Bardot zaten kısa sürede şehrin daha sofistike buluşma noktalarından biri haline gelmişti. Şimdi ise yeni menüsü ve danışman şef Mert Şeran'ın mutfak yaklaşımıyla birlikte, gastronomi tarafındaki iddiasını daha net hissettirmeye başlıyor. Buradaki mesele yalnızca birkaç yeni tabak değil; mekanın mutfakta nasıl bir dil kurmak istediğinin daha belirgin hale gelmesi.

Fransız brasserie klasiklerinden ilham alan çizgi korunurken; Akdeniz mutfağının daha taze, daha mevsimsel ve daha hafif hissi de menüye dahil oluyor. Steak tartar, foie gras terrine ve soğan çorbası gibi klasikler; deniz ürünleri ve sezonun ritmine uyum sağlayan dokunuşlarla dengeleniyor. Böylece ortaya hem zamansız hem de bugünün şehirli yeme içme alışkanlıklarına daha rahat temas eden bir denge çıkıyor.

Mert Şeran dokunuşuyla birlikte menüde hissedilen şey, daha karakterli bir mutfak fikri. Yalnızca lezzetli tabaklar değil, mekanın genel atmosferiyle konuşan daha bütünlüklü bir yapı öne çıkıyor. Bardot'nun zaten sahip olduğu kozmopolit ve rafine hava, bu kez mutfak tarafında da daha güçlü bir karşılık buluyor.

Kısacası Bardot'da olan biteni yalnızca "yeni menü" diye okumak eksik kalır. İstanbul'da artık bir mekanı akılda tutan şey sadece iyi bir masa ya da güzel bir atmosfer olmuyor; mutfağın bıraktığı iz de en az onlar kadar önemli. Bardot'nun yeni dönemini de bu yüzden not etmek gerek.

Lucca'nın güzel tarafı biraz da şu; orası çoğu zaman fazla düşünmeden gidilen ama neredeyse her zaman iyi hissettiren adreslerden. Şehirde uzun süredir kendi ritmini koruyan, kalabalığını, enerjisini ve akşamüstünden geceye uzayan havasını kaybetmeyen yerlerden. Tam da bu yüzden, baharla birlikte yeniden akla düşmesi çok doğal. Bu kez sebep ise Atina çıkışlı The Clumsies ile gerçekleşecek buluşma. Bahar akşamları yeniden hareketlenirken, nisan ajandasına eklenebilecek en keyifli planlardan biri gibi görünüyor.

17 Nisan'da gerçekleşecek gecede The Clumsies ekibi Lucca İstanbul'da barın başına geçerek mekanı bir akşamlığına kendi ritmine taşıyacak. Zaten "takeover" gecelerini çekici kılan şey de tam burada başlıyor; bildiğiniz bir adrese gidip onu o gece başka bir şehrin karakteriyle, başka bir ekibin dokunuşuyla yeniden deneyimlemek. Tanıdık bir Lucca akşamına bu kez Atina'dan gelen yeni bir enerji eklenecek olması da geceyi daha merak uyandırıcı hale getiriyor.

The Clumsies'i farklı kılan şey ise yalnızca kokteylleri değil. Atina merkezli mekan, yıllardır modern bar kültürünün en çok konuşulan adreslerinden biri olarak anılıyor; yaratıcı reçeteleri, yüksek tempolu atmosferi ve deneyimi merkeze alan yaklaşımıyla uluslararası sahnede güçlü bir yere sahip. Üstelik "The World's 50 Best Bars" listesinde uzun süredir üst sıralarda yer alması da bu ilgiyi tesadüf olmaktan çıkarıyor. Yani Lucca'daki bu buluşma sadece keyifli bir akşam planı değil, aynı zamanda dünyanın en dikkat çeken bar duraklarından birini İstanbul'da deneyimleme fırsatı.

Bir de güzel tarafı şu; eğer bu deneyim hoşunuza giderse ve 29 Nisan'da yolunuz Atina'ya düşerse, hikaye burada bitmiyor. Bu kez Lucca ekibi The Clumsies'e konuk oluyor ve serinin ikinci ayağında sahneyi Atina'da devralıyor. Böylece bu iş birliği tek gecelik bir davetten çıkıp iki şehir arasında gidip gelen, karakteri olan bir bar değişimine dönüşüyor.

Bir Endüstri Mirası

Peki bir gün burada nasıl geçer? Zamanın farklı katmanları arasında dolaşmak gibi diyebiliriz. Bir fabrikanın ruhuna, bir semtin belleğine ve üretimden sanata evrilen bir hikâyeye tanıklık ediyorsunuz çünkü. Güne erken saatlerde Kundura'nın kapısından girerek başlamak, mekânın gerçek atmosferini hissetmenin en güçlü yolu. Burası yalnızca restore edilmiş bir endüstri yapısı değil; Osmanlı'dan Cumhuriyet'e uzanan 200 yıllık bir üretim tarihinin sahnesi. 19'uncu yüzyılın başlarında askeri ihtiyaçlar için kurulan deri ve ayakkabı üretim tesisleriyle başlayan süreç, Sümerbank döneminde ülkenin sanayileşme hikâyesinin sembollerinden biri haline geliyor. Yüksek tavanlı yapılar, geniş pencereler ve işlevsel sadeliğiyle öne çıkan üretim alanları, endüstri mimarisinin estetik potansiyelini gözler önüne seriyor. Bu atmosfer, Kundura'nın neden yıllardır sinema ve sahne sanatları için güçlü bir üretim mekânı olarak tercih edildiğini de açıklıyor.

Sergi İle Aydınlanmak

Sabah programının ilk durağı, fabrikanın belleğini en yoğun biçimde hissettiren ve ziyaretçiyi fabrikanın iç dünyasına davet eden "Kundura'nın Hafızası: Bir Fabrikaya Sığan Dünya" sergisi. Çarşamba'dan pazara kadar 13.00-20.00 saatleri arasında açık olan sergi, çalışanların kişisel eşyalarından arşiv fotoğraflarına, üretim süreçlerini belgeleyen dokümanlardan sözlü tarih kayıtlarına kadar uzanıyor ve mekânın yalnızca fiziksel değil, duygusal katmanlarını da görünür hale getirerek bir fabrikanın ne kadar geniş bir yaşam alanı olduğunu hatırlatıyor. Serginin ardından mekânın farklı katmanlarını deneyimlemek, Kundura ile kurulan ilişkiyi derinleştiren anlardan biri.

Gastronomi Odağında

Eski fabrikanın içinde konumlanan Demirane restoranda yemek yemek, sıradan bir gastronomi deneyimi olmaktan çıkıyor; geçmişle bugünün aynı masada buluşması gibi mekânın tarihsel sürekliliğinin bir parçasına dönüşüyor. Endüstriyel yapıların içinde kurulan özenli sofralar, modern şehir yaşamının hızına karşı bilinçli bir yavaşlama önerisi sunuyor.

Sanatla İç İçe

Beykoz Kundura'da zaman ilerledikçe mekânın ritmi değişiyor. Sabahın sakinliği yerini daha canlı bir atmosfere bırakıyor. Ay boyunca düzenlenen yetişkin ve çocuk atölyeleri, ziyaretçileri pasif izleyici olmaktan çıkarıp üretimin parçası haline getiriyor. Bir zamanlar makinelerin çalıştığı alanlarda bugün yaratıcı üretim gerçekleşiyor. Fiziksel emek yerini yaratıcı emeğe bırakıyor. Mayıs sonuna kadar devam eden "Müşterek Taksim Konser Serisi" programı da mekânın akustik ve atmosferik potansiyelini sahneye taşıyan bu yeni üretim biçiminin bir parçası. Her ayın ilk pazar günü Yağhane'de düzenlenen solo caz piyano eşliğindeki brunch ise Kundura'nın sosyal yaşamla kurduğu bağı güçlendiren ritüellerden biri haline geliyor. Açık büfe kahvaltı ve canlı müzik, hafta sonunu şehirden uzaklaşmadan bir kaçamağa dönüştürüyor. Müzik, yemek ve mimari aynı deneyimin parçası olarak birleşiyor.

Kundura'nın programı yalnızca etkinlik takvimi oluşturmakla sınırlı değil; mekânın kültür politikasıyla süreklilik taşıyan bir yaklaşım benimsiyor. Uluslararası tiyatro ve dans yapımlarına ev sahipliği yaparken genç müzisyenleri destekleyen konser serileriyle yeni üretimlere alan açıyor; Yerli Malı Haftası'ndan Dünya Kadınlar Günü'ne uzanan tematik programlarla toplumsal hafızayla bağ kurmayı sürdürüyor. Gün batımına doğru mekânın atmosferi yeniden değişiyor. Boğaz'dan gelen ışığın tuğla duvarlarda yarattığı ton farklılıkları, Kundura'yı neredeyse sahne tasarımı yapılmış bir film setine dönüştürüyor.

Ramazan ayı boyunca gerçekleşen "Beykoz Kundura'da Bir Akşamüstü" programı, bu saatlerin kolektif deneyimini güçlendiren ve mekânın sosyal hafızasını günümüze taşıyan özel buluşmalardan biri. Açık büfe yemek ve konseri bir araya getiren etkinlik, fabrikanın geçmişindeki toplu yaşam kültürünü çağrıştırarak günümüzle buluşturuyor. Akşam saatlerinde Kundura, yeni bir karakter kazanarak bir kültür- sanat sahnesine dönüşüyor. Konserler, performanslar ve film gösterimleri, fabrikanın üretim ritminin bugün sanatla sürdüğünü gösteriyor. Fabrika döneminde çalışanlar için düzenlenen film gösterimlerinin mirası, bugün küratöryal seçkilerle devam ediyor.

Bu süreklilik, Kundura'nın geçmişi bir dekor olarak kullanmadığını, onu yaşayan bir kültürel zemine dönüştürdüğünü gösteriyor. Gece sonunda Kundura'dan ayrılırken hissedilen duygu, devam eden bir hikâyenin parçası olma hissi... Bir gün içinde farklı zaman katmanlarında dolaşmış, bir mekânın dönüşümüne tanıklık etmiş ve şehirle yeni bir ilişki kurmuş olma duygusu... Çünkü burası yalnızca ziyaret edilen bir mekân değil; zamanın, emeğin ve kültürel üretimin iç içe geçtiği bir hafıza alanı. İstanbul'un sürekli değişen yüzü içinde nadir rastlanan bu süreklilik, Kundura'yı benzersiz kılıyor.

Şehrin farklı noktalarında kurulan bu sofralar; manzara, müzik ve gastronomiyi bir araya getirerek iftarı başlı başına bir deneyime dönüştürüyor. Kimi zaman canlı fasıl ezgileri eşlik ediyor geceye, kimi zaman sade bir masa düzeni tüm odağı yemeğe ve sohbete bırakıyor. Geleneksel tatların modern dokunuşlarla yeniden yorumlandığı menüler hem nostaljik hem de çağdaş bir Ramazan akşamı vadediyor. Eğer bu yıl iftarı biraz daha özel bir atmosferde deneyimlemek isterseniz, şehrin öne çıkan adreslerine göz atmanın tam zamanı!

Çırağan Palace Kempinski

Boğaz kıyısındaki saray silüetiyle Ramazan akşamlarına ev sahipliği yapan Çırağan Palace Kempinski, bu yıl da iftar sofralarını farklı restoran deneyimleriyle çeşitlendiriyor. Sarayın tarihi atmosferinde konumlanan ve Michelin Guide Tavsiye Listesi'nde yer alan Tuğra Restaurant, Osmanlı ve Türk mutfağının mirasını modern dokunuşlarla yorumladığı menüsünde sahine, Antep zeytin piyazı, mercimek fava ve muhammara gibi iftariyeliklerden Çeşm-i Nigar çorbasına; lahana dolması, paçanga böreği ve içli köfte gibi ara sıcaklardan hünkâr beğendi, keşkek eşliğinde kuzu incik ve tas kebabına uzanan kapsamlı bir seçki sunuyor. Saray pastanesinden çıkan sıcak pideler ve kazandibinden güllaca, kalburabastıdan el açması fıstıklı baklavaya uzanan tatlılar ise menünün finalini oluşturuyor. Öte yandan, saray bünyesinde yer alan Rüya İstanbul'da bu yıl da Borsa Restaurant imzalı bir Ramazan sofrası kuruluyor; geleneksel iftar lezzetlerini çağdaş Anadolu mutfağı yaklaşımıyla bir araya getiren bu iş birliği, Kandilli'deki köklü mutfak mirasını Çırağan'ın görkemli atmosferine taşıyor. Böylece Çırağan Palace Kempinski'de iftar, hem saray mutfağının tarihsel izlerini hem de güncel yorumları aynı akşamda deneyimleme imkanı sunan çok katmanlı bir gastronomi buluşmasına dönüşüyor.

Four Seasons Hotels Istanbul

Four Seasons Hotel Istanbul Sultanahmet ve Four Seasons Hotel Istanbul Bosphorus, Ramazan döneminde iki farklı lokasyonda kurgulanan sofralarla geleneksel mutfağı farklı servis anlayışlarıyla ele alıyor. Sultanahmet'te, avluda konumlanan AVLU Restaurant'da sunulan seçmeli iftar menüsü süzme mercimek çorbası ve klasik iftariyeliklerle başlıyor; humus, muhammara ve yaprak sarma gibi mezeler ile odun fırınından çıkan etli ekmek ve piruhi gibi sıcaklar menünün ilk bölümünü oluşturuyor. Ana yemeklerde sebze yemeklerinden piliç rotiye, pideli köfteden dana şaşlık ve kuzu tandıra uzanan seçenekler yer alırken, tatlı bölümünde künefe ve Antep fıstıklı katmer gibi paylaşımlı lezzetler öne çıkıyor; sahurda ise daha hafif içeriklerden oluşan dengeli bir menü hazırlanıyor. Boğaz tarafında ise iftar, geniş bir büfe düzeniyle ilerliyor; bölgesel mezeler, pide çeşitleri, ızgara ve kebapların yanı sıra lokma, zerde ve güllaç gibi geleneksel tatlıların yer aldığı kapsamlı bir seçki sunuluyor. Teras bölümündeki Ocakbaşı'nda servis edilen dört aşamalı set menü ve özel iglo alanları da daha butik bir akşam deneyimi arayanlar için alternatif oluşturuyor.

Aliée İstanbul

7 Mehmet, Ramazan ayı boyunca Aliée İstanbul çatısı altında iftar sofralarına konuk oluyor; Anadolu mutfağının köklü reçetelerini Akdeniz'in tazeliğiyle buluşturan mutfak anlayışıyla bilinen restoran, üçüncü kuşak temsilcisi Mehmet Akdağ'ın yorumuyla şekillenen tabaklarını bu kez Aliée İstanbul'un dingin ve sade atmosferine taşıyor. Yıllara yayılan teknik birikimi ve mevsimselliğe dayalı yaklaşımıyla tanınan 7 Mehmet'in mutfağı, Ramazan boyunca paylaşımı merkeze alan bir akışla kurgulanırken, iftar sofraları modern yaşamın temposu içinde kısa bir yavaşlama alanına dönüşüyor. Menüde, geleneksel tariflerin güncel sunumlarla yeniden ele alındığı, Anadolu'nun hafızasında yer eden lezzetlerin daha hafif ve dengeli dokunuşlarla servis edildiği bir seçki öne çıkıyor; her tabak, hem geçmişe referans veren hem de bugünün sofra alışkanlıklarına uyum sağlayan bir çizgide ilerliyor. Bu buluşma, bir pop-up iş birliğinden öte, köklü bir restoran geleneğinin farklı bir mekânda yeniden yorumlanması olarak dikkat çekerken; Aliée İstanbul'un rafine estetiği ile 1937'den bu yana süregelen bir mutfak hafızasının aynı masa etrafında bir araya geldiği bu dönemsel birliktelik, Ramazan akşamlarına zamansız ve düşünülmüş bir çerçeve sunuyor.

Raffles Istanbul

Açık büfe düzeninde hazırlanan iftar sofralarıyla Ramazan boyunca misafirlerini ağırlayan Raffles Istanbul, Raffles Teras'ta Türkiye'nin yedi bölgesinden seçilen yöresel tatları bir araya getiriyor. Anadolu mutfağına odaklanan canlı istasyonlarda hazırlanan yemekler, Hataylı şeflerin yorumladığı Osmanlı mezeleri ve odun ateşinde pişirilen ızgara ile kebap çeşitleri büfenin öne çıkan bölümlerini oluştururken, otelin imza lezzetlerinden döner de menüde yer alıyor. Ege'den Güneydoğu'ya uzanan geniş bir yelpazede kurgulanan bu seçki, geleneksel Türk tatlılarıyla tamamlanıyor; güllaçtan baklavaya uzanan klasikler iftarın finalinde sunuluyor. Akşam boyunca fasıl dinletisi eşliğinde ilerleyen program, şehir merkezinde kurulan sofralara hem kültürel hem de sosyal bir atmosfer ekleyerek, kalabalık aile buluşmaları ve grup organizasyonları için de kapsamlı bir alternatif sunuyor.

The Peninsula Istanbul

Karaköy kıyı şeridinde, Tarihî Yarımada manzarasına hâkim konumuyla dikkat çeken The Peninsula Istanbul, Ramazan boyunca iftar sofralarını The Lobby'de kuruyor. Tarihî Yolcu Salonu'nun izlerini taşıyan mekânda iftariyelikler ve soğuk mezeler büfe düzeninde sunulurken, çorba, sıcak başlangıç ve ana yemekler à la carte servis ediliyor; geleneksel Türk tatlıları ve baklava seçkisi ise pastane ekibinin özenli sunumlarıyla tamamlanıyor. Menüde ara sıcaklardan ana yemeklere uzanan klasik lezzetlere şerbetler ve ev yapımı limonata eşlik ederken, güllaç, lokma ve baklava gibi Ramazan'la özdeş tatlar tatlı büfesinde yerini alıyor. Akşam boyunca Türk Sanat Müziği performansı atmosfere eşlik ederken, otel konukları için ayrıca oda servisinde sahur menüsü alternatifi de bulunuyor; böylece Boğaz kıyısındaki bu adres, Ramazan akşamlarını manzara ve geleneksel tatlarla bir araya getiren sakin bir buluşma noktasına dönüşüyor.

Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul

Boğaz kıyısında konumlanan Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul, Ramazan ayı boyunca iftar ve sahur sofralarını Şef Ömür Akkor'un Anadolu mutfağından ilham alan reçeteleriyle şekillendiriyor. Otelin Bosphorus Lounge'ında kurulan iftar masalarında, geleneksel tarifler mevsimsel ürünlere ve yalın bir sunum anlayışına odaklanarak yorumlanıyor; sahur servisi ise yine Boğaz manzarasına karşı, lounge alanında ve özel cabanalarda, gece saatlerine yayılan sakin bir atmosfer eşliğinde sunuluyor. Ramazan programı yalnızca sofralarla sınırlı kalmıyor; 5–12 yaş arası çocuklara yönelik düzenlenen "Minik Ellerle Ebru, Ramazan'la Buluşma" atölyelerinde geleneksel ebru sanatı, sanatçı Tüzin Tiryaki rehberliğinde deneyimlenebiliyor. Ayrıca otelin Sapphire ve Pearl salonları, iş yemekleri ve kalabalık iftar davetleri için farklı ölçeklerde düzenlenebilen alanlar sunarak Ramazan buluşmalarına ev sahipliği yapıyor; böylece mekân, ayın ruhunu Boğaz'ın dinginliğiyle bir araya getiren çok katmanlı bir deneyim ortaya koyuyor.

Tere

İstanbul'un manzarasını ocağın ateşiyle birleştiren Tere, geleneksel iftar sofralarını modern ve rafine bir dokunuşla yeniden yorumluyor. Şehrin hafızasına sadık kalan özgün mimarisiyle dikkat çeken mekan, misafirlerini Ramazan ayı boyunca hem damaklara hem de göze hitap eden bir serüvene davet ediyor. Geleneksel tatların başrolde olduğu zengin iftariyeliklerle başlayan akşam; özenle hazırlanan çorba çeşitleri, iştah açıcı ara sıcaklar ve kömür ateşinin lezzetini taşıyan ana yemek seçenekleriyle devam ediyor. Her detayıyla misafirperverliği merkeze alan Tere, iftar keyfini dondurma eşliğinde sunulan sıcak bir tatlı finaliyle noktalıyor. Hem dost meclisleri hem de aile buluşmaları için ideal bir durak olan mekan, Ramazan'ın huzurunu İstanbul'un en sevilen manzaralarından biriyle birleştirerek lezzet dolu bir akşam vadediyor.

JW Marriott Istanbul Bosphorus

Galata kıyısında, Boğaz'a karşı konumlanan JW Marriott Istanbul Bosphorus, Ramazan döneminde iftar ve sahur sofralarını manzara eşliğinde kurguluyor. Executive Şef Şafak Erten imzasını taşıyan menü akışında, iftar Boğaz'a nazır Octo İstanbul'da sıcak Ramazan pidesi, ekşi mayalı köy ekmeği, yerel peynirler, manda kaymağı ve petek bal gibi klasiklerle başlıyor; içli köfte, su böreği ve köz kırmızı biber soslu ara sıcaklar ile devam eden sofrada ana yemekte kuzu tandır ve iç pilav öne çıkıyor, finalde ise baklava ve güllaç servis ediliyor. Daha sakin bir tercih yapmak isteyenler için sahur, oda servisinde sunulan özel bir menüyle devam ediyor; peynir çeşitleri, pastırma, kuru meyveler, doğal reçeller ve sıcak kahvaltı alternatiflerinden oluşan içerik, Ramazan'ın erken saatlerine daha konforlu bir eşlik sunuyor. Böylece JW Marriott Istanbul Bosphorus'ta Ramazan, Boğaz manzarasıyla çerçevelenen, geleneksel tatların modern bir servis anlayışıyla sunulduğu dengeli bir sofra deneyimi olarak şekilleniyor.

The Ritz-Carlton, Istanbul

Şehrin merkezinde, Boğaz manzarasına karşı konumlanan Atölye Restaurant, iftar ve sahur sofralarını Türkiye mutfağının farklı bölgelerinden ilham alan reçetelerle kurguluyor. The Ritz-Carlton, Istanbul bünyesindeki restoranın mutfak ekibi tarafından hazırlanan açık büfe menüde zeytinyağlı dolmalar, turşu çeşitleri ve yöresel mezelerin yanı sıra Atölye mutfağında üretilen pastırmayla hazırlanan pazılı börek gibi lezzetler yer alıyor; ıspanak mancadan fındık lahmacuna uzanan bölgesel tatlar çorbaların ardından et döner, alinazik, etli kuru dolma, tavuk çevirme ve iç pilavı gibi ana yemeklerle devam ediyor. Tatlı bölümünde fındıklı güllaç, tahinli kabak tatlısı, sakızlı muhallebi, ekmek kadayıfı ve baklava çeşitleri öne çıkarken, sahurda ise geleneksel kahvaltılıklardan oluşan bir seçeneğin yanı sıra ızgara köfte, tavuk çevirme ve ızgara levrek gibi sıcak tabakların bulunduğu alternatif bir menü sunuluyor. Modern dokunuşlarla yorumlanan bu seçki, hem küçük aile buluşmalarına hem de daha geniş davetlere ev sahipliği yapabilecek bir çerçeve sunuyor.

Swissôtel The Bosphorus

Maçka sırtlarından Boğaz'a uzanan manzarasıyla öne çıkan Swissôtel The Bosphorus, Istanbul, iftar sofralarını Sabrosa Restaurant'ta Türkiye'nin farklı bölgelerinden seçkilerle kurguluyor. Açık büfe düzeninde sunulan menüde perde pilavı, çömlekte kuru fasulye, kaburga dolması, kuzu gerdanlı keşkek, ali nazik ve büryan kebabı gibi Osmanlı ve Anadolu mutfağının bilinen lezzetleri bir araya gelirken; Ege'nin otlu mezelerinden Güneydoğu'nun kebaplarına, Karadeniz'in hamsili pilavından Marmara'nın deniz ürünlerine uzanan geniş bir yelpaze yer alıyor. Tatlı büfesinde güllaç, fıstıklı baklava ve kaymaklı ekmek kadayıfı gibi klasikler bulunurken, geleneksel Osmanlı şerbetleri de menüye eşlik ediyor. Akşam boyunca düzenlenen fasıl dinletileri ve semazen gösterileri ise iftar deneyimine kültürel bir çerçeve ekleyerek, Boğaz manzarası eşliğinde kurulan sofraları hem lezzet hem atmosfer açısından çok katmanlı bir buluşmaya dönüştürüyor.

Fairmont Quasar Istanbul

Ramazan ayı boyunca gastronomi ve iyi yaşam deneyimlerini aynı çatı altında buluşturan Fairmont Quasar Istanbul, şehir merkezindeki konumunda iftar sofralarını ve spa ritüellerini bir arada kurguluyor. Otelin imza restoranı Aila Restaurant, Türk mutfağının köklü tariflerini açık büfe düzeninde ve rafine bir sunum anlayışıyla yorumlarken; iftariyeliklerden mezeye, çorbalardan fırın lezzetlerine ve geleneksel tatlılara uzanan geniş seçki, canlı istasyonlarda hazırlanan kumda Türk kahvesi, boza, Osmanlı macunu ve şerbetlerle tamamlanıyor. Hat sanatı uygulamaları ve fasıl dinletisi akşama kültürel bir katman eklerken, şefler Önder Cantürk, Kemal Can Yurttaş ve Coşkun Karabacakoğlu imzasını taşıyan menü mevsimselliği ve lezzet dengesini odağa alıyor. Öte yandan, Ramazan dönemine özel hazırlanan "Ramadan Relaxation" spa paketi kapsamında geleneksel Türk hamamı ritüeli ve bal maskesini içeren 45 dakikalık bakım, ayın yavaşlayan ritmiyle uyumlu bir arınma ve yenilenme alanı sunuyor; böylece Fairmont Quasar Istanbul'da Ramazan, iftar sofrasından hamam ritüeline uzanan bütüncül bir deneyim çerçevesinde ele alınıyor.

CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul

Boğaz'a karşı kurulan uzun iftar sofraları, Ramazan akşamlarının en çok aranan buluşma noktalarından biri olmaya devam ediyor. Gümüşsuyu Restaurant, CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul bünyesinde, şehrin silüetine hakim konumunda hazırladığı menüyle geleneksel tatları canlı fasıl eşliğinde bir araya getiriyor. Serpme iftariyeliklerle başlayan akışta zeytinyağlı çeşitleri, salatalar ve günün çorbası sofraya gelirken, fırından çıkan ara sıcaklar akşamın temposunu yavaş yavaş yükseltiyor. Ana yemeklerde kesme döner, tavuk sarma, hünkar beğendi ve kuzu tandır gibi klasikleşmiş tarifler yer alıyor; finalde ise Ramazan'a özgü tatlılar masaya geliyor. Canlı müziğin nostaljik ezgileri ve manzaranın eşlik ettiği bu atmosferde iftar, yalnızca bir yemek molası değil, sevdiklerle paylaşılan uzun ve sohbetli bir akşam deneyimine dönüşüyor.

Shangri-La Bosphorus Istanbul

Beşiktaş sahilinde konumlanan Shangri-La Bosphorus, Istanbul, iftar sofralarını IST TOO'da, Executive Şef Şevket Cihan liderliğinde hazırlanan geniş bir seçkiyle kuruyor. Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfağından ilham alan menüde iftariyelikler, meze çeşitleri ve Ramazan pidesiyle başlayan akış; şiş ve ızgara çeşitleri, döner ve kebaplar ile canlı pişirme istasyonlarında hazırlanan Kayseri mantısı ve gözleme gibi klasiklerle devam ediyor. Gaziantep usulü lebeniye çorbası, Ali Paşa pilavı, hünkar beğendi, pastırmalı kuru fasulye ve mantarlı keşkek gibi yemekler sıcak büfede yer alırken; Çin Yeni Yılı ile aynı döneme denk gelen bu süreçte otelin imza restoranı Shang Palace'ın seçili lezzetleri de iftar kurgusuna dahil ediliyor. Tatlı bölümünde baklava ve kaymaklı şöbiyetlerden güllaca, ekmek kadayıfından künefeye uzanan geniş bir yelpaze sunulurken; lokum, sahlep, boza ve geleneksel şerbetler akşamı tamamlıyor. Boğaz manzarası eşliğinde kurgulanan bu program kapsamında, kurumsal davetler için açık büfe ve set menü alternatifleri de bulunuyor.

Grand Hyatt Istanbul

Şehrin yoğun temposunun tam ortasında kurulan iftar sofraları, Ramazan akşamlarında merkezi lokasyonları daha da görünür kılıyor. Grand Hyatt Istanbul, bu dönemde ana restoranı 34 Restaurant'da hazırlanan açık büfe düzeniyle geleneksel Türk ve Osmanlı mutfağından örnekleri bir araya getiriyor. Executive Chef Yusuf Gülyiyen ve ekibinin her gün yenilenen menüsünde hünkar beğendi, imambayıldı, içli köfte, tavuk mahmudiye ve kuzu incik gibi klasikleşmiş ana yemeklerin yanı sıra değişen sıcak–soğuk mezeler ve çorba çeşitleri yer alıyor; hafta sonları kurulan canlı döner istasyonu ise büfeye ayrı bir hareket katıyor. Tatlı bölümünde baklava, şöbiyet, revani, ekmek kadayıfı ve güllaç gibi Ramazan'la özdeşleşen lezzetler sunulurken, şerbetçi ve boza ikramları ile fondaki geleneksel ezgiler akşama nostaljik bir çerçeve ekliyor. Böylece Grand Hyatt Istanbul'da iftar, açık büfe zenginliği ve şehir merkezindeki konum avantajıyla kalabalık sofralara hitap eden klasik bir Ramazan buluşması olarak şekilleniyor.

Hilton İstanbul Bomonti

Ramazan akşamlarını her gün değişen bir menü kurgusuyla ele alan Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center, bünyesindeki The Globe Restaurant'ta iftar sofralarını farklı lezzet akışlarıyla çeşitlendiriyor. Günlük olarak yenilenen menülerde çorbadan mezeye, ana yemekten tatlıya uzanan klasik bir iftar düzeni korunurken, her gün farklı tariflerin sunulması sofraya dinamizm katıyor. Yemek sonrası çay ve kahve ikramlarıyla devam eden akşamda kumda Türk kahvesi, Türk çayı köşesi ve geleneksel şerbetler deneyimi tamamlayan detaylar arasında yer alıyor; mekânda Ramazan temasına uygun müzik yayını yapılırken, talep doğrultusunda grup rezervasyonları için canlı müzik de organize edilebiliyor. Geniş salon kapasitesi sayesinde kalabalık davetlere de ev sahipliği yapabilen otelde, şirket ve özel gruplar için ayrı menü kurguları hazırlanıyor; aynı çatı altında konumlanan eforea Spa ise iftar öncesi ya da sonrasında günü daha sakin bir ritimde tamamlamak isteyenler için alternatif oluşturuyor.

Adress Istanbul

Address Istanbul, Ramazan ayı boyunca iftar sofralarını otelin restoranında hazırladığı özel bir menüyle karşılıyor; iftariyeliklerle başlayan bu akışta Medine hurması, Hatay kırma zeytini, Trakya eski kaşar ve Ezine beyaz peynir gibi klasik tatlara tahin helvası, gül reçeli, petek bal ve kaymak eşlik ederken domates–salatalık söğüş, tahin–pekmez, tuzlu tereyağı ve pastırma gibi tamamlayıcı lezzetler masayı kalabalıklaştırıyor. Paylaşıma uygun başlangıçlarda patlıcan atom, nar ekşili bulgur ve Yedikule marulu ile hazırlanan çiğ köfte yorumu, zeytinyağlı ıspanak kökü ve istiridye mantarı, muhammara ve Tarsus humusu yer alıyor; ardından kuzu gerdan ya da acılı mercimek çorbası alternatifleri geliyor. Ana yemeklerde firik pilavı ve közlenmiş patlıcanla sunulan dana kaburga, közlenmiş domates ve köy biberi eşliğinde kuzu tandır, mevsim sebzeleri ve basmati pilavıyla günün balığı ya da firik pilavı ve biberle servis edilen ızgara organik tavuk gibi seçenekler öne çıkarken, finalde baklava çeşitleri, güllaç, meyve tabağı ve lokum paylaşımlı olarak masaya geliyor; şerbet ikramı ise sofrayı tamamlıyor. Ramazan'ın dinginliğine eşlik eden sıcak bir atmosferde hazırlanan bu menü, iftarı yalnızca bir yemek daveti değil, birlikte geçirilen uzun bir akşamın parçasına dönüştürüyor.

Liman, Galataport

Galataport hattında, Boğaz'a karşı konumlanan Liman, Ramazan akşamlarında manzarayı merkeze alan sofralar kuruyor. İftar menüsü, özenle seçilmiş iftariyeliklerle başlıyor; Osmanlı mutfağından ilham alan sıcak başlangıçlar ve klasikleşmiş ana yemeklerle devam eden akışta hünkâr beğendi ve taş fırında kuzu tandır gibi zamansız lezzetler öne çıkıyor, finalde ise güllaç başta olmak üzere Ramazan'la özdeşleşen tatlılar yer alıyor. Ferah ambiyansı ve Boğaz'ın dinginliğini arkasına alan mekânda servis anlayışı ve sunum detayları deneyimin önemli bir parçasını oluştururken, kurumsal davetler ve kalabalık grup organizasyonları için planlanabilen özel iftar buluşmaları da alternatifler arasında bulunuyor. Böylece Liman'da iftar, Galataport'un hareketli atmosferi içinde, manzara ve geleneksel tatların bir araya geldiği dengeli bir akşam buluşmasına dönüşüyor.

Bu yaklaşımı benimseyen örneklerden biri olan Em Sherif'in kurucusu Mireille Hayek, geçtiğimiz günlerde İstanbul'da, Rixos Tersane bünyesindeki şubedeydi. Menü tadımları sırasında yemeklerin yanı sıra, markanın çıkış noktasını ve kişisel yolculuğunu da anlattı.

Hayek'in hikayesi klasik bir şef anlatısı değil. Profesyonel mutfak eğitimi almadan yola çıktığını ve başlangıçta en büyük kaygısının "ciddiye alınmamak" olduğunu söylüyor. Zamanla mutfaktan gelen teknik bilgi kadar, evden gelen sezginin de belirleyici olduğunu fark etmiş. Ona göre sofranın ruhu, ölçü kaşıklarıyla değil; kültürel hafıza ve tekrar eden pratikle kuruluyor.

Markanın büyüme stratejisi de bu yaklaşımın bir uzantısı. Yeni şehirlerde açılan her mekanı birebir kopyalamak yerine, aynı sofra kültürünü farklı bağlamlara uyarlamayı tercih ettiklerini ifade ediyor. Bu noktada tariflerin kendisinden çok, yemeklerin neyi temsil ettiği ve nasıl paylaşıldığı önem kazanıyor. Çünkü mesele yalnızca humusun kıvamı ya da baharatın oranı değil; masanın etrafında kurulan ilişki.

Hayek, özellikle genç kadın girişimcilere dair soruya ise net bir yanıt veriyor: Başkalarının onayını beklemeden yola çıkmak. Ona göre özgüven, hazır bir özellik değil; süreç içinde, "yaparak" inşa edilen bir kas gibi. Mutfakta olduğu kadar iş hayatında da sürekliliğin ve disiplinin belirleyici olduğunu vurguluyor.

Güne acele etmeden başlamak, planın tamamını daha dengeli kılıyor. Uzun bir kahvaltı, iyi bir kahve ve sohbet için alan bırakan bir masa, günün geri kalan temposunu belirliyor. Sonrasında birlikte yeni bir şey denemeye ne dersiniz?

Öğle saatlerine doğru Nobu Istanbul'da Şef Matsuhisa'nın sınırlı katılımla gerçekleşen sushi atölyesi, klasik hediyelerin dışına çıkmak isteyenler için güçlü bir alternatif. Tezgahın arkasına yan yana geçip o ilk rulo sushi'yi beraber sarmaya çalışmak, mutfaktaki uyumunuzu test ederken işin içine biraz da neşe katıyor. Şefin tekniklerini öğrenirken bir yandan da birbirinizin mutfak becerilerine dair şakalaşmak, günü sadece izleyici olmaktan çıkarıp ortak bir üretim sürecine dönüştürüyor.

Atölyenin ardından günün temposunu düşürmek isteyenler için çay saati iyi bir geçiş noktası. Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un Gazebo'sunda, Boğaz manzarasına karşı verilen çay molası, günün hızını yavaşlatmak için birebir. Karşılıklı oturup sadece manzaraya ve müziğe teslim olmak, telefonları bir kenara bırakıp günün geri kalanını planlamadan o anın içinde kalmak belki de kutlamanın en samimi hali.

Akşam programına geçmeden önce kısa bir duraklama iyi gelmez mi? Spa zamanı, tam da bu noktada devreye giriyor. The Peninsula Spa'da çiftlere özel masajlar ya da Four Seasons Hotel Sultanahmet'in Kurna Spa'sında sunulan, Osmanlı hamam geleneğini kadim Şaman ritüelleriyle birleştiren deneyim, günü bedensel ve zihinsel olarak dengelemek isteyenler için tercih edilebilir. Yan yana, aynı huzurlu sessizliği paylaşarak dinlenmek, akşamın enerjisine taze bir başlangıç yapmanızı sağlıyor.

Akşam saatlerine yaklaşıldığında planın tonu kendiliğinden değişiyor. Sofra, Sevgililer Günü'nün merkezine yerleşirken ambiyans ve müzik deneyimi tamamlıyor. Anadolu mutfağını çağdaş bir yorumla sunan Rüya İstanbul, Boğaz manzarası ve DJ performansıyla daha modern ve enerjik bir akşam yemeği arayanlara hitap ederken; Shangri-La'da sunulan, tango ve canlı müzikle katmanlanan özel sofra deneyimi, günü biraz daha hareketli geçirmek isteyenler için düşünülebilir. İyi bir yemeği paylaşırken gün boyu biriktirdiğiniz küçük anların üzerinden geçmek, kutlamanın finaline en çok yakışan şey.

Tommy Lee Jones, Ali MacGraw, "Love Story", 1970

Akşamı müzikle ya da sinemayla tamamlamak isteyenler için ise şehirde farklı alternatifler var. Duyguyu canlı performansla yükseltmek isteyenler Ülker Spor ve Etkinlik Salonu'nda Levent Yüksel'in senfonik konserini tercih edebilirken, daha sakin ve zamansız bir kapanış arayanlar Beykoz Kundura'da beyazperdede izlenecek "Love Story" ile geceyi yavaşlatmayı seçebilir. Müziği bir anlatım dili olarak deneyimlemek isteyenler için Zorlu PSM'de Bergüzar Korel'in "Hatırladıkça" performansı da akşamın ruhuna eşlik edebilecek seçenekler arasında.

Sevgililer Günü'nü tek bir akşamla sınırlamak istemeyenler için plan ertesi güne de taşınabiliyor. mykOrini'nin Valentine's Brunch'ı, çiçeklerle çevrili dekorasyonu ve Ege esintili atmosferiyle günü hafif bir kapanışla uzatırken; bu özel tarihi bir hafta sonuna yaymak isteyenler için Princes' Palace Resort, adanın yavaşlayan ritminde gastronomi ve wellness'ı bir araya getiren daha kapsamlı bir kaçış alternatifi olarak öne çıkıyor.

Mandarin Oriental Bosphorus

Mandarin Oriental Bosphorus, İstanbul'da Sevgililer Günü, büyük jestlerden çok birlikte geçirilen zamanın ruhuna odaklanan bir atmosferle karşılıyor misafirlerini. Boğaz manzarasının zaten başlı başına bir sahne olduğu bu adres, ister akşam yemeğini dışarıda, ister daha özel bir alanda ya da odanın konforunda geçirmek isteyen çiftler için farklı seçenekler sunuyor. İtalyan mutfağının öne çıktığı sofralar, Boğaz'a karşı kurulan daha kişisel alanlar, ertesi güne yayılan geç kahvaltı planları ve günü biraz daha yavaşlatmayı vadeden spa ritüelleri, 14 Şubat'ı tek bir akşama sıkıştırmayan bir yaklaşım çiziyor. Burada romantizm, programdan çok detaylarda; manzaraya karşı paylaşılan bir masa, sakin bir pazar brunch'ı ya da yan yana geçirilen bir saatlik sessizlikte kendini gösteriyor.

Four Seasons Hotels Istanbul

Tarihin sessizliğiyle çevrili bir avluya adım atmakla, Boğaz'a karşı uzayan bir masaya oturmak arasında ince ama belirgin bir fark var. Four Seasons Hotels Istanbul, Sevgililer Günü'nü bu iki ayrı atmosfer üzerinden kurguluyor. Sultanahmet'te, tarihî yarımadanın dinginliği içinde geçen akşam; uzun ve özenli bir sofra etrafında ağır ağır ilerliyor. Çok aşamalı menü, deniz ürünlerinden et tabaklarına uzanan dengeli bir akışla sunulurken, paylaşıma davet eden tatlı final, gecenin tonunu yumuşatıyor. Burada romantizm, yüksek sesle değil; ambiyans, servis ritmi ve detaylara gizlenmiş bir zarafetle kendini hissettiriyor. Boğaz hattında ise gün, daha erken saatlerde başlıyor. Öğleden sonra verilen çay molası, manzaraya karşı sohbetle uzarken, akşam saatlerinde masa başında paylaşılan tabaklar ve denizden ilham alan lezzetler öne çıkıyor. Akşam yemeği, klasik mutfak tekniklerinin modern dokunuşlarla buluştuğu bir çizgide ilerlerken, tatlıyla birlikte gece daha rahat bir ritme geçiyor. Günün arasına serpiştirilen spa molaları ve küçük sürprizler ise bu buluşmayı yalnızca bir akşam değil, zamana yayılan bir deneyime dönüştürüyor. Four Seasons Hotels Istanbul'da Sevgililer Günü, iki farklı mekânda iki ayrı ruh hâli sunarak, romantizmi tek bir tanıma sıkıştırmadan yaşatıyor.

mykOrini

mykOrini, Mikonos ve Santorini'nin ruhunu İstanbul'a taşıyarak Sevgililer Günü'nü tek bir günle sınırlamıyor ve tüm şubatı "Sevgililer Ayı" ilan ediyor; ay boyunca süren sirtaki gösterileri, tabak kırma ritüelleri ve restoran içinde kurulan çiçek butiğiyle Ege'nin coşkusunu İstanbul'a taşıyan mykOrini, romantik dokunuşlarla şekillenen atmosferi, özenle seçilmiş dekorasyon detayları ve samimi enerjisiyle misafirleri kapıdan içeri adım attıkları anda etkisi altına alıyor. 14 Şubat gecesi, canlı müzik ve sirtaki gösterileri eşliğinde kutlanan özel akşam, restoranın imza deniz mahsulleri ve modern dokunuşlarla hazırlanan geleneksel Yunan mutfağıyla birleşerek unutulmaz bir gastronomi deneyimine dönüşüyor. Kutlamalar yalnızca bir geceyle sınırlı kalmayıp, 1 Şubat'ta başlayan "Love Brunch" ile Şubat ayının ilk gününden itibaren romantizmi sahneye taşırken, 15 Şubat Pazar günü yalnızca çiftlere özel hazırlanan "Valentine's Brunch" ile hafta sonunu da kapsayan özel bir deneyim sunuyor. Şubat boyunca restoran içinde konumlanan çiçek butiği, dekorasyonun ve lezzetlerin tamamlayıcı zarif dokunuşu olarak öne çıkarken, sirtaki ritimleri eşliğinde geçen zaman, paylaşılan anların çoğalmasını sağlıyor. mykOrini, tüm bu özenli detayları ve şubat boyunca süren etkinlikleriyle, aşkı tek bir güne sıkıştırmak yerine tüm ay boyunca hissettirmek, zamansız ve coşkulu bir romantizm yaşatmak isteyen çiftleri samimi, renkli ve unutulmaz bir şubat yolculuğuna davet ediyor.

Lucca

Şubat ortasında şehir, Sevgililer Günü'nü daha sakin ve iyi yemek etrafında kurgulamak isteyenler için farklı bir ritme giriyor. Bu iki gün boyunca Lucca'da, yenilenen menüye kısa süreliğine eklenen Ege ve Akdeniz esintili tabaklar, sade lezzetlere ve mevsimsel malzemeye odaklanan bir sofra dili kuruyor. Taze balık yorumları, zeytinyağı dokunuşları ve hafif aromalar, mekânın şehirli ve rafine mutfak anlayışıyla birleşirken, paylaşmaya açık tabaklar sohbetin doğal akışını da destekliyor. Büyük romantik jestlerden çok birlikte yenen iyi bir yemeği merkeze alan bu plan, 13–14 Şubat'ta Sevgililer Günü'nü daha zamansız ve samimi bir buluşmaya dönüştürüyor.

Frankie

Sevgililer Günü'nü yalnızca bir akşam yemeğiyle sınırlamak istemeyenler için 14 Şubat, geceye doğru başka bir forma bürünebiliyor. Boğaz hattında başlayan plan, iyi yemekle açılıp müzikle devam eden daha hareketli bir akışa evriliyor. Akdeniz mutfağının tanıdık tatları Asya esintileriyle buluşurken, masa başındaki sohbet yerini yavaş yavaş bar etrafında toplanan bir kalabalığa bırakıyor. Gecenin ilerleyen saatlerinde ritmin yükseldiği, kokteyl ve müziğin öne çıktığı bu atmosfer, Sevgililer Günü'nü daha enerjik ve sosyal bir şekilde geçirmek isteyenler için Frankie'de farklı bir alternatif sunuyor.

The Peninsula Istanbul

Sevgililer Günü'nü aceleye getirmeden, zamana yayılmış bir deneyim olarak yaşamak isteyenler için Boğaz kıyısında daha kapsamlı bir plan öne çıkıyor. 13–15 Şubat boyunca farklı anlara yayılan bu yaklaşımda, akşamlar özenle kurgulanmış menüler ve canlı müzik eşliğinde daha yavaş bir ritimde akarken, gün içindeki çay saatleri manzaraya karşı verilen küçük molalarla romantizmi gündüz saatlerine de taşıyor. 14 Şubat'ta caz performansı eşliğinde sunulan çok aşamalı akşam yemeği ya da Türk ve Asya mutfağından ilham alan, canlı müzikle tamamlanan alternatif sofralar, Sevgililer Günü'nü yalnızca tek bir mekâna ya da saate bağlı kalmadan kutlama imkânı sunuyor. Kutlamayı bir adım öteye taşımak isteyenler için manzaralı odalarda konaklama, ertesi güne sakin bir kahvaltıyla uyanma fikriyle birleşirken; spa'da sunulan çiftlere özel bakımlar ve masajlar, bu süreci daha dingin ve kişisel bir hâle getiriyor. Tatlı bir kapanış yapmak isteyenler için özel olarak hazırlanan Sevgililer Günü pastası ise günün küçük ama akılda kalan detaylarından biri oluyor. The Peninsula İstanbul'da Sevgililer Günü, gösterişli romantizmden çok; yemeğin, müziğin, dinlenmenin ve birlikte geçirilen zamanın dengeli bir akışla bir araya geldiği rafine bir hafta sonu deneyimine dönüşüyor.

Rüya İstanbul

Boğaz'a karşı kurulan sofraların en keyifli tarafı, yemeğin bir ritme dönüşmesi ve gecenin acele etmeden akması. Çırağan Palace Kempinski'nin ikonik atmosferinde konumlanan Rüya İstanbul'da Sevgililer Günü, paylaşmaya dayalı bir sofra kurgusuyla şekilleniyor; Anadolu mutfağının tanıdık lezzetleri modern dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor. Simit ve havyar eşliğinde başlayan akşam, narenciye soslu somonla devam ederken, ana tabakta uzun süre pişirilmiş dana kaburga ve Antep fıstığıyla tamamlanan levrek öne çıkıyor. Tatlıda ise beyaz çikolata, orman meyveleri, ahududu yoğurt sorbe ve nar jeliyle hazırlanan final, gecenin hafızada kalan anlarından biri oluyor. DJ performansının eşlik ettiği bu akşam, büyük romantik jestlerden çok manzara, müzik ve lezzetin uyumuna odaklanan, sakin ama özenli bir Sevgililer Günü planı sunuyor.

Vakko Sumahan

Bazen Sevgililer Günü'nü kutlamanın en iyi yolu, şehirden tamamen kopmadan onun ritmini bir süreliğine geride bırakmak oluyor. Boğaz'ın hemen kıyısında geçen bu kaçamakta gün, manzaraya karşı sakin bir konaklama, odaya bırakılan küçük kişisel dokunuşlar ve birlikte geçirilen zamana eşlik eden spa ritüelleriyle yavaşlıyor. Hamam ya da oda içinde uygulanan terapilerle beden gevşerken, akşam saatlerinde masa başındaki hikâye daha rafine bir çizgiye taşınıyor. Caviar Kaspia Paris 1927 Istanbul'un Sevgililer Günü'ne özel olarak kurguladığı menü; paylaşmaya açık başlangıçlardan deniz ürünlerinin başrolde olduğu ana tabaklara, zarif bir tatlı finaline uzanan bir akış sunuyor. İstiridye, kral yengeç ve ıstakoz gibi seçkin lezzetler modern dokunuşlarla yorumlanırken, caz müziğin eşlik ettiği atmosfer geceye yumuşak bir ritim katıyor. Vakko Sumahan Bosphorus'ta Sevgililer Günü, gösterişli planlardan çok "bir anlığına sadece bize ait" hissini merkeze alan, sakin, zarif ve hafızada yer eden bir deneyim olarak şekilleniyor.

Izaka Terrace

Geceyi dışarıdan izlemekle, şehrin tam ortasında hissetmek arasında ince bir fark var. Sevgililer Günü akşamı, Boğaz'ın ışıkları yukarıdan bakıldığında daha yumuşak, daha sakin bir ritme bürünüyor. Izaka Terrace'ta masa başına oturulduğu anda, sohbetin temposu yavaşlıyor; gece, manzaraya karşı uzun uzun kalmaya izin veren bir akışa giriyor. Menü, mevsimsel ürünlerin zarif dokunuşlarla yorumlandığı bir çizgide ilerliyor; narenciye notalarıyla açılan tabaklar, deniz ürünleri ya da kuzu etrafında şekillenen ana lezzetlerle derinleşiyor. Araya giren ferahlatıcı geçişler ve tatlıdaki tropikal dokunuşlar, gecenin tonunu hafifletiyor. Şehrin siluetine karşı geçen bu akşam, büyük jestlerden çok, manzara eşliğinde paylaşılan anlara odaklanan rafine bir Sevgililer Günü planı sunuyor.

Okra Istanbul

Açık ateşin kokusu, şehir manzarasının loşluğu ve müziğin yavaş yavaş yükselen ritmi... Sevgililer Günü akşamı burada, yemeğin sadece tabakta değil atmosferde de kendini hissettirdiği bir akışla ilerliyor. Akdeniz mutfağını çağdaş bir bakışla ele alan sofrada gece, somon gravlax ve ton balığıyla başlayan hafif ama karakterli tabaklarla açılıyor; odun ateşinde pişirilmiş sebzeler ve denizden gelen lezzetler, menünün merkezine yerleşiyor. Ana tabakta dana bonfile, deniz levreği ya da baharatlı kuzu seçenekleri arasından yapılan tercihler, ateşle temas eden mutfağın imzasını net biçimde hissettiriyor. Balkabağı ve beyaz çikolata etrafında şekillenen tatlıyla birlikte tempo yeniden düşerken, DJ performansı gecenin enerjisini canlı tutuyor. Okra İstanbul'da Sevgililer Günü, romantizmi ağırlaştırmadan; lezzet, manzara ve müziğin dengeli bir uyumla bir araya geldiği, şehirli ve modern bir akşam olarak yaşanıyor.

Cloud 34

Sevgililer Günü'nü şehir manzarasının yükseldiği bir noktada kutlamak isteyenler için Hilton İstanbul Bomonti, romantizmi müzik, gastronomi ve iyi hissettiren anlarla bir araya getiriyor. Otelin 34. katında yer alan Cloud 34, panoramik İstanbul manzarası eşliğinde hazırlanan özel menüsü ve canlı müzik performansıyla bu akşamı akılda kalıcı bir deneyime dönüştürüyor; Uzak Doğu mutfağından ilham alan sıcak ve soğuk tabaklar, erik jeli ve yuzu köpüğüyle servis edilen ördekli gyoza, teriyaki marinasyonlu somonun fermente siyah sarımsak püresiyle buluştuğu ana yemek ve "Aşkın Yapı Taşları" adlı, karadut sorbe, çikolatalı crumble ve matcha sponge'dan oluşan tatlıyla tamamlanıyor. Hilton Jazz Band'in Sevgililer Günü'ne özel repertuarıyla piyano ve vokal eşliğinde sahne alacağı gece, otelin içinde yer alan ödüllü eforea Spa'da sunulan aromaterapi masajları, hamam ve spa olanaklarıyla günün temposunu yavaşlatmak isteyen çiftler için dingin bir tamamlayıcıya dönüşüyor; Hilton İstanbul Bomonti'de Sevgililer Günü, şehir içinde ama şehirden kopmuş hissi veren rafine bir kutlama olarak öne çıkıyor.

Raffles Istanbul

Işıkların, müziğin ve uzun bir gecenin birbirine karıştığı Sevgililer Günü planları için şehir merkezinde tempo biraz yükseliyor. Akşam, canlı müzik eşliğinde kurulan çok aşamalı bir sofrayla başlarken, ritim ilerleyen saatlerde DJ performansıyla daha enerjik bir hâl alıyor; yemek, müzik ve sosyallik aynı akışta buluşuyor. Ertesi gün ise kutlama, daha rahat ve keyifli bir tona geçiyor: manzaraya karşı uzayan brunch masaları, tatlı ağırlıklı büfeler, hafif içecekler ve canlı müzikle gün yavaşlatılıyor. Bu yoğun ritmin arasına, birlikte dinlenmeye alan açan spa molaları da ekleniyor; hamam ritüelleri, masajlar ve jakuziyle Sevgililer Günü yalnızca eğlenceye değil, arınmaya da yer bırakıyor. Raffles İstanbul'da bu özel gün, tek bir ana odaklanmak yerine akşamdan hafta sonuna yayılan, müzikle canlanan, lezzetle derinleşen ve spa dokunuşlarıyla dengelenen bütünlüklü bir deneyime dönüşüyor.

Nobu Istanbul

Sevgililer Günü'nü gastronomiyle iç içe, nadir rastlanan bir deneyime dönüştürmek isteyenler için Nobu Istanbul, 13–14 Şubat tarihlerinde mutfağını füzyon mutfağının kurucu isimlerinden Şef Nobu Matsuhisa'ya emanet ediyor. Japon ve Peru mutfaklarını buluşturan özgün lezzet diliyle küresel bir gastronomi vizyonu yaratan Şef Matsuhisa, yılın bu özel döneminde İstanbul'daki ekip ile bir araya gelerek, Japon kültüründe her şeyin yürekten yapılmasını ifade eden kokoro felsefesini mutfağın merkezine taşıyor. Bu iki gün boyunca akşam yemeği servisinde sunulacak, İstanbul'a özgü dokunuşlarla zenginleştirilmiş özel omakase menüsü sınırlı sayıda misafir için hazırlanırken, 14 Şubat günü saat 12.00'de gerçekleşecek birebir sushi atölyesi ise Şef Matsuhisa'nın mutfağına yakından tanıklık etmek isteyenler için benzersiz bir buluşma sunuyor. Sevgililer Günü'nü ayrıcalıklı bir konaklama deneyimiyle tamamlamak isteyenler için The Ritz-Carlton, Istanbul'un Boğaz manzaralı odaları ve Şef Matsuhisa imzalı omakase menüsünü içeren özel paket de bu gastronomi yolculuğunu bütünlüklü bir kutlamaya dönüştürüyor.

Princes' Palace Resort

İstanbul'un temposundan uzaklaşmak isteyen çiftler için Büyükada'da konumlanan Princes' Palace Resort, Sevgililer Günü'nü aceleye getirmeyen, zamana yayılan bir romantizmle yorumluyor. Motorlu araç trafiğinin olmadığı adanın dinginliği, temiz havası ve tarihi dokusuyla çevrili sokaklar sabah yürüyüşlerini başlı başına bir ritüele dönüştürürken; İstanbul'un tek resort oteli olma özelliğini taşıyan, The Leading Hotels of the World üyesi ve Michelin Key sahibi Princes' Palace Resort, 13–15 Şubat tarihleri arasında iki kişiye özel kurgulanan programıyla gösterişten uzak ama derin bir deneyim sunuyor. İki gecelik konaklama, EMA's Dining Room'da ya da süitte sunulan kahvaltılar, Türkiye'nin yedi bölgesinden ilham alan farm-to-plate mutfağın çağdaş yorumunu yansıtan özel tadım menüsü ve Anim Wellbeing'de çiftlere özel hazırlanan geleneksel hamam ritüeli ile mum ışığında uygulanan Princes' Signature tam vücut masajı, bu kaçamağın merkezini oluşturuyor. Adanın zamansız atmosferi ve otelin rafine yaklaşımıyla şekillenen bu Sevgililer Günü deneyimi, aşkı yavaşlatan, derinleştiren ve hafızada iz bırakan bir kutlama arayanlar için ilham verici bir ada molasına dönüşüyor.

Inari Omakase

Bir akşamın temposunu, masanın etrafında olup bitenler belirlediğinde Sevgililer Günü daha canlı, daha akılda kalıcı bir hâl alıyor. Burada yemek, sırayla gelen tabaklardan çok; izlenen, paylaşılan ve keşfedilen bir sürece dönüşüyor. Uzak Doğu mutfağının çağdaş yorumlarıyla kurgulanan menü, gochujang tofu ve wakame salatasıyla dengeli bir başlangıç yaparken, lime, soya ve mirin dokunuşlarıyla hazırlanan rock bass ve teriyaki–yuzu eşleşmeli salmon tahiniyle ferah bir hatta ilerliyor. Masanın merkezinde yer alan teppanyaki deneyimi, ana tabaklarda ritmi yükseltiyor; baharatlı beef skewers, fıstık soslu chicken satay ve köri derinliğiyle öne çıkan spicy curry shrimp, paylaşım hissini güçlendiriyor. Inari Omakase'de Sevgililer Günü, sakin bir romantizmden çok; hareket, lezzet ve etkileşim üzerinden kurulan, etkileyici bir gastronomi akşamı olarak yaşanıyor.

Roka Istanbul

Ateşin etrafında paylaşılan tabaklar, loş ışıkta yükselen müzik ve akşam ilerledikçe canlanan bir atmosfer... Sevgililer Günü gecesi burada, klasik romantik akşam yemeği kalıplarından biraz daha enerjik bir çizgide ilerliyor. Robatayaki mutfağının merkezde olduğu sofrada, aburi nigiriler ve yuzu mayonez ile ponzu incileriyle dengelenen deniz tarağı sashimi gibi hafif ama karakterli lezzetler öne çıkarken, tatlıda frambuaz soslu, tütsülenmiş Hindistan cevizli parfait geceye yumuşak bir kapanış yapıyor. Bara özel hazırlanan "Hana 75" kokteyli akşamın tonunu yükseltirken, DJ performansı ve kırmızı detaylarla şekillenen ambiyans Sevgililer Günü'nü yalnızca yemekle sınırlı bırakmıyor. ROKA İstanbul'da 14 Şubat, ateş, müzik ve paylaşım etrafında şekillenen; modern, canlı ve şehirli bir kutlamaya dönüşüyor.

Shangri-La Bosphorus

Şubat ayında Boğaz, aşkı büyük cümlelerden çok detaylarla anlatan bir atmosfere bürünüyor; Shangri-La Bosphorus, Istanbul'da bu dönem konaklamadan gastronomiye, spa ritüellerinden paylaşılan küçük anlara uzanan bütünlüklü bir deneyim olarak kurgulanıyor. Markanın ikonik trolley'sinden ilham alan anlatı, kahvaltılardan sürpriz ikramlara uzanan zarif dokunuşlarla sevginin taşındığı ve sunulduğu bir metafora dönüşürken, 14 Şubat akşamı Executive Şef Şevket Cihan imzalı özel menü canlı tango performansı ve DJ eşliğinde Boğaz'a karşı çok katmanlı bir kutlama sunuyor; Alaskan King Crab Tart, Akya Balığı Crudo, trüflü balkabağı ravioli, jumbo karides ve dana bonfileden oluşan modern surf & turf yorumu, Valrhona çikolata mousse ile tamamlanıyor. Lobby Lounge'da sunulan A Love Story çay saati, kalp formlu çikolatalar, seyahat temalı tatlılar ve dengeli tuzlu seçkilerle romantik bir mola yaratırken, CHI, The Spa'da gül dokunuşlarıyla hazırlanan hamam ritüeli, masaj ve jakuzi deneyimi Şubat ayına sakin bir tempo katıyor. Boğaz manzaralı konaklama paketi, oda içi zarif detaylar, IST TOO'da kahvaltı ve F&B kredisiyle romantik bir kaçamağa alan açarken, Gault & Millau Türkiye Rehberi 2026 tarafından "Yılın En İyi Brunch Mekânı" seçilen Shang Brunch ise 15 Şubat Pazar günü canlı müzik ve şef istasyonlarıyla bu aşk hikâyesini paylaşılan bir finale taşıyor.

Zuma Istanbul

Sevgililer Günü'nde klasik bir akşam yemeğinin ötesine geçmek isteyenler için Zuma Istanbul, çağdaş Japon mutfağını yüksek enerjili atmosferiyle buluşturan bir deneyim sunuyor. İstinyePark'taki şık adresinde 14 Şubat'a özel hazırlanan menü; trüflü ponzu soslu ızgara edamame, somon ve ton balığı tartar, baharatlı ponzu eşliğinde servis edilen taze istiridyeler ve karides tempura ile başlıyor, ardından trüflü ponzu soslu et tataki ve geceye özel hazırlanan lüks sushi seçkisiyle devam ediyor. Wafu sos ve susamla hazırlanan kuşkonmaz ile umeboshi eşliğinde miso ile marine edilmiş kaz ciğeri menüye sofistike bir derinlik katarken; ana yemeklerde wafu sos ve sarımsak çıtırtılarıyla servis edilen antrikot, umeboshi, shiso ve mentaiko ile sunulan deniz tarağı ve hoba yaprağında pişirilen miso marineli morina balığı güçlü ama dengeli bir final yaratıyor. Sevgililer Günü'ne özel tatlı tabağıyla tamamlanan bu akşam, DJ performanslarının eşlik ettiği ritmi yüksek atmosferiyle romantizmi biraz daha şehirli, biraz daha dinamik bir tonda yaşamak isteyenleri bir araya getiriyor.

Divan Kuruçeşme

Sevgililer Günü'nde Divan, günü tek bir akşama sığdırmak yerine farklı deneyimlerle yaymayı öneriyor. Spa & wellness'tan gastronomiye uzanan bu seçki, şehrin temposuna kısa bir ara vermek isteyenler için sakin ve özenli alternatifler sunuyor. Divan İstanbul'da hazırlanan özel spa deneyimi, geleneksel hamam ritüellerini aromaterapi ve cilt bakımıyla bir araya getirirken; Lokanta by Divan'da Türk mutfağından ilham alan tadım menüsü, Maromi'de ise Japon şef Kenji'nin imzasını taşıyan sushi odaklı tabaklar günü lezzet üzerinden paylaşmaya alan açıyor. Boğaz hattında konumlanan Divan Kuruçeşme Bistro ise müzik ve kokteyller eşliğinde akşamı daha hareketli bir atmosfere taşıyor. Konaklama seçeneğiyle birlikte düşünüldüğünde, Sevgililer Günü Divan'da gösterişli bir kutlamadan çok, birlikte geçirilen zamanı merkeze alan bir deneyim olarak kurgulanıyor.

Sarnıç İstanbul

Sarnıç Istanbul, 1500 yıllık tarihi dokusunun içinde Sevgililer Günü'nü klasik kutlamaların ötesine taşıyarak aşkı lezzet ve müzikle buluşturuyor; taş duvarların taşıdığı yüzyıllık izler ve loş atmosfer, gecenin ritmini belirlerken, mevsimsel malzemelerle hazırlanan başlangıçlar, özenle seçilmiş ara sıcaklar ve ana yemek alternatifleriyle misafirleri zarif bir gastronomi yolculuğuna davet ediyor; akşamın romantik tonunu ise Buse Akyıldız Trio'nun akustik repertuarı tamamlıyor, Sarnıç Istanbul, tarihin kalbinde, Sevgililer Günü'nü unutulmaz kılacak bir akşam deneyimi sunuyor.

Conrad Istanbul Bosphorus da bu yıl Valentine's Week konseptiyle, haftaya yayılan farklı atmosferler ve deneyimler sunuyor. Otelin imza mekanları Summit Bar & Terrace ve Monteverdi Ristorante, müzikten dansa uzanan programlarıyla aşkın ritmini üç güne yayıyor.

Monteverdi Ristorante'de "Date Night"

Valentine's Week'in açılışı, 13 Şubat akşamı Monteverdi Ristorante'de gerçekleşiyor. Oyuncu, yönetmen ve müzisyen kimliğiyle tanınan Tuğrul Tülek, "Date Night" konseptiyle sahne alıyor. Romantik, nostaljik ve eğlenceli şarkılardan oluşan repertuvar, Monteverdi'nin zarif atmosferiyle buluşarak samimi bir geceye zemin hazırlıyor.

Summit Bar & Terrace'ta Aşk ve Dans

14 Şubat Sevgililer Günü'nde adres, Boğaz manzarasıyla öne çıkan Summit Bar & Terrace. "Aşk ve Dans" temasıyla kurgulanan gecede canlı gitar ve saksafon performanslarıyla başlayan müzik yolculuğu, ilerleyen saatlerde DJ performansıyla devam ediyor. Gecenin temposu yükselirken, eğlence dans ve ritimle iç içe geçen daha hareketli bir atmosfere evriliyor.

Monteverdi'de "Aşıklar Yolu"

Sevgililer Günü akşamında Monteverdi Ristorante bir kez daha sahnede. "Aşıklar Yolu" temasıyla hazırlanan gecede, mekan romantik bir İtalyan sokak hikayesine dönüşüyor. İtalyan mutfağının öne çıkan lezzetleri, akordeon ve keman eşliğinde sunulurken, Monteverdi'nin doğal ve sıcak ambiyansı çiftleri adeta bir film sahnesinin içine davet ediyor.

Ayşen Zülfikar ile Final

Valentine's Week, 15 Şubat akşamı Monteverdi Ristorante'de gerçekleşecek canlı müzik performansıyla kapanıyor. Ayşen Zülfikar'ın sahne alacağı gecede, romantik ve enerjik parçalar haftanın finaline eşlik ediyor.

Shvili, Gürcü mutfağını egzotik bir merak unsuru gibi sunmuyor; tam tersine, onu gündelik ama özenli bir sofraya yerleştirmeyi hedefliyor. Bu yaklaşım, mutfağın doğasına da uygun. Gürcü yemekleri gösterişli tabaklardan çok, cömertlik, denge ve ev hissi üzerine kurulu. Menüye bakıldığında da bu anlayış net biçimde hissediliyor: Pkhali çeşitleri, cevizli soslar, yavaş pişmiş etler ve hamur işleri, "şef dokunuşu" adına aşırı modernize edilmeden servis ediliyor.

Mutfağın arkasındaki isim, markanın global mutfaklarını yöneten Şef Lika Mardaleishvili. Burada önemli olan, tek tip bir uluslararası mutfak standardı dayatmaktan ziyade, Gürcü mutfağının temel kodlarını koruyabilmesi. Khinkali'ler yani dilimize geçen adıyla Hıngel'ler, bu açıdan iyi bir turnusol kâğıdı. Hamurun kalınlığı, iç harcın sulu yapısı ve baharat dengesi doğru kurulduğunda, bu yemeğin neden Gürcü mutfağının simgesi olduğu netleşiyor. "Anne Khinkali" gibi daha eğlenceli yorumlar ise deneyimi hafifletiyor.

Khachapuri (Haçapuri) çeşitleri de restoranın güçlü olduğu alanlardan. Özellikle Adjarian Khachapuri, hamurun dokusu ve peynirin dengesiyle, ağırlaşmadan doyurmayı başarıyor. Burada önemli olan nokta, porsiyonların cömert ama yorucu olmaması. Shvili, bu dengeyi büyük ölçüde tutturmuş görünüyor. Et yemeklerinde ise aceleci olmayan bir mutfak anlayışı hissediliyor; Chashushuli ya da yavaş pişmiş dana yanağı gibi tabaklar, sabırla pişirilmiş olmanın karşılığını veriyor.

Mekânın atmosferi, Terminal Kadıköy'ün hareketli yapısına rağmen şaşırtıcı biçimde rahat. Gürcü mutfağının paylaşım kültürü, uzun masalar ve samimi servisle desteklenmiş. Burası "sessiz bir fine dining" iddiasında değil; daha çok arkadaş grupları, aileler ve kalabalık sofralar için tasarlanmış. Gürcü mutfağının doğası da zaten buna izin veriyor. Yemek, burada bireysel bir performans değil, ortak bir deneyim.

Shvili Georgian Bistro'nun en güçlü yanı, Gürcü mutfağını egzotik bir vitrin olarak sunmaması. Ne fazla nostaljik ne de gereğinden fazla modern. Bu mutfağı ilk kez deneyenler için anlaşılır, bilenler için ise tatmin edici bir çizgide duruyor. Terminal Kadıköy gibi hızlı akan bir noktada, yemeği yavaşlatabilen bir adres olmayı başarması önemli. Bu nedenle Shvili Georgian Bistro, bu hafta "Haftanın Mekanı" olmayı, büyük iddialardan çok, doğru dengeye borçlu. Gürcü mutfağını İstanbul'da gerçekten tanımak isteyenler için, gürültüsüz ama sağlam bir durak.

2026 Michelin Rehberi'nin Türkiye seçkisini genişleterek Kapadokya'yı ilk kez kapsamına alması ise bu dönüşümün en güçlü işaretlerinden biri. Bu adım, yalnızca bir rehber güncellemesi değil; Kapadokya'nın yerelden globale uzanan mutfak vizyonunun, uluslararası gastronomi dünyası tarafından resmen tescillenmesi anlamına geliyor. Artık bu büyülü coğrafya, manzarası kadar sofralarıyla da konuşuluyor; Kapadokya gastronomisi, dünya sahnesinde kendine özgü bir yer açıyor.

⭐ 2026 Michelin Yıldızı Alan Kapadokya Restoranları

Bu yıl Türkiye genelinde Michelin yıldızlı restoran sayısı 17'ye yükseldi ve aralarında Kapadokya'dan da bir adres, Rehber'in en prestijli kutusuna girerek bölgeye ilk Michelin yıldızını kazandırdı:

Revithia Kapadokya – 1 Michelin Yıldızı

Revithia Kapadokya, fine dining kavramını manzaraya yaslanarak değil, mutfak disiplini ve düşünceyle kuran bir restoran. Kapadokya'nın çok katmanlı tarihini, nostaljiye sığınmadan ve folklorik bir dile düşmeden ele alıyor; Anadolu, Rum ve Ermeni mutfak mirasını çağdaş tekniklerle yeniden okuyor. Bu tutarlı ve rafine yaklaşım, restoranın 2026 Michelin Rehberi'nde 1 Michelin Yıldızı ile ödüllendirilmesini tesadüf olmaktan çıkarıyor. Revithia'da her tabak, yerel ürünlerin kontrollü bir teknikle işlenmesi üzerine kurulu.

Adını Yunanca "nohut" anlamına gelen "revithia" kelimesinden alan restoran, bu toprakların zengin kültürel mirasını gastronomik bir dile dönüştürüyor. Adeta tarih ile günümüz arasındaki köprüyü yemekle kuran Revithia, Türk, Rum ve Ermeni mutfak geleneklerinden ilham alarak, neredeyse unutulmuş tarifleri modern tekniklerle yeniden yorumluyor.

Menüsü, hızlı bir etki peşinde değil. Aksine, sabırla kurulan bir anlatı var. Revithia, Anadolu'nun Rum, Ermeni ve Türk mutfak mirasını doğrudan kopyalamak yerine, onları hatırlatan aromalar ve dokular üzerinden yeniden okuyor. Nohut, buğday, yoğurt, otlar ve fermente lezzetler; her biri birer "ana karakter" gibi ele alınıyor. Tabaklarda nostaljiye yaslanan bir romantizm yok, ama kökleri sağlam bir hafıza hissi var.

Teknik açıdan mutfak son derece kontrollü. Pişirme süreleri, sos dengeleri ve asidite kullanımı yerinde; hiçbir tabak "fazla akıllı" olmaya çalışmıyor. Bu sadelik, Michelin müfettişlerinin de sevdiği türden bir özgüven göstergesi. Revithia'nın en güçlü yönlerinden biri, yerel ürünleri egzotikleştirmeden, oldukları gibi ama daha rafine bir hâlde sunması. Lezzetler yüksek sesle konuşmuyor; kulak vermenizi bekliyor.

Mekânın kaya oyma mimarisi deneyimi daha da derinleştiriyor. Taş duvarlar, yemeğin ritmini yavaşlatıyor; tabaklar kadar sessizlik de menünün bir parçası hâline geliyor. Servis, bu atmosferi bozmadan, sahneye çıkmadan eşlik ediyor. Anlatan değil, tamamlayan bir servis anlayışı hâkim.

Revithia, Kapadokya gastronomisi için bir dönüm noktası. Bu restoran, "Michelin yıldızı aldı" cümlesinden çok daha fazlasını söylüyor: Kapadokya mutfağının artık yalnızca manzaraya eşlik eden bir unsur değil, başlı başına bir varış noktası olduğunu kanıtlıyor. Kısacası Revithia, sadece bir ödül almadı; Anadolu'nun köklü yemek kültürünün uluslararası ölçekte tanınmasının sembolü oldu.

Babayan Evi – 1 Yeşil Yıldız

Babayan Evi, Kapadokya mutfağını romantize eden bir adres değil; onu olduğu gibi, doğallığıyla ve sabırla anlatan bir mutfak. Burada yemek, manzaraya eşlik eden bir detay değil, başlı başına yolculuğun kendisi. Odun ateşinde pişen tabaklar, süslenmek için değil; toprağın, mevsimin ve geleneğin tadını açıkça hissettirmek için masaya geliyor. Bu yaklaşım, restoranın 2026 Michelin Rehberi'nde 1 Yeşil Yıldız ile ödüllendirilmesinin de temel nedeni. İlk lokmada anlaşılan şu: Babayan Evi, modern beklentilere göre şekillenen bir restoran değil, Kapadokya'nın gerçek mutfak hafızasına sadık kalan bir sofra. Burada her tabak, bu coğrafyanın toprak kokusunu, mevsimin tazeliğini ve yüzyılların yerel bilgi birikimini taşıyan birer hikâye gibi masaya geliyor.

Menü, klasik tariflerin ötesine geçiyor. Burada "sıradan" hiçbir şey yok; nohuttan buğdaya, yöresel otlardan odun közünde pişirilen kuzuya kadar her unsur, sabır ve hassasiyetle seçilmiş. Malzemeler, bölgenin toprağından adeta yeni çıkmışçasına doğal ve diri kalıyor; bu da yemeklerin yalın ama etkileyici bir tat derinliği yakalamasını sağlıyor. Odun ateşinin ateş gücü ve pişirme ritmi, Babayan Evi'nin yemeklerine karakter veren en önemli unsurlardan biri. Bu, modern mutfak trendlerinin ötesinde, ata yöntemlere saygı duyan bir yaklaşım.

Burada servis edilen her tabak, Kapadokya'nın zengin gastronomi mirası ile samimi bir diyalog kuruyor. Yemekler, zamansız bir sadelikle dizayn edilmiş; bu sadelik, karmaşık süslemelerden çok içeriğin ve malzemenin kalitesine odaklanan olgun bir duruş sunuyor. Atmosfer de bu hikâyeye eşlik ediyor: Rustik ama zarif; sade ama unutulmaz... Masalar arasındaki mesafe, hem samimi bir sohbet alanı yaratıyor hem de yemeklerin ritmine uygun bir iç huzur sağlıyor.

Kapadokya Bib Gourmand Listesi

Michelin'in yüksek lezzeti uygun fiyatla buluşturan seçkisi Bib Gourmand ödülleri de Kapadokya mutfağının geniş tabanına ışık tutuyor. Bu kategori, "ödenebilir mükemmellik" vadeden mekanları seçiyor ve Kapadokya'dan beş restoran bu ayrıcalıklı listede yerini aldı.

Bib Gourmand Ödülü Alanlar:

· Babayan Evi Restaurant – Ayşe Koçdemir

· Old Greek House – Emine Öztürk

· Tabal Gastronomi Evi Niğde – Gülay Bozkurt

· Aravan Evi – Nurhayat Yazgan

· Happena – Tahir Özgen

Bib Gourmand listesine giren bu isimler, "Kapadokya'da iyi yemek nerede yenir?" sorusunun lezzet odaklı, bütçe dostu ve yerel tatları güçlü yanıtlarını sunuyor.

2026 Kapadokya Michelin Tavsiye Listesi

Michelin Rehberi sadece yıldız ve Bib Gourmand'la sınırlı kalmıyor; yılların deneyimli müfettişlerinin damak zevkine göre tavsiye ettiği mekanlar de bölgenin gastronomi vitrininin bir parçası oluyor. Kapadokya Tavsiye Listesi'nde öne çıkan adreslerden bazıları:

2026 Michelin Kapadokya Tavsiye Listesi

Bu liste, "gurmelerin radarında olmalı" diyen Michelin'in mutfak bütünlüğü, malzeme kalitesi ve özgünlük kriterlerine göre oluşturuluyor.

Kapadokya: Gastronomi Haritasının Yeni Odak Noktası

Kapadokya'nın Michelin Guide'a dahil olması, sadece bir "ödül" değil; bölgenin gastronomisine olan bakışını uluslararası standartlara taşıyan bir kırılma. Peribacalarının gölgesinde Anadolu'nun en gerçek yemek kültürleriyle buluşmak artık Michelin'le de tescillendi.

Garum: Antik Sosun Mutfağa Dönüşü

Garum, Antik Roma mutfağının karakteristik soslarından biri olarak biliniyor. Temelinde balık veya balık artıkları, tuz ve zaman yatıyor. Balıkların tuzla birlikte aylarca fermente edilmesiyle elde edilen bu yoğun aromalı sos, bugün bildiğimiz soya sosu ya da balık sosunun atası sayılıyor. Keskin kokusu göz korkutsa da garumun asıl gücü tek başına değil, yemeğin arka planında çalışmasında saklı duruyor. Bir damla garum, tabağa fark edilir ama bağırmayan bir derinlik katıyor.

Neden Trend Oldu?

2026'da garumun yeniden gündeme gelmesi hiç de tesadüf değil. Çünkü modern gastronomi uzun süredir fermantasyonun peşinde. Yani günümüz mutfağı artık sadece "yeni" olanın izinde değil; köklü, anlamlı ve sürdürülebilir olanı da önemsiyor. Şefler artık sadece "lezzetli" değil, hikâyesi olan tatlar arıyor; mutfak atıklarını değerlendiriyor, zamana saygı duyan ve sabır gerektiren tekniklere yeniden yöneliyor. Garum da hem atık azaltan, sürdürülebilir yapısıyla hem de tarihsel referanslarıyla bu ihtiyaca birebir karşılık veriyor.

2026'da Neler Olacak?

Önümüzdeki dönemde garum sadece balıktan yapılan bir sos olarak kalmayacak elbette. Mantar, sebze, peynir kabuğu gibi farklı malzemelerle hazırlanan modern versiyonları, menülerde daha sık görülecek. Fine dining mutfaklarda başlayan bu dönüşüm, yavaş yavaş daha sade ama iddialı restoranlara da yayılacak.

Don Yağı: Lezzetin Taşıyıcısı Yeniden Sahneye Çıkıyor

Genellikle sığır ya da koyun yağının eritilmesiyle elde edilen saf bir pişirme yağı olarak tanımlayabileceğimiz don yağı, Uzun yıllar "sağlıksız" etiketiyle kenara itildi; oysa geleneksel mutfakların en güçlü lezzet taşıyıcılarından biri. Yüksek ısıya dayanıklı yapısı ve kendine has aromasıyla don yağı, yemeğin dokusunu ve tadını belirgin biçimde zenginleştiriyor.

Neden Trend Oldu?

2026'ya yaklaşırken mutfaklarda gözle görülür bir sadeleşme yaşanıyor. Yapay yağlar, rafine ürünler ve karmaşık teknikler yerini daha dürüst ve net tercihlere bırakıyor. Don yağı da bu dönüşümün doğal bir sonucu olarak yeniden değer kazanıyor. Şefler, lezzetin kaynağına dönüyor; yağdan korkmuyor, onu bilinçli kullanıyor.

2026'da Neler Olacak?

Önümüzdeki süreçte don yağı sadece et yemeklerinde değil, sebze tabaklarında ve hatta bazı klasik garnitürlerde de kendine yer bulacağa benziyor. Patates kızartmaları, kök sebzeler ve fırın yemekleri bu yağla daha derin, daha tok bir tat kazanacak. Konfor yemeği kavramı, daha rafine bir anlayışla yeniden tanımlanacak.

Hojicha: Sessiz, Sıcak ve Sakin Bir Çay Yükselişi

Hojicha, Japon yeşil çayının kavrulmuş hali olarak tanımlanıyor. Matcha'nın canlı yeşil renginin aksine, daha koyu tonlara ve dumanlı, fındıksı aromalara sahip. En ayırt edici özelliği ise düşük kafein oranı. Bu da onu günün her saatinde içilebilir kılıyor.

Neden Trend Oldu?

Son yıllarda içecek alışkanlıkları yavaş yavaş değişiyor. 2026'ya doğru yaklaşırken, insanlar daha sakin, daha dengeli tatlar arıyor. Bilhassa wellness dünyası, içecekler konusunda "daha az uyarıcı, daha çok dengeli" kriteri koşuyor. Hojicha, tam da bu ihtiyaca cevap veriyor. Kahveye alternatif oluyor ama iddialı bir "yerine geçme" çabası taşımıyor; daha çok eşlik ediyor.

2026'da Neler Olacak?

2026'da hojicha latte'ler, hojicha tiramisular ve hatta hojicha aromalı dondurmalar göreceğiz. Coffee shop'lar menülerine "slow down" hissi eklerken, hojicha bu duygunun ana aktörlerinden biri olacak.

Kızarmış Piliç: Çok Tanıdık Çok Favori

Bütün bir tavuğun ateşe yakın bir mesafede yavaşça döndürülerek pişirilmesi olarak tanımlayabileceğimiz Rotisserie Chicken, dünya mutfağında yükselen bir trend olmayı başarsa da Türk mutfağı için yabancı bir lezzet değil. Piliç çevirme, yıllardır sokaklarımızda, mahalle kasaplarının camlarında, akşamüstü telaşına karışan tanıdık bir koku olarak hayatımızda zaten yer alıyor. Üstelik mutfakta abartıya gerek olmadığını hatırlatan önemli yöntemlerden biri. Dışı çıtır, içi sulu; sade ama tatmin edici. Bu pişirme tekniği, yıllardır hayatımızda olmasına rağmen 2026'ya yaklaşırken yeniden yıldızlaşıyor.

Neden Trend Oldu?

Bunun arkasında, global ölçekte hissedilen bir sadeleşme ihtiyacı ve konfor arayışı yatıyor. İnsanlar karmaşık tabaklardan çok, ne yediğini bildiği, güven veren lezzetlere yöneliyor. Rotisserie chicken, bu ihtiyaca net bir cevap sunuyor. Ancak bu kez global dokunuşlarla! Yani Orta Doğu baharatları, Latin sosları, Asya marinasyonlarıyla.

2026'da Neler Olacak?

2026'da "sadece tavuk" sunan konsept restoranlar çoğalacak. Menü kısa, ürün net, tat iddialı. Rotisserie chicken, sokak lezzeti ile restoran kalitesi arasındaki boşluğu dolduracak.

Sweet & Spicy: Tatlıyla Acının Çarpışması

Tatlı ve acının bir araya gelmesi yeni bir fikir değil, ancak 2026'da bu ikili daha bilinçli ve rafine bir şekilde kullanılmaya başlanıyor. "Swicy" olarak adlandırılan bu tat profili, damakta hem tanıdık hem de uyarıcı bir etki bırakıyor. Bu kontrast, yemeği tek boyutlu olmaktan çıkarıp katmanlı bir deneyime dönüştürüyor.

Neden Trend Oldu?

Bu yükselişin arkasında, sokak lezzetlerinin cesur dili ve sosyal medyanın hızlı dolaşımı yer alıyor. Hot honey ile tatlandırılmış kızarmış tavuklar, acı biberle zenginleştirilmiş çikolatalar, baharatlı meyve sosları... Tatlıyla acı arasındaki çizgi giderek silikleşirken, damaklar da daha karmaşık tatlara alışıyor. İnsanlar artık tek bir duyguya hitap eden tatlardan çok, katmanlı deneyimler arıyor.

2026'da Neler Olacak?

2026'da sweet & spicy yaklaşımı atıştırmalıkların ötesine geçiyor. Ana yemeklerde, soslarda, kokteyllerde ve hatta tatlı menülerinde bu denge daha sık kurulacak. Şefler için bu tat profili, yaratıcılığa açık bir alan sunarken; doğru kurulduğunda damakta kalıcı ve bağımlılık yaratan bir iz bırakacak. Tatlı ve acı, artık karşıt değil; birlikte çalışan iki güçlü karakter haline gelecek.

Turşu Aromaları: Asiditenin Yükselişi

Turşu uzun yıllar boyunca tabağın kenarında, sessiz bir eşlikçi olarak kaldı. 2000'li yıllarda talihi döndü ve özellikle bar kültüründe altın çağını yaşadı. Ancak bugün geri dönüşü daha rafine ve yaratıcı bir formda gerçekleşiyor.

Neden Trend Oldu?

2026'ya yaklaşırken asidite, lezzet kurgusunda giderek daha bilinçli kullanılan bir unsur olarak öne çıkıyor. Yağlı, yoğun ve doyurucu tabakların karşısına turşu aromaları çıkarılıyor. Bu yaklaşım yalnızca klasik salatalarla sınırlı kalmıyor; sandviçlerden soslara, mezelerden sokak lezzetlerine kadar geniş bir alana yayılıyor. Turşu, artık sadece tamamlayıcı değil, lezzetin yönünü belirleyen bir unsur olarak kullanılıyor.

2026'da Neler Olacak?

New York'taki Maison Pickle Restaurant, turşu aromasını bir içeceğe dahil ederken; İngiltere merkezli The Pickle House, kokteyller ve smoothie'ler için özel olarak tasarlanmış, altı ay boyunca demlenen turşu sularını piyasaya sundu. Önümüzdeki dönemde turşu aromalı cipslerden turşu esintili kokteyllere kadar pek çok yaratıcı örnek görmek mümkün olacak. Kısacası, turşu artık yan rolü bırakacak, kendi karakterini ortaya koyacak.

Tteokbokki: Kore Sokaklarından Global Menüye

Kimchiden K-pop dünyasına uzanan Kore etkisi, hiç olmadığı kadar görünür hale geliyor. Müzik, dizi ve popüler kültürle güçlenen bu dalga, yemek dünyasında da karşılığını buluyor. Son dönemde uluslararası alanda en çok konuşulan Kore lezzetlerinden biri ise tteokbokki oluyor. Sokak tezgâhlarının vazgeçilmez klasiklerinden olan bu yoğun, çiğnenebilir pirinç kekleri, tanıdık acı-tatlı sosuyla küresel damaklarda hızla yer ediniyor.

Neden Trend Oldu?

Bu yükselişte sosyal medyanın etkisi büyük. BTS üyesi Jimin'in tteokbokki'ye olan sevgisini paylaştığı gönderiler, bu sokak lezzetini yalnızca bir yemek olmaktan çıkarıp popüler kültürün parçası haline getiriyor. Tteokbokki, bir anda hem sokakta hem de ekranlarda dolaşıma giriyor; merak uyandırıyor, denemeye teşvik ediyor.

2026'da Neler Olacak?

2026'da tteokbokki'yi farklı soslarla, vegan yorumlarla ve hatta fine dining tabaklarında göreceğiz gibi görünüyor. Sokaktan gelen lezzet, kendine yeni bir sahne bulacak.

Nostaljik Yemekler: Geçmiş Bugünün Sofrasında

Nostalji, yalnızca modada ve müzikte değil, yeni yılda mutfakta da etkisini hissettiriyor. 2026'ya doğru ilerlerken, kişilerin çocukluk anılarını çağrıştıran yemekler yeniden popülerleşiyor. Ancak bu kez daha rafine, daha özenli yorumlarla. Yapılan araştırmalar, özellikle İngiltere'de geleneksel ve tanıdık yemeklere olan ilginin yeniden arttığını gösteriyor. Karides kokteyli, dana eti ya da çoban böreği gibi klasikler, menülerde yeniden daha görünür hale geliyor. Üstelik bu eğilim, restoran dünyasında da karşılık buluyor.

Neden Trend Oldu?

Kremalı çorbalar, klasik fırın yemekleri, tanıdık tatlılar... Hepsi güven duygusu yaratıyor. Belirsizlik dönemlerinde mutfağın böyle bir sığınak haline gelmesi şaşırtıcı değil. İnsanlar bildikleri tatlarda huzur buluyor.

2026'da Neler Olacak?

Önümüzdeki dönemde bu yemekler "eski usul" olarak değil, bilinçli bir tercih olarak sunulacak. Geçmişe saygı, bugünün tekniğiyle buluşacak.

Aromalı Cream Cheese: Brunch Kültürünün Yeni Oyuncusu

Krem peynir, sade haliyle zaten sevilen bir ürün. 2026'da ise bu temel lezzet, farklı aromalarla yeni bir kimlik kazanıyor. Otlar, baharatlar, acı biberler ve hatta tatlı dokunuşlar krem peynirin sınırlarını genişletiyor.

Neden Trend Oldu?

Brunch kültürünün yaygınlaşması, bu trendi destekleyen en önemli etkenlerden biri. İnsanlar artık uzun kahvaltılarda küçük ama etkili lezzetler arıyor. Aromalı cream cheese, bu ihtiyaca pratik ama iddialı bir cevap veriyor.

2026'da Neler Olacak?

Önümüzdeki dönemde bu ürün sadece bagel'la sınırlı kalmıyor. Sandviçlerde, atıştırmalıklarda ve hatta bazı sıcak yemeklerde dahi kullanılaca. Basit bir ürün, yaratıcı bir alana dönüşecek.

2026'nın Sofrası Daha Bilinçli, Daha Duygusal

Özetle; National Geographic'in işaret ettiği bu trendler, yalnızca ne yediğimizi değil, neden ve nasıl yediğimizi de anlatıyor. 2026 mutfağı; geçmişle bağ kuran, lezzeti sadeleştiren ve duygusal bir tatmin arayan bir mutfak olarak şekilleniyor. Gösterişten çok anlam, hızdan çok denge ön plana çıkıyor.

Osman Sezener

Sote Kalamar - Terbiyeli Havuç Sulu Nohut - İncir Yaprağı Yağı

Sote Kalamar

750 gr kalamar

3 diş sarımsağın püresi 100 ml zeytinyağı

1⁄2 bağ ince doğranmış maydanoz

Yapılışı:

. Kalamarın derisini almadan temizleyin. Uzunlamasına ince ince ip gibi doğrayın.

. Yüksek ısıtılan tavaya yağ ekleyin ve kalamarları soteleyin.

. Son dakika sarımsak püresi ekleyip bir dakika daha soteleyin. En son ince doğranmış maydanozları ekleyin ve bitirin.

Terbiyeli Havuç Sulu Nohut 300 gr Haşlanmış Nohut

1 adet soğan, mini küp doğranmış

4 diş sarımsak

1,5 litre balık kemiği suyu 500 ml havuç suyu

15 gr kimyon

1 bağ maydanoz

150 gr tereyağı

100 gr zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

. Zeytinyağı ve tereyağında soğan ve sarımsakları yumuşayana kadar pişirin; ardından havuç ve balık kemiği suyunun ekleyin.

. Nohut ve baharatları ilave edip, sıvının 3'te 1'i kalana kadar kaynatın.

. Son olarak terbiyesini ekleyip üç dakika daha kaynatın, altını kapatın ve maydanozları serpin

Terbiye

150 gr yoğurt

2 limon

2 yumurtanın sarısı 2 yemek kaşığı un

Yapılışı:

. Tüm malzemeleri bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Nohut yemeğinin sıcak suyundan azar azar alarak karışıma sürekli çırparak ekleyin.

. İki karışımı aynı sıcaklığa geldikten sonra birleştirin. Kesilmemesine dikkat ederek, sürekli karıştırarak yemeğe ekleyin.

Mini Havuç Turşusu

100 gr küp doğranmış havuç 100 ml sirke

50 ml limon suyu

1 defne yaprağı

3 adet tane karabiber

10 gr şeker

Yapılışı:

. Tüm sıvıları baharatlarla beraber kaynatın. Ocaktan alıp havuçları ekleyin ve bir saat oda sıcaklığında bekletin.

İncir Yaprağı Yağı

Yapılışı:

. Malzemeleri blender'la yüksek hızda yedi dakika çekin. İnce tülbentle süzün. Kullanıma hazırdır.

Tabaklama:

. Tabağın en altına nohut yerleştirin. Üzerine sotelenmiş kalamar ve mini havuç turşusu ekleyin.

. Az miktarda dereotu serpin ve son incir yaprağı yağını üstüne gezdirerek servis edin.

Çiğdem Seferoğlu

Mantar Dolgulu Bıldırcın

Malzemeler

1 adet bıldırcın

4 adet kültür mantarı 1 diş sarımsak

8-10 dal maydanoz Tuz ve biraz karabiber

Yapılışı:

. Kültür mantarı, sarımsak, maydanozu tuz ve karabiber ile püre kıvamına gelecek şekilde robottan geçirin.

. Bıldırcını, tuz ve zeytinyağı ile ovun ve içini mantarlı püre ile doldurun.

. İçi dolgulu bıldırcını fırın kabına alıp önce üzeri ıslatılmış yağlı kâğıt kapatılarak 30 dakika 180 derecede, daha sonra yağlı kağıdı açılıp 10 dakika daha üstü kızarana de 200 derecede pişirin.

Kestaneli Yeni Yıl Pilavı

Malzemeler

1 çay bardağı kadar basmati pirinci

Bir tutam tuz

Biraz şeker

4-5 adet kestane

6-7 adet kurutulmuş frenk üzümü

Bir tutam frenk soğanı

Yapılışı:

. Basmati pirincini haşlayıp süzün.

. Bir tencerede kuru soğanı, tuz ve biraz şeker ile karamelize olana dek kavurun.

. Ardından karamelize soğanı haşlanmış basmati ile birleştirip kavurmaya devam edin.

. İçine son aşamada fırınlanmış kestane, kurutulmuş frenk üzümü (zereşk) ve frenk soğanını ilave edip ocağın altını kapatın.

Tabaklama:

. Pilavı tabağın altına serin. Üzerine fırından aldığınız bıldırcını yerleştirerek servis edin.

Doğa Çitçi

Geyik Etli Mantı

Malzemeler

180 gram çekilmiş geyik eti kıyması (omuz veya but)

20 gr eritilmiş kuyruk yağı

1 küçük diş rendelenmiş sarımsak

1 tutam karabiber

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı Dijon hardal

Hamuru için

200 gr un (Yüzde 30'u durum buğdayı unu)

1 adet yumurta

1 tutam tuz

40-50 ml su

Sosu İçin

150 gr süzme yoğurt

1 çay kaşığı elma sirkesi

1 yemek kaşığı kefir

1 tutam lime kabuğu (üstüne rendelenir)

2 yemek kaşığı tereyağı (üstüne)

1 çay kaşığı kuru nane (üstüne)

1 çay kaşığı toz sumak (üstüne)

Dekor

Soğan turşusu

Yapılışı

. Hamur için unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta ve tuzu ekleyerek ılık suyu kontrollü biçimde ilave edin; pürüzsüz, elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru nemli bir bez veya streç filmle kapatıp dinlenmeye bırakın.

. Bir tavada eritilmiş kuyruk yağıyla kıyma haline gelmiş geyik etini çok az karıştırıp baharatlarını ekleyin. Üzerine rendelenmiş sarımsak, nar ekşisi ve Dijon hardalı ilave ederek bir karışım hazırlayın. Hamur dinlenirken iç harcı da soğumaya bırakın.

. Dinlenen hamuru açarak kareler halinde kesin. Her karenin ortasına hazırladığınız geyik etli harçtan yerleştirin. Hamurları zarf formunda kapatıp uçlarını sıkıca birleştirerek şekil verin.

. Mantıları kaynayan suda haşlayın ve bir kaba alıp süzmeye bırakın.

. Alt sos için süzme yoğurdu kefir ve elma sirkesiyle çırparak bir sos oluşturun. Bu sosu servis tabağının zeminine yayın ve sıcak mantıları üzerine yerleştirin.

. Tereyağını tavada ısıtıp toz kırmızı biber ilave edin. Mantıların kenarına bu yağı gezdirin. Kuru nane, toz sumak ve taze lime kabuğu rendesini ekleyin.

. Önceden hazırladığınız soğan turşusu ve kuşburnu jeliyle final dokunuşunu yapın.

Sinem Özler

Zirva

Malzemeler

160 gram kuzu kol

1 çorba kaşığı tereyağı

100 gram badem

2 adet soğan

Yapılışı:

. Kuzu kolu ön mühürlemeden geçirin ve biraz kemik suyu ilave ederek bir tepside ağzı kapalı şekilde fırında üç saat kadar pişirin.

. İnce kıydığınız soğanları tencereye alarak, hafif karamelize olana kadar kavurun.

. Ardından kuru dağ inciri, kuru kayısı ve kavrulmuş bademleri ilave ederek kavurmaya devam edin.

. Bir miktar tuz ve karabiber, çok az

da sirke ekledikten sonra kuzu kolla buluşturduğunuz tandır suyunu da ilave edip ocakta pişirmeye devam edin.

. Fırında pişen kuzu kolu istediğiniz ebatlarda porsiyonlayın. Eti, tencerede pişen soğan ve kuru meyvelere ilave edip beş dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu aşama, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayacaktır.

Rehbere giren mekânlar; ürün kalitesi, teknik beceri, yaratıcılık ve sürdürülebilirlik kriterleri üzerinden derecelendirildi. Bu yıl ilk kez ağırlama sektörünü kapsayan "HÔTEL Sélectionné" listesi de rehbere eklendi. Tören, "Original Tables" kategorisindeki önerilen mekânların açıklanmasıyla başladı; ardından 1, 2, 3 ve 4 Toque dereceleri ile özel ödüller duyuruldu.

Törenin açılışı, Sözen Group CEO'su ve Gault&Millau Türkiye Temsilcisi Gökmen Sözen tarafından yapıldı. Sözen, rehberin Türkiye'nin gastronomi potansiyelini görünür kıldığını ve bu yıl hospitality sektörünün de değerlendirmeye dahil edilmesiyle kapsamın genişlediğini vurguladı. Gault&Millau CEO'su Patrick Hayoun ise Türkiye'nin gastronomide uluslararası ölçekte giderek daha belirgin bir yer edindiğini belirtti.

Gault&Millau'nun Toque Sistemi Nasıl İşliyor?

Rehberde restoranlara 1 ile 20 arasında puan veriliyor. 11 ve üzeri puan alan işletmeler, Gault&Millau'nun simgesi olan şef şapkasını (Toque) almaya hak kazanıyor.

1 Toque – Gourmet Table (11–12,5)

Klasik teknikleri doğru uygulayan, kaliteli malzeme kullanan restoranlar.

2 Toques – Chefs' Tables (13–14,5)

Teknik beceriyi çağdaş ya da geleneksel yaklaşımla birleştiren şef restoranları.

3 Toques – Outstanding Tables (15–16,5)

İmza dokunuşları belirgin, reçete uygulamalarında yüksek ustalık gösteren restoranlar.

4 Toques – Prestigious Tables (17–18,5)

Üst düzey teknik hakimiyetle hazırlanmış, seçkin ürünlere dayalı mutfaklar.

5 Toques – Exceptional Tables (19–19,5)

Rehberin en üst derecesi; istisnai gastronomik deneyim sunan mekânlar.

Bu yılın ödülleriyle birlikte Türkiye'nin farklı bölgelerinden çok sayıda işletme rehbere girmiş oldu. Ödüllerin tamamı, Gault&Millau'nun bağımsız denetçileri tarafından yapılan değerlendirmeler sonucunda belirlendi.

Gault&Millau 2026 Gastronomi Rehberi Ödülleri

Özel Ödül Kategorileri

Yılın Onur Ödülü

Ralph Radtke, Çırağan Palace Hotel Kempinski, Kempinski Otelleri Genel Müdürü & Bölge Bölge Başkan Yardımcısı

Gastronomi TV Programcısı Ödülü

Memet Özer, TV Programcısı & Şef

En İyi Brunch Mekânı Ödülleri

Raffles İstanbul, Okan Aydemir, Executive Şef

Shangri-La Bosphorus İstanbul, Şevket Cihan, Executive Şef

Swissôtel The Bosphorus Istanbul, Soner Kesgin, Executive Şef

The Peninsula İstanbul, Andreas Block, Executive Şef

Yüzyıllık İşletme Ödülleri

Baylan İstanbul, Alev Altınkılıç, Kahve Dünyası Kurucu Ortağı

Pandeli İstanbul, Yücel Özalp, Desert Group Kurucusu & Yönetim Kurulu Başkanı

2. Kuşak İşletme Ödülleri

Bay Nihat, Ayvalık, Volkan Bekit

7 Mehmet Restaurant, Antalya, Mehmet Akdağ

En İyi Outside Catering Ödülü

OS Fine Catering, Osman Sezener

En İyi Banquet Ödülü

Divan Grubu, Murat Tomruk, Divan CEO

Özellikli İşletme Ödülleri

Clubhouse Bebek, İstanbul, Cengiz Temel, CEO

Terminal Kadıköy, İstanbul, Levent Veziroğlu, Yönetim Kurulu Başkan Vekili

Flow Manavgat Şelale, Antalya, Cengiz Barut, Barut Hotels Yönetim Kurulu Üyesi

Miori Göcek, Aslı Gökçer Oba

En İyi Türk Mutfağı Ödülü

Borsa Kandilli, İstanbul, Umut Özkanca, Doğuş Hospitality & Retail Group Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı

En İyi Anadolu Mutfağı Ödülü

Natolia, İstanbul, Ömür Akkor

En İyi Tasarım Restoranı

Menua Restaurant, Van, Bekir Kaya

En İyi Street Food Ödülü

Akali İstanbul, Çağlar Kıpçak

En İyi Bar Ödülü

Ritmo Bar, İstanbul, Cenk Debensason & Debora İpekel

En İyi Miksoloji Ödülü

Tavern İstanbul, Emirhan Paralı & Cem Balduk

Yılın Mutfak Kültürü Ödülü

Ahmet Güzelyağdöken, İzmir, Gastronomi Yazarı & Şef

Farm To Table Ödülü

Emre Şen, Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant, İstanbul

En İyi Deniz Restoranı Ödülü

Kıyı Restaurant, İstanbul, Yorgi Sabuncu, Kurucu

En İyi Resort Oteli Ödülü

Club Marvy, İzmir, Umut Terzi, Genel Müdür

En İyi Hospitality Ödülü

The Peninsula İstanbul, Jonathan H. Crook, Genel Müdür

En İyi Butik Otel Ödülleri

KeyUrla İzmir, Can Ortabaş, Kurucu Ortak

Vakko Hotel Sumahan Bosphorus, İstanbul, Can Hakko, Vakko Yönetim Kurulu Üyesi

Yazz Collective, Fethiye, Mehmet Can Uzun & Timur Savcı, Kurucu Ortaklar

Avantgarde Refined Caves Of Cappadocia, İsmet Öztanık, Kurucu

Aliée İstanbul, Hamza Kara, Genel Müdür

En İyi Şehir Oteli Ödülü

Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul, Serkan Yalçınkaya, Genel Müdür

En İyi Kongre Oteli Ödülü

Nirvana Cosmopolitan Antalya, Ali Uçaş, CEO

En İyi Pasta Şefi Ödülü

Metin Saruhanlı, Arpège Patisserie, İzmir, Kurucu & Şef

Yılın En İyi Çikolata Şefi

Ghislain Gaille, Vakko Chocolate, İstanbul, Patisserie & Chocolate Üretim Direktörü

En İyi Patisserie Mekânı Ödülü

Cova İstanbul

En İyi Tabak Tasarımı Ödülü

Atilla Heilbronn, Narımor, İzmir

En İyi Servis Ödülü

Cipriani, İstanbul, Luigi Ciccimarra & Zafer Soylu

En İyi Sommelier Ödülü - Restoran

Seray Kumbasar, Vino Locale İzmir

En İyi Sommelier Ödülü - Otel

Nebiye Kaya, The Peninsula İstanbul

En Genç Şef Ödülü

Ethem Can Sassin, Catch Restaurant & Bar, Executive Şef

Yılın En İyi Resort Oteli Food&Beverage Başarı Ödülü

Hillside, Cüneyt Çakalel, Operasyon Direktörü & Özgür Aktaş, Cluster Executive Şef

En İyi Sürdürülebilirlik Ödülleri

Fatih Tutak, TURK Fatih Tutak, İstanbul

Zeynep Pınar Taşdemir, Araka, İstanbul

Maksut Aşkar, Neolokal, İstanbul

Ozan Kumbasar, Vino Locale, İzmir

Atilla Heilbronn, Narımor Urla, İzmir

Uluslararası Marka Ödülü

Gigi Rigolatto Bodrum, Nazlı Sönmez Vallée, Rikas Group Marka Direktörü

Yılın En İyi Restaurant Ödülü

Teruar Urla İzmir, Osman Serdaroğlu & Ezgi Serdaroğlu

Yılın En İyi Şefi Ödülü

Aret Sahakyan, Maçakızı Bodrum Executive Şefi & Ayla By Aret Sahakyan Bodrum Kurucu Ortağı

Gault&Millau Türkiye Toque Ödül Kategorileri

Original Tables 'Önerilen Mekanlar'

Balıkesir

Aslanboğa Kokoreç, 10.50/20

Gaziantep

Yesemek, 10.20/20

İstanbul

Lipa Pendik, 10.50/20

White Burger, 10.50/20

Zula, 10.50/20

Akali, 10.50/20 Agata Nişantaşı, 10.30/20

Basta! Street Food Bar, 10.30/20

Az Çok Thai, 10.30/20

Slow Bebek, 10.30/20

Tas Ramen & Sushi Bar, 10.30/20

Ayvalık Balıkçısı, 10.30/20 Kalpazankaya Restaurant, 10.20/20

Marmaris

La Guérite, 10.30/20

İzmir

Töngül Pide, 10.30/20

Söğüşçüm, 10.30/20

Kokoreççi Asım Usta, 10.30/20

"HÔTEL Sélectionné

Bodrum

Maçakızı

Mandarin Oriental Bodrum

Maxx Royal Bodrum Resort

The Bodrum EDITION

The Marmara Bodrum

Yazz Collective

Çanakkale

Simurg Inn

Nadas Kazdağları

Fethiye, Muğla

D-Resort Göcek

Hillside Beach Club

Marmaris, Muğla

D Maris Bay

Gaziantep

Hışvahan

Kapadokya

Argos in Cappadocia

Avantgarde Refined Caves Of Cappadocia

Museum Hotel Kapadokya

İstanbul

Aliée İstanbul

Bebek Hotel by The Stay

Büyükada Splendid Palace Hotel

Casa Lavanda Boutique Hotel

Çırağan Palace Kempinski İstanbul

Four Seasons Hotel Istanbul at The Bosphorus

Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet

Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul

Six Senses Kocataş Mansions İstanbul

Swissôtel the Bosphorus Istanbul

The Peninsula İstanbul

Vakko Hotel Sumahan Bosphorus

İzmir

Alavya

Ayşe Hanım Konağı

Club Marvy

KeyUrla

1 Toque – Gourmet Tables – 11/20-12.5/20

Geleneksel Mutfak/Traditional Cuisine

Ankara

Marlinda Lokanta & Cafe, Seyfettin Atalık, 11,5/20

Antalya

Parlak Restaurant, İsmail Gündüz, 11,5/20

Volkan Şişçi Kadir'in Yeri, İlhan Özgür, 11/20

Zaruri, Mustafa Kemal Ayanoğlu, 11/20

Balıkesir

Nuran Gökaslan / Cumhuriyet Lokantası, Servet Topçu, 11,5/20

Bodrum, Muğla

Kısmet Lokantası, Barış Erdem, 11,5/20

Senato, Emir Hakan, 11,5/20

Gaziantep

Anadolu Han Gane, Kenan Ok, 11/20

Hışvahan, Mine Özmen, 12,5/20

İmam Çağdaş Kebap & Baklava, Burhan Çağdaş, 12,5/20

Mutfak Sanatları Merkezi, Doğa Çitçi, 12,5/20

İstanbul

Günaydın Kebap Restoran, Cafer Kılıççeken, 12,5/20

Ahmet Ustam Ocakbaşı, Ahmet Karoğlu, 12,5/20

Havuş Lokantası, Ömür Akkor, 12,5/20

Karaköy Lokantası, Ahmet Erdoğan, 12,5/20

Hünkar Nişantaşı, Ufuk Ügümü, 12,5/20

Liman İstanbul, Vedat Demir, 12,5/20

Zübeyir Ocakbaşı Taksim, Hamit Ertaş, 12,5/20

Pandeli, Nuri Özdemir, 12,5/20

Palude Restaurant, Yunus Emre Akkor, 12,5/20

Sade Beş Denizler Mutfağı, Deniz Şahin, 12,5/20

Sıralı Kebap, Mehmet Murat Çelik, 12,5/20

Tershane Karaköy, Vedat Başaran, 12,5/20

Develi Restaurant Samatya, Nuri Develi, 12/20

Yanyalı Fehmi Lokantası, Ergin Sönmezler & Can Sönmezler, 12,5/20

Yediden, Tayfun Fidan, 12,5/20

Hayvore, Hızır Keskin, 12/20

Kanaat Lokantası, Abdullah Tayan, 12/20

Mahir Lokantası, Mahir Nazlıcan, 12/20

Ali Ocakbaşı, Engin Levent, 11,5/20

Asmalı Cavit, Bahtiyar Gürel, 11,5/20

Buselik Meyhane, Ceyda Baza, 11,5/20

Deraliye Restaurant, Osman Sunal, 11,5/20

Hacı Abdullah Lokantası, Ahmet Özdemir, 11,5/20

Hamdi Restaurant, Mehmet Remzi Gözlü, 11,5/20

Hüsrev Lokantaları, Fahri Hüsrev, 11,5/20

Tatbak, Fatih Katıkçı, 11,5/20

Tere, Mehmet Şahin, 11,5/20

Lokanta Yoğurt, Aydın Demir, 11,5/20

Matbah Restaurant, Kadir Yılmaz, 11,5/20

Nato Lokantası, Uğur Öztürk, 11,5/20

Agora Meyhanesi 1890, Ahmet Arı, 11,2/20

Akbabalı Meyhane, Muhammet Çötür, 11/20

Antiochia, Süleyman Gülüm, 11/20

1924 İstanbul, Hakan Demirdaş, 11/20

Adana Ocakbaşı Kurtuluş, Erkan Ezer, 11/20

Giritli Restoran, Ayşe Şensılay, 11/10

Kör Agop Restaurant, Muammer Temiz, 11,2/20

Madam Despina, Ali Tekin, 11/20

Sahan Ataşehir, Tahir Tekin Öztan, 11/20

Sayfiye, Ahmet Kazık, 11/20

Zennup 1844 Fişekhane, Gürkan Kaya, 11/20

İzmir

Balmumu Lokanta, Ahmet Güzelyağdöken, 12,5/20

Beğendik Abi, Handan Kaygusuzer, 12,5/20

Kaplan Dağ Restoran, Deniz Çakır, 11,5/20

Seçkin Et, Seçkin Aysal, 11,5/20

Seyhan Et, Harun Seyhan, 11/20

Tam Ocakbaşı, Türev Uludağ, 11/20

Nevşehir

Zeferan Restaurant Kapadokya, Ramil Bagirov, 11,5/20

1 Toque – Gourmet Tables – 11/20-12.5/20

Modern Mutfak/Modern Cuisine

Ankara

Aruni Restaurant, Zeki Açıköz, 11.5/20

Balıkesir

Ayna, Nihal Sayın & Ezgi Güven, 12,5/20

Bodrum, Muğla

Dereköy Lokantası, Zişan Altıncaba, 12,5/20

Yazz Collective, Gökçen Yıldırım, 12,5/20

Miori Göcek, Nihat Doğtürk, 12,5/20

The Galliard Cove House, Muharrem Tenekeci, 11/20

Girida Port, Taner Aydın, 11/20

Çanakkale

Hotel Caeli, Celal Gürkan Yılmaz, 11,5/20

Nadas Kazdağları, Çağatay Ateş, 11,5/20

Bengodi Boutique Hotel, Mehmet Agah Şahin, 11,5/20

Göcek, Muğla

D'Breeze, Aydemir Yılmaz, 12/20

İstanbul

Aheste Restaurant, Didem Çetin, 12,5/20

Banyan Restaurant, Arifhan Kanlı, 12,5/20

Bardot, Turgay Sayılan, 12,5/20

Batard, Cihan Kıpçak, 12,5/20

Beca, Cüneyt Açık, 12,5/20

Vakko L'atelier Nişantaşı, Hüseyin, Vural, 12,5/20

Gün Lokantası, Kerem Küçükkınacı, 12,5/20

Lokanta Limu, Sara Tabrizi, 12,5/20

Lokanta 1741, Durukan Özgen, 12,5/20

Olden 1772, Aykut Can Akın, 12,5/20

Şans Restaurant, Rudolf Van Nunen, 12,5/20

GOU Society, Tolga Hellaç, 12/20

Masa Restaurant, Yılmaz Çelik, 12/20

Madera, Ertan Özturan, 12/20

Parle Restaurant, Sadık Ilgaz, 12/20

Kendime İstanbul, Ali Işık, 12/20

Cantinery, Ertuğrul Halal, 11,5/20

Karaköy Gümrük, Ahmet Erdoğan, 11,5/20

Aşeka, Deniz Erinç, 11,5/20

Bi Nevi Deli, Ali Osman Şen, 11,5/20

Cozy, Hüseyin Kılıç, 11,5/20

Neni Brasserie, Mahmut Yalçın, 11,5/20

Petra Roasting Co., İpek Mutlu, 11,5/20

Ruby İstanbul, Özkan Karakaya, 11,5/20

Pera Palace Hotel, Uğur Alparslan, 11,5/20

Parma Sole, Eda Yalçın, 11,5/20

Bronco, İsmet Saz, 11,5/20

The Red Balloon, Kaan Acar, 11/20

Kruton, Ufuk Ügümü, 11/20

Gram Restaurant, Fatih Özçelik, 11/20

Strada by Cafe Cadde, Tolgahan Çakar, 11/20

Brasserie Noir, Tuğhan Söztutar, 11/20

İzmir

Gia Urla, Cemre Yılmaz, 12/20

Manej Urla, Nuri Can Ceylan, 11,5/20

Mitu Lokanta, Hüseyin Pancar, 11,5/20

Mayadan, Savaş Erdal, 11/20

Eşlikçi Restoran, Oktay Vardar, 11/20

Hus Şarapçılık, Nur Özcan, Efe Özbaş & Doğukan Buyruk, 11/20

İsabey Bağevi, Kansu Emre Gezer, 11/20

Scappi, Erkan Özdemir, 11/20

Gula Urla, Ömer Batuhan Düğenci, 11/20

Nevşehir, Kapadokya

Seki, Mevlüt Gülgün, 12/20

1 Toque – Gourmet Tables – 11/20-12.5/20

Dünya Mutfağı/International Cuisine

Ankara

Louise Brasserie & Lounge, Can Ayyıldız, 11,5/20

Antalya

Karma Restaurant Side, Erdem Şahin, 12,5/20

Nemo, Jose Lino, 12,5/20

Asil, Fadi Hamze, 11,5/20

Asmani Restaurant, Mesut Yıldırım, 11/20

Seraser Fine Dining Restaurant, Uğur Acaruygun, 11/20

Balıkesir

Atelier Fiori 52, Mert Tellioğlu, 11/20

Bodrum, Muğla

Zuma Bodrum, Emrah Orak, 12/20

The Club Restaurant & Bar, İbrahim Sarpkaya, 11,5/20

İstanbul

Hakkasan İstanbul, Tan Choon Aun, 12,5/20

29, Durmuş Gökçeel, 12,5/20

Catch, Ethem Sassin, 12,5/20

Cuma, Banu Tiryakioğlu, 12,5/20

Çok Çok Thai, Nutjarin Plasri, 12,5/20

Da Vittorio Ristorante Italiano, Vittorio Sindoni, 12,5/20

Akira Back Istanbul, Fatih Alkan, 12,5/20

Caviar Kaspia, Luca De Astis, 12,5/20

Monteverdi Ristorante, Nicole Scandella, 12,5/20

Morini, Mihta Yıldırımtaş, 12,5/20

Spago by Wolfgang Puck, Deniz Otuk, 12,5/20

Da Mario Etiler, Emre Koyucan, 12,5/20

Shang Palace, Şevket Cihan, 12,5/20

16 Roof, Volkan Gür, 12/20

Aida - Vino E Cucina, Valentino Salvi, 12/20

Sushi Manga, Hiroki Takemura, 12/20

İsokyo, Okan Aydemir, 12/20

Izaka Terrace, Serhat Eliçora, 12/20

Josephine İstanbul, Efe Anıl Çetin, 12/20

Maromi, Kenji Kume, 12/20

Il Cortile Ristorante Pizzeria, Luigi Mariconda, 12/20

Cecconi's İstanbul, Baran Oktay, 12/20

Backyard Bistro, Erdem Ateş, 11,5/20

Nişantaşı Beymen Brasserie, Batuhan Göçmez, 11,5/20

Filo D'olio Caddebostan by Danilo Zanna, Danilo Zanna, 11,5/20

Güney Restaurant, İsmail Erol Tavukçuoğlu, 11,5/20

Kaen Sushi, Akmaljon Mamajonov, 11,5/20

La Boom, Cihan Yalçın, 11,5/20

Maderia Sushi Bar, Burak Balcı, 11,5/20

Parma Sole, Eda Yalçın, 11.5/20

Nappo, Özgür Kılınçlar, 11,5/20

Udonya Japanese Restaurant, Yasuo Uekusa, 11,5/20

Gina, Murat Bendeş, 11,5/20

Parma Sole, Eda Yalçın, 11.5/20

Sushi Barba, Gökhan Kuşçu, 11/20

360 İstanbul, Hakan Demirdaş, 11/20

Galeyan Restaurant, Özge Coşkun, 11/20

Pizza Emirgan, Derya Köse, 11/20

St. Regis Brasserie, Sedat Özdemir, 11/20

Nobu Istanbul, Michael De Jesus, 11/20,

Toro Latin Gastro İstanbul, Aykut Yeşilbaş, 11/20

İzmir

Momo Dalyan, Mert Seran, 12,5/20

Buono Italiano, Cristina Bowerman, 12/20

The Guru Urla, Cumali Beyazıt, 11/20

1 Toque – Gourmet Tables – 11/20-12.5/20

Şef Restoranı/Chef Restaurant

Antalya

Seasons Restaurant, Mutlu Şevket Yılmaz, 12/20

Capra Çukurbağ, Serra Beklen, 11/20

Bodrum, Muğla

Hodan Yalıkavak, Çiğdem Seferoğlu, 12/20

Le Palme Bodrum, Emir Furkan Zengin, 11/20

Sento by NUUP, Tacan Oruç, 11/20

İstanbul

Lokanta Göktürk, Muhsin Ertürk, 12,5/20

Muutto Anatolian Tapas Bar, Umut Karakuş, 12,5/20

MYK Restoran, Mehmet Yalçınkaya, 12,5/20

OCAK, Ömer Bozyap, 12,5/20

Topaz Restaurant, Tevfik Alparslan, 12/20

The Barn in the Farm, Buğra Özdemir, 12/20

7Mila, Selen Mağzalcıoğlu, 11,5/20

Zaaf, Aras Çetin, 11,5/20

Dafni Ateşbaşı, Yaren Çarpar, 11,2/20

İzmir

Hiç Urla, Duygu Özerson Elekdar, 12,5/20

Roku Sushi Omakase, Barlas Günebak, 12/20

Mandarinn, Gökhan Altay, 11,5/20

Ritüel, Tolga Kamiloğlu, 11,5/20

Hiddenbay Teos Restaurant, Şakir Aksu, 11/20

1 Toque – Gourmet Tables – 11/20-12.5/20

Deniz Ürünleri/Sea Food

Ankara

Kalbur, Mehmet Tekmen, 12,5/20

Antalya

Antalya Balıkevi, İmam Bilgin, 11,5/20

Göz Balık, Necati Doğrusoy, 11,5/20

İskele Balık Lara, Tahsin Fettahoğlu, 11,5/20

Lara Balık, Erdal Atılgan, 11,5/20

Aydın

Bottarga Restaurant, Cengiz Taner, 11,5/20

Balıkesir

Bay Nihat Restoran, Volkan Bekit, 12,5/20

Teo's Cunda, Kayhan Ezer, 11,5/20

Çanakkale

Yalova Restaurant, Ertuğrul Sürgit, 12,5/20

Bodrum, Muğla

Sait Bodrum, Deniz Birtan Yılmaz, 12,5/20

Memedof Balık Restaurant, Süleyman Pirinçik, 12/20

Mimoza Restaurant, Fikret Alphan, 12/20

Barbarossa Bodrum, Okan Orun, 11/20

İstanbul

Calipso Fish, Ziya Kaçar, 12,5/20

Yeniköy Balıkçısı, Kaan Kayhan, 12,5/20

Yüksel Balık, Olgun Keleş, 12,5/20

Balat Sahil Restoran, Mustafa Akdemir, 12/20

Tarihi Bebek Balıkçı, Ali Çay, 12/20

Suna'nın Yeri, Alican Koç, 12/20

Park Fora, Musa Değirmenci, 12/20

Sofram Balık Restaurant, Hüseyin Kankaya, 12/20

Lacivert, Rıdvan Külçek, 12/20

Mira Balık, Tabita Özden, 12/20

Balıkçı Sabahattin, Sertan Korkmaz, 12/20

Del Mare Restaurant, Serkan Pakkan, 11,5/20

Arnavutköy Balıkçısı, Murat Özkan, 11,5/20

Azur Restaurant, Mahmut Cansever, 11,5/20

Uskumru Restaurant, Seyfettin Taştan 11,5/20

Villa Bosphorus, Yunus Emre Askeroğlu, 11,5/20

Eskiyer Restaurant, Erkan Özçelik, 11,5/20

Eleos Restaurant, Murat Alpboğa, 11/20

Papalina, Ali Beke, 11/20

1 Toque – Gourmet Tables – 11/20-12.5/20

Patisserie

Gaziantep

Orkide Pastaneleri, Mustafa Özgüler, 11,5/20

İstanbul

Otto Bite, Kübra Yaman, 11,5/20

Fauchon Paris, Cansu Gülerer, 11/20

The Levant Tahinier, Emine Kılıç, 11/20

İzmir

Arpége, Metin Saruhanlı, 12,5/20

1 Toque – Gourmet Tables – 11/20-12.5/20

Bar

İstanbul

Mikla Bar, İsmail Mutlu, 12,5/20

Olea & Bar, Toni Mazzurana, 12/20

Frankie, Ercan Erdoğan – 12/20

Mathildas Cocktail Bar & Kitchen, Vedat Akar, 12/20

Alexandra Cocktail Bar, Talat Arslan, 11,5/20

Foxy, Levon Bağış, 11,5/20

Minibar, Soner Yılan, 11,5/20

Topside Bar, Nebiye Kaya, 11,5/20

Upperist, Ramazan Dadak, 11,5/20

Zihni Pub, Aydın Ağaç, 11,5/20

Allen Kitchen & Cocktail, Emrah Camekan, 11,5/20

Kiff, Ahmet Şanlı, 11/20

2 Toques – Chefs' Tables – 13/20-14,5/20

Geleneksel Mutfak/Traditional Cuisine

Bodrum, Muğla

Karma Bodrum, 13/20

İstanbul

Lokanta By Divan, Volkan Arık, 14,5/20

Mürver, Mevlüt Özkaya, 14,5/20

Natolia İstanbul, Ömür Akkor & Alper Tuğrul Ünlütürk, 14/20

Beyti, Ahmet Güler, 13,5/20

BİZ İstanbul, Musa Ay, 13,5/20

Aila, Kemal Can Yurttaş, 13/20

Borsa Restaurant Kandilli, Şenel Şin, 13/20

Lokanta Feriye, Birkan Erköylü, 13/20

Nevşehir

Nahita, Ömür Akkor & Mevlüt Gülgün, 14/20

2 Toques – Chefs' Tables – 13/20-14,5/20

Modern Mutfak/Modern Cuisine

Bodrum, Muğla

Scorpios Bodrum, Mürşit Göksüzoğlu, 13/20

Tuti, Hakan Süve, 13/20

İstanbul

Nusr-Et Steakhouse Etiler, Nusret Gökçe & Oğuzhan Dedeoğlu, 14/20

Atölye, Ali İhsan Özkan & Zafer Aydemir, 13/20

Baylan Bebek, Tim Briggs, 13/20

Frankie, Zişan Eren, 13/20

Octo İstanbul, Şafak Erten, 13/20

Okra Restaurant, Mert Yalçıner, 13,5/20

Restoran Modern, Tuğçe Mirza, 13/20

The Lobby, Andreas Block, 13/20

Nevşehir

Reserved Cappadocia, Mehmet Gök, 13/20

2 Toques – Chefs' Tables – 13/20-14,5/20

Dünya Mutfağı/International Cuisine

Bodrum, Muğla

Gigi Rigolatto, Nazlı Sönmez Valle, 14/20

Hakkasan Bodrum, Tan Choon Aun, 13/20

İstanbul

Sakhalin İstanbul, Doğukan Kaya, 14,5/20

Terrazza Italia, Claudio Chinali, 14,5/20

Chalet, Soner Kesgin, 13/20

Dragon Restaurant, Wentao Bi, 13/20

İnari Piku Etiler, Korhan Gülsoy, 13/20

Madhu's, Yüksel Yılmaz, 13/20

Mykorini İstanbul, Dimitris Koumis, 13/20

Novikov Restaurant, Marti Pineda Aluma, 13/20

Paper Moon, Giuseppe Pressani, 13/20

Roka İstanbul, Suna Hakyemez, 13/20

Zuma İstanbul, Emrah Orak, 13/20

2 Toques – Chefs' Tables – 13/20-14,5/20

Şef Restoranı/Chef Restaurant

Ankara

MYK Alaz Restoran, Mehmet Yalçınkaya, 14/20

Alma Table, Tuna Yüzüak, 13/20

Antalya

Chayote Nirvana, Tuncay Gülcü, 13/20

The Rabbit Hole Restaurant at Olympos Mountain Lodge, Mehmet Ali Börtücene, 13/20

Bodrum, Muğla

MYK Denizden Bodrum, Mehmet Yalçınkaya, 14,5/20

Kitchen by Osman Sezener, Osman Sezener, 14,5/20

Mezra Yalıkavak, Serhat Doğramacı, 13/20

İstanbul

Alaf Restoran, Murat Deniz Temel, 14,5/20

Apartıman Yeniköy, Burçak Kazdal, 14,5/20

Efendy, Somer Sivrioğlu, 14,5/20

Fauna Restoran, İbrahim Tuna & Emrah Coşkun, 14,5/20

Telezzüz, Bahtiyar Büyükduman, 14,5/20

Aliée İstanbul, Taste by Thomas Bühner, Thomas Bühner & Akın Akarsu, 13/20

Araf İstanbul, Kenan Çetinkaya & Pınar Korgan Çetinkaya, 13/20

Basta Neo Bistro, Derin Arıbaş, 13/20

Herise İstanbul, Bahadır Boğatır, 13/20

Hodan, Çiğdem Seferoğlu, 13/20

Nazende Cadde, Uluç Sakarya, 13/20

Revithia, Duran Özdemir, 13/20

İzmir

Filo D'olio İzmir İstinyepark, Danilo Zanna, 14/20

2 Toques – Chefs' Tables – 13/20-14,5/20

Deniz Ürünleri/Sea Food

Ankara

Trilye Restoran, Süreyya Üzmez, 13/20

Bodrum, Muğla

Orfoz Restaurant, Çağrı Bozçağa, 13/20

İstanbul

Balıkçı Kahraman, Oğuz Berber, 14,5/20

Kıyı Restaurant, Yorgi Sabuncu, 14,5/20

İzmir

Horasan Balık, Ahmet Horasan, 14,5/20

2 Toques – Chefs' Tables – 13/20-14,5/20

Patisserie

İstanbul

Cova, Engin Elmas, 13/20

Five O'Clock, Sinem Ekşioğlu, 13/20

2 Toques – Chefs' Tables – 13/20-14,5/20

Bar

İstanbul

Fahri Konsolos, Emir Ali Enç, 14/20

Ritmo, Cenk Debensason, 13,5/20

The Townhouse, Eren Canatar, 13,5/20

Tavern, Emirhan Paralı, 13/20

3 Toques – Outstanding Tables - 15/20-16,5/20

Geleneksel Mutfak/Traditional Cuisine

Antalya

7 Mehmet Restaurant, Mehmet Akdağ, 15/20

İstanbul

Tuğra, Alexis Atlamazoğlu, 15,5/20

Seraf Vadi, Sinem Özler, 15/20

3 Toques – Outstanding Tables - 15/20-16,5/20

Modern Mutfak/Modern Cuisine

Bodrum

Maçakızı, Aret Sahakyan, 15/20

İstanbul

Aqua, Görkem Özkan, 15/20

Gallada, Fatih Tutak & Özgür Taylan Yücel, 15/20

3 Toques – Outstanding Tables - 15/20-16,5/20

Şef Restoranı/Chef Restaurant

Bodrum

Ayla Restaurant, Aret Sahakyan, 16/20

İstanbul

Arkestra, Cenk Debensason, 16/20

Araka, Zeynep Pınar Taşdemir, 15.5/20

Nicole Restaurant, Serkan Aksoy, 15.5/20

Casa Lavanda, Eme Şen, 15.5/20

Mikla, Cihan Çetinkaya, 15/20

Sankai By Nagaya, Yoshizumi Nagaya & Hiroko Shibata, 15/20

İzmir

Teruar Urla, Osman Serdaroğlu, 16.5/20

Urla Vino Locale, Ozan Kumbasar, 16.5/20

Narımor By Atilla Heilbronn, Atilla Heilbronn, 16/20

Od Urla, Osman Sezener, 16/20

4 Toques-Prestigious Tables – 17/20-18,5/20

İstanbul

TURK FATİH TUTAK, Fatih Tutak, 18,5/20

Neolokal, Maksut Aşkar, 18/20

Üç nesildir aynı tutkuyla devam eden Art Cafe yolculuğunun bugününe baktığınızda, 30'uncu yıl sizin için nasıl bir sayfa anlamına geliyor?

Hissettiğim şey ilk olarak gurur. Hemen ardından şükran geliyor. Çünkü 30 yıl hiç kolay değil; inişleri, çıkışları, krizleri, başarıları, gözyaşı ve kahkahayı içinde barındıran uzun bir yolculuk. Bunca zaman zarfında aynı tutkuyu taşıyabilmek, bir aile işletmesinin ne kadar güçlü bir hikâye yazabileceğinin göstergesi. 30'uncu yıl benim için daha çok iyi yazılmış bir kitabın yeni bölümü. Hem ana değerlerimize bağlı, hem de gelecek için heyecan dolu...

Artık Art Cafe'nin simge lezzetlerinden biri hâline gelen Pinoli, son dönemde yeni konseptiyle adeta yeniden doğdu. Bu imza tatlınızın bugün geldiği noktayı bize nasıl anlatırsınız?

Pinoli, Art Cafe'nin sembolü. Tarifini hiç bozmadan, yalnızca sunumunu, duruşunu ve hikâyesini geliştirdik. Daha yalın, daha zarif, daha modern bir ifade... İlhamımız hep aynı: doğallık ve dengeli lezzet. Bugün geldiğimiz noktada Pinoli artık yalnızca sevilen bir tat değil, bizi tanımlayan ve hafızalarda yer eden bir klasik.

Art Cafe'nin yeni yıl kurabiyeleri ve kurabiye evleri artık müdavimlerin heyecanla beklediği bir yıl sonu klasiği. Bu sene bizleri bekleyen sürpriz detaylar neler?

Her yılbaşı yaklaştığında içimizde çocukça bir heyecan oluyor. Bu yıl koleksiyonda daha fazla el emeği, daha canlı renkler ve daha çok hikâye var. Kurabiyelerin üzerindeki desenler, minik detaylar, dokular; hepsi özenle tasarlanıyor.

Yağsız, şekersiz, hatta unsuz tariflerle lezzet yaratmanın mümkün olduğunu gösteren öncülerdensiniz. Peki, yılbaşı gibi dönemlerde küçük "şımarma" kaçamaklarına alan açıyor musunuz?

Yılbaşı, bence küçük şımarmaların en yakıştığı dönem olduğu için kurabiye evlerde biraz daha özgür davranıyoruz. Elbette içeriklerimizde yine kaliteli malzeme ve doğal dokunuşlar var, bu şartlarımızdan asla vazgeçmiyoruz.

Mimar kimliğinizle, mekanın tasarım dilini ve her bir şubenin ruhunu kurgularken nasıl bir yol izlediniz?

Her şubenin konumu, çevresi ve hikâyesi farklı olsa da ortak bir ruh mutlaka olmalı. Ben mekan tasarlarken önce duyguya bakarım. İnsanlar içeri girdiğinde ne hissetmeli? Sıcaklık mı? Huzur mu? İlham mı? Bundan sonra renkler, ışık, mobilyalar, dokular ve sanat devreye girer. Art Cafe'de mimarlık ile gastronomi birbirini tamamlıyor.

Önümüzdeki 10 yıla baktığınızda zihninizde nasıl bir Art Cafe panoraması canlanıyor?

10 yıl sonra Art Cafe'yi yine özünden hiç taviz vermeden ama yenilenmiş, gelişmiş, belki başka şehirlerde hatta belki başka ülkelerde var olan bir marka olarak görmek istiyorum. Belki yeni konseptler, farklı gastronomi-sanat birliktelikleri, atölyeler, daha güçlü bir yaşam alanı...

Rüya, Çırağan Palace Kempinski

Boğaz'da yılbaşı hayaliniz hâlâ netleşmediyse, Rüya İstanbul tam da aklınızı çelecek türden bir deneyim kurguluyor. Çırağan Palace Kempinski'nin ihtişamıyla birleşen bu yeni modern Anadolu mutfağı, 31 Aralık gecesini sadece bir akşam değil, beş aşamalı bir kutlama ritüeline dönüştürüyor. Taze istiridyeden kaz ciğeri mousse'a, Alaskan king crab'den trüf aromalı keşkeke uzanan menü; Türkiye'nin yerel tatlarını dünya gastronomisinin parıltısıyla harmanlıyor. DJ seti ve canlı trio performansı, Boğaz'ın ışıklarına karışarak geceyi bir şehir masalına çeviriyor. Ana yemeklerde sunulan imza yorumlar, klasik yılbaşı sofrası algısını tamamen değiştiriyor. Finalde şefin hazırladığı yılbaşı temalı Anadolu tatlıları ise geceye unutulmaz bir nokta koyuyor. Kısacası Rüya İstanbul, yeni yıla "nerede girsem?" diye düşünenler için hem şık hem de leziz bir plan seçeneği sunuyor.

Four Seasons Hotels

Yılbaşı planınız henüz net değilse Four Seasons Hotels Istanbul, "neden bu yıl Boğaz'ın büyüsüne teslim olmuyorsun?" diyen bir program hazırlamış. Bir yanda Şevval Sam'ın sahnesiyle parlayan Bosphorus'un balo salonu, diğer yanda Sultanahmet'te tarihle ışıldayan bir "Silver Spark" gecesi... Aralık boyunca Raclette akşamlarından zencefilli ev atölyelerine, igloo'larda ay ışığı altında yılbaşı sofrasına kadar seçenekler tam anlamıyla büyüleyici. Aqua'nın "Moonlight Soiree" menüsü, buz temalı barlarda yaratıcı kokteyller, DJ performansları ve lazer şovları gecenin ritmini yükseltiyor. Tarihi Avlu'da beef tataki, kızılcık soslu kuzu wellington ve yeni yıl temalı tatlılar, klasik gala algısını bir üst seviyeye taşıyor. Yeni yıl sabahı ise Gault&Millau ödüllü brunch ile başlıyor; canlı istasyonlar, taptaze lezzetler ve zarif sunumlar 2026'nın ilk gününü keyfe çeviriyor. Kısacası, "bu yılbaşı ne yapsak?" diye düşünenler için Four Seasons, aynı şehirde iki ayrı ruhu tek bir kutlama masasında buluşturuyor.

Gallada, The Peninsula Istanbul

Yılbaşı gecesini sadece bir kutlama değil, hafızalara kazınacak bir deneyim olarak düşünenlere ise çok net bir cevap veren mekan Gallada oluyor. The Peninsula Istanbul'da konumlanan Gallada, İki Michelin Yıldızlı Şef Fatih Tutak danışmanlığında şekillenen yılbaşı menüsüyle Türk-Asya mutfağının yaratıcı dengelerini şehrin en etkileyici Boğaz silüetiyle buluşturuyor. Her tabakta zarif bir sürpriz, her yudumda özenli bir detay saklı. Gece boyunca devam eden DJ performansı ise bu imza tatları ritimle tamamlayarak, lezzetin ve eğlencenin uyum içinde aktığı sürpriz bir atmosfer yaratıyor. Gallada, klasik yılbaşı planlarının çok ötesinde; sofistike, iddialı ve unutulmaz bir yeni yıl deneyimi sunuyor.

Mykorini, Tersane İstanbul

Yılbaşında "enerjisi yüksek ama şık bir gece" arayanlar için mykOrini sahneye tam yerinde bir davet bırakıyor. Tersane İstanbul'un tarihi dokusu, Yunan adalarının modern ruhuyla buluşuyor ve ortaya zarif ama keyfi bol bir kutlama çıkıyor. 31 Aralık gecesi sadece bir akşam yemeği değil, DJ Panthelis'in Mykonos'tan taşıdığı ritim, Santorini klarnetinin duygusu ve tabak kırma geleneği Sirtaki'nin yarattığı özgür ambiyansla tam anlamıyla Ege usulü geri sayım yaşanıyor. Executive Brand Chef Dimitris Koumis'in, deniz ürünlerinin zarafetini ada sofralarının sıcaklığıyla birleştiren yılbaşı menüsü ise ıstakozdan kuzuya uzanan imza tabaklarla uzun bir geceye müthiş bir başlangıç yapıyor. Sirtaki ve Zorba danslarının eşlik ettiği eğlence programı, gecenin enerjisini her saat artırırken, "bu yılbaşında şehirden uzaklaşmadan adalara gitme" fikrini mümkün kılıyor. MykOrini, 2026'ya coşku, lezzet ve bol kahkaha ile girmek isteyenler için bu yıl İstanbul'un en merak edilen adreslerinden biri olmaya aday.

Frankie, Galataport

Galataport'un ışıklarıyla şehre bambaşka bir enerji katan Frankie de bu yılbaşında "hem lezzet hem müzik olsun" diyenleri çağırıyor. Akdeniz'in ferah ruhunu Asya'nın baharatıyla buluşturan MediterrAsian mutfağı; masaya gelen her tabakta uzak yolculukların, deniz kokusunun ve yaratıcı tekniklerin izini taşıyor. Özel akşam yemeği, aslan balığı ceviche'den kırmızı karides risotto'ya, bütün servis edilen balıklardan kuzu kola uzanan seçkilerle adeta bir gastronomi rotasına dönüşüyor. Ardından 22.30'da DJ Kaan Demiral devreye giriyor ve canlı perküsyonun yükselttiği ritim, Boğaz manzarasıyla birleştiğinde geri sayımın kalp atışları hızlanıyor. Saatler 02.30'a kadar eğlenceyi taşıyacak bu program, yılbaşını "sıradan olmaktan çıkarmak" isteyenler için ideal. Frankie, 2026'ya görkemli bir merhaba demek isteyen herkesi, manzara ve müziğin mükemmel dengesiyle büyüleyen bir geceye davet ediyor.

Aliée İstanbul, Tersane İstanbul

Yılbaşı gecesinde Aliée İstanbul, tek bir sahneye sıkışmayan; müzik, atmosfer ve mekânın karakteri etrafında şekillenen çok katmanlı bir kutlama kurgusu sunuyor. Büyük prodüksiyonlardan uzak duran bu yaklaşım, yılı daha kişisel, daha seçici bir deneyimle karşılamak isteyenlere hitap ediyor. Akşamın kalbi olan Little House, yeni yılı samimi bir sofrayla karşılamak isteyenler için sakin ama özenli bir başlangıç vadediyor. Karen Souza'nın caz ağırlıklı canlı performansı, geceye yumuşak ve rafine bir ritim kazandırırken; ilerleyen saatlerde Aroop Roy'un DJ seti atmosferi doğal bir akışla daha hareketli bir noktaya taşıyor. Müzikle kurulan bu dengeli geçiş, gecenin temposunu acele etmeden yükseltiyor. Aliée İstanbul, yılbaşını kalabalık şovlardan çok ruhu olan anlarla hatırlamak isteyenler için öne çıkan alternatiflerden biri oluyor.

Nobu, The Ritz-Carlton, Istanbul

Nobu Istanbul, yılbaşı gecesini "iyi yemek nedir?" sorusuna unutulmaz bir cevapla karşılamak için hazırlanıyor. The Ritz-Carlton, Istanbul bünyesinde yer alan mekân, yeni baş şefi Michael De Jesus'ın imzasını taşıyan omakase menüsüyle bu yıl rafine bir kutlama öneriyor. Menü; Wakamomo Salsa'lı istiridye ve nori havyarlı taco ile başlayarak sushi seçkisiyle ritmini buluyor. Amazu Ponzu ile akrep balığı tempura, beyaz trüf dokunuşlu Şili levreği ve teriyakiyle buluşan A5 dana eti gibi yorumlar, geceyi katman katman hafızaya kazıyan tabaklara dönüşüyor. Finalde ev yapımı mandalinalı mochi, soya karamelli kahve ve kestane dokunuşu ile yılın son lokması akılda kalıcı bir denge yaratıyor. Nobu'nun canlı DJ performansı, gastronomi odağını ritimle tamamlayarak yılbaşı gecesini tek bir masa etrafında geçen, büyük bir deneyime dönüştürüyor.

Inari Omakase, Etiler

Yılbaşı gecesini klasikleşmiş sofraların ötesine taşımak isteyenler içinse Inari Omakase, dört lokasyonunda ustaca kurgulanmış bir lezzet ritüeli sunuyor. Japon gastronomisinin disiplinli teknikleri, modern dokunuşlarla birleşerek geceyi sıradan bir yılbaşı yemeğinden çok daha fazlasına dönüştürüyor. Menü, tatlı-ekşi tonlarla açılıyor; ardından orkinos, somon ve Hamachi'nin aynı tabakta buluştuğu tartar yorumu geceye zarif bir başlangıç yapıyor. Tropik dokunuşlarla ferahlatılan ceviche, yılın son saatlerine taze bir enerji katarken ravioli tabakları sıcak ve aromatik bir final hazırlıyor. Ana yemekte denizin hafifliğini seçmek de mümkün, uzun saatler pişmiş kaburganın derinliğine teslim olmak da... Beyaz çikolata, tahin ve kabak baharatıyla kapanış yapan tatlı ise 2026'ya leziz bir imza atıyor. "All Time Favourites" menüsüyle sevilen klasiklerini de sunan Inari, yılbaşını bir masa etrafında değil, bir hikâyenin içinde kutlamak isteyenleri bekliyor.

Prince's Palace Büyükada

Yılbaşını şehir kalabalığından kaçıp "sakin ama şık" bir atmosferde geçirmek isteyenler için de Princes' Palace Resort Büyükada, kusursuz bir kaçış rotası sunuyor. Marmara Denizi'nin dingin manzarasına karşı düzenlenen konaklamalı gala gecesi; Zeynep Özyılmazel'in canlı sahnesi, DJ after party'nin enerjisi ve 1 Ocak sabahına sarkan özel brunch ile baştan sona planlanmış bir deneyim vadediyor. Şef Samet Güney'in "Doğu-Batı Sentezi" menüsü, tarhana tereyağından teriyaki soslu dana kaburgaya, ayvalı-fıstıklı çıtır kadayıfa uzanan tatlarla kutlamayı gastronomik bir rotaya dönüştürüyor. Adaya özel tekne transferiyle ulaşım kolaylığı, "yılbaşı için şehri terk etmeden başka bir dünyaya geçiş" hissi yaratıyor. Gece hem konfor hem lezzet arayanlara, yeni yıla ritim ve zarafetle girme fırsatı sunuyor. Princes' Palace Resort, 2026'ya unutulmaz bir başlangıç yapmak isteyenler için Büyükada'nın en iddialı adreslerinden biri olmaya hazır.

Liman, Galataport

Türk mutfağını batılı bir sunumla günümüze taşıyan Liman, Galataport'ta denizin ritmini sofraya yansıtan yılbaşı gecesine hazırlanıyor. Boğaz'ın geceyle kurduğu bu karşılaşmada, şefin sezgileriyle şekillenen tabaklar masaya sade, net ve iddialı tatlar bırakıyor. Yılbaşına özel hazırlanan menü ise geleneksel lezzetleri hafif sürprizlerle yeniden hatırlatırken, iyi müzik ve özenli servis geceyi akışkan bir deneyime dönüştürüyor. Şehrin gürültüsünün hemen yanında, denizin dinginliğinde 2026'ya taze bir başlangıç yapmak isteyenler için Liman, yerini şimdiden belli ediyor.

Okra, The Marmara Taksim

Okra, yılbaşı gecesini ateşin etrafında toplanma hissiyle, çağdaş bir gastronomi deneyimine dönüştürüyor. The Marmara Taksim'in 20. katında yer alan mekân, İstanbul'un katmanlı silüetine eşlik eden panoramik manzarası ve Executive Chef Mert Yalçıner'in ateş merkezli mutfak yaklaşımıyla dikkat çekiyor. Mevsimsel ürünlerin ön planda olduğu menüde; dumanın, közün ve ateşin doğrudan dokunduğu tatlar sade ama karakterli bir lezzet akışı yaratıyor. Kalamar ve kuskus gibi alışıldık kombinasyonlar, açık ateşten çıkan karides ya da Yedi Baharatlı Kuzu Kol gibi daha cesur tabaklarla yan yana gelerek Anadolu'nun zengin kültürel birikimine modern bir selam gönderiyor. Bu yılbaşı, Okra'da her lokma hem nostaljik hem yenilikçi bir ruha sahip; tanıdık kokular yeni tekniklerle bambaşka bir kimlik kazanıyor. Şehrin tam kalbinde, ateşin başında yeni bir yıl karşılamak isteyenler için Okra, iddialı ama samimi bir durak vadediyor.

Lacivert, Beykoz

Boğaz'ın lacivert tonlarına gömülü, 25 yılı aşkın süredir İstanbul'un en karakterli sofralarına imza atan Lacivert, yılbaşı gecesini zamansız bir lezzet ritüeli olarak kurguluyor. Şehrin ışıklarıyla suyun yansıması arasında kurulan o büyülü atmosfer, 2026'ya zarif bir başlangıcın sahnesi oluyor. Mevsim ürünleriyle hazırlanan à la carte menü, sade ama incelikli dokunuşlarla şekilleniyor; her tabak, mutfağın uzun yıllara dayanan ustalığını taşıyan rafine bir anlatıya dönüşüyor. İyi seçilmiş bir balığın deniz kokusunu koruyan pişirme tekniği, taptaze sebzelerin hafifliği ya da klasikleşmiş tatların ustalıkla yeniden yorumlanması... Lacivert, yılbaşını "özenli bir yemeğin sessiz lüksü" ile karşılamak isteyenler için en doğru adreslerden biri. Boğaz'ın huzurlu manzarası eşliğinde yeni yılı karşılamak için şimdiden yerinizi ayırtmayı unutmayın. Çünkü bazı geceler sadece bir kutlama değil, hafızaya işlenen bir sofra deneyimi ister.

29, Ulus

Boğaz'a bakan konumuyla 40 yılı aşkın süredir İstanbul'un gastronomi hafızasında ayrı bir yer edinen 29 da yılın en ışıltılı gecesini zarafet ve ritimle birleştirerek karşılıyor. Şef dokunuşlarıyla yorumlanan imza lezzetler, à la carte menüden özenle seçilen tabaklar ve doğru içecek eşleşmeleri; yılbaşı akşamını rafine bir tat yolculuğu haline getiriyor. Boğaz'ın ışıkları altında başlayan akşam yemeğine eşlik eden canlı müzik, geceye samimi bir geçiş sunuyor ve atmosferi yumuşak bir ritimle ısıtıyor. Saat ilerledikçe bar ve club alanlarında yükselen tempo, DJ performanslarıyla yeni yılın enerjisini sahneye taşıyor. Paylaşmaya uygun tabaklar ve yıllar içinde ustalıkla şekillenen servis anlayışı, her detayı incelikle düşünülmüş bir kutlama deneyimi yaratıyor. 29, şık bir akşam yemeğiyle dinamizmi buluşturarak İstanbul ruhunu en iyi şekilde yansıtan unutulmaz bir yılbaşı gecesine davet ediyor.

Dubb, The Marmara Taksim, İstanbul

Hint ve Çin mutfaklarının kadim tariflerini modern bir bakışla harmanlayan Dubb, yılbaşı gecesini Uzak Doğu'nun rafine aromalarıyla dolduruyor. Baharatların dengeli ritmi, tandoori çeşitlerinden wok ateşinde şekillenen spesiyallere uzanan menüde kendini gösteriyor. Her tabakta, geleneksel tekniklerin hafızasıyla çağdaş dokunuşların uyumunu görmek mümkün. Vegan, vejetaryen ve et seçeneklerinin bir arada sunulduğu menü, misafirlere sadece "yemek" değil, çok yönlü ve duyusal bir gastronomi deneyimi vadediyor. Uzak Doğu mutfağının zengin aromatik dünyasını keşfetmek ve yılbaşı akşamını alışılmışın dışında bir lezzet yolculuğuna dönüştürmek isteyenler için Dubb, güçlü bir adres.

Il Cortile İstanbul, Galata

Galata'nın kalbinde, yüzyılların izini taşıyan taş duvarların ardında saklı olan IL Cortile Istanbul, yılbaşını şehirden kopmadan bambaşka bir atmosferde kutlamak isteyenler için özel bir diğer adres. Tarihi avlu, zarif ışıklar ve İtalyan dokunuşlarıyla yılbaşı gecesine sıcak ve romantik bir ruh katıyor. Executive Chef Luigi Mariconda'nın menüsünde trüf dolgulu Burrata, ricotta peynirli kabak çiçeği, porcini aromalı risotto ve kırmızı orman meyveli dana bonfile gibi öne çıkan tatlar, geceyi rafine bir gastronomi seçkisine dönüştürüyor. Tiramisù ve panna cotta gibi klasik tatlılar ise 2026'ya zarif bir kapanış sağlıyor. IL Cortile, Galata'da yılbaşına şehir içinde ama izole bir avlu atmosferiyle başlamak isteyenleri bekliyor.

Izaka Terrace, CVK Park Bosphorus Hotel

Izaka Terrace ise 2026 yılına İstanbul'un ruhunu taşıyan güçlü bir yılbaşı programıyla hazırlanan mekanlar arasından sıyrılmayı başarıyor. CVK Park Bosphorus Hotel'in terasındaki bu ikonik adres, Boğaz manzarasını müzik, performans ve seçilmiş tatlarla bir araya getirerek yılbaşı gecesini hem lezzet hem de eğlence ekseninde kurguluyor. Solanch De La Rosa ve Son De Küba Latin Orkestrası'nın canlı performanslarıyla ritim yüksek tutulurken, bar alanında Queto, Ece Deniz Live Sax ve Sayonoraart Show Team geceye ayrı bir sahne dili katıyor. Head Chef Serhat Eliçora'nın yılbaşı menüsü ise mısır ekmeğinde çupra mus, sardalya soslu siyah havyar ve isli bamya gibi detaylarla dikkat çeken bir başlangıç hikâyesi sunuyor. Devamında dinlendirilmiş dana bonfile ve balkabaklı-kestaneli terin gibi tabaklar, sadece tat değil, akılda kalıcı bir deneyim vadediyor. Izaka Terrace, yeni yılı kutlamak için değil; şehrin üzerinde yükselen, anlatılacak bir gece yaratmak için hazırlanıyor.

Splendid Palas Hotel, Büyükada

Adanın zamansız ruhunu yılbaşı coşkusuyla buluşturan Splendid Palas, Aralık ayı boyunca Büyükada'da benzersiz bir kutlama atmosferi yaratıyor. 7 Aralık'ta başlayan Splendid Atölyeler Pazarı, seramik boyamadan el yapımı süs tasarımına, Rum kültürel ritüellerini anlatan seçkin bir söyleşiye uzanan yaratıcı bir program sunuyor. Otelin tarih kokan atriumunda gerçekleşen bu atölyeler, misafirlere yılbaşı ruhunu kendi elleriyle şekillendirme fırsatı veriyor. Aralık ayı boyunca düzenlenen özel davet yemekleri, kutlamalar ve özenle hazırlanmış yeni yıl dekorasyonu ise Splendid Palas'ın klasik zarafetini modern bir yılbaşı deneyimine dönüştürüyor. İster arkadaşlarla sıcak bir kutlama, ister şirket yemeği, ister aile buluşması olsun; Splendid Palas, adada sakin ama etkileyici bir yılbaşı programı arayanlar için şehirden kısa bir kaçış gibi. Bu yılbaşında 2026'ya, adanın büyüsü ve Splendid Palas'ın incelikli dokunuşlarıyla adım atmak isteyenler için ideal bir adres.

Rixos Tersane Istanbul

İstanbul'un eski eğlence kültürünü yılbaşı gecesine taşıyan en nostaljik duraklardan biri, Rixos Tersane Istanbul'da Ata Demirer'in sahne alacağı Yılbaşı Gazinosu oluyor. İlk kez yemekli bir yılbaşı programıyla izleyici karşısına çıkan Demirer, canlı orkestra eşliğinde hikâyeler, şarkılar ve taklitlerle klasik gazino geleneğini bugünün ritmiyle buluşturuyor. 1950–70'lerin İstanbul gazinolarından ilham alan balo salonu; çiçekçi kadınlar, kolonya ikramları, pozcu fotoğrafçılar ve yumuşak ışıklarla nostaljiyi sahneden masalara yayıyor. Sahneyle seyirci arasındaki mesafenin bilinçli olarak kaldırıldığı bu gece, yalnızca izlenen değil, yaşanan bir yılbaşı deneyimine dönüşüyor. Gecenin gazino ruhunu tamamlayan menü; tarama ve botargo ile başlayıp tarator soslu kalamar ve Ege otlu avcı böreğiyle ilerliyor. Ana yemekte dana kaburga ve dana bonfile ikilemesi sunulurken, vişneli ayva tatlısı gecenin finaline zarif bir dokunuş katıyor. Kapanışta ikram edilen sıcak çorba ise, eski İstanbul gazinolarının unutulmaz yılbaşı ritüeline ince bir selam niteliğinde.

Mondaine de Pariso, Tersane İstanbul

Mondaine de Pariso Istanbul, yılbaşı gecesinde Tersane İstanbul'un en iddialı ve teatral adreslerinden biri olarak öne çıkıyor. Paris gece hayatının sofistike ama enerjik ruhunu merkezine alan mekân, yeni yılı bu geceye özel kurgulanan çok tabaklı gala menüsü ve sahneyle iç içe geçen performanslarla karşılıyor. Müzik, masa aralarına kadar yayılan akışkan bir eğlence diliyle gecenin temposunu erkenden yükseltiyor. Geri sayım yaklaşırken sahne, enerjisi ve ritmiyle gecenin nabzını belirleyen Ladies on Mars'a emanet ediliyor. Canlı performanslardan DJ setlerine uzanan geçişler, kutlamayı tek bir ana değil gece boyunca süren bir deneyime dönüştürüyor. Paris esintili dekorasyonu ve gece hayatı odaklı kurgusuyla Mondaine de Pariso, yeni yılı daha sosyal, daha gösterişli ve cesur bir atmosferde karşılamak isteyenler için güçlü bir alternatif sunuyor.

Lulu Lounge, Tersane İstanbul

Yılbaşı gecesinde masada uzun saatler geçirmek yerine müziğin temposuna kapılmak isteyenler için Lulu Lounge, enerjisi yüksek bir alternatif sunuyor. Bar odaklı kurgusu ve gece boyunca devam eden DJ setleriyle, kutlamayı doğrudan ritim ve dans üzerinden kuruyor. Daha genç, daha dinamik ve hareketli bir atmosfer arayanlara hitap eden mekân, gecenin nabzını erkenden yükseltiyor. Kalabalık sahne şovlarından çok kulüp enerjisini tercih edenler için Lulu Lounge, Tersane İstanbul'da yeni yıla tempolu bir giriş yapmak isteyenlerin adreslerinden biri oluyor.

Yetkililer, gecede yaptığı açıklamada bir sonraki Michelin Rehberi seçkisinin önümüzdeki yıldan itibaren Türkiye'nin tamamını kapsayacağı müjdesini verdi. Yani, bu genişleme sadece sembolik değil, Türkiye'nin gastronomik çeşitliliğini tam anlamıyla uluslararası platforma taşımayı amaçlayan bir stratejinin sinyali. Bu da demek oluyor ki: sadece büyük şehirler ya da klasik turistik odaklar değil; Anadolu şehirleri, Ege kıyıları, Doğu ve İç Anadolu köylerinde, yani Türk mutfağının az bilinen ama güçlü rafinelerinin bulunduğu her yerde, Michelin rehberi potansiyel adres arayacak.

Zirvedekiler

⭐⭐ İki Michelin Yıldızı

. Vino Locale – Şef Ozan Kumbasar – İzmir'den gurur veren bir başarı. Vino Locale, Türkiye'de 2 yıldız taşıyan nadir adreslerden biri hâline geldi.

. TURK Fatih Tutak – İstanbul'un fine‑dining mimarisi, bu restoranla 2 yıldızlı cazibesini koruyor. Şef Fatih Tutak'ın modern ve köke saygılı yorumları, dikkatleri üzerinde toplamayı sürdürüyor.

Bu Yıl İlk Kez Yıldız Kazananlar

⭐ Bir Michelin Yıldızı

. Mezra Yalıkavak – Şef Serhat Doğramacı (Muğla)

. Revithia – Şef Durhan Özdemir (Kapadokya)

. Araf İstanbul – Şefler Kenan Çetinkaya & Pınar Korgan Çetinkaya (İstanbul)

Ayrıca, daha önce yıldızı olan 12 restoran; İstanbul'da Casa Lavanda, Araka, Arkestra, Mikla, Neolokal, Nicole ve Sankai by Nagaya, İzmir'de Narımor, OD Urla ve Teruar Urla, Bodrum'da ise Kitchen by Osman Sezener ve Maçakızı, yıldızlarını korurken, "1 yıldızlı restoran" sayısını 15'e taşımış oldular.

Yeşil Michelin Yıldız'ı Alanlar

Çevreye duyarlı, sürdürülebilirlik odaklı restoranlara verilen Yeşil Gastronomi kategorisinin yıldızları da bu yıl ön planda.

. Turk Fatih Tutak (İstanbul)

. Teruar Urla (İzmir)

. Orfoz (Muğla)

. Babayan Evi (Kapadokya)

Geçen yıl dokuz restoran Yeşil Michelin Yıldız'ına sahipken, bu yıl dört yeni adres eklenerek toplam sayı 13 oldu.

Özel Ödüller

. Sommelier Ödülü: Neolokal – Ersin Topkara (İstanbul)

. Genç Şef Ödülü: Yakamengen III – Duru Akgül (Muğla)

. Servis Ödülü: Teruar Urla – Ezgi Serdaroğlu (İzmir)

Bib Gourmand Ödülü Alan Restoranlar

"Bib Gourmand" kategorisinde, yani daha ulaşılabilir fiyat/kalite oranıyla birçok restoran da bu yıl seçkide.

. Casius Antioch Kitchen (İstanbul)

. Yanyalı Fehmi Lokantası (İstanbul)

. Mahir Lokantası (İstanbul)

. Parvus Kalamış (İstanbul)

. Ahmet Ustam Ocakbaşı (İstanbul)

. Mutfakkoz (İstanbul)

. Partal Kardeşler Balık Restoran (İzmir)

. Kemal'in Yeri (İzmir)

. Mezegi (Muğla)

. Bağarası (Muğla)

. Mandalya (Muğla)

. Babayan Evi (Nevşehir)

. Old Greek House (Nevşehir)

. Aravan Evi (Nevşehir)

. Happena (Nevşehir)

. Tabal Gastronomi Evi (Niğde)

Tavsiye Listesine Eklenen Restoranlar

İstanbul

. Biz İstanbul

. Havuş Lokantası

. Topaz

. Terrazza Italia

. Liman İstanbul

. Monteverdi Ristorante

. Okra İstanbul

. Lokanta Limu

. Sıralı Kebap

. Sapa İstanbul

. Maromi İstanbul

. Basta Neo Bistro

. Muutto Anatolian

İzmir

. Seyhan Et

. Emektar Kebap

. Şark Balık

. Balmumu Lokanta

. Roka Bahçe

. Esca

. Terakki

. Ritüel

Muğla

. Yakamengen III

. Ada Restaurant

. Hodan Yalıkavak

. Onno Grill Bar

Kapadokya

. Reserved Restaurant

. Kardeşler Restoran

. Saklı Konak Cappadocia

. Sofram Restaurant

. Gorgoli

. Seki Restaurant

. Uzundere Kapadokya Mutfağı

. Nahita Cappadocia

. Tık Tık Kadın Emeği

. Lil'a Restaurant

. Moniq Restaurant

. Seten

Arbor Ristorante Italiano'nun kalbi, her gün elde açılan taze makarnalar. Menü, İtalyan mutfağının o sade ama karakterli ruhuna göz kırpıyor. İyi un, doğru pişirme derecesi ve abartıya kaçmayan soslarla hazırlanan tabaklar, uzun sofralara değil, keyifli ve dengeli yemeklere oynuyor. Aynı yaklaşım ince hamurlu, taş fırından çıkan pizzalarda da devam ediyor; hafif, çıtır bir hamur, malzemenin öne çıktığı ama mideyi yormayan bir denge...

Menü genelinde zeytinyağı ağırlıklı, hafif ama iz bırakan lezzetler tercih edilmiş. Uzun bir iş gününün ardından ağır bir yemek yerine hem sohbeti hem akşamı taşıyacak ama sonrasında ağırlık bırakmayacak bir çizgi düşünülmüş. Bu da Arbor'u yalnızca "yemek yemek için" değil, günün temposunu yavaşlatmak, kendine küçük bir mola vermek için de cazip kılıyor.

Mekânın atmosferi, Arbor İstanbul'un genel ruhuna paralel: Minimal çizgiler, doğal dokular, sade ama iddialı detaylar... Duvarlarda yer alan çağdaş sanat eserleri, restoranı yalnızca bir yemek alanı olmaktan çıkarıp, görsel olarak da tatmin eden bir buluşma noktasına dönüştürüyor. Göz yormayan, sakin ama stil sahibi bir dekorasyon anlayışı var; "görüntü için" değil, gerçekten nezih bir ortam yaratmak için yapılmış hissi veriyor.

Servis dilinde özenli, menüyü bilen ve öneride bulunabilen bir ekip hedeflenmiş. Özellikle arkadaş buluşmaları, özel kutlamalar ya da şehir içinde kısa bir kaçış arayan çiftler için bu yaklaşım önemli: Masada ne yiyeceğinizi düşünmekle uğraşmak yerine, kendinizi akışa bırakabiliyorsunuz.

Özetle Arbor Ristorante Italiano, Çamlıca hattında, şehir hayatının içinden çıkmadan ritmi yavaşlatmak isteyenler için deneyimlenmesi gereken yeni adreslerden biri. Taze makarnalar, taş fırın pizzalar, sanatla beslenen atmosfer ve sakin ama şık tavrıyla, "Haftanın Mekânı" dosyasına adını yazdırabilecek bir potansiyel taşıyor.

Bu kararın ardında pek tabii ki yalnızca bir bölge ilavesi değil, bir gastronomi vizyonu yatıyor. Çünkü Kapadokya'da yemek, manzaranın bir uzantısı gibi... Tandırın dumanı, toprağın kokusu, sabırla pişen testi kebapları... Burada her şey doğayla uyum içinde. Ve Michelin müfettişlerinin tam da aradığı şey bu: özgünlük, kimlik ve karakter.

Uzun yıllar boyunca Anadolu mutfağının kalbinde pişen bu lezzetler, şimdi uluslararası bir sahnede kendini anlatma şansı buluyor. Artık dünya, "Kapadokya'da sadece manzara mı var?" diye sormayacak; "Orada ne yeniyor, kim pişiriyor?" sorularının izini sürecek.

Kapadokya'nın listeye girişi, Türkiye gastronomisinin yönünü de yeniden tanımlıyor. Sadece sahil kentleri değil, Anadolu'nun içi de konuşulmaya başlıyor. Bu da gösteriyor ki yerel malzeme, köklü gelenekler ve çağdaş yorumlar bir araya geldiğinde, Michelin yıldızı sadece bir hedef değil, bir sonuç oluyor. Elbette işin romantik tarafı kadar ekonomik boyutu da var. Kapadokya'daki restoranlar için bu karar, sadece bir prestij meselesi değil; uluslararası görünürlük, turizmde çeşitlenme ve yerel üreticiye değer kazandırma fırsatı anlamına geliyor. Kısacası, bir tabak dolusu umut.

Şimdi gözler Aralık 2025'e çevrildi. O gece açıklanacak ilk seçkiyle birlikte, belki de Anadolu'nun kalbinden bir yıldız daha doğacak. Ve kim bilir, yıllardır "yerel malzemenin kaderi" üzerine tartışan bizler, bu kez dünyanın dikkatini çeken bir başarı hikâyesini konuşacağız.

Neden Tam da Şimdi Kapadokya?

Michelin'in Kapadokya hamlesi, tesadüfi değil elbette. Son yıllarda dünya gastronomi rehberleri, sadece büyük şehirlerdeki fine dining sahnelerine değil, yerelliği ve kültürel özgünlüğü öne çıkaran mutfaklara yöneliyor. Peru'nun And Dağları'ndan Tayland'ın kuzey köylerine kadar uzanan bu akım, "yerinde yemek" kavramını yeniden tanımladı.

Kapadokya da tam bu dalganın üzerinde. Bölge hem kendi hammaddesini üreten hem de binlerce yıllık tarım kültürünü koruyan bir yapıya sahip. Üstelik son yıllarda genç şefler burada "yöresel"i modern tekniklerle harmanlayarak Anadolu mutfağına yeni bir soluk getiriyor. Michelin müfettişlerinin ilgisini çeken de bu: sahicilikle yenilik arasındaki o ince denge.

Bir anlamda Kapadokya, Türkiye gastronomisinin geleceği için bir laboratuvar. Eğer bu seçki, bölgede kaliteyi artırır ve üreticiden şefe uzanan zinciri güçlendirirse, bu sadece bir bölgenin değil, tüm ülkenin kazanımı olur.

Michelin yıldızı belki küçük bir amblem ama arkasında büyük bir kültürel dönüşüm var. Ve Kapadokya, o dönüşümün tam ortasında. Bu, Türk gastronomisi için büyük bir adım; hayırlı olsun!

Türkiye'den Daha Önce Hangi Şehirler Seçildi?

MICHELIN Rehberi'nin Türkiye yolculuğu 2022'de İstanbul ile başladı, 2024'te İzmir ve Muğla ile genişledi. Şimdi bu listeye Kapadokya da ekleniyor.

İstanbul

Türkiye'nin gastronomi başkenti olarak anılan İstanbul, rehbere 2022'de dahil edildi. TURK Fatih Tutak iki yıldız alarak ülkemizi uluslararası arenada temsil ederken, Mikla, Neolokal, Nicole ve Araka gibi restoranlar birer yıldızla ödüllendirildi. İstanbul'un modern ve yenilikçi mutfak yaklaşımı, Türkiye'nin global gastronomi sahnesindeki gücünü gösterdi.

İzmir

2024 seçkisinde İzmir, yerel ürünlerle çağdaş mutfağı harmanlayan kimliğiyle öne çıktı. OD Urla ve Vino Locale, Ege'nin toprağını ve denizini tabağa taşıyan yaklaşımlarıyla birer yıldız kazandı. Bu başarı, Urla'nın "gastronomi köyü" olma yolundaki adımlarını daha da hızlandırdı.

Muğla (Bodrum)

Aynı yıl seçkiye eklenen Muğla, Akdeniz'in zarafetini mutfaklara taşıyan restoranlarıyla dikkat çekti. Kitchen Bodrum bir yıldız alırken, Maçakızı ve Arkestra Bodrum gibi adresler rehberin tavsiye listesine girdi. Bölgenin mevsimsel mutfak anlayışı ve deniz ürünlerindeki ustalığı, MICHELIN Rehberi'nde büyük takdir topladı.

Şimdi sıra Kapadokya'da. Taş otellerdeki özel şef masaları, geleneksel Anadolu tatlarını modern yorumlarla birleştirirken, bölge bu kez sadece doğal güzellikleriyle değil, gastronomisiyle de dünyanın ilgisini çekecek.

Joël Robuchon – 31 Michelin Yıldızı

Dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip şefi Joël Robuchon, modern gastronominin mimarlarından biri olarak kabul ediliyor. Gastronomi tarihinin efsanesi, "yüzyılın şefi" unvanını da tesadüfen almadı zaten. Paris'teki ilk restoranından Tokyo'daki L'Atelier'e kadar, her mekânında aynı disiplini, aynı minimalizmi korudu. Robuchon'un felsefesi netti: "Az malzemeyle kusursuz tat." Kremamsı patates püresi onun imza lezzeti, mutfaktaki tevazu anlayışının sembolü oldu. Patates püresinden fine dining ikonuna dönüşen tabakları da bu sadeliğin büyüsünü her zaman kanıtladı. 31 yıldız, aslında onun her tabağında gizli olan titizliğinin bir sonucu. Bugün bile Robuchon'un mutfak mirası, dünyadaki birçok genç şefin rehberi olmayı sürdürüyor.

Alain Ducasse – 21 Michelin Yıldızı

21 Michelin yıldızıyla Fransız gastronomisinin yaşayan efsanesi halini alan Alain Ducasse, mutfakta adeta bir "imparatorluk" kurdu. Monako'dan Paris'e, Tokyo'dan Londra'ya uzanan imparatorluğu, haute cuisine'in altın standardını belirledi. Ducasse, klasik Fransız mutfağını modernize ederken doğallık, sürdürülebilirlik ve malzemenin özüne dönüşü savundu. Mutfak onun için bir lüks alan değil; doğanın cömertliğini zarafetle yüceltme biçimiydi. Culinary School of Excellence gibi eğitim kurumlarıyla da geleceğin şeflerini yetiştirmeye adandı. Onun tabaklarında malzeme, tarih ve kültür sessiz bir senfoni gibi buluştuğu gibi, yıldızları da yalnızca tabaklardan değil, felsefesinden doğuyor.

Gordon Ramsay – 17 Michelin Yıldızı

İngiltere'nin en asi şefi Gordon Ramsay, sert mizacının ardında muazzam bir profesyonellik barındırıyor. Bu da küçük yaşta futboldan mutfağa geçen Ramsay'in hırçın mizacını yaratıcılığa dönüştürmesinden kaynaklanıyor. Şefin asi enerjisi, televizyon ekranlarından taşarak global bir fenomen yarattı. Ancak öfkesinin arkasında olağanüstü bir mutfak disiplini ve teknik ustalık var. 1998'de Londra'da açtığı Restaurant Gordon Ramsay, üç Michelin yıldızını uzun yıllardır koruması, bu ustalığı alenen doğruluyor. Ramsay'in mutfağı, klasik Fransız teknikleriyle İngiliz karakterini harmanlayan, güçlü bir lezzet manifestosu. Televizyon dünyasında yarattığı şöhret, gastronomideki disiplini gölgede bırakmıyor; aksine, onun mükemmeliyet takıntısını daha görünür kılıyor. Ramsay bugün dünyanın dört bir yanında restoran zincirine sahip, ama hâlâ mutfağa ilk günkü tutkuyla giriyor. Üstelik 17 yıldızla hem "korkusuz şef" hem de "yüksek standartların efendisi" olarak anılmayı hak ediyor.

Yannick Alléno – 16 Michelin Yıldızı

Yannick Alléno, Fransız mutfağının DNA'sını yeniden yazanlardan biri. Bu nedendir ki Paris'teki Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno'nun gastronomik laboratuvarı sayılıyor. Üç Michelin yıldızına sahip bu mekânda Alléno, sos biliminin sınırlarını yeniden çizdi. Hatta "Modern soslar" devrimini başlatarak gastronomide bilimle sanatı buluşturdu. "Extraction" adını verdiği teknikle, malzemenin özünü çıkararak yoğun ama saf tatlar yaratıyor. Onun mutfağında Fransız geleneği, çağdaş inovasyonla buluşuyor. Dubai ve Courchevel'deki restoranlarıyla global bir dokunuş kazanan Alléno, hâlâ her tabağa bir sanat eseri titizliğiyle yaklaşıyor. 16 yıldız, onun mutfaktaki entelektüel cesaretinin en parlak yansıması.

Pierre Gagnaire – 14 Michelin Yıldızı

"Gastronominin şairi mi olurmuş?" demeyin; evet oluyor. Pierre Gagnaire, gastronominin en güçlü şairidir. Hatta onun tabakları bazen birer kompozisyon, bazen de sürrealist bir resim gibidir. Şef Gagnaire, klasik kuralları yıkarak kaostan güzellik yaratır. "Yaratıcılık risk ister" mottosuyla her menüsünde sınırları zorlar. Paris'teki Restaurant Pierre Gagnaire, gastronomi meraklıları için bir deneyimden öte bir duygusal yolculuktur. Gagnaire'in mutfağında duyular arasında sınır yoktur; tat, koku, renk ve doku birlikte bir hikâyeler yaratır. 14 yıldız, onun sadece ustalığını değil, yeniliğe duyduğu cesareti de temsil ediyor. Gagnaire'in mutfağı, Fransız gastronomisinin en şiirsel anlatımı.

Martín Berasategui – 12 Michelin Yıldızı

San Sebastián doğumlu Martín Berasategui, İspanyol mutfağını dünya haritasına taşıyan en önemli isimlerden. İspanya'nın gururu da diyebiliriz esasen. Disiplinli, mütevazı ama mükemmeliyetçi bir karakter. Bu sebeptendir ki Lasarte-Oria'daki Restaurante Martín Berasategui, üç Michelin yıldızını yıllardır korumayı başarıyor. Her menüsünde deniz kokusu, toprak hissi ve çocukluğunun tatları var. Yenilikten korkmayan ama geleneği asla unutmayan bir şef. 12 yıldız, onun doğayla kurduğu o derin bağın gastronomik tercümesi gibi.

Enrico Bartolini – 12 Michelin Yıldızı

Milano'daki MUDEC-Museo delle Culture'da yer alan üç Michelin yıldızlı restoranıyla tanınan Enrico Bartolini, modern İtalyan mutfağının en zarif sesi. "Contemporary Classic" dediği stiliyle, İtalyan geleneğini çağdaş tekniklerle harmanlıyor. Venedik, Bergamo ve Toskana'daki restoranlarıyla İtalya'nın gastronomi kimliğini yeniden tanımlıyor. Her menüsünde sadelikle sofistikeliği ustaca dengeliyor. Bartolini'nin felsefesi sade ama etkili: "Kökler geçmişte, vizyon gelecekte. "Bartolini'nin 12 yıldızı, yalnızca lezzete değil, zamansız bir estetik anlayışına verilmiş bir övgü.

Anne-Sophie Pic – 12 Michelin Yıldızı

Anne-Sophie Pic, maskülen fine dining sahnesinde zarafetiyle devrim yarattı. Fransa'nın Valence kentindeki Maison Pic, üç nesillik bir gastronomi mirasının eseri. Anne-Sophie Pic, babasından devraldığı mutfağı incelikli bir zarafetle bugüne taşıdı. Duyusal tat kombinasyonları, narin dokular ve feminen bir estetik onun imzası. Paris, Lausanne ve Londra'daki restoranlarıyla 12 yıldıza ulaşan Pic, dünyada en çok Michelin yıldızına sahip kadın şef olma unvanını gururla taşıyor. Onun mutfağında tatlar kavgacı değil, uyumlu bir fısıltı gibi. Tabakları ise sadece lezzet değil, duygu da taşıyor. Gelenekle moderniteyi zarifçe dans ettirir. 12 yıldız da tabii ki onun sabrının, duyarlılığının ve sessiz gücünün parlak bir yansıması.

Andreas Caminada – 9 Michelin Yıldızı

İsviçre'nin Graubünden bölgesinde, tarihi bir şatoda konumlanan Schloss Schauenstein, Caminada'nın doğayla kurduğu bağın somut hali. "Dürüst mutfak" anlayışıyla, yerel ürünleri modern tekniklerle yorumluyor. Dağların sessizliğini, tabaklarına zarif bir sadelikle yansıtıyor. Caminada, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapan bir vizyoner; "Igniv" adını verdiği restoran zinciri, paylaşım kültürünü merkeze alıyor. Hazırladığı her lokma, dağların sessizliğini ve İsviçre'nin doğallığını anlatır. 9 yıldız ise onun hem ustalığının hem de tevazu içindeki dehasının altını çiziyor.

Thomas Keller – 7 Michelin Yıldızı

Kaliforniya'daki The French Laundry ve New York'taki Per Se, Thomas Keller'in gastronomi dünyasına armağan ettiği iki ikon. Hatta onun mükemmeliyet takıntısının eserleri. Burada her detay, bir saat ustasının titizliğiyle düşünülür. Amerikan mutfağını Fransız teknikle birleştiren bu yaklaşımı, fine dining'e yepyeni bir kimlik kazandırdı. Keller'in vizyonu, basit malzemeleri lüks bir anlatıya dönüştürmek üzerine kurulu. 7 yıldız, onun "sessiz liderliğinin" en ışıltılı kanıtı.

Masahiro Yoshitake – 7 Michelin Yıldızı

Tokyo'nun kalbinde yer alan Sushi Yoshitake, Japonya'nın en rafine omakase deneyimlerinden biri. Restoran, sadeliğin kusursuzlukla buluştuğu bir tapınak gibi. Tokyo'nun incelikli ustalarından Masahiro Yoshitake ise Japon minimalizmini gastronomi sanatına dönüştürüyor. Şef Yoshitake, ustalığını teknikten çok sezgiye borçlu. Balığın dokusu, pirincin sıcaklığı, soyanın dengesi... Her detay meditasyon gibi çalışılıyor. Hong Kong'daki restoranıyla Japon sushisini global sahneye taşıdı. Yoshitake için yemek yapmak bir ritüel; sessiz, odaklı ve kusursuz. 7 yıldız da bu sükûnetin içindeki dehayı parlatıyor.

Bu dönüş bir tesadüf değil. Bir yılı aşkın süredir Çırağan Palace Kempinski İstanbul Genel Müdürü Ralph Radtke ve markanın yaratıcısı, Doğuş Yeme-İçme, Turizm ve Perakende Grubu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Umut Özkanca tarafından titizlikle yürütülen hazırlık süreci, Rüya'yı bir restoran olmanın ötesine taşıyor. Burada hedeflenen, yalnızca lezzetli tabaklar sunmak değil; paylaşma kültürünü, Anadolu sofralarının sıcaklığını, Boğaz'ın görkemiyle aynı masaya oturtmak.

Mekan henüz kapılarını açmamış olsa da, Rüya İstanbul'un menüsü başlı başına bir keşif. Akdeniz'in ferah aromalarından Karadeniz'in yoğun ve baharatlı tatlarına kadar uzanan yemekler, her lokmada Anadolu'nun renklerini ve hikâyelerini fısıldayacak. Közlenmiş patlıcanın dumanlı kokusundan sumak ve nar ekşisiyle dengelenmiş mezelerine, taptaze deniz ürünlerinden yöresel et tatlarına kadar her tabak, geçmişle bugünü bir araya getiriyor. Modern teknikler, bu klasik tatları bugüne taşırken, sunumlar da görselliği ön plana çıkarıyor. Ancak bu modern yorum ile özüne saygılı; yani "yenilik uğruna kimlikten vazgeçmeyen" bir mutfak çizgisi söz konusu.

Restoranın konumu, gastronomik deneyimin en güçlü müttefiki. Çırağan Sarayı'nın tarihine sinmiş ihtişam, Rüya'nın menüsündeki Anadolu hikâyelerine mekânsal bir derinlik kazandırıyor. Mekânın lounge'undan barına, her köşe farklı bir ruh taşıyacak. Gündüzleri Boğaz manzarasına karşı sakin bir öğle yemeği sunacak, akşamları ise canlı DJ performansları ve imza kokteyllerle enerjiyi yükseltecek. Rüya İstanbul, Boğaz'a karşı sadece bir restoran değil, duyular için tasarlanmış bir buluşma noktası olacak. "Paylaşmayı hayal et" felsefesiyle hazırlanan menü, Anadolu'nun köklü mirasını bugünün sofralarına taşıyacak. Burada yemek, sadece damağa değil, gözlere, kulağa ve ruhunuza da hitap edecek. Her tabak bir hikâyeyi, her ziyafet bir anıyı anlatacak.

Çırağan Palace Kempinski'nin zarafetiyle birleşen bu gastronomi deneyimi, İstanbul'un yeme-içme sahnesine yeni bir soluk getirecek. Çok yakında kapılarını açacak olan Rüya İstanbul, Boğaz'ın kıyısında Anadolu'nun lezzetlerini keşfetmek isteyenler için mutlaka deneyimlenmesi gereken bir durak olacak.

Doğuş Grubu'nun gastronomi ekibi, bu defa klasik fine dining çizgisinden uzaklaşıp "deneyim odaklı mutfak" kavramına yönelmiş. Burada beyaz masa örtüleri, şık servis tabakları yok. Onun yerine neon ışıklar, duvarlarda Korece yazılar, uzaklardan gelen K-Pop melodileri ve menüde hem tanıdık hem yabancı gelen tatlar var. Kore'nin meşhur "sharing" kültürü, burada en belirgin unsurlardan biri. Menüdeki pek çok tabak, paylaşmak üzere kurgulanmış. Şefler Jimmy ve Jin, klasik Kore sokak yemeklerini modern tekniklerle yorumluyor.

Korean Fried Chicken, bildiğimiz çıtır tavuk ama üzerindeki acı-tatlı sos mutlu eden bir dengeye sahip. Tteokbokki (pirinç keki) ise kıvamında; baharatı belirgin ama yakıcı değil. Jajangmyeon, yani siyah fasulye soslu erişte, Kore dizilerinden tanıdık gelebilir, burada ise sade ama karakterli bir tabak olarak karşımıza çıkıyor. Kimbap'ler ise mutfakta tazelik testini geçiyor, pirincin sıcaklığı ve sebzelerin diri dokusu, iyi bir elden çıktığını gösteriyor.

Mekânın bir diğer sürprizi, teknolojiyi mutfak deneyiminin içine yerleştirmesi. Menüye bakmak, sipariş vermek, hatta karaoke yapmak; hepsi Samsung Galaxy Z Fold7 cihazları üzerinden. Dijitalleşme, burada "gösteriş" için değil, gerçekten süreci hızlandırmak için kullanılmış. Muhtemel ki Türkiye'de bu kadar entegre dijital servis altyapısına sahip başka bir restoran yok.

Tüm bunların ortasında Watsons Türkiye güzellik köşesiyle, Coca-Cola ise ferahlatıcı eşlikçi olarak deneyime dahil olmuş. Kulağa ticari bir birliktelik gibi gelse de mekânın enerjisine katkı sağladıkları da bir gerçek.

Tabii bir de tasarım noktası var; değinmemek olmaz. Adeta Seul'ün sokaklarını andırıyor: neon ışıklar, modern grafikler, bol renk. Biraz Tokyo estetiği, biraz Netflix dizisi havası var ama eğlenceli. Genç kitleye hitap eden bir dinamizm yakalanmış. Üstüne bir de karaoke alanı eklenince, Kore kültürünün sosyal tarafı tamamlanmış oluyor.

Kısacası Seoul Kitchen, iyi bir Kore dizisi gibi: biraz gösterişli, biraz duygusal ama sıkılmadan izletiyor kendini. Yemekler özenli, deneyimse iddialı. Sona doğru küçük bir tavsiye: anlatılanla yetinmeyin; gidip kendi damağınızla karar verin, Seul gerçekten Bomonti'ye taşınmış mı?

Adres: Tarihi Bomonti Bira Fabrikası, Merkez, Birahane Sok. No:1, Şişli

Telefon: 0533 607 31 00

Instagram: @seoulkitchentr

Bebek Otel'in ikinci katında, Boğaz'a nazır konumlanan bu küçük Japon omakase restoranı, Türkiye'nin ilk Michelin yıldızlı Japon mutfağı olma unvanına sahip. Şef Yoshizumi Nagaya ve Şef Hiroko Shibata'nın ortak vizyonu ise Japon mevsimselliğini modern bir duyarlılıkla İstanbul'a taşımak. Mevsimsel malzeme, bu mutfakta yalnızca bir öğe değil, menünün temel matematiği. Dolayısıyla sonbahar geldiğinde, menüler de toprağın ve denizin ritmine göre yeniden yazılıyor.

Nagaya Signature: Mevsimin Ruhu, Tekniğin Sükûneti

Sekiz aşamalı "Nagaya Signature" tadım menüsü, sonbaharın rengine ve kokusuna uyumlu bir şiir gibi ilerliyor. Kaiseki geleneğinin zarif yapısını, çağdaş bir omakase disipliniyle harmanlayan bu menüde her tabak, malzemenin özüne yaklaşma çabasının bir ifadesi. Beyaz balığın kobujime tekniğiyle olgunlaştırılması, patlıcanla birlikte ızgara edilen yılan balığının tütsülenmiş lezzeti ya da Kyoto usulü siyah morina "saikyo-yaki"nin miso ferahlığı... Bunların her biri, "fazlalıklardan arınmış bir mutfağın" ne anlama geldiğini anlatıyor. Burada gösteriş yok. Tabağın sadeliği, ustalığın en güvenli sığınağı. Her lokmada mevsimin sesi, denizin ve toprağın doğal dengesi duyuluyor.

Sankai Sushi: Elin Hafifliği, Ustanın Sabrı

"Sankai Sushi" menüsü ise yalınlığın estetiğini arayanlara. Yine sekiz aşamadan oluşan bu deneyim, Japonya'nın kuzeyinden esen bir rüzgâr gibi serin ve net. Günlük olarak temin edilen yerel balıklar, doğru sıcaklıkta pirinçle buluşuyor; aradaki denge, santim değil, his meselesi.

Menü, "nori donut" ve somon havyarlı tart gibi küçük ama teknik açıdan titiz başlangıçlarla açılıyor. Ardından sashimi, chawan mushi ve ustalıkla hazırlanmış makizushi tabakları geliyor. Sotelenmiş dana fileto, tat dengesiyle şaşırtıyor ama Japon disipliniyle çizilmiş sınırları da aşmıyor. Finalde, armut soslu beyaz çikolatalı mus ve kestane yaprağı cipsi geliyor. Japon tatlısının batılılaştırılmış değil, mevsimle uyumlu bir yorumu gibi...

Zarafetin Sessizliği

Sankai by Nagaya'da her şey bir bütünün parçası: Mahmut Anlar'ın Geo-ID önderliğinde tasarladığı mekân, 24 kişilik oturma düzeniyle hem mimari hem ruhsal bir sadelik içinde. Tabakla mekân arasındaki bağ kopmuyor; ışığın kırılması bile lezzetin bir parçası haline geliyor.

Bu deneyim, sadece "iyi yemek" arayanlara değil, yemeğin ardındaki niyeti anlamak isteyenlere göre. Japon mutfağının özü zaten budur: ölçü, denge, sezgi. Ve Sankai by Nagaya, İstanbul'da bu üçlünün bir arada bulunduğu nadir adreslerden biri.

Sonbahar menüleriyle birlikte, Sankai sadece damaklara değil, sezgiye de hitap ediyor. Burada her şey sessizce anlatılıyor ama anlatılan, kesinlikle uzun süre akılda kalıyor.

Adres: Bebek Otel, Cevdet Paşa Cad. No:34, Beşiktaş/İstanbul

Telefon: 0532 379 1997

Instagram: @sankaibynagaya

Londra'nın en dikkat çekici restoranlarından Hide'ın mutfağından, İstanbul'un omakase ruhuna uzanan bu yolculukta sizi en çok heyecanlandıran şey ne oldu?

Öncelikle mekân... Yemeklerimi böylesine harika bir mekânda sunma fırsatı bulmak beni çok heyecanlandırıyor. Ayrıca Londra'da Hide'da yaptıklarımızın küçük bir kısmını dahi olsa, İstanbul'daki gastronomi tutkunlarıyla paylaşmak benim için büyük bir mutluluk hissi demek.

Bugün Hide ve Inari Omakase arasında kurduğunuz gastronomik köprüyü üç kelimeyle nasıl anlatırsınız?

Ürün kalitesi, şov etkisi ve misafirperverlik. Çünkü bu eşsiz deneyimde, öncelikle kullanılan malzemelerin tazeliği ve kalitesi kendini açıkça hissettiriyor. Ardından sunumlarda sergilenen estetik ve görsel şovlar, yemeği sadece tat alma değil, aynı zamanda görsel bir ziyafete dönüştürüyor. Tüm bunların ötesinde ise konuklara gösterilen samimi ilgi, sıcak karşılama ve detaylara verilen özen, bu gastronomik yolculuğu unutulmaz kılıyor. Bu üç unsur bir araya geldiğinde, Hide ve Inari Omakase arasındaki iş birliği gerçekten rafine ve bütüncül bir deneyim sunuyor.

Japon mutfağı hakkında ne düşünüyorsunuz, menülerinizi hazırlarken Japon mutfağından etkilendiğiniz noktalar veya esinlenmeler oldu mu?

Japon mutfağındaki teknikler ve ustalık bence dünyadaki en etkileyici mutfak kültürlerinden biri. Malzemelere gösterdikleri özen gerçekten hayranlık uyandırıcı. Ben de zaman zaman bu yaklaşımı kendi yemeklerime yansıtmaya çalışıyorum. Hatta Londra'daki restoranıma Japonya'dan düzenli olarak ürün tedariki de yapıyorum. İtiraf etmek gerekirse Japon yemeklerini çok seviyorum ve damağa bu kadar hafif gelmesini inanılmaz buluyorum.

Menülerinizi oluştururken hangi duyguyu ya da hikâyeyi aktarmayı hedefliyorsunuz? Sizce bir tabak, anlatının bir parçası olabilir mi?

Ben her zaman malzemenin kalitesi ve mevsimselliğiyle yönlenirim; yemeğin lezzetli olması ise vazgeçilmez bir ön koşuldur. Ancak bunun ötesinde, her tabağın bir hikâye anlatabileceğine, hatta bir duyguyu yansıtabileceğine inanıyorum. Menüye koyduğun her yemek, aslında senin dünyaya bakışından, geçmişinden ya da o anki ruh hâlinden bir iz taşır. Bu yüzden tabaklar sadece lezzet sunmaz; aynı zamanda şefin kimliğini, ilhamını ve anlatmak istediği hikâyeyi de yansıtır. Bence bir menü, doğru kurgulandığında sessiz ama çok güçlü bir anlatıcıya dönüşebilir.

Sizi en çok zorlayan ya da en çok tatmin eden pişirme yöntemi hangisi?

Ateşin üzerinde yemek pişirirken en mutlu halimi buluyorum. O an, sadece bir yemek hazırlamaktan öte, doğrudan doğayla temas ettiğimi hissediyorum. Tüm etlerin, balıkların ve sebzelerin ateşte pişirildiğinde çok daha lezzetli olduğuna gerçekten inanıyorum. Ateşin verdiği o doğal ve dengeli ısı, malzemenin özünü ortaya çıkarıyor. Bu yöntem hem hafif hem kendine özgü bir lezzet katıyor hem de her seferinde bir hikâye anlatıyor. Alevle temas eden her ürün, geçmişten gelen ilkel bir pişirme geleneğini günümüze taşıyor. Bu da sadece teknik bir süreç değil, aynı zamanda duyusal ve duygusal bir deneyim yaratıyor. Bu yüzden ateşle pişirmek, benim için hem en tatmin edici hem de en anlamlı yöntemlerden biri.

Menüdeki tabaklarda, örneğin füme tereyağıyla ızgara alabalık ya da karides kadayıf gibi birleşimler görüyoruz. Alabalık, İngiltere'nin doğasına dair bir sembol, Kaffir lime ve Miso ise Japonya'nın ferahlığı. Bu kadar farklı tat profillerini aynı tabakta uyum içinde tutmanın sırrı sizce nedir?

Hangi tatların birbiriyle uyum sağladığını bilmek, güçlü lezzetler arasında denge kurmak ama aynı zamanda yemekleri hafif tutmak ve her tabakta doğru doku ile asiditeyi yakalamak... İşin özü tam olarak bu. Bu dengeyi kurarken sadece malzemenin kendisini değil, malzemenin taşıdığı kültürü ve karakteri de dikkate almak gerekiyor. Farklı coğrafyalardan gelen lezzetleri bir araya getirirken onları bastırmadan, kendi özgünlüklerini koruyarak bir uyum yaratmak çok önemli. Füme tereyağının derinliğiyle alabalığın doğallığını buluşturmak ya da kaffir lime'ın ferahlığını Miso'nun umamisiyle dengelemek; hepsi, tatların sadece birleşmesi değil, aynı zamanda bir anlatı oluşturmasıyla ilgili. Bu yüzden bir tabakta yakalanan uyum, yalnızca teknik değil, aynı zamanda sezgisel ve yaratıcı bir süreç.

"Michelin yıldızını korumak, kazanmaktan daha zor" denir. Sizce bu baskı, yaratıcı süreçleri nasıl etkiliyor?

Beni etkilemesine izin vermemeye çalışıyorum; Hide'da yılda 363 gün boyunca o standardı koruyan harika bir ekibimiz var. Her gün biraz daha gelişiyoruz, bu da yaratıcılığımızı ve ufkumuzu genişletmemizi sağlıyor. Biz sadece her gün elimizden gelenin en iyisini yapmaya odaklanıyoruz. Kendi özgünlüğümüzü koruyarak yarattığımız menülerin de konuklarımız tarafından beğenilmesi, doğru yolda olduğumuzun bir göstergesi bence...

Sizin için mükemmeliyet nedir? "Artık tamam, oldu" dediğiniz an ne zaman?

Mükemmelliğin var olduğuna inanmıyorum; çünkü her insan farklı ve dolayısıyla herkesin damak zevki, beklentisi ve yemekle kurduğu ilişki de farklı. Ben "mükemmel" tanımı yapmaktansa, kişisel tatmin duygusuna odaklanmayı tercih ediyorum. Benim için bir yemek, gerçekten lezzetli geldiğinde, dengesi yerindeyse, teknik olarak içime sindiyse ve beni menüye koyacak kadar heyecanlandırıyorsa, işte o zaman tamamlanmış hissederim. Elbette her zaman gelişmeye açık alanlar vardır ama bazen bir yemeğin "oldu" dedirten hali, mükemmellikten çok içsel bir tatmin hissidir.

Malzeme seçiminde sizi en çok etkileyen faktör nedir? Terroir (coğrafi köken), sürdürülebilirlik, mevsimsellik gibi kavramlar sizin mutfağınızda nasıl bir rol oynuyor?

Benim mutfak yaklaşımım malzeme kalitesi ve mevsimselliğe dayanır; tüm menülerimi buna göre planlarım. En iyilerle çalışır ve en iyi malzemeleri kullanırsanız; pişirme kısmı çok daha kolay hale gelir. Malzemenin tazeliği ve kalitesi, pişirme teknikleriniz ve yaratıcılığınızla birleşince ortaya leziz bir tabak çıkıyor.

Sizce bugünün dünyasında bir şefin en büyük sorumluluğu ne olmalı: ilham vermek mi, farkındalık yaratmak mı, yoksa sadece iyi yemek yapmak mı?

Bence bir şefin sorumluluğu sadece ilham vermek, farkındalık yaratmak ya da iyi yemek yapmakla sınırlı değil; bunların hepsi ve daha fazlası aynı anda önemli. Ama benim için en öncelikli konu, liderlik. Çünkü mutfakta ne kadar yetenekli olursan ol, tek başına hiçbir şeysin. Ekibin, vizyonunu paylaşmadığı sürece sürdürülebilir başarı mümkün değil. Ben güçlü ve örnek olabilmek adına yapılan liderliğe inanırım. Gerçek liderlik, arkanda seni takip etmeye gönüllü bir ekip bıraktığında başlar.

Sizce bir tabak, bir müzik ya da bir sanat eseri gibi duygusal yankı yaratabilir mi?

Kesinlikle. Hatta bazen daha da derin bir bağ kurabilir; çünkü tat ve koku, insan hafızasında en hızlı tetiklenen duyular arasında. Yemek, hayatımızın herhangi bir döneminden anıları geri getirebilir; bir çocukluk yazını, bir seyahati, bir aile sofrasını... Benim için yemek, çoğu zaman sanat ya da müzikten bile daha fazla heyecan uyandırıyor. Ve sanırım birçok insan da bu duyguyu paylaşıyor.

Bu etkinlik gastronomi kadar bir kültür alışverişi de aslında. Sizce bu buluşmadan nasıl bir öğreti doğacak?

Bu etkinliği sadece gastronomi açısından değil, aynı zamanda bir kültür alışverişi olarak görmek gerektiğine inanıyorum. Çünkü farklı coğrafyalardan gelen malzemelerin, tekniklerin ve bakış açılarının bir sofrada buluşması, hepimize yepyeni ilhamlar ve öğretiler sunuyor. İstanbul da bu anlamda benim için bambaşka bir yer. Harika şeflerin varlığını zaten biliyorum ama özellikle merak ettiğim yerel pazarlar, malzemeler ve o keşif hali... Bunların hepsi yaratıcılığımı tazeleyecek, yeni fikirler doğuracak diye düşünüyorum.

Mekân & Atmosfer

Mekânı incelediğimizde, burasının yalnızca yemek yenen bir yerin olmadığını, geçmişin birikimiyle, bugününe dair bir tercih ile kurulduğunu fark ediyorsunuz. Yani "yer açtık, mutfağı kurduk" değil; "geçmiş hangi lezzetlerle konuşuyordu, bunları bugünün diliyle nasıl anlatırız?" sorusunun yanıtı gibi adeta. Yeniköy, İstanbul'un boğaz kenarında hâlâ sahil semti sinyalleri veren ama aynı zamanda "seçkin yemek kültürü" için de tercih edilen bir yer.

İçeri girdiğinizde duvarlarda sanat eserleri, soft renkler, rahatsız etmeyen müzik, sohbeti destekleyen bir ses seviyesi... Mekânın zamanlaması da oldukça dikkat çekici: Hafta içi 16.00 itibarıyla açılıyor, hafta sonu saat 14.00'te. Mutfak kapanışı saat ise 23.00 civarında. Yani "Öğle yemeği sonrası yalnızca bir kahveye uğrayayım" mekânı değil, gerçekten bir akşam sohbetine, sohbet sofrasına ya da uzun paylaşımlı bir yemeğe uygun bir atmosfere sahip.

Mutfak & Menü

Lokanta Limu'nun ruhu "meze ağırlıklı, modern yorumlu bir meyhane" diyebiliriz. Arka planda bir şefin dokusu... Mutfağı Sara Tabrizi yönetiyor. Menüye baktığınızda klasik tatların özellikle meze kültürünün günümüz malzemeleri ve teknikleriyle yeniden yorumlandığını görüyorsunuz. "Çilingir Sofrası" adında bir tadım menüsü bulunuyor, bu menü farklı mezeler, ana yemek ve tatlıdan oluşuyor. Mezelerde de Köpoğlu, Atom gibi seçeneklerle hem klasik tatlara sadık kalınıyor hem de yorumlarla farklılaştırılıyor. Ana yemeklerde de iddialı hamleler var! Örneğin; Yaprak Ciğer, Acem Kebabı, Acem Pilavı gibi klasikler servis ediliyor ama tabii ki yine mekânın ruhuna uygun yorumlarla.

Lokanta Limu'nun tatlı menüsü de sofrayı ağırlaştırmadan son bir dokunuşla tamamlamayı başarıyor. Karamelize Yanık Sütlaç, bildiğimiz klasikle başlıyor ama alışıldık pirinç-süt dengesini daha özel bir çizgiye taşıyor; üzerindeki karamelize tabaka kazandibinin yanığı kadar iddialı değil örneğin. Yoğurt Dondurmalı Çıtır Kabak ise Anadolu'nun en tanıdık tatlısını yeniden tanımlıyor, dışı çıtır karamelize, içi lifli dokusunu koruyan kabak, yanındaki yoğurt dondurmasıyla beklenmedik bir ferahlığa kavuşuyor. Son olarak Vişneli Köpük Çikolata için de sofraya zarif bir final diyebiliriz. Çikolatanın yoğunluğu, vişnenin asiditesiyle dengelenmiş, köpük formu sayesinde hafif ve kadifemsi bir tat bırakıyor. Üç tatlı da Lokanta Limu'nun mutfak felsefesini özetliyor aslında; ağırbaşlı bir gelenekten doğan ama her lokmada bugünün tazeliğini taşıyan lezzetler, sofradan kalkarken "tam yerinde bitti" dedirten bir dengeyle tamamlanıyor.

Kısacası Lokanta Limu, "eskiden meyhane neyse, bugün öyle olsun ama biraz rafine olsun" diyenlerin tercihi olabilecek bir mekân. Burada mezeler ve sıcaklar, onun da ötesinde paylaşım ve sohbet üzerinden bir akış kurulmuş. Eğer İstanbul'da "müdavim lokantası" hissini, tadım odaklı bir menüyle arıyorsanız, bu mekân listenizde olmalı. Küçük bir not: rezervasyon önerilir, özellikle akşam saatlerinde.

Adres: Yeniköy, Köybaşı Cad. No:158 D:B, Sarıyer

Telefon: 0533 580 22 55

Instagram: @lokantalimu

İstanbul

Casa Lavanda

Şile'nin sakin köylerinden Ulupelit'te konumlanan Casa Lavanda, doğayla baş başa kalmak isteyenler için gerçek bir cennet. Lavanta tarlaları ve organik bahçeler arasında yer alan otel, sadece görselliğiyle değil, mutfağıyla da öne çıkıyor; menüsünde taze ve mevsimsel malzemeler ön planda, her tabak adeta doğadan sofraya uzanan bir hikâye anlatıyor. Şef Emre Şen'in imzasını taşıyan kahvaltı ve akşam yemekleri, doğal ürünlerle hazırlanan aromatik lezzetleri bir araya getiriyor. Konuklar, otelin rustik ve zarif dekorlu odalarında konaklayarak, kuş sesleri ve rüzgârın hafif esintisi eşliğinde şehrin stresinden uzaklaşıyor. Bahçeden sofraya yaklaşımıyla gastronomi deneyimini doğayla bütünleştiren Casa Lavanda, aynı zamanda sürdürülebilir ve butik bir konaklama deneyimi sunuyor. Akşamüstü lavanta kokuları arasında yapılan yürüyüşler, günün yorgunluğunu atarken, mekanın sıcak ve samimi atmosferi konukları adeta evinde hissettiriyor. Casa Lavanda, Şile'de doğa ve gastronomiyi bir araya getiren nadir mekanlardan biri olarak öne çıkıyor.

Grandma's Wonderland

Silivri'nin yeşillikler içindeki köylerinden Gazitepe'de yer alan Grandma's Wonderland, adını hak edercesine bir masal diyarını andırıyor. Bu büyülü alanın kalbi ise, rustik ambiyansı ve doğallığıyla öne çıkan restoranı The Barn. Şef Buğra Özdemir'in bahçeden topladığı mevsimsel ürünlerle hazırlanan menü, çiftlikten sofraya felsefesini sade ama rafine bir biçimde yansıtıyor. Odun ateşinde pişen ekmekler, ev yapımı reçeller ve aromatik otlarla tatlandırılmış yemekler, doğanın lezzetini tabakta yeniden keşfetmeye davet ediyor. Ahşap dokuların, lavanta tarlalarının ve göl manzarasının buluştuğu bu atmosferde geçirilen her öğün, şehrin temposundan uzaklaşmak için bir terapi etkisi yaratıyor. Konuklar ister gün batımında içecekler eşliğinde yemek yesin, ister sabah taze kahve kokusuyla güne başlasın; The Barn, doğanın kalbinde gastronomiyi bir yaşam biçimine dönüştürüyor.

İzmir

Od Urla

Urla'nın kalbinde, zeytinliklerin ve bağların arasında saklanan Od Urla, şef Osman Sezener'in doğaya, sadeliğe ve yerelliğe adanmış vizyonunun somut hâli. Mutfakta her şey toprağa saygıyla başlıyor; tarladan toplanan sebzeler, Urla çiftliklerinden gelen etler ve Ege'nin otları mevsimin ritmine göre şekilleniyor. Od Urla'nın tabağında abartı yok, samimiyet ve doğallık var. Odun ateşinde pişen yemekler, fermente dokunuşlar ve topraktan gelen tatların modern yorumları, her lokmada Urla'nın ruhunu hissettiriyor. Sadece gastronomiyle değil, butik otel konseptiyle de fark yaratan Od Urla; doğa içinde taş mimarili süitleri, sakin atmosferi ve bağ manzaralı teraslarıyla, lezzet yolculuğunu konaklamayla bütünleştiriyor. Sabah kahvaltısında bahçeden toplanan ürünler, akşam yemeğinde ise yıldızların altında şefin menüsü eşliğinde geçirilen saatler... Burası, yalnızca yemek değil, bir yaşam deneyimi sunuyor.

Teruar Urla

Urla'nın bereketli topraklarında, bağların kalbinde konumlanan Teruar Urla, gastronomi ve konaklama deneyimini doğanın ritmiyle harmanlayan çağdaş bir sığınak. Şef Osman Serdaroğlu'nun öncülüğündeki mutfak, mevsimselliği ve yerel üreticileri odağına alarak, toprağın ruhunu tabağa taşıyor. Fermente dokunuşlar, odun ateşiyle pişen yemekler ve sade ama karakterli sunumlar; Ege mutfağının modern bir yorumu. Bağ evlerini andıran sıcak odalar, taş mimarisi ve lavanta bahçeleriyle çevrili atmosfer, konuklara doğayla bütünleşen bir kaçış alanı sunuyor. Sabahları kuş sesleriyle uyanıp, gün batımında şefin menüsünden seçkilerle bağların arasında akşam yemeği yemek, burayı sıradan bir konaklamadan çok, duyulara hitap eden bir deneyime dönüştürüyor. Teruar Urla, Ege'nin toprağını, doğasını ve lezzetini aynı bütünlükte yaşamak isteyenler için benzersiz bir durak.

Narımor Urla

Urla'nın taş sokaklarına gizlenmiş Narımor, mikrosezonların diline kulak veren, sınırlı sayıda konuğa odaklanan bir yemek deneyimi sunuyor. Kapasiteleri küçük tutularak mutfağın temposu ve servis odağı korunuyor; burada her tabak, bölgenin o an sunduğu malzemeyle dikkatle biçimleniyor. Şef Atilla Heilbronn'un disiplinli ama duygulu yaklaşımı, Ege'nin hafifçi ruhunu modern tekniklerle buluşturarak tabağa net ve vurucu fikirler koyuyor. Yani gösteriş yok, fikir var... Menü genellikle tek tip tadım şeklinde ilerliyor; bu yapı, misafire yemek boyunca anlatılan bir hikâye izleme şansı veriyor. Mekânın eski bir taş evin dönüştürülmüş hali olması ise hem atmosferi hem de konaklama imkânını doğal bir arka plana oturtuyor. Rezervasyon ve yer bulma zorluğu, sıkı bir gastronomi deneyimi arayanlar için burayı daha da cazip kılıyor.

İsabey Bağevi

Urla'da zeytin ağaçları ve üzüm bağları arasında konumlanan İsabey Bağevi, misafirlerine sadece bir konaklama deneyimi değil, doğayla bütünleşmiş bir gastronomi yolculuğu sunuyor. Sabahları kuş cıvıltıları eşliğinde uyanırken, öğle ve akşam yemeklerinde Ege'nin taze ürünleri, şefin yaratıcı dokunuşlarıyla sofralara taşınıyor. Menüleri, mevsimsel değişikliklere göre şekilleniyor ve her tabakta bölgenin ruhunu hissettiriyor. Taş ve ahşap mimarisi, modern konforla harmanlanarak doğada sakin bir mola imkânı yaratıyor. Konuklar, bağ evinin verandasında gün batımını izlerken, şefin özenle hazırladığı peynirler, zeytinyağları ve Ege otlarıyla yapılan tadım deneyimleriyle günlerini taçlandırıyor. İsabey Bağevi hem doğayla baş başa kalmak hem de Ege mutfağının inceliklerini keşfetmek isteyenler için unutulmaz bir durak.

Güllü Konakları

Şirince'nin tarih kokan sokaklarında, taş evlerin arasında saklı bir cennet, Güllü Konakları. Otel, butik odaları ve bahçe manzaralı konaklama alanlarıyla misafirlerine huzurlu bir kaçamak imkânı tanıyor. Zeste Restaurant'ta ise zeytinlikler, üzüm bağları ve bahçeden toplanan taze otlar gibi yerel malzemelerle hazırlanan mevsimsel menüler, Ege mutfağının sağlıklı ve özgün tatlarını sofralara taşıyor. Kahvaltılar ev yapımı peynirler, taze yumurtalar ve incir reçeliyle zenginleştirilirken, öğle ve akşam yemeklerinde zeytinyağlı sebzeler ve el yapımı makarnalar öne çıkıyor. Terasından Şirince'nin doğal güzelliklerini seyrederken, her tabakta toprağın ve yöresel lezzetlerin izini sürebiliyorsunuz. Güllü Konakları, konforlu bir butik otel deneyimini, yerel mutfakla harmanlayarak, doğayla baş başa kalmak isteyenleri bekliyor.

Çanakkale

Hotel Caeli, Ecaabat

Çanakkale'nin Eceabat ilçesinde, dünyanın en büyük 1x1 metre sık dikim bağları arasında yer alan Hotel Caeli, misafirlerine hem lüks bir konaklama hem de doğayla iç içe bir gastronomi deneyimi sunan otellerden biri. Gourmet Caeli Fine Dining Restaurant, Caeli Ekolojik Bahçesi'nde yetişen meyve ve sebzeler ile Caeli Çiftliği'nden temin edilen et ve süt ürünlerini kullanarak mevsimsel menüler hazırlıyor. Kahvaltılarında ise yine Caeli Ekolojik Bahçesi'nden toplanan organik ürünler ve Caeli Çiftliği'nden gelen taze süt ve peynir çeşitleri sunuluyor. Zeytinyağlılar, ev yapımı reçeller ve yöresel peynirler, kahvaltıya özel bir lezzet katıyor. Hotel Caeli'nin odaları da modern tasarımları ve doğayla uyumlu mimarisiyle dikkat çekiyor. Misafirler, Porta Caeli Bağları'na ve çevredeki doğal güzelliklere hakim odalarda konaklayarak, huzurlu bir atmosferde dinlenme imkanı buluyor. Gastronomi tutkunları, bağlar arasında yürüyüş yaparken veya otelin terasında gün batımını izlerken, Caeli'nin sunduğu lezzetlerle unutulmaz bir deneyim yaşayabilir.

Ida Costa, Assos

Assos'un Kaz Dağları eteklerinde konumlanan Ida Costa Hotel, geleneksel Ege mimarisiyle inşa edilmiş taş yapıları ve zeytin ağaçlarıyla çevrili geniş alanıyla misafirlerine doğayla iç içe bir konaklama sunuyor. Otelin modern ve ferah odaları, deniz ve doğa manzaralı teraslarıyla konforlu bir butik otel deneyimi vadediyor. Restoranda, Ege'nin taze ürünlerinden ilham alan menüler sunuluyor; zeytinyağlılar, mevsimlik sebzeler ve deniz ürünleri, yerel tatlarla harmanlanarak modern sunumlarla servis ediliyor. Kahvaltılarda ise ev yapımı reçeller, yöresel peynirler ve taze ürünler öne çıkıyor. Gün batımını terastan izlerken, Ege'nin doğal lezzetlerini tatmak, Ida Costa'yı unutulmaz kılıyor. Hem doğayla baş başa kalmak hem de bölgenin gastronomik zenginliklerini keşfetmek isteyenler için ideal bir adres.

Kırklareli

Bakucha Vineyard Hotel

Lüleburgaz'ın Hamitabat Köyü'nde yer alan Bakucha Vineyard Hotel, Arcadia Bağları'nın tam ortasında konumlanarak doğa ile iç içe bir konaklama deneyimi sunuyor. Otel, 26 odasıyla misafirlerine huzurlu bir atmosfer sağlarken, çevresindeki üzüm bağları ve meyve bahçeleriyle çevrili geniş alanlarıyla da dikkat çekiyor. Otelin restoranı, "From Farm to Table" felsefesiyle hareket ederek, Arcadia Bağları'nın sebze bahçelerinden ve çevredeki köy pazarlarından temin edilen taze ve mevsimlik ürünlerle hazırlanan menüler sunuyor. Bakucha Vineyard Hotel, doğa ile iç içe bir konaklama deneyimi arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor. Şarap tadımı, yöresel lezzetler ve huzurlu atmosferiyle unutulmaz bir kaçamak vadediyor.

Balkaya Çiftliği

Balkaya Çiftliği, Kırklareli'nin Vize ilçesinin Balkaya Köyü'nde, Istranca Ormanları'nın kalbinde yer alan benzersiz bir doğa kaçamağı sunuyor. Kalabalık yolların ulaşamadığı bu sakin köyde, doğa ile iç içe, sürdürülebilir bir yaşam deneyimi yaşanıyor. Çiftlik, enerji ihtiyacını güneş ve rüzgar enerjisinden, su ihtiyacını ise doğal kaynaklardan karşılıyor. Konaklama birimleri, minimal tasarımlı ahşap evlerden oluşuyor ve misafirlere ormanın huzurunu tam anlamıyla sunuyor. Balkaya Çiftliği, aynı zamanda Avrupa'nın en büyük off-grid yaşam alanı olarak öne çıkıyor. GRID Restoran ile iş birliği yapan Balkaya Çiftliği, Istranca ve çevresinin özgün tatlarını misafirlerine sunuyor. Şef Mehmet Polat ve Şef Mert Korkmaz'ın zarif dokunuşlarıyla hazırlanan menüler, yerel ve mevsimsel ürünlerin ustaca harmanlandığı deniz mahsullerinden, bölgenin nadide et çeşitlerine kadar geniş bir yelpazede gastronomik bir şölen vadediyor.

Palivor Çiftliği

Kırklareli Istranca Ormanları'nın içinde konumlanan Palivor Çiftliği de şehir hayatından uzaklaşıp doğayla baş başa kalmak isteyenler için eşsiz bir diğer seçenek. 1700-1800'lü yıllara dayanan tarihi geçmişiyle, "Palihor", "Papaz'ın Yeri" gibi adlarla da anılan bu çiftlik, bölgedeki köy yaşamını, orman dokusunu ve modern konforu bir arada sunan bir proje olarak öne çıkıyor. Çiftlik, organik tarım ve doğal üretime odaklanıyor: her biri 6 ila 20 dönüm arasında organik sertifikalı araziye sahip 10 müstakil çiftlik evi yer alıyor. Burada konaklayanlar, tarladan sofraya yaklaşan bir üretim anlayışıyla hazırlanan doğal ürünlerle tanışabiliyor. Örneğin; "Meşe Balı" gibi coğrafi işaretli ürünlerin üretiminde rol alınmış durumda. Gastronomi ya da tam bir fine-dining deneyimine odaklanan bir restoranları olmasa da çiftlikte doğal üretimlerin, şarküteri ürünlerinin, reçellerin ve yöresel tatların ön planda olduğu bir mutfak anlayışı bulunuyor.

Yeni programlarda şeflikten pastacılığa, barista eğitimlerinden gastronomi workshop'larına kadar geniş bir yelpaze yer alıyor. Bu süreç, sektörün saha deneyimleri ve çağdaş mutfak trendleriyle desteklenerek öğrencilerin hem teknik hem de bilinçli gastronomi liderleri olarak yetişmesini amaçlıyor.

USLA'nın eğitim modelinde sürdürülebilirlik merkezi bir role sahip. Kompost sistemleri, sıfır atık uygulamaları, çevre dostu mutfak tasarımları ve gıda atıklarını azaltmaya yönelik uygulamalar eğitimlerin temelini oluşturuyor. Ayrıca mezunlarla sürdürülebilir iletişim platformları ve yurt içi-yurt dışı staj imkanları, öğrencilerin sektöre daha sağlam bir altyapıyla giriş yapmasını sağlıyor.

Akademi, sadece mutfak becerilerini değil; etik değerler, veri okuryazarlığı ve sürdürülebilirlik bilincini de eğitim programına entegre ediyor. USLA Audit ile sektör standartlarını yükseltmeyi hedefleyen denetim mekanizmaları, hijyen ve kalite protokollerini destekleyerek sektöre şeffaflık kazandırıyor.

USLA, Türkiye'nin zengin mutfak kültürünü çağdaş eğitim teknikleriyle buluşturarak hem öğrenciler hem de gastronomi profesyonelleri için ilham kaynağı olmayı sürdürüyor.

Executive Chef Özgür Üstün'ün önderliğinde Avlu, bölgesel malzemeyi modern tekniklerle buluşturmaya odaklanıyor; menü, Anadolu'nun yedi bölgesinden esinlenmiş küçük hikâyeler anlatıyor ve her tabağın arkasında sürdürülebilirlik ile mevsimsellik duruyor. Ahşap fırınından çıkan pidelerden, taze balıklarla kurulan dengelere; Kalkan balığı olan "turbot"un farklı formlarına ya da geleneksel-çağdaş yorumlu et tabaklarına kadar Avlu, tanıdık tatları nazikçe yeniden kurguluyor.

Bu dikkat ve tutarlılık, Avlu'yu yalnızca lüks bir otel restoranı olmaktan çıkarıp şehrin gastronomi haritasında referans verilen bir durak haline getirmiş; haklı olarak Michelin Rehberi'nin öneri listesinde yer alıyor. Üstelik Four Seasons Hotel Sultanahmet, Michelin Guide'ın 2025 yılı itibarıyla otellere verdiği yeni "Michelin Key" ödüllerinde Türkiye'nin "3 Michelin Key" ile ödüllendirilen ilk ve tek oteli olma unvanını da taşıyor. Paris'te düzenlenen özel törende açıklanan bu sonuç, otelin konaklama mükemmelliğindeki istikrarını tescillerken; Avlu'nun mutfaktaki başarısını da taçlandırıyor.

Kısacası hem konaklama hem gastronomi alanında standardı belirleyen Four Seasons Sultanahmet'in kalbi Avlu, bu haftaki "Haftanın Mekanı" köşemize tüm zarafetiyle yerleşiyor. Eğer İstanbul'da hem şehir yürüyüşünüzü taçlandıracak hem de bölgesel Türk mutfağının rafine örneklerini arıyorsanız, Avlu listenizin başında olmalı.

Bar Leone: Zirvenin Sahibi

Bar Leone, Hong Kong'da faaliyet gösteriyor ve 2025'te dünyanın en iyi barı olarak taçlandırıldı. Bu mekan, özellikle kokteyllerindeki özgün dokunuşlar, atmosfer ve misafir deneyimine verdiği önemle jüriyi etkiledi.

Meksika'nın Güçlü Temsili

Handshake Speakeasy (Mexico City), 2025 listesinde ikinci sıraya yerleşerek Meksika bar kültürünün uluslararası sahnedeki gücünü bir kez daha gösterdi.

Barselona Yükselişte

İspanyol barları bu yıl dikkat çekici performans sergiledi. Sips barı 3. sıraya yükselirken, Paradiso da 4. sırada yer aldı. Bu, Barselona'nın kokteyl sahnesinin dünya ölçüsünde geçerliliğini pekiştiren bir kırılma noktası oldu.

2025 Dünyanın En İyi 50 Barı Listesi

1 – Bar Leone, Hong Kong

2 – Handshake Speakeasy, Mexico City

3 – Sips, Barselona

4 – Paradiso, Barselona

5 – Tayēr + Elementary, Londra

6 – Connaught Bar, Londra

7 – Moebius Milano, Milano

8 – Line, Atina

9 – Jigger & Pony, Singapur

10 – Tres Monos, Buenos Aires

11 – Alquímico, Cartagena

12 – Superbueno, New York

13 – Lady Bee, Lima

14 – Himkok, Oslo

15 – Bar Us, Bangkok

16 – Zest, Seul

17 –Bar Nouveau, Paris

18 –Bar Benfiddich, Tokyo

19 – Caretaker's Cottage, Melbourne

20 – The Cambridge Public House, Paris

21 – Satan's Whiskers, Londra

22 – Locale Firenze, Floransa

23 – Tlecān, Mexico City

24 – Tan Tan, São Paulo

25 – Mirror Bar, Bratislava

26 – CoChinChina, Buenos Aires

27 – Baba au Rum, Athina

28 – Nouvelle Vague, Tiran

29 – Hope & Sesame, Guangzhou

30 – Danico, Paris

31 – Scarfes Bar, London

32 – Svanen, Oslo

33 – Sastrería Martinez, Lima

34 – Panda & Sons, Edinburgh

35 – Röda Huset, Stockholm

36 – Mimi Kakushi, Dubai

37 – Salmon Guru, Madrid

38 – Coa, Hong Kong

39 – Sip & Guzzle, New York

40 – Drink Kong, Roma

41 – Double Chicken Please, New York

42 – Maybe Sammy, Sidney

43 – 1930, Milan

44 – Jewel of the South, New Orleans

45 – Virtù, Tokyo

46 – Overstory, New York

47 – The Bar in Front of the Bar, Athens

48 – The Bellwood, Tokyo

49 – BKK Social Club, Bangkok

50- Nutmeg & Clove, Singapore

Inari Omakase'nin hikayesi, yalnızca bir restoranın değil, bir felsefenin öyküsü. Japon mitolojisinde doğurganlık, bereket, pirinç ve çayın koruyucusu olarak anılan tanrıça Inari, inanışa göre bazen bir kadın, bazen bembeyaz bir tilki olarak görünüyor. O nadir rastlanan beyaz tilki kadar özel, zarif ve biraz da gizemli bir deneyim sunmak, bu markanın kalbinde yatıyor.

Menülerinde de bu ruh hissediliyor. Geleneksel Japon omakase anlayışını çağdaş bir zarafetle harmanlayan Inari, her tabakta bir katman, her lokmada bir anlam yaratıyor. Tatlar, dokular, kokular arasında kurulan denge öylesine ince ki; insan, yemeğin bir anda ritüele dönüştüğünü fark ediyor. Bu, yalnızca bir sushi deneyimi değil, disiplin, sabır ve sezgiyle inşa edilmiş bir gastronomi hikayesi dedirtiyor lezzet tutkunlarına.

2012'de Kuruçeşme'de Boğaz'a nazır bir köşede başlayan bu hikaye, kısa sürede İstanbul'un en dikkat çeken lezzet adreslerinden biri haline geldi. Ardından Etiler, Vadistanbul ve Bodrum Yalıkavak'taki şubeler geldi. Her biri aynı ruhu taşısa da farklı dokunuşlarla ayrışıyor: Etiler'deki Inari Piku modern ve enerjik, Vadistanbul şubesi daha sıcak ve sosyalleşmeye açık, Bodrum'daki Inari Kujira ise The Bodrum EDITION'ın büyüleyici atmosferinde yaz akşamlarını zarafetle tamamlıyor.

Inari'yi özel kılan bir diğer detay ise mevsimsel döngülere saygı duyan omakase menüsü. Her iki ayda bir yenilenen bu menü, mevsimin ruhunu yakalayan deniz ürünleriyle hazırlanıyor. Mutfağından çıkan her tabak, adeta ustalığın sessiz bir ifadesi. Bir lokmada doku, denge, tazelik ve derinlik... Bu da Inari'nin kendi gastronomi lügatını oluşturduğu an...

Markanın kurucusu Aycan Akdağ'ın hikayesi de restoranın karakterini belirleyen en önemli unsurlardan biri. Finans dünyasından mutfağa uzanan cesur bir yolculuk... Le Cordon Bleu eğitimi, WSET 3 ve Court of Master Sommeliers sertifikalarıyla pekişen bu tutku, Inari'ye yalnızca rafine bir mutfak değil, aynı zamanda güçlü bir içecek kültürü de kazandırıyor. Akdağ'ın vizyonu, yemeği bir deneyimden öteye taşıyor — bir bütünlük, bir yaşam biçimine dönüştürüyor.

Mutfak koordinatörlüğünü üstlenen Şef Korhan Gülsoy ise Inari'nin yaratıcılığını şekillendiren diğer isim. Paris'te Alain Ducasse ve Alain Dutournier gibi efsanelerle çalışarak kazandığı titizlik, ABD'de Michael Mina restoranlarında öğrendiği teknik derinlik ve Japon şeflerle kurduğu bağ, Inari'nin ruhuna ustalıkla işlenmiş. Onun elinde Uzak Doğu'nun disiplini, Akdeniz'in samimiyetiyle birleşiyor.

Bugün Inari Omakase yalnızca Türkiye'de değil, dünyada da dikkatle izleniyor. 2020'de "50 Best Discovery" listesine girerek adını duyuran restoran, 2023'te Michelin Guide listesine dahil oldu; 2024 ve 2025'te üst üste "Bib Gourmand" ödülünü alarak istikrarını tescilledi. Wine Spectator'dan gelen "Award of Excellence" ödülü ise bu özenli gastronomi anlayışının uluslararası bir takdiri niteliğinde.

Her ayrıntısı düşünülmüş, her tabağında bir hikaye saklayan Inari Omakase; gelenekten beslenen ama geleceğe bakan, sınırları aşan bir lezzet deneyimi. Burada yemek yemek, bir anlamda sezgisel bir yolculuğa çıkmak gibi. Belki de bu yüzden Inari Omakase'den ayrılırken, sadece bir ziyafete ortak olmuş değil; Japon mutfağının zarafeti, Inari'nin mistik ruhu ve her tabakta saklı hikâyelerin bıraktığı izlerle unutulmaz bir deneyim yaşamış gibi hissediyorsunuz.

Bazen bir akşam yemeği sadece yemek değildir. Bir deneyimdir, bir yolculuktur. The Peninsula'nın başlattığı "Three Chefs, Three Feasts" serisi de tam olarak bu tanıma uyuyor. Üç ayrı ziyafet ile üç farklı şehirde gerçekleşen bu özel gastronomi deneyimin ilki 13 Mayıs'ta The Peninsula Paris'in teras restoranı L'Oiseau Blanc'ta başlamıştı. İkincisi 30 Eylül'de The Peninsula London'ın terasında yer alan Brooklands by Claude Bosi'de devam etti, şimdi de son durağında, İstanbul'da karşımıza çıkıyor. Üç büyük şef ve üç farklı mutfak karakteri, bu kez GALLADA'da buluşuyor.

Claude Bosi... Fransa'da yetişmiş, fakat klasiklerin sınırlarını zorlamaktan çekinmeyen, her tabağında cesur bir dokunuş barındıran bir şef. David Bizet... Tekniğin zarafetini, inceliğin gücünü öne çıkaran bir mutfak filozofu. Ve tabii ki Fatih Tutak... İstanbul'un ruhunu, Anadolu'nun ürünlerini çağdaş bir vizyonla buluşturan, şehrin gastronomi iddiasını ise dünyaya duyuran isim. Tüm bu özelliklerin hepsi aynı menüde yan yana gelecek. Üstelik bu kez Boğaz'ın ışıkları, Tarihî Yarımada'nın silueti, dünyanın farklı mutfaklarından üç büyük ustanın yarattığı lezzetlere fon olacak.

Altı aşamadan oluşacak özel menü ise yalnızca damakta değil, bellekte de uzun süre iz bırakacak. Her tabak, şeflerin kişisel yolculuğunu ve mutfağa bakışını yansıtacak, dolayısıyla aynı masada üç farklı kültürün diyalog kurmasına tanık olacaksınız.

Bu buluşmayı ayrıcalıklı kılan, yalnızca Michelin yıldızlarının parıltısı değil. İstanbul'un kendisi de artık bu sahnenin bir oyuncusu. Dünyanın en önemli gastronomi şehirleri arasında adını daha yüksek sesle duyurmak isteyen bir metropol için bu gece yalnızca bir yemek değil; şehrin belleğine yazılacak bir deneyim olacak.

Kısacası, 21 Ekim akşamı GALLADA'da yemek yemek bir ayrıcalıktan fazlası olacak. Bir davet değil, bir gastronomi dersi gibi düşünün. Üç ayrı kültür, üç farklı mutfak anlayışı, tek bir masada kesişiyor.

The Peninsula Istanbul

The Peninsula Istanbul, Boğaz kıyısında, Tarihi Yarımada siluetine hakim konumuyla her Pazar, brunch'ı başka bir boyuta taşıyor. The Lobby'nin zarif iç mekanı ve nefes kesen bahçeli terası, şef Andreas Block ve mutfak ekibi tarafından hazırlanan seçkin Türk ve dünya mutfaklarını barındıran zengin bir brunch sunumuna ev sahipliği yapıyor. Sushi, istiridye ve deniz mahsulleri köşeleri ile öne çıkan bu brunch, canlı pişirme istasyonlarıyla interaktif bir lezzet deneyimi vaad ediyor. Pastane Şefi Malte Rohmann ve ekibi, tatlı büfesinde dikkat çeken yaratıcı sunumlarla finali tatlı bir şölene dönüştürüyor. Brunch saatleri ise 12.30-16.30 olarak belirlenmiş.

Adres: Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mah. Kemankeş Cad. No:34, Beyoğlu

Çırağan Palace Kempinski Istanbul

Çırağan Sarayı'nın efsanevi pazar brunch'ı, Boğaz'ın büyüleyici silueti eşliğinde saat 12.30'dan 16.30'a dek süren bir ziyafet vaadi gibi. Sarayın "Laledan" ya da tarihi bahçe salonlarında kurulan zengin açık büfelerde Türk mutfağından klasik kahvaltılıklar, deniz mahsulleri, sıcak yemekler ve tatlı-meyve istasyonları olabildiğince özenle sunuluyor. Her bir tabak hem sarayın ihtişamını hem de mutfak ekibinin detaycı yaklaşımını hissettiriyor; iddialı sunumlar, lezzetin yanı sıra estetik bir seyirlik de oluşturuyor. Sınırsız kahve, taze sıkılmış meyve suları ve brunch'a özel kokteyller deneyimi tamamlıyor. Saray, pazar gününü sıradan bir öğünden çıkartıp bir sahneye dönüştürüyor.

Adres: Çırağan Cad. No: 32, Beşiktaş

Mandarin Oriental Bosphorus

Mandarin Oriental Bosphorus'un Novikov restoranındaki brunch, Boğaz manzarasını zarafetli lezzetlerle birleştiren bir pazar geleneği olarak yeniden sahne alıyor. Her Pazar 12.30-15.30 saatleri arasında gerçekleşen bu seçkin deneyimde, interaktif mutfaklar ve canlı pişirme istasyonları misafirlere lezzeti anında yaşatıyor. Deniz ürünlerinden şarküteriye, kuzu pirzoladan geleneksel tatlılara kadar uzanan zengin seçenekler, gastronomi tutkunlarını cezbediyor. Çocuklara özel pizza ve kek atölyeleri, Kids Club ayrıcalığı ve bebek bakıcılığı hizmeti ise aileler için brunch'ı daha da keyifli hale getiriyor. Şehrin kalabalığından uzaklaşıp lüks ve huzurun tadını çıkarmak isteyenler için Mandarin Oriental Brunch, İstanbul'da hafta sonunun en zarif ritüellerinden biri olmaya aday.

Adres: Kuruçeşme, Muallim Naci Cad. No:62, Beşiktaş

Four Seasons Hotel Bosphorus

İstanbul'da brunch denince akla gelen mihenk taşlarından biri olan Four Seasons Hotel Bosphorus da Boğaz'ın büyüleyici manzarası eşliğinde, lüksün ve titiz işçiliğin her tabakta hissedildiği bir deneyim sunuyor. Her Pazar 12.30-15.30 saatleri arasında Aqua Restaurant'ta kurulan açık büfe, mevsimsel malzemelerle hazırlanmış Türk ve uluslararası mutfak öğelerini barındırıyor; taze deniz ürünlerinden tutun paella, pide, cağ kebabı gibi spesiyallere kadar uzanan zengin seçenekleriyle karşılaşıyorsunuz. Pasta Şefi Yalçın Köse ile liderlik eden ekip, tatlılarıyla da brunch'ın finalini ihtişamla yapıyor; Fransız-Türk tatlıları, ev yapımı reçeller ve marmelatlar sofrayı tatlı bir kutlamaya çeviriyor. Mekanın içi kadar dış terası ve Boğaz kenarı konumu da büyük artı; ışık, deniz sesi, Boğaz'ın huzur veren mavi tonları, yemeğin lezzetiyle birlikte zihinde bir anıya dönüşüyor. Ayrıca, çocuklar için kurabiye yapma atölyeleri gibi küçük aktiviteler ve canlı müzik performansları brunch'a eşlik ederek sadece damakları değil, ruhu da besliyor.

Adres: Çırağan Cad. No:28, Beşiktaş

Swissôtel The Bosphorus

Yine Boğaz'ın kıyısında bir brunch deneyimine hazır olun! Swissôtel The Bosphorus'un Sabrosa restoranında her Pazar kurulan brunch sofrası da adeta Boğaz'a karşı sergilenen bir gastronomi şovu niteliğinde. Deniz mahsullerinden sokak lezzetlerine, Peru mutfağının sürpriz dokunuşlarından Türk klasiklerine uzanan bu zengin seçki hem damakta hem de bellekte iz bırakıyor. Açık büfenin cazibesi, makarna istasyonunda Parmesan tekerleğinde karıştırılan soslarla ya da ızgaradan çıkan dumanı tüten etlerle daha da güçleniyor. Tatlı büfesinde ise Fransız pastacılığının rafineliğiyle Türk mutfağının sıcak tatlılarının buluşması, brunch'ı tatlı bir final şölenine dönüştürüyor. Özenle hazırlanmış kokteyllerle tamamlanan deneyim, yalnızca bir kahvaltı değil; beş duyuyu harekete geçiren bir hafta sonu ritüeli haline geliyor. Çocuklara ayrılan eğlenceli alan ve özel menüler de Sabrosa'yı çok kuşaklı bir buluşmanın en lezzetli adreslerinden biri yapıyor. İstanbul'daki brunch listesine "Boğaz'da lezzet şöleni" arayanlar için Sabrosa mutlaka dahil edilmeli.

Adres: Vişnezade, Acısu Sok. No: 19, Beşiktaş

Shangri-La Bosphorus, İstanbul

Shangri-La Bosphorus'un prestijli Shang Brunch'ı, İstanbul'un gastronomi sahnesine zarif bir dokunuş katıyor. Her ay yalnızca bir kez düzenlenen bu özel etkinlik, şehrin önde gelen sekiz şefini bir araya getirerek, farklı mutfaklardan seçkin lezzetleri misafirlerine sunuyor. Geçmiş etkinliklerde, Nikkei mutfağından Peru esintili tabaklar, Akdeniz ve İtalyan mutfağının zarif dokunuşları, Türk mutfağının modern yorumları ve Kanton mutfağının imza lezzetleri gibi çeşitlilikler öne çıkmıştı. Deneyimlenen tatlar arasında ise avokado salatası, Nikkei usulü ceviche, safranlı pilav, Pekin ördeği ve sushi çeşitleri gibi özgün sunumlar yer almıştı. Etkinlik boyunca, canlı müzik, Le Bar'ın özel kokteylleri ve çocuklara özel aktiviteler, brunch deneyimini daha da zenginleştirdi. Gelecek aylarda düzenlenecek Shang Brunch'ı takviminize not etmeyi unutmayın. Shangri-La Bosphorus, İstanbul'un gelecek etkinliklerini ise Instagram hesabından takip edebilirsiniz.

Adres: Sinanpaşa, Hayrettin İskelesi Sok. No:1, Beşiktaş

Raffles İstanbul

Raffles İstanbul'un efsanevi brunch'ı ise Boğaz manzaralı Raffles Terrace'ta her iki haftada bir Pazar günleri 12.00-15.30 saatleri arasında misafirlerini ağırlıyor. En taze deniz ürünlerinden kömür ateşinde pişirilmiş ızgara çeşitlerine, İsokyo'nun imza tabaklarından sağlıklı atıştırmalıklara uzanan menü, her damak zevkine hitap ediyor. Solanch de La Rosa'nın canlı müzik performansı brunch'ı görsel ve işitsel bir ziyafete dönüştürürken, Le Bar'ın yaratıcı mokteylleri deneyimi taçlandırıyor. Çocuklar için düzenlenen "Kids Culinary Workshop" ise minik misafirlerin hem eğlenmesini hem de mutfak becerilerini geliştirmesini sağlıyor. Brunch, yalnızca bir öğün değil; Raffles'ın lüks, kalite ve inovasyonu buluşturan zarif atmosferinde hafta sonuna özel bir ritüel sunuyor. Bu sezon menüye eklenen yenilikler ve interaktif deneyimler, Raffles Brunch'ı İstanbul'un en prestijli brunch adreslerinden biri haline getiriyor.

Adres: Levazım, Vadi Cad. Zorlu Center, Beşiktaş

Vakko L'atelier, Galataport

Dünya lezzetlerini şık ve özgün sunumlarla buluşturan Vakko mutfağı, brunch tutkunlarını L'Atelier'in usta şefleri tarafından özenle hazırlanan zengin bir seçkiyle karşılıyor. Başlangıçlardan, farklı ev yapımı malzemelerle donatılmış şarküteri tabaklarına; çeşit çeşit pastane ürünlerinden ekmek seçkisine ve sıcak seçeneklere kadar her detay hem göze hem damağa hitap ediyor. Zengin menü, sağlıklı atıştırmalıklardan küçük ve lezzetli tatlı kaçamaklarına kadar pek çok alternatifi bir arada sunuyor. Hafta sonu 12.30 – 15.00 saatleri arasında Vakko L'Atelier'de alınabilen bu brunch deneyimi, İstanbul'da şık bir hafta sonu ritüeli arayanlar için ideal.

Adres: Kılıçali Paşa, Meclis-i Mebusan Cad. No: 8 İç Kapı No:102, Beyoğlu

Soho House, Beyoğlu

Cecconi's İstanbul, Soho House'un zarif atmosferinde, İtalyan mutfağının klasiklerini modern bir dokunuşla sunan bir brunch deneyimi vadediyor. Palazzo Corpi'nin tarihi avlusunda, zeytin ağaçlarıyla çevrili açık alanda veya ışıkla dolu iç mekânda, brunch keyfi başlıyor. Menüde, el yapımı makarnalar, odun fırınında pişirilmiş pizzalar ve deniz ürünleri gibi İtalyan mutfağının vazgeçilmezleri öne çıkıyor. Özellikle deniz levreği carpaccio ve burrata gibi başlangıçlar, taze ve kaliteli malzemeleriyle dikkat çekiyor. Brunch sırasında, hafif bir aperitivo eşliğinde, şeflerin hazırladığı cicchetti ve mezelerle damaklar şenleniyor. Cecconi's brunch'ı, şık sunumları, kaliteli malzemeleri ve huzurlu atmosferiyle İstanbul'un en özel hafta sonu deneyimlerinden birini sunuyor.

Adres: Evliya Çelebi, Meşrutiyet Cad. No:56, Beyoğlu

Roka İstanbul, Galataport

Roka İstanbul, Galataport'un zarif atmosferinde, Japon mutfağının inceliklerini modern bir dokunuşla sunan bir deneyim vadediyor. Her hafta sonu saat 12.30–16.00 arasında gerçekleşen brunch, geleneksel Japon tatlarını paylaşım tabaklarıyla harmanlayarak sunuyor. Öne çıkan lezzetler arasında üç çeşit sashimi, sirke ve soya soslu dana eti ve zencefilli gyoza yer alıyor. Roka'nın Robata menüsünden seçilen lezzetler ve tatlı tabağıyla brunch tamamlanıyor. Aileler için özel menüler ve brunch deneyimini kişiselleştirme imkanı da sunuluyor. Roka İstanbul, Japon Robatayaki mutfağını sıcak ve samimi bir atmosferde sunarak, hafta sonlarınıza eşsiz bir lezzet yolculuğu ekliyor.

Adres: Kılıçali Paşa Mah. Meclis-i Mebusan Sok. O2 Blok, No: 14/2E Galataport, Beyoğlu

Madera, Şişli

Maçka ile Nişantaşı arasındaki konumuyla İstanbul'un göbeğinde yer alan Madera, ateşin görkemiyle hazırlanan paylaşımlık lezzetlere dair bir davetiye gibi. Mekanın adı "tabiatında var" dercesine, ahşap, doğa, ateş ve şehrin dinamizmi arasında sıkı bir köprü kuruyor. Şef Ertan Özturan'ın mutfak liderliğinde, açık mutfak standartlarıyla harmanlanan menüde, her tabak, şehir insanına adeta doğanın ritmiyle konuşuyor. Cumartesi & Pazar sabahları Madera'nın "Late Breakfast" deneyimi ile yalnızca beslenmek değil, uzun uzun kahvaltının keyfini sürmek de mümkün. Madera'da güne, zengin kahvaltı çeşitleri ile tatlı ve meyve açık büfesiyle başlayan bir ritüel sizi bekliyor.

Adres: Darülbedai Cad. No:4 Lütfi Kırdar, Maçka

Avrupa Yakası'nın Hayvan Dostu Mekanları

Bronwyn, Nişantaşı

Nişantaşı'nın stil sahibi sokaklarında gizli bir durak olan Bronwyn, kahve ve tatlı keyfini patili dostlarla paylaşmak isteyenler için biçilmiş kaftan. Mekânın ferah ve aydınlık atmosferi, taptaze malzemelerle hazırlanan menüsüyle birleşince, kahve molaları sadece lezzet değil, aynı zamanda huzur ve neşe vadediyor. Burada minik misafirler, çevreye meraklı bakışlarla etrafta dolaşırken, sahipleri keyifli sohbetlerin tadını çıkarabiliyor. Bronwyn'in sıcak ve samimi yaklaşımı, Nişantaşı'nın hareketli temposunda bile ev konforu kadar rahat hissettiren bir ortam sunuyor. Kahvenizi yudumlarken, tatlı bir arkadaşınızın yanınızda olması, burayı sadece bir kafe değil, küçük bir mutluluk noktası haline getiriyor.

Adres: Akkavak Sok. No:32/A, Nişantaşı

Bart, Bomonti

Bomonti'nin en keyifli buluşma noktalarından biri olan Bart da sadece lezzetli menüsüyle değil, hayvan dostu tavrıyla da gönülleri kazanıyor. Rahat atmosferi ve samimi ortamı sayesinde Bart'ta hem arkadaşlarla hem de patili dostlarla uzun uzun vakit geçirmek mümkün. Burada kimse yanınızdaki minik yol arkadaşına şaşkın gözlerle bakmıyor, aksine gülümsemeyle karşılıyor. Bart'ın sıcacık enerjisi, hayvanseverler için şehrin ortasında küçük bir kaçış alanı yaratıyor. İster kahvaltı için uğrayın ister akşamüstü bir şeyler atıştırmaya, burada dostunuzla birlikte hoş karşılanacağınızı bilmek insana ayrı bir huzur veriyor.

Adres: Cumhuriyet, Düzoğlu Sok. No:2E, Şişli

Minoa Village, Etiler

Etiler'in yeşillikler içinde saklı dünyası Minoa Village, sadece kitap kokusuyla değil, patili dostlara kapılarını sonuna kadar açan anlayışıyla da fark yaratıyor. Burada ister sabah kahvaltınızı yapın ister kahvenizi yudumlarken sayfalar arasında kaybolun, yanınızda minik dostunuzun olması her zaman doğal bir parça kabul ediliyor. Geniş bahçesi ve huzurlu atmosferi hem evcil hayvan sahiplerinin hem de onların neşeli arkadaşlarının özgürce vakit geçirebilmesine imkan tanıyor. Minoa Village, Etiler'in kalabalığı içinde saklı bir nefes alma noktası olarak, kitap, kahve ve dostluk üçlemesini herkese aynı cömertlikle sunuyor.

Adres: Akat Mah. Etiler Tepecik Yolu, Kaktüs Sok. No 3, Beşiktaş

Griffin, Bomonti

"Herkesin mutlu olduğu yer" mottosuyla yola çıkan Griffin, sadece nefis yemekleri ve özenle hazırlanmış kahveleriyle değil, patili dostlara olan sevgisiyle de gönüllerde yer ediyor. Geniş ve ferah alanıyla Griffin'de hem kahve molalarında hem de akşam buluşmalarında evcil hayvanlarla keyifli vakit geçirmek mümkün. Yöresel lezzetlerin modern dokunuşlarla hazırlandığı menüsü ise günün her saatinde ev sıcaklığında bir deneyim vadediyor. Lezzetli kokteylleri, paylaşmaya uygun tabakları ve samimi atmosferiyle Griffin hem sosyal hayatı hem de hayvan sevgisini bir arada yaşamak isteyenlere güzel bir alternatif sunuyor. Çalışanların sıcak yaklaşımı ise yanınızdaki minik dostu misafir değil, mekanın bir parçası gibi hissettiriyor. Kısacası burada, iyi yemek ve iyi dostluklara patili arkadaşlar da eşlik ediyor.

Adres: Cumhuriyet Mah. Kazım Orbay Cad. Elysium Residence, No:3, Bomonti, Şişli

Vakkorama Cafe

Şehrin en stil sahibi buluşma noktalarından biri olan Vakkorama Cafe, sadece leziz kahveleri ve şık atmosferiyle değil, patili dostlara olan sevgisiyle de gönülleri kazanıyor. Burası, patili dostlarıyla gelen misafirlerini samimiyetle karşılıyor ve hayvanseverler için sıcak ve rahat bir ortam sunuyor. Böylece masaların arasında gezinen sevimli misafirler, kahve keyfinize bambaşka bir neşe katıyor. Evcil hayvanları sıcak bir şekilde karşılayan yaklaşımı sayesinde, kahve molaları ya da hafif atıştırmalıklar eşliğinde geçirilen anlar daha da keyifli hale geliyor. Hem moda severler hem de hayvan dostları için özel bir buluşma noktası olan bu kafe, Nişantaşı'nın enerjisini yansıtan ortamıyla öne çıkıyor. Şehrin hareketli temposunda hem kendinize hem de patili dostunuza iyi gelecek bir adres arıyorsanız, Vakkorama Cafe doğru bir seçim.

Zorlu Center: Sail Loft Vakkorama, Levazım Mah. Zorlu Center, Koru Sokağı, No:2, Beşiktaş

Akmerkez: Kültür Mah. Nispetiye Cad. Akmerkez AVM, No:201, Beşiktaş

Galataport: Kemankeş Kara Mustafa Paşa Cad. No: 42, Beyoğlu

Aqua Florya: Şenlikköy Mah. Halkalı Cad. Aqua Florya AVM, No: 93 2/24 A, Yeşilköy

Magnolia Bakery, Vadistanbul

New York'un meşhur tatlılarını İstanbul'a taşıyan Magnolia Bakery, hayvan dostu yaklaşımıyla da fark yaratanlardan. Red Velvet cupcakeleriyle ikonikleşen, banana pudding'i için insanların kapıda sıraya girdiği bu efsane pastane, bugün İstanbul'da da tatlı severleri büyülüyor. Vadistanbul'daki Magnolia Bakery, leziz tatlılarının yanı sıra hayvan dostu yaklaşımıyla da fark yaratıyor. Açık ve ferah alanlarında patili dostunuzla birlikte hem tatlı bir mola verebilir hem de mekanın sıcak enerjisinin tadını çıkarabilirsiniz. Çünkü burada mutluluk sadece tabaklarda değil, aynı zamanda masanın etrafında paylaşılan o küçük anlarda gizli.

Adres: Ayazağa Mah. Azerbeycan Cad. No:3J, İç Kapı:1 2-3 D:2.Blok, Sarıyer

Petra Roasting Coffee, Topağacı, Gayrettepe, Maslak

İstanbul'un kahve sahnesinin öncülerinden Petra Roasting Coffee, Gayrettepe, Topağacı, Maslak ve diğer şubeleriyle sadece kahve tutkunlarının değil, patili dostlarıyla kahve keyfi yapmak isteyenlerin de uğrak noktası. Gayrettepe şubesi, kavurma alanı ve yaratıcı mutfak konseptiyle bir laboratuvar gibi çalışırken, Topağacı şubesi tam bir mahalle kahvecisi atmosferi sunuyor. Maslak şubesinde fütüristik tasarım ve geniş oturma alanları, uzun sohbetler veya kahve molaları için ideal. Açık ve ferah alanları sayesinde, evcil hayvanınızla rahatça vakit geçirebilirsiniz. Petra, kahve kokularını minik patilerin enerjisiyle buluşturarak, şehrin yoğun temposunda hem lezzet hem de huzur arayan hayvanseverler için gerçek bir buluşma noktası yaratıyor.

Topağacı: Teşvikiye, Prof. Dr. Orhan Ersek Sk. 18/7, Şişli

Gayrettepe: Gayrettepe, Hoşsohbet Sokaği Selenium Residence Mağaza 1, Beşiktaş

Maslak: Giz 2000 Plaza, Maslak, Sarıyer

Hidden House, Bebek

Bebek'in canlı atmosferinde saklı bir cennet olan Hidden House, kapılarını açtığı günden bu yana hem kahve tutkunlarının hem de patili dostlarıyla gelen misafirlerin favori mekanı haline geldi. Yeşillikler içinde, ferah bahçesi ve sıcak atmosferiyle kendinizi evinizde hissetmenizi sağlayan Hidden, hazırlanan kaliteli kahveleri ve özenli menüsüyle öne çıkıyor. Kahvaltıdan salatalara, atıştırmalıklardan tatlılara kadar her zevke hitap eden seçenekler, burada geçirilen zamanı daha keyifli kılıyor. Burada evcil hayvanınızla ister bahçede ister içeride rahatça vakit geçirebilir, mekanın sıcak ve dostane ortamının tadını çıkarabilirsiniz. Hidden House, bu kadarıyla da sınırlı kalmıyor ve sokak hayvanlarına destek veren yaklaşımıyla da fark yaratıyor. Gelirinin bir kısmını Yaşam Hakkına Saygı Derneği'ne bağışlayan mekan, sevgi ve sorumluluğu bir araya getiriyor.

Adres: Bebek, Küçükbebek Cad. Yeniyol Çıkmazı, 2A, Beşiktaş

Cup of Joy

2013 yılında Bebek'te küçük bir dükkanda doğan Cup of Joy, bugün İstanbul'un birçok noktasında kahveseverlerin vazgeçilmez durağı. Nitelikli kahve kültürünün öncülerinden olan marka, kendi kavurduğu çekirdekleriyle espresso bazlı kahvelerden V60'a kadar pek çok farklı demleme yöntemi sunuyor. Sağlıklı kahvaltı seçenekleri, glutensiz ve vegan alternatifleriyle de gönüllerde yer eden Cup of Joy, aynı zamanda hayvan dostu yaklaşımıyla fark yaratıyor. Özellikle Bebek, Vadistanbul ve Göktürk şubelerinde patili dostlarla keyifli vakit geçirmek mümkün. Hem kahve kokularının hem de dostça bir atmosferin buluştuğu bu mekânda, kahve molalarınız sevgiyle paylaşılan anlara dönüşüyor.

Bebek: Cevdetpaşa Cad. No:53/5, Bebek, Beşiktaş

Vadistanbul: Ayazağa Cad. Cendere Sok. No: 109/C-161, Maslak, Sarıyer

Göktürk: Göktürk Merkez, Koray Bianco Sitesi, Çarşı Katı, Nazlı Sok. Eyüpsultan

Delicatessen, Etiler

Etiler'in zarif ve çok yönlü adreslerinden Delicatessen, sadece şık dekorasyonu ve özenle hazırlanmış menüsüyle değil, hayvan dostu yaklaşımıyla da öne çıkıyor. Arka bahçesindeki manolya ve kestane ağaçları gölgesinde, sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar evcil dostunuzla keyifli vakit geçirebilirsiniz. Mevsimsel ve yerel malzemelerle hazırlanan yaratıcı yemekler, zengin şarap kavı ve tatlılar, mekânın sıcak atmosferiyle birleşince unutulmaz bir deneyim sunuyor. Taş fırın, chef's table ve bar gibi farklı alanları sayesinde hem kısa molalar hem de uzun sohbetler için ideal. Çalışanların samimi yaklaşımı, patili misafirlerin kendilerini evindeymiş gibi hissetmesini sağlıyor. Delicatessen, Etiler'de hem lezzet hem de huzur arayan hayvanseverler için şehrin saklı cennetlerinden biri.

Adres: Etiler, Tepecik Yolu No:18, Beşiktaş

FiLBooks, Karaköy

Fotoğrafçı ve görsel hikâye anlatıcısı Cemre Yeşil Gönenli tarafından 2015'te kurulan FiLBooks, İstanbul'un yaratıcı ruhunu kahve kokusuyla buluşturan en özel adreslerden biri. Başlangıçta Karaköy'de kitapçı, atölye ve kafe olarak kapılarını açan FiLBooks, kısa sürede hem sanatseverlerin hem de patili dostlarla vakit geçirmek isteyenlerin uğrak noktası oldu. 2017'den itibaren bir yayınevi olarak sanatçıların kitaplarını yayımlayan, uluslararası iş birlikleriyle büyüyen FiLBooks, Ekim 2025 itibarıyla Reşitpaşa'daki yeni mekanına taşınıyor. Kitap, sanat, kahve ve dostluk dolu atmosferiyle FiLBooks, yalnızca ilham veren bir buluşma noktası değil, aynı zamanda patili misafirleri de samimiyetle ağırlayan hayvan dostu bir adres olarak yolculuğunu sürdürecek.

Adres: Tuncay Artun Cad. No:91, Reşitpaşa, Sarıyer

Hide, Arnavutköy

2020'den beri Arnavutköy'ün gizli bahçelerinden biri olan Café Hide, Boğaz'ın enerjisini sıcacık bir atmosferle buluşturuyor. Geniş ve yaratıcı brunch menüsü, taptaze bakery ürünleri ve mevsimsel lezzetleriyle zaten kalpleri fetheden Hide, patili dostlara olan samimiyetiyle de fark yaratıyor. Burada köpeğiniz bahçede özgürce dolaşırken siz kahvenizi yudumlayabilir, dostane ekibin hazırladığı lezzetlerle gününüzü güzelleştirebilirsiniz. Café Hide, şehrin temposundan kaçıp hem kendinize hem de minik yol arkadaşınıza iyi gelecek keyifli bir durak arayanlar için birebir.

Adres: Arnavutköy Dere Sok. No:8, Beşiktaş

Anadolu Yakası'nın Hayvan Dostu Mekanları

Nove, Suadiye

Bağdat Caddesi'nin en keyifli duraklarından biri olan Nove, ferah bahçesi ve sıcacık atmosferiyle misafirlerini ağırlıyor. "All Day Breakfast Cafe" konseptiyle kahvaltıyı güne yayan mekan, el yapımı ekmekleri, çeşit çeşit bowl'ları, atıştırmalıkları ve nefis tatlılarıyla güne tatlı bir başlangıç yapmayı mümkün kılıyor. Burayı özel kılan bir diğer detay ise patili dostlara da kucak açması. Geniş bahçede minik arkadaşlar keyifle vakit geçirirken, siz de kahvenizi yudumlayıp menünün özenle hazırlanmış lezzetlerini keşfedebilirsiniz. Mevsimsel ürünleri, el emeği ekşi maya ekmekleri ve samimi ekibiyle Nove Garden, Suadiye'de hem kahvaltı tutkunlarının hem de hayvan severlerin yeni gözdesi.

Adres: Suadiye Mah. Bağdat Cad. Sadıkoğlu Apt. No:403, Kadıköy

Boter, Kalamış

2019'dan beri Kalamış Parkı'na inen sokakların en tatlı kokusunu yayan Boter, mahalle kültürünü sıcacık bir fırın ve kahve barıyla buluşturuyor. Her sabah tereyağı kokusunun eşlik ettiği taze ekmekler, pastane ürünleri ve mevsime göre şekillenen kahvaltılar, burayı kısa sürede semtin gözbebeği haline getirdi. 2024'te Caddebostan'a da kardeş şube açan Boter, temiz içerikli mutfağı ve katkısız kahve reçeteleriyle olduğu kadar, patili dostlara olan samimiyetiyle de öne çıkıyor. Bahçede minik arkadaşınız keyifle vakit geçirirken siz de taptaze lezzetleri keşfedebilir, mahalle ruhunun en sıcak halini yaşayabilirsiniz. Boter, Kalamış'ta sadece iyi kahve ve iyi yemek değil, aynı zamanda paylaşılan dostluklar da sunuyor.

Adres: Zühtüpaşa, Rüştiye Sok. No:30A, Kadıköy

The Irish Pub, Caddebostan

Caddebostan'ın hareketli atmosferinde yer alan The Irish Pub, sadece keyifli bir pub deneyimi sunmakla kalmıyor, aynı zamanda patili dostlara da kapılarını açıyor. Bahçesinde köpeğinizle birlikte oturabilir, deniz havasını içinize çekerken zengin bira ve lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Samimi ekibi ve rahat ortamı, pub deneyimini hem size hem de minik arkadaşlarınıza daha keyifli kılıyor. The Irish Pub CKM, Caddebostan'da hem lezzet hem de dostluk arayanlar için ideal bir buluşma noktası.

Adres: Bağdat Cad. Haldun Taner Sok. No:11, Kadıköy

Grön, Caddebostan

Caddebostan'ın doğayla uyumlu ruhunu mekânına taşıyan Grön, sadece ferah atmosferi ve sağlıklı tabaklarıyla değil, aynı zamanda hayvan dostu yaklaşımıyla da öne çıkıyor. Kapılarını patili misafirlerine de açan Grön'de, hem siz hem de dostunuz keyifli vakit geçirebilirsiniz. Bitkisel bazlı seçenekler, besleyici kaseler, taptaze bakery ürünleri ve özenle hazırlanmış kahveler, mekanın samimi atmosferiyle birleşiyor. Minimal tasarımı ve sıcak tavrıyla Grön, Caddebostan'da hem kahve molası hem de dostlarla buluşmalar için ideal; üstelik patili dostlarınızla birlikte!

Adres: Caddebostan, Şerafettin Sok. No:2/A, Kadıköy

Yer, Moda

Moda'nın en sevilen buluşma noktalarından Yer, sürdürülebilir mutfağı ve samimi atmosferinin yanı sıra patili dostlara da kapılarını açıyor. Bitkisel ağırlıklı menüsü, fermente ürünleri, özenle hazırlanan kahvaltıları ve taze kahveleriyle sağlıklı ve keyifli bir deneyim sunan Yer, hayvan severler için de huzurlu bir uğrak. Geniş ve rahat ortamında hem lezzetli tabakların tadını çıkarabilir hem de dostunuzla birlikte keyifli bir gün geçirebilirsiniz.

Adres: Caferağa, Ferit Tek Sok. 25/A, Kadıköy

Flan Bakery & Coffee

Kalamış'ın keyifli duraklarından Flan Bakery & Coffee hem tatlı tutkunları hem de patili dostlarla vakit geçirmek isteyenler için sıcak bir buluşma noktası. Tereyağlı kruvasanları, günlük hazırlanan pastaları ve kahve eşlikçileriyle öne çıkan Flan, samimi ortamıyla misafirlerini evinde hissettiriyor. Hayvan dostu yaklaşımı sayesinde ister kahvenizi yudumlarken dostunuz yanınızda olsun, ister bahçesinde güneşin tadını birlikte çıkarın; Flan her iki deneyimi mümkün kılıyor.

Adres: Akdeniz Park Apt. Caddebostan, Prof. Dr. Hulusi Behçet Cad. No:20/C, Kadıköy

Walter's Coffee, Moda

Breaking Bad dizisinden ilham alarak kurguladığı konseptiyle tanınan Walter's Coffee Roastery, Moda'nın en özgün kahve duraklarından biri. Laboratuvar atmosferini andıran iç mekanı, yaratıcı sunumları ve üçüncü dalga kahve seçenekleriyle müdavimlerini kendine bağlamayı başarıyor. Hayvan dostu yaklaşımı sayesinde yalnızca kahve severlerin değil, patili dostlarla vakit geçirmek isteyenlerin de keyifle tercih ettiği bir adres. Kahvenizi içerken yan masada minik dostların varlığıyla atmosfer daha da neşeleniyor.

Adres: Caferağa, Bademaltı Sok. No:21, Kadıköy

Atatürk Kültür Merkezi'nin ikonik binasında hayat bulan bu restoran, yalnızca yemek yenilen bir adres değil, İstanbul'u İstanbul yapan her şeyin tabaklara, kokulara, ritüellere ve manzaralara dönüştüğü bir deneyim noktası. Adının da işaret ettiği gibi, burada mesele sadece "ben" değil, "biz" olmak. Rum mezesinden Ermeni ustaların ellerine, Musevilerin bayram sofralarından Osmanlı saray mutfağının ihtişamına kadar uzanan bir kolektif hafıza söz konusu burada.

Şef Tolga Atalay'ın liderliğinde kurulan menüsü ise İstanbul'un asırlardır süregelen mutfak geleneklerini modern tekniklerle yeniden yorumluyor. Yıl boyunca değişen menülerde, sadece mevsimine en uygun ürünler değil, şehrin farklı medeniyet ve inançlarının özel günleri ve gelenekleri de özenle hatırlanıyor. Şehrin kozmopolit dokusunu yansıtan bu sofralarda, Ermeni ustaların el emeği mezelerinden Rumların balık kültürüne, Hristiyanların Noel ve Paskalya, Musevilerin Pesah ve Hanuka adetlerine kadar uzanan bir lezzet yelpazesi bulmak mümkün oluyor. Yani, tencerede ağır ağır pişen bir yahninin yanına zarif bir meze tabağı da eşlik edebiliyor, Bizans'tan bugüne uzanan tatlı ritüelleri, çağdaş dokunuşlarla yeniden hayat da bulabiliyor. Üstelik bu lezzetler, şehrin 270 derecelik panoramasına karşı servis ediliyor. Yani hem gözünüz hem damağınız aynı anda ziyafete davet ediliyor.

BİZ İstanbul'u diğer restoranlardan ayıran şey, sadece mutfağı değil elbette. Burası, içinde kütüphanesiyle, kültürel hafızayı diri tutma gayretiyle, adeta yaşayan bir müze atmosferine sahip. Burada yemek yemek, aslında bir tarih dersi almak, bir kültür atlasında yolculuğa çıkmak gibi...

BİZ İstanbul, gastronomi aşıklarına şunu gösteriyor ki, İstanbul mutfağı, birbirine eklenmiş sayısız hikayeden oluşan bir mozaik. Ve bu mekan, o mozaiği parçalamak yerine, her hikayeyi özenle bir araya getirip bir bütün olarak sunuyor. Eğer bu şehri yalnızca boğaz manzarasından ya da sokak lezzetlerinden ibaret sanıyorsanız, yanılıyorsunuz. Çünkü İstanbul'un asıl büyüsü, çeşitliliğinde saklı. Ve o çeşitliliği tatmanın en güzel yollarından biri de AKM'nin kalbinde misafirlerini ağırlayan BİZ İstanbul'un sofralarından geçiyor.

Avrupa Yakası'nın En İyi Matcha Durakları

POCO Coffee & Matcha Bar, Bebek, Bağdat Caddesi

Türkiye'nin ilk matcha barı olarak 2020'de kurulan POCO, matcha ile tanışmayı ve sağlıklı kafein tüketimini yaygınlaştırmayı amaçlıyor. Kurucusu Enes, lise ve üniversite yıllarında ayakkabıcılık ve pazarcılık deneyimi edindikten sonra New York'ta yöneticilik eğitimi sırasında matcha ile tanışmış; gün boyu enerji veren, yüksek antioksidanlı ve metabolizmayı destekleyen bu Japon yeşil çayını Türkiye'ye taşımaya karar vermiş. Bağdat Caddesi'ndeki ilk şubesinin ardından Nişantaşı, Nişantaşı Concept, Bebek ve Moda'daki şubeleriyle İstanbul'da toplam beş farklı noktada matcha severleri ağırlıyor. Mekanın modern ve ferah tasarımı, self servis ekranları ve hem iç hem de açık alan oturma seçenekleri, ziyaretçilere hızlı ama keyifli bir deneyim sunuyor. Menüde klasik Matcha Latte, yanı sıra kurabiyeli, vanilyalı, mangolu ve çilekli versiyonlar, farklı damak zevklerine hitap ediyor. POCO, yalnızca bir kafe değil, İstanbul'da matcha kültürünü deneyimleyebileceğiniz öncü bir durak olarak öne çıkıyor ve önümüzdeki dönemde yurt dışına açılarak bu deneyimi dünya çapında yaymayı hedefliyor.

Bebek: Bebek Mah. Manolya Sok. 8/B Beşiktaş

Bağdat Cad: Suadiye Mah. Kazım Özalp Sok. 19/A Kadıköy

Chado Tea & Coffee, Beyoğlu

Chado, 2005'ten beri çay kültürünün İstanbul'daki temsilcisi; İstanbul'da matcha dediğimiz yeşil iksiri sunarken, Japonya'dan ithal organik matcha tozunu kullanmasıyla kalite çizgisini belli ediyor. Menüsünde yalnızca "matcha latte" gibi yaygın seçenekler değil; seremonik usulle hazırlanan sıcak matcha çayı da var; bu, matcha'yı sade hâliyle tatmak isteyenler için büyük bir artı. Tat yönünden de, "matcha cheesecake" ve "matcha mochi" gibi tatlılarla eşleştirilmiş alternatifler sunması, Chado'yu sadece içecek molası değil gastronomik bir deneme alanına dönüştürüyor. Mekan atmosferi sade ve huzurlu; Beyoğlu'nun yoğun temposunun dışında bir mola.

Adres: Firuzağa, Boğazkesen Cad. No: 48/A, Beyoğlu

Härman Coffee, Cihangir

Cihangir'in sakin sokaklarında karşınıza çıkan Härman Coffee, modern dekoruyla olduğu kadar matcha konusundaki titizliğiyle de dikkat çekiyor. Burada kullanılan seremoni kalitesindeki Härman Matcha, Japonya'nın Kyoto eyaletinde, matcha'nın doğum yeri sayılan Uji bölgesinden geliyor. Uji'nin tatlı ve umami ağırlıklı yeşil çay aroması, bu toza eşsiz bir karakter kazandırıyor. Menüsünde "Pure Matcha" ile başlayan seçenekler, klasik Matcha Latte'den, vanilya, çilek, yaban mersini gibi meyve aromalı latte versiyonlarına kadar uzanıyor. Öne çıkan alternatiflerden biri olan Matcha Coco Cloud, Hindistan cevizi dokunuşuyla tatlı-ferah bir deneyim sunuyor; ayrıca "Mango & Vanilla", "Dragon & Passion", "Toffee Nut" gibi yaratıcı kombinasyonlar da mevcut. Menüde "Matcha Slushie" gibi soğuk ve buzlu varyantlar da yer alıyor, bu da matcha deneyimini sıcak yaz günlerine uygun kılıyor.

Adres: Cihangir, Soğancı Sok. 8/A Beyoğlu

Kyo Matcha, Nişantaşı

Nişantaşı Lotus AVM'nin birinci katında yer alan Kyo Matcha, minimalist dekoru ve ferah tasarımıyla ilk bakışta göze çarpıyor. Mekan, modern ekranlar üzerinden sipariş alma sistemiyle çalışıyor; tüm içeceklerin görselleri ve içerikleri burada görülebiliyor, siparişinizi kendiniz oluşturabiliyorsunuz. Menüdeki Matcha Latte, yeşilin canlı tonları ve hafif bitkisel aromasıyla damakta dengeli bir tat bırakırken; Matcha Coco Cloud, Hindistan cevizi dokunuşuyla alışılmış tatlara ferah bir yorum katıyor. Sıcak içeceklerin yanı sıra soğuk Matcha'lar ve tatlı seçenekler olan Matcha Tiramisu veya Matcha Cheesecake, Kyo'yu sadece bir kafe değil, matcha kültürünü modern dokunuşlarla sunan bir gastronomi durağı haline getiriyor. Self servis sistemi ve mekanın orta bahçesi ile açık alanındaki oturma imkanı, ziyaretçilere hem rahat hem de hızlı bir deneyim sunuyor.

Adres: Halaskargazi Cad. No:38, Nişantaşı

Rawsters Coffee & Supply Co., Etiler, Kadıköy

Rawsters, İstanbul'un kahve tutkunları için vazgeçilmez bir adres. Burası, kahve severlerin uğrak noktası olarak bilinse de matcha latte burada kendi başına bir yıldız. Menüsünde, özellikle Matcha Latte ve Iced Matcha Latte gibi seçenekler öne çıkıyor. Soğuk içecekler arasında Matcha Freddo da tercih edilebilir. Bu içecekler, yüksek kaliteli matcha tozu ve ipeksi süt köpüğüyle hazırlanarak, damakta ferah bir iz bırakıyor. Ziyaretçiler, bu lezzetleri hem iç mekânda hem de açık alanda keyifle yudumlayabiliyor. Öğleden sonra bir mola vermek, çalışma arasında zihninizi resetlemek veya sadece yeşilin tazeleyici dokusunu hissetmek için ideal bir adres. Etiler şubesinin yanı sıra, Maslak ve Moda lokasyonları da Rawsters'ın matcha deneyimini keşfetmek isteyenler için farklı alternatifler sunuyor; her şube, kendine has atmosferiyle içeceğinizi yudumlarken keyifli bir yolculuğa çıkarıyor.

Etiler: Kültür, Nisbetiye Cad No:56 Beşiktaş

Kadıköy: Caferağa, Şifa Sok No:19, Kadıköy

United4matcha, Karaköy

Karaköy'ün dar sokaklarından adım attığınızda, sizi hemen United4matcha karşılıyor. Küçük ama karakterli bu mekan, her köşesiyle samimiyet yayıyor. Buradaki matcha, sadece bir içecek değil; kısa bir ritüel, ferahlatıcı bir nefes. Klasik Matcha Latte, soğuk matcha veya matcha shake seçenekleri, kaliteli matcha tozunun ipeksi sütle buluşarak ortaya çıkıyor. Galataport'taki House of Superstep şubesi ise şehir koşuşturması içinde pratik bir durak sunuyor, hızlı bir mola vermek isteyenler için ideal. Küçük ama etkileyici tasarımı, sıcak ışıklandırması ve samimi atmosferi, her yudumu keyifli bir anıya dönüştürüyor.

Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cad. No:42A, Beyoğlu

Melez Mondays, Maslak

2015'te kurulan Melez, İstanbul'un Doğu ile Batı arasında kurduğu köprüyü çay dünyasına taşıyarak adını duyurdu. On yıldır artizan bir bakış açısıyla çayı sadece bir içecek değil, bir ritüel olarak tanımlıyor; dünyanın dört bir yanından gelen botanikleri, geleneksel demleme sanatını ve modern harmanlama tekniklerini buluşturuyor. Bugün bu birikimin yeni adresi Maslak'taki Melez Mondays. Burada matcha, adaptogenlerle harmanlanarak sadece kafeinli bir enerji kaynağı olmaktan çıkıyor. Her yudum, haftayı yeniden çerçeveleyen taptaze bir başlangıcı temsil ediyor. Mekanın yalın ve modern çizgisi, kalabalık Maslak temposunun ortasında bir nefes aralığı yaratıyor. Bir bardak matcha latte ile haftaya yumuşak bir giriş yapmak hem zihni hem bedeni toparlıyor. Mondays, sadece haftanın ilk günü değil; bir bakış açısı olduğunu vurguluyor. Yudumlayın, yenilenin, baştan başlayın.

Adres: Maslak, Eski Büyükdere Cad. No:7, Şişli

Toganoo Finest The House, Cihangir

İstanbul'un çay dünyasına adeta sosyete dokunuşu getiren mekanlardan biri Toganoo Finest The House. Hikayesi "Cihangir'de küçük bir çay evi" diyerek başlıyor ama zamanla Uzak Doğu'nun en kıymetli yapraklarını arayıp Türkiye'ye getirerek "premium çayın" sınırlarını yeniden çiziyor. Japonya, Çin, Hindistan, Sri Lanka gibi çayın anavatanlarından seçilen harmanlarla sadece tadı değil, kültürü de masalara taşıyor. Marukyu Koyamaen gibi prestijli üreticilerle iş birlikleri var, bu da yaprakların kalitesine renkten aromasına kadar birçok sebeple katkı sağlıyor. Toganoo'daki fincan karşısında vakit geçirirken, kuytu bir köşede klasik Sencha'nın serinliğiyle başlayıp, aromatik çikolata karışımları ya da egzotik bitki çaylarıyla damak sürprizleri yaşayabilirsiniz. Hojicha'dan matcha imperiale kadar seçenekleriyle sizi sadece tat açısından değil, kültürel bir geziye çıkarıyor. Mekan tasarımında da benzer bir hassasiyet var: sessiz bir zarafet, sofistike görünüm ama abartısız. Hem çay seçerken hem de yudumlarken hissettiğiniz şey, zamansız bir anın içinde olmak. Toganoo, İstanbul gibi gürültülü ve hızlı bir şehirde "yavaş çayın" savunuculuğunu yapmak gibi bir iddiaya sahip.

Adres: Kuloğlu Mah. Cihangir, Ağa Hamamı Sok. No: 13/A, Beyoğlu

Das Cafe, Göktürk

Göktürk'ün sakin sokaklarından birinde, Nazlı Sokak'ta yer alan Das Café, Alman minimalizmiyle harmanlanmış sıcak bir atmosfer kuruyor; dışarıda bahçesi, içeride soft ışıklarıyla tam "oturup zamansız kalayım" hissi veriyor. Das Café Göktürk, matcha menüsünde öyle birkaç seçenekle yetinmemiş; adeta bir tat atlası çizmiş. "Iced Strawberry Matcha" ve "Grapefruit Matcha Lemonade" ile meyve ve kremanın tropikal birlikteliğini, "Cherry" ya da "Sakura Matcha" ile Japon bahçelerinden esinlenen çiçeksi hafifliği hissettiriyor. Mekan, matcha'larını glutensiz browni'yle eşleştirince de tatlı-acı kontrastı tadında bir uyum yakalıyor. Özellikle Göktürk'ün doğayla çevrili, şehir gürültüsünden uzak ritmiyle burası, kendini matcha ile ödüllendirmek istediğiniz bir an için ideal bir bekleme noktası olabilir.

Adres: Göktürk Merkez, Nazlı Sok. No:5-1C, Eyüpsultan

Hona Snackary, Cihangir

Cihangir'in tatlı sokaklarından bir köşede, "Onigiri & Milk Tea" mottosuyla dikkat çeken Hona Snackary, Japon esintili bir mola arayanlara sesleniyor. Mekânın dekoru, canlı renkler ve Japon-minimalist esintiler taşıyor, samimi bir hava yakalıyor; ne çok resmi, ne çok salaş; kahvenin gölgesinde kalmayacak, matcha'yı öne çıkaran bir duruşu var. Menüde, farklı süt seçenekleriyle hazırlanan klasik matcha latte öne çıkıyor; yanına eşlik eden onigi-riler ise konseptin ayrılmaz parçası. Mekân, Instagram'da öne çıkan canlı renkleri ve Japon minima-lizmini anımsatan tasarımıyla dikkat çekiyor. Gün içinde hızlı bir nefes almak, farklı bir tat denemek isteyenler için Hona, Cihangir'de alternatif bir matcha adresi olarak öne çıkıyor.

Adres: Firuzağa, Türkgücü Cad. 70/A, Beyoğlu

Ciao Matcha Bar, Yeşilköy

Yeşilköy'ün sakin sokaklarına yeni bir enerji getiren Ciao Matcha Bar, adını "Like You So Matcha" mottosundan alıyor. Burada amaç, matcha'yı yalnızca sağlıklı bir alternatif olarak sunmak değil; sade, rafine ve özüne sadık bir deneyim yaşatmak. Bu nedenle menü tamamen matcha bazlı içecek çeşitleriyle dolu. Klasik iced matcha'dan ferahlatıcı matcha lemonade'e, tatlı sürprizler vadeden matcha affogato'ya kadar her yudum farklı bir hikaye anlatıyor. Sunumlar minimal ve şık; beyaz, yeşil ve açık ahşap tonlarının dengesiyle dekore edilmiş mekan, clean girl/boy estetiğini sevenleri hemen cezbediyor. Günün her saati fotoğraflık bir köşe bulmak mümkün, her yudum ise adeta içsel bir detox etkisi yaratıyor. Yeşilköy'ün sahil havasıyla birleşince, Ciao Matcha Bar şehir kalabalığından uzak, huzurlu bir matcha molası için ideal adreslerden biri oluyor.

Adres: Yeşilköy, Serbesti Cad. No:1 D:C, Bakırköy

Mornings in Pera, Beyoğlu

Mornings in Pera, Beyoğlu'nun kalbinde, Asmalı Mescit'in renkli sokaklarına açılan sıcak bir kafe. 2023 yılında kurulan bu butik kafe, kahve ve tatlıların yanı sıra, matcha severler için de öne çıkan bir adres haline gelmiş durumda. Menüdeki Iced Matcha, Iced Vanilla Matcha ve meyveli aromalı seçenekler, sabahın erken saatlerinden akşamüstüne kadar keyifle yudumlanıyor. Mekan, ferah ve aydınlık bir tasarımla, pastel tonlar ve doğal malzemelerin uyumuyla samimi bir atmosfer sunuyor. Hem arkadaş buluşmaları hem de tek başına sakin molalar için ideal. Günün her saati fotoğraflık, her yudumu içsel bir detox gibi. Burada matcha, şehrin karmaşasında kısa bir nefes alanı, günlük ritüelinizin tazeleyicisi oluyor.

Adres: Asmalı Mescid Mah. İstiklal Cad. Kallavi Sok. No:4, Beyoğlu

Caffe Studio by KEF, Beşiktaş

Caffe Studio by KEF, Beşiktaş'ın sessiz sokaklarında, teknik bilgi ve estetiği bir araya getiren nadir duraklardan biri. Burada matcha, sadece içecek olarak değil; baristaların ustalığıyla şekillenen, sofistike bir deneyim hâline geliyor. Mekânın modern ve minimalist tasarımı, beyaz ve açık tonlarla ferah bir atmosfer yaratırken, doğal ışık fincanlarınıza vurdukça her yudumu bir ritüele dönüştürüyor. Dış mekân terası, hafif esinti eşliğinde şehrin karmaşasından uzaklaşıp sakin bir an yakalamanıza imkân tanıyor. Menüdeki iced matcha ve özel kreasyonlar, damakta canlı ve dengeli bir tat bırakıyor; estetik sunumlarıyla görselliği de ihmal etmiyor.

Adres: Vişnezade, Enis Akaygen Sok. No:11, Beşiktaş

Anadolu Yakası'nın En İyi Matcha Durakları

Kava Coffee, Kadıköy

Kadıköy'ün sakin köşelerinden birinde misafirlerini ağırlayan Kava Coffee, minimalist tasarımı ve özenle seçilmiş içecek menüsüyle öne çıkıyor. Burada hazırlanan Matcha Latte'lerde süt dokusu kremamsı ve dengeli; ne matcha'nın karakteri gölgeleniyor, ne de yumuşak içim bozuluyor. Kava Coffee'nin geniş ve aydınlık iç mekanı hem çalışmak hem de dostlarla sohbet etmek için oldukça elverişli. Mekanın yanında yer alan küçük butik kitap köşesi ve sanata dair posterler de, burayı klasik bir kahve zincirinden ayırıyor. Matcha deneyimini hem lezzet hem de atmosfer açısından bütüncül yaşamak isteyenler için ideal bir adres olan Kava Coffee'nin ayrıca Kurtuluş ve Moda'da da şubeleri bulunuyor.

Adres: Caferağa, Leylek Sok No: 20/A, Kadıköy

Flirt, Moda

Moda'nın en yeni ve en iddialı kahve duraklarından biri olan Flirt Moda, sadece bir kafe değil, modern estetiği ve yaratıcı menüsüyle semtin ruhunu yeniden tanımlıyor. Girişte sizi karşılayan samimi pembeli mavili tonları ve minimalist tasarımı, mekanın ferah atmosferini tamamlıyor. Menüsünde klasik yeşil matcha'nın yanı sıra, rengiyle olduğu kadar hafif tadıyla da öne çıkan Blue Matcha gibi yaratıcı seçenekler de bulunuyor. Matcha içerken süt tercihinizi barista sütü, laktozsuz süt veya yulaf sütü gibi seçeneklerden yapabiliyorsunuz. İçerideki geniş masa düzeni hem çalışmak hem de dostlarla sohbet etmek için oldukça elverişli. Mekânın yanında yer alan küçük butik kitap köşesi ve sanata dair posterler de burayı klasik kahve dükkanlarından ayırıyor.

Adres: Caferağa, Leylek Sok 2/A, Kadıköy

Dolce far Niente, Kadıköy

Kadıköy'ün Caferağa Mahallesi'nde, nostaljik bir atmosferde sakinliğin ve keyfin buluştuğu Dolce Far Niente, adını İtalyanca "hiçbir şey yapmamanın sanatı" anlamına gelen deyimden alıyor. Mekân, 70'ler ve 80'ler temalı dekorasyonuyla dikkat çekiyor. Antika porselen kupalar, eski plaklar ve loş ışıklar eşliğinde kahvenizi yudumlarken kendinizi adeta başka bir dünyada hissediyorsunuz. Menüsünde, İsveç çikolatasından yapılan ev yapımı sıcak çikolata, filtre kahve ve Türk kahvesi gibi seçenekler bulunuyor. Tatlı olarak ise gerçek çikolata parçacıklı kurabiyeler, kruvasanlar ve brownie gibi lezzetler sunuluyor. Matcha durağının geniş ve havadar iç mekanı, kalabalık gruplar halinde de gitmeye oldukça uygun.

Adres: Caferağa, Şair Latifi Sok. 28/B, Kadıköy

Ohayo Matcha Bar, Kadıköy

Moda'nın Osman Zeki Üngör Caddesi'nde konumlanan Ohayo Matcha Bar, şehre özgün bir matcha deneyimi sunuyor. İç mekanı, pastel tonlarda dekore edilmiş ve ferah bir atmosfer yaratırken, menüsünde ise yüzde 100 meyve ile hazırlanan matcha çeşitleri öne çıkıyor. Özellikle mango aromalı matcha, ferahlatıcı ve tatmin edici bir seçenek olarak dikkat çekiyor. Tatlı olarak silk matcha mousse ve olive roll gibi yaratıcı lezzetler sunuluyor. Mekanın farklılaşan yönlerinden bir diğeri el yapımı seramik ürünleri ve dekorasyon ürünlerinin satışa sunulması. Böylece ziyaretçiler, içeceklerini yudumlarken sanatsal bir atmosferin içinde bulunuyorlar. Ayrıca, akşam saatlerinde düzenlenen DJ performanslarıyla mekan, gece hayatına da katkı sağlıyor.

Adres: Caferağa, Osman Zeki Üngör Sok. No: 2//C, Kadıköy

Lumo Matcha, Caddebostan

Caddebostan'ın yıldız matcha duraklarından biri olan Lumo da modern Japon estetiğiyle harmanlanmış bir atmosfer sunuyor. Mekanın iç mekanı, sade ve şık bir tasarıma sahip; açık renk tonları ve doğal malzemelerle dekore edilmiş. Menüsünde, matcha bazlı içeceklerin yanı sıra, Japon kahvaltı kültüründen esinlenen seçenekler de bulunuyor. Özellikle matcha latte ve matcha affogato gibi lezzetler hem görsel hem de damak zevki açısından tatmin edici. Mekanın geniş oturma alanları ise hem bireysel çalışmalara hem de arkadaş gruplarıyla keyifli sohbetlere olanak tanıyor.

Adres: Caddebostan, Ethem Efendi Cad. No: 36/A, İstanbul

Hugg Coffee Co., Kadıköy

Kadıköy'ün Noter Sokak'ında konumlanan Hugg Coffee Co., modern ve sıcak atmosferiyle misafirlerini karşılıyor. Mekânın iç tasarımı, açık tonlar ve doğal malzemelerle ferah ve samimi bir ortam sunuyor. Menüsünde, kahve seçeneklerinin yanı sıra, özenle hazırlanan matcha latte ve iced matcha çeşitleri öne çıkıyor; her yudumda Japon matcha tozunun canlı ve hafif çimen aroması hissediliyor. Yanında sunulan minik tatlılar veya taze kurabiyelerle birleşince, matcha deneyimi hem lezzet hem de ritüel açısından tamamlanıyor. Hugg Coffee Co. hem sabah kahvesi hem de öğleden sonra sakin bir mola için ideal.

Adres: Noter Sok. Ziya Bey Apt. No:9/B, Kadıköy

We Süreyya, Maltepe

Maltepe sahilinin huzurlu köşesinde, We Süreyya sizi sakin bir mola için davet ediyor. Mekânın ferah ve modern tasarımı, açık renk tonları ve büyük pencereleriyle gün ışığını içine alıyor; matcha'nızı yudumlarken kendinizi şehrin karmaşasından uzak hissediyorsunuz. Menüdeki matcha latte ve buzlu matcha seçenekleri, canlı yeşil renkleri ve dengeli aromalarıyla dikkat çekiyor; özellikle tatlı ve hafif ekşi notaların uyumu öne çıkıyor. Terasta oturup deniz manzarasını izlerken, hafif bir tatlı eşliğinde içeceğinizi yudumlamak oldukça keyifli. We Süreyya, Maltepe'de ferah atmosferi ve özenle hazırlanmış matcha seçenekleriyle farklı bir mola noktası sunuyor.

Adres: Feyzullah, Dumlupınar Cad. No: 19/B, Maltepe

Fotoğraf: iStock

Mykonos'un geceye karışan enerjisi, Santorini'nin denize yansıyan dinginliği... İkisinin de ruhunu bu mekânda bulabileceksiniz. Sirtaki'nin ritmi kulağınıza dolarken, diğer yandan uzo sizi Ege'nin tam ortasına götürecek. Fakat burası sıradan bir "konsept restoran" değil; burası, gastronomiyi şova kurban etmeyen, lezzeti kültürle, eğlenceyi incelikle buluşturan bir sofra olacak.

Menüye baktığımızda, gastronomi dünyasında önemli imzalar görüyoruz. Açılış öncesinde menüye katkısıyla markanın yolculuğuna prestij kazandıran Michelin yıldızlı Pavlos Kyriakis'in dokunuşları, menüye uluslararası bir vizyon kazandırıyor. Executive Brand Chef Dimitris Koumis ise işi başka bir noktaya taşıyor. Akdeniz mutfağını yalnızca yeniden yorumlamıyor; sadelikte saklı olan inceliği hatırlatıyor. Nasıl mı? Basit bir kalamar ızgara düşünün... Pek çoğumuzun gözünde sıradan bir yaz tabağı değil mi? Hayır, Koumis'in tabağında bu kalamar, denizin tuzunu, limonun ekşiliğini, zeytinyağının altın parlaklığını kusursuz bir dengeyle buluşturuyor. İşte o an, lokmaların arasında gerçekten Ege'yi duyuyorsunuz.

MykOrini, yalnızca yemek değil; bir kültür aktarımı. Sofranıza gelen otlar, çocukluğumuzun Ege köylerinden tanıdık. Mekânın dekorunda kullanılan beyaz ve mavi tonlar ise ada evlerinin ferahlığını getiriyor İstanbul'a. Sanki Haliç'in suları, bir anlığına Ege Denizi'ne dönüşüyor.

Ama en önemlisi şu: MykOrini, İstanbul'un sofistike damaklarını eğlenceden mahrum bırakmıyor. Sirtaki eşliğinde kırılan tabaklar, kahkahalarla birleşen kadehler, insanı sadece tok değil, mutlu da kılıyor. Çünkü gastronomi dediğimiz şey, yalnızca tat değil; paylaşılan bir ritüel, bir coşku, bir yaşam biçimi...

Tersane İstanbul'un tarihi duvarlarının gölgesinde, Ege'nin özgür ruhunu sofraya getiren bu yeni adres, İstanbul gastronomisinin yeni yıldızlarından biri olmaya aday. MykOrini'de yemek yemek, yalnızca bir akşam geçirmek değil; adeta kısa bir deniz tatili yapmak gibi hissettirecek.

Önce biraz Grandma's Wonderland ve The Barn'ın hikayesinden bahsedelim. Bu taş bina aslında zamanında bir atın ahırı olarak kullanılıyor. Atın adı Veroni. Gün geliyor, bu ahır şaraphaneye, taş fırına sonra da mutfağa dönüşüyor. Şimdi ise çiftliğin kalbinin attığı bir sofraya... Hikayenin kendisi bile insana "Burada farklı bir şeyler var" dedirtiyor değil mi?

Farkın en büyük kaynağı ise Şef Buğra Özdemir. Özdemir, 2019'da yeni deneyimler peşine düşerek Kopenhag'a gidiyor, ardından Michelin yıldızlı restoranlarda çalışmaya başlıyor. Günler aylar birbirini takip ederken Buğra Şef, sıfır atık mutfak üzerine kafa yoruyor, üstüne bir de Yeşil Michelin Yıldızı üzerine tez yazıyor. Beş yıl sonra tekrar Türkiye'ye dönüyor ve The Barn'ın başına geçiyor. Açık söylemek gerekirse, bir şefin yurt dışında edindiği deneyimle kendi toprağına dönmesi benim için her zaman heyecan verici. Çünkü işin içine hem yerel ürün bilgisi hem de küresel mutfak disiplini giriyor.

Grandma's Wonderland yalnızca bir çiftlik değil, sürdürülebilirliğin ete kemiğe bürünmüş hali. Burada hiçbir şey ziyan olmuyor; üzüm kabuğu sabuna, posası vücut ovması ve sabuna, çekirdeği ise antioksidan yağlara dönüşüyor. Kışlık budamalar yakacak oluyor, elmadan ayvaya her meyve farklı bir lezzet yolculuğuna çıkıyor: sirke, reçel, şıra, tatlı tabakları... Kendi balını üreten, aromatik otlarını çaylara katan bu toprak, sıfır atığı yalnızca bir prensip değil, sofranın lezzetini artıran bir yaşam biçimine dönüştürüyor.

"Sürdürülebilirlik" kavramının The Barn Restaurant'da da içi boş değil. Burada gerçekten sıfır atık mutfak uygulanıyor. Bu yüzden deneyim sadece damak zevkini değil, aynı zamanda vicdanı da tatmin ediyor. Çünkü yediğiniz şeyin doğayla uyum içinde olduğunu bilmek, yemeğin tadını iki katına çıkarıyor. The Barn'ın menüsü sabit değil; mevsimle birlikte değişiyor. Bahçeden çıkan domates, hemen tabağınıza giriyor. Ata tohumlarından yetişen sebzeler, neredeyse topraktan koparıldığı gibi sofrada. Etler ve süt ürünleri Trakya meralarından geliyor, deniz ürünleri Silivri limanından. Hatta sirkeniz bile çiftliğin kendi elma ağaçlarından. Burada "tarladan sofraya" laf olsun diye söylenmiş bir slogan değil, mutfağın gerçek işleyişi.

Gelelim işin lezzet kısmına. Burada yemek yerken yalnızca karnınızı doyurmuyorsunuz; gerçekten başka bir bilinçle kalkıyorsunuz masadan. Odun fırınından çıkan biberiyeli etin kokusu tüm çiftliğe yayılıyor. Bir yudumda kendi bağlarının şarabı, bir lokmada bahçenin otlarıyla pişmiş sebzeler... Yani çatalınızı toprağa, bıçağınızı denize değdiriyorsunuz adeta.

Sonuç mu? The Barn, İstanbul'a yakın mesafede nefes almak, doğayla ve gerçek tatlarla buluşmak isteyenler için mükemmel bir adres. Şef Buğra Özdemir'in elinden çıkan her tabak, sürdürülebilir mutfağın Türkiye'de ne kadar rafine bir noktaya gelebileceğinin kanıtı.

Kısacası, buradan kalktığınızda sadece tok değil, mutlu ve iyi hissetmiş oluyorsunuz. Zaten iyi bir mutfağın ölçüsü de bu değil mi? Siz ne dersiniz?

Avrupa Yakası'nın En İyi Hamburgercileri

Zmash, Sarıyer

Zmash, İstanbul'un burger sahnesinde bambaşka bir yerde duruyor. Alp Atalık'ın yarattığı bu özel konsept, Türkiye'nin ilk "private dining burger" deneyimi olma özelliğini taşıyor. Sadece rezervasyonla kapılarını açan mekanda kapıdan giren herkes, adeta kendine ait bir sahnede ağırlanıyor. Burada aceleye, kalabalığa ya da fast-food alışkanlıklarına yer yok; burger, ritüele dönüşen bir fine dining deneyimi olarak sunuluyor. Zmash'te hiçbir şey tesadüfe bırakılmıyor. Aylarca süren testlerden geçmeyen hiçbir ürün menüye girmiyor. Siparişiniz verildiğinde, tüm hazırlık süreci size anlatılıyor. Her ürün tek tek, sırayla geliyor; aynı anda iki farklı protein asla servis edilmiyor. Amaç, her lokmayı odağa alarak yavaşlamanız ve tadını gerçek anlamda hissetmeniz. Hazır malzemeler bu mutfakta kendine yer bulmuyor. Ekmekler her gün fırından çıkıyor, patatesler özel tarifle hazırlanıyor, soslar ve mayonez sıfırdan yapılıyor. Hatta süt ve yumurtalar bile kullanılmadan önce mekanın kendi pastörizasyon sürecinden geçiyor. Bu titizlik, her ayrıntıda kaliteyi hissettiriyor. Burgerlerin ise en ayırt edici özelliği sadeliği: içinde yalnızca et var. Gerdan, döş ve antrikotun dengeli birleşimi; pişirme anında yalnızca tuz ve karabiberle buluşuyor. Köfte değil, saf etin ta kendisi. Zmash, fast-food'un hızına meydan okuyan, her lokmayı özenle kutsayan bir anlayışla burgeri adeta yeniden tanımlıyor.

Zula, Harbiye – Kanyon – Zorlu Center – Vadistanbul – Emaar Square Mall

The Ordinary, Batard İstanbul ve Saku İstanbul ile gastronomide adından söz ettiren şefler Cihan Kıpçak ve Üryan Doğmuş, burger tutkusunun peşinden giderek İstanbul'un en sevilen adreslerinden biri olan Zula'yı yarattı. Menü ilk bakışta oldukça yalın görünse de her detayında büyük bir özen gizli. Mutfağın başındaki deneyimli isim Erdal Arğiş, yıllardır birlikte çalıştığı ekiple bu lezzet çizgisini sürdürüyor. Zula'nın burgerleri; sulu köftesi, tereyağıyla zenginleştirilmiş yarı brioche ekmeği, küçük küpler halinde doğranmış ev yapımı turşuları ve özel soslarıyla tam bir uyum içinde. Harbiye'nin saklı sokaklarından birinde konumlanan mekan, salaş atmosferi ve duvarlarda yer alan Abdi Akgül'ün fotoğraflarıyla bambaşka bir karakter kazanıyor. Kısa sürede büyüyen Zula, bugün Kanyon ve Zorlu Center'daki modern şubeleriyle de dikkat çekiyor. Anadolu Yakası'ndaki ilk adresi Emaar Square Mall ise geniş açık alanı, farklı menü seçenekleri ve paket servis hizmetiyle burger severlere yepyeni bir deneyim sunuyor.

Harbiye: İnönü, Harbiye Çayırı Sok. 101a, Şişli

Kanyon: Esentepe, Kanyon AVM, Şişli

Zorlu: Kat 1, Barbaros Blv., Beşiktaş

Vadistanbul: Ayazağa Mahallesi Cendere Caddesi No:109/C Vadistanbul, Sarıyer

Emaar: Ünalan, Libadiye Cad. No:78, Üsküdar

Akali, Akaretler – Etiler

Şef Cihan Kıpçak bu kez kardeşi Çağlar Kıpçak ile güçlerini birleştirerek İstanbul'un burger sahnesine farklı bir imza atıyor: Akali. Çocukluklarından itibaren gastronomiyle iç içe büyüyen kardeşler, aileden gelen bu geleneği şimdi de modern şehir yaşamına taşıyor. Akali ilk olarak Akaretler'in ara sokaklarından birinde, küçük ama ruhu büyük bir pub olarak doğdu. Samimi ve salaş atmosferiyle kısa sürede müdavimlerini yarattı; Çağlar Kıpçak'ın elinden çıkan tarifler, ekşi maya ekmeklerle birleşince burgerler hızla efsaneleşti. Artan ilgiyle birlikte Akali'nin kapıları zamanla Etiler, Galataport, Maçka, Suadiye gibi uğrak noktalarda da açıldı. Bugün Akali burgerleri, etin sululuğu, ekmeğin dokusu ve sosların dengesiyle İstanbul'da fast food'tan çok daha öte, gerçek bir lezzet deneyimi sunuyor. Şehrin farklı noktalarında yeni nesil burger anlayışını arayanlar için Akali hem samimiyeti hem de damakta bıraktığı iz ile ayrıcalıklı bir adres.

Etiler: Etiler Nispetiye Cad, Yıldızçiçeği Sokağı No:3A, Beşiktaş

Galataport: Kılıçali Paşa, Meclis-i Mebusan Cd. No:14, Beyoğlu

Maçka: Vişnezade Mahallesi, Dibekçi Sk. No:11, Beşiktaş

Fişekhane: Kennedy Cad. Büyükyalı İstanbul Sitesi E Blok Apt No. 52EA, Zeytinburnu

Markus To Go, Maslak

İstanbul'un hızına ayak uyduran ama kalitesinden ödün vermeyen adreslerden biri olan Markus To GO, "Fast Good" kavramını pratik ve sofistike bir şekilde sunuyor. Restorantör Emirhan Paralı ile Şef Sinan Büdeyri, üniversite yıllarından bu yana yolları kesişmiş ve yıllar içinde güçlerini birleştirerek Markus'un özgün hikayesini yaratmış. Tanıdıkları, sektörden ve günlük yaşamdan değerli isimlerle kurdukları kolektif ekip, markanın ruhunu ve titiz lezzet anlayışını besliyor. Markus'ta her şey özenle düşünülmüş: Birinci sınıf malzemeler Türkiye'nin dört bir yanından özenle seçiliyor, tüm ürünler kendi mutfaklarında hazırlanıyor. Sulu ve iyi mühürlenmiş burger köfteleri, özenle hazırlanmış ekmekler ve özel soslar, hızlı servis konseptine rağmen fine dining hassasiyetini hissettiriyor. Maslak Oto Sanayi'de başlayan bu hikaye, farklı disiplinlerden ilham alan menüsü ve minimalist tasarımıyla şehirde kısa bir mola vermek isteyenleri veya paket servisi tercih edenleri aynı ölçüde memnun ediyor.

Adres: Aos, Maslak, 3. Sok. No:42, Sarıyer

Bronco, Vadistanbul – 42 Maslak – Seyrantepe

Vadistanbul'un dinamik atmosferinde başlayan Bronco, sokak lezzetlerini İstanbul'da bir adım öteye taşıyan markalardan biri. İsmet Saz Group'un bir girişimi olarak 2019 yılında kurulan Bronco, ilk şubesinden bu yana lezzet tutkunlarının ilgisini çekiyor ve bugün toplam dört şubesiyle hizmet veriyor. Bronco'nun misyonu, klasik sokak lezzetlerini sağlıklı ve kaliteli malzemelerle, özgün tarifler üzerinden yeniden yorumlamak. Şef İsmet Saz'ın dokunuşlarıyla hazırlanan menü, özgün soslar ve özel yapım Bronco ekmekleri ile birleşerek, her burgeri parmak ısırtan bir deneyime dönüştürüyor. Mekan, American Diner konseptini hem menüsünde hem mimarisinde hem de çalışanların üniformalarında yaşatıyor. Vadistanbul'da başlayan macera, Piyalepaşa Polat, Maslak 42 ve Seyrantepe şubeleri ile devam ederken, food truck yatırımlarıyla sokak lezzetlerini İstanbul'un dört bir yanına taşıyor.

Vadistanbul: Ayazağa Mah. Cendere Cad. No:109 G15 Sarıyer

42 Maslak: Maslak Mah. 42 Maslak AVM Ahi Evren Cad. No:6, Sarıyer

Seyrantepe: Yeşilce Mah. Çelik cad. No:41 Kağıthane

Barba Street Food, Zekeriyaköy

Zekeriyaköy'ün salaş şıklığını taşıyan Barba Street Food, hamburgeri sadece doyurucu bir lezzet değil, gerçek bir deneyim olarak sunuyor. Bol tereyağlı Fransız ekmeği olan Brioche'ları, özenle seçilmiş etleri ve yaratıcı soslarıyla Barba, klasik burger anlayışını üst seviyeye taşıyor. Menüdeki her seçenek, samimi bir sokak yemeği ruhunu gurme dokunuşlarla birleştiriyor. Yanında gelen çıtır patatesler ise müdavimlerinin vazgeçilmezi. Doğayla iç içe, keyifli atmosferiyle burası, burger tutkunlarının Zekeriyaköy'deki lezzet durağı.

Adres: Zekeriyaköy, Kasaplar Sokağı No:15/A, Sarıyer

Rebel, Bomonti – Etiler

Bomonti ve Etiler'deki şubeleriyle İstanbul'un "kaliteli fast-food" sahnesine renk katan Rebel, "Think bold, eat bold" mottosuyla hareket ediyor. Bundle Kitchen'ın en enerjik ve zıpır markası, hızlı ama doyurucu seçenek arayanların yeni adresi. Menü, kaliteli malzemelerle özenle hazırlanmış burger, hotdog ve wrap'lerden oluşuyor; bunlar guacamole, ballı hardal gibi sevilen sosların yanı sıra, Rebel'in özel karışımından 10 farklı sos seçeneğiyle sunuluyor. Mekân, hızlı bir atıştırmayı keyifli bir lezzet deneyimine dönüştürürken, renkli ve enerjik tasarımıyla da genç ruhunu hissettiriyor. Seçim yapmakta zorlananlara bir de önerileri var; Spicy Crispy Chicken: yumuşacık brioche bun, özel baharat karışımı ve ev yapımı coleslaw salatasıyla birleşerek Rebel'in menüsünün yıldızı haline gelmiş bir lezzet. Rebel, İstanbul'da hızlı, eğlenceli ve tatmin edici burger deneyimi arayanların mutlaka uğraması gereken duraklardan biri.

Adres: Nisbetiye, Aytar Cad. No:19 D:B, Beşiktaş

The Grungy Society, Teşvikiye – Etiler – Suadiye

Teşvikiye, Suadiye ve Etiler şubeleriyle İstanbul'un burger sahnesinde kendine sağlam bir yer edinen The Grungy Society, kurucusu Alex Dekesoğlu'nun dünya turunda topladığı burger deneyimlerinin bir ürünü. Yıllarca süren deneme, tadım ve sunum çalışmalarının ardından, kendi mükemmel burgerini yaratma hayalini gerçeğe dönüştürmüş. 11 yıllık reklamcılık kariyerine veda ederek açtığı The Grungy, 2 Temmuz 2018'den bu yana burger tutkunlarına eşsiz bir deneyim sunuyor. Menüdeki her burger, sabahları kendi fırınında pişirilen taze ekmekler, gün aşırı tedarik edilen yüksek kaliteli et ve özel Grungy sos ile hazırlanıyor. Sosun hafif tatlı-ekşi dengesi, cheddar peyniri ve dört saat boyunca pişen karamelize soğan ile birleşerek her lokmada uyumlu bir lezzet patlaması yaratıyor. Minimalist ama karakterli mekan tasarımı, burger deneyimini basit bir atıştırmadan çok daha fazlasına taşıyor. The Grungy Society, yalın ama titiz burger anlayışıyla, İstanbul'da her lokmada emek ve tutkuyu hissettiren bir durak.

Teşvikiye: Teşvikiye Mah. Hüsrev Gerede Cad. No: 72 Şişli

Etiler: Etiler Mah. Yıldızçiçeği Sok. No:2E Beşiktaş

Suadiye: Suadiye Mah. Ülkü Sok. 1/1/C Kadıköy

Elbet Steakhouse, Akatlar – Akasya

16 yıldır etin kalitesini ve lezzetini ön planda tutan Elbet, İstanbul'un burger sahnesinde kendine sağlam bir yer edindi. Kurucular İbrahim Çolak ve Elvan Şahin, mutfaktan servise kadar etin her aşamasıyla bizzat ilgilenerek, lezzette titizliği garanti ediyor. İlk şubesini Etiler'de açan Elbet, kısa sürede müşterilerinin vazgeçilmez adresi hâline geldi. Menüde öne çıkan Elbet Burger, ev yapımı ekmek ve özenle seçilmiş Trakya etleriyle sunuluyor. Trakya'nın doğal besleme alanlarında yetişen özel çiftlik etleri, burgerin her lokmasında kendini hissettiriyor. Bugün Elbet Steakhouse, Etiler, Akatlar ve Akasya AVM'deki şubeleriyle hem klasik burger severlere hem de etin hak ettiği kaliteyi arayanlara hizmet veriyor.

Akatlar: Zeytinoğlu Caddesi Yaren Sokak No: 6/21 Akatlar, Beşiktaş

Akasya: Acıbadem, Akasya AVM, Üsküdar

Biber Burger, Beşiktaş

Beşiktaş Çırağan Caddesi'nde açıldığı ilk günden itibaren burger severlerin favori adreslerinden biri haline gelen Biber Burger, kısa sürede Bomonti ve Moda şubeleriyle İstanbul'da lezzet haritasını genişletti. Menüsünde öne çıkan Monster's Cut, Jetlag Buster ve Imperial Burger, her lokmada dengeli tat ve doyuruculuk sunuyor. Biber Burger'in brioche'den ilham alan sütlü ekmekleri, köftenin sulu dokusuyla birleşerek klasik burger deneyimini bir üst seviyeye taşıyor. Mekanın samimi ve salaş atmosferi, hızlı bir öğünü keyifli bir ritüele dönüştürürken, her ziyarette burgerin özenle hazırlanmış detaylarını hissettiriyor. İstanbul'da kısa molalarda ya da hızlı ama kaliteli bir burger deneyimi arayanlar için Biber Burger, mutlaka uğranması gereken duraklardan biri.

Beşiktaş: Yıldız, Çırağan Cad. No:11, Beşiktaş

Bomonti: Cumhuriyet, Silahşör Cad. No:61 D:63A, Şişli

Moda: Caferağa, Moda Cd. No:146, Kadıköy

Bread&Burger, Bebek

Bebek'in sakin sokaklarından birinde kapılarını açan Bread & Burger, yeme-içme ve hizmet sektöründe profesyonel yönetici olarak yıllarını geçiren kurucusu Osman Zühel'in yıllarca süren deneyimi ve tutkusu ile şekillendi. Yeme-içme sektöründe başarılı kariyerinden sonra kendi hayalini gerçekleştiren Zühel, İstanbul'a gurme burger deneyimini taşımayı hedefledi. Her şeyin başında ekmek ve et vardı. Özel kurslarla geliştirdiği ekşi mayalı artizan ekmek tarifleri ve çiftlik gezileriyle seçilen etler, burgerin kalbini oluşturuyor. Taze sebzelerden hazırlanan günlük soslar ve Afyon'un en iyi patateslerinden hazırlanan günlük patates kızartmaları, her lokmada dengeli ve özgün bir lezzet sunuyor. Bread & Burger, samimi ve modern mekanında, İstanbul'da hızlı bir öğünde bile burgerin tüm inceliklerini deneyimlemek isteyenleri bekliyor. Osman Zühel'in emeği ve titizliği, her lokmada hissediliyor; gerisi artık sizin keşfinize kalıyor.

Adres: Bebek, Manolya Sok. 12/A, Beşiktaş

Baltazar, Karaköy

Karaköy'ün canlı sokaklarında, asma yapraklarının gölgesinde sakin ve keyifli bir burger deneyimi arayanlar için Baltazar Burger & Steak House ideal bir durak. Mekân, kömür ateşinde pişirilen burgerleriyle fark yaratıyor; cheddar ve özel soslarla harmanlanan etler, her lokmada zengin bir lezzet profili sunuyor. Menüde her bir burgerin kendine has tarifi öne çıkıyor. Karamelize soğan, cheddar peyniri ve füme etin buluştuğu Baltazar Burger, klasik bir başlangıç olarak öne çıkarken, House Burger, Trüf Burger, Meksika Ateşi gibi seçenekler, her damak zevkine hitap ediyor. Yanında sunulan çıtır patatesler ve özenle hazırlanmış garnitürler, burger keyfini tamamlıyor. Kömür ateşinin verdiği karakter, samimi ve biraz endüstriyel tasarım ile birleştiğinde, Karaköy'de burgeri sadece bir öğün değil, bir lezzet deneyimine dönüştürüyor. Baltazar, hızlı bir öğün ya da kısa bir mola için İstanbul'un en özgün burger duraklarından biri.

Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa, Kılıç Ali Paşa Mescidi Sk. No 12/A, Beyoğlu

Mr. Hamza, Nişantaşı

2017 Aralık'ta İstanbul'da doğan Mr. Hamza, lezzet arayışının yaratıcı bir ürünü olarak ortaya çıktı. Pizza hamuru ile hamburger köftesinin buluşmasıyla tasarlanan konsept, ismini de HAMburger ve pizZA kelimelerinin birleşiminden alıyor. Yani pizza hamuru ve hamburger köftesini sayısız denemeyle ortaya çıkaran bu mekan, şimdilerde İstanbul'un favori adreslerinden birini oluşturuyor. İlk şubesini Gayrettepe'de açan Mr. Hamza, kısa sürede lezzet tutkunlarının ilgisini çekti ve bugün Nişantaşı ile Maslak şubeleriyle de keyifli bir burger deneyimi sunuyor. Her burger, özgün konseptiyle dikkat çekerken, taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanıyor; bu sayede klasik burger anlayışını yenilikçi ve sürprizli bir dokunuşla birleştiriyor. Lezzette farklılık arayanların adresi MR Hamza, vejetaryen ve vegan burgerleri de misafirleri için hazır ediyor. Mekan, İstanbul'da hızlı bir öğün veya yaratıcı tatlar arayanlar için hem eğlenceli hem de damakta iz bırakan bir durak olarak öne çıkıyor.

Nişantaşı: Halaskargazi, Zafer Sokağı No: 5/A, Şişli

Gayrettepe: Esentepe, Kasap Sok. No: 11B, Şişli

Maslak: Maslak Mah. Ahi Evran Cad. No: S/120, Sarıyer

Anadolu Yakası'nın En İyi Hamburgercileri

White Burger Kadıköy by Serhat Doğramacı, Yeniköy

Türkiye'nin ilk smash burger zinciri olarak 2022'de İstanbul Moda'da kapılarını açan White Burger, kısa sürede lezzet yolculuğunu genişleterek İstanbul'un farklı bölgeleri ve Irak Erbil dahil olmak üzere yedi şubeye ulaştı. Menünün yaratıcısı ve konsept şefi Serhat Doğramacı, Türkiye'de smash burger tarzını uygulayan öncü isimlerden biri. 2020 yılında bir televizyon şef programının şampiyonu olan ve 2025 Michelin Rehberi tarafından "En Başarılı Genç Şef" ödülüne layık görülen Doğramacı, yaratıcı tarifleriyle White Burger'in her lokmasında farkını hissettiriyor. White Burger, çağdaş sunumları ve yüksek kalite standartlarıyla, sadece lezzet tutkunlarının değil, gastronomi meraklılarının da uğrak adresi. Kadıköy'de kısa bir mola vermek isteyenler için modern ve keyifli bir burger deneyimi sunuyor.

Adres: Caferağa, Soner Sk. No:6A, 34710 Kadıköy

J Burger, Çiftehavuzlar

İstanbul'un Çiftehavuzlar semtinde, Büyük Kulüp karşısında 1977'den bu yana değişmeyen lezzeti ve özenli hizmetiyle J Burger, şehrin burger kültürünün yaşayan klasiklerinden biri. Kurucusu Bülent Solmaz, "tek olmayı seçtim; ikinci bir şube açmayı düşünmedim çünkü kalite ve özeni riske atmak istemedim" diyerek mekanın özgün duruşunu özetliyor. Her şeyden önce sürdürülebilir lezzet anlayışıyla öne çıkan J Burger, nesilden nesile misafirleriyle buluşurken, ilk günkü heyecan ve özenini koruyor. Ekmeğinden mayonezine, köftenin pişirilme biçiminden özel soslarına kadar tüm tarifler, misafirlerin damak zevkini düşünerek hazırlanıyor ve 47 yıldır aynı lezzet standardı korunuyor. J Burger, klasik burgerin zamansız halini İstanbul'a sunarken, Çiftehavuzlar'daki tek ve özgün duruşuyla hem nostaljik hem de güvenilir bir burger deneyimi yaşatıyor. Burada her lokma, özen ve kaliteyle hazırlanmış bir lezzet yolculuğu.

Adres: Caddebostan, Operatör Cemil Topuzlu Cd. No:36/A, Kadıköy

Grillin'Guys, Şaşkınbakkal

Şaşkınbakkal'ın samimi sokaklarından birinde, mahalle sakinlerinin gözdesi Grillin'Guys, küçük ama yoğun tempolu bir burger durağı olarak öne çıkıyor. Mekân sınırlı olmasına rağmen, sürekli dolu ve siparişler hem restoranda hem eve servis ediliyor. Menü, taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanan çeşitli burger seçenekleriyle dolu. Hafta birkaç kez uğrayan müdavimler, lezzet ve kaliteyi her ziyaretlerinde deneyimleyebiliyor. Burgerlerin her lokması, özenle hazırlanmış ve damakta dengeli bir tat bırakıyor. Ulaşılabilir seviyedeki fiyatları, sunduğu lezzet ve deneyimle kıyaslandığında oldukça uygun; böylece Şaşkınbakkal'da hem hızlı hem de tatmin edici bir öğün arayanların uğrak noktası haline geliyor. Mahalle atmosferini ve samimi servisini hissetmek isteyenler için Grillin'Guys, burger severlerin mutlaka denemesi gereken duraklardan biri.

Adres: Suadiye Mahallesi, Kazım Özalp Sokak, Kazım Kulan Çarşısı, No: 22 Şakınbakkal, Kadıköy

Basta Street Food Bar, Moda

Moda'nın enerjik sokaklarında konumlanan Basta Street Food Bar, bildiğimiz sokak lezzetlerini gastronomik bir dokunuşla yeniden yorumluyor. Fine-dining deneyimine sahip şefler Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş tarafından açılan mekân, sokak yemeklerini ulaşılabilir ve samimi bir ortamda sunmayı hedefliyor. Menüde öne çıkan Kuzu Burger, patlıcan sosu ve turşu gibi alışılmışın dışında malzemelerle zenginleştirilmiş, her lokmada lezzet sürprizleri sunuyor. Küçük ve sade tasarımına rağmen, yemeklerin hazırlanışındaki detaylar ve malzeme kalitesi burayı farklı kılıyor. Basta, Moda'da hızlı bir öğün ya da keyifli bir akşam için hem sokak lezzetlerinin özgün bir yorumunu deneyimlemek hem de lezzette sürprizlerle karşılaşmak isteyenlerin uğrak noktalarından biri halini alıyor.

Adres: Caferağa, Sakız Sok. No:1, Kadıköy

Banko Burger, Caddebostan

Caddebostan'ın hareketli sokaklarında 2019 Nisan'ından bu yana hizmet veren Banko Burger, Executive Şef Bora Bozankaya yönetiminde "basit ve kaliteli malzemelerle burger" anlayışını yeniden tanımlıyor. Menü, çeşitli gramajlarda burgerlerin yanı sıra hot dog ve vejetaryen plant-based seçeneklerle zenginleştirilmiş. Tüm soslar ise mekanın kendi mutfağında hazırlanıyor. Banko Burger'in sırrı, her malzemenin diğerine rol çalmadan dengede bir uyum yaratmasında yatıyor. Brioche ekmeğin içinde sunulan köfte, dananın gerdan, döş ve sokum kısımlarından elde edilmiş ve muazzam bir tat bırakıyor. Şef Bozankaya'nın özeniyle hazırlanan peynirler ve özel soslar, burgeri her lokmada dengeli ve unutulmaz kılıyor. Menüdeki tüm burgerler ve hot doglar özenle hazırlanmış; özellikle trüf dokunuşlu mantarlı burgerler ve "Boralı" isimli hot dog, öne çıkan lezzetler arasında. Ayrıca organik tatlı patates, damağınızda adeta bir patlama yaratıyor ve denemeden geçilmemesi gereken bir sürpriz sunuyor.

Adres: Caddebostan, Ethem Efendi Cd. No:3, Kadıköy

Catchy BBQ Burger, Kadıköy

Kadıköy'ün enerjik sokaklarına yeni bir soluk getiren Catchy BBQ Burger, girişimciler Mehmet Kavak ve Ali Niyaz Seferov tarafından açıldı, mutfağında ise şef Elbey Hüseyinzade görev alıyor. Mekân, içeriden ve dışarıdan bakıldığında adeta bir food truck estetiğine sahip; modern ve samimi tasarımıyla dikkat çekiyor. Catchy BBQ Burger, klasik hamburger tariflerini sıradanlıktan çıkararak, tütsülenmiş et ve özenle seçilmiş malzemelerle farklılaştırıyor. Menüde sekiz özel hamburger bulunuyor ve her bir burger, yan malzemelerle değil, ana tatlarla uyumlu şekilde hazırlanıyor. Şefin özenle hazırladığı soslar, her lokmada lezzeti tamamlayan bir dokunuş sunuyor ve deneyenlerden tam not alıyor. Kadıköy'de hızlı bir öğün ya da yaratıcı burger deneyimi arayanlar için Catchy BBQ Burger, hem modern sunumu hem de tatlarıyla keşfedilmeyi bekleyen bir durak olarak dikkat çekiyor.

Adres: Caferağa, Moda Cd. 50/D, Kadıköy

Enva-i Sokak Lezzetleri, Şaşkınbakkal

Anadolu Yakası'nda, Bağdat Caddesi'nin sakin bir sokağında yer alan Enva-i Sokak Lezzetleri, her lokmada farklı bir tat deneyimi sunuyor. Günlük olarak üretilen el yapımı ekmekler, hamburgerlerin en temel unsuru olan ekmeği bir lezzet kahramanına dönüştürüyor. Susamlı ekmekler, Burger severler için adeta bir efsane niteliğinde. Menü, tavuk bun'dan ve vejetaryen seçeneklerden Enva-i Bacon'a kadar geniş bir yelpaze sunuyor. Her ürün, hazır malzeme kullanmadan, tamamen mekanın kendi mutfağında hazırlanıyor. Enva-i'nin imza burgerlerinden Enva-i Fungo, trüflü mayonez, vişne relish, çıtır soğan ve cheddar peyniri ile iddialı bir tat profili sunuyor. Bir diğer özgün seçenek, domates reçeli, çıtır soğan ve burger köftesiyle hazırlanan Enva-i Reçelli; benzersiz kombinasyonu ile diğer mekanlarda kolay kolay karşılaşamayacağınız bir lezzet deneyimi vadediyor.

Adres: Suadiye, Kazım Özalp Sk. No:23/C, Kadıköy

House of B, Suadiye – Caddebostan – Akaretler

İstanbul'un Amerikan mutfağı sahnesinde öne çıkan House of B, burger tutkunlarını taze ve özenle hazırlanmış lezzetlerle buluşturuyor. Etler her gün taze çekilerek kendi köfteleri hazırlanıyor; önceden hazırlanmış veya dondurulmuş ürünlere hiç yer verilmiyor. Burger ekmekleri, her gün mekanın özel tarifine göre taze taze pişiriliyor ve yalnızca güvenilir, bölgesel tedarikçilerden temin edilen malzemeler kullanılıyor. Menüde klasik patates kızartmalarının yanı sıra tatlı patates, trüflü & parmesanlı ve peynirli çeşitler de bulunuyor. Her burgerin yanında eşlik eden bu kızartmalar, lezzeti tamamlayan dokunuşlar sunuyor. Ayrıca, görünüşleri kadar lezzetleriyle de dikkat çeken milkshakeler, burger deneyimini tam anlamıyla bir keyfe dönüştürüyor. Suadiye, Caddebostan ve Akaretler'deki şubeleriyle House of B, burgeri klasik bir öğün olmaktan çıkarıp, özenli ve doyurucu bir gastronomi deneyimine dönüştürüyor.

Caddebostan: Bağdat Cad. Erenköy, Şerafettin Sok. 319-321 C, Kadıköy

Suadiye: Bağdat Cad. 435/A, Kadıköy

Akaretler: Sinanpaşa, Şair Nedim Cad. No:14, Beşiktaş

B.O.B Best of Burger, Ataşehir – Acıbadem

Ataşehir ve Acıbadem'de burger severlerin uğrak noktası haline gelen B.O.B Best of Burger, adından da anlaşılacağı üzere "en iyi burger" deneyimini sunmayı hedefliyor. Öne çıkan seçeneklerden B.O.B XL, 280 gr'lık köftesi, cheddar ve kaşar peyniri, karamelize soğan ve dana bacon ile birleşerek damağınızda benzersiz bir lezzet bırakıyor. Mekanın yumuşak, taze ekmekleri ve özenle hazırlanmış patatesleri, her burgeri tamamlayan dokunuşlar sunuyor. B.O.B'nin diğer burgercilerden ayrıldığı nokta, kaşar ve kaşkaval peynirini yaratıcı bir şekilde kullanması ve malzemelerin dengeli uyumuna gösterilen özen. Anadolu Yakası'nda burger deneyimini bir üst seviyeye taşımak isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir durak.

Ataşehir: Barbaros Mahallesi, Ardıç Sokak, 4/A Varyap Meridian G Blok, Ataşehir

Acıbadem: Acıbadem Cad. No:67, Kadıköy

Snob Street Food, Caddebostan – Moda

Sokak yemeklerini rafine bir dokunuşla buluşturan Snob Street Food, İstanbul'un gözde yeme-içme noktalarından birinde, keyfi ve lezzeti odağına alan bir deneyim sunuyor. Küçük bir mekân olsa da menüsünde yer alan burger ve dürümler, humus ve muhammara gibi geleneksel tatlarla bir araya gelerek, sokak lezzetlerini fine-dining hassasiyetiyle yeniden yorumluyor. Snob'un arkasında üç isim var: Yeme-içme sektöründe Mr. Meat ve Ali Ocakbaşı gibi markalarla tanınan Okan Akkaş, ekranlardan tanıdığımız Uraz Kaygılaroğlu ve genç şef Yusuf Özyürek. Özyürek, Sekiz İstanbul, Neolokal ve Soho House gibi prestijli mutfaklardan edindiği deneyimi, Snob Street Food'un modern ve özgün tariflerine taşıyor. Mekan, malzemeden ödün vermeyen yaklaşımıyla dikkat çekiyor; her ürün, taze ve kaliteli içeriklerle hazırlanıyor. Sokak lezzetlerini hem hızlı hem de sağlıklı bir şekilde sunan Snob, genç şeflerin enerjisi ve geleneksel tariflerden aldığı ilhamla Anadolu ve dünya sokak mutfağını İstanbul'a taşıyor.

Caddebostan: Caddebostan, Bağdat Cad. No:292, Kadıköy

Moda: Güven Apartmanı Osmanağa Doktor Esat Işık Caddesi No:50, Kadıköy

Padrone, Caddebostan

Caddebostan'ın burger sahnesine farklı bir soluk getiren Padrone, geleneksel Türk lezzetlerini modern hamburger deneyimiyle buluşturuyor. Menüsünde hem dana hem de kuzu etinden hazırlanan seçenekler, özenle pişirilmiş köfteler ve özgün soslarla sunuluyor. Tüm burgerler, süt bazlı yumuşak ekmekler içerisinde servis ediliyor; köftelerin dışı çıtır, içi ise sulu kalacak şekilde pişiriliyor. Yanında sunulan sumaklı mayonez ve ballı hardal gibi özel soslar, burger deneyimini bambaşka bir boyuta taşıyor. Patates tutkunları için de sürprizler var: Trüflü ve parmesanlı seçenekler, burgerlerin yanında hem kıtır hem aromatik bir eşlikçi olarak öne çıkıyor. Menüde ayrıca, acı biber reçeli, keçi peyniri ve roka ile hazırlanan Cozy Burger gibi farklı alternatifler de keşfetmeye değer.

Adres: Caddebostan, Kiraz Çk. Sok. No:1 D:1A, Kadıköy

2 Bites, Moda

Moda sokaklarının enerjik atmosferinde öne çıkan 2 Bites, tütsülenmiş etleriyle hazırladığı hamburgerlerle dikkat çekiyor. Tavuklu ve dana burger seçeneklerinin yanı sıra, menüde coleslaw, klasik ve kaburga yağlı patates kızartması ile çıtır tavuk tenders gibi eşlikçiler de bulunuyor. Mekan, küçük ama samimi bir tasarıma sahip; her detay, burger deneyimini ön plana çıkarmak için düşünülmüş. Hamburgerler, meşe odununda tütsülenerek pişiyor ve bu sayede hem lezzeti hem aroması ile başrolü üstleniyor. Yan ürünler de en az burgerler kadar özenle hazırlanıyor: Baharatlı patatesler, ev yapımı taze gazozlar ve alışılmışın dışında sunulan soğuk çaylar, her öğünü keyifli bir hale getiriyor. Kadıköy'e yolunuz düşerse ve aklınızda lezzetli, tütsülenmiş et hamburgerleri varsa, 2 Bites mutlaka uğramanız gereken duraklardan biri.

Adres: Caferağa, Dalga Sok. No: 10A, Kadıköy

Tok Barbekü, Caddebostan

2017'den bu yana Türkiye'nin ilk tütsü evi olarak hizmet veren Tok Barbekü, Caddebostan, Mall of İstanbul, Galataport şubeleriyle barbekü tutkunlarını ağırlıyor. Odun ateşinde, yavaş ve düşük sıcaklıklarda tütsülenerek hazırlanan etleri, dört mevsim boyunca barbekü severleri cezbediyor. Mekanın hamburgerleri, yumuşak ve taze ekmeklerle servis edilirken; dana döşten yapılan Tiftik Burger, en çok tercih edilen seçeneklerden biri. Yanında sunulan çıtır patatesler, tavuk kanatları, sosisli ve pastrami sandviç ise Tok Barbekü'nün menüsüne lezzetli çeşitlilik katıyor. Her lokmada yoğun barbekü aroması ve dikkatle hazırlanan soslarla harmanlanan burgerler, klasik tatların ötesine geçerek unutulmaz bir deneyim sunuyor. Tok Barbekü hem hamburger hem de barbekü keyfini aynı çatı altında yaşamak isteyenler için İstanbul ve Anadolu'da gidilmesi gereken adreslerden biri.

Adres: Caddebostan Mah. İskele Sok. Ata Apt. No:5 Dükkan/A, Kadıköy

Zapata Burger, Moda

Moda'nın kalbinde yer alan Zapata Burger, samimi ve özenli tasarımıyla kendinizi evinizde hissettiren bir mekan deneyimi sunuyor. Rahat bir sandalyeye oturup, sakin atmosfer eşliğinde burgerlerin tadını çıkarmak burada ayrı bir keyif. Menü, klasik tatlardan bitkisel bazlı seçeneklere kadar geniş bir yelpaze sunuyor; her damak zevkine hitap ediyor. Mekanın öne çıkan lezzetlerinden Spicy Rebel, acı sevenlerin favorisi olurken; çıtır patatesler, özel soslar ve özenle seçilmiş içecekler yemek deneyimini tamamlıyor.

Adres: Moda Caddesi, Sakız Sokak No: 1/C Moda, Kadıköy

Neolokal, Salt Galata, Beyoğlu

İstanbul'un en şık müze restoranlarından Neolokal, Salt Galata'nın çağdaş sanat merkezi atmosferinde konumlanıyor ve şehrin kültür ile gastronomisini buluşturuyor. Şef Maksut Aşkar, Anadolu'nun yerel lezzetlerini modern yorumlarla yorumlarken, Michelin yıldızından aldığı ilham her tabağa yansıyor. Açık mutfak konsepti, misafirlere şefin yaratıcı sürecini izleme ve her detayın tadına varma fırsatı sunuyor. Sade ama etkileyici dekor, mekanda geçirilen zamanı adeta bir kültür ve gastronomi yolculuğuna dönüştürüyor. Neolokal, İstanbul'un ruhunu hissetmek ve dünya standartlarında bir yemek deneyimi yaşamak isteyenler için benzersiz bir durak.

MSA'nın Restoranı, Sabancı Müzesi, Emirgan

İstanbul'da müze gezisinin ardından yemek deneyimi de arıyorsanız, MSA'nın Restoranı da tam bir keşif noktası. Türkiye'nin lider mutfak okulu Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) bünyesinde hizmet veren bu restoran, uluslararası standartlarda eğitim veren şeflerle geleceğin yıldızlarını bir araya getiriyor. Menüsünde dünyanın dört bir yanından ilham alan tatlar, MSA şeflerinin özgün yorumlarıyla yeniden şekilleniyor ve müzenin kendine has atmosferinde sunuluyor. Açık mutfak, misafirlere yalnızca yemekleri değil, aynı zamanda şeflerin yaratıcı sürecini de izleme fırsatı veriyor. Müze girişindeki MSA Dükkan ise, zamanınız kısıtlıysa sıcak ve soğuk seçenekleriyle hızlı bir lezzet molası sunuyor.

Halat, Rahmi Koç Müzesi, Haliç

Halat da İstanbul'un en seçkin müze restoranlarından biri olarak öne çıkıyor. Rahmi M. Koç Müzesi'nin el yapımı yelkenli teknelerle süslenmiş, kendine özgü atmosferinde misafirlerini ağırlayan mekan, bir Divan Grubu işletmesi olarak kusursuz hizmet anlayışını da sunuyor. Şef Faysal Üren'in özenle hazırladığı menü, Akdeniz ve Türk mutfağının geleneksel tatlarını modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor. Mevsimsel ürünlerin tazeliği ve sürdürülebilir yaklaşımla şekillenen çapraz lezzetler, Halat'ı her ziyarette yeni bir keşfe dönüştürüyor. Menü yılda iki kez yenileniyor, böylece misafirler her gelişlerinde farklı sürprizlerle karşılaşıyor.

Restoran Modern, İstanbul Modern, Asmalımescit

İstanbul'un kültür ve sanat hayatının kalbinde, İstanbul Modern'in zarif atmosferinde konumlanan Restoran Modern, panoramik Tarihi Yarımada manzarası eşliğinde misafirlerini ağırlıyor. Restoran, Executive Şef Tuğçe Mirza'nın yaratıcı dokunuşlarıyla hazırlanan yeni tadım menüsüyle gastronomi dünyasında fark yaratıyor. Şef Mirza, Norveç'teki Üç Michelin yıldızlı Maaemo Restoranı'nda staj yapmış, dünya mutfaklarından ilham alan bir isim olarak, yerel malzemeleri modern tekniklerle harmanlayarak sürdürülebilir ve atıksız mutfak anlayışını menüye taşıyor. Sanattan ve müzenin estetiğinden ilham alan detaylar, sürdürülebilirlik ilkeleriyle birleşiyor. Amber renkli bardaklar gibi geri dönüştürülmüş malzemeler, deneyim odaklı servis anlayışıyla menü ve ambiyansın bütünlüğünü pekiştiriyor. 2025 Gault & Millau Seçkisi'nde yer alan Restoran Modern, sanatı ve gastronomiyi tabakta buluşturan, İstanbul'da hem müze ziyaretçileri hem de şehrin lezzet tutkunları için unutulmaz bir deneyim sunan özel bir adres olarak öne çıkıyor.

Müze Cafe Borusan Contemporary Art, Rumeli Hisarı

Rumeli Hisarı'nın tarihi dokusuna nazır konumlanan Müze Cafe Borusan Contemporary Art, Boğaz manzarası eşliğinde çağdaş sanatla buluşan bir lezzet molası sunuyor. Modern sanat koleksiyonlarının arasında, ziyaretçilere hafif atıştırmalıklardan özenle hazırlanmış tatlı ve kahve seçeneklerine kadar geniş bir menüyle hizmet veriliyor. Sade ve şık dekoru, mekanın sanat dolu atmosferini tamamlıyor ve bir müze ziyaretini görsel bir ziyafetten gastronomik bir keyfe taşıyor. Rumeli Hisarı'nın tarihi büyüsüyle birleşen Müze Cafe, İstanbul'da sanatla lezzeti bir araya getiren özel duraklardan biri.

Pera Cafe, Pera Müzesi, Pera

Pera Müzesi'nin, 1893 yılında inşa edilen Hotel Bristol geçmişine ve 1900'lerin Pera'sına gönderme yapan art deco tarzındaki Pera Café, ziyaretçilere sergiler arasında özel bir dinlenme ve sosyalleşme mekanı vadediyor. Salatalar, sandviçler, özel makarna çeşitleri ve pastacılık ürünlerinin özenle sunulduğu menü, sergilere paralel hazırlanan dünya mutfağı temalı özel lezzetlerle zenginleştiriliyor. Sade ve şık dekoru, Pera'nın tarihî dokusuyla uyum içinde, bir müze ziyaretini hem görsel hem de gastronomik bir keyfe dönüştürüyor. Pera Café, sanatla iç içe, tadı ve ambiyansı bir arada deneyimlemek isteyenler için İstanbul'da keşfedilmesi gereken özel adreslerden biri.

Konyalı Lokantası, Topkapı Sarayı, Sultanahmet

İstanbul'un tarih kokan kalbinde, Topkapı Sarayı'nın zarif atmosferinde konumlanan Konyalı Lokantası, yüzyılı aşkın bir süredir Osmanlı-Türk mutfağının seçkin tatlarını ziyaretçilere sunuyor. 1897'de Sirkeci'de dört masa ve 16 sandalye ile kurulan lokanta, kurucusu Hacı Ahmet Doyuran'ın vizyonuyla kısa sürede lezzet ve temizliğin simgesi haline gelmiş; 1940'lardan sonra ünü Türkiye'nin dört bir yanına yayılmış. 1969 yılından itibaren saray içinde hizmet vermeye başlayan lokanta hem yurt içi hem yurt dışından gelen devlet adamları, krallar, kraliçeler, bürokratlar ve sanatçılara özgün tatlarını sunarak Türk turizminin gururu olmuş. Menüdeki klasik lezzetlerin yanı sıra, özel reçeteyle hazırlanan Osmanlı Saray Şerbeti, tarihi atmosfer ve muhteşem manzarayla birleşerek ziyaretçilere benzersiz bir deneyim yaşatıyor. Sunduğu özgün lezzetler, tarihi ortam ve yılların birikimiyle şekillenen hizmet anlayışı, Konyalı'nın beşinci kuşağı tarafından sürdürüyor.

Thomas Bühner ismini bilenler bilir; Almanya'daki üç Michelin yıldızlı La Vie restoranıyla Avrupa gastronomisinin en yaratıcı şeflerinden biri olarak kabul edilir. Bühner'in İstanbul'a gelişi, yalnızca kişisel bir serüven değil, aynı zamanda kentin gastronomi iddiasına verilmiş güçlü bir cevaptır. Taste, sıradan bir akşam yemeği sunmuyor, alışılmış tabak düzenlerinin ötesine geçen, misafiri şaşırtmayı, düşündürmeyi, hatta tartıştırmayı hedefleyen bir deneyim yaratıyor.

Mekanın açık mutfağı, klasik restoran anlayışını kırıyor. Burada mutfak ve salon birbirine karışıyor; şefler yalnızca yemek pişirmiyor, adeta sahnede performans sergiliyor. Tabağınıza gelen her lokma, yalnızca doymak için değil, zihninizi meşgul etmek için hazırlanıyor. Menüdeki tatlar arasında, bir yanda Anadolu'nun bereketli ürünleri, diğer yanda cesur, deneysel dokunuşlar var. Tam da bu yüzden Taste, bir "yemek yeri" olmaktan çıkıp, gastronomi üzerinden entelektüel bir tartışma alanına dönüşüyor.

Bühner'in Türkiye'ye dair sözleri dikkate değer. İstanbul'u gerçek anlamda küresel bir şehir olarak tanımlıyor. Bodrum'dan Gaziantep'e kadar yaptığı gezilerde Türk mutfağının samimiyetinden, malzemelerin doğallığından, ürün odaklı yapısından ilham aldığını söylüyor. Ama asıl önemlisi, bu coğrafyanın zenginliğini uluslararası tekniklerle harmanlama cesareti. Kısacası, Bühner burada sadece Türk mutfağını yorumlamıyor, İstanbul'un kozmopolit ruhunu tabaklara taşıyor.

Bu hikayede bir de çok önemli bir ortak var: Şef Tolgar Mireli. Hem yereli hem evrenseli bilen, Türk ürünlerini dünya diliyle anlatabilen bir mutfak tercümanı. Taste'in başarısında Mireli'nin imzası çok belirgin. Onun birikimi, Bühner'in vizyonuyla birleşince ortaya yalnızca şık tabaklar değil, iki kültürün aynı sofrada ahenkle buluştuğu güçlü bir mutfak dili çıkıyor. Mireli'nin katkısıyla menü, ne Batı'ya yaranmak için Türk mutfağından uzaklaşıyor, ne de "yerel kalma" adına uluslararası değerlerden ödün veriyor. Bu denge, Taste'in en büyük başarısı.

Sonuç mu? Taste by Thomas Bühner, İstanbul'un gastronomi sahnesine yeni bir soluk değil, zaten var olan dinamizme farklı bir boyut katan kozmopolit bir dokunuş getiriyor. Burada yemek yemek yalnızca damak zevki değil, aynı zamanda bir entelektüel meydan okumak gibi. Kimi tabaklar sizi anılarınızın peşinden sürüklüyor, kimi ise önyargılarınızı zorluyor. Ama her biri, akılda kalan, tartışılan ve yeniden deneyimlenmek istenen bir anıya dönüşüyor.

Şu çok açık ki: İstanbul, Taste gibi restoranlarla artık yalnızca bölgesel değil, küresel gastronomi haritasında daha iddialı bir şekilde konumlanıyor. Eğer yemek sizin için sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda düşünmek, hissetmek ve hatırlamaksa, Taste by Thomas Bühner mutlaka uğramanız gereken bir adres. Buradan kalktığınızda yalnızca tok değil, aynı zamanda damak hafızanız unutamayacağı bir deneyimle dolmuş olacak.

Bu yaklaşımın en dikkat çekici örneklerinden biri Kapadokya'da karşımıza çıkıyor. Peribacalarının arasında konumlanan Relais & Châteaux üyesi Museum Hotel bünyesindeki Lil'a, sadece bir restoran değil; adeta bir kültür yolculuğu. Burada sunulan her tabak, bölgenin kadim topraklarından gelen ürünlerle şekilleniyor, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri modern tekniklerle yeniden hayat buluyor.

Creative Director & Kurucu Tolga Tosun ile Executive Chef Saygın Sesli'nin ortak vizyonu, Lil'a'nın mutfak anlayışının temelini oluşturuyor. Menülerin kalbi, Kapadokya'nın köy pazarlarından, yerel üreticilerden ve ekolojik tarım alanından gelen malzemelerden atıyor. Sebzelerden bala, yumurtadan aromatik otlara kadar pek çok ürünün kendi üretimlerinden elde edilmesi, "topraktan masaya" yaklaşımını gerçek anlamda hissettiriyor.

Elbette gastronomi yalnızca yemekle sınırlı değil. Lil'a'da bu felsefe, içeceklere de yansıyor. Head Sommelier & Mixologist Özgür Özkan, alıç, lavanta, badem gibi yöreye özgü malzemeleri kullanarak özgün içecekler hazırlıyor. Böylece Kapadokya'nın doğası sadece tabaklarda değil, bardaklarda da yeniden yorumlanıyor.

GALLADA: İpek Yolu'ndan İlham Alan Bir Gastronomi Yolculuğu

GALLADA'nın mutfağı, Türkiye'nin tek iki Michelin yıldızlı şefi Fatih Tutak'ın önderliğinde, genç ve yetenekli şef Taylan Yücel tarafından yönetiliyor. Menünün ilham kaynağı mı? Antik İpek Yolu! Evet, yanlış okumadınız. Yani her tabak, sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir yolculuk; Asya'dan İstanbul'a uzanan bir gastronomi serüveni. Mevsimsel ve yerel malzemelerle hazırlanmış lezzetler, geleneksel tariflerin modern yorumlarıyla birleşiyor. Her lokmada hem tarih hem de yaratıcılık hissediyorsunuz.

Topside Bar: Manzara ve Kokteyllerin Buluşması

Terasın üst katında sizi bekleyen Topside Bar, eski bir yattan esinlenen tasarımı, Boğaz'daki teknelerden gelen objeleri ve göz alıcı manzarasıyla adeta bir başka dünya. Burada kokteyller de öyle sıradan değil; İpek Yolu limanlarından ilham alınmış yaratıcı tarifleri şehrin siluetine karşı deneyimlemek, bambaşka bir keyif.

Pazar Günleri Yepyeni Bir Ritüel: GALLADA Sundays

Ve işte size yeni bir İstanbul geleneği: GALLADA Sundays! 7 Eylül'den itibaren her pazar 12.00 – 17.00 arasında, GALLADA'da pazar günleri yepyeni bir ritim kazanıyor. Nar ağaçlarıyla çevrili terasta, paylaşmak için tasarlanmış lezzetler, GALLADA'nın meşhur dumplingleri, özenle seçilmiş kokteyller ve geleneksel Cağ Kebabı sizi bekliyor. Tüm bunlara gün boyu süren müzik de eşlik ediyor; DJ setleri canlı enstrümanlarla birleşiyor ve ritim Boğaz'ın dalgalarıyla uyumlanıyor.

İstanbul'un Ruhunu Tadın

Kısacası, GALLADA ve Topside Bar sadece yemek yediğiniz bir yer değil, İstanbul'un ruhunu, manzarasını ve lezzetini aynı anda hissettiğiniz bir deneyim halini alıyor. Eğer hala gitmediyseniz, bir sonraki pazar günü, kendinize küçük bir kaçamak şansı tanıyın ve Boğaz'a karşı bu lezzet yolculuğunu deneyimleyin.

ROKA Istanbul

Boğazın manzarasını arkasına alan ROKA İstanbul, modern Japon mutfağını ruhunu yansıtan bir atmosferle buluşturuyor. Havaların ısınmasıyla birlikte açılan terası, hafta sonu öğle ve haftanın her günü akşam yemeklerinde konuklarını ağırlarken, yaz aylarında geniş dış alanıyla "Akdeniz Rivierası" hissi yaşatıyor. Robata (ro) çevresinde sevdiklerinizle paylaşılan yemekler, sıcak ve samimi bir enerji yaratırken; deniz ürünleri, sebzeler, Robata ızgarada pişirilen et ve tavuğun yanı sıra sushi, sashimi, tempura ve salatalardan oluşan menü, ROKA'nın imza lezzetlerini ortaya koyuyor. Ünlü Japon tasarımcı Noriyoshi Muramatsu'nun toprak tonları, doğal dokular ve organik renk patlamalarıyla şekillendirdiği iç mekân, manzaranın etkisiyle birleşerek yıl boyunca unutulmaz bir deneyim sunuyor. Açıldığı günden bu yana şehrin gastronomi sahnesinde dikkat çeken mekân, Boğaz'ın ruhunu modern bir dokunuşla misafirlerine taşıyor.

Nobu Istanbul

Nobu Istanbul, The Ritz-Carlton'da İstanbul Boğazı manzarasına karşı konumlanan modern Japon restoranı olarak hizmet veriyor. Şef Hervé Courtot ve Şef Joshua Treacy'nin hazırladığı menü, mevsimlik taze ürünler ve lokal dokunuşlarla global Nobu lezzetlerini bir araya getiriyor. Omakase menüleri ve ikonik tatlar; Yellowtail Jalapeno, New Style Sashimi, Black Cod Miso ve Rock Shrimp Tempura gibi seçeneklerle sunuluyor, balık ve et alternatifleri ile Nobu Taco ve tatlılar menüyü tamamlıyor. Mimar Sévèrine Tatangelo'nun tasarladığı iç mekân, Boğaz'ın renklerini ve doğal tonlarını yansıtarak modern ve davetkar bir atmosfer yaratıyor. Işıklandırma, akustik ve dekor detaylarıyla özenle tasarlanan Nobu Istanbul, Japon mutfağı deneyimini İstanbul'a taşıyor.

Kumiko Sushi & More

Kumiko Sushi & More, Japon kültürünün simgelerinden kiraz çiçeği Sakura'dan ilham alarak, modern yorumlarla zenginleştirilmiş sushi deneyimini İstanbul'a taşıyor. CVK Park Bosphorus Hotel bünyesinde hizmet veren mekân, menüsünde edamame, Yaki Tori Tare ve çeşitli Gyoza'lardan başlayan lezzet yolculuğunu, sashimi, nigiri ve maki çeşitleriyle sürdürüyor; Uzak Doğu mutfağının klasik tatları, estetik sunumlar ve modern dokunuşlarla birleşiyor. Yaz aylarına özel taze ve hafif lezzetler menüye eklenirken, her lokma misafirlere özgün ve geleneksel tatları deneyimleme fırsatı sunuyor. Hafif ve rafine tatlılar arasında matchalı, vanilyalı ve çilekli mochiler, yemeğin finalini kusursuz bir şekilde tamamlıyor. Sıcak, şık ve davetkar atmosferiyle Kumiko Sushi & More, her detayında sadelik, estetik ve özen anlayışını yansıtarak, misafirlerine hem görsel hem de damak zevkini tatmin eden unutulmaz bir gastronomi yolculuğu yaşatıyor.

Cloud 34

Cloud 34, Hilton İstanbul Bomonti'nin 34. katında, İstanbul'un büyüleyici şehir manzarası eşliğinde misafirlerini Uzak Doğu mutfağının incelikle hazırlanmış lezzetleriyle buluşturuyor. Geleneksel sashimi, nigiri ve Kaliforniya roll gibi klasiklerin yanı sıra Taiyo Roll, Sunset Roll, Beef Roll, Ebi Sake Roll, Kızıl Ejder ve Dinamit Roll gibi modern sushi yorumlarıyla zenginleştirilen menü, her lokmada unutulmaz tatlar sunuyor. Şefin özenle seçtiği taze malzemeler, estetik sunumlarla birleşerek damakta kusursuz bir deneyim yaratırken, Asya aromalı tatlılar ve ferah kokteyller menüye dengeli bir final katıyor. Şık ve modern tasarımı, zarif detayları ve etkileyici manzarasıyla Cloud 34, ister arkadaşlarla keyifli bir akşam ister romantik bir buluşma için olsun, misafirlerine her ziyaretinde seçkin sushi ve gastronomi deneyimi vadediyor.

Inari Omakase

Inari Omakase, Japonya'nın geleneksel lezzetlerini taze ve lokal malzemelerle harmanlayarak misafirlerine özenle hazırlanmış bir sushi yolculuğu sunuyor. Adını, nefesin, pirincin, çayın ve tilkilerin tanrısı olarak bilinen Inari efsanesinden alan mekân, her iki ayda bir yenilenen Omakase menüleriyle farklı lokasyonlarda gastronomik bir keşif fırsatı sağlıyor. Efsanenin ruhunu menüsüne taşıyan Inari Omakase, modern dokunuşlarla zenginleştirilmiş sushi ve Uzak Doğu lezzetlerini estetik sunumlar eşliğinde sunarken, her tabağı bir hikâyeye dönüştürüyor. Mekânın özenli servisi ve zarif atmosferi, misafirlerin tat ve ambiyans açısından özel bir akşam geçirmesini sağlıyor.

Sunset Grill & Bar

1999 yılında İstanbul'da bir ilki gerçekleştiren Sunset, Tayland Kraliyet Ailesi'nin sushi şefliğini yapmış ekibini bünyesine katarak sushi konseptini misafirleriyle buluşturdu. O dönemde hem Türkiye'de hem de dünyada sushi henüz yaygın değilken bu adım ile Sunset, şehirde farklı bir gastronomi deneyimi sunan mekanlardan biri oldu. Londra'daki Nobu Restoranı'nın kurucu şefliğini yapmış Master Şef Hiroki Takemura'nın ekibe katılması ise menüye yeni bir boyut kazandırdı ve şefin imza yorumlarıyla birlikte Sunset, İstanbul'da "Yeni Japon Mutfağı" kavramını tanıtan ilk adreslerden biri haline geldi. Bugün de sushi kültürüyle ilgili tecrübesini sürdürerek Japon mutfağındaki farklı tatları ve yenilikleri menüsüne uyarlamaya devam ediyor; yıllar içinde oluşan birikimini hem geleneksel hem de modern örneklerle misafirlerine sunmayı sürdürüyor.

Summit Bar & Terrace

Conrad İstanbul Bosphorus'un 14. katında konumlanan Summit Bar & Terrace, Boğaz manzarasına karşı sunduğu etkileyici şehir silueti eşliğinde, Uzak Doğu mutfağından esinlenen yenilikçi menüsüyle misafirlerine farklı bir tat deneyimi sunuyor. Modern atmosferiyle öne çıkan mekân, gün batımını izlerken Asya'nın rafine lezzetlerini keşfetmek isteyenler için ideal bir buluşma noktası. Menüsünde taze ve özenle hazırlanmış sushi çeşitleri önemli bir yer tutuyor; nigiri, sashimi, maki ve özel roll'lar gibi geniş seçenekler sunuluyor. Asya mutfağına özgü baharatlar, pişirme teknikleri ve sunumlar ise menüye otantik bir karakter kazandırıyor. Canlı DJ performansları ve seçkin kokteyllerle desteklenen sosyal atmosferiyle Summit Bar & Terrace, şehirde gastronomi ve manzarayı bir arada yaşamak isteyenlere hitap ediyor.

Etiyopya: Kahvenin Doğduğu Topraklar

Kahvenin doğduğu yer olarak bilinen Etiyopya, kahveye sadece bir içecek olarak değil, toplumsal bağların güçlendiği kutsal bir ritüel olarak bakıyor. Efsaneye göre, Kaffa bölgesinde keçilerini otlatan Kaldi adlı bir çoban, hayvanlarının bir ağaçtan yedikleri kırmızı meyvelerle canlandığını fark etmiş ve böylece kahve keşfedilmiş. Bugün hala Etiyopya'da kahve törenleri, evin en önemli misafir ağırlama geleneği olarak sürüyor. Yeşil kahve çekirdekleri misafirlerin gözleri önünde özenle kavrulup, taş havanda öğütülüyor ve uzun bir süreçte demleniyor. Bu törende kahve, üç ayrı fincanda ikram ediliyor ve her fincan farklı bir anlam taşıyor. Etiyopya'da kahve, aceleye gelmeyen, sabırla ve paylaşımla şekillenen bir yaşam felsefesinin simgesi.

İtalya: Hızlı ama Yoğun Bir Keyif

İtalyanlar için kahve, güne enerjik başlamak ve gün içinde kısa molalarda hayatın ritmini yakalamak için vazgeçilmez. "Espresso" kelimesi bile "basınçla yapılan", yani "hızlı" anlamına geliyor; bu, kahvenin hem yapılış hızına hem de tüketim alışkanlığına işaret ediyor. Roma, Milano ya da Napoli fark etmez; bir İtalyan barında sabah işe gitmeden önce ayakta içilen sert bir espresso, güne başlarken küçük bir enerji patlaması gibidir. İtalyan kahve kültüründe saatler de önemli. Latte ve cappuccino genellikle sabah saatleriyle sınırlı kalır, öğleden sonra daha hafif içimli kahvelere geçilir. Burada kahve, uzayan sohbetlerden çok, hayatın yoğun temposunda nefes aldıran kısa ama değerli duraklardır.

Türkiye: Köpüğüyle Hatırlanan Bir Lezzet

Türk kahvesi, sadece bir içecek değil; köklü bir geleneğin, misafirperverliğin ve sohbetin başrol oyuncusu. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesinde yer alması, onun dünya çapındaki değerini tescilliyor. İncecik öğütülen kahve çekirdekleri cezvede ağır ağır pişerken oluşan köpük, ustalığın göstergesi kabul edilir. Yanında lokum ya da çikolatayla ikram edilen kahve, "bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır" sözüyle ölümsüzleşen bir dostluk sembolü. Ayrıca kahve falı, bu geleneğe mistik bir boyut ekler; fincanın dibinde kalan telve, kimi zaman geleceğe dair küçük ipuçlarının, kimi zaman ise keyifli bir sohbetin bahanesi olur.

Japonya: Sade ve Kusursuz Demleme Sanatı

Kahveyle tanışması 19. yüzyıla dayansa da Japonya, kahve kültürünü kendi estetik anlayışıyla yeniden yorumlamış durumda. Burada kahve demlemek, sadece bir mutfak pratiği değil; dikkat, sabır ve ustalık gerektiren bir sanat. "Pour-over" (elde filtreleme) ve sifon kahve gibi yöntemlerde, suyun sıcaklığından kahve öğütme boyutuna, demlenme süresinden dökme hızına kadar her ayrıntı titizlikle kontrol edilir. Japon kahve kültüründe amaç, kahvenin en saf aromalarını ortaya çıkarmak ve içimi meditatif bir deneyime dönüştürmektir. Sessiz bir kafenin köşesinde, küçük bir fincanın içinde toplanan bu özen, Japonların minimalizm ve kusursuzluk anlayışının kahveye yansımış hali...

Brezilya: Dünyanın Kahve Deposu

Kahve üretiminde dünyanın lideri olan Brezilya'da kahve, günlük hayatın ayrılmaz parçasıdır. "Cafezinho" adı verilen küçük, şekerli ve sıcak kahve, günün her saati ikram edilebilir. Evde, iş yerinde, sokakta; nerede olursanız olun bir Brezilyalı size cafezinho ikram ettiğinde, bu sadece misafirperverlik değil, samimi bir hoş geldin anlamına gelir. Kahve, burada toplumsal iletişimin bir aracı, adeta arkadaşlıkların kurulmasına zemin hazırlayan sıcak bir selam gibi.

Fransa: Yavaş Yavaş Tadını Çıkarmak

Fransızlar için kahve, zamana yayılan keyifli bir deneyimdir. Sabahları kahvaltıda sütle yumuşatılmış "café au lait" yanında taze bir kruvasanla servis edilir. Öğle sonrası ise genellikle kısa ve yoğun bir espresso tercih edilir. Paris'in kaldırım kafelerinde, küçük yuvarlak masalarda oturup gelen geçeni izlerken yudumlanan kahve, Fransız yaşam tarzının bir simgesi. Burada kahve, hızlıca içilen bir enerji takviyesi olmaktan çok, hayatın akışını yavaşlatan, sohbeti uzatan, anı güzelleştiren bir ritüel.

Vietnam: Buzlu Tatların Büyüsü

Vietnam'da kahve, tropikal iklimin etkisiyle sıcak içmekten çok, buzlu ve tatlı haliyle popüler. "Cà phê đá" olarak bilinen buzlu kahve, yoğun, karamelize edilmiş tatlara sahip koyu kavrulmuş kahve üzerine yoğunlaştırılmış süt eklenerek hazırlanıyor. Bu tatlı ve serinletici içecek, sokak tezgâhlarında plastik bardaklarda hızla servis ediliyor. Vietnam kahvesi hem yerel halk hem de turistler arasında favori.

Fas: Baharatlı Kahve Molası

Fas'ta kahve, geleneksel baharatlarla zenginleştirilen özel bir deneyim. Özellikle tarçın, kakule ve zencefil gibi baharatlar kahveye sıcak ve egzotik bir aroma katıyor. Fas kahvesi, yerel yaşamda genellikle misafirperverliğin ve toplumsal birlikteliğin simgesi olarak görülür. Baharatların kattığı derin lezzet, çay kültürü kadar zengin ve köklü bir kahve ritüelinin varlığından haberdar eder. Genellikle serin akşamüstlerinde, açık hava meydanlarında paylaşılan bu kahve, sıcak sohbetlerin ve dostluğun baş tacı...

Yunanistan: Sade ve Sosyal Bir Alışkanlık

Yunan kahvesi, Türk kahvesine oldukça benzer ancak kendine özgü servis şekli ve tüketim alışkanlıklarıyla ayrılır. İnce öğütülmüş kahve, cezvede pişirilir ve küçük fincanlarda köpüğüyle birlikte sunulur. Ancak Yunanlar kahvelerini daha uzun süre, sohbetle birlikte yavaş yavaş içmeyi tercih eder. Özellikle "freddo espresso" ve "freddo cappuccino" gibi buzlu kahve çeşitleri, sıcak yaz günlerinde Yunanların vazgeçilmezi.

Dünyada kahve, her coğrafyada farklı bir kimliğe bürünse de amacı aynı: insanları bir araya getirmek. Köpüklü bir Türk kahvesi, sert bir İtalyan espresso'su, aromatik bir Etiyopya demlemesi veya yumuşak içimli bir Brezilya cafezinho'su... Hepsi, farklı kültürlerin kahveyle kurduğu eşsiz bağın birer yansıması. Bir fincan kahve, aslında tüm dünyayı birbirine bağlayan ortak bir dil.

Fotoğraflar: iStock

Gallada & Topside Bar, The Peninsula Istanbul

The Peninsula Istanbul'un tarihî yolcu terminali binasında yer alan Gallada, geçmişin izlerini taşıyan zarif mimarisi ve Boğaz'ı selamlayan göz alıcı terasıyla, İstanbul'un yükselen lezzet destinasyonlarından biri. Modern çizgilerle tasarlanmış bu çatı katı mekanda, iki Michelin yıldızlı şef Fatih Tutak'ın direktörlüğünde şef Taylan Yücel'in vizyonuyla hazırlanan menü; Asya ve Türk mutfağının rafine bir sentezini sunuyor. Menünün ilham kaynağı antik İpek Yolu. Her tabak, bu tarihi ticaret rotasının taşıdığı kültürel zenginliği modern gastronomi teknikleriyle buluşturuyor. Mevsimsel ve yerel malzemelerle hazırlanan yemekler, geleneksel tatlara saygılı ama iddialı bir bakış açısı sunuyor. Uzak Doğu'nun zarafetiyle Anadolu'nun sıcaklığını aynı masada buluşturan bu mutfak yaklaşımı, Gallada'yı sadece bir restoran değil, bir keşif rotası haline getiriyor.

Spago Istanbul, The St. Regis Istanbul

Dünyaca ünlü şef Wolfgang Puck'ın modern California mutfağına getirdiği vizyon, İstanbul'da Boğaz'a nazır bir çatı katında hayat buluyor. St. Regis Istanbul'un terasında yer alan Spago, sadece bir restoran değil; sofistike bir damak yolculuğunun, şehrin enerjisiyle buluştuğu zarif bir sahne. Mevsimsel malzemelere dayanan menüsü, Wolfgang Puck'ın klasikleşmiş lezzetleriyle lokal tatları ustaca birleştiriyor. Taze deniz ürünlerinden "housemade" makarnalara, odun fırınından çıkan pizzalardan Asya esintili tabaklara kadar her detay, mutfağın sanatsal yaklaşımını yansıtıyor. Geniş içecek seçkisiyle de dikkat çeken Spago, gün batımından geceye uzanan akşamlarda şehrin en özel adreslerinden biri olmaya devam ediyor. Şık ambiyansı, incelikli servisi ve Wolfgang Puck imzası taşıyan rafine menüsüyle mekan, gastronomi tutkunlarının İstanbul'daki vazgeçilmez duraklarından biri oluyor.

16 Roof, Swissôtel The Bosphorus Istanbul

İstanbul'da gün batımı bir deneyimse, 16 Roof bu deneyimin en özel sahnelerinden biri. Swissôtel The Bosphorus'un zarif silüetinin en tepe noktasında konumlanan bu ikonik teras, şehrin ritmini yukarıdan izlemek isteyenler için adeta bir kaçış noktası. Asya ve Avrupa kıtalarını birbirine bağlayan Boğaz manzarası, burada sadece bir arka fon değil; her lokmaya, her yuduma eşlik eden bir başrol oyuncusu. 16 Roof, modern dokunuşlarla yorumlanan Akdeniz mutfağı menüsüyle olduğu kadar, kokteyl barındaki özgün reçeteleriyle de dikkat çekiyor. Şefin özenle hazırladığı tabaklarda mevsimsellik ve rafinelik ön planda; deniz ürünlerinden et seçeneklerine kadar her detay, şehrin sofistike damak zevkine hitap ediyor. 16 Roof, yaz sezonunun en çok konuşulan teraslarından biri olmaya devam ederken, konuklarına her gelişte yeni bir hikaye sunuyor.

The Roof Istanbul, The Ritz-Carlton Istanbul

İstanbul'un kalbinde, Boğaz'a karşı konumlanan The Roof, şehrin ritmini yukarıdan yakalamak isteyenler için en sofistike kaçış noktalarından. The Ritz-Carlton, Istanbul'un çatı katında yer alan bu etkileyici teras; açık hava alanı, sonsuzluk havuzu ve göz alıcı manzarasıyla gün boyu süren bir yaşam alanı sunuyor. Gündüzleri sakin bir vaha, akşamları ise Akdeniz mutfağından ilham alan rafine menüsü ve seçkin DJ performanslarıyla İstanbul gecelerine eşlik eden kozmopolit bir buluşma noktası haline geliyor. Botanik detaylarla zenginleştirilmiş iç tasarımı, yeşille maviyi zarifçe buluştururken, menüsü de deniz kıyılarından ilham alan taptaze tabaklarla damaklara sesleniyor. Ahtapot carpaccio, karpuz & tuna crudo ve fener balığı buğulama gibi imza lezzetler; gün batımı eşliğinde ferahlatıcı kokteyllerle tamamlanıyor. Limon pavlova, Türk kahveli krem brûlée gibi tatlılar ise bu keyifli deneyimi zarif bir sonla taçlandırıyor.

The Rooftop, Four Seasons Sultanahmet

Tarihi Yarımada'nın görkemli silüeti, denizden yansıyan altın tonlar ve İstanbul'un büyüleyici atmosferi... Tüm bu detaylar, Four Seasons Hotel Sultanahmet'in ikonik terasında hayat bulan The Rooftop'ta unutulmaz bir yaz deneyimine dönüşüyor. Bu yaz, otelin göz alıcı terası "The Rooftop Sunset Sushi & BBQ" konseptiyle konuklarını ağırlıyor. Sushi menüsünde klasiklerle modern dokunuşlar buluşuyor. Barbekü menüsünde ise tütsülenmiş biftek kaburga, lavaş içinde köfte, biftek sandviç ve Japon mutfağının sevilen klasiği Negima Yakitori, özel sunumlarla servis ediliyor. Miksolojistlerin masalara gelerek hazırladığı imza kokteyller, bu sofistike atmosferin en çarpıcı detaylarından bir diğeri. Etkileşimli sunumlar ve rafine tapaslarla birleşen bu deneyim, gastronomik keyfi zirveye taşıyor.

Alaf Kuruçeşme

İstanbul'un çarpıcı manzaralarından birine ev sahipliği yapan Alaf Kuruçeşme, sadece bir restoran değil; adeta Boğaz'ın kıyısında, gökyüzüne yakın bir kültürel anlatı alanı. Teras katında konumlanan bu etkileyici rooftop, bir yandan göz alıcı manzarasıyla büyülerken, diğer yandan ateşin ilkel gücünü Anadolu'nun çok katmanlı mutfak mirasıyla buluşturuyor. Alaf, adını aldığı "odun ateşi" gibi, sıcak ve samimi bir enerjiyle çalışıyor. Mevsimsel ürünlere, yerel üreticilere ve doğaya saygı duyan bir yaklaşımla şekillenen mutfak; her tabağında geçmişle bugünü, gelenekselle yeniliği buluşturuyor. Anadolu Tadım Menüsü, şefin seçtiği akışta derin bir lezzet yolculuğu sunarken; yerli üzümlerden seçilen içecek eşleşmeleri menüye anlam katıyor. Esnek menü seçeneği ise kişisel keşiflere açık bir alan bırakıyor. Rooftop bar bölümü, miksoloji sanatını Anadolu'nun aromatik mirasıyla harmanlayarak kokteylleri adeta birer hikayeye dönüştürüyor. Alaf'ta her yudum, her lokma ve her manzara, İstanbul'un enerjisini Boğaz'ın üzerinde yeniden tanımlıyor. Şehirde, ayaklarınızın altındaki tarih ve karşınızdaki sonsuz mavilik eşliğinde böyle bir sofra deneyimi, nadir bulunur.

Roof Mezzepotamia

Tarihi Yarımada'nın kalbinde, Sirkeci'nin zarif silüetine eşlik eden bir terasta, Roof Sirkeci'deki Orient Occident Hotel'in çatı katında yer alan Roof Mezzepotamia, yaz sezonuna özenle hazırladığı yeni menüsüyle damakları olduğu kadar gözleri de şımartıyor. Geniş terası ve etkileyici manzarasıyla gün batımını başka bir boyutta izleme imkanı sunan Roof Mezzepotamia, Boğaz ve Tarihi Yarımada'yı aynı karede buluşturarak misafirlerine eşsiz bir atmosfer vadediyor. Şef Gökberk Özbay ve ekibi tarafından hazırlanan menüsü ise Türkiye'nin yedi bölgesinden izler taşıyan, mevsiminde toplanmış yerel malzemelerle harmanlanmış tabaklarla öne çıkıyor. Yükseklerde, tarihiyle, manzarasıyla ve her lokması özenle düşünülmüş menüsüyle Roof Mezzepotamia; İstanbul'un yaz akşamlarını unutulmaz kılıyor.

Bodrum'un En Yeni Restoranları ve Gurme Mekanları (2025)

Mikla

İstanbul'un çağdaş gastronomi sahnesini tanımlayan simge mekanlardan biri varsa, o da kesinlikle Mikla'dır. 2005 yılında dönemin restoran anlayışına yepyeni bir soluk getirme amacıyla açılan Mikla, şehri kuşbakışı gören çatı katı konumuyla olduğu kadar, vizyoner mutfak yaklaşımıyla da kısa sürede zirveye yerleşti. The Marmara Pera'nın terasından uzanan panoramik İstanbul manzarası hem Boğaz'ı hem de Tarihi Yarımada'yı bir tablo gibi sunarken, sofraya gelen her tabak bu eşsiz fonla adeta yarışır hale geliyor. Mekanın mutfak vizyonu ise yalnızca manzaraya eşlik etmekle kalmıyor; onu lezzetle tamamlıyor. 2012 yılında hayata geçirilen "Yeni Anadolu Mutfağı" konseptiyle Mikla, Anadolu'nun binlerce yıllık tat mirasını çağdaş bir dille yeniden yorumluyor. Menüdeki her malzeme, Türkiye'nin dört bir yanından özenle seçilerek, geleneklere saygılı ama yorumda cesur bir yaklaşımla sunuluyor. Bu duruş; Mikla'yı hem yerel hem de uluslararası gastronomi çevrelerinde özel bir yerde konumlandırıyor.

Ouzo Roof, Wyndham Grand İstanbul Kalamış Marina Hotel

İstanbul'un Anadolu Yakası'nda, marinaya nazır bir terasta, gün batımının altın tonları eşliğinde yükselen lezzet notaları... Ouzo Roof Restaurant, yalnızca bir akşam yemeği değil, Ege'nin iki yakasından gelen tatların ve tınıların buluştuğu benzersiz bir deneyim sunuyor. Wyndham Grand Istanbul Kalamış Marina Hotel'in teras katında yer alan bu şık mekan, 2014 yılından bu yana, Kalamış'ın zarif silüetini fon alan ambiyansı ve özenli mutfağıyla dikkat çekiyor. Adını Yunanistan'ın geleneksel içeceği Uzo'dan alan Ouzo Roof, Akdeniz mutfağını rafine bir yorumla sunuyor. Menüde Ege'nin taze otlarından zeytinyağlılara, deniz ürünlerinden paylaşmalık mezelere kadar geniş bir yelpaze yer alıyor. Hem a la carte hem de gruplar için sunulan fix menü seçenekleriyle, her ziyaret kişisel bir lezzet yolculuğuna dönüşüyor. Günün ilerleyen saatlerinde ise mekan bir başka kimliğe bürünüyor. "Kalamış Live" konseptiyle haftanın dört günü Türk ve Yunan müziğinin usta seslerini ağırlayan Ouzo Roof, yemeği müzikle taçlandıran eşsiz bir akşam vadediyor.

Hood Rooftop Restaurant & Bar, DoubleTree by Hilton

Kadıköy ve Moda arasında, şehrin ruhunu tepeden hissedebileceğiniz özel adreslerden biri de Hood Rooftop Restaurant & Bar. DoubleTree by Hilton Istanbul- Moda'nın 12'nci katında yer alan bu stil sahibi teras, hem rafine lezzetleri hem de etkileyici atmosferiyle İstanbul'un yükselen buluşma noktalarından biri. İç ve dış mekanları kusursuz bir geçişle birbirine bağlayan terasta, şık yemek masaları ve rahat lounge alanları bir arada sunuluyor. Boğaz'dan Prens Adaları'na, Tarihi Yarımada'dan gökyüzüne uzanan panoramik manzara ise bu deneyimi bambaşka bir boyuta taşıyor. Hood'un mutfağı, dünya lezzetlerine yaratıcı bir dokunuş getiriyor. Zarif sunumlu tabaklar, özenle seçilmiş şaraplarla eşleşirken; rooftop bar'da servis edilen imza kokteyller, damakta iz bırakan detaylarla hazırlanıyor. Her bir yudumda tat, doku ve denge mükemmel bir uyum yakalıyor. Gün boyu güneşle buluşan havuz terası, gün batımıyla birlikte Hood'un büyüleyici atmosferine dahil oluyor. Samimi ama sofistike havasıyla ister keyifli bir akşam yemeği ister kokteylli bir buluşma için, İstanbul'un üzerinde parlayan bu durak mutlaka keşfedilmeli.

Plajları, Mekanları ve Ruhu ile Paros Adası Gezi Rehberi

Pancarlı Brownie Tarifi

Malzemeler

150 gram pancar

2 adet yumurta

10 adet gün kurusu kayısı

120 gram badem unu

50 gram ham kakao

1/2 portakal suyu

3 yemek kaşığı portakal kabuğu

2,5 çorba kaşığı sade yağ

Tuz

Doğal kabartma tozu için

1 çay kaşığı organik elma sirkesi

1,5 tatlı kaşığı karnıyarık otu tozu

Sosu için

1/2 avokado

1 çay kaşığı kakao

1 küçük kâse frambuaz

Üzeri için

1 avuç ceviz içi

Hazırlanışı

1. Pancarları minik minik doğrayın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişirin.

2. Krema kıvamına gelene kadar çırpıp, üstüne suda yumuşaması için bıraktığınız kayısıyı, tuzu ve doğal kabartma tozunu ekleyip mikserden geçirin.

3. Tüm malzemeleri karıştırıp 8 eşit parçaya bölün.

4. Yağlı kâğıt serdiğiniz borcama yerleştirip fansız ayarda 170 derecede, 30-35 dakika pişirin.

5. Arasına da çeyrek avokado, yarım muz, 1 çay kaşığı ham kakao ve 3-4 adet frambuazı blenderden geçirip puding yapın.

Afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Ariana Grande, Lahana Ve Çilek Salatası

Ariana Grande, yıllardır vegan beslenmeyi tercih ediyor. Bitkisel temelli yaşam tarzına uygun tarifler arasında en sevdiği salatalardan biri ise, ıspanak lahana ve çilekle hazırladığı renkli salata. Tatlı çileklerin, yeşil yapraklı ıspanakla buluştuğu bu salata; hafif ve antioksidan açısından zengin. Tofu gibi bitkisel protein kaynaklarıyla desteklenen tarif, enerjiyi artırırken sindirimi kolaylaştırıyor ve bağışıklığı güçlendiriyor. Sağlıklı beslenmeye geçiş yapmak isteyenler için bu salata hem pratik hem de doyurucu bir alternatif.

Malzemeler

Lahana, ıspanak ve roka

Fırında kavrulmuş tofu veya beyaz Peynir

5 adet kuşkonmaz

Bir avuç doğranmış ceviz

5-6 adet dilimlenmiş çilek

1 adet doğranmış hurma

Sosu İçin

1 yemek kaşığı balzamik

Limon suyu

Tuz ve biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Öncelikle salata sosunu hazırlamak için tüm malzemeleri salata kasesine alın ve iyice çırpın.

2. Ardından lahanayı doğrayıp sert saplarını ayıklayın; ıspanak ve roka ile birlikte kaseye ekleyerek yeşillikleri güzelce harmanlayın.

3. Kızartılmış tofu veya ufalanmış beyaz peyniri ekleyin. Kavrulmuş, doğranmış ve soğutulmuş kuşkonmazı da salataya ekledikten sonra, dilimlenmiş çilek ve hurmaları ilave edin.

4. Tüm malzemeleri sosla iyice karıştırın.

5. Üzerine iri doğranmış ceviz serpiştirerek salatanızı lezzetli bir şekilde tamamlayın.

Jennifer Aniston, Bulgur Ve Beyaz Peynir Salatası

Jennifer Aniston, sağlıklı beslenmeyi yaşam tarzı haline getirmiş bir ikon. Friends setinde yıllarca öğle yemeğinde tercih ettiği bulgur salatası, zamanla onunla özdeşleşti ve hala tercihleri arasında. Aniston; bulgur, nohut ve salatalık gibi birkaç malzemeyle hazırladığı bu pratik tarifi hem besleyici hem de doyurucu buluyor. Lif açısından zengin olan bulgur tokluk sağlarken, nohut ve peynir protein desteği sunuyor. Yeşillikler ve zeytinyağı ise bağışıklığı güçlendirip vücudu destekliyor. Hafif ama güçlü içeriğiyle bu salata, formunu korumak isteyenler için ideal bir tercih.

Malzemeler

1 bardak bulgur

2 adet doğranmış salatalık

1 adet kırmızı soğan

5 yaprak doğranmış taze maydanoz ve taze nane

1 kase nohut

Ufalanmış beyaz peynir

Antep fıstığı

Yapılışı

1. Bulguru ve kaynar suyu bir kapta birleştirip su emilene kadar bekletin.

2. Bu sırada kırmızı soğanı ve salatalıkları ince doğrayarak büyük salata kasesine ekleyin.

3. Maydanoz ve naneyi de doğrayarak kaseye ilave edin.

4. Suyu tamamen emmiş olan bulguru karıştırarak salataya ekleyin.

5. Ardından üzerine ufalanmış beyaz peynir ve ezilmiş Antep fıstığını serpiştirin. Salatanız hazır.

Beyonce, Lahana Salatası

Beyoncé'nin vazgeçemediği bu özel lahana salatası, onun sadece formunu değil, sahnedeki yüksek enerjisini de destekleyen bir beslenme ritüelinin parçası. Taptaze lahana, salatalık ve havuçla dolu bu tabak; lif açısından zengin yapısıyla hem hafiflik sunuyor hem de uzun süre tok tutuyor. İçeriğindeki bekletilmiş ayçiçeği çekirdekleri bitkisel protein sağlarken, zeytinyağı ve susam yağı gibi sağlıklı yağlar vücuduna ihtiyaç duyduğu besin desteğini veriyor. Taze yeşillikler bağışıklığını güçlendirirken, kavrulmuş badem güçlü antioksidanlarla hücrelerini koruyor. Bu salata, Beyoncé için yalnızca bir öğün değil; bedenini dinç tutan, zihnini berraklaştıran ve performansına doğrudan katkı sağlayan bir denge kaynağı. Onun favorisi olan bu salata, sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyenler için harika bir seçenek.

Malzemeler

3 dolu yemek kaşığı ayçiçeği çekirdeği

1 çay kaşığı tuz

4 yaprak taze maydanoz, kişniş ve fesleğen

İnce kıyılmış lahana

1 adet doğranmış salatalık

1 adet kıyılmış havuç

1 avuç içi kadar kavrulmuş badem

Sosu İçin

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı susam yağı

Yapılışı

1. Salata sosu malzemelerini bir kasede çırpın.

2. Lahanayı yıkayıp sert saplarını çıkararak parçalayın ve tabağa alın.

3. Doğranmış salatalık, yeşillikler ve rendelenmiş havucu ekleyip karıştırın.

4. Üzerine kavrulmuş bademleri serpiştirerek salatayı tamamlayın.

Cameron Diaz, Mısır Ve Bezelye Salatası

Cameron Diaz, formunu korumak için hafif ve besleyici yemekleri tercih ediyor; favorileri arasında yer alan mısır ve bezelye salatası ise tazeliği ve canlı lezzetiyle enerjisini artırıyor. Mısırın lif zenginliği sindirimi desteklerken, bezelye C vitamini ve minerallerle bağışıklığı güçlendiriyor. Beyaz peynir kas gelişimi için gerekli proteini sağlarken, portakal suyu ferahlatıcı vitamin kaynağı olarak öne çıkıyor. Sağlıklı ve pratik yapısıyla bu salata, Cameron Diaz'ın sağlıklı yaşam tarzını destekliyor ve benzer beslenme alışkanlığına sahip herkes için ideal bir seçenek sunuyor.

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış mısır

1 su bardağı taze bezelye

1 dilim ufalanmış beyaz peynir

2 yaprak taze fesleğen veya nane

Tuz ve karabiber

Sosu için

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı portakal suyu

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı bal

Yapılışı

1. Mısırları hafifçe közleyip soğutun, bezelyeleri kısa süre haşlayıp buzlu suya alın.

2. Portakal suyu, sirke, zeytinyağı ve balı karıştırıp sos hazırlayın.

3. Mısır, bezelye ve beyaz peyniri geniş bir kasede birleştirip sos ve taze yeşilliklerle karıştırın.

4. Salatayı soğuk servis edin, isteğe bağlı olarak üzerine ekstra peynir ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Kim Kardashian, İtalyan Salamlı Ve Parmesan Peynirli Salata

Kim Kardashian, yoğun yaşam temposunda hızlı ve pratik bir öğün olarak "İtalyan Salamlı ve Parmesan Peynirli Salata"yı tercih ediyor. Marul, haşlanmış nohut, İtalyan salamı ve kırmızı soğanla hazırlanan salata, hem lezzetli hem de doyurucu. Nohut, içerdiği bitkisel protein ve lif sayesinde uzun süre enerji sağlarken; salam ve parmesan peyniri salataya zengin bir tat katıyor. Marul sindirimi destekliyor, zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar ise kalp sağlığına destek oluyor. Bu pratik tarif, Kim'in dengeli ve lezzetli beslenme rutininde önemli bir yer tutuyor.

Malzemeler

6 yaprak doğranmış marul

250 gram haşlanmış nohut

100 gram ince şerit halinde doğranmış İtalyan salamı

1 küçük kırmızı soğan

1 dilim rendelenmiş parmesan peyniri

Bir tutam tuz ve karabiber

Sosu İçin

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı hardal

Yapılışı

1. Önce sosu tüm malzemeleri karıştırarak hazırlayın.

2. Büyük bir kasede marul, nohut, salam ve parmesan peynirini bir araya getirin, isterseniz kırmızı soğanı da ekleyin.

3. Sosu üzerine gezdirip iyice karıştırın.

4. Salatayı hemen taze servis edin, sosu fazla bekletmemek için ayrı tutmak en iyisi.

Kylie Jenner, Susamlı Ve Tavuklu Salata

Kylie Jenner, sağlıklı beslenmeye önem verirken lezzetten de ödün vermiyor. "Susamlı Ve Tavuklu Salata", favorileri arasında yer alıyor çünkü hem protein açısından zengin hem de tok tutuyor. Izgara tavuk, susam ve taze yeşilliklerin birleşimiyle hazırlanan bu salata, Kylie'ye gün boyunca enerji sağlarken, dengeli beslenmesini destekliyor. Susamın içerdiği sağlıklı yağlar ve mineraller, tavukla birleşerek lezzet ve sağlık sunuyor. Kylie, pratik ve besleyici olduğu için bu tarifi sık sık tercih ettiğini söylüyor; siz de sağlıklı bir seçenek arıyorsanız bu tarif tam size göre.

Malzemeler

600 gram tavuk (ızgara ya da haşlanmış)

5 yaprak marul

İnce doğranmış kırmızı lahana

1 demet taze kişniş

1 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan

1 yemek kaşığı doğranmış badem

1 çay kaşığı beyaz susam

1 çay kaşığı siyah susam

1 tutam tuz ve karabiber

Sosu İçin

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 yemek kaşığı tahin

1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam yağı

1 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı esmer şeker

Yapılışı

1. Sosu ve malzemeleri bir kapta karıştırın.

2. Doğranmış marul, lahana, kişniş ve yeşil soğanı geniş bir kaseye alın.

3. Üzerine badem ve susamları serpin, tavuk parçalarını ekleyin.

4. Sosu üzerine döküp nazikçe karıştırarak servis yapın.

Taylor Swift, Kuşkonmaz Ve Kinoa Salatası

Taylor Swift, "Kuşkonmaz ve Kinoa Salatası"nı sağlıklı, hafif ve besleyici olduğu için tercih ediyor. Bu salata, protein ve lif bakımından zengin kinoa ile hem enerji veriyor hem de uzun süre tok tutuyor. Kuşkonmaz ise vitamin ve antioksidan açısından güçlü, bağışıklık sistemini destekliyor ve sindirimi kolaylaştırıyor. Düşük kalorili ve vitamin deposu olan salata, özellikle yoğun tempoda olanlar, spor yapanlar ve sağlıklı beslenmeye önem verenler için ideal. Taylor gibi siz de hem lezzetli hem de dengeli bir öğün arıyorsanız, bu salatayı tercih edebilirsiniz.

Malzemeler

Yarım su bardağı kinoa

1 demet taze kuşkonmaz

1 küçük kırmızı soğan

Tuz ve karabiber

2 yaprak doğranmış taze maydanoz veya taze nane

Sosu İçin

1 diş sarımsak

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Kinoayı yıkayıp suyla haşlayın ve dinlendirin.

2. Kuşkonmazı hafifçe haşlayıp soğuk suya tutun.

3. Limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberi çırparak sosu hazırlayın.

4. Kinoa, kuşkonmaz, kırmızı soğan ve yeşillikleri karıştırın, sosu ekleyip harmanlayın.

5. İsterseniz badem, ceviz ve taze otlarla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Fotoğraflar: Getty Images Türkiye, iStock

Gigi Rigolatto

Mandarin Oriental, Bodrum'un zarif dünyasında kapılarını açan Gigi, İtalyan mutfağının sıcak ruhunu Ege'nin büyüleyici atmosferiyle buluşturuyor. Burası, deniz kenarında uzun öğle yemekleri, gün batımında Bellini'ler ve geceyi uzatan sofistike lezzetler için ideal bir adres. 140 kişilik geniş terasında, trüflü risotto toplarından midyeli linguine'ye, dana carpaccio'dan Milan usulü dana etine uzanan menüsüyle Toskana'dan Puglia'ya bir tat yolculuğu sunuyor. Menüdeki fıstıklı dondurma Bodrum sıcağına serin bir İtalyan dokunuşu katarken, ikonik Bellini Bar ise Gigi deneyimini taçlandırıyor. Zeytin ağaçları, özel plajları ve Mandarin Oriental'ın kusursuz hizmetiyle Gigi, Bodrum'un yeni lüks gastronomi duraklarından biri olmaya aday.

Roka Bodrum

Hodan

İstanbul'un yaratıcı gastronomi sahnesinde kısa sürede kült statüsüne ulaşan Hodan, bu yaz Bodrum'un en seçkin sahil duraklarından biri olan Avantgarde Refined Yalıkavak'ta yepyeni bir kimlik kazanıyor. Beyoğlu'nun sofistike ve yerel dokusunu Ege'nin ferahlığıyla harmanlayan bu pop-up proje, lezzetseverler için sezonun en merak uyandıran açılışlarından biri olmayı başardı bile. Projenin mutfak küratörü, tabii ki Hodan'ın kurucu şefi Çiğdem Seferoğlu. Şef Seferoğlu, kendi ifadesiyle "yerelden beslenen, hikâyesi olan tabaklar" yaratma felsefesini bu defa zeytin ağaçlarının gölgesinde, denize karşı yorumluyor. Hodan Bodrum'da menü; Ege'nin mevsimsel ürünleriyle İstanbul'un entelektüel mutfak yaklaşımının zarif bir sentezini sunuyor. Bodrum'un sezonsal restoran sahnesine akıllıca bir katkı yapan Hodan, İstanbul'un hızlı tempolu, çok katmanlı mutfak enerjisini alıp, onu Ege'nin yavaş ritmine uyarlıyor. Sonuç? Lezzetli, dengeli ve ruhu olan bir yaz adresi.

Parlé Bodrum

İstanbul'un sofistike lezzet adreslerinden Parlé, şimdi Yalıkavak Marina'nın göz alıcı atmosferinde Bodrumlu'larla buluşuyor. Güney Fransa ve Akdeniz mutfağından ilham alan Parlé, zarif dekorasyonu, ferah iç mekânı ve marina manzaralı bar alanıyla unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunmaya hazırlanıyor. Menüsünde; Osetra havyarlı trüflü süzme yoğurtlu pankeklerden, ayva marmelatlı ılık kaz ciğerine, kum midyeli tagliatelle'den siyah trüf mantarlı tagliolini'ye kadar rafine tatlar öne çıkıyor. Izgara jumbo karides ve Parlé ıstakoz ızgara gibi deniz ürünleri, Bodrum'a özgü ferah bir dokunuş katarken, bar menüsündeki karides popcorn ve sote bonfile küpleri gibi atıştırmalıklar keyifli akşamların vazgeçilmezi olmaya aday. Gün batımından geceye uzanan DJ performanslarıyla Parlé, Yalıkavak Marina'nın en sofistike buluşma noktalarından biri olmayı başardı bile.

Zula Bodrum

Türk mutfağını Oscar Ödülleri gecesine taşıyan ünlü Şef Cihan Kıpçak'ın yaratıcı imzasını taşıyan Zula, İstanbul ve Londra'daki başarısının ardından şimdi The Bodrum Edition'da gastronomi sahnesine iddialı bir giriş yaptı. Backstreet ruhunu ve sokak lezzetlerinin samimiyetini fine-dining tekniğiyle buluşturan Zula, Bodrum'da da şef odaklı "chef-driven" yeni nesil sokak yemeği konseptiyle fark yaratıyor. Zula menüsünde, klasikleşmiş paylaşılabilir tabaklar şefin özgün dokunuşlarıyla yeniden yorumlanıyor. Şef Kıpçak'ın sokak yemeğine olan tutkusunu yansıtan menüde; imza burgerlerinden yaratıcı dürümlere, global tekniklerle harmanlanan lokal lezzetlere kadar geniş bir yelpaze bulunuyor. Rafine dokunuşlara sahip bu sokak lezzetleri, rahat ve enerjik atmosferde sunularak günün her saati yeniden uğranmak istenen bir deneyime dönüşüyor. Zula, hem öğle saatlerinde rahat bir kaçamak hem de geceye hazırlık yapan lezzetli bir buluşma noktası arayanlar için sezonun en çok konuşulacak adreslerinden biri.

Cotto Sul Mare Bodrum

Torba'nın sanatla iç içe dünyasında, Casa dell'Arte Otel'in zarif atmosferinde kapılarını açan Cotto Sul Mare, İtalyan yaşam tarzının sıcaklığı ve şıklığını Bodrum sahillerine taşıyor. Gündüzleri sakin ve rafine bir beach deneyimi sunan mekan, gün batımıyla birlikte şık bir İtalyan restoranına dönüşerek 'Dolce far Niente' felsefesini kusursuzca yaşatıyor. Casa dell'Arte'nin sanat dolu avlusundan geçerek ulaşılan Cotto Sul Mare, misafirlerini adeta Toskana veya Amalfi sahillerinde bir kasabaya ışınlıyor. Menüsünde ise İtalya'nın geleneksel tatları modern bir yorumla sunuluyor: odun ateşinde pişen pizzalar, el yapımı makarnalar ve Melanzane, Arancini, Rigatoni alla Vodka, Bistecca Fiorentina ile Pesto Pistachio gibi öne çıkan lezzetler, gastronomi tutkunları için cazip seçenekler yaratıyor. Tatlı menüsünde Limoncello Tiramisu ve Cannoli, yaz akşamlarının favorisi olmaya aday. Sağlıklı beslenen misafirler için Selin Kutucular ve Pınar Demirkaya danışmanlığında hazırlanan fit menü seçenekleri de mevcut. Mekan, yaz boyunca DJ performansları, özel tadım akşamları, sanat etkinlikleri ve kültürel buluşmalarla dolup taşacağa benziyor.

El Fuego Bodrum

Bitez'in enerjik sahnesine sıcak bir Latin dokunuşu getiren El Fuego, Meksika mutfağının cesur, renkli ve paylaşım odaklı ruhunu Bodrum'a taşıyor. Adı İspanyolca'da "ateş" anlamına gelen El Fuego, yalnızca mutfağıyla değil; canlı atmosferi, dinamik servisi ve kutlama hissi yaratan sofralarıyla da bu ateşi hissettiriyor. Mekan, menüsünde el yapımı tortilla'lardan közde pişen fajitalara, baharat dengesiyle öne çıkan et yemeklerinden taptaze guacamole'ye kadar Meksika'nın sevilen klasiklerini özgün reçetelerle sunuyor. Akşam saatlerinde DJ performansları ve renkli kokteylleriyle atmosferin enerjisi yükselirken, El Fuego; arkadaş gruplarıyla uzun sofralar kurmak, butik kutlamalar yapmak ve Bodrum gecelerine Latin ruhu katmak isteyenler için ideal bir adres haline geliyor.

Il Mio Sogno

Bitez'in kalbinde açılan Il Mio Sogno, adını İtalyanca "benim hayalim" ifadesinden alıyor ve bu ismi, her sofrada yeniden hayat bulan bir hayale dönüştürüyor. Şef Lorenzo Pellecchia ve Marco Melluzi'nin imzasını taşıyan menü, İtalyan mutfağının geleneksel tatlarını çağdaş sunumlarla harmanlıyor. El yapımı makarnalar, taze deniz ürünleri ve odun fırınından çıkan pizzalar, misafirlere Akdeniz'in bereketli ruhunu Bitez'in sıcaklığıyla hissettiriyor. Menüde; Roma usulü ince hamurlu formaggi, diavola ve bresaola pizzaların yanı sıra branzino alla crema catalana, guazzetto di mare, vitello tonnato, ravioli di magro, paccheri allo spada, gnocchi gorgonzola e noci ve klasik lasagna gibi sofistike lezzetler öne çıkıyor. Mekanın rooftop alanı, gün batımına karşı şef kokteylleriyle şık bir atmosfer sunarken; özel Private Room bölümü, butik kutlamalar ve iş yemekleri için ayrıcalıklı bir deneyim vadediyor. İyi yemeği, güzel müziği ve keyifli anları buluşturan Il Mio Sogno, Bitez gastronomi sahnesine Akdeniz zarafeti ve İtalyan ruhunu taşıyan yeni nesil bir lezzet noktası olarak dahil oluyor.

Miraj Yalıkavak

Ruhu olan bir resort... Yalıkavak'ın doğal güzellikleriyle çevrili Ruins Luxury Resort, Sinan Kafadar'ın antik kentlerden ilham alan mimarisiyle sanat, wellness, tasarım ve gastronomiyi iç içe geçiriyor. Resort'un imza restoranı Miraj ise antik Muğla mutfağının geleneksel reçetelerini modern tekniklerle yorumluyor. Menüde yerel ürünler ön planda; şef Kubilay Yıldırım'ın dokunuşlarıyla geleneksel tatlar çağdaş bir sunum kazanıyor. Akşam servisi 19.00–24.00 arasında sürüyor. 16–20 Temmuz ve 6–10 Ağustos tarihleri arasında ise Miraj'ın mutfağı Michelin yıldızlı şef Atilla Heilbronn'a emanet olacak. Heilbronn, Urla'daki Michelin restoranı Narımor deneyimini Bodrum'a taşıyarak, mevsimsel Anadolu ürünlerini çağdaş fine‑dining teknikleriyle sunacak.

Karma, Eskiçeşme

Bodrum Marina'nın tam karşısında, günün altın saatlerinde ışıkla birlikte hikayesini anlatmaya başlayan Karma, gastronomide "anlamlı lezzet" arayanlar için yepyeni bir durak oluyor. Yerel üreticilerden tedarik edilen malzemelerle hazırlanan her tabak, Ege'nin ruhunu, üreticinin emeğini ve mevsimin izlerini taşıyor. Menüsünde; karamelize soğanlı gambilya fava, Bodrum mandalinası marmelatlı ızgara saganaki peyniri, zeytinyağında ağır ağır pişen enginar sapı ve kavrulmuş semizotlu çıtır mücver gibi, Ege'nin klasik lezzetlerini modern ve zarif yorumlarla sunan tabaklar öne çıkıyor. Mevsimin taze balığı sarımsaklı, acılı, zeytinyağlı pil pil sosla buluşurken, süzme yoğurtla yapılan dondurma ve yanında sunulan lokma, menüyü tatlı bir finale taşıyor. Karma'nın mimarisi de mutfağı kadar samimi; Bodrum'un ışığından ilham alan, doğal taş ve ahşapla şekillenen sıcak tasarımı, yaz-kış yaşayan modüler alanlarıyla birleşiyor. Gün boyu kahvaltıdan akşam yemeğine uzanan lezzet deneyimi, geceleri Karma Sahne'deki canlı müzik ve DJ performanslarıyla enerjik bir ritme kavuşuyor. Her tabakta bir hikaye anlatan, her detayında Ege'nin sadeliğini ve samimiyetini yansıtan Karma Bodrum, gastronomi tutkunları için yıl boyunca canlı kalacak yeni bir buluşma noktası olacak gibi görünüyor.

Perran

İstanbul'un klasik ocakbaşı kültürüne modern bir soluk getiren Perran, yaz sezonunda rotasını Bodrum'a çeviriyor. Caddebostan ve Kalamış'taki şubeleriyle tanınan Perran, ödüllü kebap ustası Şef Mehmet Keskin'in Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağına getirdiği çağdaş yorumları şimdi Yalıkavak'ın masmavi sularıyla buluşturuyor. Yalıkavak Tilkicik Koyu'nda açılan yeni mekan, denizle iç içe konumuyla hem gözlere hem damaklara hitap ediyor. Menüde özenle marine edilmiş kebap çeşitlerinden taş fırında hazırlanan ürünlere, yöresel mezelerden farklı coğrafyaların baharatlarıyla harmanlanmış et tabakalarına kadar zengin seçenekler yer alıyor. Mehmet Şef'in maharetli ellerinden çıkan her tabak, otantik Anadolu lezzetlerini rafine ve yenilikçi bir dokunuşla sunuyor. Gündüzden geceye uzanan keyifli atmosferi, kaliteli servisi ve klasik ocakbaşı ruhunu çağdaş bir deneyime dönüştüren Perran, bu yaz Yalıkavak'ta gastronomi tutkunlarının vazgeçilmez adreslerinden biri olmaya hazırlanıyor.

Savor Bodrum

Bu yaz Bodrum, Michelin yıldızlı bir dokunuşla tanışıyor. La Bohemme Bodrum çatısı altında açılan Savor Bodrum, Fransız şef Fabrice Amar'ın vizyonu ve genç şef Erimcan Lafçı'nın yaratıcı yorumlarıyla sofistike bir gastronomi deneyimi sunuyor. Kariyerine Fransa'da başlayan, Miami'den Bangkok'a dünyanın önde gelen gastronomi destinasyonlarında iz bırakan Amar, Savor Bodrum'un menüsünü yalnızca teknik ustalıkla değil, her tabakta bir duygu, bir hafıza ve kalıcı bir bağ yaratma amacıyla kurguluyor. Menüde Akdeniz tazeliği ve Fransız zarafeti, Bodrum'un toprağı, denizi ve güneşinden ilham alan lezzetlerle buluşuyor. Rafine ama samimi "casual fine dining" atmosferi, özel kutlamalardan romantik akşamlara her anı unutulmaz kılıyor. La Bohemme Bodrum'un ruhuyla bütünleşen SAVOR Bodrum, bu yaz gastronomi tutkunlarını duyulara hitap eden, sanatsal bir lezzet yolculuğuna davet ediyor.

İstanbul'un En Popüler Açık Havuzları

Four Seasons Hotel Bosphorus, İstanbul

Four Seasons Hotel Bosphorus, şehrin zarif kıyılarında yer alan etkileyici açık havuzuyla yaz günlerine ayrıcalıklı bir dokunuş katıyor. Otelin ferah terasında konumlanan havuz, misafirlere rahatlatıcı bir yüzme ve güneşlenme deneyimi sunarken, çevresindeki doğal güzelliklerle huzurlu bir ortam yaratıyor. Şehirden uzaklaşmadan, resort havasında hizmet veren otel, restoranlarında zengin yeme-içme seçenekleriyle misafirlerine keyifli anlar yaşatıyor. Gün boyunca açık olan "The Club", serinletici içecekler, zengin yiyecek menüsü ve özenle hazırlanan atıştırmalıklarla havuz başı deneyimini tamamlıyor. Büyüleyici deniz manzarası eşliğinde, konfor ve sakinliğin bir arada sunulduğu bu açık havuz, şehrin kalbinde yazın keyfini yaşamak isteyenler için vazgeçilmez bir adres olmaya devam ediyor.

Ukiyo, Fairmont Quasar Istanbul

İstanbul'un en etkileyici Boğaz manzaralarından birine ev sahipliği yapan Fairmont Quasar Istanbul'un beşinci katında yer alan Ukiyo hem gün boyu keyif sunan sonsuzluk havuzu hem de akşamları hizmet veren Asya mutfağından ilham alan Ukiyo Restaurant & Bar ile 2025 yaz sezonuna iddialı bir giriş yapıyor. Şehri yukarıdan izleme ayrıcalığı sunan bu özel mekân gün boyunca taze atıştırmalıklar ve serinletici kokteyller eşliğinde adeta şehirde bir yaz tatili hissi yaşatırken, gün batımıyla birlikte sushi, sashimi ve özgün kokteyllerin modern tasarım ve Boğaz manzarasıyla bütünleştiği unutulmaz akşam yemeklerine ev sahipliği yapıyor. Ukiyo Pool deneyimi; su ve meyve tabağı ikramıyla zenginleştirilmiş şekilde sunulurken, Japonca'da "yüzen dünya" anlamına gelen adını, dünyaca ünlü tasarımcı Marcel Wanders imzası taşıyan mimarisiyle kusursuz biçimde yansıtarak misafirlerine huzur ve zarafetin buluştuğu modern bir şehir tatili deneyimi vadediyor.

Çırağan Palace Kempinski

Boğaz'ın en etkileyici noktalarından birinde yer alan Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un Sonsuzluk Havuzu, tarihi ihtişamı ve olağanüstü manzarasıyla şehirde yazı lüks ve zarafet içinde karşılamak isteyenler için benzersiz bir deneyim sunuyor. Palmiyelerle çevrili yemyeşil bahçesiyle adeta bir tatil cennetine dönüşen havuz, bir yanda Boğaziçi Köprüsü'nün ihtişamı, diğer yanda Kız Kulesi ve Tarihi Yarımada manzarasıyla misafirlerine Boğaz'ın serinliğinde yüzmenin en ayrıcalıklı halini yaşatıyor. Avrupa'dan Asya'ya uzanan bu eşsiz atmosfer, Çırağan Sarayı'nın görkemiyle birleşerek İstanbul'un en prestijli açık havuzlarından biri olma özelliğini taşıyor.

Hilton İstanbul Bomonti

Şehirde serinlemenin ayrıcalıklı adreslerinden biri olan Hilton İstanbul Bomonti'nin yarı olimpik açık havuzu; geniş yüzme alanı, şık atmosferi ve yaz esintili tropikal kokteylleriyle misafirlerine tatil hissini şehrin merkezinde yaşatıyor. Aynı zamanda Avrupa'nın en büyük ve prestijli spa merkezlerinden biri olan eforea Spa'nın parçası olan bu özel havuz alanı, gün boyunca konforlu şezlonglar, ferahlatıcı frozen içecekler, taze meyveler ve lezzetli atıştırmalıklarla şehirde lüks bir kaçış sunarken; dileyen misafirler gün içinde spa olanaklarından kapalı havuz, sauna, buhar odası ve Türk hamamından ücretsiz yararlanarak deneyimi daha da zenginleştirebiliyor. Hilton'un konukseverliği ve eforea Spa'nın dokunuşuyla birleşen bu açık havuz deneyimi, şehir hayatının tam ortasında yazın ritmini yakalamak isteyenler için kusursuz bir buluşma noktası oluyor.

Swissôtel The Bosphorus, İstanbul

Doğayla iç içe yapısı sayesinde şehir hayatının enerjisini huzur dolu bir inzivayla buluşturan Swissôtel The Bosphorus İstanbul, yaz aylarında açık havuz keyfini doyasıya yaşamak isteyenler için öne çıkan adreslerden biri. Hafta sonunu mini bir kaçamağa dönüştürmek isteyenler ya da alternatif bir buluşma noktası arayanlar için Swissôtel'in havuzu şehirde ayrıcalıklı bir mola sunuyor. Şehrin merkezinde konumlanan açık havuz, misafirlerine adeta şehir içinde bir tatil atmosferi yaşatıyor. Geniş ve ferah yapısıyla mavinin huzuruna davet eden havuzun yanı başındaki Oasis Restaurant ise serinletici içecekleri, hafif ve lezzetli menüsü, dondurmaları ve yaz dokunuşlarıyla bu keyfi ikiye katlıyor.

Six Senses Kocataş Mansions, İstanbul

Six Senses Kocataş Mansions İstanbul, ormanlarla çevrili sonsuzluk havuzuyla misafirlerine doğayla iç içe eşsiz bir açık havuz deneyimi sunuyor. Tarihi iki Osmanlı yalısında konumlanan bu özel mekân, sürdürülebilirlik, bütünsel sağlık ve yerel kültüre duyulan saygıyı zamansız lüksle harmanlayarak büyüleyici bir atmosfer yaratıyor. Boğaz'a nazır yemyeşil manzarasıyla Spa, sadece bir wellness alanı değil, aynı zamanda sessizlik ve huzurun buluştuğu bir kaçış noktası olarak öne çıkıyor. Doğu'nun koruyucu sağlık ilkeleri ile Batı'nın bilim temelli metodolojilerini bir araya getiren Spa; anti-aging merkezi, beş bakım odası, geleneksel Türk hamamı ve zihin-beden bütünlüğünü destekleyen programlarıyla misafirlerine derin bir yenilenme sunuyor. Spa bünyesindeki doğal taşlarla çevrili havuz ise İstanbul'un en etkileyici spa havuzlarından biri olarak dikkat çekiyor ve ozon sistemiyle arındırılarak çevre dostu hijyen sağlıyor. Şehrin kalbinde, tarih ve doğanın buluştuğu bu zarif mekân, zamansız bir şıklıkla yeniden doğmak isteyenleri Boğaz'ın kıyısında unutulmaz bir deneyime davet ediyor.

Renaissance Polat İstanbul Hotel

Renaissance Polat İstanbul Hotel, yaz aylarının gelişiyle birlikte yemyeşil bahçesi içinde yer alan geniş ve ferah açık havuzunda konuklarına huzurlu ve keyifli anlar sunuyor. Serinlemek isteyenler için ideal bir kaçış noktası olan bu havuz, minik misafirlerin güvenle vakit geçirebileceği ayrı bir çocuk havuzuna da sahip. Havuz kenarında ya da çimlerin üzerinde güneşin tadını çıkarırken, dingin ve sakin atmosfer sayesinde misafirler kendilerini adeta şehirden uzak, rahatlatıcı bir vahanın içinde buluyor. Gün boyu hizmet veren Pool Bar'ın zengin menüsü ve yaz aylarına özel hazırlanan kokteyller ise deneyiminize ekstra keyif katıyor. Marmara Denizi'nin manzarası eşliğinde, şehir merkezinde konforlu ve sakin bir kaçamak arayanlar için Renaissance Polat'ın açık havuzu, tasarlanmış özel alanlarıyla yazın sıcak günlerinde İstanbulluların uğrak noktası oluyor.

Cvk Park Bosphorus Hotel, Istanbul

CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul, şehrin merkezinde konumlanan açılıp kapanabilen cam tavanlı geniş açık havuzuyla, şehirde yazı ve serinliği konforla birleştiren özel bir deneyim sunuyor. Safira Spa & Fitness alanında yer alan havuz, zarif ve ferah tasarımı sayesinde misafirlerine huzurlu bir yüzme keyfi ve Boğaz'ın eşsiz panoramasını sunuyor. Yılın her dönemi kullanılabilen havuz, güneşin tadını çıkarmak isteyenlerden, yoğun şehir hayatından kısa bir mola vermek isteyenlere kadar geniş bir kitleye hitap ediyor. Geniş yüzme alanı, rahat şezlongları ve şık dinlenme mekanlarıyla CVK Park Bosphorus'un açık havuzu, konuklarına unutulmaz bir yüzme deneyimi ve tatilin keyfini yaşama imkânı sağlıyor.

Palais Büyükada, İstanbul

Palais Büyükada'nın doğayla iç içe, zarif atmosferi içinde konumlanan deniz suyu açık havuzu, şehrin kalabalığından uzak, huzurlu bir kaçamak arayan misafirler için benzersiz bir deneyim sunuyor. Otelin her köşesinde hissedilen yalı ve köşk mimarisinin zarafeti havuz alanında da kendini gösterirken, bir yanınızda ağaçlar ve rengârenk çiçeklerle çevrili bahçenin ferahlığı, diğer yanınızda ise Sedef Adası'nın dingin manzarası... Başınızı çevirdiğinizde akşamları ışıl ışıl İstanbul silüetiyle karşılaşmak yüzme keyfine bambaşka bir anlam katıyor. Deniz suyu ile doldurulmuş olması sayesinde doğallıktan ödün vermeyen havuz, sabahın ilk saatlerinden gün batımına kadar her anda keyifli. Otelin dışına adım atmadan, sadece bu özel havuz alanında bile dolu dolu bir tatil geçirmek mümkün.

Radisson Blu Hotel & Spa, İstanbul Tuzla

Radisson Blu Hotel & Spa, Istanbul Tuzla'nın 750 metrekarelik açık havuzu, şehir içinde ferah ve sakin bir ortam arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor. Geniş yüzme alanı, kalabalıktan uzak, rahatlatıcı bir yüzme deneyimi sağlarken, çevresindeki yemyeşil bahçe ve doğal peyzaj, misafirlerin kendilerini şehirden uzaklaşmış hissetmelerine olanak tanıyor. Havuz kenarındaki geniş güneşlenme alanları serin suların tadını çıkarırken, dinlenmek isteyenlere konforlu bir ortam sunuyor. Çocuk havuzu ve ailelere yönelik mini club ile animasyon aktiviteleri, her yaş grubundan misafirin ihtiyaçlarına cevap veriyor. Ayrıca, hafta sonları düzenlenen ikramlar ve aktiviteler havuz keyfini daha da zenginleştiriyor. İstanbul'da yazın serinlemek ve rahatlamak isteyenler için bu büyük ve kullanışlı havuz, şehir içinde kısa süreli kaçışlar için tercih edilen huzurlu bir mekân olarak öne çıkıyor.

The Peninsula, İstanbul

Tarihî Yarımada ve Boğaz manzarasına karşı yer alan Abelia Pool, yaz mevsimini şehirde geçirenlere huzurlu bir açık havuz alanı sunuyor. Göz alıcı manzara eşliğinde misafirlerini ağırlayan Abelia Pool'da, güneşin tadını çıkarırken menüdeki taze ve hafif lezzetlerle serinleyebilir, imza içeceklerle gününüzü keyifle noktalayabilirsiniz. Haftanın belirli günlerinde sabah erken saatlerde düzenlenen yoga seansları, Boğaz'ın ve Tarihî Yarımada'nın ilham veren manzarası eşliğinde beden ve zihni dinlendirmek için güzel bir fırsat. Abelia Pool, sakinliği ve zarif detaylarıyla şehirdeki sıradan bir günü keyifli anlara dönüştürüyor.

Leonardo Restaurant

Leonardo Polonezköy, şehirden sadece birkaç kilometre uzaklıkta, doğayla baş başa, dingin bir kaçış imkânı sunuyor. Kuş sesleri eşliğinde taş yollarda yürürken gündelik telaş yerini sakinliğe bırakıp; tertemiz hava ve çevreyi saran huzur, hayatın karmaşasından uzaklaşmak isteyen herkesi doğanın kucağında bir nefes molasına davet ediyor. Leonardo'nun özenli sunumları ve dingin yapısı, sakinliği sevenler için ideal bir durak. Bahçenin ortasında yer alan yüzme havuzu yaz mevsiminin ferahlığını doğayla buluşturuyor. Yüksek ağaçların gölgesine saklanan bu alan, yaprakların arasından süzülen ışık ve kuş cıvıltıları eşliğinde huzur dolu bir manzara sunuyor. Gölgeliklerin altında dinlenebilir, serin sularda yenilenebilir ve özenle hazırlanmış tatlarla günü dingin bir keyfe dönüştürebilirsiniz.

Dünya'nın En Güzel Sonsuzluk Havuzları

İstanbul'un En İyi Açık Hava Sinemaları

Havuz Kenarı Dekorasyonu İçin 10 Öneri

Dünyanın Zirvesi: Maido – Lima, Peru

Listenin zirvesine "Maido" yerleşti. Peru'nun başkenti Lima'da Michelin'li şef Mitsuharu "Micha" Tsumura'nun önderliğinde açılan bu restaurant, Japon–Peru füzyon dokunuşları taşıyan Nikkei mutfağıyla büyük beğeni topladı. Geçen yıl beşinci sırada olan restoran, bu yıl bir numaraya yükseldi.

İkinci Sırada: Asador Etxebarri – Atxondo, İspanya

İskenderiye tarzı ızgara yemekleriyle meşhur olan ve geçen yıl da ikincilik koltuğunda oturan "Etxebarri", bu yıl da "Avrupa'nın En İyi Restoranı" unvanını korudu. Ayrıca restoranın sommelieri Mohamed Benabdallah da "Dünyanın En İyi Sommelieri" ödülünü kazandı.

Üçüncü: Quintonil – Mexico City, Meksika

Mexico City'den "Quintonil", Kuzey Amerika'nın en iyisi seçildi ve 3. sırada yer aldı. Çift şef Alejandra Flores ve Jorge Vallejo'nun yönettiği Meksikalı restoran, taze yerel ürünlerle ve inovatif menüsüyle öne çıktı.

Dünyanın Top 5'ine Giren Diğer Restoranlar

4. DiverXO – Madrid, İspanya – Daviz Muñoz'un çarpıcı mekânı.

İlk 10 Listesi İse Şöyle;

6. Gaggan – Bangkok, Tayland

10. Don Julio – Buenos Aires, Arjantin

11. Wing – Hong Kong, Japonya

12. Atomix – New York, ABD

13. Potong – Bangkok, Tayland

14. Plénitude– Paris, Fransa

15. Ikoyi – Londra, İngiltere

16. Lido 84 – Gardone Riviera, İtalya

17. Sorn – Bangkok, Tayland

18. Reale – Castel di Sangro, İtalya

19. The Chairman – Hong Kong, Japonya

20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico, İtalya

21. Narisawa – Tokyo, Japonya

22. Sühring – Bangkok, Tayland

23. Boragó – Santiago, Şili

24. Elkano – Getaria, İspanya

25. Odette – Singapur

26. Mérito – Lima, Peru

27. Trèsind Studio – Dubai, BAE

28. Lasai– Rio de Janeiro, Brezilya

29. Mingles – Seul, Güney Kore

30. Le Du – Bangkok, Tayland

31. Le Calandre – Rubano, İtalya

32. Piazza Duomo – Alba, İtalya

33. Steirereck – Viyana, Avusturya

34. Enigma – Barselona, İspanya

35. Nusara – Bangkok, Tayland

36. Florilège – Tokyo, Japonya

37. Orfali Bros – Dubai, BAE

38. Frantzén – Stokholm, İsveç

39. Mayta – Lima, Peru

40. Septime – Paris, Fransa

41. Kadeau – Kopenhag, Danimarka

42. Belcanto – Lizbon, Portekiz

43. Uliassi – Senigallia, İtalya

44. La Cime – Osaka, Japonya

45. Arpège – Paris, Fransa

46. Rosetta – Mexico City, Meksika

47. Vyn – Skillinge, İsveç

48. Celele – Cartagena, Kolombiya

49. Kol– Londra, İngiltere

Öne Çıkanlar:

Lima, dört restoranla zirvede: Maido, Kjolle (9), Mérito (26), Mayta (39).

Bangkok, altı restoranla Asya'nın parlayan yıldızı: Gaggan (6), Potong, Le Du (30), Sorn (17), Nusara (35), Sühring (22).

İtalya, ilk 20'de üç restoranla güçlü bir temsilci oldu; İspanya ise hem Etxebarri hem de DiverXO ile dikkat çekti.

Potong (Bangkok), listeye 13. sıradan girerek "En Yüksek Yeni Giriş" ödülünü aldı. Şef Pichaya "Pam" Soontornyanakij, "Dünyanın En İyi Kadın Şefi" seçildi.

Ikoyi (Londra), 42. sıradan 15.'liğe tırmanarak "En Hızlı Yükselen" restoran oldu.

Khufu's (Kahire) "One to Watch" ödülüyle dikkat çekerken, Mindy Woods ise gastronomide sürdürülebilirlik ve toplumsal katkı ödülü "Champions of Change" ile onurlandırıldı.

"Dünyanın En İyi Pasta Şefi" ödülünü Maxime Frédéric aldı; "Art of Hospitality" ise Hong Kong'tan Wing restoranına verildi.

Bu yılki liste, Asya ve Latin Amerika mutfaklarının küresel gastronomi sahnesindeki yükselişini bir kez daha teyit etti. Peru, Meksika ve Tayland, yerel ürün ve tekniklerin yaratıcılıkla buluştuğu inovatif mutfaklarıyla damga vurdu.

Fotoğraflar: The World's 50 Best - Press

4-5 Temmuz – Sébastien Martinez, Dieci

Fransız haute cuisine dünyasının yetenekli ismi, Michelin yıldızlı şef Sébastien Martinez, bu iki güne özel hazırladığı menüsüyle Dieci'nin mutfağına konuk oluyor. Ege kıyılarının dingin atmosferi eşliğinde, Fransız mutfağının rafine lezzetlerini keşfetme fırsatı.

11-12 Temmuz – Can Aras, Dieci

Michelin Guide ve Gault & Millau listelerinde yer alan genç şef Can Aras, alışılmışın dışında yaklaşımıyla mutfağı devralıyor. Açık ateşin karakter kattığı tabaklar, Ege'nin doğallığını yansıtan dokunuşlarla buluşuyor.

19 Temmuz – Selen Mazalcıoğlu, Kaen Yalıkavak

Modern Türk mutfağının yenilikçi temsilcilerinden Selen Mazalcıoğlu, Uzak Doğu tatlarını kendi özgün yorumu ve Bodrum'un enerjisiyle harmanlıyor. Tek gecelik bu özel buluşmada, Gault & Millau ödüllü şefin dokunuşlarıyla hazırlanan menü, Kaen'in atmosferine ayrı bir tat katıyor.

Temmuz boyunca Yalıkavak'ta, sadece lezzet değil, yaratıcı bir anlatı ve ustalık da masaya geliyor.

Menüde; cevizli tereyağlı haydarı, rakı jölesiyle kavun-beyaz peynir üçlemesi, fıstık pestolu Roma enginarı ve orman meyveli yaprak sarma gibi soğuk mezeler öne çıkıyor. Kadayıflı saganaki, deniz mahsullü deniz börülcesi mücver ve çıtır kabak gibi ara sıcaklar da sofraya eşlik ediyor. Ana yemeklerde ise kuzu kol tandır, çökertme kebabı ve deniz mahsullü arpa şehriye yer alıyor.

Gece ilerledikçe, DJ performansları ve zaman zaman konukların da dahil olduğu canlı müzik, mekâna hareket katıyor. Yek Masa'nın mutfağının arkasında, daha önce aynı noktada dört yıl boyunca hizmet veren ve İstanbul'a taşınan Ginger'ın kurucusu Refik Berkol bulunuyor. Yeni adresinde ise daha sade, paylaşmaya dayalı bir sofra anlayışıyla yola devam ediyor.

Bagel Tarifi

Malzemeler (yaklaşık 6 adet için)

3 adet yumurta

20 gram eritilmiş ghee yağı

120 gram badem unu

40 gram psyllium husk

20 gram chia tohumu

4 gram tuz

1 gram karabiber

Üzeri için

Ay çekirdeği ve susam

Hazırlanışı

1. Yumurtaları ve eritilmiş ghee yağını derin bir kapta iyice çırpın.

2. Ardından badem unu, psyllium husk, chia tohumu, tuz ve karabiberi ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

3. Hamuru eşit parçalara ayırarak dilediğiniz şekilde form verin.

4. Üzerlerine ay çekirdeği ve susam serpiştirerek önceden ısıtılmış 170 °C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Fotoğraf: iStock

Sağlıklı Tarifler: Fit Kakaolu Muhallebi

Nilay Keçeci Arpacı'dan Sağlıklı Tarifler: Banana Bread

Çocuklara Özel Eğlenceli ve Pratik Organik Sağlıklı Tarifler

Şef Maksut Aşkar'ın önderliğinde, geleneksel Anadolu tariflerini çağdaş dokunuşlarla rafine bir deneyime dönüştüren Neolokal hem yerel hafızayı hem de sürdürülebilir mutfak anlayışını aynı masada buluşturuyor. Dünyada 27 bölgeden aralarında sektörden uzman, bilir kişiler, kanaat önderi, gastronomi yazarı ve eleştirmeni, şef, restoran sahibi ve dünyayı dolaşan gurme kişiliklerin olduğu 1.080 seçmenin yalnızca 10 mekâna oy vermesiyle belirlenen The World's 50 Best Restaurants listesine bu yıl 100. sıradan giren Neolokal son iki yıldır listede yer alan Türkiye'den tek restoran konumunda bulunuyor.

Michelin Rehberi'nin 2022 ve 2023 Türkiye seçkisinde hem bir yıldız hem de ilk yeşil yıldız ödülüyle taçlanan restoran, Gault & Millau'dan aldığı 4 Toque ile de "Yılın En İyi Restoranı" unvanını koruyor.

Bugün Galata'nın tarihi dokusu içinde, eskiyle yeniyi harmanlayan bu zarif sofra, Anadolu mutfağının hikâyesini dünya çapında yeniden yazmaya devam ediyor. Bir tabakta anıları, geleceği ve toprağın cömertliğini hissedebileceğiniz Neolokal, bize bir kez daha şunu hatırlatıyor: İyi yemek, bir yudum nostalji, bir tutam umut ve sonsuz bir yaratıcılık ister. İstanbul'un kalbinde bu masal hiç bitmesin diye, Neolokal bir yıl daha dünya sahnesinde...

Restaurante Ultramarinos Quintin, İspanya

Quintin hem gastronomik deneyimi hem de sofistike atmosferiyle şehirdeki lüks yaşamın simge duraklarından biri olarak öne çıkıyor. Lüks bir market ile sofistike yemek deneyimini birleştiren bu mekan, canlı ve zarif bir ortamda otantik bir İspanyol mutfağı lezzeti arayan yerli ve turistlerin favori yerlerinden biri. Menü, İspanyol mutfağının köklerine sadık kalırken, modern Akdeniz esintileriyle yeniden yorumlanmış tabaklarla dolu. Taze deniz ürünlerinden geleneksel tapaslara, odun fırınında pişirilen etlerden mevsimsel sebzelerle hazırlanan tabaklara kadar her detay, yerel malzemelerin rafine bir sunumla buluştuğu özel bir seçki sunuyor.

The Library Wine Boutique & Cuisine, İspanya

The Library Wine Boutique & Cuisine, adını aldığı gibi bir kütüphane kadar dingin, bir şarap kavı kadar rafine ve bir gastronomi durağı kadar seçkin bir mekan olma özelliği taşıyor. Sofistike iç tasarımı ve kitaplarla çevrili atmosferiyle bu mekan, ilk andan itibaren ziyaretçisini büyülüyor. Mekanın şef dokunuşlarıyla hazırlanan menüsü, Akdeniz mutfağının zarif uyarlamalarıyla öne çıkıyor. Yerel malzemelerle hazırlanan çağdaş tabaklar, özenle eşleştirilmiş dünya şaraplarıyla buluşuyor. Menüdeki her lezzet, damağa hitap ederken estetik sunumuyla da göz dolduruyor. İç mekandaki loş ışıklar ve rafine müzik seçkisi, The Library'yi akşam yemeği buluşmaları ve özel kutlamalar için de ideal kılıyor.

Coya Restaurant, İspanya

Barselona'nın ritmik enerjisiyle Latin Amerika'nın canlı renkleri, Coya Barselona'da kesişiyor. Müzik ise mekanın nabzını tutuyor. Coya'nın mutfağı, Peru'nun zengin gastronomik mirasını Japon teknikleri ve çağdaş sunumlarla buluşturuyor. Nikkei mutfağının etkisiyle hazırlanan ceviche'ler ve paylaşımlık tabaklar; tazelik ve yaratıcılık arasında kusursuz bir denge kuruyor. Mekandaki her tabak, Peru'nun coğrafi çeşitliliğini ve duyusal derinliğini keşfetmenin en leziz yolunu vadediyor.

Saint Laurent, Fransa

Rotamızı şimdi de Paris'in zamansız şıklığını ve haute couture zarafetini gastronomiye taşıyan bir adrese çeviriyoruz; Saint Laurent Restaurant. Mekan, markanın estetik DNA'sını birebir yansıtan iç mimarisiyle ilk andan itibaren büyülüyor. Siyahın asaleti, mermer detaylar ve metalik yansımalarla birleşerek son derece sofistike bir atmosfer yaratıyor. Loş ışıklar ve özel seçilmiş müzikler ise tüm bu zarafeti kusursuz bir fonla tamamlıyor. Minimalist yaklaşımı ve mevsimlik malzemeleri titizlikle tedarik etmesiyle bilinen Şef Peter Park, burada sanat ve hassasiyeti yansıtan eşsiz bir omakase deneyimi sunuyor.

Rüya Restaurant, Fransa

Şefin yaratıcı vizyonuyla şekillenen Rüya'nın mutfağı, Orta Doğu'nun baharatlarından Akdeniz'in taze deniz ürünlerine kadar geniş bir yelpazeyi kucaklıyor. Geleneksel tarifler, çağdaş tekniklerle yeniden yorumlanırken, her tabak adeta bir sanat eseri gibi servis ediliyor. Mezelerden ana yemeklere, tatlılara kadar her detayda lezzetin ve estetiğin kusursuz uyumu göze çarpıyor. Rüya'nın iç mekan tasarımı ise modern minimalizmin yanı sıra Doğu esintilerini de ustalıkla harmanlıyor.

Zuma, Yunanistan

Zuma, havuz başı keyfini DJ performansları ve özel kokteyllerle geceye taşıyor. Londra'dan Dubai'ye kadar uzanan uluslararası kimliğiyle tanınan restoran, Mikonos'ta da aynı çizgiyi koruyor. Zuma, modern Japon mutfağı, robata ızgarası, sashimi ustalığı ve paylaşıma dayalı menüsüyle burada da başrolde. Şefin sunumu kadar estetiğiyle de iddialı olan her tabak, adeta "az ama öz" felsefesinin görsel bir temsilcisi gibi. Zuma, Ege'nin kalbi Mikonos'ta, misafirlerine adeta Tokyo'nun ruhunu hissettiriyor.

Caviar Kaspia, Bodrum

1927'den bu yana Fransız haute cuisine mutfağının ikonik temsilcilerinden Caviar Kaspia, "Kaspia by the Sea" konseptiyle ilk kez resort formatında, Maxx Royal Bodrum Resort'ta konuklarını ağırlıyor. Şeflerin ustalığıyla harmanlanan menü; havyarın siyah, altın ve kırmızı tonlarını yansıtan bir görsel şölen sunarken, her bir tabak sofistike bir gastronomi anlayışının yansıması olarak karşımıza çıkıyor. Mekanın kalbinde yer alan bar ise modern ve klasik detayları buluşturan ambiyansında, havyar eşliğinde yaratıcı kokteyller sunuyor.

Lucca by the Sea, Bodrum

Lucca by the Sea, 2025 yaz sezonuna Mandarin Oriental, Bodrum'daki benzersiz konumuyla iddialı bir dönüş yaptı. Restoranın bitki bahçesinden gelen doğal aromalarla şekillenen mutfak, yaz sofralarına zarif bir canlılık katıyor. Yazdan ilham alan yaratıcı kokteyller ve içecekler; yemekle başlayan yolculuğu, geceye uzanan bir ritüele dönüştürüyor. Doğal malzemeler, modern mobilyalar ve Türk tasarımcı Rıfat Özbek'in imzalı parçalarıyla şekillenen dekorasyon, Lucca by the Sea'ye zahmetsiz bir zarafet kazandırıyor.

Scorpios, Bodrum

Scorpios Bodrum'un mutfağı ise Doğu Akdeniz'in zeytinyağlı zarafetiyle, hafif Meksika aromalarının zarif birlikteliğini sunuyor. Yerel malzemelerin öne çıktığı, doğayla uyumlu ve mevsimselliğe odaklı menü; sade ama sofistike tabaklarla hem görsel hem de damak hafızasına hitap ediyor. Gündüz, sağlıklı ve hafif tabaklarla başlayan lezzet yolculuğu, akşam saatlerinde atmosferle birlikte derinleşiyor. Gün batımının altın ışıkları altında paylaşılan yemekler, Scorpios'un kolektif ritmine dahil oluyor.

Gigi Rigolatto

Gigi Rigolatto, bu yaz çok özel bir pop-up konseptiyle karşımıza çıkıyor. Gün boyu uzanan öğle yemeklerinden gün batımında yudumlanan içeceklere ve geceye sarkan keyifli ritüellere kadar her an, İtalyan yaşam stilinin en rafine yansımalarını sunuyor. Restoranın menüsü ise klasik İtalyan mutfağının tatlarını çağdaş bir yorumla buluşturuyor. Taze malzemenin ön planda olduğu menüde, Napoli tarzı pizzalar, imza salatalar ve zarif başlangıçlar dikkat çekiyor. Bu özel pop-up, yalnızca bu yaza özel bir kaçamak değil; aynı zamanda 2026 yazında Mandarin Oriental, Bodrum içerisinde açılacak kalıcı Gigi Rigolatto lokasyonunun da habercisi.

Paper Moon, Bodrum

İtalyan mutfağının çağdaş ve zamansız yorumunu sunan Paper Moon, Bodrum Loft bünyesindeki yazlık adresiyle bir kez daha gastronomi meraklılarının radarında. Özenle hazırlanmış menüsüyle mekan, deniz kıyısında geçen bir günün ardından ya da gün batımı eşliğinde şık bir akşam yemeği için ideal bir durak olarak dikkat çekiyor. Menüde; taptaze deniz ürünlerinden elde yapılmış makarnalara, ince hamurlu pizzalardan imza risottolara kadar her tabakta kalite ve sadelik ön planda.

Roka, Bodrum

Mandarin Oriental, Bodrum'un atmosferinde, iki ayrı konseptle konumlanan Roka Bodrum, Japon zarafetini ve Ege'nin doğal güzelliğini aynı sofrada buluşturuyor. Roka Bodrum, farklı saatlerde farklı ruhlara hitap eden iki ayrı alana sahip. Roka Restaurant, akşam saatlerinde zarif DJ performansları ve sofistike bir ambiyans eşliğinde, gün batımından geceye uzanan bir deneyim sunuyor. Roka by the Beach ise gün boyunca deniz kenarında şık ama rahat bir atmosferde hafif öğle yemekleri ve imza kokteyllerle misafirlerini ağırlıyor. Mekanın menüsü ise Japon robatayaki mutfağının rafine lezzetlerini Bodrum'a özel dokunuşlarla sunuyor.

Zula, Bodrum

Şef Cihan Kıpçak imzasını taşıyan Zula, bu sezon The Bodrum Edition çatısı altında lezzetseverleri yepyeni bir deneyime davet ediyor. Sokak yemeği kültürünü fine dining dünyasının zarafetiyle harmanlayan konsept, casual ruhu ve yaratıcı mutfağıyla dikkat çekiyor. Cesur tat profilleri, paylaşılabilir tabaklar ve sıcak atmosfer; mekanı günün her saatinde yeniden ziyaret etmek isteyeceğiniz bir durak haline getiriyor. "Chef-driven street food" anlayışını benimseyen Zula, tüm bu özel lezzetlerini sokaktan ilhamla hazırlıyor.

Parle, Bodrum

Akdeniz ile Güney Fransa mutfağından ilham alan Parle, Bodrum'a özel hazırladığı menüsüyle, Akdeniz mutfağının taze ruhunu modern yorumlarla harmanlıyor. Parle'de akşam yemeği zarif bir atmosferde başlıyor; ilerleyen saatlerde DJ performanslarıyla yükselen ritim, mekanın eğlence kimliğini de ortaya koyuyor. Geniş dış bar alanı, Yalıkavak Marina'nın göz alıcı manzarasını izlemek için ideal. Özellikle tekneyle gelen misafirler için sağlanan doğrudan erişim, Parle'yi ayrıcalıklı kılan detaylardan.

Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul

Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul, Babalar Günü'nü Boğaz'ın eşsiz manzarasına karşı unutulmaz bir brunch ile taçlandırıyor. 15 Haziran Pazar günü düzenlenecek bu özel etkinlikte, geleneksel Türk mutfağından dünya lezzetlerine uzanan zengin menü, The Mandarin Cake Shop'un imza tatlılarıyla tamamlanıyor. Çocuklara özel hazırlanan eğlenceli aktiviteler, ailelerin keyifli vakit geçirmesini sağlarken, babalar da Mandarin Oriental Spa ayrıcalıklarını özel indirimlerle deneyimleyebiliyor. 0–5 yaş için ücretsiz, 6–12 yaş için yüzde 50 indirimli sunulan brunch, kalabalık aileler için ekstra avantajlarla sunuluyor. Boğaz'ın büyüleyici manzarası, yeşillikler içindeki şık ortamı ve zarif detaylarıyla Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul, bu Babalar Günü'nü gerçek bir kutlamaya dönüştürüyor. Sevgi ve lezzet dolu bir gün için tüm aileler bu özel buluşmaya davetli!

Çırağan Palace Kempinski

Görkemli asaletiyle İstanbul'un simge adreslerinden Çırağan Palace Kempinski, Babalar Günü'nü Boğaz'a nazır efsanevi bir brunch deneyimi sunuyor. Akdeniz Restoran'da 12.30–16.30 saatleri arasında sunulacak açık büfede, yaklaşık 300 farklı lezzet bir araya gelerek zengin bir gastronomi şöleni vadediyor. Taze deniz ürünlerinden dünya mutfağının rafine örneklerine, şarküteri çeşitlerinden mevsim sebzeleriyle hazırlanan sıcak yemeklere kadar her detay özenle düşünülüyor. Boğaz ve saray bahçelerinin büyüleyici manzarası eşliğinde, lüks ve konforun bir arada sunulduğu brunch, ailecek keyifli bir kutlamanın adresi oluyor. Şık ve ferah atmosferiyle öne çıkan Akdeniz Restoran, Babalar Günü'nde unutulmaz sofralar kuruyor. Çırağan Palace Kempinski'nin zarif dokunuşlarıyla hazırlanan bu özel brunch'ı, sevdiklerinizle paylaşacağınız eşsiz anılar biriktirmenizi sağlıyor.

The Ritz-Carlton, Istanbul

Şehrin kalbinde Boğaz manzarası ve botanik detaylarla bezeli sofistike atmosferiyle The Roof at The Ritz-Carlton, Istanbul da Babalar Günü'nü unutulmaz bir geç kahvaltı deneyimiyle taçlandırıyor. Executive Şef Ali İhsan Özkan'ın imzasını taşıyan seçkin lezzetler, taze fırın ürünlerinden organik şarküteri çeşitlerine, Akdeniz esintili tatlardan renkli meyve tabaklarına kadar geniş bir yelpazede sunuluyor. 12.00–15.00 saatleri arasında servis edilen brunch, baharın tazeliğini tabaklara taşıyor. 360 derece İstanbul silüeti eşliğinde sunulan bu keyif, ailelere şehrin karmaşasından uzak, huzurlu anlar vadediyor. The Roof'un samimi misafirperverliği, zarif dekorasyonu ve büyüleyici manzarası, Babalar Günü'nü anılarda kalacak bir kutlamaya dönüştürüyor. Sevgi dolu bir sofrada, lezzet ve manzaranın buluştuğu bu özel deneyim, tüm aileleri bekliyor!

Shangri-La Bosphorus, Istanbul

İstanbul'un kalbinde, Boğaz'ın zarafetine eşlik eden Shangri-La Bosphorus, Istanbul da Babalar Günü'nü gastronomi şölenine dönüştürüyor. 15 Haziran'da IST TOO'da düzenlenecek özel Shang Brunch, sekiz ünlü şefin canlı pişirme istasyonlarında hazırladığı seçkin lezzetlerle damakları şenlendirecek. Geleneksel Çerkes tariflerinden otantik Çin ve Japon mutfağına, İtalyan spesiyallerinden sağlıklı atıştırmalıklara kadar zengin bir menü, babalara, krallara layık bir deneyim sunuyor. Executive Şef Giovanni Terracciano'nun ev sahipliğinde gerçekleşecek bu eşsiz buluşmada, canlı caz müziği ve Le Bar'ın imza kokteylleri keyfi taçlandırıyor. Minik misafirlere özel aktiviteler ise ailece eğlenceyi garantiliyor. Şehrin en lezzetli Babalar Günü için takvimlerde yerinizi ayırtmayı unutmayın!

Bardot

Türkiye'nin lüks moda ve yaşam stili öncüsü Beymen, Babalar Günü'nü Bardot'ta şıklık ve lezzetle buluşturuyor. Beymen Zorlu Center'da yer alan Bardot, New York merkezli Roman & Williams imzalı zarif mimarisi ve Michelin yıldızlı Şef Cihan Çetinkaya danışmanlığında hazırlanan menüsüyle bu özel günü unutulmaz kılıyor. Kurutulmuş İspanyol dana eti, enginar carpaccio, siyah trüf aromalı linguine pesto ve ızgara levrek gibi seçkin tatlar, rafine sunumlarla Babalar Günü'ne eşlik ediyor. Karamelize soğanlı steak frites ve nar çiçeği hibisküs soslu çikolatalı mousse ise bu lezzet yolculuğuna tatlı bir final yapıyor. Kozmopolit çizgisi ve zamansız şıklığıyla Bardot, İstanbul'un dinamizmini sofistike bir gastronomi deneyimiyle birleştiriyor. Şehirde ayrıcalıklı bir Babalar Günü kutlaması için Bardot sizi bekliyor!

Four Seasons Hotel Bosphorus

Boğaz'ın kıyısında konumlanan Four Seasons Hotel Bosphorus da Babalar Günü'nü unutulmaz bir brunch ile kutluyor. Şehrin kalbinde, Boğaz'ın büyüleyici manzarasına karşı kurulan zengin brunch büfesi, ailece bir araya gelmenin en keyifli yolunu sunuyor. Özel lezzetler ve şık sunumlarla hazırlanan bu seçkin deneyim, otel misafirlerinin yanı sıra dışarıdan katılmak isteyen tüm konuklara açık. Hem damaklara hem de gözlere hitap eden brunch, usta şeflerin imzasını taşıyan taze ve özenle seçilmiş lezzetlerle dolu. Zarif atmosferi ve kusursuz servisiyle Four Seasons Hotel Bosphorus, Babalar Günü'nü lezzet dolu bir kutlamaya dönüştürüyor. Bu Babalar Günü'nde, Boğaz'ın eşsiz manzarasında sevgi dolu bir sofrada buluşmaya ne dersiniz?

Four Seasons Hotel Sultanahmet

Tarihi atmosferiyle İstanbul'un en özel adreslerinden biri olan Four Seasons Hotel Sultanahmet ise Babalar Günü'nde aileleri Avlu Restaurant'ta keyifli bir kahvaltıya davet ediyor. Saat 11.30-14.00 arasında servis edilecek bu özel geç kahvaltı, sürdürülebilir ve taze ürünlerle hazırlanan zengin bir menü sunuyor. "Bizim Lezzetlerimiz" felsefesiyle hazırlanan sofralarda, modern dokunuşlarla yorumlanan Anadolu lezzetleri öne çıkıyor. Canlı pişirme köşesinde şeflerin maharetini izlerken, mezelerden tatlılara uzanan geniş seçeneklerle damaklarda unutulmaz tatlar bırakılıyor. Zarif avlusunda misafirlerini ağırlayan mekan, tarihi dokusuyla da bu özel günü anlamlı kılıyor. Bu seçkin deneyim, Babalar Günü'nü ailecek kutlamak için ideal bir adres oluyor. İstanbul'un kalbinde, sevdiklerinizle paylaşacağınız lezzet dolu anlar sizi bekliyor.

Baylan

İstanbul'un köklü lezzet adreslerinden Bebek Baylan, Babalar Günü'nü Boğaz manzarası eşliğinde keyifli bir brunch ile taçlandırıyor. Özenle hazırlanan zengin menü, mini simitlerden karides roll'e, porcini mantarlı ravioliden cajun tavuğa kadar her damak zevkine hitap eden seçkin tatlarla dolu. Hafif lezzetler arayanlar için avokado salata, tatlı severler için ise pancake ve çikolatalı mini kruvasan gibi özel dokunuşlar sofraları şenlendiriyor. Bebek Baylan'ın nostaljik atmosferi ve denizle iç içe konumu, bu özel günü daha da anlamlı kılıyor. Baylan ustalarının imzasını taşıyan bu zarif brunch, babalara duyulan sevginin en leziz haliyle sunulmasını sağlıyor. Bebek Baylan, Babalar Günü'nde ailece keyif dolu anlar yaşamak isteyenleri davet ediyor!

Address Hotel Istanbul

Lüks ve zarafeti bir araya getiren Address Hotel Istanbul, Babalar Günü'nü unutulmaz kılmak isteyen aileleri özel geç kahvaltı konseptiyle ağırlıyor. 15 Haziran Pazar günü The Restaurant'ta sabah 06.30'dan 12.00'ye kadar sunulan açık büfe kahvaltı, Türk mutfağından mezelerden sıcak büfe seçeneklerine, enfes unlu mamullerden canlı istasyonlarda hazırlanan pankek ve waffle'lara kadar zengin bir seçkiyle öne çıkıyor. Kahvaltı keyfi, 47. kattaki Sky View'de İstanbul'un 360 derece panoramik manzarasına karşı ikram edilen Türk kahvesiyle taçlanıyor. Şehrin en etkileyici manzaralarından birine karşı kahve yudumlamak, bu özel günü unutulmaz bir anıya dönüştürüyor. 12 yaş altı çocuklara ücretsiz sunulan bu zarif deneyim, babalara ve ailelerine keyif dolu anlar vadediyor. Address Hotel Istanbul, Babalar Günü'nü şıklık, lezzet ve büyüleyici bir İstanbul manzarası eşliğinde kutlamak isteyenleri bekliyor!

Miori, adeta bir lezzet orkestrasyonu gibi kurgulanmış. Göcek'in yalnızca denizden ulaşılabilen bir kıyısında, altı farklı konsept restoranıyla sabahın ilk ışığından geceye kadar süren unutulmaz bir deneyim sunuyor. Miori by the Sea, Isabel's, Riva Lounge, Oko, The Bakery ve The Kitchen... Her biri ayrı bir hikaye anlatıyor, ayrı bir duyguya dokunuyor. Kimisi gün ortasında taze pişmiş ekmek kokularıyla sarıyor sizi, kimisi gün batımında iyi bir içeceğin yanında Ege'nin sonsuzluğuna eşlik ediyor.

Miori mutfağında ise iki usta isim: Şef Kemal Demirasal ve Nihat Doğtürk. Mevsimsel malzemelere gösterdikleri özen, sadeliği büyüye dönüştüren tabaklar ve doğayla kurdukları bağ, Miori'yi salt bir restoran değil; bir yaşam biçimi haline getiriyor. Burada her lezzetin bir ritmi, her yemeğin bir melodisi var. Kısacası denizin ortasında şef dokunuşlu bir lezzetle buluşmak... Bu, bir hayal değil, Miori'nin gerçeği.

Bir de Riva Lounge var ki... Sadece Türkiye için değil, dünya için de özel bir durak haline gelmiş. Venedik, Monte Carlo, Paris, Cidde ve Mallorca'dan sonra şimdi Göcek'te. Riva yatlarının zarif çizgilerinden ilham alan dekorasyon, gün batımında kristal sulara karşı içilen bir aperatifle birleşince zamanın durduğunu hissediyorsunuz. Miori'de deneyim sadece karada sınırlı değil. Dilerseniz, efsanevi Riva 88' Folgore ya da Dolceriva ile çevredeki koylara açılıyor, maviyle baş başa unutulmaz anlar yaşayabiliyorsunuz.

Sanatla, doğayla, gastronomiyle iç içe bir yaşam alanı burası. Her detayıyla iyi yaşamın tanımını yeniden yapıyor. Kısacası gastronomi dünyasının rotası değişmiş... Yeni pusula, Miori'yi göstermeye başlamış.

Fit Kakaolu Muhallebi Tarifi

Malzemeler (4 porsiyon):

2 yemek kaşığı yulaf unu

2 su bardağı badem sütü (veya laktozsuz süt)

1 adet yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı şekersiz ham kakao

1 çay kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı hurma püresi veya birkaç damla stevia

3 yemek kaşığı süzme yoğurt (light)

Hazırlanışı

1. Süt, yulaf unu, yumurta sarısı ve hurma püresini tencereye alın. Karışımı orta ateşte karıştırarak pişirin.

2. Kaynamaya başladığında kıvam alacaktır. Ocaktan alın.

3. Ilıyınca süzme yoğurt, kakao ve tarçını ekleyip blender ya da çırpıcı ile pürüzsüz hâle getirin.

4. Servis kaplarına bölüştürün.

5. Üzerine biraz kakao serpip buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Kalori: Yaklaşık 100–120 kcal / porsiyon

Fotoğraf: iStock

Menüye şöyle bir göz attığımızda, Bodrum'daki müdavimlerini mest eden tabakların birebir İstanbul menüsüne de yansıtılmış olduğu görülüyor. Günlük tazelikteki balıklar, rafine mezeler ve deniz mahsullerinin ustaca yorumlandığı özel tariflerle Paraliaki, adeta bir gastronomi sahnesi kurmuş. Mavi kuyruklu karides, baby kalamar ve deniz mahsullü erişte gibi imza lezzetler, şefin elinden çıkıp Boğaz kıyısında yeni bir hikaye yazmaya başlamış.

Ambiyansa gelince... Cennet Koyu'nun doğal sofistikeliğini Bebek'te de yaşatmayı başarmışlar. Deniz kenarındaki zarif ve sıcak atmosfer, hem bir yaz akşamı hissi yaratmış hem de kışın ortasında dahi Ege özlemi çekenlere ilaç niteliği taşıyor.

Kısacası, Paraliaki İstanbul'da da kendine yakışanı yapmış; şehrin tam kalbinde ama karmaşadan uzak, tatla manzaranın kusursuz uyumunu sunan bir lezzet rotası haline gelmiş. Henüz uğramayanlar, Boğaz'da deniz kokusu eşliğinde gerçek bir Akdeniz yolculuğuna çıkmaya hazır olmalılar.

Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul

Boğaz'ın kıyısında zarafetle tasarlanmış bir brunch deneyimi sunan Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul, Anneler Günü'nü lüks ve keyifle taçlandırıyor. 11 Mayıs Pazar günü Novikov Istanbul'un sofistike atmosferinde gerçekleşecek brunch, deniz ürünlerinden Türk ve İtalyan mutfağına uzanan seçkin lezzetlerle dolu. The Mandarin Cake Shop'un el yapımı tatlıları ve Boğaz'a karşı yudumlanan kahveler güne tatlı bir imza atıyor. Minik misafirler için cupcake süsleme atölyesi ve bubble tea servisi ise eğlenceli anılar yaratıyor. Brunch'a katılan anneler, The Spa at Mandarin Oriental ayrıcalıklarıyla kendilerini şımartma fırsatı da yakalıyor.

The Peninsula Istanbul

The Peninsula Istanbul, Anneler Günü'nde Boğaz'ın ve Tarihi Yarımada'nın büyüleyici manzarasında şıklık ve lezzeti bir araya getiriyor. 11 Mayıs Pazar günkü özel brunch, The Lobby'nin zarif atmosferinde sushi, istiridye, deniz ürünleri ve ev yapımı tatlılarla göz dolduruyor. Caz performansı ve canlı büfe istasyonları da bu özel günü unutulmaz bir gastronomi şölenine dönüştürüyor. Minik misafirler için düzenlenen yaratıcı atölyeler ise ailece keyifli vakit geçirmenizi sağlıyor. Dileyenler The Peninsula Spa'nın seçkin bakım hizmetlerinden ya da The Lobby'nin zarif hediye alternatiflerinden de faydalanabiliyor. Ödüllü Pasta Şefi Malte Rohmann'ın imzasını taşıyan özel Anneler Günü pastası da bu kutlamaya tatlı bir dokunuş katıyor.

Four Seasons Hotel Bosphorus

Four Seasons Hotel Bosphorus, Anneler Günü'nde Boğaz kıyısındaki terasında zarif ve lezzet dolu bir brunch deneyimi sunuyor. Sushi, istiridye, döner ve barbekü istasyonlarıyla her damak zevkine hitap eden brunch, canlı Uninvited Jazz Band performansıyla taçlanıyor. Etkileyici tatlı büfesi ise bu yıl, dünyaca ünlü Fransız şef Nicolas Lambert'in limon, nane ve dağ çilekli 'Vacherin' tatlısıyla bambaşka bir boyuta taşınıyor. Lambert'in ödüllü pastacılık vizyonuyla tasarlanan bu özel lezzet, Anneler Günü'ne tatlı ve sofistike bir imza atıyor. Zarafetle hazırlanan bu deneyim hem göz hem damak zevkine hitap eden detaylarıyla öne çıkıyor. Four Seasons'ın benzersiz manzarası eşliğinde, bu özel gün anılarda kalacak bir şölene dönüşüyor.

Four Seasons Hotel Sultanahmet

Tarihi dokusu ve huzur veren atmosferiyle öne çıkan Four Seasons Hotel Sultanahmet de Anneler Günü'nü Avlu Restaurant'ın çiçeklerle bezeli eşsiz ortamında karşılıyor. Kuş sesleri eşliğinde sunulan zengin kahvaltı büfesi, Türk mutfağının klasik ve sevilen lezzetlerini bir araya getiriyor. Samimi ve dingin ortamı sayesinde bu özel gün, keyifle geçirilen anlara dönüşüyor. Damakta iz bırakan tatların eşlik ettiği kahvaltı, otelin zarif servis anlayışıyla bütünleşiyor. Annelere özel sürpriz hediyeler ise bu anlamlı günü daha da unutulmaz kılıyor. Şehrin kalbinde ama şehrin gürültüsünden uzakta bir kutlama arayanlar için Avlu Restaurant, rafine bir Anneler Günü deneyimi sunuyor.

The Ritz-Carlton, Istanbul

İstanbul'un kalbinde, eşsiz bir siluet eşliğinde Anneler Günü'nü kutlamak isteyenlere, The Roof at The Ritz-Carlton, Istanbul da göz alıcı bir seçenek vadediyor. 12.00-15.00 saatleri arasında gerçekleşecek brunch'ta, Türk ve dünya mutfaklarından özenle seçilmiş lezzetler misafirlerle buluşuyor. Executive Şef Ali İhsan Özkan'ın dokunuşuyla hazırlanan kruvasanlar, organik şarküteri ürünleri, bagel sandviçler ve taptaze meyve tabakaları sofraları süslüyor. Mango bowl'lardan pancake'lere uzanan bahara özel tatlar hem damağa hem göze hitap ediyor. Samimi misafirperverliği ve sofistike atmosferiyle The Roof, yılın ilk geç kahvaltısını Anneler Günü'nde unutulmaz kılıyor. 360 derece İstanbul manzarası ise bu özel günü anılara kazınacak bir deneyime dönüştürüyor.

Shangri-La Bosphorus, Istanbul

Shangri-La Bosphorus, Istanbul da Anneler Günü'nde IST TOO'da gerçekleşecek özel Shang Brunch ile sekiz usta şefin imzasını taşıyan büyüleyici bir gastronomi deneyimi yaratıyor. Çin mutfağının zarafetini yansıtan Cheng Lu, İtalyan klasikleriyle Giuseppe Usai, Japon lezzetlerinde ustalaşan Junichi Hiraga ve Anadolu mutfağının özünü sunan Deniz Şahin canlı istasyonlarda hünerlerini sergiliyor. Türkiye'nin ilk kadın şefli ocakbaşı konseptini yaratan Yaren Çarpar, doğadan ilham alan tabaklarıyla Sinem Çapraz ve ev sahibi Shangri-La'nın Executive Şefi Giovanni Terracciano unutulmaz tatlara imza atıyor. Napoli Antica'dan üç Black-Tie ödüllü İtalyan peynir ustası Cosimo Rotolo ise özel spesiyalleriyle brunch'a sofistike bir dokunuş katıyor. Boğaz manzarası eşliğinde caz performansları, Le Bar'ın imza kokteylleri ve çocuklara özel aktiviteler brunch deneyimini tam bir şölene dönüştürüyor. Şehrin kalbinde, uluslararası mutfakların buluştuğu bu seçkin etkinlik, Anneler Günü'nü gerçek bir lezzet festivaline çeviriyor.

Raffles İstanbul

Raffles İstanbul, Anneler Günü'ne özel düzenlediği Raffles Brunch ile lüksü, lezzeti ve müziği bir araya getirerek unutulmaz bir deneyim vadediyor. İsokyo'nun imza tatlarından taptaze deniz ürünlerine, kömür ızgarasından sağlıklı atıştırmalıklara uzanan zengin büfede her damak tadına hitap eden lezzetler yer alıyor. Konuklara imza kokteyl ikramıyla zarif bir dokunuş yapan brunch, Solanch de La Rosa'nın canlı müzik performansıyla da keyifli anlara ev sahipliği yapıyor. Altı yaş altı çocukların ücretsiz katılabildiği etkinlikte, minikler için düzenlenen "Kids Culinary Workshop" da eğlenceli bir deneyim sunuyor. Raffles Spa'da 10-11 Mayıs tarihlerinde geçerli bakım indirimleri ve hediye detoks seansı ise bu özel günü daha da anlamlı kılıyor. Beşiktaş'ta, modern şıklığın zarafetle buluştuğu atmosferiyle Raffles İstanbul, Anneler Günü'nde şehrin en seçkin brunch noktalarından biri olarak öne çıkıyor.

Address Istanbul

Anneler Günü'nde İstanbul'un en özel brunch adreslerinden bir diğeri de Address Istanbul oluyor. The Restaurant'ta 06.30-12.00 saatleri arasında sunulacak zengin açık büfe kahvaltı, Türk ve dünya mutfağının sevilen tatlarını bir araya getiriyor. Canlı pankek ve waffle istasyonları, her zevke hitap eden lezzetlerle kahvaltı keyfini zirveye taşıyor. 47. kattaki Sky View'da Türk kahvesi eşliğinde İstanbul'un 360 derece manzarası ise güne zarif bir dokunuş katıyor. Kişiselleştirilmiş servis anlayışıyla fark yaratan otel, ailece unutulmaz bir deneyim sunuyor. Üstelik bu özel gün, 12 yaş altı çocuklar için de ücretsiz.

Lacivert Restaurant

Boğaz'ın büyüleyici manzarası eşliğinde klasikleşmiş tatlarıyla öne çıkan Lacivert Restaurant da Anneler Günü'nde misafirlerine taptaze ve zengin bir Pazar brunch'ı sunuyor. Yerel üreticilerden temin edilen malzemelerle hazırlanan kahvaltılıklar, bahçe yeşilliklerinden ev yapımı marmelatlara kadar doğal lezzetlerle buluşuyor. Türk mutfağının geleneksel tatlarını modern dokunuşlarla harmanlayan brunch menüsünde vegan, vejetaryen ve ketojenik beslenmeye uygun seçenekler de yer alıyor. 11.30'dan itibaren sunulan sıcak lezzetler, Boğaz'ın maviliğiyle birleşerek brunch'ı unutulmaz kılıyor. Tatlı köşesinde hem sağlıklı alternatifler hem de geleneksel Türk tatlıları brunch keyfini taçlandırıyor. Sakin atmosferi, lezzet dolu mutfağı ve zarif servisiyle Lacivert, Anneler Günü'nde ailecek geçirilecek en özel adreslerden biri olarak öne çıkıyor.

İtalyan Esintisi

Limoré'de konuklar adımını attığı an, başka bir coğrafyaya ışınlanmış gibi hissediyor. Mekanın İtalya'nın farklı bölgelerinden ilham alınarak tasarlanmış menüsü ise tam anlamıyla bir övgü niteliği taşıyor. Özellikle Lombardiya'dan gelen Executive Şef Andrea Cetani'nin dokunuşları her tabakta hissediliyor. Şefin çocukluk anılarından ilhamla hazırladığı lazanya yorumu, taze günlük makarnaları ve Branzino Alla Mugnaia, mekanın yıldızları arasındaki yerini alıyor.

Doğaya Saygı

Sıfır atık yaklaşımını benimseyen mutfak felsefesiyle Limoré'de, doğaya duyarlı sofralar kuruluyor. Maydanoz sapları makarna soslarına, limon kabukları ise ferah bir sorbeye dönüşüyor. Bu detaylar, sadece lezzeti değil, hikayeyi de katmanlandırıyor. Limoré'nin içecek menüsü de en az mutfağı kadar etkileyici. Ödüllü sommelier Irene De Feo'nun küratörlüğünde hazırlanan içecek seçkisi de lokal üreticilerden dünya şaraplarına kadar uzanan zengin bir yelpaze sunuyor. Ev yapımı Limoncello ise her yudumda güneşi sofraya taşıyor.

Akdeniz Estetiği

Mekanın dekorasyonu ise başlı başına bir deneyim yaşatıyor. Akdeniz doğasından ilhamla seçilen pastel tonlar, limon ağaçları, İtalyan seramikleri ve dokulu kumaşlar, sofistike ama samimi bir ortam yaratıyor. Şık iç barı ve zarif detaylarla bezeli iç tasarımı, Limoré'yi sadece bir restoran değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı haline getiriyor.

45 kişilik kapasitesiyle her konuğuna kendini özel hissettiren bu gizli cennet, İstanbul'un yeme-içme haritasında yeni bir durak olarak son dönemin popüler mekanları arasındaki yerini alıyor. Limoré'yi keşfetmek, adeta İtalya'ya uğramadan Akdeniz'e dokunmak gibi hissettiriyor.

Burada gastronomiyle sanatın, müzikle tasarımın iç içe geçtiği bir atmosferde, adımınızı attığınız ilk anda başka bir dünyaya geçiş yapıyormuşsunuz gibi bir his uyanıyor içinizde. Her köşesi özenle düşünülmüş, her detayında bir hikaye gizli. İnsan, daha ilk bakışta bu mekanın sıradan bir yer olmadığını anlıyor.

Lezzetlere gelince... Türk mutfağının köklerinden gelen zengin tatlar, Meksika'nın enerjik ve yer yer meydan okuyan aromalarıyla buluşmuş. Geleneksel malzemeler, çağdaş tekniklerle yeniden yorumlanmış. Örneğin; burada zeytinyağlı enginarın, Meksika'nın acılı salsası ile buluştuğu şaşırtıcı ama bir o kadar da lezzetli tatlar deneyimlenebiliyor. Yani her tabakta sade ama etkileyici bir cesaret hissediliyor. Yaratıcılığın sınırlarını zorlayan şefler, tanıdık lezzetleri bambaşka bir boyuta taşımış. Öyle ki, insan her lokmada geçmişle geleceğin aynı sofraya oturduğunu hissediyor. Üstelik burada yalnızca yemekler değil, sunumlar da bir sanat eseri gibi göz dolduruyor.

Ancak Mezkla sadece yemekleriyle sınırlı değil. Mekanda düzenlenen sanat etkinlikleri, canlı performanslar, farklı disiplinlerden gelen sanatçıların buluşmalarıyla atmosfer, her akşam başka bir forma bürünüyor. Özellikle Hi-Fi Bar'dan bahsetmemek olmaz. Mezkla'nın üst katında yer alan bu özel alan, müziğin sadece bir arka plan unsuru değil, başrol oyuncusu olduğu bir yer haline gelmiş. El yapımı ses sistemiyle müzik adeta bedeninize işliyor. Soul cazdan Latin ritimlerine uzanan repertuarla, burada zamanın akışı başka türlü hissediliyor.

Mekanın tasarımı da en az lezzetleri kadar etkileyici. Dünyanın dört bir yanından gelen yaratıcı ekiplerin elinden çıkan detaylar, incelikle işlenmiş bir estetik anlayışını yansıtıyor. El işçiliğiyle üretilmiş mobilyalar, modern çizgilerle geçmişe göz kırparken, mekana sanki yaşayan bir ruh kazandırıyor.

Mezkla'ya her gelişte farklı bir hikayeyle karşılaşmak mümkün. Tadım etkinliklerinden ilham verici sergilere, özel müzik gecelerinden atölyelere kadar, burada her ziyaret bir keşfe dönüşüyor.

Kısacası Mezkla, yalnızca bir restorana değil, İstanbul'un yeni ritmine adım atmak gibi. Burası, duyulara hitap eden, ruhu besleyen ve şehir hayatının içindeki o özel kaçışı sunan bir yer haline gelmiş. Özetle yolunuzu mutlaka Etiler'e düşürün; çünkü Mezkla'da zaman başka, tatlar bambaşka.

Adres: Akat Mah. Zeytinoğlu Cad. Yeşim Sok. No:7, Beşiktaş/İstanbul

Telefon: 0549 641 24 07

Instagram: @mezkla.istanbul

Neden Pigalle? Restoran isminin Paris ile bağı var mı?

Evet, Paris'in sevdiğimiz neon ışıklarıyla ünlü, hareketli sokağı Pigalle'den esinlenerek bu ismi düşündük. Pigalle, gittiğimiz, sevdiğimiz, mekanlarıyla, renkli hayatıyla meşhur bir bölge zaten. Bu nedenle de isim konusunda böyle bir karar aldık ve Pigalle'i seçtik.

Mutfağınızı Goose No: 25 ve La Plage'dan biliyoruz. Peki, Pigalle'in mutfak konsepti ve kimliği nasıl şekillendi? Buranın diğer restoranlardan farkını nasıl anlatırsınız?

Her şeyden önce kendimize has bir mutfak tarzımız var. Menümüzdeki birçok ürün şef dokunuşlu. Bunların hepsi kendimize has yorumladığımız tabaklar. Ekip olarak seyahat etmeyi çok seviyoruz. Çok araştırıyoruz, çok geziyoruz, ülkelerin trendlerini yerinde inceliyoruz. Bu sebeple yıl 12 aysa, senede 8-10 kez menü değiştiriyoruz, menüye yeni ürün ekliyoruz. Devamlı gastronominin gündemini, dönemin meyve ve sebzelerini takip ediyoruz. Mevsimsel ürünlere oldukça önem veriyoruz. Bu menülerimizi de Sait Furkan Tosun Şef'imizle birlikte çalışıyoruz. O da yaklaşık 6-7 yıldır bizimle beraber. Heyecanlı, araştırmayı seven, genç bir şef. Zaten bu iş heyecan işi. Şimdi de ufak ufak ilkbahar menümüzü çalışmaya başladık.

Pigelle'in mutfak konsepti nedir? Öne çıkan lezzetleriniz ve imza yemekleriniz hangileri?

Pigalle olarak dünya mutfağı, yani birçok mutfaktan dokunuşları olan bir restoranız. Burada Türk mutfağı da var, Fransız da var, İtalyan da var ama en önemlisi kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinden sonra iyi bir kokteyl konsepti var. Hatta burası bana göre "Comfort Food" tarzında bir dükkan. Çünkü Pigalle'de, 4-5 çeşit başlangıç, bir ana yemek ya da ana yemek yerine bir salata veya bir makarna ile beraber kusursuz bir lezzet dokunuşu yaşamanız mümkün.

Pigalle'i sadece bir restoran olarak değil, bir deneyim alanı olarak tanımlayabilir miyiz? Mekan tasarımı ve ambiyansı oluştururken nelere dikkat ettiniz?

Pigalle için yola çıkarken aslında burada bir ev ortamı yaratma hayalimiz vardı. Ortaklar olarak tasarımıyla, tarzıyla, ortak bir havuzdaki tüm isteklerimizi sahaya yansıttığımızı düşünüyorum. En büyük isteğimiz, buranın gerçekten bir ev gibi benimsenmesi. Misafirlerimizin buraya günün her saati gelebileceği, kahvaltısını edebileceği, sevdikleriyle burada bir araya gelebileceği, saatlerce sohbet edip öğle veya akşam yemeği yiyebileceği bir mekan kurguladık. Mekan tasarımı ve ambiyansı konusunda da mimarla iş birliğine giderken aynı dili konuşuyor olmak, aynı zevkler, aynı renkler etrafında buluşabilmek, gerçekten büyük önem taşıyor. Biz enerji kavramına inanan bir yapıyız. Bu nedenle enerjinin yaptığımız işe yansıması gerektiğine inanıyoruz. Bu sandalyeyle de olabilir, botanikle de olabilir, müzikle de olabilir... Örneğin; şu an dünyada bana göre, son 10 yılın en doğru mimarisi, botanik. Bir restoranda minimal bir tasarım, taşınmaz kullanabilirsin, fakat botaniği doğru kullanırsan dükkanı o kadar güzel bir hale getirir ki... Onun dışında tabii ki mekan için seçilen materyal, koltuğun rengi, tentenin rengi, barın tonu, aydınlatması; hepsinin bütüne etkisi o kadar önemli ki! Örneğin, aydınlatma bana göre ciddi bir mühendislik işi. Çünkü mekanın aydınlatması bazen güzel bir kadını kötü de gösterebiliyor. Yanlış ışık, insana kendini kötü de hissettirebiliyor, iyi bir yemeği vasat da gösterebiliyor.

Sosyal medya ve gastronomi artık ayrılmaz bir ikili. Pigalle'in dijital dünyadaki yeri hakkında ne düşünüyorsunuz?

Aslında biz sosyal medyada devamlı yemek, tabak konsepti paylaşmaktansa, hesabımızı daha lifestyle, buranın tasarımını, botaniğini, buranın yaşayan bir karesini, kısacası mekanın tüm kaslarını gösterebileceğimiz şekilde kullanıyoruz. Mutfaktaki yaşamı ya da burada düzenlediğimiz yardım gecelerini paylaşmak bana daha kıymetli ve daha samimi geliyor. Tabii ki sosyal medya bazı duyuruları çok hızlı şekilde misafirlerimizle buluşturduğu için oradan bu gibi paylaşımlar da yapıyoruz ama müdavimimiz olan, tatlı, yaşlı bir çiftimizi çekip orada paylaşmayı daha anlamlı buluyor, daha çok seviyoruz.

İstanbul'da yeme-içme sektörü sürekli gelişiyor. Sizce sektörde şu an öne çıkan trendler arasında neler var?

Pigalle gibi yaşam alanı konseptine sahip mekanlar bence daha çok trend olacak. Artık İstanbul'da, o çok kaliteli, herkesin birbirini gördüğü gece kulüpleri kalmadı diyebiliriz. O yüzden bence şu an bu tarz "all day" dükkanlar, daha popüler bir hal alacak. Tabii buradaki en büyük hikaye sürdürülebilirlik. Gün boyu servis kalitesini ve iyi yemek hizmetini aynı çizgide sürdürebilen mekanlar son yılların öne çıkanları olabilir. Evet, canlı müzik, iyi DJ'lerin geldiği mekanlar hep trend olacak ama bana göre artık insanlar, gece 01.00-02.00'ye kadar aynı alanda sosyalleşebileceği, ardından keyifle müzik dinleyebileceği yerlerde zaman geçirecek.

Menü oluşturma süreciniz nasıl işliyor? Şeflerinizle nasıl bir iş birliği içindesiniz? Siz çok mutfağa dahil oluyor musunuz?

Furkan Şef ve ekibiyle beraber ortak bir havuzumuz var. Örneğin Umut Bey (Duygu) seyahatteyse, o ilgisini çeken tatları bizimle paylaşıyor. Ben bir yerdeysem yine aynı şekilde gördüğüm, deneyimlediğim bir şeyi ekiple paylaşıyorum. Şefimiz kendi tecrübesiyle beraber birtakım eşleşmeler yapıyor, bizimle paylaşıyor. Kısacası ortak havuzda, yapmak istediğimiz, buraya yakıştırdığımız, esinlenebileceğimiz detayları bir araya getiriyoruz. Daha sonra ortaya bir tadım menüsü çıkıyor. O tadım menüsü bazen 20 kalem bazen 30 kalem üründen oluşuyor ancak sonuç olarak ana menüye beş ya da altı tanesi giriyor. Ortak bir akılla karar veriyoruz yani.

Pigalle'i ilerleyen yıllarda nerede görüyorsunuz? Yeni şube veya farklı konsept planlarınız var mı?

Yurt dışı için planlarımız var. Özellikle Atina'da. Oraya da Pigalle olarak gitmek niyetindeyiz. Tabii ki İstanbul'daki gibi bir ürün gamı olmaz; 20 kalem, 30 kalem ürün olur, ama yine iyi bir kokteyl barı olacaktır. Böyle bir hayalimiz var şu an ama yarın ne getirir, bilemiyorum.

Genç girişimcilere ve gastronomi dünyasına adım atmak isteyenlere verebileceğiniz en önemli tavsiye ne olur?

Kendimden yola çıkarsam, ben çalışkan mızmızlanmayan, ağlamayı sevmeyen bir karakterim. Genç girişimcilere de çalışkan olmalarını, disiplini, uğraşmayı, istemeyi, heyecanlı olmayı, meydan okumayı tavsiye edebilirim. Gençlerimizin istikrarlı ve bir şeylerin peşinden koşuyor olması lazım. Belki çok ezber cümleler gibi gelebilir kulağa ama gerçekten değil. Bu işi yapmak için başarıyı sürdürmek, sektörde insanlar ne yapıyor diye takip etmek, bir yandan kendini geliştirmek, Avrupa'yı görmek, çıtayı zamanla yükseltmek ve dünyayı görmek gerekiyor. Ben bundan 15 sene önce hep Avrupa'ya gitmeye çalışırdım. "Yeni yerler açıldı mı? Ne oluyor? Ne bitiyor?" diye sürekli merak ederdim. Çünkü oralardaki trendler çok çabuk dünyaya yayılıyor. Kabul ediyorum, günün sonunda bu işin başlangıcı para ama baktığınız zaman parayı kazanıp bir ayda batan da çok. Dünyanın en önemli problemi bence bu; sürdürülebilirlik. Ben 24 yıldır sektördeyim. Hep bir şeylerin peşinden koştum. Hep hırslıydım, heyecanlıydım. Bunu da bir şekilde işine yansıtırsan ve arkasında durursan, başarı da beraberinde geliyor.

Fotoğraf: Soner Gömleksiz

Latince Fısıltılar

İçeri adımınızı atar atmaz, mekan mimari diliyle konuşmaya başlıyor. Restoranda geleneksel motiflerle harmanlanmış modern detaylar bir araya getirilmiş; kubbeye yansıtılan NFT video enstalasyonlar ve Latince mottolar ise mekanı adeta bir görsel ayine çevirmiş. Yani konuklar, sadece bir yemeğe değil, çağlar arası bir yolculuğa davet ediliyormuş gibi bir atmosfer hakim içeride.

Duyulara Dokunan Menü

Restoranın menüsüne gelince... Şef Emir Kaan'ın dokunuşu, daha ilk lokmada kendini belli ediyor. Menüde Akdeniz mutfağını esas almışlar ama tabaklarda Uzak Doğu tekniklerinden ilham alındığı hissediliyor. Örneğin; Mavi Kuyruk Tempura adeta bir imza tabak gibi parlıyor. Yengeç Sando'yu anlatmaya kelimeler az kalıyor; brioche arasında dans eden o lezzet, damağınızda özel bir iz bırakıyor. Ve Akya Crudo... Narenciye aslan sütü ile hazırlanmış. Hem ferah hem de çarpıcı... Ana yemeklerde ise dry aged etler ve kuzu pirzola gibi seçenekler, her damak zevkine hitap etmeyi başarıyor.

Tabağın Ardında Sahne Işıkları

Sadece yemekle sınırlı kalınmamış. Saat ilerledikçe mekan adeta kimlik değiştiriyor; caz tınıları, DJ setleriyle buluşuyor. Özellikle Perşembe, Cuma ve Cumartesi geceleri 22.30'dan sonra başlayan bu dönüşümle, Pantheon İstanbul, gece hayatına zarif bir başkaldırı gibi konumlanıyor. Dinner Theater performansları da mekanı bir sahneye dönüştürüyor; misafirler sadece izlemekle kalmıyor, adeta yaşıyor.

Kıyafet Kodu: Zarafet

Pantheon'da, kıyafet kuralları ve sofistike ambiyansıyla, sıradanlığa pek yer bırakılmamış. Yalnızca yeni bir restoran değil, kendine has bir komünite yaratmayı hedeflemişler. Anlaşılan o ki, Pantheon sadece bir lezzet deneyimi yaşatmak için değil, tümüyle etkilemek ve iz bırakmak için tasarlanmış. Kısacası İstanbul'un ruhunu antik bir lüksle kutlamak isteyenler için Pantheon, bir sır olmaktan çıkmış. O kapı aralanmış ve o yolculuk başlamış. İstanbul'un bu yeni gastronomi mabedini keşfetmek, şehrin sunduğu en özel deneyimlerden biri olabilir. Siz denemeye ne dersiniz?

Adres: Kuruçeşme, Kırbaç Sokağı No:15 Beşiktaş

Telefon: 0533 257 19 28

Instagram: @pantheonistanbul

Banana Bread Tarifi

Malzemeler

3 adet olgunlaşmış muz

6 adet büyük boy hurma

2 adet yumurta

1 çay bardağı süt

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı badem unu

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 avuç ceviz

Yapılışı

1. Hurmaları sıcak suda bekletip çekirdeklerini ayırın.

2. Hurmaları ve muzları blenderdan geçirin.

3. Ceviz hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp iyice karıştırın.

4. Harcınızın iyice karıştığına emin olduktan sonra cevizleri de ekleyip karıştırmaya devam edin.

5. Hazırlanan harcı çok az yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz kaba koyun.

6. Üzerini dilediğiniz gibi süsledikten sonra 170 derece fanlı ayarda 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Fotoğraf: Shutterstock

Şef Nazlı Türker'den Füzyonun En Narin Halleri

Ginger'ın menüsüne şöyle bir göz attığımızda, mutfağının yalnızca tabak değil, duygu ve hikaye sunduğu hemen hissediliyor. Şef Nazlı Türker, Asya ve Akdeniz mutfağını klasik reçetelerin ötesinde bir ustalıkla harmanlıyor. Dana yanak Dam Jim, Asya baharatları ile pişirilse de tabağın derinliklerinde Akdeniz'in o ferah dokunuşu gizlenmiş. Yuzu ve miso ile fırınlanan Camembert, cesur ama dengeli bir adım gibi görünüyor. Kişniş pestolu karidesli Udon, alışılmışın dışında bir tazelikle şaşırtmış. Somon Crudo'ya ise lime ve pancarın beklenmedik uyumu eşlik ediyor. Sushi Bar'da da Volcano, Spicy Sake ve Crown Roll gibi özel tatlar, mekanın en çok sipariş edilenleri arasında yerini alıyor. Gündüzleri hafif ve sağlıklı bowl seçenekleriyle ilgi gören Ginger, özellikle öğle saatlerinde lezzet avcılarının uğrak noktası haline geliyor.

Gün Işığında Huzur, Geceleri Ritim!

Tabii ki hepsi bununla sınırlı kalmıyor! Ginger, yalnızca bir restoran değil, akşam olunca bambaşka bir ruha bürünüyor. Cuma ve cumartesi geceleri, perdeler kapanıyor, masalar standa dönüşüyor. DJ kabininden yükselen 80'ler ve 90'lar pop müziği ile Türkçe hitler, mekanın enerjisini bambaşka bir seviyeye taşıyor. Acarkent'teki bu yeni adres, sadece bölge sakinlerini değil, Avrupa yakasından gelen müdavimleri dahi kendine çekmeye başlamış. Çünkü Ginger, iyi yemeğin ötesinde; keyif, ritim ve hafızalarda kalacak bir atmosfer sunuyor. Sonuç olarak İstanbul'un gastronomi haritasının yeni yıldızı Ginger, yalnızca bir restoran değil; zarif bir füzyonun, dostlukla kurulmuş bir hayalin ve lezzetle yazılan bir hikayenin adı olmayı başarıyor.

Adres: Acarlar, 9. Cad. C Blok No:11/2 İç Kapı No:262, Beykoz

Telefon: 0538 416 23 48

Instagram: @ginger.acarkent

Restoran dünyasının dahi isimlerinden İtalyan-Monakolu Riccardo Giraudi, bu efsanenin sınırlarını genişletmeye karar vermesiyle, Belloni Ailesi'ni Zeffirino'yu İtalya'nın ötesine taşımaya ikna etmiş. Sonuç mu? Boğaz'a karşı oturup, dünyanın en iyi pesto soslarından biriyle hazırlanan enfes el yapımı makarnaların tadını çıkarmak mümkün hale geldi. Üstelik bazı yemekler, İtalyan mutfağının o içten ruhunu iliklerinize kadar hissetmeniz için masada, gözlerinizin önünde hazırlanıyor.

"Menüde neler var?" sorularınızı duyar gibiyiz. Stracchino peyniriyle hazırlanan, çıtır kenarlı yavaş pişirilmiş Focaccia Formaggi... Özel Mortaio kasesinde, masada sunulan ve fesleğenin en taze haliyle buluşan Mandilli al Pesto... Finalde ise İstanbul'un ruhuna mükemmel uyum sağlayan yoğun kıvamlı, ev yapımı Antep fıstıklı Gelato Pistacchio! Yani özetle Zeffirino'da klasik ve modern İtalyan lezzetleri, en rafine dokunuşlarla yorumlanmış.

"Yemekler şahane, peki atmosfer ne alemde?" diyenlere ise Zeffirino İstanbul'un sadece yemekleriyle değil, atmosferiyle de misafirlerini büyülediğini söyleyebiliriz. Cedric Capron'un tasarladığı, Savatlı Architecture tarafından hayata geçirilen mekan; terrazzo, mermer ve ceviz panellerin sıcak dokunuşuyla zarif bir bütünlük yakalamış. Ortaköy Camii'nin zarif silüeti ve Kız Kulesi'nin tarihi büyüsüyle çevrili bu 360 derece Boğaz manzarası, Zeffirino İstanbul'u diğer tüm şubelerinden ayıran en özel detaylardan biri olmuş.

"İstanbul'un En İyi İtalyan Restoranları" listesine daha şimdiden adını yazdıran Zeffirino 1939, lezzet ve estetiğin kusursuz birleşimini sunuyor. Öyle görünüyor ki, bu efsane sadece tabaklarda değil, şehirde de derin izler bırakacak!

Telefon: 0501 267 5261

Instagram: @zeffirino_istanbul

Yağ Yakımını Destekleyen İçecek Tarifleri

1. Tarçınlı Zencefilli Yağ Yakıcı Çay

Tarçın, kan şekerini dengeleyerek tatlı krizlerini önlerken, zencefil sindirimi kolaylaştırarak metabolizmayı hızlandırır. Limon ise yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklığı güçlendirirken vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Malzemeler

1 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı toz zencefil (veya 1 dilim taze zencefil)

1 çubuk tarçın

½ limonun suyu

1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Bir su bardağı sıcak suya tarçın çubuğunu ve zencefili ekleyin.

2. Karışımı 5-7 dakika demlemeye bırakın.

3. Limon suyunu ekleyip karıştırın.

4. İsterseniz bal ekleyerek tatlandırabilirsiniz.

5. Günde 1-2 fincan tüketebilirsiniz.

2. Maydanozlu Detoks Suyu

Maydanoz, güçlü bir antioksidan kaynağıdır ve vücutta biriken ödemin atılmasına yardımcı olur. Limon, sindirimi kolaylaştırarak yağ yakım sürecini desteklerken, salatalık vücuda su desteği sağlayarak toksinlerin atılmasını hızlandırır.

Malzemeler

1 avuç maydanoz

½ limonun suyu

1 adet salatalık

1 litre su

Yapılışı

1. Maydanozları iyice yıkayın ve saplarıyla birlikte ince ince doğrayın.

2. Salatalığı dilimleyin.

3. 1 litrelik bir sürahiye tüm malzemeleri ekleyin.

4. Üzerine suyu ekleyin ve karıştırın.

5. Karışımı bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün süzüp gün boyunca tüketin.

3. Yeşil Çaylı Yağ Yakıcı Smoothie

Yeşil çay, güçlü antioksidanlar içererek metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını destekler. Avokado, sağlıklı yağlar açısından zengin olup uzun süre tok kalmanızı sağlarken, muz ise enerji vererek gün boyu daha aktif hissetmenize yardımcı olur.

Malzemeler

1 su bardağı demlenmiş ve soğutulmuş yeşil çay

½ avokado

1 küçük muz

½ limonun suyu

Yapılışı

1. Yeşil çayı önceden demleyip soğumaya bırakın.

2. Avokadoyu ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu soyun.

3. Muzu dilimleyin.

4. Tüm malzemeleri blender'a ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

5. Hemen tüketin.

4. Ananaslı Hindistan Cevizli Metabolizma Hızlandırıcı Smoothie

Ananas, bromelain enzimi sayesinde sindirimi destekler ve yağ yakım sürecini hızlandırır. Hindistan cevizi suyu, vücudu nemlendirirken elektrolit dengesini korur ve metabolizmayı destekleyen doğal bir içecek alternatifi sunar.

Malzemeler

1 su bardağı Hindistan cevizi suyu

½ su bardağı taze ananas dilimleri

1 tatlı kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi

½ çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri blender'a alın.

2. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

3. Soğuk tüketmek için içine birkaç buz küpü ekleyebilirsiniz.

5. Elma Sirkeli Detoks İçeceği

Elma sirkesi, sindirimi kolaylaştırarak vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Bal, doğal bir tatlandırıcı olarak bağışıklık sistemini desteklerken limon ise vücudu alkali hale getirerek yağ yakım sürecine katkı sağlar.

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı elma sirkesi

½ limonun suyu

1 tatlı kaşığı bal

½ çay kaşığı tarçın

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri bir bardakta karıştırın.

2. Sabah aç karnına içebilirsiniz.

Yağ Yakımını Destekleyen Yiyecek Tarifleri

1. Chia Tohumlu Yoğurt Karışımı

Chia tohumu, yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını desteklerken uzun süre tokluk hissi sağlar. Yoğurt ise probiyotik açısından zengin olduğu için sindirimi düzenleyerek şişkinlik hissini azaltır. Tarçın, kan şekerini dengeler ve tatlı isteğini baskılar.

Malzemeler

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı chia tohumu

½ çay kaşığı tarçın

½ muz (dilimlenmiş)

Yapılışı

1. Yoğurdu bir kâseye alın.

2. Chia tohumlarını ekleyip karıştırın.

3. Tarçın ve muz dilimlerini ekleyin.

4. 10 dakika bekletip tüketin.

2. Yulaflı Kahvaltı Kâsesi

Yulaf, kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde uzun süre tok kalmanızı sağlarken kan şekerini dengeler. Badem sütü, laktozsuz ve hafif bir alternatif sunarken, muz ve bal tatlı ihtiyacınızı doğal yollarla karşılamanızı sağlar.

Malzemeler

3 yemek kaşığı yulaf

1 su bardağı badem sütü

½ muz

1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

1. Yulafı bir tencereye alın, üzerine badem sütünü ekleyin.

2. Orta ateşte karıştırarak pişirin.

3. Kıvam aldığında kaselere alın, üzerine muz dilimlerini ve balı ekleyerek tüketin.

3. Fırınlanmış Tatlı Patates

Tatlı patates, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelerken, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler ve uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur. Zeytinyağı ve baharatlarla birleştirildiğinde lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık haline gelir.

Malzemeler

1 adet tatlı patates

1 çay kaşığı zeytinyağı

Karabiber ve kırmızıbiber

Yapılışı

1. Tatlı patatesi iyice yıkayıp kabuklu halde ince dilimler halinde kesin.

2. Fırın tepsisine dizin, üzerine zeytinyağı ve baharatları ekleyin.

3. 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

4. Protein Deposu Yumurtalı Avokado Tost

Tam tahıllı ekmek, sağlıklı karbonhidrat içeriğiyle uzun süre tok kalmanızı sağlarken, avokado sağlıklı yağlarıyla metabolizmayı destekler. Yumurta ise yüksek protein içeriği sayesinde kas kütlesini koruyarak yağ yakım sürecini hızlandırır.

Malzemeler

1 dilim tam tahıllı ekmek

½ avokado

1 haşlanmış yumurta

Karabiber ve pul biber

Yapılışı

1. Tam tahıllı bir dilim ekmeği kızartın.

2. Avokadoyu bir çatal yardımıyla ezin ve ekmeğin üzerine sürün.

3. Üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurtayı yerleştirin.

4. Baharatlarla tatlandırarak tüketin.

5. Fırınlanmış Nohut Cipsi

Nohut, yüksek protein ve lif içeriğiyle tok kalmanızı sağlar ve kan şekerini dengeler. Fırınlanmış haliyle ise sağlıklı ve doyurucu bir atıştırmalık alternatifidir.

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay kaşığı zeytinyağı

½ çay kaşığı kırmızıbiber

½ çay kaşığı kimyon

½ çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Haşlanmış nohutları bir kâseye alın.

2. Üzerine zeytinyağı ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.

3. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yayın.

4. 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Bayram sonrası alınan kiloları sağlıklı ve dengeli bir şekilde vermek için bu tarifleri beslenme rutininize ekleyebilirsiniz. Ancak, sağlıklı kilo kaybı için sadece beslenme değil, düzenli hareket etmek de büyük önem taşır. Dengeli bir yaşam tarzıyla sağlıklı ve fit kalabilirsiniz!

Fotoğraflar: iStock

1. Ballı & Cevizli Kabak Tatlısı

Geleneksel kabak tatlısına daha hafif bir alternatif arayanlar için ballı & cevizli kabak tatlısı tarifi ideal bir seçenek. Ceviz tatlıya hem besleyicilik hem de ekstra bir çıtırlık katarken, lif açısından zengin balkabağı bayram sofralarına hem lezzet hem de sağlık getiren hafif bir tatlı alternatifi sunuyor.

Malzemeler

1 kg balkabağı

½ su bardağı bal

1 çay bardağı su

1 çay kaşığı tarçın

½ su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

1. Balkabaklarını dilimleyin ve bir fırın kabına yerleştirin.

2. Üzerine bal, su ve tarçını gezdirin.

3. 180°C'de önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika yumuşayana kadar pişirin.

4. Üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edin.

2. Şerbeti Sütlü Revani

Klasik revani tatlısının daha hafif bir versiyonu olan şerbetli sütlü revani tarifinde, şekerli şerbet yerine sütlü şerbet kullanılarak tatlının hem daha hafif hem de daha yumuşak olması sağlanıyor. İrmikle hazırlanan revani, sütlü şerbetle birleştiğinde hafif ve ferah bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

3 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Şerbet için

2 su bardağı süt

½ su bardağı bal veya az şeker

Yapılışı

1. Yumurtaları ve şekeri çırpın, ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.

2. Un, irmik, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini ekleyerek karıştırın.

3. Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün ve 180°C'de 30-35 dakika pişirin.

4. Süt ve balı karıştırarak hazırladığınız ılık şerbeti tatlıya dökün.

5. Tatlının şerbeti çekmesi için birkaç saat dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

3. Portakallı Zerde

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan geleneksel bir tatlı olan zerde, hafif ve ferahlatıcı yapısıyla bayram sofralarına çok yakışacak. Şeker oranı düşürülüp portakal suyu ile zenginleştirilen bu tatlı, modern bir dokunuşla hem tatlı ihtiyacınızı gideriyor hem de sindirimi kolay bir alternatif sunuyor.

Malzemeler

1 litre su

½ su bardağı pirinç

½ su bardağı bal veya az şeker

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı vanilya özütü

½ su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

Üzeri için nar taneleri ve Antep fıstığı

Yapılışı

1. Pirinci yıkayıp süzün ve su ile birlikte kaynamaya bırakın.

2. Pirinçler yumuşayınca bal, zerdeçal, safran ve vanilyayı ekleyin.

3. Hafif koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

4. Son olarak portakal suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

5. Kaselere paylaştırıp soğuduktan sonra üzerine nar ve Antep fıstığı serperek servis edin.

4. Fırında Kaymaklı Elma Tatlısı

Hafif ve doğal tatlılar sevenler için harika bir seçenek olan fırında kaymaklı elma tatlısı, rafine şeker kullanılmadan tatlandırılıyor. Fırınlanmış elmaların karamelize lezzeti, ceviz ve tarçın ile birleşerek nefis bir aroma oluşturuyor. Kaymakla tamamlanan bu tatlı, bayram sofralarına hafif ama lezzetli bir dokunuş katıyor.

Malzemeler

4 adet kırmızı elma

½ su bardağı bal

½ çay bardağı su

½ çay kaşığı tarçın

½ su bardağı ceviz içi

Üzeri için kaymak

Yapılışı

1. Elmaların içini oyun ve hafifçe çukur açın.

2. İçlerine ceviz, bal ve tarçın karışımını doldurun.

3. Bir fırın kabına yerleştirip suyu ekleyin ve 180°C'de 20 dakika pişirin.

4. Ilıyınca üzerine kaymak ekleyerek servis edin.

5. Lor Peynirli & Ballı Kadayıf Tatlısı

Geleneksel kadayıf tatlısının daha hafif bir yorumu olan lor peynirli & ballı kadayıf tatlısı tarifinde, şekerli şerbet yerine bal kullanılıyor ve tatlı fırında pişirilerek daha hafif hale getiriliyor. İçindeki lor peyniri, tatlıya kremsi bir dokunuş katarken, protein desteği de sağlıyor. Bayram sofralarında klasik tatları sevenler için sağlıklı ve lezzetli bir alternatif!

Malzemeler

250 gr tel kadayıf

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı lor peyniri

½ su bardağı bal

½ su bardağı dövülmüş fıstık

Yapılışı

1. Tel kadayıfları tereyağı ile harmanlayarak yağlanmış fırın kabına yayın.

2. Üzerine lor peynirini serpin ve üzerine kalan kadayıfı kapatın.

3. 180°C fırında 20 dakika hafif kızarana kadar pişirin.

4. Fırından çıktıktan sonra ılık süt ve bal karışımını üzerine dökün.

5. Üzerine fıstık serperek servis edin.

6. Hindistan Cevizli & Hurmalı Sütlü İncir Tatlısı

Şeker yerine hurma kullanılarak tatlandırılan hindistan cevizli & hurmalı sütlü incir tatlısı, oldukça doğal ve sağlıklı bir seçenek. Sütle hazırlanan incir tatlısı, Hindistan cevizi ile zenginleşiyor ve hurmanın doğal tatlılığı, tatlıyı hafif ama tatmin edici hale getiriyor. Hem lezzetli hem de sindirimi kolay bu tatlı, bayram sofralarına farklı bir alternatif sunuyor.

Malzemeler

8 adet kuru incir

½ su bardağı süt

6 adet hurma (çekirdeği çıkarılmış)

1 çay kaşığı tarçın

½ su bardağı iri çekilmiş ceviz

Hindistan cevizi

Yapılışı

1. İncirleri ve hurmaları sıcak suda 10 dakika bekletin.

2. Blenderda süt, hurma ve inciri püre haline getirin.

3. İçine ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın.

4. Küçük kaselere paylaştırıp üzerine hindistancevizi serpin ve soğutarak servis edin.

Bayram sofralarınıza geleneksel tatları modern ve hafif dokunuşlarla uyarlayarak hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif oluşturabilirsiniz. Ağır ve şerbetli tatlılar yerine, sütlü, meyveli ve doğal tatlandırıcılı tatlılarla bayram keyfini hafif ama tatlı bir şekilde tamamlamanız mümkün. Şimdiden mutlu ve lezzet dolu bir bayram dileriz!

Fotoğraflar: iStock, Shutterstock

Yeşil Güç Smoothie Tarifi

Ispanak, yüksek demir ve C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekler, aynı zamanda lif açısından zengin olduğu için sindirimi düzenler. Antioksidanlarla dolu olması sayesinde cildi korur ve vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olur.

Malzemeler

1 avuç taze ıspanak

1 adet muz

1 su bardağı badem sütü

1 yemek kaşığı chia tohumu

1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Tüm malzemeleri blendera eklemeli ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmalısınız. Bardağa alıp hemen tüketebilirsiniz.

Bağışıklık Destekleyici Turuncu Smoothie Tarifi

Havuç, A vitamini açısından zengin olup göz sağlığını desteklerken, bağışıklık sistemini güçlendirir. Zencefil ise sindirimi kolaylaştırır, anti-enflamatuar özellikleri sayesinde vücudu hastalıklara karşı korur.

Malzemeler

1 adet rendelenmiş havuç

1 adet portakalın suyu

1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1 çay bardağı yoğurt

1 çay kaşığı bal

Yapılışı

Tüm malzemeleri blendera ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmalısınız. Bardakta servis ederek keyifle tüketebilirsiniz.

Antioksidan Bombası Kırmızı Smoothie Tarifi

Yaban mersini ve çilek güçlü antioksidan kaynaklarıdır. Cilt sağlığını desteklerken bağışıklık sistemini güçlendirir ve serbest radikallerle savaşarak yaşlanma karşıtı etkiler sunar. Antioksidan deposu smoothie tarifini mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

1 su bardağı yaban mersini

5-6 adet çilek

1 su bardağı süt (isteğe bağlı olarak badem sütü)

1 yemek kaşığı keten tohumu

1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Tüm malzemeleri blenderda karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde etmelisiniz. Bardağa alıp tüketebilirsiniz.

Tropikal Enerji Smoothie Tarifi

Ananas, sindirimi kolaylaştıran bromelain enzimi sayesinde mideyi rahatlatır ve bağışıklık sistemini destekler. Aynı zamanda C vitamini bakımından da oldukça zengindir. Ananas ve muzun birleşiminden olan bu eşsiz tadın sağlıklı olması da cabası!

Malzemeler

1 su bardağı doğranmış ananas

1 adet muz

1 çay bardağı Hindistan cevizi suyu

1 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Tüm malzemeleri blendera koyup, karıştırmalısınız. Bardağa alarak taze tüketmeye özen göstermelisiniz.

Metabolizma Hızlandırıcı Smoothie Tarifi

Metabolizmayı hızlandırıcı etkisiyle bilinen yeşil çay, aynı zamanda güçlü bir antioksidan kaynağı olup yağ yakımını da destekler. Eğer siz de metabolizmanızı hızlandırmak isterseniz bu smoothie tarifini mutlaka denemeliziniz.

Malzemeler

1 su bardağı soğutulmuş yeşil çay

1/2 yeşil elma (doğranmış)

1/2 limonun suyu

1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil

1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Tüm malzemeleri blendera koyup karıştırmalı ve soğuk servis etmelisiniz.

Çikolata Tutkunlarına Sağlıklı Smoothie Tarifi

Doğal kakao, yüksek antioksidan içeriğiyle vücudu serbest radikallere karşı korur ve mutluluk hormonu salgılanmasını destekler. Hem çikolata tadı alayaım hem de sağlıklı bir içecek tüketeyim diyorsanız işte size tarif.

Malzemeler

1 adet muz

1 su bardağı süt (isteğe bağlı olarak badem sütü)

1 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı fıstık ezmesi

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

Tüm malzemeleri blendera eklemeli ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmalısınız. Bardakta servis edebilirsiniz.

Sindirimi Destekleyen Smoothie Tarifi

Yoğurt, probiyotik açısından zengin olması sayesinde bağırsak sağlığını destekler. Chia tohumu ise lif bakımından oldukça yüksektir ve sindirimi düzenle düzenlemeye yardımcı olur. Bu iki ana malzemeyle hazırlanan sindirimi destekleyen smoothie tarifini mutlaka denemelisiniz

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt

1 adet muz

1 yemek kaşığı chia tohumu

1 yemek kaşığı bal

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

Tüm malzemeleri blendera eklemeli ve karıştırmalısınız. Bardağa alarak hemen tüketebilirsiniz.

Günlük beslenmenize ekleyeceğiniz sağlıklı smoothieler, vücudunuzu vitamin ve minerallerle desteklerken, enerji seviyenizi artırmaya da yardımcı olur. Dengeli ve doğal içeriklerle hazırlanan bu tarifleri kahvaltıda, ara öğünlerde ya da antrenman sonrası rahatlıkla tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Fotoğraflar: Shutterstock

Şef İsmet Saz

Bu hayali gerçeğe dönüştürmek için Şef Saz, uzun yıllardır arkadaşı olan ve The New York Times gibi prestijli yayınlara yazılar yazmış, Peru'nun Virgilio Martinez ve İzlanda'nın Gísli Matt gibi ünlü şeflerle kitaplar hazırlamış ve James Beard ödülüne aday gösterilmiş yemek yazarı Nicholas Gill ile iş birliği yaptı. Birlikte, bir Türk restoranının nasıl olması gerektiği konusunda sorular sormaya başladılar... "İstanbul'daki her menü neden benzer yemeklerden oluşuyor?", "Yeni tatları tanıtmak için Avrupa tarzı tadım menülerine mi bağlı kalmalıyız, yoksa bunu mezelerle de yapabilir miyiz?", "İzmir kıyılarında ekosistemi tehdit eden istilacı aslan balığını popüler hale getirebilir miyiz?", "Sebzelerin ve balıkların kullanılmayan kısımlarını değerlendirmenin yollarını bulabilir miyiz ve misafirlerimiz bundan keyif alır mı?"ve "Karnabaharı döner gibi pişirebilir miyiz?" soruları ile Türk mutfağının sınırlarını zorlayarak özgün ve sürdürülebilir bir deneyim yaratma arzusunu ortaya koydular.

Türk mutfağının geleneksel kalıplarının dışına çıkmayı hedefleyen Saz ve Nicholas Gill, böylece Boğaz manzaralı Kuruçeşme'de kapılarını aralayan mekanda, istilacı olan aslan balığını, ekosisteme olan zararını azaltmak için mutfaklara kazandırmaktan sebzelerin farklı kullanım alanlarını keşfetmeye kadar birçok yenilikçi fikri hayata geçirmeye başladı.

50 kişilik bir restoran olarak tasarlanan Lokanta İst, mevsimsel malzemelerle hazırlanan hafif bir tadım menüsü sunuyor. Bu deneyim, misafirlerin à la carte menüden seçecekleri ek yemeklerle tamamlanabiliyor. Restoranın barında ise, yenilikçi kokteyller ve tamamen Türk içeceklerinden oluşan özel bir seçki yer alıyor. Şef İsmet Saz'ın en yeni mekanı Lokanta İst, Türk mutfağına çağdaş bir perspektif kazandırıyor.

Adres: Kuruçeşme, Muallim Naci Cad. No:11, Beşiktaş / İstanbul

Telefon: 0212 258 00 29

Instagram: @lokanta.ist

Lahana Çorbası Tarifi

Lahana, içeriğindeki güçlü antioksidanlar ve C vitamini ile bağışıklık sistemini destekler. Sindirimi kolaylaştıran ve vücudu toksinlerden arındıran bu sebze, kış aylarında sağlıklı çorba tarifleri arasında en hafif ve doyurucu seçeneklerden biridir.

Malzemeler

Yarım küçük lahana

1 havuç

1 soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

6 su bardağı sebze suyu

Tuz

Karabiber

Yapılışı

1. Lahanayı ince ince doğrayın.

2. Soğanı ve havucu küçük küpler halinde kesin.

3. Tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun.

4. Havuç ve lahanayı ekleyip birkaç dakika soteleyin.

5. Sebze suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.

6. 15-20 dakika piştikten sonra tuz ve karabiber ekleyerek servis yapın.

Kremalı Karnabahar Çorbası Tarifi

Karnabahar, lif açısından oldukça zengin olması sebebiyle sindirim sistemini destekler. Aynı zamanda düşük kalorili olmasıyla diyet yapanlar için de ideal bir sebzedir.

Malzemeler

1 küçük karnabahar

1 patates

1 soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı süt

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın.

2. Soğanı doğrayıp sarımsakla birlikte zeytinyağında kavurun.

3. Patatesi ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.

4. Suyunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

5. Blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.

6. Sütü ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve baharatları ekleyerek servis yapın.

Baharatlı Balkabağı Çorbası Tarifi

Balkabağı, içeriğindeki yüksek beta-karoten ile bağışıklık sistemini destekler. Aynı zamanda göz sağlığı için de oldukça faydalı olan balkabağı, baharatlarla birleştiğinde mükemmel bir kış çorbası haline gelir.

Malzemeler

500 gr balkabağı

1 havuç

1 soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı kimyon

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

1. Balkabağını küp küp doğrayın.

2. Soğan, sarımsak ve havucu zeytinyağında kavurun.

3. Balkabağını ve baharatları ekleyip birkaç dakika karıştırın.

4. Suyunu ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

5. Blenderdan geçirerek sıcak servis yapın.

Yeşil Mercimek ve Ispanak Çorbası Tarifi

Yeşil mercimek, bitkisel protein kaynağı olmasıyla kas gelişimini desteklerken ıspanak da demir bakımından zengindir. Bu çorba özellikle kış aylarında enerjinizi yükseltecek sağlıklı çorba tarifleri arasında üst sıralarda yer alıyor.

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1 küçük soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı doğranmış ıspanak

6 su bardağı su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

1. Yeşil mercimeği yıkayıp süzün.

2. Soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun, ardından sarımsağı ekleyin.

3. Mercimeği ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.

4. Mercimek yumuşayınca doğranmış ıspanağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

5. Baharatları ekleyerek sıcak servis yapın.

Kereviz ve Elma Çorbası Tarifi

Kereviz, antioksidanlar açısından zengin olup sindirimi destekler. Elma ise doğal tatlılığıyla çorbaya farklı bir lezzet katar. İkisini birleştiğinizde ise lezzetli bir çorba elde etmiş olursunuz.

Malzemeler

1 büyük kereviz

1 yeşil elma

1 patates

1 soğan

1 diş sarımsak

5 su bardağı sebze suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

1. Kerevizi, elmayı ve patatesi doğrayın.

2. Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.

3. Kereviz, elma ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

4. Sebze suyunu ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın.

5. Blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.

Kış aylarında hem sağlıklı beslenmek hem de vücut direncini artırmak için sebze çorbası tarifleri harika bir seçenek! Bu kış çorbaları doğal vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini desteklerken, lezzetleriyle de sofralarınızı şenlendirecek. Besleyici yemekler arasında yer alan bu sağlıklı çorba tarifleri ile sıcak bir kış geçirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Fotoğraflar: ShutterStock

Şef Hüseyin Kılıç

Emrah Gencer ve Hüseyin Kılıç'ın Ortak Vizyonu

Adı gibi samimi, atmosferiyle ise büyüleyici bir mekan olarak dikkat çeken Cozy, deneyimli işletmeci Emrah Gencer ve usta şef Hüseyin Kılıç'ın ortak vizyonu ile hayat buluyor. Zamansız bir estetik anlayışını benimseyen mekan, nostalji ve yeniliği de aynı potada eritiyor. İçeri girdiğiniz ilk andan itibaren 80'lerin sıcak renklerini ruhunuza yansıtan Cozy, dekorasyonunda doğal malzemeleri, vintage dokunuşlarla buluşturuyor. Mekanın dekoratif dokuları ise başarılı iç mimar Rezzan Benardete'nin hünerli ellerinin izlerini taşıyor. Rezzan Benardete Interiors imzalı mekan, desenli mermer zeminleri, el yapımı seramik barı ve sanat eserleri gibi özel detaylarıyla farkını ortaya koymayı başarıyor. Her köşesinde özel bir hikaye anlatan Cozy'i özel kılan bir diğer özelliği ise şüphesiz açık mutfak konseptiyle şeffaflığı ve samimiyeti ön plana çıkarması oluyor.

Comfort Food'un Şehirdeki En İddialı Temsilcisi

Şef Hüseyin Kılıç liderliğindeki Cozy'nin mutfağı ise "comfort food" kavramını gastronomik bir seviyeye taşıyor. Dry-aged dolabında dinlendirilen Kivili Tuna Tartar, odun fırınından çıkan gravyerli pideler, kömür ızgarasında pişen taze balıklar ve el yapımı makarnalar, Cozy'nin imza tabakları arasına isimlerini yazdırıyor. Tatlıseverler için ise Yanık Tiramisu Sundae, mekanın iddialı lezzetlerinden bir diğeri olarak öne çıkıyor. Günün her saatinde farklı bir ambiyans sunan Cozy, sabah kahvaltısından akşam yemeğine, geç saatlerde ise güçlü içecek ve kokteyl menüsüyle İstanbul'un hızlı ritmine eşlik ediyor. Görkem Arda liderliğindeki bar ekibi ise gece 22.30'dan sonra hareketlenen mekanda, şehrin en iyi kokteyllerinden bazılarını sunuyor.

Plaklardan Yükselen Groove, Funk ve Caz Ruhu

Cozy'nin dekorasyon ve mutfağının oluşturduğu atmosfer, ayrıca müziğiyle de tamamlanıyor. Plak dolabından yükselen groove, funk ve caz tınıları, mekanın sıcak renkleriyle uyum içinde bir ortam yaratıyor. Burada her detay, geçmişin dokusunu taşıyan ama günümüze kusursuzca adapte edilen bir hikayeye sahip. Bu nedenle Cozy, yalnızca bir restoran değil; gastronomi, tasarım ve müziğin bir araya geldiği çok yönlü bir deneyim alanı olma özelliği taşıyor. Cozy'nin içinde bulunduğu, çok disiplinli bir deneyim alanı olan Casa Mara, gelecekte de dört-beş farklı mekana daha ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Şehrin temposuna sofistike bir mola vermek isteyenler için Cozy, listenin en üst sıralarındaki yerini de uzun süre koruyacağa benziyor.

Adres: Etiler, Dilhayat Sok. No:15 D:1, Beşiktaş/İstanbul

Telefon: (0530) 289 82 93

Instagram: @cozy.istanbul

Haşhaşlı Limonlu Pankek Tarifi

Malzemeler

1 yumurta

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

3 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı haşhaş

1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar glütensiz un

Servis Önerisi

1 yemek kaşığı bal

Yapılışı

1. Yumurta ve sütü bir kâsede çırpın.

2. Limon kabuğu, limon suyu, haşhaş ve Hindistan cevizi yağını ekleyip çırpmaya devam edin.

3. Tuz, kabartma tozu, vanilya ve unu ayrı bir kâsede karıştırıp, sıvı karışıma ilave edin.

4. Az yağladığınız tavada önlü arkalı pişirin.

5. Hazırlanan pankeklerin üzerine 1 yemek kaşığı bal gezdirin.

Afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Fotoğraf: iStock

Filo D'olio, Vadistanbul

12 yıldır Türkiye'de yaşayan, Türkçesi, samimiyeti ve güler yüzü ile adeta bizden biri haline gelen Danilo Zanna, Filo D'olio'da bu yıl Ramazan'da da misafirlerini ağırlıyor. İtalyan Şef Zanna, Ramazan için ilk kez iftar menüsü hazırlıyor. Şef Danilo Zanna, iftar menüsünde nar şerbetinden iftariyeliklere kadar geniş düşünülmüş, doyurucu bir Ramazan sofrası sunuyor. Şefin Ramazan'a özel İtalyan peynir çeşitleri, zeytin, salatalık, domates, mini domatesli bruschetta ve nar suyu ile başlayan menüsü; Minestrone çorbası, Arancini ve Raioli Con Ricotta E Spinaci gibi ara sıcaklar ve ana yemek olarak Scaloppine al Limone'den oluşuyor. Şef Danilo Zanna'nın Mascarpone kreması, el yapımı kedi dili, zabaione sos ve espresso ile hazırladığı imza tatlısı Tiramisu ise iftar gecesini noktalıyor.

Adres: Ayazağa Mah. Azerbaycan Cad. No: 3/C, Sarıyer

Sapa İstanbul, Ataşehir

Misafirlerini Ramazan'a özel bir lezzet yolculuğuna çıkaran Sapa İstanbul, Şef Ümit Dere önderliğinde hazırlanan özel Ramazan menüsüyle misafirlerine unutulmaz bir iftar deneyimi sunuyor. Geleneksel Anadolu mutfağından ilham alınarak hazırlanan menü; taş fırından çıkan susamlı pideler, hurma, bal, tereyağı, tulum peyniri, ezine peyniri, domates, salatalık, siyah zeytin ve kayısıdan oluşan geleneksel iftariyeliklerle başlıyor. Ardından, zencefilli mercimek çorbası ve Osmanlı şerbeti ile iftar sofralarına nostaljik bir dokunuş ekleniyor. Ara sıcaklarda zeytinyağlı kuru dolma, Ramazan topu, Antakya işi pastırmalı humus ve köyden salata gibi özgün tatlar sunuluyor. Ana yemek seçeneklerinde ise hünkar beğendi, siyezli kuzu incik, firikli dana kaburga, kuzu tandır, beğendili köfte ve dana antrikot gibi özel lezzetler yer alıyor. Menünün tatlı finalinde ise Ramazan'ın vazgeçilmezlerinden fıstıklı güllaç, narlı ayva tatlısı ve çıtır kabak gibi lezzetler misafirleri bekliyor. Soft ve sıcak içeceklerin sınırsız olarak ikram edildiği bu özel menü, Ramazan ayına tat ve keyif katıyor.

Çırağan Palace Kempinski

Boğaz'daki konumu, göz alıcı mimarisi, zengin tarihi ve benzersiz güzelliğiyle şehrin en önemli simgelerinden biri olan Çırağan Palace Kempinski İstanbul, Ramazan dönemine, özel iftar yemekleri ve etkinlikleri ile hazır. Michelin Guide tarafından En İyi Servis Ödülü'ne layık görülen ve yıllardır Tavsiye Listesi'nde yer alan, Gault&Millau Chef's Table kategorisinde de 3 şapkaya sahip olan Tuğra'nın geleneksel iftar menüsü, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan iftariyeliklerle açılıyor. Menünün devamında, Malatya mercimek çorbası ya da şefin günün özel çorbası seçeneği sıcacık bir başlangıç sunuyor. Ardından, Akdeniz ve Anadolu'nun harmanlandığı, zarif dokunuşlarla hazırlanmış sıcak başlangıçlar geliyor. Ekşili kuru dolma, çıtır oruk ve levrekle doldurulmuş kabak çiçeği, badem taratoru ve vişneli yoğurt gibi eşsiz tatlar, geleneksel tariflerin modern sunumlarla buluştuğu lezzet anlarına ev sahipliği yapıyor. Ana yemeklerde, Osmanlı mutfağının zarafeti ve modern pişirme teknikleri bir araya geliyor. Közlenmiş patlıcanlı yoğurt üzerinde sunulan kavrulmuş dana etiyle hazırlanan alinazik, firik bulguru ve mürdüm eriği sosuyla tatlandırılmış kuzu taraklık ya da rezene püresi ve elmalı ekşi sos eşliğinde sunulan ızgara levrek gibi seçenekler, Ramazan sofralarını birer saray ziyafetine dönüştürüyor. Lezzet yolculuğunun finalinde ise misafirler tatlı büfesinin ihtişamıyla buluşuyor. Çilekli güllaç, tel kadayıf, kazandibi, zerde, badem ve fıstık ezmesi gibi geleneksel Ramazan tatlarının yanı sıra nar taneleriyle süslenmiş muhallebi ve fırın sütlaç gibi tatlılar, menüyü adeta bir şölen ile sonlandırıyor.

Ramazan sofralarının zarafetini ve lezzetini Boğaz'ın büyüleyici manzarasıyla buluşturan Borsa Restaurant ise geleneksel tatları modern dokunuşlarla harmanlayan menüsüyle iftariyeliklerden başlayarak damakta iz bırakan bir lezzet yolculuğuna davet ediyor. İlk lokmadan itibaren kaliteyi hissettiren iftariyelikler arasında Kayseri pastırması, Akçaabat tereyağı, Vakfıkebir pidesi ve peynir çeşitleri yer alıyor. Ardından mevsiminde toplanan taptaze malzemelerle hazırlanan zeytinyağlılar ve ferahlatıcı salatalar sofraya tazelik katarken günün çorbası ise iftarın sıcak ve samimi başlangıcı oluyor. Sıcak başlangıçlarda ise Borsa'nın ustalıkla hazırladığı su böreği, Tonya telli peynirli Karadeniz pidesi, etli karalahana sarması ve mandıra yoğurdu gibi yöresel tatlar başrolde. Ana yemek seçkisinde ise üç özel lezzet öne çıkıyor: Özenle pişirilmiş et döner kebap, ızgarada mühürlenmiş Borsa usulü köfte ve "Konya" usulü taş fırında kuzu tandır. Finale yakışır bir tatlı şöleniyle sona eren iftarda, geleneksel güllaçtan fırın sütlaca, şekerpareden hurmalı incire kadar damakları şenlendiren tatlılar ikram ediliyor. Borsa Restaurant, bu Ramazan'da iftar sofralarına lezzet ve zarafet katmaya davet ediyor.

Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul

Ramazan ayının en özel anlarından biri olan iftar sofraları, 2025 yılında da Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul'da ünlü şef Ömür Akkor'un ustalığıyla yeniden hayat buluyor. Uzun yıllardır Türk mutfağı konusunda araştırmalar yapan ve sayısız ödüle layık görülen şef Ömür Akkor, bu yıl da otelin mutfağında özel olarak hazırladığı iftar menüsüyle, klasik tarifleri çağdaş dokunuşlarla buluşturarak konuklarına unutulmaz bir ziyafet sunuyor. Anadolu topraklarının en iyi lezzetlerinden oluşan bu lezzet yolculuğu; Lebeniye Çorbası, Humus-u Ala, Kilis Kurdağa Kasteli Turşusu, Firik Cacığı ve Tahinli Hurma Kavurması gibi çorba ve başlangıçlar ile başlıyor ve ara sıcaklarla devam ediyor. Mandarin Oriental şeflerinin özel tarifiyle hazırlanan döneri de tadabileceğiniz zengin menünün ana yemekleri ise Fıstıklı Pilav ve Kuzu Tandır ile Dana Kaburgalı İspir Fasulyesi. Son dokunuşları ise Antep fıstığı ve kadayıfla yapılan Cennet Çamuru'ndan tatlı bademli Helva-i Hakani'ye uzanan tatlı seçenekleri oluşturuyor. Ramazan boyunca sunulacak bu özel iftar menüsüne her akşam, ud ve kanun sanatçılarının canlı performansları da eşlik edecek.

Four Seasons Hotel Bosphorus

Four Seasons Hotel Bosphorus, misafirlerini İstanbul Boğazı'nın kıyısında, Ramazan ayının ruhuna uygun geleneksel biçimde dekore edilmiş benzersiz atmosferinde, klasik haline gelen açık büfenin sunulduğu iftar sofralarıyla buluşturuyor. Türk Sanat Müziğinin ezgileri eşliğinde, açık büfede lezzetli iftariyeliklerden, Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu'nun zengin mezelerine, içli köfteden serin şerbetlere kadar iştah açıcı seçenekler yer alıyor. Geleneksel kebap çeşitleri, et döner, kuzu ve dana etinden ızgara çeşitleri ve odun fırınında hazırlanan pide çeşitleri de damaklarda iz bırakıyor. Executive Pastry Chef Yalçın Köse ve yetenekli pastane ekibinin hazırladığı lokum, lokma, künefe, zerde, güllaç gibi damaklarda iz bırakacak geleneksel tatlıların yanı sıra çikolata ve dondurma köşeleri de bu lezzetlere eşlik ediyor. Four Seasons Hotel Bosphorus, bereketli iftar menüsünü odasının konforunda almak isteyen konuklarına da özel bir menü hazırladı. Terasın en güzel noktalarından birinde konumlanan Ocakbaşı ise soğuk ve sıcak başlangıçların, geniş kebap seçeneklerinin ve Türk tatlılarının yer aldığı dört aşamalı set menüyü misafirlerinin beğenisine sunuyor. Konuklar dilerlerse mercimek çorbası, leziz iftariyelikler, içli köfte ve pazı dolması, Adana kebap ve karışık tatlı tabağından oluşan dört aşamalı set menünün yanı sıra a la carte menüyü de kendilerine özel ayrılmış olan iglolarda sevdikleriyle birlikte deneyimleyebiliyor.

Four Seasons Hotel Sultanahmet

Tarihi yarımadanın kalbinde yer alan Four Seasons Hotel Sultanahmet, Ramazan boyunca misafirlerini özenle hazırlanmış lezzetler eşliğinde misafir ediyor. Her akşam canlı fasıl grubunun ezgileri eşliğinde, menüde serpme iftariyelikler, birbirinden leziz zeytinyağlılar, çorba çeşitleri, odun fırınında hazırlanan pide ve lahmacun, içli köfte, kömür ızgarasında karışık et ve mantı gibi geleneksel tatlar misafirlerle buluşuyor. Karışık turşu çeşitleri, koruk suyu, şalgam suyu, hardaliye gibi fermente ürünlerden oluşan büfe de misafirlerin beğenisini kazanıyor. Otelin kuş sesleriyle çevrelenen ferah avlusunda, Ramazan ayına özel olarak dekore edilen Avlu Restaurant'ta, Executive Chef Özgür Üstün ve ekibinin özenle hazırladığı iftar menüsünde günün leziz çorbasının ardından odun fırınında lahmacun, içli köfte, Kayseri mantısı, tereyağlı pirinç pilavı, terbiyeli kereviz yemeği gibi mükemmel lezzetler paylaşımlı olarak sunuluyor. Sıra ana yemeğe geldiğinde konuklar 'Ballı Mahmudiye', 'Hünkâr Beğendi', 'İskender Kebabı', 'Fırında Kuzu Yahni' ve 'Kömür Izgara Seçenekleri' arasından damaklarına en uygun lezzeti seçiyor. Antep fıstığı, manda kaymağı ve ılık süt eşliğindeki künefenin yanı sıra La Pistache'nin özenle hazırladığı tatlı büfesi de zengin çeşitleriyle baş döndürüyor. Büfede; baklava çeşitleri, şekerpare, lokma, tulumba, ekmek kadayıfı gibi şerbetli tatlılardan güllaç, fırın sütlaç, saray sarması, profiterole kadar sütlü ve çikolatalı tatlılardan oluşan pek çok tat yer alıyor.

Hilton Istanbul Bomonti Hotel

Ramazan ayının ruhunu yansıtan özgün menülerinde Türk mutfağının en özel lezzetlerini usta şeflerin modern dokunuşuyla taçlandıran mekanlardan biri de Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center. Otelde yer alan The Globe Restaurant, yerel ve uluslararası mutfaklardan esintiler taşıyan iftar menüleri ile Ramazan ayı boyunca misafirlerini geleneksel iftar sofralarına davet ediyor. Otelde hazırlanan iftar menüleri; tereyağı, bal kaymak, reçel, Medine hurması, kuru incir, ceviz, kayısı, cevizli sucuk, zeytin ve peynir çeşitleri, domates, salatalık, pastırma ve tahin helvası gibi oldukça çeşitli iftariyeliklerle başlayıp ardından ezogelin, düğün, yayla ve tarhana çorbası gibi klasikleşen lezzetlerin dışında beyran, lebeniye ve ovmaç çorbası gibi farklı yörelerden esintiler taşıyan çorba çeşitlerini de misafirlere sunuyor. Humus, zeytinyağlı enginar, Çerkes tavuğu, muhammara, imam bayıldı, mutebbel, yaprak sarma, fava ve babagannuş gibi birbirinden lezzetli meze çeşitlerinin yer aldığı menüde; ara sıcak olarak da içli köfteden avcı böreğine, fındık lahmacundan beğendili paçanga toplarına ve çıtır mantıya kadar birçok seçenek bulunuyor. Ana yemeklerde ise Ali Nazik kebabı, Hasanpaşa köfte, hünkar beğendi, çökertme kebabı ve mutancana gibi damak çatlatan lezzetler misafirlerle buluşuyor. Ramazan ayının en sevilen tatlısı güllaç, cevizli baklava, fıstıklı burma kadayıf, ceviz dolama, fıstıklı şöbiyet, fıstıklı kaymaklı midye baklava, fırın sütlaç ve kaymaklı ayva tatlısı gibi iftar yemeğini tatlandıracak seçenekler de menülerde yer alıyor.

Hilton Istanbul Bosphorus

Hilton Istanbul Bosphorus bu Ramazan ayında da misafirlerini, Osmanlı ve Türk mutfağının damaklarda iz bırakacak lezzetleriyle, dileyen için açık büfe, dileyen içinse set menü olarak iki farklı restoranında ağırlıyor. Otel şeflerinin özel seçkisiyle oluşturulan iftar menülerinde; pastırmadan hurmaya, helvadan Antakya sucuğuna yerel lezzetleri bir araya getiren iftariyelikler olmazsa olmazlar arasında yer alıyor. Çorbalar, dolmalar, füme balıklar, Arnavut ciğerinden Çerkez tavuğuna, içli köfteden pide ve su böreğine, farklı damak tatlarına hitap eden zengin sıcak ve soğuk meze, salata ve başlangıçlar ise Ramazan'ın bereket ve bollukla özdeşleşen ruhunu sofralara yansıtıyor. Anadolu mutfağının kendine hayran bırakan kebapları, sarmaları, balık buğulamalardan mücverlere çeşit çeşit lezzetler sıcaklar arasından tercih edilebiliyor. Hoşaflar, şerbetler, baklavadan şekerpareye, helvadan sütlaç ve profiterole her damağa hitap eden seçenekler ile taptaze meyveler de Hilton Istanbul Bosphorus'ta iftar lezzetini zirveye çıkarıyor.

Hilton Istanbul Maslak

Hilton Istanbul Maslak da bu Ramazan'da eşsiz iftar saatlerine ev sahipliği yapıyor. Şirket ve gruplara özel 4 farklı set menü hazırlayan Hilton Istanbul Maslak her damak zevkine hitap etmeyi başarıyor. Sektörde otuz yılı aşkın deneyimiyle yenilikçi ve özgün tatlara imza atan Executive Chef Ceyhan Aşcıoğlu ve ekibinin elinden çıkan set menüler, birbirinden lezzetli iftariyeliklerle başlıyor. Ezogelin, Osmanlı, mercimek ve düğün çorbası gibi içinizi ısıtacak çorba çeşitleriyle devam eden menülerde ara sıcak olarak Adana böreği, Kayseri mantısı, kuru patlıcan dolması, pastırmalı ve kaşarlı börek gibi lezzetli ve doyurucu alternatifler sunuluyor. Ana yemekte geleneksel hünkâr beğendi, ağır ateşte pişirilmiş dana incik, fırınlanmış dana antrikot ve kuzu tandır yer alıyor. Tatlı olarak ise Ramazan'ın vazgeçilmezi güllaç, kazandibi ve sütlaçtan oluşan sütlü tatlı tabağı, kaymaklı ayva tatlısı, şöbiyet, baklava ve kadayıftan oluşan Türk tatlı tabağıyla son buluyor. Hilton Istanbul Maslak, ayrıca 27'nci katında bulunan, panoramik şehir ve Boğaz manzaralı The Roof salonu ile de yıldızların altında özel iftar davetleri için şık ve lezzet dolu bir alternatif oluyor.

JW Marriott Istanbul Bosphorus

İstanbul'un tarihi dokusunu Boğaz'ın büyüleyici manzarasıyla buluşturan JW Marriott Istanbul Bosphorus da Ramazan ayına özel iftar ve sahur deneyimleriyle misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Otel, zengin iftariyelikler, özenle seçilmiş başlangıçlar, yöresel lezzetlerden ilham alan ana yemekler ve geleneksel tatlılar ile hazırlanan menü ile Ramazan'a özgü tatların modern bir sunumla buluştuğu özel bir seçki sunuyor. Menüde ayrıca, geleneksel iftariyeliklerin yanı sıra el yapımı içli köfte, su böreği ve zengin çorba seçenekleri yer alıyor. Ana yemeklerde yumuşacık kuzu tandır ve iç pilav gibi klasik tatlar öne çıkarken, finalde ise güllaç, baklava ve kireçte kabak tatlısı gibi geleneksel tatlar, Ramazan'ın en tatlı anlarına eşlik ediyor.

Mövenpick Hotel İstanbul Bosphorus

Ramazan ayına özel hazırladığı, vazgeçilmez Türk lezzetleriyle dolu zengin iftar menülerini, misafirleriyle buluşturan bir diğer mekan da Mövenpick Hotel İstanbul Bosphorus. Otelin lobisinde yer alan Safir Restaurant'ta Türk mutfağının sevilen lezzetleriyle hazırlanan iftar menüleri, misafirlerini bekliyor. Ayrıca, kapalı grup organizasyonları ve şirket yemekleri için tahsis edilen Bosphorus Salonu'nda da özel bir deneyim sunuluyor.

Mövenpick Hotel İstanbul Marmara Sea

Mövenpick Hotel İstanbul Marmara Sea de Ramazan ayını benzersiz lezzetlerle taçlandırıyor. Otel, menüsünde Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelmiş, Doğu'nun geleneksel tatlarını Batı'nın şık sunumlarıyla harmanlıyor. Bu eşsiz deneyim, sadece lezzetli bir ziyafet sunmakla kalmayacak, aynı zamanda her bir tabakta tarihsel bir yolculuğa çıkmanızı sağlayacak. Hem geleneksel hem de modern mutfağın buluştuğu bu özel menüler, her bir ziyaretçiye Ramazan'ın tadını en üst seviyede çıkarma fırsatı tanıyor. Ayrıca Ramazan ayına özel müzik dinletileri de damak tadınıza hoş ezgiler katmaya hazırlanıyor.

The Ritz-Carlton, Istanbul

The Ritz-Carlton, Istanbul'un tecrübeli mutfak ekibi tarafından doğudan batıya, güneyden kuzeye uzanan reçetelerle hazırlanan özel iftar ve sahur menüsü de Ramazan ayı boyunca Atölye'de misafirleriyle buluşuyor. Ödüllü restoran Atölye, Türkiye'nin mutfak zenginliğini yansıtan ve masaya servis edilen serpme menüleriyle her zevke uygun seçenekler sunarken, geçmişin tariflerini bugünün sofralarına taşıyor. Atölye'nin iftar menüsü; peynir, yaprak sarma ve ıspanak manca yanı sıra pazılı pastırmalı börek ve fındık lahmacun gibi farklı bölgelerin kimliğini yansıtan lezzetler ile başlangıç yapıyor. İftar geleneğinin ilk akla geleni çorba çeşitleri, ızgara kuzu sırtı, mantarlı piliç sarma, dana incik, bademli pilav ve daha pek çok lezzet, seçkin dokular ve aromaları aynı menüde buluşturuyor. Ramazan'ın gözde tatlarından fındıklı güllaç ve Maraş dondurma ile servis edilen fıstıklı künefe ise iftar saatinin beklenen lezzetleri oluyor.

Raffles İstanbul

Raffles İstanbul ise Ramazan ayı boyunca her gün zengin iftar büfesinde çeşitli yöresel lezzetleri sunuyor. Ramazan ayı boyunca her gün fasıl eşliğinde sunulan iftar deneyiminde, Türkiye'nin yedi bölgesinden seçkin yöresel lezzetler misafirlerle buluşuyor. Hataylı şeflerin özenle hazırladığı Osmanlı mezeleri, odun ateşinde pişen ızgara ve kebap çeşitleri, Raffles İstanbul'un dillere destan döneri ve geleneksel Türk tatlıları, unutulmaz bir iftar deneyimi vadediyor.

Shangri-La Bosphorus Istanbul

Geleneksel Türk mutfağından ikonik İtalyan lezzetlerine, otantik Asya mutfağından özel şıracılar tarafından servis edilen Osmanlı şerbetlerine kadar geniş bir iftar seçkisiyle Shangri-La Bosphorus Istanbul, sıra dışı iftar deneyimi sunan mekanların başında geliyor. Ramazan ayının en özel anlarından biri olan iftar sofralarında kültürler arası lezzet köprüsü kurmaya devam eden otelin restoranı Ist Too, 1 - 29 Mart tarihleri aralığında Ramazan'a özel olarak canlı istasyonlarda hazırlayacakları zengin iftar seçenekleri ile fark yaratmaya hazırlanıyor. Geleneksel iftariyelikler, meze ve pide çeşitleri ile şiş, ızgara, döner ve kebap gibi Türk mutfağının olmazsa olmaz klasikleri, Ramazan boyunca canlı istasyonlarda misafirlere sunulacak. Gözleme istasyonu, mantı istasyonu gibi sıcağı sıcağına hazırlanan ve servis edilen seçenekler de iftar masalarını lezzetle donatacak. Fırın sütlaç, güllaç ve baklava gibi iftarların eşsiz tatlıları ise lezzet şölenini katlayacak. Executive Chef Giovanni Terracciano ve ekibinden İtalya'nın ikonik lezzetleri taze makarna ve pizza çeşitleri; Napoli Antica'dan 3 Black-Tie Awards sahibi ünlü İtalyan Peynir Ustası Cosimo Rotolo'nun artizan İtalyan peynir seçkileri burratine, mozzeralla, nodi ve fazlası özel şovuyla iftar deneyimini sıradışı hale getirecek. Asya mutfağı tercih edenler için ödüllü restoran Shang Palace'ın canlı istasyonunda ise Çin usulü kızartılmış etli mantı, ballı sosla marine edilmiş tavuk, sebzeli Çin Böreği, Head Şef Cheng Lu tarafından sunulacak. Sushi Too istasyonunda ise sashimi somon, Philadelphia Roll, California roll gibi çeşitli sushiler yer alacak. Geleneksel Türk mutfağından, ikonik İtalyan lezzetleri ve otantik Asya mutfağına uzanan zengin iftar seçkisi, özel şıracılar tarafından servis edilen Osmanlı şerbetleri ile taçlanacak. Misafirler Boğaz'ın büyüleyici manzarası eşliğinde, kültürleri buluşturan sofralarda her damak zevkine hitap eden unutulmaz bir iftar deneyimi yaşayacak.

The Peninsula Istanbul

Boğaz'ın en göz alıcı noktalarından birinde konumlanan The Peninsula Istanbul da Ramazan ayı boyunca özenle hazırlanmış iftar sofralarında misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Tarihî Yolcu Salonu'nun görkemli hatırasından izler taşıyan The Lobby'de, iftariyelikler ve soğuk meze çeşitleri büfede sunulurken çorbalar, sıcak başlangıçlar ve ana yemek seçenekleri à la carte olarak servis ediliyor. Geleneksel Türk tatlıları ve baklava büfesi, The Peninsula pastane şeflerinin zarif sunumları ile hem göze hem damaklara hitap ediyor. Birbirinden farklı lezzetler sunan iftar menüsünde, ara sıcaklarda Paçanga Böreği ile içli köfte dikkat çekerken, ana yemeklerde Kuzu İncik, Ali Nazik, Tire Köftesi, Çökertme Kebabı ve Karışık Izgara iştah açıcı tatlar arasında ön plana çıkıyor. Bu geleneksel lezzetlere serin şerbetler ve ev yapımı limonata eşlik ediyor. Tatlı büfesinde sunulan güllaç, lokma, süt helvası, zerde, vişneli ekmek kadayıfı gibi Ramazan dönemine yakışır sevilen tatlılar da iftarın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ramazan ayı boyunca The Lobby'de sunulacak iftar sofralarının keyifli atmosferine Türk Sanat Müziği performansı eşlik ediyor.

Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cad. No:34, Beyoğlu

Telefon: 0212 931 28 88

Kabak ve Patlıcan Çıtırı Tarifi

Malzemeler

1 orta boy kabak

1 orta boy patlıcan

2 yemek kaşığı glütensiz un

1 orta boy yumurta

Az galeta unu veya glütensiz ekmek

Servis Önerisi

2-3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

1. Kabak ve patlıcanları dilimleyip kâğıt havlu yardımıyla suyunu alın.

2. Suyunu aldığınız patlıcan ve kabakları bir kaba alarak biraz tuz ekleyip karıştırın.

3. Kabak ve patlıcan dilimlerini sırayla glütensiz un, yumurta ve glütensiz galeta ununa batırın.

4. Tepsiye dizdiğiniz sebzeleri 180 dereceye ayarladığınız airfryerda 18-20 dakika kadar pişirin.

5. Pişen sebze kıtırlarının yanında baharatlı yoğurt ile servis edin

Afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Coffee Club Nedir?

"Coffee Club", kahve tutkunlarını bir araya getiren, güne enerjik başlamayı amaçlayan bir hareket. Yurt dışında popüler hale gelen bu akım, sabah saatlerinde kahve içmenin klasik rutinini sosyal ve keyifli bir deneyime dönüştürüyor. Enerjik müzikler, sohbet ve kahve eşliğinde yapılan bu buluşmalar, katılımcılara hem dinç bir başlangıç sunuyor hem de sosyalleşme fırsatı sağlıyor. Türkiye'de de hızla yayılmaya başlayan "Coffee Club" kültürü, kahve severler için yeni bir yaşam tarzı haline geliyor.

Neden Bu Kadar Popülerleşti?

"Coffee Club" modasının bu kadar hızlı yayılmasının en büyük sebeplerinden biri sosyal medyanın gücü. Katılımcılar sabah kahvelerini enerjik müzikler ve sosyalleşme ile birleştiren bu deneyimi TikTok gibi sosyal platformlarda paylaşarak geniş kitlelere ulaştırıyor. Özellikle kahve kültürüne ilgi duyan gençler, bu etkinlikleri keşfedip hızla adapte oldu. Bunun yanı sıra katılanların olumlu deneyimlerini paylaşması, trendin daha da ilgi çekici hale gelmesini sağladı. Güne enerjik bir başlangıç yapmanın keyfini çıkaran "Coffee Club" müdavimleri, bu alışkanlığı sadece bir akım olarak değil, bir yaşam tarzı olarak benimsiyor.

Türkiye'de Nerelerde Var?

"Coffee Club" trendi Türkiye'de özellikle büyük şehirlerde hızla yayılmaya başladı. İstanbul, Ankara ve İzmir gibi metropollerde kahve-severleri bir araya getiren "Coffee Club" kültürünü deneyimleyebileceğiniz bazı adresler...

İstanbul Avrupa Yakası

Slow Bebek

İstanbul'un en keyifli semtlerinden Bebek'te yer alan Slow Bebek "Coffee Club" trendini benimseyen mekânlardan biri. Sabahın erken saatlerinde kahve tutkunlarını ağırlayan mekân, sıcak atmosferi ve özenle hazırlanan kahveleriyle güne enerjik bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal.

Adres: Bebek, Cevdet Paşa Caddesi, No:123/A, 34342 Beşiktaş/İstanbul

Espresso Yess

"Coffee Club" akımını yaşatan bir diğer mekân ise, Tema Park'ta bulunan Espresso Yess. Kahve severleri sabahın erken saatlerinde bir araya getiren mekân, sosyalleşmeyi sevenleri bir araya getiriyor.

Adres: Atakent Mahallesi, 243. Sokak no:4/D Küçükçekmece/İstanbul

POCO Coffee & Matcha Bar

Suadiye'de de şubesi bulunan Poco, kahve ve matcha severleri buluşturan mekânlardan biri. Huzurlu atmosferi ve özel demleme kahveleriyle dikkat çeken bu mekân, sabah kahvesini bir ritüele dönüştürmek isteyenler için ideal bir adres.

Adres: Bebek, Manolya Sokak, No:8 D:B, 34342 Beşiktaş/İstanbul

Boost Coffee

Beylikdüzü'nde bulunan Boost Coffee, günün erke saatlerinde kapılarını açarak kaliteli kahveleriyle güne enerjik bir başlangıç sunuyor. Rahat ortamıyla öne çıkan Boost Coffee, "Coffee Club" kültürünü deneyimlemek isteyenler için harika bir buluşma noktası.

Adres: Barış, Reşat Nuri Güntekin Sokak, No:58, 34520, 34000 Beylikdüzü/İstanbul

İstanbul Anadolu Yakası

WKND Coffee & Roasters

İstanbul'daki "Coffee Club" kültürünü en iyi yansıtan mekânlardan biri olan WKND Coffee & Roasters, kahve tutkunlarını sabahın erken saatlerinde enerjik müzikler ile buluşturuyor. Sosyal atmosferi ile güne keyifli bir başlangıç yapmak isteyenlerin uğrak noktası olmaya devam ediyor.

Adres: Faik Bulgurlu, Suadiye, Açangül Sokak, Apt. No: 1-C, 34740 Kadıköy/İstanbul

Kontrbus Coffee

Hem kahve tutkunlarını bir araya getiren sosyal yapısı hem de özenle hazırlanan kahveleriyle Kontrbuss Coffee, bu akımı deneyimlemek isteyenler için ideal bir seçenek.

Adres: Koşuyolu, Ali Nazima Sokak, No:12, 34718 Kadıköy/İstanbul

Kali Coffee Co.

İstanbul'da kahve severlerin uğrak noktası Kali Coffee Co. bu sefer "Coffee Club" trendiyle karşımıza çıkıyor. Lezzetli kahve çekirdekleriyle hazırlanan içecekleri ve samimi atmosferiyle güne enerjik bir başlangıç yapmak isteyenlerin uğrak noktası.

Adres: Suadiye, Nurettin Ali Berkol Sokak, No:33/A, 34740 Kadıköy/İstanbul

Mitts Co.

İstanbul'da "Coffee Club" kültürünü benimseyen bir diğer yer ise Mitts Co. Samimi atmosferiyle sabahları kahve severleri bir araya getiren bu mekân, özenle seçilmiş kahve çekirdekleri ve yenilikçi kahveleriyle sosyal bir buluşma noktası haline geliyor.

Adres: Suadiye, Bağdat Caddesi, No: 468, 34740 Kadıköy/İstanbul

İzmir

Haka Coffee & More

İzmir'de kahve severlerin uğrak noktası olan Haka Coffee & More, zengin kahve seçenekleri ve lezzetli atıştırmalıklarıyla öne çıkıyor. "Coffee Club" modasını benimsemiş bu mekân, İzmir'de güne enerjik bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal bir seçenek.

Adres: Mia Suits, Kazımdirik, Üniversite Caddesi, 33-35C, 35030 Bornova/İzmir

Koho Kofe

İzmir'in sevilen kahve mekânlarından biri olan Koho Kofe, huzurlu atmosferiyle sabah kahvesini keyifli ve sosyal bir deneyime dönüştürüyor.

Adres: Kazımdirik, Sanayi Caddesi, No:17 D:E, 35030 Bornova/İzmir

Robin's Social

İzmir'deki popüler kahve mekânlarından biri Robin's Social, modern tasarımı ve samimi ortamıyla sabah kahvesini sosyal bir etkinliğe dönüştürüyor. Hem kahvenin hem de sosyalleşmenin keyfini çıkaracağınız Robin's Social'da "Coffee Club" deneyimi yaşayabilirsiniz.

Adres: Kazımdirik, 367/8 Sokak, No:5 D:M, 35100 Bornova/İzmir

Itch Co.

Itch Co., zengin kahve menüsüyle İzmir'de "Coffee Club" kültürünü benimseyen mekânlardan bir diğeri. Sabah kahvesini sadece bir içecekten öteye taşıyan bu mekân, sosyal bir deneyim yaşamak isteyenler için ideal bir adres.

Adres: Yalı, Caher Dudayev Bulvarı, No:143/A, 35550 Karşıyaka/İzmir

Fabi Espresso & Bakery

İzmir'in gözde kahve mekânlarından biri olan Fabi Espresso Bakery, Coffee Club kültürünü tam anlamıyla yansıtan mekânlardan biridir. Kahve ve taze fırın ürünlerinin mükemmel uyumunu sunan bu mekân, sabah saatlerinde enerjik bir başlangıç yapmak isteyen kahve severleri ağırlıyor.

Adres: Mia Suits, Kazımdirik, Üniversite Caddesi, 33-35B, 35030 Bornova/İzmir

Ankara

Paper Roasting Coffee & Chocolate

Ankara'da "Coffee Club" trendini benimseyen bir mekân olan Paper Roasting Coffee, kaliteli kahveleri ve rahat atmosferiyle sabah kahvesini sosyal bir deneyime dönüştüren bir adres.

Adres: Kavaklıdere Mahallesi, John F. Kennedy Caddesi, Bestekar Sokak, 36/A, 06680 Çankaya/Ankara

Bursa

Skolens Coffee

Skolens Coffee, Bursa'da "Coffee Club" trendini keşfetmek isteyen kahve-severler için ideal bir buluşma noktası. Skolens, özenle seçilmiş kahve çekirdekleriyle hazırlanan içecekleri ve sıcak atmosferiyle sabah kahvesini sosyal bir deneyime dönüştürüyor.

Adres: İhsaniye, Emniyet Caddesi, No: 5/C, 16130 Nilüfer/Bursa

Fotoğraflar: ShutterStock

Frankie

İstanbul'un sevilen gastro adreslerinden biri olan Frankie, 14 Şubat'ı romantizm dolu bir hikayeye dönüştürmek için hazır! Zarif atmosferi ve romantik ambiyansı ile Frankie, malzemelerini Akdeniz'in zengin dokusundan, pişirme tekniklerini ve baharatlarını ise Asya esintilerinden alan MediterrAsian menüsü sunacak. Frankie, şık ve cesur dekorasyonuyla 14 Şubat'ı dolu dolu yaşatırken, özenle hazırlanan A La Carte menüsü ve Şef Aykut Doğanok'un bu özel geceyi taçlandıran tatlısı ile unutulmaz bir deneyime dönüşecek. Aşkı ve lezzeti bir araya getirerek romantizmi zirveye taşıyan Frankie'nin Sevgililer Günü programı, vokalde Sena İris ve trompette Sercan Kerpiççiler'in sevilen parçaları yorumlayacağı canlı müzikle devam edecek. Gecenin romantizmi ise "Frankie'nin Kalbi'' olarak anılan özel tasarım barında DJ Kaan Demiral'ın ritmiyle coşkuya evrilecek.

Okra

Taksim Meydanı sakinlerinden The Marmara İstanbul'un kalbi Okra, Sevgililer Günü'nde de İstanbul'un her halini pencerelerinden içeri doldururken, özel menüsü ve programıyla da aşka romantik bir dokunuş katacak. Açık ateşi odağına alarak çağdaş bir Akdeniz mutfağı sunan Okra, Executive Chef'i Mert Yalçıner önderliğinde Sevgililer Günü'ne özel hazırlanan menüsüyle unutulmaz bir gastronomik deneyim yaşatacak. Okra'nın 14 Şubat'a özel hazırlanan menüsünde; başlangıç olarak "Kuru Meyveli Zeytinyağlı Enginar", sıcak mezelerde "Pancarlı Risotto" ve "Istakoz Sando", ana yemekte ise "Izgara Levrek", "Dana Bonfile" ve "Kuzu Tandır" seçenekleri yer alıyor. Romantik bir akşamın olmazsa olmazı tatlıda da "Bitter Çikolatalı Mousse" bu özel geceyi taçlandıracak. Okra'nın 14 Şubat programı ise DJ Altan Balgır'ın 80'ler ve 90'lar şarkılarıyla geceye unutulmaz bir ritim katacak.

Roka İstanbul

Çağdaş Japon mutfağı temsilcisi Roka da çiftleri unutulmaz bir Sevgililer Günü kutlamasına davet eden bir diğer romantizm durağı olarak öne çıkıyor. Bu romantik güne özel sunduğu lezzetlerle temsilcisi olduğu zengin mirası selamlayan mekanda 14 Şubat akşamı, özel reçeteleriyle tatlılarda Pavlova ve içeceklerde Ichiyo's Daisy kokteyli ile renklenecek. Lezzetsevetler Roka'da, Sevgililer Günü'ne özel lezzetlerin yanında restoranın 20. yılına özel ikonik lezzetlerin yer aldığı menüyü de deneyimleyebilecek. Roka, Sevgililer Günü programının yanı sıra sevilen Türk şeflerle olan iş birlikleriyle konuklarına eşsiz bir deneyim sunmaya da devam ediyor. Türkiye gastronomi sahnesinde aldığı ödüllerle dikkat çeken Roka İstanbul şefi Suna Hakyemez ile 2025 yılında bir Michelin Yıldızı'nın yanı sıra Yeşil Yıldız'a layık görülen Vino Locale kurucusu ve şefi Ozan Kumbasar'ın Japon ve Ege mutfak kültürlerini bir araya getirdikleri özel menü, yalnızca iki güne özel olarak 17 Şubat Pazartesi ve 18 Şubat Salı akşamlarında Roka misafirlerine sunulacak. Roka İstanbul'da bir araya gelecek şefler, iki mutfağın farklılaşan tekniklerini ve tabaklarının arkasına ördükleri hikayeleri, iki akşam yemeğinde konuklarına hazırladıkları bu özel menü ile yaşatacaklar. İki farklı deneyim için de rezervasyon şart.

Terrazza Italia

Sevgililer Günü'nde İtalya'ya bir lezzet yolculuğuna çıkmak isteyenleri Executive Chef Claudio Chinali, İtalyan mutfağının kültürünü yansıtan Terrazza Italia'da, 14 Şubat menüsüyle karşılayacak. Türkiye'nin yerel mutfağının zenginliğini ve İtalyan mutfağının dünyaca ünlü tatlarını harmanlayan Terrazza Italia'da gecenin başlangıcında, "Kefir Sos", "Karamelize Ceviz" ve "Maydanoz Yağı" ile "Zenginleştirilmiş Keçi Peyniri", "Ricotta" ve "Elma Dolgulu Pancar" sunulacak. Ardından "Angelica Erik" ve "Jabuticaba Meyveli Sos", "Chili Biber" ve "Badem" eşliğinde sunulan "Dana Kaburga Dolgulu Caramelle Makarna", damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Ana yemek olarak "Milföy Patates", "Karnabahar Püresi", "Edamame Fasulyesi," "Bezelye" ve "Morel Mantarı" ile tamamlanan "Dana Bonfile", romantik akşamı taçlandırırken, tatlı olarak "Marsala Jeli", "Orman Meyveli Sorbe" ve "Beyaz Çikolatalı Crumble" ile servis edilen "Orman Meyveli" ve "Bitter Çikolatalı Sacher", geceye tatlı bir dokunuş katacak.

Filo D'olio

Televizyon programlarındaki samimi ve eğlenceli halleriyle tanıdığımız Şef Danilo Zanna da İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerini Filo d'Olio Bağdat Caddesi şubesinde lezzet tutkunlarıyla buluşturuyor. En taze malzemelerle hazırlanan makarnalar, ince hamurlu pizzalar ve şefin özel tarifleriyle İtalya'nın otantik ruhunu sofralarınıza taşıyan Şef Zanna, Sevgililer Günü'nde de çiftleri İtalya sokaklarına götüren bu deneyim sunuyor. Restoranını ve lezzetlerini "İtalya'da bir gün gibi" şeklinde betimleyen sevilen şef, 14 Şubat akşamına özel hazırladığı menüsüyle de dikkat çekiyor. Şefin ikramı "Amuse Bouche" ile başlayan menü; "Burrata con Carciofi", "Tortellini alla Panna", "Filetto con Salsa al Tartufo" gibi lezzetlerden oluşuyor. Şef Danilo Zanna'nın Mascarpone kreması, el yapımı kedi dili, zabaione sos, espresso ile yaptığı imza tatlısı "Tiramisu" ise geceyi taçlandırıyor. Filo D'olio'nun romantik atmosferinde, İtalyan mutfağının en özel lezzetleriyle aşkınızı kutlamak için Bağdat Caddesi'nde yerinizi şimdiden ayırtabilirsiniz.

Cova

Bir İtalyan rüzgarı da Cova'da esiyor. İtalyan pastacılık geleneğinin temsilcisi olan klasikleşmiş reçeteler ile hazırlanan pastalar, kekler ve kurabiyelerle aşkınızı tatlandıracak. Sevgililer Günü'ne özel romantik lezzetler ve şık tasarımlar ile sevdiklerinizle birlikte size unutulmaz anlar yaşatmaya hazırlanıyor. 10 Şubat itibariyle bu özel tatların ve tasarımların lezzeti romantizm ile birleşiyor. Cova Milano'da yıllardır birbirinden unutulmaz tatlara imza atan Pasta Şefi Eduardo Gadda, geleneği bozmayarak bu yıl da Sevgililer Günü için tasarladığı pasta ve tatlı seçenekleriyle bu anlamlı günü güzelleştirmeye devam ediyor. Bu göz alıcı lezzetlerin tasarımcısı Şef Eduardo, 14 Şubat haftasında bizzat İstanbul'a gelecek ve onun eşliğinde Cova İstanbul ekibi tarafından pastalar özenle hazırlanacak. Bu lezzet deneyimini şıklık ve zarafetle buluşturup romantik bir hale getirmek için ayrıca dikkat çeken paketli ürünleri ile hediye edebileceğiniz seçenekler de sunuluyor.

Nobu İstanbul

14 Şubat'ı Japon mutfağı eşliğinde karşılamak isteyenlerdenseniz, New York'tan dünyaya yayılan efsanevi Nobu Restaurant, Sevgililer Günü'nden esinle hazırlanan omakase menüsünü, eşsiz İstanbul Boğazı manzarası eşliğinde sunuyor. Japon-Peru mutfağının en iyi lezzetlerini bir araya getiren mekan, sofistike atmosferi ile Sevgililer Günü'nden özel bir gece vadediyor. Pişirme deneyimini yeniden tanımlayan omakase menüsü; uzun saatler boyunca pişirilmiş dashi patatesleri eşliğinde sunulan "Japon Wagyu" tatarıyla başlangıç yapıyor. Japonya'dan özel olarak temin edilen ürünlerle hazırlanan sashimi tadım tabağını, Şef Celestin Gaty'nin sushi seçkisi izliyor. Fransız mutfağının gelenekselleşmiş lezzetlerinden kaz ciğerinin deniz tarağı ile birleşiminden oluşan özel tabağın ardından ise "Shio Koji Marine Soslu Bonfile" geliyor. Egzotik tatlı seçeneği ile taçlanan altı aşamalı omakase menüsü, yalnızca 14 Şubat akşamı deneyimlenebilecek.

Oligark İstanbul

Yalnızca lezzet deneyimi ile yetinmeyenler buraya! İstanbul'un en gözde eğlence mekanlarından biri olan Oligark İstanbul da Sevgililer Günü'nü unutulmaz kılmak isteyenler için özel bir program hazırladı. Oligark'ta gece lezzetle başlarken, Executive Chef Şaban Gülmez imzasını taşıyan menüde; avokadolu deniz ürünleri, "Dana Carpaccio", "Ördekli Çıtır Börek", "California Roll", "Mantarlı Risotto", "Cafe De Paris Soslu Bonfile", "Philadelphia Roll" lezzetleri dikkat çekiyor. Sevgilinizin kalbine gidecek sürpriz tatlı ise "Aşkın Lezzeti" oluyor. Akşam yemeğinden sonra, Oligark İstanbul'un kulübünde DJ eşliğinde aşk şarkıları ve dans müzikleriyle eğlence doruklara taşınıyor.

Tuğra Restoran, Çırağan Palace Kempinski

Saray atmosferinde bu özel günü karşılamak isteyenlerin en önemli seçeneği ise Çırağan Palace Kempinski'nin ödüllü restoranı Tuğra oluyor. Restoran, Boğaz'ın muhteşem manzarasını, eşsiz lezzetler ve özel sürprizlerle bir araya getirerek Sevgililer Günü'nde romantizmi zirveye taşıyor. 14 Şubat'a özel menüdeki romantik lezzetlerden;"Trüf Mantarlı Ayvalı Çörek Mantarı Yahnisi", "Oestra Havyarlı Siyah Çılbırlama", "Zencefil Soslu Istakoz", keçi boynuzu pekmezinde kızarmış "Ayvalı Dana Pöç", "Boza Buzlaması" ve kızılcık sosuyla sunulan "Türk Kahveli Çikolata" gibi tatlar, Türk ve Osmanlı mutfağının geleneksel tatlarını modern dokunuşlarla harmanlayarak çiftlere eşsiz bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Olea, Mandarin Oriental Bosphorus

Şehrin en seçkin buluşma noktası Mandarin Oriental Bosphorus'ta yer alan Olea, Sevgililer Günü'ne özel olarak hazırladığı leziz menüsüyle Boğaz'da romantik bir akşam yemeği deneyimi sunuyor. Yalnızca damaklara değil, gözlere de hitap eden bu özel menü, İtalyan mutfağının favori lezzetlerini özel sunumlarla taçlandırıyor. Bu romantik akşam, zarif bir "İstiridye Amuse-Bouche" ile başlıyor ve ardından özenle hazırlanan eşsiz İtalyan tatlarıyla devam ediyor.

Shangri-La Bosphorus

Şekersiz ve sağlıklı çikolata konseptiyle dünya çapında çığır açan ünlü Pasta Şefi Aurelien Rivoire, romantizmi, aşkın başkenti Paris'ten İstanbul'a getiriyor. Dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip ikinci şefi Yannick Alléno ile birlikte kurduğu Alléno & Rivoire Chocolatiers'in imza lezzetleri, 6-28 Şubat tarihleri arasında "A Chocolate Lover's Afternoon Tea" ile misafirlerle buluşacak. Sevgililer Günü'ne özel Alléno & Rivoire çikolata koleksiyonu, zarif ve şık kutularında yalnızca Shangri-La Bosphorus, Istanbul'da çikolata tutkunlarının beğenisine sunulacak.

Avlu, Four Seasons Hotel Sultanahmet

Tarihi Yarımada'nın zarif atmosferinde konumlanan Four Seasons Hotel Sultanahmet, "Aşk ve Lezzetin Senfonisi" temasıyla çiftlere unutulmaz bir Sevgililer Günü sunuyor. Tarih ve romantizmin zarif bir uyumla buluştuğu bu özel gece, şık bir karşılama kokteyliyle başlayıp, otelin ikonik restoranı Avlu'da servis edilecek Executive Chef Özgür Üstün ve yetenekli ekibinin hazırladığı beş aşamalı özel bir menüyle devam ediyor. Menü, baharatlı iç pilav eşliğinde sunulan Ilık "Balkabağı Bastı" ile başlıyor. Ardından, kurutulmuş dana kontrafile ve pazı, Shitake mantarı ile hazırlanan "Istakoz Etli Mantı" servis ediliyor. Krem peyniri parfe "Fromage Frais"nin ardından, gecenin ana yemeği olarak kerevizli "Patates Pavé" ve ayvalı pancar püresi eşliğinde "Tavada Mühürlenmiş Kemiksiz Kuzu Pirzola" sunuluyor. Beyaz çikolatalı mus, bitter çikolatalı ganaj ve baharatlı çarkıfelek meyveli sos ile servis edilen kırmızı kadife kekli "Tutku Tatlısı" ise misafirlere lezzet dolu bir final sunuyor. Yemekler, en özel içecekler eşliğinde sunularak çiftlere keyifli bir gastronomik deneyim yaşatıyor.

Aqua, Four Seasons Hotel Bosphorus

Four Seasons Hotel Bosphorus da Sevgililer Günü için ikonik restoranı Aqua'da düzenlenen özel Sevgililer Günü yemeği ile şıklık ve lezzeti bir araya getiriyor. Osetra havyarı ve yuzu kreması ile hazırlanan "Ton Balığı Tartar" ile başlayan lezzet yolculuğu, tereyağında poşe edilmiş ıstakozun eşlik ettiği "Gnocchi" ile devam ediyor. Baharatlı balkabağı ve siyah trüf aromalarıyla zenginleştirilen "Dana Bonfile" ve "Pöç Pithivier" ile zirveye ulaşan menü, kırmızı meyveler ve vanilyanın büyüleyici uyumuyla hazırlanan Kırmızı Lale tatlısı ve ile son buluyor.

Atölye, The Ritz-Carlton

Boğaz manzarasıyla bütünleşen konaklama deneyimi ile adından söz ettiren The Ritz-Carlton, Istanbul, Gault & Millau Türkiye Rehberi ve Michelin Rehberi gibi önde gelen gastronomi listelerinde yer alan restoranı Atölye ile özel menü tasarımı ile aşkı unutulmaz kılıyor. Şehrin gastronomi mirasına saygı duruşunda bulunan Atölye Restaurant, orijinal reçetelerle hazırlanmış altı aşamalı menüsünü servis ediyor. "Keçi Peynirli Çıtır Kabak Çiçeği", "Pancar Reçeli", "Boz Fıstık" gibi belirgin aromalar sunan lezzetleri "İskenderun Izgara Karides" ve "Nazuktan" başlangıçları takip ediyor. "Ördek Etli Mantarlı Börek" ve "Adaçayı Sorbe" damakta güçlü ve yoğun etki bırakırken, "Cevizli Dana İncik" ve "Sarı Kız Mantarı" ise tamamlayıcı rol oynuyor. Sevgililer Günü'nün vazgeçilmezi ise; beyaz çikolata köpüğü, gül jeli ve çilek sosla hazırlanan tatlı tabağı oluyor.

Aila, Fairmont Quasar Istanbul

Aşkın büyüsüsünün yaşandığı duraklardan bir diğeri ise Aila Restaurant. Fairmont Quasar Istanbul, yılın en romantik gününü unutulmaz kılmak için Aila'da aşk tınıları eşliğinde özel bir Sevgililer Günü yemeği hazırlıyor. Michelin Rehberi 2025'te de tavsiye edilen restoranlar listesinde yer alarak başarısını üçüncü yılına taşıyan Aila'da Mutfak Şefi Kemal Can Yurttaş'ın Sevgililer Günü'ne özel olarak hazırladığı, Anadolu mutfağından ilham alan benzersiz lezzetler, Hande Ateş'in büyüleyici canlı müzik performansı eşliğinde sunulacak. Bu unutulmaz deneyim, Şef'in ikramları, paylaşımlı soğuk ve sıcak mezeler, "Mürver Çiçeği Sorbe", "Izgara Dana bonfile" veya "Izgara Yabani Levrek" ve "Aşk" isimli tatlıyı içerecek.

İsokyo, Raffles İstanbul

Raffles İstanbul da Sevgililer Günü'nü hafızalara kazınacak bir şölene dönüştürmeye hazırlanıyor. Enfes tatlar ve romantik detaylarla dolu program sunan Raffles İstanbul'un imza restoranı İsokyo, 10 farklı benzersiz Asya lezzetlerinden oluşan yedi aşamalı tadım menüsünü DJ performansı ile taçlandıracak. Ayrıca İsokyo ve Long Bar'da çiftler, gecenin sonunda sürpriz hediyelerle şımartılacak.

Cloud 34, Hilton İstanbul Bomonti

14 Şubat Sevgililer Günü'ne özel hazırladığı romantik deneyimlerle çiftlere unutulmaz anlar yaşatmaya hazırlanan Hilton İstanbul Bomonti, bu yıl da 34. katında yer alan Cloud 34'teki özel menüsü ile çiftlere eşsiz bir gastronomi yolculuğu deneyimletiyor. Sıcak ve soğuk sushi tabakları, tatlılar, petit four'lar ve enfes kahve seçenekleri ile tamamlanan menü, romantik bir akşam yemeği deneyimi sunuyor. Ayrıca çiftler, Sevgililer Günü özel menüsüne dahil olan imza kokteyl seçeneklerinin de tadını çıkarabiliyor. 14 Şubat'ta bu özel akşamı daha da özel kılmak için, caz ve çağdaş müzik tarzlarında, piyano ve vokal eşliğinde gerçekleşecek canlı müzikle romantizm zirveye taşınıyor.

Lobby Lounge Restaurant, Hilton Istanbul Bosphorus

İstanbul'un kalbindeki romantik buluşmaların simgesi olan Hilton Istanbul Bosphorus, bu 14 Şubat'ta da sevgilileri hatıralarda yer edecek bir akşamla ağırlıyor. Bu özel akşamda çiftler, saat 19.00-23.00 arasında yaratıcı şef dokunuşlarıyla hazırlanmış lezzetleri, geceye yaraşır şık masa düzenlemeleri ve etkileyici Boğaz manzarası eşliğinde tadacak. Sevgililer Günü yemeği, Lobby Lounge Restauran'ta Set Menü şeklinde sunulurken, özel içecek ikramı ve duygusal melodilerle birlikte, zamansız romantizmin büyüsünü yaşamak mümkün olacak.

Pera 77 Caz Kulübü

İstanbul'un caz tutkunlarının adresi Pera 77 Caz Kulübü, Sevgililer Günü'ne özel unutulmaz bir geceye ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. 14 Şubat akşamı, cazın büyüsü, Duygu Tarhan'ın canlı performansıyla buluşacak. Tarhan, kendine has yorumu, güçlü sesi ve geceye özel repertuvarıyla müzikseverlere Pera 77'nin büyüleyici atmosferinde benzersiz bir gece yaşatacak. Bu özel geceye eşlik edecek bir diğer detay ise Pera 77 mutfağından çıkacak olan Sevgililer Günü'ne özel menü. Şefin özenle hazırladığı lezzetler, gurme tatlar ve şık sunumlarla misafirleri unutulmaz bir gastronomi yolculuğuna çıkaracak.

Shangri-La Bosphorus Istanbul

Boğaz'ın zarafetini ve lüksünü romantizmle buluşturan Shangri-La Bosphorus Sevgililer Günü'ne özel olarak hazırladığı konsept ile aşkın her halini kutlamaya davet ediyor. Şubat ayı boyunca devam eden program kapsamında çiftler için özel tasarlanmış konaklama paketlerinden romantik akşam yemeklerine, dostlarıyla keyifli anlar yaşamak isteyenler içinse Galentine's Day etkinliklerine kadar birçok seçenek sunuluyor. Boğaz'ın büyüleyici manzarası eşliğinde sunulan akşam yemekleri, zarif dekorasyonları ve özenle hazırlanan atmosferiyle romantizmi doruğa çıkarırken, konaklama paketleri, romantik oda süslemeleri ve özel ikramlarıyla Sevgililer Günü'nü keyifli bir kaçamağa dönüştürüyor. Lüks ve konforu bir araya getiren spa deneyimleri, özel masaj ve bakım ritüelleriyle misafirlerine huzur dolu anlar sunarken, şubat ayı boyunca çikolata tutkunları için düzenlenen özel tatlı saatleri, Michelin yıldızlı şeflerin dokunuşuyla hazırlanan lezzetleri keşfetme fırsatı sunuyor. Sevgililer Günü'nde romantizmi kutlamak isteyenlerin yanı sıra dostlarıyla keyifli bir gece geçirmek isteyen misafirler de unutulmamış. Galentine's Day etkinliği kapsamında özel süitlerde, gurme lezzetler, DJ performansları ve spa deneyimi ile dolu eğlenceli anlar sunuluyor. Tüm bu özel anları taçlandırmak isteyen misafirler için özenle hazırlanan çikolata koleksiyonları ise aşkın tatlı bir simgesi olarak sunuluyor. Şubat ayı boyunca devam eden bu özel program aşkın ve dostluğun her halini kutlamak isteyen herkes için akıllarda kalıcı bir deneyim vadediyor.

Telefon: 0 212 275 88 88

Adres: Sinanpaşa, Hayrettin İskelesi Sokak, D:No.1, 34353 Beşiktaş/İstanbul

The Ritz-Carlton Istanbul

The Ritz-Carlton Istanbul, Sevgililer Günü'nü şehrin romantik dokusunu hissederek geçirmek isteyenler için özel bir deneyim sunuyor. Boğaz manzarasının zarafetiyle buluşan The Ritz-Carlton Istanbul, lüks ve konforu bir araya getirerek çiftlere unutulmaz anlar yaşatıyor. Şehrin en seçkin gastronomi adreslerinden biri olarak öne çıkan Atölye Restoran bu özel güne özel tasarlanan menüsüyle konuklarına lezzet dolu bir akşam vadediyor. The Ritz-Carlton Istanbul'un büyüleyici atmosferinde titizlikle hazırlanan hizmet anlayışı sayesinde her ayrıntının incelikle düşünüldüğü bu özel gece çiftlere hem göz alıcı bir ambiyans hem de benzersiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Sevgililer Günü'nü şehrin kalbinde, lüks ve romantizmin kusursuz birleşimiyle geçirmek isteyenler için The Ritz-Carlton Istanbul, şehirdeki kaçış noktası olmaya devam ediyor.

Telefon: 0 212 334 44 44

Adres: Süzer Plaza Askerocağı Caddesi, No:6, 34367 Şişli/İstanbul

Raffles Istanbul

Şehrin kalbinde, Boğaz'ın büyüleyici manzarasına karşı konumlanan Raffles İstanbul, lüks hizmet anlayışı ve zarif atmosferiyle her anı özel kılmak için Sevgililer Günü için dolu bir etkinlik takvimine sahip. Zeynep Özyılmazel'in canlı müzik performansı eşliğinde romantizmi doruklara çıkaran bir akşam yaşanırken, Asya mutfağının en seçkin tatları ve DJ performansıyla gecenin büyüsü pekiştiriliyor. Sevgililer gece boyunca sürpriz hediyelerle şımartılırken, altı aşamalı özel menüler ve sınırsız yerli içeceklerle damaklarını şenlendiriyor. Otel ayrıca çiftlere yönelik rahatlatıcı bir deneyim sunan Raffles Spa'da Türk Hamamı, Romantik Çiftlere Özel Bakımlar ve Birliktelik Bakımlarıyla bütünsel arınma yolculuğuna çıkma imkanı sağlıyor. Raffles İstanbul çiftlere yalnızca bir akşam yemeği değil, aynı zamanda şehrin en zarif konaklama seçenekleriyle romantizmi ve konforu birleştiriyor. Şık oda ve süitlerinde Boğaz manzarası eşliğinde konaklama, 14 Şubat gecesinde canlı müzik ve Sevgililer Günü'ne özel bir yemeği içeriyor. Gecenizi daha uzun tutmayı tercih eden çiftler için iki gece konaklama paketi, Raffles Brunch ile taçlandırılabiliyor. Raffles İstanbul, lüks, romantizm ve unutulmaz anılarla dolu bir Sevgililer Günü için en ideal adreslerden biri olmayı vadediyor.

Telefon: 0 212 924 02 00

Adres: Levazım, Vadi Caddesi, Zorlu Center, 34340 Beşiktaş/İstanbul

Grand Hyatt Istanbul

Grand Hyatt İstanbul, Sevgililer Günü'nü, şehrin kalbinde kutlamak isteyen çiftlere romantizm ve zarafet dolu anılar biriktirme fırsatı sunuyor. 14 Şubat akşamı, şık ve samimi atmosferin içinde, özenle hazırlanan altı aşamalı özel bir menü eşliğinde, Yasemin Yüksel'in canlı müzik performansı geceye romantik bir dokunuş katıyor. Bu büyülü akşamda çiftler her detayıyla zarif bir gece yaşarken aynı zamanda şehrin ışıkları altında kendilerini özel hissediyor. Sevgililer Günü'nü bir adım daha özel kılmak isteyenler için Grand Hyatt İstanbul, Gaia Spa'da çiftlere özel bir masaj programı sunuyor. 10-16 Şubat tarihlerinde geçerli olan program, 50 dakikalık tüm vücut masajı ve bu pakete özel ikramlarla zenginleştiriliyor. Grand Hyatt İstanbul şehrin ritmiyle uyum içinde, konforlu odalarında konaklama seçeneği de sunarak misafirlerine hem romantizmi hem de huzuru bir arada yaşama imkânı tanıyor. Sevgililer Günü için her ayrıntı özenle tasarlandı ve çiftler, bu özel günde şehrin en gözde lokasyonunda, unutulmaz bir deneyim yaşamanın keyfini çıkaracaklar.

Telefon: 0 212 368 12 34

Adres: Harbiye, Taşkışla Caddesi, No:1, 34367 Şişli/İstanbul

Mandarin Oriental Bosphorus Istanbul

Mandarin Oriental Bosphorus Istanbul, Sevgililer Günü'nde şehrin en etkileyici manzaralarından birine sahip Boğaz'ın kenarında, çiftlere unutulmaz bir deneyim sunmaya hazırlanıyor. Otel 14 Şubat akşamı romantizmi zirveye taşıyan özel etkinlikler ve seçeneklerle Sevgililer Günü'nü kutlamak isteyenler için büyüleyici bir atmosfer yaratıyor. Özenle hazırlanmış menüsüyle çiftlere eşsiz bir akşam yemeği deneyimi sunan otel hem damaklara hitap eden hem de gözleri kamaştıran lezzetlerle donatılmış bir gece vadediyor. Mandarin Oriental Bosphorus'un şık ve geniş süitleri, romantizmi ve zarafeti birleştirerek Boğaz'ın eşsiz manzarasına karşı konforlu bir konaklama deneyimi sunuyor. Sevgililer Günü'ne özel hazırlanan sürpriz dokunuşlarla dolu odalar her ayrıntısında romantizmi hissettiriyor. Otelin ödüllü spa merkezi çiftlere özel sunduğu aromaterapi masajları ve romantik spa ritüelleriyle, vücut ve zihin yenileme fırsatı tanıyor. Bu özel günde sevdiğinizle birlikte hem ruhsal hem de bedensel bir tazelenme deneyimi yaşayabilirsiniz. Mandarin Oriental Bosphorus, her yönüyle romantizm dolu, özel anlar yaratmaya davet ediyor.

Telefon: 0 212 349 88 88

Adres: Kuruçeşme, Muallim Naci Caddesi, No: 62, 34345 Beşiktaş/İstanbul

Büyükada Princes' Palace Resort

İstanbul'un en büyüleyici noktalarından Büyükada'da konumlanan Princes' Palace Resort, çiftler için sakinlik, doğa ve lüksü bir araya getiren özel bir hafta sonu deneyimi sunuyor. Adanın doğal güzellikleriyle bütünleşen atmosferinde misafirlerini kişiye özel yat transferiyle karşılayan otel, daha ilk andan itibaren çiftlere ayrıcalıklı bir kaçamak hissi yaşatıyor. Şehrin temposundan uzak, dingin ve romantik bir ortam sunan otel, özenle dekore edilmiş süitleri ve geniş olanaklarıyla misafirlerine konforlu bir konaklama vadederken, spa alanında çiftlere özel olarak sunulan terapilerle de beden ve ruhu dinlendirici bir deneyim sunuyor. Kış mevsiminin huzurlu atmosferinde adanın büyüsünü keşfetmek isteyen çiftler Princes' Palace Resort'un sağladığı olanaklarla doğa yürüyüşleri yapabilir, deniz manzarasının keyfini çıkarabilir ve adanın kendine has dokusunu hissedebilir. Otelin sunduğu Sevgililer Günü'ne özel deneyimler çiftleri hem dingin hem de romantik bir yolculuğa çıkarırken, bu özel anları paylaşmak isteyenler için samimi bir atmosfer yaratıyor.

Telefon: 0 541 826 27 42

Adres: Nizam, Çankaya Caddesi, No: 58, 34970 Büyükada/İstanbul

Sofitel İstanbul Taksim

Sofitel Istanbul Taksim Sevgililer Günü'nde çiftleri romantizmin zarafetle buluştuğu özel bir atmosferde ağırlamaya hazırlanıyor. Şehrin kalbinde yer alan otel eşsiz konumu ve sunduğu ayrıcalıklı deneyimlerle aşkı en özel şekilde kutlamak isteyen misafirlerine unutulmaz anlar vadediyor. Konfor ve şıklığı bir araya getiren odalarında romantik detaylarla karşılanan çiftler, özenle düşünülmüş sürprizlerle özel hissettirilirken, göz alıcı şehir manzarasına karşı keyifli anların tadını çıkarabiliyor. Sofitel Istanbul Taksim'in sofistike dokunuşlarla hazırlanan özel Sevgililer Günü deneyimi, misafirlerine sadece romantik bir konaklama değil aynı zamanda huzur, konfor ve lezzet dolu bir kaçış sunuyor. Akşam yemeği için seçkin bir ortamda hazırlanan özel menü, estetik sunumlarla çiftlerin bu özel günü daha da anlamlı kılmalarına olanak tanırken, şehrin büyüleyici atmosferi eşliğinde anı biriktirmek isteyenler için kusursuz bir seçenek oluşturuyor. Sevgililer Günü'nü daha da özel kılmak isteyen çiftler, otelin sunduğu farklı ayrıcalıklardan yararlanarak romantizmi zirveye taşıyabilir ve kendileri için tasarlanmış bu özel deneyimin keyfini çıkarabilir.

Telefon: 0 212 435 33 33

Adres: Gümuşsuyu, Sıraselviler Caddesi, No:13, 34437 İstanbul

Lara Barut Collection

Antalya'nın en güzel köşelerinden birinde yer alan Lara Barut Collection, çiftlere sadece bir tatil değil aynı zamanda keyifli anılar biriktirme fırsatı da sunuyor. Lara Barut Collection romantizmi zarif bir şekilde harmanlayarak modern detaylarla zenginleştirilmiş şıklığı aşk dolu bir deneyimle birleştiriyor. Restoranlarında her biri kendi benzersiz romantik atmosferini yaratacak şekilde tasarlanmış, damak zevkinize hitap eden damaklara hitap eden lezzetler sunuluyor. Sevgililer Günü'nü suyun huzur verici dinginliğiyle taçlandırmak isteyen çiftler için, ısıtmalı yüzme havuzlarına doğrudan erişim sağlayan swim-up odalar romantizmi zirveye taşıyor. Isıtmalı açık ve kapalı havuzlar Antalya'nın büyüleyici manzarası eşliğinde aşkınızı tazeleyerek, her anı özel kılmak için mükemmel bir ortam sunuyor. Suyun dinginliği, Lara Barut Collection'ın sunduğu lüksle birleşerek çiftlere sakinleştirici ve romantik bir kaçış vadediyor. Bu büyülü atmosferde, her detayda özenle düşünülmüş ayrıntılarla, Sevgililer Günü'nüzü adeta bir masal gibi yaşamanın keyfini çıkarabilirsiniz. Lara Barut Collection, şıklığın, zarafetin ve huzurun bir araya geldiği bu benzersiz deneyimi, Sevgililer Günü'nüzü özel kılmak için ömür boyu hatırlayacağınız anlar vadediyor.

Telefon: 444 9 600

Adres: Güzeloba Mahallesi, Yaşar Sobutay Bulvarı No:30, 07235 Muratpaşa/Antalya

The Marmara Bodrum

The Marmara Bodrum, Sevgililer Günü'nde çiftleri zarafet ve romantizmin buluştuğu büyüleyici bir atmosferde ağırlıyor. Bodrum'un eşsiz manzarasına karşı düzenlenen özel gecede, cazın ritmi ve özenle hazırlanmış lezzetler aşk dolu anlara eşlik ediyor. Tuti Restoran'ın şefleri tarafından özel olarak tasarlanan menü, yerel ve uluslararası mutfak kültürünü yaratıcı dokunuşlarla bir araya getirirken geceye canlı müzik performansları eşlik ediyor. Bu özel deneyim Bodrum'un dingin ve romantik atmosferinde unutulmaz anılar biriktirmek isteyen çiftler için ideal bir seçenek sunuyor. Sevgililer Günü'nü anlamlı kılmak isteyenler, kendilerine ayrılan bu özel anın keyfini çıkarmak için The Marmara Bodrum'un zarif dokunuşlarla şekillendirdiği geceye katılabilir ve aşkın cazla harmanlandığı deneyim yaşayabilir.

Telefon: 0 252 999 10 10

Adres: Yokuşbaşı, Sulu Hasan Caddesi, No:18, 48400 Bodrum/Muğla

Kapadokya Alden Hotel

Kapadokya'nın büyüleyici atmosferinde unutulmaz bir Sevgililer Günü geçirmek isteyen çiftler için Alden Hotel, lüks ve romantizmi bir araya getiren özel bir deneyim sunuyor. Peri bacalarının masalsı manzarası eşliğinde özenle dekore edilmiş süitler, çiftlere huzurlu ve konforlu bir konaklama vadediyor. Güne bölgenin mistik dokusuna uyum sağlayan sakin ve zarif bir atmosferde başlayan misafirler, Alden Hotel'in sunduğu ayrıcalıklı hizmetlerle Sevgililer Günü'nü benzersiz bir şekilde kutlayabiliyor. Spa merkezinde sunulan özel bakımlar ve çiftlere özel aromaterapi masajı misafirlerin tüm yorgunluğunu geride bırakmasını sağlarken, geleneksel Türk hamamı ve kapalı yüzme havuzu, dinlenmek isteyenler için ideal bir ortam oluşturuyor. Akşam saatlerinde ise Kapadokya'nın eşsiz gün batımı manzarası, otelin klasikleşen ateş çukuru etrafında romantik anlara ev sahipliği yapıyor. Özenle seçilmiş içecekler ve lezzetli eşlikçilerle tamamlanan bu deneyim, çiftlere keyifli anlar yaşatıyor.

Telefon: 0 384 228 28 50

Adres: Fatih, 12. Cadde, No: 3/1, 50400 Ürgüp/Nevşehir

Sevgililer Günü partnerinizle beraber huzur dolu bir kaçamak yaparak, birlikte geçirdiğiniz zamanı daha kıymetli kılacak bir fırsat. Birlikte keyifli bir deneyim yaşamanıza olanak tanıyan oteller, her detayın incelikle düşünüldüğü atmosferleriyle kutlamanıza muhteşem bir zemin hazırlıyor. Bu günü unutulmaz kılmak hem size hem de sevdiklerinize tatlı bir anı bırakacaktır.

Fıstık Ezmeli Çikolatalı Hurma

Hurmaların doğal tatlılığı ve fıstık ezmesinin yoğun lezzeti, çikolata ile buluştuğunda ortaya çıkan bu sağlıklı tat, enerji dolu bir alternatif sunuyor. Oldukça pratik ve bir porsiyonu 113 kalori olan bu atıştırmalığı hazırlamak için çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları fıstık ezmesiyle doldurup eritilmiş bitter çikolataya batırmanız yeterli.

Meyveli Dondurulmuş Yoğurt

Taze meyvelerle hazırlanan dondurulmuş yoğurt, hem serinletici hem de bir porsiyonunda barındırdığı 130 kalori ile oldukça sağlıklı bir seçenek olarak tatlı krizlerinde favoriniz olacak. Bal veya akçaağaç şurubuyla tatlandırıp tepsi yoğurdun üzerine sevdiğiniz meyve parçalarını ekleyin. Buzlukta birkaç saat dondurup afiyetle tüketebilirsiniz.

Peşmelba

Şeftali, yoğurt ve ahududu püresiyle hazırlanan Peşmelba, porsiyonunda barındırdığı 60 kalori ile oldukça hafif bir tatlı alternatifi. Haşlanmış şeftali dilimlerinin yoğurt ve meyve püresiyle birleştiği bu alternatif size fit bir seçenek sunuyor.

Badem Unlu Çikolatalı Kek

Beyaz un kullanılmadan yapılan ve dilimi 286 kalori olan çikolatalı kek, gluten hassasiyeti olanlar için de ideal bir tercih. Yumurta, kakao ve badem unu gibi basit malzemelerle oldukça pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Meyve ve Granolalı Tart

Geleneksel tartlara göre çok daha sağlıklı olan bu alternatif, taze meyveler ve doğal granolayla hazırlanarak hem besleyici hem de hafif bir tatlı sunar. Granolayı taban olarak kullanıp üzerine yoğurt ve meyve ekleyip hazırlayabileceğiniz bu lezzet, 344 kalori ile ideal bir seçenek sunuyor.

Çikolatalı Humus

Humusun tatlı haliyle tanışmış mıydınız? Kakao, bal ve nohutun blenderdan geçirilerek hazırlanan çikolatalı humus hem protein dolu hem de sadece 120 kalori ile tatlı ihtiyacınızı karşılayacak bir seçenek.

Glutensiz Browni

Glutensiz unlarla hazırlanan bu browni, klasik lezzetinden ödün vermeden sağlıklı bir dokunuş ve dilimindeki 318 kaloriyle hafif bir alternatif sunuyor. Badem unu, hurma püresi ve kakao hazırlayacağınız brownie pratik bir seçenek sunar.

Ketojenik Kek

Ketojenik beslenenler için ideal bir tatlı alternatifi olan kek, düşük karbonhidrat içeriği ve bir dilimindeki 120 kalori ile gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Badem unu veya hindistancevizi ununa eklenen eritritol ile hazırlayacağınız harç düşük karbonhidratlı olmasıyla oldukça sağlıklı bir alternatif.

Meyve Salatası

Taze meyvelerin renkli ve ferahlatıcı dünyası, içeriğindeki 178 kalori ile diyetlerin vazgeçilmez tatlılarından biri olmaya devam ediyor. Sevdiğiniz meyveleri küçük parçalar halinde doğrayıp, üzerine tarçın ile son dokunuşu yapabilirsiniz.

Izgara Şeftali

Şeftalinin doğal tatlılığı, ızgarada piştiğinde daha yoğun bir aroma kazanır. Üzerine biraz tarçın serpiştirerek ızgarada karamelize edip, porsiyon başına 40 kaloriyle mükemmel bir tatlı haline getirebilirsiniz.

Avokadolu Çikolatalı Mus

Klasik bir tatlıyı sağlıklı bir dokunuşla yeniden yorumlamak mümkün. Avokado, kakao ve balı blenderdan geçirerek mus kıvamına getirdiğiniz tatlıyı düşük karbonhidrat içeriği ve porsiyon başına 596 kalorilik değeri sayesinde gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Fotoğraflar: ShutterStock

Hodan

2021 Haziran ayında kapılarını aralayan yeni nesil şef restoranı Hodan, Şef Çiğdem Seferoğlu öncülüğünde Beyoğlu'nda lezzetseverleri ağırlamayı sürdürüyor. Mekan, temiz içerikli ürünleri, yerel üreticiyi destekleyen anlayışı ile hizmet veriyor. Restoranın şık ve modern bir iç tasarımı ve yeşillikler içinde bir de avlusu bulunuyor. Açıldığı günden bu yana İstanbul'un en popüler brunch mekanları arasına adını yazdıran Hodan, yeni yılın ilk gününde de 11.00 ile 15.00 arasında misafirlerini bekliyor.

Cecconi's, Soho House

Soho House Istanbul'un en sevilen restoranı Cecconi's, keyifli brunch deneyimiyle misafirlerini karşılıyor. İtalyan mutfağının zarafeti ile Türk mutfağının zenginliğini harmanlayan Cecconi's, Pazar brunchlarını unutulmaz bir gastronomik şölen haline getiriyor. Yeni yılın ilk gününde de şehrin karmaşasından uzaklaşmak isterseniz Cecconi's'in huzur dolu atmosferinde kendinizi şımartabilirsiniz. Cecconi's, mevsimsel taze malzemelerle hazırlanan menüsü ve DUO'nun müzik performansı ile 11.30 ile 15.00 saatleri arasında sizi bekliyor. Hem damak zevkinize hitap eden tatlar hem de ruhunuza iyi gelecek bir atmosfer için rezervasyon yaptırmayı unutmayın!

The Townhouse

Şehrin kalbinde yer alan The Townhouse, brunch severler için adeta bir cazibe merkezi. Hem modern hem de samimi bir atmosfer sunan mekan, zengin menüsüyle dikkat çekiyor. Taptaze malzemelerle hazırlanan lezzetler, klasik kahvaltı seçeneklerinden yaratıcı tabaklara kadar geniş bir yelpaze sunuyor. Yeni yılın ilk gününü avokadolu tost, çıtır kruvasanlar ve rengarenk smoothieler gibi sağlıklı alternatiflerin yanı sıra, çırpılmış yumurta ve pancake gibi doyurucu seçeneklerle karşılamak isterseniz The Townhouse, kaliteli hizmeti ve huzurlu ortamıyla ideal bir tercih olacak.

Strada

Şehirde yeni yıl coşkusu yükselirken, Strada da konukları için unutulmaz bir gece hazırladı. Mekan, yılbaşı gecesi için rezervasyon yapan misafirlerine, şehrin en keyifli brunch'ını paylaşmak için ayrıca iki kişilik Açık Büfe Brunch ikram kartı da hediye ediyor. İkram kartını, Prosecco veya Mimosa ikramı ve suşi barla birlikte tam büfe ile hizmet verdikleri Pazar günleri kullanabilirsiniz. Yılbaşına özel rezervasyon yapılması gerekiyor.

Çırağan Palace Kempinski İstanbul

Çırağan Palace Kempinski İstanbul, yeni yılın ilk gününü enfes bir brunch ziyafetiyle karşılamak isteyenleri Yeni Yıl Brunch'ında konuk ediyor. Birbirinden zengin içeriklerle yeni yıla keyif dolu bir başlangıç sunan bu lezzet şölenine, Çırağan Sarayı'nın yemyeşil bahçeleri ve İstanbul Boğazı'nın büyüleyici manzarası eşlik ediyor. Yeni yılın ilk günü saat 12.30 ile 16.30 saatleri arasında Akdeniz Restoran'da sunulacak Yeni Yıl Brunch'ı mutlaka rezervasyon gerektiriyor.

The Peninsula Istanbul

Yeni yılın ilk sabahını İstanbul Boğazı'nın kıyısında, Tarihi Yarımada manzarasında karşılamak isterseniz tercihiniz The Peninsula Istanbul olabilir. Otelin tarihi Yolcu Terminali binasında yer alan restoranı The Lobby'de sunulacak olan Yeni Yıl Brunch'ı, misafirlere yılbaşı gecesinin ardından yılın ilk gününe keyifli bir başlangıç yapma fırsatı veriyor. 12.30 ile 15.30 arasında caz performansı eşliğinde süren brunch'ta, à la carte seçenekler, taş fırın pide ve pizza çeşitleri, deniz ürünleri ve Beef Wellington büfeleri, ayrıca Hint ve Çin mutfağından seçkiler bulabilirsiniz.

Four Seasons Hotel Sultanahmet

1 Ocak'ta yeni yılın ilk gününü özel bir brunch ile karşılayacak olan Four Seasons Hotel Sultanahmet, Avlu Restaurant'ta konuklarını ağırlayacak. Avlu'da sunulan zarif Yeni Yıl Brunch'ında çeşitli peynirler, şarküteri ürünleri, taze yumurtalı lezzetler ve çeşitli enfes kahvaltı seçenekleri yer alacak.

Rixos Tersane Istanbul

İstanbul'un en kozmopolit noktalarından Haliç'te konumlanan Rixos Tersane Istanbul, etkileyici restoranı Velena ile misafirlerini yılın ilk gününde de ağırlamaya davet ediyor. Yeni yıl ruhunu Tersane'nin köklü geçmişiyle donanmış bu zarif mekanında yaşamak isteyenleri Velena, yeni yılın ilk sabahında geniş yelpazedeki açık büfe brunch'ı ve piyano eşliğinde misafirlerini ağırlayacak. Önceden rezervasyon yaptırmanızda fayda var.

Grand Hyatt İstanbul

Grand Hyatt İstanbul'un 31 Aralık gecesiyle sınırlı kalmayan yılbaşı programları, yeni yılın ilk gününü özel bir deneyimle taçlandırmak isteyenleri Jazz & Brunch'a davet ediyor. Bu özel brunch'ta yeni yıla özel fırınlanmış hindi, yılbaşı konseptli tatlılar ve daha pek çok lezzet bu keyifli buluşmayı unutulmaz kılıyor.

Raffles İstanbul

Raffles İstanbul, 2025'in ilk gününde Rocca Grill & Terrace'ta 12.30 ile 16.00 arası efsanevi Raffles Brunch'ını yeni yıl konseptine uyarlıyor. Taze deniz ürünleri, kömür ateşinde pişirilmiş ızgara çeşitleri ve İsokyo'nun imza tabaklarından enfes kahvaltılıklar ve sağlıklı atıştırmalıklara kadar birçok alternatifin yer aldığı zengin menüsüyle fark yaratan Raffles Brunch'ta, Raffles İstanbul'un imza kokteyli "Bosphorus Sling", sınırsız çay, kahve, meyve suyu ve meşrubat servis edilecek. Solanch De La Rosa'nın canlı performansının renklendireceği brunch sırasında, şefler tarafından düzenlenecek mutfak atölyesinde ise minik misafirler eğlenirken öğrenme fırsatı da yakalayacak. Rezervasyon önem teşkil ediyor.

The Grand Tarabya

2025'in ilk gününde, The Grand Tarabya Otel de misafirlerini lezzet dolu bir brunch deneyimine davet eden mekanlardan. Yeni bir yıla "merhaba" demek, umutlarla dolu yepyeni bir başlangıca adım atmak için yeni yılın ilk günü, The Grand Tarabya'da saat 12.00 ile 15.00 arasında, Balo Salonu'nda gerçekleştirilecek özel açık büfe brunch, hem şehrin karmaşasından uzaklaşmak hem de yeni yıla sevdiklerinizle keyifli bir başlangıç yapmak için ideal bir seçenek sunuyor. Şeflerin özenle hazırladığı eşsiz lezzetler, sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz bu anlamlı günü daha da özel kılacak. Geleneksel tatlardan modern lezzetlere kadar her damak zevkine hitap eden menüde suşi çeşitleri, taptaze deniz mahsulleri ve geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi döner gibi lezzetler yer alıyor.

The Peninsula Istanbul

İstanbul Boğazı'nın kıyısında konumlanan The Peninsula Istanbul, aralık ayı boyunca misafirlerini yılbaşı ruhunu yaşatan birbirinden etkileyici etkinliklerle ağırlıyor. Dekorasyonu ve görkemli yılbaşı ağacı ile yeni yıl atmosferi sunan The Lobby; yeni yıl çay saati, yılbaşı konserleri ve gala yemeğinin yanı sıra bir yılbaşı klasiği olan The Peninsula Şeker Dükkanı'nın ikramlarına ev sahipliği yapıyor. The Lobby, nadir bulunan Alba trüf mantarı ve orman mantarları ile hazırlanan menüsü ile farklı tatlar arayan misafirleri, gastronomik bir deneyime davet ediyor. The Peninsula Istanbul'un yeni Executive Chef'i Andreas Block tarafından beyaz ve siyah Trüf mantarları ile hazırlanan Patates Gnocchi, Fettucini ve Ağır Ateşte Pişirilmiş Dana Kaburga gibi lezzetler 7 Ocak'a kadar The Lobby'nin ışıltılı atmosferinde misafirlerin beğenisine sunuluyor. Gallada'daki özel yeni yıl kutlamasında ise ödüllü şef Fatih Tutak'ın İpek Yolu'ndan ilham alan özel yılbaşı menüsü ve DJ performansı eşliğinde, misafirleri eğlence dolu bir yılbaşı gecesi bekliyor.

Rixos Tersane İstanbul

Haliç'te konumlanan Rixos Tersane Istanbul, 31 Aralık akşamı Balo Salonu'nda "Golden Celebration" (Altın Kutlama) ile unutulmaz bir yılbaşı yemeği sunuyor. Şeflerin Haliç'in kültürel mirasından ilham alarak hazırladığı zengin menü lezzet şöleni vadederken, canlı performanslar ise geceye renk katacak. Rixos Tersane Istanbul'un tam kalbinde yer alan restoran Josephine Istanbul, yılbaşı gecesi modern Avrupa mutfağının zarafetini yansıtan altı course'luk özel menüsüyle misafirlerini ağırlayacak. Yetişkinlere özel bu mekanda, çocuklar için ayrı bir alan da yer alacak. Rafine bir kulüp atmosferi sunan Gowden Club'da misafirler, canlı DJ performans eşliğinde keyifli zaman geçirerek leziz tapasları keşfedebilecekler.

Swissôtel The Bosphorus

İstanbul'un ve Boğaz'ın eşsiz manzarasının tadını çıkarmak isteyenlerdenseniz, en iyi adreslerden biri hiç şüphesiz ki Swissôtel The Bosphorus. Otel, Sabrosa, Madhu's, Chalet ve Gabbro gibi lezzetleriyle nam salan mekanlarında, 31 Aralık akşamını bir başka yaşatıyor. Latin Grammy ödüllü Paul Sanchez ve Midnight Soul Orkestrası'nın canlı performansını konuklarıyla buluşturacak olan Sabrosa, sunacağı açık büfe lezzetlerle yeni yıl ruhunu tam anlamıyla hissettiriyor. İsviçre'nin büyülü dağ evi atmosferini İstanbul'a getiren Chalet, cam iglolar ve 130 yıllık dağ evi konseptinin yanı sıra İsviçre mutfağından yeni yıla özel seçkisi, Onur Seçki'nden DJ Performansı ve saksafon melodileriyle süslü bir yeni yıl kutlaması vadediyor. Londra'nın ünlü Hint restoranı Madhu's ise klasik yeni yıl menülerinden sıkılan, Hint mutfağını keşfetmek ve Hint kültürüne adım atmak isteyenleri ağırlıyor. Bollywood Cabaret Show ve renkli dans şovlarıyla klasik kutlamaların ötesinde unutulmaz bir deneyim sunan mekan, gece boyunca Hint mutfağının eşsiz tatlarını keşfetme imkanı tanıyor. Yeni yılı gece elbiseleri ve smokinleri ile karşılamak isteyenleri ise Gabbro'da unutulmaz filmlerin sahneleri gibi ışıl ışıl bir yeni yıl gecesi bekliyor. The Soul Flow'un canlı performansı eşliğinde, dünya mutfağının en seçkin lezzetlerinden oluşan özel menü ve Mrs. & Mr. Gabbro'nun samimi ev sahipliğiyle anılarınızdaki en iyi yeni yıl akşamına hazır olun.

Çırağan Palace Kempinski

Göz alıcı mimarisi ve zengin tarihi ile şehrin en önemli simgelerinden biri olan Çırağan Palace Kempinski İstanbul, konuklarını bu yeni yılda da saray atmosferinde, unutulmaz deneyimlerle kutlamaya davet ediyor. Çırağan Sarayı Balo Salonu'nda düzenlenecek Yılbaşı Gala Yemeği ile misafirler, mekanın her detayında lüks dokunuşları hissederken, Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle tam bir ziyafet yaşayacak. Yılbaşı'na özel enfes tatlarla dolu lezzetler, özel kokteyller, keyifli canlı müzik orkestrası ve DJ performansı ile birleşerek misafirlere, Saray'ın Boğaz'a karşı eşsiz konumunda yeni yıla harika bir başlangıç yapma fırsatı sunacak. Michelin Rehberi'nde tavsiye listesinde yer alan ve Gault & Millau ödüllü Tuğra Restoran da 31 Aralık gecesi yeni yıl için oluşturduğu özel menüsüyle lezzet tutkunlarını ağırlıyor. Şef Emre İnanır'ın benzersiz ve özgün tariflerinden oluşan özel yılbaşı menüsü, akşam yemeği boyunca şıklık ve zarafetin buluştuğu benzersiz bir deneyim sunacak. Çırağan Sarayı'nın birinci katında yer alan İtalyan restoranı Bellini, keyifli ambiyansını ve seçkin lezzetlerini, yılbaşı temasıyla buluşturuyor. Restoranın Sicilyalı danışman şefi Giovanni Vaccaro'nun ustalığıyla buluşan İtalyan mutfağının geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla yeni yıl için bir araya gelerek damaklarda şölen yaşatacak.

Four Seasons Hotels Istanbul

Four Seasons Hotels Istanbul, yeni yılı Boğaz'ın ihtişamıyla karşılamak isteyenler için birbirinden özel içerikler sunuyor. Yeni yılın kutlanacağı 31 Aralık gecesi Bosphorus Balo Salonu'nda düzenlenecek "Kuzey Işıkları" temalı yılbaşı galasında, DJ performansı, canlı müzik grubu ve dans gösterileri eşliğinde unutulmaz bir eğlence misafirleri bekliyor. Şık masa dekorasyonları ve özenle hazırlanmış yılbaşı menüsü ile donatılan bu geceye katılanlar, Boğaz'ın etkileyici atmosferinde kendilerini kuzey ışıkları altında hissedecek. "The Great Gatsby" teması ile otelin imza restoranı Aqua'da düzenlenecek yemekte, nostaljik ve görkemli bir ambiyans misafirleri karşılayacak. Gece, özel yeni yıl menüsü eşliğinde, canlı müzik ve dans gösterileri ile renklenecek. Otelin terasında canlı ritimlerle hareketlenen 'Geri Sayım Partisi' yeni yıla coşkulu bir giriş sağlıyor. DJ performansı ile enerjisi yükselen gece, ışıltılı bir yılbaşı ruhu yaratırken, özel ışıklandırılmış iglolar, romantik bir kutlama düşleyen çiftler ve keyifli bir ortamda sevdikleriyle bu özel anı paylaşmak isteyen gruplar için ideal bir buluşma noktası oluşturuyor.

JW Marriott Istanbul Bosphorus

Yeni yıla Boğaz ve şehir ışıklarının büyüleyici manzarasında adım atmak isteyenleri JW Marriott Istanbul Bosphorus da özel bir deneyim seçkisi ile karşılıyor. Otelin gözde restoranı Octo İstanbul, yılbaşı gecesine Executive Chef Şafak Erten'in özel menüsüyle misafirlerini unutulmaz bir gastronomi deneyimine davet ediyor. Octo İstanbul'un gurme lezzetleri, Boğaz'ın benzersiz manzarasında misafirlerine unutulmaz bir gece yaşatmayı vadediyor. Ayrıca, 31 Aralık'a kadar misafirler için özel olarak hazırlanan hindi servisi, otel restoranında veya ev konforunda paylaşılabilir bir alternatif olarak misafirlere sunuluyor.

Raffles Istanbul

Şehrin görkemli silüetini kucaklayan Raffles İstanbul, 31 Aralık akşamını lezzet ve eğlencenin doruğa çıktığı bir programla taçlandırıyor. 19.00'dan 01.30'a dek sürecek kutlamalar, Lavinia'da "Hoş geldin Kokteyli" ve "canapéler" eşliğinde başlayacak. Fine dining konseptli Yılbaşı Gala Yemeği'nde ise; yedi aşamalı özel yılbaşı menüsü Raffles Terrace'ta keyifli bir DJ performansı eşliğinde misafirlere servis edilecek. Saat 22.00'den itibaren yılbaşı coşkusu, hem loca hem de bistro düzenine sahip Long Bar'da Barbaros Orkestrası'nın müzik ziyafetiyle daha da artacak. 2025'in ilk dakikalarının ardından, 00.30-01.30 arasında gerçekleşecek "After Party" ise nefis atıştırmalıkları ve eğlenceli melodileriyle tüm duyuları cezbedecek. Küçük misafirlerin de düşünüldüğü Raffles İstanbul'da; çocuklar için tasarlanan özel bölümde çocuk büfesi, oyun ablası, sihirbaz etkinliği, konsol oyunları, mini sinema ile miniklere neşeli anlar yaşatılırken, yorgun düşmüş ufak konuklar ise uyku odasında ağırlanacak.

JW Marriott Hotel Istanbul Marmara Sea

Yeni yılın coşkusunu en özel anlarla yaşamak için bir diğer seçenek olarak da JW Marriott Hotel Istanbul Marmara Sea dikkatleri çekiyor. Otelin her bir köşesinde, yeni yıl coşkusunu hissettiren etkinlikleriyle yılbaşı ruhu unutulmaz anlara dönüşüyor. Dünyanın en prestijli gastronomi rehberi Michelin Guide'ın 2025 öneri listesine giren ve İncili Gastronomi Rehberi'nde 4 incili restoran arasında yer alarak büyük bir başarı elde eden Akira Back İstanbul, yılbaşı gecesinde de her zamanki gibi konuklarına modern Japon mutfağının en iddialı ve ayrıcalıklı lezzetlerini sunacak. Canlı keman sanatçısı Cennet Mis eşliğinde DJ performansı ile unutulmaz bir akşam yaşanacak. Ceres Restaurant ise Marmara Denizi'nin muhteşem manzarası ve dünya mutfağından özenle seçilmiş lezzetlerle misafirlerini unutulmaz bir geceye davet ediyor. Executive Chef Faruk Yardımcı ve ekibinin titizlikle hazırladığı özel menü, Işıl Ayman'ın büyüleyici performansı ile birleşerek eşsiz bir deneyim sunacak. Misafirler, gecenin ilerleyen saatlerinde otelin sofistike barı Vitola'da düzenlenecek eğlenceyle de yılbaşına özel olarak hazırlanan kokteyllerin tadı çıkarabilecek. Ayrıca, dışarıdan katılmak isteyen misafirler de Vitola Bar'da after party'nin keyifli atmosferine dahil olabilecek.

Sunset Grill & Bar

Sunset Grill & Bar, yeni yıla unutulmaz bir başlangıç yapmanız için eşsiz lezzetler ve eğlence dolu bir gece vadediyor. Köklü restoran, Chef Marios Tsouris'in birbirinden özel lezzetlerin yer aldığı özel yılbaşı menüsünü deneyimleyeceğiniz bu özel gecede, Emir Ersoy ve orkestrası size ve sevdiklerinize unutulmaz anlar yaşatacak. DJ Saltuk Eribol ve DJ Evren Katırcıoğlu'nun enerjinizi artıracak performansları ise gecenin finaline damga vuracak. Bu özel gecenin bir diğer alternatif kutlaması ise saat 23.00 itibariyle After Sunset'te başlayacak. Dilerseniz After Sunset'teki bar programında, enfes finger food atıştırmalıkları ve gecenin sonunda ikram edilecek sucuk ekmek ve sıcacık çorba ile geceyi lezzet ve keyif dolu bitirebilirsiniz.

Vakko Le Specialità

Boğaz'da ışıltılı bir yılbaşı gecesi sizi bekliyor. İtalyan mutfağının zamansız tarifleri, Vakko dokunuşuyla İstanbul Boğazı'nda hayat buluyor. Vakko Le Specialità, eşsiz manzarası ve imza lezzetleriyle misafirlerini yeni yıla girerken uzun süre hafızalardan silinmeyecek bir gastronomik yolculuğa davet ediyor. İtalyan mutfağının zengin kültürel mirasını kutlayan bu özel restoran, misafirlerini, otantik lezzetleri, sofistike atmosferi ve Vakko'nun imzası niteliğindeki lüks yaklaşımıyla ağırlıyor. Vakko Le Specialità şeflerinin özenle hazırladığı yılbaşı menüsü lezzet dolu bir deneyim sunarken; sürprizlerle dolu etkinlikler bu özel geceyi daha da anlamlı kılacak. Konuklar dilerse konaklama seçeneğiyle misafirliğin tadını çıkarabilir ya da yalnızca yemek için katılarak bu eşsiz deneyimin bir parçası olabilir.

Oligark İstanbul

İstanbul'un en büyük eğlence merkezi olarak anılmaya başlayan Oligark İstanbul, yeni yılı Boğaz'ın göz alıcı atmosferinde karşılamak isteyenler için eşsiz bir deneyim alternatifi olarak dikkat çekiyor. Mekanın Executive Chef'i Şaban Gülmez tarafından hazırlanan özel yılbaşı menüsü hem görsel hem de lezzet şöleni yaşatacak. Lezzetli bir akşam yemeğinin ardından, geceye Oligark İstanbul'un kulüp alanında DJ performansı eşliğinde devam edebilir, sabahın ilk ışıklarına kadar dans ederek yeni yılı coşkuyla karşılayabilirsiniz. Oligark İstanbul'da yılbaşı eğlencesi sadece yemek ve kulüple de sınırlı kalmıyor. Saatler tam 00.00'ı gösterdiğinde havai fişek gösterisi, volkan şov ve konfeti yağmuruyla görsel bir şölene de tanıklık edebilirsiniz. Ayrıca geçtiğimiz yıllarda olduğu gibi bu yıl da Boğaz'da yapılacak olan havai fişek gösterilerini Oligark İstanbul'un denize sıfır alanında izleyebilirsiniz. Gece yarısından sonra atıştırmalık isteyen misafirleri balık ekmek ve sucuk ekmek keyfi bekliyor.

Frankie

Frankie de tüm duyulara hitap eden ambiyansı, manzarası ve özel menüsü ile 2025'e unutulmaz bir başlangıç yapmaya hazırlanan mekanlar arasında geliyor. Ruhunu ve malzemelerini Akdeniz'den, pişirme tekniklerini ve baharatlarını Asya'dan alan MediterrAsian menüsüyle Frankie, 19.30'da özenle hazırlanan menüsünden seçkilerle başlayacak akşam yemeği ile misafirlerini karşılayacak. Yemek sonrasında katılmak isteyen misafirleri için ayrı bir alternatif sunan Frankie'de eğlence 22.30'dan itibaren hızlanacak. DJ Kaan Demiral'ın ritmik sesleriyle misafirleri saracak eğlenceli atmosfer saat 02:30'a kadar devam edecek. Frankie, süslemeleri ve etkileyici manzarasıyla yeni yılı karşılamak için muazzam bir kutlama ortamı sunacak.

Pixi

Pixi İstanbul da bu yılbaşında misafirlerine unutulmaz bir gece yaşatmaya hazırlanıyor. Yılbaşında konuklarına unutulmaz bir gece yaşatmaya hazırlanan Pixi, 31 Aralık'ta, Yunan şef Athinagoras Kostakos'un özel menüsü ve DJ Yakuza & Murat Tokuz'un unutulmaz performansları ve dans gösterileriyle yeni yıla iddialı bir giriş yapacak. Gecenin ilerleyen saatlerinde ise Ladies Room'da ünlü DJ'ler miloBE14 ve SEKO performans sergileyecek.

Salazar İstanbul

Salazar, yeni yılı 2025 yılına özel hazırladığı menüsü ve şık atmosferi ve damaklarda iz bırakacak lezzetlerle karşılıyor. Yılbaşı gecesinde, Salazar'ın özgün mutfağında hazırlanan zengin tabaklar, misafirlerle buluşacak. Menüde, hafif ve taze başlangıçlardan, ara sıcaklara ve enfes ana yemek seçeneklerine kadar geniş bir lezzet yelpazesi yer alacak. Yeni yıla adım atarken, Salazar'da eğlence ve coşku da zirveye çıkacak. DJ Bahadır Sezer, performansı ile yılbaşı gecesinin ritmini belirlerken, enerjik setleriyle geceyi aydınlatacak ve davetlilerine yeni yılın ilk dakikalarını sevdikleriyle birlikte dans ederek, müzik ve ritimle karşılamanın keyfini yaşatacak.

Izaka Terrace

CVK Park Bosphorus Hotel'in en popüler mekanı Izaka Terrace da yılbaşı gecesine özel menüsü ve programıyla yeni yılı karşılamaya hazırlanıyor. 2025 yılının keyifli müziklerle, eğlenceyle ve tadı damakta kalacak menü ile karşılanacağı bu gece, canlı müzik performanslarıyla da konukların hafızalarında unutulmaz anlar bırakacak. İstanbul'un tarihini, enerjisini ve güzelliklerini yeni yılın coşkusuyla birleştiren Izaka Terrace, Executive Şef Serhat Eliçora'nın en ince ayrıntısına kadar özenle hazırladığı menüsüyle, lezzetlerin büyülü dünyasına davet ediyor. Restoran, lezzetlerin yanı sıra unutulmaz bir de müzik ziyafeti sunuyor. Sahne enerjisi ile keyifli anlar yaşatacak Duygu Yıldırım ve Purple Hand Band orkestrası misafirlere coşkulu bir gece yaşatacak. Ayrıca, gece boyunca oryantal dans show ile gecenin ritmi artarken, DJ performansıyla da yeni yılın ilk saatleri eğlence dolu geçecek.

Grand Hyatt İstanbul

Grand Hyatt İstanbul, yeni yıla unutulmaz anlarla "merhaba" diyor. 31 Aralık gecesi, Mezzanine Lounge'da Türkün Yıldız'ın piyano resitali ile başlıyor. Müziğin büyüsüne kapılacağınız bu samimi atmosferin ardından, 34 Restaurant'taki açık büfe gala yemeğiyle lezzet dolu bir deneyim sizi bekliyor. Bu özel gala yemeğinde, Executive Chef Yusuf Gülyiyen'in imzasını taşıyan yılbaşı hindisinden deniz mahsullerine, tencere yemeklerinden zeytinyağlılara ve mezelere, salata çeşitlerinden geniş tatlı seçeneklerine kadar birbirinden özel tatlar sunuluyor. Suami Ramirez Quartet'ın canlı performansı, geceye enerjili ritimleri ile dahil olacak. Yemek sonrasında eğlenceye devam etmek isteyen misafirler için kutlamaların gözde mekanı Library Bar, yeni yılın ilk saatlerinden itibaren DJ Jasemine'in canlı performansı ile eğlence dolu anlara sahne olacak.

Hilton İstanbul Bomonti

Hilton İstanbul Bomonti, 31 Aralık gecesine özel dolu dolu 2 programla misafirlerine yılbaşı coşkusunu yaşatmaya hazırlanıyor. The Globe Restaurant ve panoramik İstanbul manzarası sunan Cloud34; mükemmel lezzetler, enerjik bir atmosfer ve unutulmaz bir yeni yıl kutlaması için doyasıya eğlenceyi bir araya getiriyor. The Globe Restaurant, bu yılbaşı için özel hazırladığı menüsüyle gurme damaklara hitap eden bir ziyafet sunuyor. Canlı müzik performansları ile mekanın yeni yıl programı, misafirlerine gece boyunca eğlence dolu saatler vaadediyor. The Globe Restaurant'taki keyifli yemeğin ardından, eğlenceyi bir adım öteye taşımak isteyen misafirler için Cloud 34'te yılbaşı partisi devam ediyor. Hilton İstanbul Bomonti'nin 34. katında yer alan Cloud 34, house müzik ve DJ performansları eşliğinde unutulmaz bir gece sunuyor. Burada, imza kokteyller ve özel menü seçeneklerinin yanı sıra Uzak Doğu mutfağından esintiler taşıyan lezzetler de misafirlerin beğenisine sunulacak.

The Ritz-Carlton

Şehrin konaklama sahnesinde söz sahibi markası The Ritz-Carlton, Istanbul, 2025 yılına zarafet ve ışıltıyla giriş yapıyor. Otelin üç farklı restoranında gastronomi deneyimi eşliğinde gerçekleşecek müzik performansları, yeni yıla unutulmaz bir başlangıç yapma fırsat sunuyor. Nobu Istanbul'da Şef Celestine Gaty'nin profesyonel yorumuyla hazırlanan "New Year Omakase Dinner" menüsü, yılbaşı akşamını adeta bir gastronomi seremonisine çeviriyor. Gault & Millau Türkiye ve Michelin Rehberi'nde yer alan Nobu Istanbul, gece boyunca aralarında dünyaca ünlü isimlerin de bulunduğu farklı DJ performansları ile gelenekselleşen yılbaşı eğlencelerine bir yenisini eklemeye hazırlanıyor. Atölye Restaurant ise ev sahipliği yaptığı Daddy Cool'un canlı müzik performansı eşliğinde 6 aşamalı menüsünü sunuyor. Vejetaryen alternatifinin de bulunduğu menünün yanı sıra Atölye'nin imza lezzeti hindi, yılbaşı gecesine özel servis ediliyor.

Shangri-La Bosphorus, Istanbul

İstanbul'un kalbi Beşiktaş'ta yer alan Shangri-La Bosphorus, Istanbul da yeni yıla büyüleyici bir başlangıç yapmak isteyenleri ağırlamaya hazırlanıyor. Ist Too Restoran'da canlı müzik eşliğinde Executive Şef Giovanni Terracciano'nun hazırladığı 8 aşamalı menüyle taçlandırabilirsiniz. Ödüllü Shang Palace ise Kanton mutfağının en seçkin lezzetleriyle 5 aşamalı özel bir menü sunuyor. Geceye coşku ve müzikle devam etmek isteyenler için Le Bar'da geri sayım partisi düzenleniyor. Uzman miksologların hazırladığı özel yılbaşı kokteylleri ve zengin içecek seçenekleriyle eğlencenize tat katabilir, saatler 00.00'ı gösterdiğinde, yeni yıla şık ve enerji dolu bir atmosferde "merhaba" diyebilirsiniz. Shangri-La Süit'te düzenlenen özel parti ile de 2025'e unutulmaz bir adım atabilirsiniz.

Fairmont Quasar Istanbul

Fairmont Quasar Istanbul, Ukiyo ve Aila'nın lezzetleri ile şehrin kalbinde yeni yıl ruhunu tüm ışıltısıyla yaşatacak programlar sunuyor. Aila, Mutfak Şefi Kemal Can Yurttaş'ın Anadolu mutfağını modern dokunuşlarla yorumladığı özel yılbaşı set menüsü, sınırsız yerli içecek ve Hande Ateş'in heyecan dolu canlı performansından oluşan programıyla saat 20.00 – 01.00 arasında yeni yılı keyifle ve coşkuyla karşılamak isteyenleri bekliyor. Ayrıca, Aila'da geçirilen güzel bir akşamın ardından eğlenceye devam etmek isteyen misafirler, saat 00.00'da Fairmont Quasar Istanbul'un beşinci katında yer alan Ukiyo'nun manzarasında gerçekleşecek havai fişek gösterisini izleyebilecek. Ukiyo ise 20.30 – 00.00 saatleri arasında özenle hazırlanan Uzak Doğu lezzetleriyle misafirlerini ağırlıyor. Sushi ve sashimi seçenekleri, bao bun köşesi ve benzersiz tatlılar ile lezzetlenen Asya esintili atıştırmalık büfesi, sınırsız yerli içecek ve DJ Leila Ibragimova'nın hareketli ritimleri eşliğinde keyiflenen after party ile yeni yıla muhteşem bir başlangıç yaşatıyor.

Okra

Şehrin ikonik binası The Marmara Taksim'in en üst katında yer alan Okra, eşsiz İstanbul manzarası eşliğinde özel yılbaşı menüsü ve programıyla yeni yılı kutlamaya hazırlanıyor. Okra, Executive şefi Mert Yalçıner önderliğinde hazırlanan özel menü ve eğlence programı ile yeni yıl heyecanı unutulmaz bir deneyime dönüşüyor. Okra'da yeni yıl coşkusu, gece boyunca sürecek DJ performansıyla başlayacak. 21.00-22.00 saatleri arasında gerçekleşecek canlı keman performansı ise yeni yılın ruhunu misafirlere büyüleyici bir atmosferde yaşatacak.

Roof Mezzepotamia

Yılbaşı akşamına özel hazırladığı özel menüsü yeni yılı karşılayacak olan Roof Mezzepotamia da imza lezzetleri, spesiyal kokteylleri ve etnik elektronik müzikleriyle unutulmaz bir gece vadediyor. Tarihi Yarımada'nın kalbi olarak bilinen Sirkeci'deki Orient Occident Hotel'in terasında bulunan restoran, yeni yıl akşamında da tüm enerjisi ile konuklarını ağırlayacak. Roof Mezzepotamia'nın mutfağı kariyer yolculuğuna genç yaşta başlayan Gökberk Özbay ve ekibine emanet. Yeni yıl akşamı için özel bir menü hazırlayan Gökberk Özbay, misafirlere tam bir gastronomi deneyimi yaşatacak. Lezzet ve müzik eşliğinde yeni yılın ilk saatlerinde en keyifli anlara ev sahipliği yapacak olan Roof Mezzepotamia'da Esin Beats ve Tarık Sarul'un DJ performansıyla da eğlenceli anlar yaşanacak.

Cihan Kıpçak'tan Farinata Tarifi

Cihan Kıpçak, The Ordinary

Malzemeler

Hamuru için;

250 ml su
90 gr nohut unu
2,5 gr tuz
25 gr zeytinyağı
1 gr biberiye
2 gr sarımsak

Sunum için;

70 gr Farinata hamuru
35 gr mozarella
25 gr hindiba
18 gr Brüksel lahanası
30 gr siyah üzüm
3 gr zeytinyağı
2 gr beyaz balzamik sirke
1 gr Maldon tuz
5 gr parmesan
5 gr pecorino

Yapılışı

* Suyu büyük bir kaseye alın. Nohutununu yavaşça ekleyin ve tel çırpıcıyla karıştırın. Üzerini örtün ve buzdolabında en az altı saat, mümkün olabiliyorsa bir gece dinlendirin.

* Nohut karışımının üstündeki köpüğü alın. Karışıma yağ, tuz ve biraz karabiber ekleyin.

* Büyük ve sığ bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, kağıdın üzerine önce zeytinyağını sonra da nohut karışımını dökün. Hamurun yarım cm'den kalın olmamasına özen gösterin. Son olarak 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.

* Pişen hamuru eşit büyüklükte olacak şekilde kare kare kesin.

* Farinata hamurlarının arasına mozarella peynirlerini ekleyin ve tekrar fırına gönderin. Peyniri eriyip üstü kıtır bir form aldığında ısıdan alın.

* Farinata hamurlarını tabağa aldıktan sonra üzerine parmesan veya pecorino peynirini ilave edin. Ardından lime limon ile zest edin.

* Son olarak bir mayonez tenceresinde; hindiba, Brüksel lahanası, siyah üzüm, zeytinyağı, beyaz balzamik sirke ve deniz tuzunu karıştırın. Tüm malzemeyi hamurun üzerine hafif bombeli gelecek şekilde yerleştirin.

Emrah Orak'tan Izgara Şili Levreği Tarifi

Emrah Orak, Zuma

Malzemeler

220 gr fileto edilmiş Şili levreği
Jalapeno & zencefil sos
Micro green filiz çeşitleri
Jülyen doğranmış sebze karışımı (havuç, pırasa, Çin turpu ve salatalık)

Balığın marinasyonu için;

5 yemek kaşığı teriyaki sosu
1 yemek kaşığı limon suyu
1adet yeşil Meksika biberi
2diş sarımsak

Jalapeno & zencefil sos için;

10 gr jalapeno turşu biber
1 adet taze yeşil Meksika biberi
10 gr taze zencefil
1 çay kaşığı soya sos
1 çay kaşığı pirinç sirkesi
15 gr üzüm çekirdeği yağı

Yapılışı

* Öncelikle fileto edilmiş Şili levreğini teriyaki sosu içerisinde 20 dakika boyunca marine edin.

* Marinasyon işleminin sonunda Şili levreğini çelik şişlere takıp ızgarada pişirin. Pişirme esnasında balığa fırça yardımıyla teriyaki sosunu birkaç kez sürmeye özen gösterin.

* Bir yandan da jalapeno&zencefilsos için gerekli tüm malzemeleri bir araya getirip blender'da püre oluncaya kadar karıştırın. Daha sonra buzdolabında soğumaya bırakın.

* Pişen Şili levreğini servis tabağına alıp üzerine yeteri kadar, hazırladığınız jalapeno&zencefil sosundan koyun. Son olarak, önceden hazırladığınız jülyen doğranmış sebze karışımını, zeytinyağı ve limon sos ile tatlandırıp balığın üzerine yerleştirerek servis edebilirsiniz.

Bahtiyar Büyükduman'dan Pırasalı Beluga Mercimeği Risotto

Bahtiyar Büyükduman, Telezzüz

Malzemeler

150 gr Beluga mercimeği
25 gr küp küp doğranmış soğan
Yarım ince kıyılmış diş sarımsak
400 ml sebze suyu
30 ml zeytinyağı
20 gr vegan peynir
20 gr vegan tereyağı
2 gr besin mayası
Karabiber
Tuz

Pırasa için;

1 adet pırasa (yeşil yerleri ayıklanmış, parmak boyu kesilmiş)
1 adet havuç
1 adet soğan
1 avuç taze kekik
Pırasaların üstünü geçecek kadar zeytinyağı

Süslemek için;

Kabuğu ve zarı alınmış greyfurt dilimi
Antep fıstığı
Sarı karnabahar ya da garnitür olarak istenen başka bir sebze

Yapılışı

* Pırasayı, içinde zeytinyağını aldığınız küçük bir tencerede baharatları ekleyerek, en kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuması için bir kenara alın.

* Risottoyu yapmak için bir tencereye yağı koyun. Sırasıyla soğan ve sarımsağı kısık ateşte renkleri dönene kadar kavurun.

* Daha sonra mercimekleri ekleyip ateşi orta dereceye alın ve altı-yedi dakika sürekli karıştırarak kavurun.

* Ateşi orta kısığa alıp her seferinde iki kepçe sebze suyu ekleyerek ve sürekli karıştırarak pişirin. İstediğiniz pişme derecesine gelene kadar işlemi tekrarlayın. En son yarım kepçe sebze suyu ilave edip, üzerine vegan peynir, tereyağı ve besin mayasını ekleyerek karıştırın.

* Son olarak tabağa aldığınız yemeğinizi üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Claudio Chinali'den Bitter Çikolatalı Tart, Poşe Armut ve Baharatlı Dondurma

Claudio Chinali, Terazza Italia

Malzemeler

Çikolatalı tart tabanı için;

140 gr un
150 gr tereyağı
130 gr pudra şekeri
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
30 gr kakao
2 gr tuz
Bir tutam karbonat

Ganaj için;

800 gr taze krema
550 gr bitter çikolata
4 gr tuz

Poşe armut için;

3 adet küp küp doğranmış armut
1 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
1 çubuk tarçın
2 karanfil
1 yıldız anason
1 su bardağı nar suyu

Baharatlı dondurma için;

400gr süt
100 gr taze krema
100 gr şeker
15 gr karışık baharatlar (tarçın, karanfil, karabiber, yıldız anason, vanilya)
2 gr kıvam artırıcı keçiboynuzu çekirdeği unu veya sahlep (isteğe bağlı)

Yapılışı

Tart tabanı

* Tereyağını, pudra şekerini ve portakal kabuğunu bir kasede iyice karıştırın. Üzerine kakao, karbonat, un ve tuzu ekleyip hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

* Hamuru 20x20 cm boyutunda bir kalıba yayın, eşit kalınlıkta olacak şekilde düzleştirin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

* Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Soğuması için kenara alın.

Çikolatalı ganaj

* Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. Doğranmış çikolatanın üzerine sıcak kremayı dökün ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

* Ganajı, soğumuş tart tabanının üzerine dökün ve düz bir şekilde yayın. Buzdolabında tamamen sertleşene kadar soğutun.

* Tartı 4x10 cm boyutunda dikdörtgenler halinde kesin ve üzerine biraz deniz tuzu serpiştirin.

Poşe armut

* Bir tencerede su, şeker, tarçın, karanfil ve yıldız anasonu birleştirip kaynatın. Armutları ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

* Nar suyunu da ekleyip armutlar yumuşayıp hafif kıtır kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

Baharatlı dondurma

* Süt, krema, şeker ve baharatları bir tencerede 85°C'ye kadar ısıtın. Kıvam artırıcı kullanıyorsanız ekleyebilirsiniz.

* Karışımı 10-15 dakika demleyin, ardından süzün. Soğuttuktan sonra dondurma makinesine koyup kıvam alana kadar karıştırın.

Sunum

* Tartı tabağın ortasına yerleştirin. Yanına bir kaşık poşe armut ve bir top baharatlı dondurma ekleyin. Üzerini poşe armutların suyuyla, taze meyvelerle, nane yaprağı ve isteğe bağlı çıtır bir cips ile süsleyebilirsiniz.

Fotoğraflar: Mustafa SOLAK, Soner GÖMLEKSİZ, Sancar Kemal DEMİR

Carla İstanbul

2024'ün son demlerine doğru, Akdeniz mutfağının sınırlarını zorlayacak yorumlarıyla misafirlerine seçkin gastronomi deneyimi sunan yeni bir mekan açıldı; Carla İstanbul. Mutfağında sürdürülebilir ve dinamik bir gastronomik tecrübeyi hedefleyen mekan, geniş seçkiden oluşan kokteyl barı ve etkileyici DJ performansları ile büyülü bir atmosfer yaratıyor. Boğaz'ın incilerinden Kuruçeşme'de konumlanan Carla, pazar günleri brunch ve gündüz partileriyle, cuma-cumartesi günleri ise yemek deneyimi sonrası temponun arttığı partileriyle adından daha şimdiden sıkça söz ettiriyor. Hem özel etkinlikler hem de gündelik buluşmalar için şehrin en popüler adreslerinden biri olmaya aday olan Carla'da, tanıdık ve özlenen Akdeniz kimliği ile yeni ve popüler dokunuşları bir arada bulabileceğiniz kentli bir mutfakla karşılaşacaksınız.

Filo D'olio

Ünlü şef Danilo Zanna, İtalyan mutfağındaki ustalığını ekim ayında dördüncü restoranıyla Bağdat Caddesi'ne taşıdı. İstanbul'un zengin gastronomi kültürüne yepyeni bir soluk getiren Filo D'olio; Vadistanbul, Bursa ve İzmir'in ardından Cadde şubesiyle büyümesini sürdürüyor. Zanna imzalı restoranların her şubesi farklı bir İtalyan şehrinden ilham alırken; Vadistanbul şubesi Roma'nın, Bursa şubesi Sicilya'nın, İzmir Floransa'nın, Bağdat Caddesi şubesi ise Milano'nun mutfak geleneklerini yansıtıyor. Bu nedenle "zeytinyağının şişeden tabağa olan yolculuğu" anlamını taşıyan Filo D'olio'nun Cadde şubesinde, Milano mutfağının kalbinde yatan klasik reçeteler modern bir yorumla sunuluyor. Şef Zanna'nın mutfakta doğallığın ve saflığın ön planda olduğunu vurguladığı yeni restoranı, şık ve sıcak dekorasyon, samimi İtalyan atmosferi ve kaliteli yemek deneyimi arayanlar için daha şimdiden Bağdat Caddesi'nin yeni gözdesi olmayı başardı.

Telezzüz

Ömer Koç'un vizyoner yaklaşımıyla hayata geçirilen ve Michelin Rehberi 2025'te Yeşil Yıldız Ödülü'ne layık görülen Telezzüz, İstanbul'un fine dining sahnesine benzersiz bir yenilik getirdi. Vegan fine dining konseptiyle kapılarını aralayan restoran, bitki bazlı mutfağa sanatsal bir dokunuş katıyor. Duvarlarını Ömer Koç'un koleksiyonlarından oluşan eserlerin süslediği restoran, çok kısa sürede "sanat ve gastronominin buluşma noktası" olarak anılmaya başlandı bile. Şef Bahtiyar Büyükduman'ın yerel ve mevsimsel ürünlerden ilham alarak hazırladığı yaratıcı tabaklarıyla restoran hem görsel hem de lezzet açısından unutulmaz bir deneyim sunuyor. Şef Büyükduman'ın ellerinden çıkan her yemek, sürdürülebilirlik ve doğaya saygı ilkeleriyle harmanlanarak vegan gastronomi sahnesinde yeni bir standardı temsil ediyor. Sanat tutkunları için de yeni bir buluşma noktası haline gelen mekan, 2025'te de şehrin en seçkin adreslerinden biri olmayı sürdürecek.

Bardot

Lüks restoran deneyimi yakın zamanda Bardot ile yeni bir boyuta taşındı. Türkiye'nin lüks moda temsilcilerinden Beymen; yeni markası Bardot ile İstanbul'un gastronomi sahnesine yeni bir soluk getirdi. Fransız mutfağının zarafetine modern bir dokunuş yapan mekan, Paris'in romantik atmosferini şehrin kalbine taşıyor. Kaliteli mutfağını, şehrin enerjisiyle birleştirerek farklı bir deneyim sunan Bardot hem romantik akşam yemekleri hem de özel davetler için ideal bir adres. Restoranın yenilikçi tekniklerle pişirilen lezzetleri ise Artisan Hospitality Group'un F&B partner'i olan, Türkiye'nin ilk Michelin yıldızlı şeflerinden Cihan Çetinkaya danışmanlığında hazırlanıyor. Zarif dekorasyonuyla da dikkat çeken Bardot, Fransız mutfağına tutkun olanlar için yeni yılda da İstanbul'un en gözde buluşma noktalarından biri olmaya aday...

White Pepper

Divan Grubu, yakın zamanda zarafet ve lezzetle harmanlanmış yeni bir deneyim durağına daha imza attı. Beyaz biberin karakterize tadından yola çıkılan White Pepper'da aynı özenli yaklaşımla hareket eden deneyimli şefler, tanıdık lezzetleri özenle işleyerek her birine eşsiz bir kimlik kazandırıyor. Beşiktaş'ın köklü tarihi ile İstanbul'un büyüleyici manzarasından ilham alan White Pepper'da, et yemekleri, kebap çeşitleri ve taze deniz ürünlerinin yanı sıra bol çeşitli zeytinyağlı ve salata menüsü de bulunuyor. Balık ekmek, kokoreç taco, mangal köfte gibi İstanbul'un vazgeçilmez sokak lezzetleri ise mekanda şehrin izlerini damaklara taşıyor. Nitelikli mutfağı, şık ortamı, manzaralı terası ile yeni yılın hit mekanları arasına adını yazdıran White Pepper'ın mimari projesi tasarlanırken çevreye duyarlı bir yaklaşım benimsendiği gibi, menüsünü oluştururken de restoranın mevsiminde ürün kullanmak ve atık kontrolü gibi pek çok detayla sorumluluk bilincinde hareket ediliyor.

Cova İstanbul

Doğuş Grubu, sunduğu gastronomi deneyimlerine şimdi de 1817 yılında Milano'da kurulan ve lüks pastacılıkta bir ikon haline gelen Cova ile devam ediyor. İstinyePark'ta kapılarını aralayan Cova, İtalyan pastacılık geleneğini Türk misafirleriyle buluşturarak iddialı lezzetler sunuyor. Her ayrıntısı ile özel bir lüks deneyim yaşatan mekan, misafirlerini imza tatlılar, meyveli tatlılar, tartlar, krema dolgusuyla hazırlanan hamur işleri ve çikolatalarıyla eşsiz bir gastronomik deneyime davet ediyor. Ayrıca sabahları sunduğu zengin kahvaltı seçenekleri ve öğleden sonraları zarif high-tea servisi ile günün her anında keyifli bir mola imkanı vadediyor. İstanbul'un kozmopolit ruhuyla İtalyan mirasını harmanlayan Cova, gastronomi tutkunları için yeni bir cazibe merkezi olma yolunda emin adımlarla ilerliyor.

Salazar İstanbul

İstanbul'un en seçkin gastronomi duraklarından bir diğeri olan Salazar, lezzet ve ambiyansın mükemmel uyumu olarak karşımıza çıkıyor. Mutfak anlayışını tazelik, kalite ve yenilikçiliğin oluşturduğu mekan, her yemeği adeta sanata dönüştürüyor. Şehrin merkezi Etiler'de konumlanan mekanda, Şef Kadir Aytekin'in mutfağından çıkan deniz mahsulleri ve et çeşitleriyle damak zevkine hitap eden geniş bir menü sunuluyor. Suşiseverler için oldukça geniş bir seçki vadeden Salazar'da ayrıca sashimi ve nigiri gibi klasik Japon lezzetleri de bulunuyor. Restoran, sunduğu eğlenceli atmosferiyle de dikkatleri üzerine toplamayı başarıyor. Cuma ve cumartesi akşamları saat 22.30'dan itibaren başlayan DJ performansı gecelere hareket katarken, pazar akşamüstleri düzenlenen happy hour etkinlikleri, mekanın enerjisini renklendirerek keyif dolu saatler sunuyor.

Lokanta Safderun

İstanbul'un sanat merkezi Artİstanbul Feshane'de yeni bir şehir lokantası açıldı: Lokanta Safderun. Mekan, İstanbul tarihinin geçmişten günümüze en kadim lezzetlerini modern mutfak anlayışıyla entegre etmesiyle dikkatleri topluyor. Antik çağlardan günümüze kadar önemli bir ticaret merkezi olan Eminönü'nden Haliç kıyılarına kadar uzanan, eski adıyla "Altın Boynuz" kıyısında konumlanan Lokanta Safderun'un mutfağında ise 8500 yıllık İstanbul mutfağını modern dokunuşlarla yeniden yorumlayan Executive Şef Savaş Zafer'in imzası bulunuyor. Şef Zafer, menüdeki tüm yemekleri yöresel ve coğrafi işaretli ürünlerle hazırlıyor. Restoranın mutfağı ise Karadeniz çevresindeki İstanbul köylerinden tedarik edilen malzemelerle hem kent tarımı ve hayvancılığı hem de kadın kooperatiflerini destekliyor. Mevsimine uygun ürünlerin öne çıktığı mutfakta, taş fırında pişirilen pideler, ağır ateşte hazırlanmış yemekler, zeytinyağlılar, dolmalar, çorbalar ve tatlılardan oluşan zengin seçenekler yer alıyor.

Kumiko Sushi&More

Kumiko sanatından ve Japon kültürünün simgesi kiraz çiçeği Sakura'dan ilham alan Kumiko Sushi & More, Uzak Doğu mutfağının geleneksel lezzetlerini günümüz damak zevkine uygun bir şekilde yeniden yorumluyor. Japon kültürünün yalınlığını yansıtan dekorasyonu ile konuklarını karşılayan mekanda, kendine has mutfak disiplini ile hem yenilikçi hem de geleneksel bir menü oluşturulmuş. Hazırlanan tüm lezzetlerse kumiko felsefesiyle sunumlara aktarılıyor. Restoranın menüsünde; çorbalardan atıştırmalıklara, ara sıcaklardan ana yemeğe kadar pek çok lezzet yer alıyor. Özgün bir tatlı menüsü sunan Kumiko Sushi & More'da matchalı, vanilyalı ve çilekli mochi'ler, Japon cheesecake ve matcha dondurma, tatlı tutkunlarını bekliyor. Mekan, çalışanlara ve kalabalık etkinlik gruplarına hazırladığı menülerle de 2025'te dikkat çeken restoranların arasına adını yazdıracağa benziyor.

Bugün, ziyaretçiler İstinye Park Alışveriş Merkez'inde Dünyaca ünlü Godiva şefi Ilse Wilmots ile buluşuyor. Çikolata tutkunları, 12- 13 Aralık tarihlerinde de Emaar Alışveriş Merkezi ve Zorlu Center'da eşsiz tarifleri deneyimlemeye ve lezzetlerin yapım aşamalarına şahit olmaya devam edecek.

Lezzetli ve klasik Godiva reçetelerine ek olarak tahinli ve Türk kahveli çikolata gibi lokal lezzetlerin de deneyimlenebildiği bu etkinlikte ziyaretçiler sıra dışı ve sürpriz tatları keşfedecek.

Program:

1. 11 Aralık Çarşamba - İstinyepark Alışveriş Merkezi
2. 12 Aralık Perşembe - Emaar Alışveriş Merkezi
3. 13 Aralık Cuma - Zorlu Center

Geçtiğimiz iki yılda bir Michelin Yıldızı kazanan restoranların tamamı yıldızlarını korurken, 2025 rehberinde ise listeye İstanbul'dan Casa Lavanda ve İzmir'den Narımor katıldı.

TURK Fatih Tutak ise bu yıl da iki Michelin Yıldızı almaya hak kazanan tek restoran oldu. Böylelikle Türkiye'deki toplam Michelin yıldızlı restoran sayısı 14'e ulaştı.

İki Michelin Yıldızı Alan Restoran

Bir Michelin Yıldızı Alan Restoranlar

. Araka
. Arkestra
. Casa Lavanda
. Kitchen Bodrum
. Maçakızı
. Mikla
. Narımor
. Neolokal
. Nicole
. OD Urla
. Sankai by Nagaya
. Teruar Urla
. Vino Locale

Michelin Yeşil Yıldızı Alan Restoranlar

Koç Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Koç'un restoranı Telezzüz ise Michelin Rehberi 2025'e adeta damgasını vurdu. 2025 Michelin Guide seçkisinde tavsiye edilen restoranlar arasına giren Telezzüz, aynı zamanda sürdürülebilir gastronomi anlayışına sahip restoranlara verilen Yeşil Yıldız'ın da sahibi oldu.

Yeşil yıldız listesine, 2025 seçkisiyle birlikte İstanbul'dan üç, İzmir'den bir, Muğla'dan ise iki restoran daha giriş yaptı.

İstanbul

İzmir

Muğla

Michelin Bib Gourmand Ödülü Alan Restoranlar

İyi fiyat - kalite dengesini öne çıkaran Michelin rütbesini temsil eden Bib Gourmand ödülünü kazanan restoranların listesi ise şu şekilde:

İstanbul

İzmir

Muğla

Michelin Rehberi 2025 Tavsiye Listesi

Michelin Rehberi'nin 2025 tavsiye listesine bu yıl, İstanbul, İzmir ve Muğla'dan 22 yeni restoran daha giriş yaptı. Böylece ülkemizdeki tavsiye edilen restoran sayısı 91'e yükselmiş oldu.

İstanbul

İzmir

Muğla

Sanat ve mimarlığın buluşması

Kendine has mimarisi ve atmosferiyle Bardot, lüks restoran deneyimini yeni bir boyuta taşıyor. Şehirle bütünleşen tasarımı ile dikkatleri üzerine toplayan mekan, New York merkezli Roman & Williams imzası taşıyor. Bardot'nun sunduğu sanat ve mimarlık uyumu, Beymen'in yenilikçi tarzının da somut bir örneği...

Cihan Çetinkaya dokunuşu

Bardot; kozmopolit yaşam tarzını, lüksün merkezinde yaratıcı ve özgün bir zarafetle birleştirmeyi amaçlıyor. Özgün konseptiyle misafirlerini ağırlamaya başlayan mekan, kaliteli mutfağını, şehrin enerjisiyle birleştirerek farklı bir deneyim sunmayı hedefliyor. Artisan Hospitality Group'un F&B partner'ı olan, Türkiye'nin ilk Michelin yıldızlı şeflerinden Cihan Çetinkaya danışmanlığında seçkin bir gastronomi deneyimi sunan Bardot, yenilikçi tekniklerle pişirilen lezzetleriyle misafirlerini uluslararası standartlarda bir tat yolculuğuna davet ediyor. Mekan, geniş bar menüsü ile de sunduğu deneyimi taçlandırıyor. Bardot yalnızca İstanbul'da yaşayanların değil, global gastronomi tutkunlarının da uğrak yeri olmaya hazır. İstanbul'u keşfetmek isteyen misafirler, şehrin kalbindeki bu özel mekanda hem zarif bir atmosferin hem de tadına doyum olmayan lezzetlerin keyfini çıkarabiliyor.

Özel bir deneyim

Mimarisi, atmosferi ve lüks gastronomi deneyimiyle şehre Beymen imzası altında yeni bir buluşma noktası kazandırdıklarını belirten Beymen Group CEO'su Elif Çapçı, Bardot'yu şu sözlerle tanımlıyor; "Beymen Zorlu Center'da kapılarını açan Bardot ile ilk günden itibaren klasik olacak, İstanbul'un mutlaka görülmesi gereken lokasyonları arasına kalıcı olarak girecek bir restoranı hayata geçirmenin heyecanı içindeyiz. Bardot'nun; Beymen müşterilerinin, İstanbul ve Türkiye'nin kanaat önderlerinin ve İstanbul'u ziyaret eden yabancı misafirlerin buluşma noktasına dönüşeceğine inanıyoruz. Bardot için, New York merkezli mimari danışmanlık ofisi Roman & Williams ile birlikte çalıştık. Roman & Williams Londra'da NoMad Hotel'in, New York'ta Boom Boom Room'un, Veronika'nın, Le Coucou'nun mimari tasarımını da yapmış, imza mekanları şehirle buluşturma konusunda eşsiz bir deneyime sahip. Birlikte Bardot için; içeriye girdiğiniz andan itibaren mimarisi ve dokusuyla özel bir mekan yaratmayı arzu ettik. Müşterilerimizin müdavimi olacağı, uğramadan edemeyeceği İstanbul'a gelen ziyaretçilerin görmeden geçemeyeceği bir mekanı İstanbul'a ve Beymen dostlarına kazandırmanın heyecanı ve mutluluğu içindeyiz."

Fotoğraf: Sancar Kemal Demir

Yıllardır Türk mutfağını ve yemeklerini dünyaya tanıtan bir şef... Aşçılık hikayesi, annesinin işletmecisi ve şefi olduğu bir restoran barda başlıyor. Annesi o zamanın ilk kadın şeflerinden bir tanesi olmakla beraber, aynı zamanda mekandaki diğer şeflerle anlaşamayan da bir karakter... Bu nedenle mutfağa oğlunu göndermeye başlıyor. Zamanla mekanın yemeklerini ve mezelerini beraber çıkarıyorlar. İşte böyle yazılmaya başlıyor Somer Sivrioğlu'nun kariyer hikayesi... Annesinin Bodrum'a yerleşme kararı ise Somer Şef'in hayatında bir dönüm noktası oluyor. Efendy Group Kurucu ve Şefi Somer Sivrioğlu ile birlikte, Avustralya master'ıyla başlayan ve bugün Türkiye'nin en ünlü şeflerinden biri oluşuna dek uzanan yolculuğuna ortak oluyoruz.

Eğitim, deneyim derken kıta değiştirme kararı aldınız. Avustralya maceranız nasıl başladı?

Annemler yıllar içinde restoran bar koşturmacasından çok yoruldu. Zamanla oranın dinamiği ve kalitesi de bozulmaya başladı. Onlar barı satıp Bodrum'a taşınma kararı alırken, ben de yurt dışına master yapmak için gitmeye karar verdim. Benim eğitimim aslında Bilkent Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği üzerineydi. Avustralya'dan kabul gelince de kıta değiştirdim. Orada, iyi bir üniversitede MBA (Master of Business Administration) yaptım.

"Çıraklığını yapmadığın işin ustalığını yapamazsın" denir. Mutfak, tam da bu sözü temsil eden bir alan. Bulaşıkçılık, aşçı yamaklığı derken, sıra sıra birçok basamak çıkmayı gerektirir. Efendy'e kadarki süreçte siz neler yaşadınız?

Gerçekten çırağı olmadığın işin ustası olamazsın. Ben ayakta kalabilmek için bulaşıkçılık da yaptım, fast food zincirlerinde de çalıştım, aşçılık da yaptım, Japon mutfağı, Çin mutfağı, personel mutfağı gibi her türlü mutfakta da görev aldım. Sonra servise geçtim, barda hizmet verdim. Her ne kadar almadığım tek eğitim aşçılık olsa da orada hayatımı kazanmak için çok yol yürüdüm.

Beyaz yakalı deneyimi yaşadığınız bir döneminiz var. Sizi tekrar bu sektöre döndüren ne oldu?

Okulu 97'de bitirdim. 1997-2007 yılları arasında 10 yıllık bir yöneticilik tecrübem oldu. 50'ye yakın restoranın grup genel müdürlüğünü yaptım. Bu tecrübenin içinde, Japon restoranları, Alman restoranları, gece kulüpleri, et restoranları, balık restoranları gibi pek çok farklı konsept yarattım ve yönettim. Bu deneyim de bana çok ciddi bir işletmecilik tecrübesi kazandırdı. En sonunda kendime dedim ki "Benim artık bu alanda gidebileceğim çok da fazla yol yok." Kendi yolumu çizmem gerekiyordu, öyle de yaptım.

Ve sonunda Efendy dönemi başladı. Kendi restoranınızı açmaya hangi noktada karar verdiniz?

Avustralya'da hep bir Türk restoranı açma hayalim vardı. Hatta bunu o zaman bağlı olduğum gruba da söyledim, fakat "Türk restoranı Avustralya'da ciddiye alınmaz" cevabını aldım. Ben de hep ters motivasyonla çalışan biriyimdir, üzüldüm bu dönüşe. Ülkesini çok seven biri olarak dedim ki; "Siz yapmazsanız ben yaparım." İstifamı verdim ve kendi restoranımı açtım. Böylece 2007 yılında Efendy dönemi başladı. Avustralyalı Orta Doğu mutfağına hakim bir şefle çalışmaya başladım ama tabaklarında benim hikayemi anlatamıyordu. Bir gün Efendy'i beraber kurduğum Arman Uz ile oturduk ve dedi ki; "Somer, sen geç mutfağa. Senin hikayeni ancak sen anlatabilirsin. Bu iş, bir ressama anlatarak resim çizdirmek gibi bir şey. Kimse senin zihnindeki gibi çizemez." O gün kaderimi ellerime aldım ve o şefle, o gün yaşadığımız anlaşmazlık benim tekrar mutfağa girmeme sebep oldu.

Neden Efendy? Markanızın temelinde yatan özel bir hikayesi var mı?

Ben her zaman "Türkiye'de açılan çoğu restoran cool olmak adına yabancı bir isim koyuyorsa, ben de eğer bir gün yurt dışında bir Türk restoranı açarsam mutlaka bir Türk isim koyacağım" diyordum. Çünkü geleneklerimize saygılı ama bir o kadar da modern yanı olan bir restoran hayal ediyordum. Aslında restoranın adını "Efendi" olarak düşünmüştük ama i harfi ile yazdığımızda, yabancılar için fonetik olarak okumak zor olacaktı. Bu sebeple "Efendy" oldu.

Avustralya'daki restoranınızla Avustralyalıları adeta Türk mutfağı müdavimi haline getirdiniz. Okyanus ötesinde yakaladığınız bu başarının temelinde yatan faktörler neler?

Çok ciddi şekilde, kazanmadığımız başarı kalmadı. Bunun altında öncelikle, benim ülkemi çok sevmem ve Türk mutfağına çok güvenmem yatıyor. Artı, Avustralyalılar hem Türkiye'yi çok seviyorlar hem de seyahat etmeyi çok seviyorlar, üstelik yabancı kültürlere çok açıklar. Olduğu gibi kabul ediyorlar. Avustralya'da yabancı bir mutfak açtığınız zaman, mutfağı dominant olan Türkiye, İtalya, Fransa gibi ülkelerde olduğu gibi "Lütfen bunu bizim gibi yap" demiyorlar. "Siz nasıl yapıyorsanız öyle hazırlayın, biz onu öyle yeriz" diyorlar. Tabii bir de çok iyi bir ekibim vardı. Arman'ın ve Fatih'in büyük etkisi oldu.

Restoranınızda Russel Crowe ve Cate Blanchett gibi birçok ünlü ismi ağırladığınızı biliyoruz. Kimlere servis yaptınız? Ne gibi dönüşler aldınız?

Nicole Kidman ve kardeşi Antonio Kidman geldi. Cate Blanchett ve eşini ağırladık. Keza Russell Crowe da ağırladığımız isimlerdendi. Bundan 4-5 yıl önce kaybettiğimiz ve benim çok beğendiğim bir aktör olan Philip Seymour Hoffman geldi. Çok güzel geri dönüşler aldık. Özellikle Russell Crowe Türk mutfağını, Türk kahvaltısını çok iyi bildiğini, Türk yemeklerini çok beğendiğini hep söylüyordu. O aralar ağır bir diyetteydi. Ona rağmen bozdurdum.

Efendy artık bir restoran olmayı aşarak bir grup markası halini aldı. Bugün de bünyesinde yer alan beş marka ile yoluna devam ediyor. Bu markaları, hizmetlerini ve misyonunu dinleyebilir miyiz?

2016 yılında açılan Anason, benim Sidney'de Boğaz hasretimi gidermek için açtığım bir restoran. Balık ve deniz ürünlerine kendi yorumumuzu kattığımız bu mekan, İstanbul balık restoranlarının modern bir yorumlaması diyebilirim. Daha sonra pandeminin hemen ardından Maydanoz'u açtık. Maydanoz da Kuzey Ege'den ilham alıyor. Çünkü ben Kuzey Ege'ye, özellikle Kaz Dağları'na çok düşkünüm. Burası vejetaryen ağırlıklı bir restoran. Daha sonra Baharat isimli kebap üzerine bir konsept açtık. Efendy'i bir süre park ettik. Çünkü bu sene çok büyük konseptte bir Efendy açıyoruz. Efendy yokken çok fazla et isteyen müşterilerimiz vardı. Onlar için de Baharat konseptini açtık. Tombik diye bir döner konseptimiz var. Burada da hem bar hem kebap konseptini aynı anda sunuyoruz. O da oldukça başarılı oldu. Bir de son olarak Efendy Davet markasıyla hizmet veriyoruz. Türkiye'de de o bayağı iyi gidiyor. Şimdi Sidney'de dünyanın en büyük ikinci balık pazarı olacak, "Fish Market" konseptimiz açılıyor. İçindeki en büyük ve açık ateş izni olan restoranı aldık. Şu ana kadar yaptığımız en büyük yatırım. 700 metrekare bir alan üzerinde. Orada da "Efendy on Water" diye suyun üzerinde, balık ağırlıklı bir Efendy açacağız. Şimdi Katar'da bir mekan açıyoruz. Dubai'de konuştuğumuz yerler var. Yani yavaş yavaş marka büyüyor, grup büyüyor.

Tabii ki başarı çok çabuk dikkat çekiyor. Grup markalarınız da bu emeklerinizin karşılığını muhtelif ödüllerle alıyor. Son bir yılda dört ayrı önemli ödülün sahibi oldunuz. Nedir bu ödüller? Size neler hissettirdi?

Çok fazla ödülümüz var. Anason Avustralya'da "Yılın En İyi Spesiyal Restoranı" ödülünü kazandı. Yani İtalyan, Çin ya da Japon mutfağı olmadan, en iyi restoran ödülünü kazandık. Daha önce bunu Maydanoz ve Efendy ile de kazanmıştık. Şimdi üçüncü kez aynı kategoride farklı bir restoranımız bu ödülü kazanmış oldu. Maydanoz, "Good Food" şapka ödülünü aldı, Avustralya'daki ilk Michelin muadili ödüldür bu. Orada Maydanoz yine bu yıl, geçen sene olduğu gibi bir şapka aldı. Buradaki Efendy Michelin'den "Bib Gourmand" ödülü, "Gault&Millau"dan ise bir şapka aldı.

Peki, Somer Sivrioğlu'nun gelecek hayallerinde neler var? Hep şef olarak mı devam edecek, yoksa başka planları da var mı?

Ben artık galiba sadece şef değilim. Şefliğin yanında restoran işletmecisi ve restoran yatırımcısı gibi şapkalarım da var. Benim şu anda en büyük hayalim, ülkem sayesinde bütün bu yaptıklarımı, öğrendiklerimi, bir şekilde geri ödeyecek bir projenin içinde olmak. Şu anda bir sosyal sorumluluk projesi üzerinde çalışıyoruz. Özellikle sıfır atık, gıdanın yeniden düzenlenmesi üzerine yapılan çalışmalar beni çok cezbediyor. Dünyada üretilen gıdanın üçte biri nihai sonucuna ulaşmadan çöpe gidiyor. Bu konu üzerinde, çözüm ortakları ile birlikte bir yapılanma kuruyoruz. Bir yere kadar alıyorsunuz ama bir yerden sonra da yavaş yavaş vermeniz gerekiyor. Şu an için çok daha lokal başlayacak bir proje bu. İnşallah başarılı oluruz.

Eylül ayıyla birlikte düşen termometreler doğrultusunda sıcak ve samimi atmosfere sahip mekan arama dürtümüz bizleri daha sık yokluyor. Hatta yazdan kalma güneşi kucaklamamıza imkan veren bahçelerde, sayfiye sohbetlere devam etme isteğimiz de öyle. Mevsim geçişlerinde şehir içinde soluklanabileceğimiz kahve duraklarını radarımıza alıyoruz. Sadece eylülde değil, sonbaharda mutlaka ziyaret etmeniz gereken, İstanbul'un en yeni kafeleri bir arada.

Gurmania

Gurmania, Avrupa'dan getirdiği alanında uzman şefler ile birlikte Almanya, İsveç ve Avusturya'nın geleneksel lezzetlerini orijinal reçeteleriyle İstanbul şartlarına adapte ederek, günlük 35 bin adet ürünü her gün aynı kalitede, tazelikte ve doğallıkta, müdavimleriyle buluşturuyor. Schwarzbrot ve Bauernbrot ekmeklerinden, Marillen-Knödel ve Karamelli Berliner'e dek Gurmania; sonbahar mevsiminde gelen tatlı krizleriniz için birebir.

Adres: Mall Of İstanbul İkitelli OSB, Süleyman Demirel Bulvarı, No:7 Başakşehir/İstanbul

Love ME

Sarı tonlarındaki dekorasyonu ve sağlıklı menüsüyle Love ME, sonbahar kavuşmaları için eğlenceli bir buluşma noktası olmaya aday. Günün her saati, her damak zevkine hitap eden menüsündeki birbirinden farklı kendisine has ekmeği ile yapılan tostları, taze sıkılmış meyve suları, kahveleri ve kurabiyeleri ile misafirlerine keyifli anlar vadediyor.

Adres: Ayazağa, Vadistanbul AVM, Cendere Cad. No:3/N İç Kapı No:109, 34485 Sarıyer/İstanbul

Baca Bread Club

İki kız kardeşin artizan mahalle fırını açma hayaliyle yollara düşmesi sonucu ortaya çıkan Baca Bread Club; bugün el yapımı ekşi mayalı ekmek ve kruvasanlardan, atalık unlarla yapılan poğaça ve gurme sandiviçlere dek klasik hamur işleri arasında lezzetli bir gurme yolculuğuna çıkacağınız, oldukça keyifli bir kahve durağı. Her şeyin yavaş ve uzun fermantasyona tabii olduğu Baca Bread Club'ın hamur işi lezzetlerine eşlik eden mis kokulu kahveleri de cabası.

Adres: 19 Mayıs, Saray Sok 3D, 34736 Kadıköy/İstanbul

Fein

Renk paletinin kırmızı ve beyaz ağırlıklı olduğu Fein, daha ilk bakışta sıcak ve samimi bir atmosfer yaratıyor. Sabahın erken saatlerinden akşama dek gün boyu aktif. İster güne kahvaltıyla başlayın, ister gün ortası kahve molası verin, isterseniz de dilediğiniz zamanda kendinizi şımarttığınız bir tatlı seansı yaratın, tercih sizin... Fein'in ağız sulandıran lezzetleri arasında Türk Kasesi, Simit Kasesi gibi klasiklerin yanında; Kakiage Hash Browns, Brunch Tiramisu gibi dünya mutfağından seçenekler de yer alıyor.

Adres: Caferağa, Nene Hatun Sk. No:4/B, 34710 Kadıköy/İstanbul

Emi

Emi, her anlamda kendi komününü yaratan 'cool' bir mekan. Espresso bazlı kahvelerinin lezzeti bir yana; minimal mimarisiyle estetik algınızı sarıp sarmalıyor. Genç sanatçıların eserlerine rastlayabileceğiniz köşeleri, her ay farklı sergilere ev sahipliği yapıyor. Yeme içme atölyelerine de yer veren Emi'nin elmalı crumble'ı, ekşi mayalı ekmeğin ve tazecik reçelin başrolde olduğu kahvaltı tabağı ve kremalı peynirle servis edilen banana bread'i... Müdavimi olabilirsiniz, dikkat!

Adres: Müeyyedzade, Hoca Ali Sk. No:25, 34425 Beyoğlu/İstanbul

Mysa

Kurtuluş'un yeni favorisi Mysa Coffee, kısa sürede Limonlu Cup Tatlısı ile şehir efsaneleri arasındaki yerini aldı. Misafirlerine evdeymiş hissiyatı veren vintage tabak çanaklarından, ahşap sandalye ve fayans duvarlarına dek mimarisiyle yarattığı sıcak atmosferini, birbirinden lezzetli kahveleriyle perçinlemeyi başarıyor. Sevdiklerinizle samimi bir buluşma istiyorsanız, rotanıza mutlaka ekleyin deriz.

Adres: Bozkurt, Seymen Sk. No:24/B, 34375 Şişli/İstanbul

Santé

Beyaz taş duvarlarla kontrast yaratan şeffaf sandalyelerde, loş ışıkların altında, Cihangir'in en güzel köşelerinden birinde gününüzü taze bir kahve ve lezzetli bir atıştırmalıkla renklendirmek istiyorsanız buyrun, Santé sizi bekliyor. Lezzet mottosu kahve, kahvaltı ve fırıncılık üzerine.

Adres: Cihangir Mahallesi, Oba Sokak, 3/A Beyoğlu, Istanbul, Turkey

Slow Bebek

Taze Akdeniz renkleriyle bezeli iç mimarisi, mutfakta yine sağlıklı Akdeniz lezzetleri ve adına yaraşır sakin atmosferiyle Slow Bebek, kısa sürede şehrin favori duraklarından biri olmayı başardı. Her anlamda iyi hissettiren Menemen, Taco Burger, Soda Mix gibi içecek ve yiyeceklerden; şehrin yüksek ritminden sıyrılıp, eş dost ile uzun sohbetler yapacağınız masalarına dek Slow Bebek, sonbaharı karşılamak için şahane bir mekan.

Adres: Bebek, Cevdet Paşa Cd. No:123/A, 34342 Beşiktaş/İstanbul

Frej Coffee&Art House

Frej Apartmanı'nda kapılarını açan mekan; 'kahvenin sanatla buluştuğu yer' olarak kendini tanımlıyor. Sanat kitaplarından oluşan özel seçkisinin yanında gelen taze çekirdekten hazırlanan kahveler; İstanbul'un tarihi atmosferinde deneyimleyebileceğiniz günlük hazırlanan tatlı ve tuzlu lezzetler ve Galata'nın tam ortasında saatlerce çalışabileceğiniz samimi bir atmosfer... Frej Coffee&Art House, sonbaharın sık uğranan mekanları arasında yerini alacağının sinyallerini veriyor.

Adres: Müeyyedzade, Okçu Musa Cd. No: 29, 34421 Beyoğlu/İstanbul

Posa Coffee Roastery

Evinizin salonunda mı yoksa Posa'da mı kahve içmek isterdiniz? Eylül ayının sonbaharı müjdeleyen rüzgarları göz kırpadursun, evinizin konforunu ve samimiyetini aratmayan dekorasyonuyla Posa, seçim yapmanıza fırsat vermiyor. Nitelikli kahve konusunda rüştünü ispat eden Posa, kendi reçeteleriyle hazırladıkları özel şuruplu kahveleriyle de imzasını atıyor. Metal tepsilerde gelen tatlılar ise bağımlılık yaratacak cinsten.

Adres: Yavuz Sultan Selim, Aralık Sk. no:1, 34083 Fatih/İstanbul

Blender Cafe

Beymen Galataport'un önünde açılan Blender Cafe, şehir hayatının koşuşturmacasına keyifli ve lezzetli bir mola vermek isteyenler için doğru adres. Özel kavrulmuş kahvesi, geniş içecek menüsü, aperatifleri, sandviçleri, salataları ve günün her saatine eşlik eden lezzetleriyle Blender Cafe; Artisan Hospitality Group'un konseptlerinden ilki.

Adres: Kılıçali Paşa, Meclis-i Mebusan Cd. No: 12 D:1D, 34421 Beyoğlu/İstanbul

Flake

Flake, misafirlerine sadece bir kafe olmanın ötesine geçerek, mahalle kültürünü ve samimiyeti kucaklayan bir alan açıyor. Flake'de sabah kahvaltısından, tatlı kruvasan ve kahvelerin yanı sıra çalışma alanlarına dek her şey, insanların bir araya gelmesini ve sosyalleşmesini sağlamak için tasarlanmış. Ürün satmanın ötesinde lifestyle bir yaklaşım yaratma mottosuyla yola çıkan Flake'e yolunuzu düşürüp, muhakkak Magnum Kruvasan'ı denemelisiniz. Flake'i günün her anında yanında isterseniz, "flake like us bag" isimli çantaya da bir göz atın, deriz.

Adres: Rasimpaşa, Recaizade Sk. No: 50 A, 34716, 34714 Kadıköy/İstanbul

Bart

Şehrin son döneminin en popüler semti Bomonti'de samimi ve rahat atmosferi, iyi yemek ve iyi müzik eşliğinde eğlencenin ve buluşmanın yeni adresi Bart; tüm güne uzanan iddialı menüsüyle gastropub anlayışına yeni bir soluk getiriyor. Şef Eren Erdem'in danışmanlığında, genç, tutkulu ve deneyimli ekiple hazırlanan menüde, 11.00-15.00 saatleri arasında granoladan, kahvaltı salatasına, patatesli yumurtadan, tatlı patates pancake'e uzanan kapsamlı bir kahvaltı menüsüyle, hem göze hem damağa hitap ediyor. Ödüllü mixologistler tarafından hazırlanan kokteyl menüsünde ise klasik kokteyllerin yanında vişne-sumak, şalgam-nar, ananas-chili gibi damakta fark yaratan tatların bir araya gelmesiyle oluşturulan imza kokteyller yer alıyor. Sahnesinde stand up'lar, quiz night'lar, dj performans ve konserlerle sürekli güncellenen takvimiyle şehrin en yenisi Bart'a bir uğrayın deriz.

Adres: Cumhuriyet, Düzoğlu Sk. No:2e, 34380 Şişli/İstanbul

Kadıköy'de Uğramanız Gereken 6 Kahve Mekanı

Dünyanın En Güzel 8 Kahve Mekanı

Kahve Tutkunları İçin Seyahat Önerileri

Cap d'Antibes'in ünlü otellerinden Hotel du Cap-Eden-Roc'un denize sıfır restoranı, konuklarını bir peri masalının parçası gibi hissettiriyor. Eden-Roc'ta şefin özel tarifleriyle hazırlanan deniz ürünleri, yerel otlar ve Akdeniz lezzetleriyle buluşuyor. Şefin menüsünde ıstakozlu Sezar salatası, langoustine makarna, Eden-Roc tarzı levrek gibi bir dizi özel lezzet bulunuyor. Bu restoranı özel kılan bir diğer unsur ise tatlıları. Pasta şefi Tarek Ahamada tarafından hazırlanan özel tatlılara yemeğinizde yer ayırmayı unutmayın. Michelin yıldızlı bu restoran sizi Güney Fransa'da gastronomik yolculuğa çıkartacak.

Adres: 167-165 Bd J. F. Kennedy, 06160 Antibes / Fransa

La Renaissance

Adres: 20 avenue de la 2ème-Division-Blindée, Argentan / Fransa

Le Chantecler

Nice'in kalbinde bulunan Le Chantecler, Michelin yıldızlı bir restoran olarak öne çıkıyor. Barok stilindeki dekorasyonu, altın varak süslemeleri ve kristal avizeleriyle adeta bir saray salonunu andıran Le Chantecler, geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla şekillendiriyor. Şef Virginie Basselot tarafından yönetilen mutfak, yerel ürünleri estetik sunumlarla buluşturuyor. Bu restoranın lezzetlerin sırrı ise şefin özenle seçtiği yerel malzemelerde ve klasik Fransız mutfağına kattığı yaratıcı dokunuşlarda saklı.

Adres: Le Negresco, 37 promenade des Anglais, Nice / Fransa

L'Oliveraie

Monaco'da yer alan L'Oliveraie, zeytin ağaçlarının altında doğayla iç içe bir yemek deneyimi sunuyor. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu restoran, hafif Akdeniz esintileriyle beraber sunulan taze balıklar, sebzeler ve zeytinyağlı yemekleriyle ünlü. Şef Jean-Luc Lefrançois ve Pasta Şefi Tanya Colella tarafından yönetilen L'Oliveraie, dinlenmek ve güneşli Akdeniz lezzetlerinin tadını çıkarmak için harika bir durak. Burada her tabak ile huzur dolu bir anıya ortak olabilirsiniz.

Adres: 2490 avenue des Templiers, Vence / Fransa

La Table du Royal

Şef Geoffroy Szamburski tarafından yönetilen La Table du Royal, Saint-Jean-Cap-Ferrat'ın muhteşem manzarasına nazır, gurme bir deneyim sunuyor. Deniz ürünleri ve taze sebzelerle hazırlanan tabaklar, şık sunumları ve sofistike tatlarıyla bir şölen yaşatıyor. Güney Fransa'nın tadını çıkarmak için özellikle gün batımı saatlerinde burayı tercih edebilirsiniz.

Adres: Royal Riviera, 3 avenue Jean-Monnet, Saint-Jean-Cap-Ferrat / Fransa

La Table d'Antonio Salvatore

Michelin yıldızı ödüllü Şef Antonio Salvatore'nin koku, görme, işitme, dokunma ve tat duyularımızdan yola çıkarak hazırladığı tabaklar, konuklarını gastronomik bir deneyime davet ediyor. Bu restoran, Monte Carlo'nun kalbinde, lezzet ve sanatın buluşma noktası olarak da biliniyor. Salvatore, ilham verici mutfak anlayışıyla taze malzemeleri sanatsal tabaklara dönüştürüyor. Her bir yemek, tabakta adeta bir sanat eseri gibi sunuluyor; misafirlerine unutulmaz bir görsel ve lezzet deneyimi yaşatıyor.

Adres: 3 avenue des Spélugues, Monaco / Fransa

Four Seasons Hotel Sultanahmet'in, doğayla iç içe yemyeşil atmosferinde konumlanan imza restoranı Avlu, sürdürülebilir ve yerel ürün felsefesi ile yaratıcı lezzetlerden oluşan menüsünü misafirleri ile buluşturuyor. Michelin Rehberi 2024 İstanbul seçkisinde tavsiye listesinde ve Gault&Millau Gastronomi Rehberi 2024 Türkiye seçkisinde yer alan Avlu'nun Executive Chef'i Özgür Üstün'ün Anadolu mutfağını, modern yorumlarla bir araya getirdiği menüde, her tabak bir bölgeyi temsil ediyor.

Orijinal reçeteler referans alınarak hazırlanan menüde mevsimsellik ön planda tutuluyor. Anadolu'nun farklı bölgelerinde yetiştirilen sürdürülebilir ve ayrıcalıklı yemeklere odaklanılıyor. Aydın inciri, rezene ve pancar sos ile servis edilen Pirpirim Otu, Karadeniz Somonu'ndan, sardalya filetolarının baharatlı iç pilavı ile doldurulup panelendiği, zeytinyağında kızartılan sarımsaklı mayonez, soğan turşusu ve taze otlarla servis edilen Kızarmış Sardalya Dolma ve klasik mantı hamurunun iç dolgusunun karabiga karides ve zeytinyağında pişirilmiş İzmir enginarıyla yapıldığı, kuşkonmaz, enginar parçacıkları ve tereyağında kızarmış kıtır Bolu keşi ile servis edilen Enginarlı Karabiga Karides Mantı'ya dek yerel ürün felsefesi ile hazırlanan yaratıcı lezzetler ön plana çıkıyor. Anadolu'nun yedi farklı bölgesinden zengin lezzet deneyimlerini bir arada yaşatan mekanın bu yaratıcı menüsünü, papatya görünümlü tatlı, Fıstık, Kayısı Papatya finalize ediyor. Beyaz çikolata ile servis edilen Antep fıstıklı ıslak kek, papatya çayı aromalı Malatya kayısı sosuyla beğeni kazanıyor. Detaylı bilgi ve rezervasyon için 0212 402 30 00 no'lu numarayı arayabilir ya da buradan ulaşabilirsiniz.

Four Seasons Hotel Bosphorus x Atelier Rebul İş Birliği

Four Seasons Hotel Sultanahmet Dünyanın En İyi Oteli Seçildi

Four Seasons Hotels Istanbul'da Yılbaşı Festivali

1995'ten bu yana Türkiye'de gerçek el yapımı İtalyan lezzetlerini yerel malzemelerle sunan Mezzaluna, yenilenen atmosferiyle İstinyePark AVM'deki yerini aldı. İkonik odun taş fırını, terakota zemini ve seramikten özel olarak hazırlanan dekorunun yanı sıra doğal ahşap renkli tonların mermer ile muhteşem bir uyumunu sunan Mezzaluna İstinyePark, misafirlerine aşina oldukları İtalyan lezzetlerini, aynı kalitede ancak çok daha rahat, samimi ve kapsayıcı bir atmosferde servis ediyor.

Şehrin içinde İtalyan ruhunu ve mirasını, yerel malzemeler ve geleneksel tekniklerle sunan Mezzaluna aynı zamanda; 'Sanata Bi Yer' tarafından düzenlenen atölye çalışmasında platforma üye öğrencilerin restoranın duvarlarına özel hazırladıkları İtalyan esintili seramik tabaklarla, misafirlere görsel bir şölen de yaşatıyor.

Luigi Stinga ile İtalyan Mutfağı

Şefin Masasında İtalyan Mutfağı

İstanbul'un En İyi İtalyan Restoranları

Madam Niça Büyükada

Serüvenine Bozcaada'da başlayan Madam Niça, bugün Büyükada ve Beyoğlu şubeleriyle üç ayrı noktada hizmet veriyor. Mekanın ismi de kurucuları Saada Delen ve Oya Terzioğlu'nun Bozcaada'daki mekanın eski sahibi Domeniça Hanım'ın adını yaşatma arzularından geliyor. Ciddi bir müdavim kitlesi yaratan Madam Niça, göç mutfağı lezzetlerini sunuyor. Delen ve Terzioğlu; ekmekten mayoneze her ürünü kendi reçeteleriyle hazırlarken, kullanılan lokal ürünler için de Türkiye'deki kadın kooperatifleri ile çalışıyorlar. Böylece kadın kooperatiflerini ve kadının ekonomideki gücünü desteklemiş oluyorlar. Menüde ise Yörük sofraları, Levanten yemekleri, Sefarad Yahudileri mutfağı, Rum, Ermeni, Girit ve Balkan lezzetlerinden Osmanlı yemeklerine geniş bir seçki sunuluyor.

Lokanta 1741

İstanbul'un en hit lezzet duraklarından biri olan Lokanta 1741, Cağaloğlu Hamamı'nın atmosferinde misafirlerini tarih ve lezzet dolu bir yolculuğa çıkarıyor. 300 yıllık hamamın görkemli kubbeleri arasında konumlanan mekan, bu coğrafyanın en özel tatlarını sunarken, aynı zamanda çağdaş dokunuşlarla zenginleştirilmiş özel lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Yüzyıllardır aynı topraklarda birlikte yaşadığı komşularının yeme-içme alışkanlıklarından beslenerek hazırlanan Lokanta 1741 menüsü ise geleneksel, evrensel ve yenilikçi pek çok pişirme tekniğini bir araya getiriyor. Michelin Rehberi 2023 İstanbul seçkisinde yer alan mekan, açık ve kapalı alanlarıyla toplamda ellişer kişilik kapasitesiyle misafir ağırlayabiliyor.

Lokanta Limu

13 yıldır Yeniköy ve Alaçatı'da hizmet veren Molka'nın sahibi Sevtap Dilekci ile 20 yıldır yeme-içme sektöründe farklı işler yapan Aheste Pera ve Yan Mutfak Kurucu Şefi Sara Tabrizi, Yeniköy'de hayallerini buluşturduğu yepyeni bir mekan açtı: Lokanta Limu. İsmini Farsça'da misket limonu anlamına gelen Limu'dan alan mekanda, çilingir sofrası konseptinde, şef dokunuşu ile yorumlanmış mezeler ön plana çıkıyor. Limu'nun mutfağı ise Şef Sara Tabrizi'ye emanet. Klasik mezelerin farklı dokunuşlarla yorumlandığı menüde, klasik Türk yemeklerini de bulmak mümkün. Limu'da kullanılan malzemelerin mevsimselliği ise oldukça önemseniyor.

Roof Mezzepotamia

Yakın zamanda imza lezzetleri, özel reçete kokteylleri, şık sunumları, etkileyici manzarası ve dünyaca ünlü DJ performanslarıyla misafirlerine farklı bir deneyim yaşatmaya başlayan yepyeni bir restoranla tanıştık: Roof Mezzepotamia. En iyi lezzet, en iyi müzik ve en iyi hizmet anlayışıyla yola çıkan mekan, dünyaca ünlü DJ'leri de sahnesinde ağırlarken aynı zamanda beş duyuya hitap eden bütünsel bir restoran deneyimine odaklanıyor. Mezopotamya'nın yeni bir medeniyet ve kültür yaratma mirasından ilham alan Roof Mezzepotamia, Türkiye'nin yedi bölgesinden en özel tatları kendine has yorumuyla bir lezzet senfonisine dönüştürüyor. Mezopotamya'dan ilham alınarak hazırlanan mekanın menüsü Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan Türk mutfağından izler taşıyor. Roof Mezzepotamia'nın mutfağı ise kariyer yolculuğuna genç yaşta başlayan Bulut Gökmen Gök ve ekibi öncülüğünde işliyor.

Havuş Lokantası

Ünlü şef Ömür Akkor'un kitap ve Zennup 1844 Restaurant işlerinden sonra hayata geçirdiği en yeni projesi olan Havuş Lokantası, modern ve şık ambiyansı ile Ataköy'de konuklarını ağırlamaya başladı. Mutfak uzmanlığı ile Türk ve Osmanlı mutfağına olan tutkusunu yeni mekanına da yansıtan Şef Akkor, Havuş Lokantası'nda lokal yemeklere odaklanmasıyla dikkatleri üzerine çekmeyi başarıyor. Ömür Şef, Zennup'ta olduğu gibi mevsimsellik, tazelik ve ürünlerin yerinden alınması gibi geleneklerini yeni restoranında da sürdürmeye önem veriyor. Havuş'ta yemek; humus, domates salatası ve muhammara gibi geleneksel mezeler ile başlıyor. Ana yemekler arasında ise Kilis Tava popülerlik gösteriyor. Tarhun ekmeği de ayrıca denemeye değer...

Hiema

Hiema Kitchen & Bar, Sarıyer'in gelişen Reşitpaşa ve Fatih Sultan Mehmet mahallelerinde, sosyalleşmenin ve güzel yemeğin yeni adresi olarak misafirlerini ağırlıyor. Steakroom ve Ali Haydar Usta Kebap gibi başarılı girişimleriyle nam salmış, yeme-içme sektörünün ünlü isimlerinden İlyas Güngör ve Anıl Kumur tarafından kurulan mekanın mutfağı ise Şef Burak Fındık'a emanet. Yumuşak renklerdeki modern dekorla karakterize edilen mekan, son derece şık ve ferah bir ambiyans sunuyor. Şef Burak Fındık'ın önderliğinde hazırlanan menü, dünyanın dört bir yanından farklı mutfakları temsil eden zengin bir yemek yelpazesi vadediyor. Suşiden nefis başlangıçlara, makarnalardan somon gibi ana yemeklere kadar tüm seçenekler, şefin uzmanlığını ve yaratıcılığını yansıtıyor.

Visorante Kitchen & Bar

Yakın zamanda Boğaz'ın en güzel noktalarından Ortaköy'de, Crown Plaza Otel'in teras katında açılan Visorante Kitchen&Bar; seçkin lezzetleri, yeşil, sarı ve turuncu renklerin hakim olduğu modern dekorasyonu ve kusursuz Boğaz manzarası ile İstanbul'da adeta İtalyan rüzgarı estiriyor. İtalyan mutfağı sevenlere iddialı lezzetlerden oluşan bir menü sunan mekan, özel şarap çeşitleri, imza kokteylleri ile de etkileyici bir deneyim vadediyor. Restoranda, İtalyan başlangıçları, makarna ve risottolar, pizzalar ve salatalar gibi İtalyan mutfağının en leziz örneklerinin servis edildiği menüye ayrıca geniş bir şarap ve kokteyl menüsü eşlik ediyor. Açık mutfak konseptiyle hizmet veren Visorante'de pizzalar; odun fırınında pişerken tamamı İtalya'dan özel olarak getirilen peynir ve et çeşitleriyle hazırlanıyor.

Itsumi So Etiler

Japon yemeklerinin özü, şeker, tuz, sirke, soya sosu ve misodan oluşan beş temel lezzete dayanıyor. Eski Japon aşçılarının becerisi ile bu beş temel lezzet, Japon yemeklerinde beş temel tada dönüşüyor; Itsumi de adını bu beş tattan alıyor. Bu geleneksel tatlara sadık kalarak, yiyeceklerin doğal lezzetini bozmadan 21 yıldır Japon şefleri ve değişmeyen kadrosu ile hizmet vermeye devam eden Itsumi, lezzet anlayışını artık Hillside Etiler içinde açılan yeni mekanı ile devam ettiriyor. Japon damak tadıyla Batı tatlarının sentezinden oluşan Itsumi So; menüsünü, dünya mutfağından aldığı esinle Japon mutfağının yeniden yorumlanması olarak tanımlıyor. So konseptinin hayata geçmesi ile Itsumi dahilinde sunulan gelenekçi yapı, Batı teknikleri ile sentezleniyor. Japon mutfağının vazgeçilmez sashimileri modernize edilirken, suşiler Batı mutfağından alınan soslar ve mayonezler kullanılarak yeni bir bakış açısı ile yaratılıyor.

Pixi

Şehrin en yenileri arasına, Etiler'den bir mekan daha iddialı bir giriş yapıyor; Pixi İstanbul. Cem Yıldırım ve Andım Korkut'un İstanbul gastronomi dünyasına kazandırdığı Pixi İstanbul'un büyük beğeni toplayan tüm mimari detayları, dünyaca ünlü İngiliz Belenko Design Studio imzalı. İç alanda bir duvarın tamamı video mapping'e ayrılmışken, tavanda ise dört kat bulut hissi yaşatan özel bir ışıklandırma tasarımı yer alıyor. Mekanın büyük beğeni toplayan yemekleri ise Yunanistan'ın dünyaca ünlü şefi Athinagoras Kostakos'un Akdeniz lezzetleriyle öne çıkıyor. Özel menüsü, kokteylleri ve özgün ışık tasarımıyla Pixi İstanbul, kapısından içeri girildiği andan itibaren konuklarını fütüristik bir dünyaya taşıyor.

Ritmo

Şef Cenk Debensason ve Dobara İpekel önderliğinde kapılarını Etiler'de aralayan ve çok kısa bir sürede müthiş bir popülerlik yakalayan Arkestra, iki farklı alandan oluşan mekanına yepyeni bir bölüm daha getirdi; Ritmo. Restaurant bölümü ve Listening Room'dan sonra aileye katılan Ritmo, samimi ve şık bir bistro olarak hizmet veriyor. Kırmızının, kadifenin ve farklı bir ambiyans sağlayan aydınlatmaların hakim olduğu mekanın menüsünü ise mevsimselliğin ön planda olduğu paylaşımlık tabaklardan oluşan, mevsimine göre sürekli yenilenen lezzetler oluşturuyor. Bar kısmında bu menülere paralel sunulan, kokteyller hazırlanıyor. Ritmo Etiler, etkinlikler ve kutlamalar için özel hizmetler de sunuyor.

Kumiko Sushi & More

CVK Park Bosphorus İstanbul'un yeni mekanı Kumiko Sushi & More, Uzak Doğu mutfağının günümüz damak zevkine uygun bir şekilde yeniden yorumladığı lezzetlerini müdavimleriyle buluşturmaya başladı. Japon kültürünün yalınlığını yansıtan dekorasyonu ile kapılarını aralayan mekan, kumiko sanatından ilham alarak hazırlanan lezzetleri kumiko felsefesi ile tabaklara taşıyor. Hem yenilikçi hem de geleneksel lezzetler sunan Kumiko Sushi & More'un menüsünde; çorbalardan atıştırmalıklara, salatalardan noodle ve tempuralara, her gün taze gelen balıklar ve Japonya'dan gelen suşi malzemeleriyle hazırlanan sashimiler, nigiriler, maki ve roll'ler yer alıyor. Ayrıca özgün bir tatlı menüsü vadeden restoranda kırmızı fasulye tatlısı, matchalı, vanilyalı ve çilekli mochi'ler, Japon cheesecake ve matcha dondurma, tatlı tutkunlarına hitap ediyor.

Yol Moda

Yeni mekan önerilerimizden biri de kahveseverlere geliyor. Yolunuz Moda'ya düştüyse ve bir kaliteli kahve molası vermek isterseniz, gideceğiniz yepyeni bir adresiniz var: Yol Moda. Moda'dan çocukluk arkadaşları olan mekanın kurucu ortakları Esra Tulgay ve mimar Özgür Kayabay, semtin köklü sakinleri olarak uzun yıllardır hayalini kurdukları kafeyi sonunda hayata geçirmişler. Her detayın incelikle düşünüldüğü mekanın modern ve ferah dekorasyonu, konforu da beraberinde getiriyor. Yol Moda'nın menüsünde ise ekşi maya ekmek üstü lezzetler, sıcak sandviçler ve omlet çeşitleri dikkat çekiyor. Limonlu haşhaşlı kek, banana bread ve turta tatlılarsa seçim konusunda biraz zorlayıcı olabiliyor. Menü ise mevsime göre değişiyor.

Slow Bebek

Gastronomi alanındaki çalışmalarıyla Sağlıklı Yaşam Şefi olarak nam salan Şef Bora Günebak, "wellness cuisine" konseptini Slow Bebek'e taşıdı. Sağlıklı yaşam misyonuyla açtığı mekanda Şef Günebak, denize yakın konumu, mekanları ve sakinliği ile İstanbul'un en gözde semtlerinden biri olan Bebek'in yeni gözdesi olmaya aday. Adı gibi "slow" vizyonuyla misafirlerini ağırlayan mekan, yavaş tempolu, huzurlu, yeşil rengin hakim olduğu keyifli bir durak. Tüm gün boyunca iyi bir kahve dükkanı ve lokanta olarak hizmet veren Slow Bebek'in en popüler öğünü kahvaltı olsa da öğle ve akşam yemeklerinde sağlıklı kaseler ve salatalar da dikkat çekiyor. Bademli şnitzel ve taco burger de favoriler arasında. Bebek'te yapacağınız keyifli bir yürüyüşün ardından Slow Bebek'te keyifli bir kahvaltı ya da brunch organize edebilirsiniz. Yemek yemenin yanı sıra bu keyifli mekanda gün boyu kahve buluşmalarınızı gerçekleştirebilir ya da ofisinizi buraya taşıyarak kahvenizi içerken rahatlıkla çalışabilirsiniz.

2024 Yaz Sezonu: Bodrum'un Hit Restoranları

İstanbul'un En İyi Füzyon Restoranları

Türkiye'nin Michelin Yeşil Yıldız'lı Restoranları

Roger van Damme

Four Seasons Hotel Bosphorus, yaz aylarının buluşma noktası halini alan terasında, 10 Ağustos günü 14.00-17.00 saatleri arasında zarif bir çay saati menüsü ile dünya lezzetlerini Boğaz'ın kıyısına taşıyor. Dünyanın en iyi pasta şefi unvanına sahip, Michelin yıldızlı Het Gebaar'ın şefi Roger van Damme tarafından hazırlanan özel çay saati ile konuklar, görsel ve lezzeti buluşturan yaratıcı tatlarla bezeli modern bir menüyü keşfedecek.

Görkem Özkan, Roger van Damme

Özel Çay Menüsünde Hangi Lezzetler Olacak?

Roger van Damme'nin özel menüsünde yer alacak kiraz ağacı ile tütsülenmiş somon rillettes milföy, şekerlenmiş limon kabuğu ve dereotu eşliğinde sunulurken, tavuklu Choux çöreği, baklava hamurunda 24 saat pişirilmiş dana kaburga, ricotta, salatalık, lime kabuğu, biberiyeli sandviç, tulum peyniri, kekik, mandalina & domates marmeladı eşliğinde brioche ise damaklarda iz bırakacak.

Yuzu, salatalık eşliğinde sunulan Tuna tartar ve Ossetra havyarı da misafirlerin yanında hazırlanıp sunularak lezzeti doruğa taşıyacak. Tatlılarda ise egzotik krema, acı çikolata mousse ve hafif vanilyalı mascarpone kreması eşliğinde yumuşak çikolatalı kek, kiraz & limon otu, beyaz çikolata mousse, mürver çiçeği, kiraz püresi eşliğinde mereng, vanilyalı krem brulee ve taze çilek, frambuaz jölesi eşliğinde kıtır kadayıf, badem frangipane keki ve hafif pasta kreması eşliğinde nektarin tart, nefis bir lezzet şöleni yaşatacak. Üzümlü ve limonlu çörekler, vanilya tropeziennes, limon kreması ve çilek reçeli ile buluşacak. Belçika waffle ise misafirlere Chef Roger van Damme tarafından canlı olarak hazırlanarak sunulacak.

Moda'nın En İyi Kahvaltı Mekanları

İstanbul'da Mekan Önerisi: Zihni Nişantaşı

İstanbul'un En Yeni Mekanları

Bodrum Yalıkavak'ta konumlanan Ailla Yalıkavak, nefes kesici gün batımıyla büyülüyor. Modern mimarisini sofistike lüks konsepti ile harmanlayan Ailla Yalıkavak, tatil anlayışını zarif ayrıntılarla sunuyor.

13 odalı, büyüklükleri otuz beş ile doksan iki metrekare arasında değişen deniz manzaralı oda ve suitleri, on sekiz bin metrekarelik muhteşem bahçe içindeki sonsuzluk havuzu, nefes kesen kesintisiz manzarası ve eşsiz günbatımları ile konuklarına unutulmaz bir tatil deneyimi vadediyor.

Yalıkavak Marina'ya çok yakın konumda bulunan Ailla Yalıkavak, yenilikçi şefleriyle kişiye özel kahvaltılar hazırlamakla kalmıyor, özel kabanalarınızda sevdiklerinizle baş başa vakit geçireceğiniz alanlar yaratıyor. Doğum günü, bekarlığa veda, düğün ve after partileri ile unutulmaz anlar yaratan Ailla Yalıkavak, özel günlerinizi eşsiz bir deneyime dönüştürüyor.

Bodrum'da Ardan Özmenoğlu Sergisi

Bodrum'da Dior Daveti

Mandarin Oriental, Bodrum x "Luxury Shopping Weekend by Bespoke Moments" Daveti

Atilla Heilbronn

Şef Atilla Heilbronn'un Narımor Urla içerisinde bulunan fine dining restoranı misafirlerine mevsimsel olarak değişen tadım menüsü sunuyor. Servis edilen her tabak damaklarımızda ayrı bir heyecan uyandırırken, sommelier Buse Ünal Heilbronn'un şarap seçkisi ise deneyiminizi bir üst seviyeye taşıyor. Türkiye'de az rastlanan yenilikçi pişirme teknikleri ile karşılaşacağınız bu özgün restoran vazgeçilmeziniz olmaya aday. Rezervasyon ile misafir kabul eden Atilla Heilbronn, haftanın dört günü açık.

Vino Locale

1 Michelin Yıldızı ve Michelin Yeşil Yıldızı alan Vino Locale'nin yemekleri şef Ozan Kumbasar imzalı. Girişte bulunan muhteşem bahçesi ile kendinizi sıcak ve samimi bir karşılamaya hazırlayın. Öğlen ve akşam servisi veren restoran lezzetli yemekleri ve hizmet kalitesiyle ön plana çıkıyor. Kapalı bölümünde bulunan sanat eserleri ise Vino Locale için özel olarak tasarlanmış. Michelin Sommelier Ödülü alan Seray Kumbasar'ın şarap seçkisi ile keyifli bir akşam geçirmek için Vino Locale'yi listenize eklemeyi unutmayın.

Od Urla

1 Michelin Yıldızı ve Michelin Yeşil Yıldızı'na sahip bir diğer restoran ise zeytin ağaçları ile çevrili Od Urla. Tarladan sofraya deneyimini yaşayabileceğiniz, şef Osman Sezener'in restoranda hem tadım menüsü mevcut hem de alakart menü servis ediliyor. Şefin masasında oturmak ise gastronomi tutkunları için ayrı bir keyif. Tüm servis sürecine açık mutfakta şahit oluyorsunuz. Zengin kokteyl menüsü ile yemek öncesi keyifli bir başlangıç sizleri bekliyor. Bahçesinde bulunan kavını da ziyaret edebilirsiniz.

Teruar

Şef Osman Serdaroğlu'nun 1 Michelin Yıldızı alan restoranı Teruar, modern tarzıyla dikkatleri üzerine çekiyor. Her tabak, bölgenin taze ürünleriyle hazırlanıyor. Teruar'ın huzurlu atmosferi, zeytin ağaçlarıyla çevrili geniş bahçesi ve şık dekorasyonu, burayı sadece bir restoran değil, aynı zamanda bir kaçış noktası haline getiriyor.

Barba Urla

Geleneksel lezzetlerin başarılı yorumlarını tadabileceğiniz şef Nabi Berkay Cen'in restoranı Barba Urla, Kıyıda Urla'nın alt katında hizmet veriyor. Rakı eşlikçilerini casual fine konseptinde sunan şef, mevsime göre de yeni tabaklar hazırlıyor. Kapalı ve açık alanı bulunan restoran keyifli bir akşam yemeği için sizleri bekliyor. Küçük bir tüyo: Burası gün batımını izleyebileceğiniz en güzel lokasyonlardan biri. Kokteylinizi yudumlarken deniz kenarında olmanın verdiği huzuru hissedebilirsiniz.

İstanbul'un En Yeni Mekanları

Urla'nın En İyi Mekanları

İstanbul'un En Yeni Mekanları

Scorpios

Maxx Royal, hizmet anlayışını ve ışıltılı dünyasını Bodrum'un nabzını tutan Göltürkbükü'ne taşıyor. Tabii otelin lezzet hikayesi de dilden dile dolanıyor. Otel, 2014'te Mykonos adasında açılan ve dünyaca ünlenen beach bar restoran Scorpios ile unutulmaz bir iş birliğine imza attı. Bu iş birliğiyle ilk defa ülke sınırları dışına çıkan Scorpios, Maxx Royal Bodrum'un hemen yanı başındaki yarımadada misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Burada misafirler, lezzeti ve bir arada olmayı ön planda tutan Doğu Akdeniz mutfağıyla büyüleyici bir gastronomi serüvenine çıkıyor.

Da Mario

İstanbul'un en köklü İtalyan restoranlarından Da Mario, mayıs ayı itibarıyla Bodrum'da yaz sezonuna "merhaba" dedi. Bu sezon da seçkin ve geleneksel İtalyan lezzetlerini Bodrumlularla buluşturmayı sürdüren restoranda, Gölköy manzarasına karşı hafif bir müzik eşliğinde deneyimlenecek yemeklere, damak zevkine göre seçilebilecek geniş bir şarap seçkisi ve Da Mario mixolojistlerinin hazırladığı imza kokteyller eşlik ediyor. Ayrıca Da Mario'da rezervasyon sırasında belirtilmesi halinde glutensiz seçenekler de bulmak mümkün olabiliyor.

Caviar Kaspia

1927'den beri Paris'in en lüks ve dünyaca ünlü restoranı olan Caviar Kaspia; Los Angeles, Londra ve New York'taki açılışlarıyla yakaladığı uluslararası başarısının ardından dünyada ilk resort restoranını geçtiğimiz günlerde Maxx Royal Bodrum Resort'da "Kaspia by the Sea" konsepti adı altında açtı. Bu Türkiye'de de ilk olan deneyim, Bodrum'un ışıltılı koyunun ortasında Fransız haute cuisine lezzetlerini lüks ve zarafetin simgesi olan bir atmosferde sunuyor. Caviar Kaspia şefleri misafirlerini, havyarın kendine has, siyahtan kırmızıya uzanan renkleriyle dolu bir sofraya davet ediyor.

MYK Denizden Bodrum

Şef Mehmet Yalçınkaya, Bodrum Merkez Marina'da Kocadon Museum Hotel içinde, geçen yıl hizmete açtığı MYK Denizden Restoran ile tüm dünyada öne çıkan "sessiz lüks" kavramını Ege'ye taşıyor. Restoranın menüsü ise; bölgenin deniz mahsülleri, balıkları, yerel üreticiden gelen doğal ürünlerden oluşuyor. Özellikle etler için kullanılan "dry aged" yöntemi Bodrum Denizden Restoran'da ilk kez balık için uygulanıyor. Bu yöntemle bekletilen ve dinlendirilen balık; çok daha leziz ve aromalı oluyor. Türkiye'de nadir bir uygulama olan "dry aged" ile özel dolaplarda bekletilen balıklar, yeni bir lezzet deneyimi yaşatıyor.

Spago Bodrum By Wolfgang Puck

Oscar yemeklerinin 30 yıllık şefi Wolfgang Puck'ın 1982'te Hollywood Sunset bulvarında kurduğu Spago markası, Bodrum'da kapılarını ilk kez Maxx Royal'de açtı. Spago by Wolfgang Puck, mevsimin en taze ürünlerini modern bir konseptle sunarken Kaliforniya, Asya ve İtalyan mutfaklarından esinlenerek ortaya eklektik lezzetler koyuyor. Lokal pazarlar ve yerel üreticilerden alınan mevsimsel ve taze malzeme ve ürünler ile hazırlanan menüde; Wolfgang Puck'ın ünlü taş fırın pizzaları, zengin başlangıçları, el yapımı makarnaları ve özellikle Bodrum ile farklı mutfaklardan lezzetleri yer alıyor.

Kurochan By Ioki

Mandarin Oriental, Bodrum'un Japon ve Peru lezzetlerinden esinlenen Nikkei mutfağına özgü suşi spesiyalleri ile hem öğlen hem de akşam yemeklerini ziyafete dönüştüren restoranları Kurochan by Ioki ve Ioki on the Beach, etkileyici konumu ve şık dekorasyonuyla öne çıkıyor. Bu özel deneyimi tamamlamak için, Japon birası, sake, yerel ve uluslararası şaraplardan oluşan kapsamlı bir içki yelpazesinin yanı sıra, Japonya'dan ilham alan demleme içecekler, meyveler, sebzeler ve baharatlardan yaratılmış eğlenceli ve yenilikçi bir kokteyl listesinin de dahil olduğu restoranlarda, etkisi altına alacak bir menü misafirleri bekliyor.

Ferdi Baba

Bu yıl dünyaca ünlü isimlerin misafir şef olarak seçkin bir lezzet şöleni yaşatacağı Mandarin Oriental, Bodrum, zengin mutfak seçkisini daha da güçlendiriyor. Otelin yeni sezondaki en önemli yeniliklerinden biri Alaçatı'nın ünlü restoranlarından olan Ferdi Baba'nın en özel lezzetlerini bu sezon Mandarin Oriental, Bodrum misafirlerine de sunması olacak. Ege mutfağının taze ve leziz tatlarını bir araya getiren Ferdi Baba, en kaliteli malzemeleri geleneksel tekniklerle birleştirerek deniz mahsüllerinin en özel örneklerini ve sıra dışı kokteyller sunuyor.

Hakkasan

Cennet Koyu'nda yer alan Mandarin Oriental, Bodrum; eşsiz lezzetlerle donatılmış birbirinden iddialı restoranlarıyla 10'uncu yılını kutladığı 2024 yazına hızlı bir giriş yaptı. Bodrum'un gözde lezzet rotası Hakkasan Bodrum ise Mandarin Oriental'in 10'uncu yılına özel menüsüyle bu yaz sezonunda da misafirlerini etkisi altına almayı sürdürüyor. Bodrum manzarası eşliğinde, Çin'e özgü lezzetli yemek menüsü ve özenle oluşturulmuş kokteyl seçenekleri ile mekan, 19:00 ile 01:00 arası hizmet veriyor.

Atelier Di Carne

Mandarin Oriental, Bodrum'un eşsiz lezzetleri, kusursuz servisi ve muhteşem deniz manzarasıyla farklı bir steakhouse deneyimine ev sahipliği yapan restoranı Atelier di Carne, özgün yemekleri göz alıcı bir tasarımla birleştirerek misafirlerine muhteşem deniz manzarasının eşlik ettiği bir atmosfer sunuyor. Akdeniz mutfağını zenginleştirmek için doğadan ilham alan mutfak şeflerinin yer aldığı restoranın yaratıcı menüsü, leziz şarap ve kokteyllerle tamamlanıyor.

Zuma Bodrum

Yalıkavak Marina'da yer alan Zuma Bodrum, açıldığı günden bu yana klasikleşmiş imza tabakları ve menüsüne yeni eklediği lezzetleri ile Bodrum'un vazgeçilmez adresleri arasındaki yerini koruyor. Restoran menüsünde; Japon robata grillleri, lezzetli ızgaraları, sushi ve sashimi çeşitleri gibi klasikleşen tabaklarının yanı sıra Bodrum'a özel olarak menüsüne eklediği Ponzu Lime ve Tereyağlı Kral Yengeç ile misafirlerine adeta lezzet şöleni sunuyor.

Hyde Bodrum

Hyde; Dubai, İbiza ve Miami'den sonra yeni otelini Torba'da açtı. Misafirlerine sezon boyunca yüksek enerjili eklektik bir atmosfer sunan Hyde Beach; gün boyu süren partiler, konsept sanat atölyeleri, lokal ve uluslararası DJ performansları vadediyor. Yemyeşil bir tabiat parkının yanında konumlanan Hyde Beach'te, konuklar dans etmeyi sevdiği insanlarla birlikte müziğin, keyifli yemeklerin ve sofistike Hyde kokteyllerini deneyimlemenin tadını çıkarıyor.

Lucca By The Sea

Ege Denizi manzarasına uzanan ve şık retro elementleri konfor unsurlarıyla buluşturan Lucca By The Sea, Akdeniz ve dünya mutfağı ağırlıklı özgün menüsü, ünlü miksolojistlerin hazırladığı yaratıcı kokteyl yelpazesi ve dinamik atmosferi eşliğinde misafirlerine gün boyu keyifli dakikalar yaşatıyor. Lucca Beach ise deniz, kum ve güneşin tadını doyasıya çıkarmak isteyenlere iyi müzik ve birbirinden güzel lezzetlerle dolu eğlenceli bir içerik sunuyor.

Opaque By The Sea

Khai'nin yeni restoranı Opaque By The Sea, Ege Denizi'nin hemen kenarında, masmavi suların yanında yerini alıyor. Şef Nilay Lale'nin Akdeniz ve Asya esintilerini birleştirdiği müthiş menüsüyle Opaque By The Sea, lezzet dolu bir gastronomi yolculuğu vadediyor. Yaz akşamlarında Opaque By The Sea'de yerinizi almak için rezervasyon yaptırmayı unutmayın, deriz.

Kitchen By Osman Sezener

Michelin Yıldızı ile ödüllendirilen Kitchen By Osman Sezener, Ege'nin muhteşem atmosferinden aldığı ilhamla birlikte yarattığı birbirinden özgün ve lezzetli tabaklar ile yaz sezonuna giriş yaptı. The Bodrum EDITION'a ait bahçe ve çiftlikler ile yerel üreticiden mevsiminde temin ettiği ürünleri mükemmel bir uyumla birleştirmesi ile fark yaratan Osman Sezener; konukları bölgesel mutfağın birbirinden çeşitli yemekleriyle buluşturarak zengin Türk mutfak mirasını yaşatma misyonunu başarıyla üstleniyor.

Brava By Stefano Ciotti

The Bodrum EDITION'ın imza açık hava restoranı Brava By Stefano Ciotti, yenilenen konsepti ile İtalyan esintilerini Bodrum'a taşıyor. Michelin Yıldızlı yeni İtalyan şefi Stefano Ciotti ile sezona giriş yapan Brava'nın menüsünde; Lobster Cavatelli, Beef Parmigiana, Fagotelli Cacio E Peppe gibi imza yemekler yer alıyor. Şef Stefano Ciotti, misafirlerine sunduğu eşsiz gastronomi deneyiminin kapanışını ise imza tatlısı The BRAVA Tiramisu ile yapıyor.

The Red Balloon On The Sea

Michelin yıldızlı şef Ulaş Durmaz'ın restoranı The Red Balloon On The Sea, Yalıkavak Avantgarde Collection Hotel'de yerini alıyor. Büyüdüğü coğrafyanın lezzetlerini Bodrum'a taşıyan şef Durmaz; Ege ve Akdeniz esintili tabakları kendine has bir tavırla yorumluyor. Mevsim lezzetlerinden ve doğadan ilham alan şef, misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatmayı vadediyor.

Bobo by The Stay

Özgün bir deneyim sunmayı vadeden, ismini bohem yaşam tarzına sahip Bobo'lardan alan Bobo by The Stay, Cennet Koyu'nun en güzel noktasında hem Bodrum'a hem de sezona giriş yaptı. Bebek Otel by The Stay'in lezzetlerini Bobo Restaurant ile Bodrum'a getiren Bobo by The Stay; Çin mutfağı ve Uzak Doğu kültürünün Türkiye'deki en önemli temsilcilerinden Dragon Restaurant ve denize sıfır Yunan esintili balıkçı Paraliaki ile birlikte yenilikçi gastronomik deneyimleri karadan ve denizden misafirleriyle buluşturuyor.

Casa Sol Restaurant

Bir yeni restoran müjdesi de Maxx Royal Bodrum Resort'tan geldi. Kendi özel mutfak ve özgün konsept restoranlarını sunmaya başlayan otel, bünyesine 80'li yılların ruhunu taşıyan Casa Sol Restaurant'ı da dahil etti. Latin mutfağının rengarenk yemek ve müzik kültürüne orijinal bir bakış açısı sunan Casa Sol; İspanyol, Karayip ve Latin lezzetlerinden oluşan lezzetlerini, sahilde kumların üzerinde yer alan masalarında tropikal ve otantik bir atmosferde sunuyor. Başrolde nefis tortilla ekmeklerinin olduğu deniz mahsullü taco'lardan, narenciyeli ceviche'lere kadar baharat ve soslar ile müthiş uyum sağlayan zengin Latin lezzetler ile dolu sofralar, Maxx Royal Bodrum sahilinin kumsalında misafirlerini bekliyor.

Mezra Yalıkavak

Şef Serhat Doğramacı'nın öncülüğünde açılan Mezra Yalıkavak, gastronomi dünyasına yepyeni bir soluk getiriyor. Mevsiminde toplanmış en taze ürünlerle hazırlanan menüde Şef Doğramacı, yerel ve taze malzemeleri büyük bir ustalıkla harmanlayarak, konuklarına hem görsel olarak büyüleyici hem de tat açısından unutulmaz lezzetler sunuyor. Kendi çiftliğinden gelen organik ürünler, balıkçılardan taze taze alınan deniz mahsulleri ve bahçeden toplanan otlarla birlikte Mezra Yalıkavak, mevsimin ferahlığını sofralara taşıyor.

Thalia's Tavern

Türk ve Yunan mutfağının benzersiz lezzetlerini birleştiren Thalia's Tavern, Ege Denizi'nin büyüleyici manzarası eşliğinde harika bir yaz deneyimi sunuyor. Misafirlerini, otantik Türk ve Yunan lezzetleriyle gastronomi yolculuğuna çıkarırken bir yandan da geleneksel Sirtaki dansları ve Bouzouki gösterileriyle Yunan kültürünü bizzat yaşatıyor.

Ritmo Zeytino

Zeytin ağaçları ve taş evler arasında konumlanan, eşsiz manzaraya sahip Ritmo Zeytino, Arkestra ekibinin Bodrum Yalıkavak'taki yeni projesi olarak öne çıkıyor. Şef Cenk Debensason'un mevsimsel tatları sunduğu restoranı, gün batımı, müzik ve lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarabileceğiniz barı ile Ritmo Zeytino, çok yönlü bir deneyim vadediyor. Kendi arazisinde yetiştirdiği ürünler ile hazırladığı set menüsüyle Şef Debensason, zeytin ağaçları altındaki keyifli atmosferde unutulmaz lezzetler sunuyor.

The Bodrum Edition'dan Yaza Merhaba Daveti

Van Cleef & Arpels Yaz Sezonunda Bodrum'da

Bodrum'un En İyi Beach Club'ları

Türkiye'nin en güzel köşelerinden biri olan Bodrum, 2024 yazını da misafirleri için unutulmaz kılmaya hazırlanıyor. Bodrum'un gözde lezzet rotası Hakkasan Bodrum ise Mandarin Oriental'in 10'uncu yılına özel menüsüyle bu yaz sezonunda da misafirlerini etkisi altına almayı sürdürecek gibi görünüyor. 10 Mayıs 2024'te kapılarını aralayan mekan; Bodrum manzarası eşliğinde, Çin'e özgü lezzetli yemek menüsü ve özenle oluşturulmuş kokteyl seçenekleri ile 19.00-01.00 arası hizmet veriyor.

Hakkasan Bodrum'da Kanton Mutfağından Lezzetler:

2001 yılında kurulan ve geleneksel Kanton mutfağını modern bir dokunuşla harmanlayan mekan, tutkulu ve yetenekli şefleri ile en kaliteli malzemeleri kullanarak sadece Hakkasan'da bulabileceğiniz lezzetler yaratıyor. Dünyanın en dinamik şehirlerinde yer alan Hakkasan, lezzet dolu restoranlarının menüsü ve imza yemekleriyle mutfak dengesini mükemmel bir şekilde yansıtıyor. Kanton mutfağının lüks yorumu olarak nitelendirilen dünyaca ünlü restoran zinciri, Bodrum'daki şubesi ile Michelin listesine girmeye layık görülmüştü. Menünün öne çıkan lezzetleri arasında başlangıçlarda; Hakkasan imzalı Pekin Ördeği, Morel Mantarlı ve Sebzeli Çin Böreği; ana yemeklerde ise Wokta Merlot ile Sotelenmiş Karabiberli Dana Antrikot ve Baharatlı Karides var. Menünün hafif tatlı seçeneklerinden Sweet Caviar, Litchi Rose Dumpling ve Vegan Exotic Pavlova da favoriler arasında.

Hakkasan Bodrum'un Kokteyl Menüsü:

Hakkasan Bodrum'da farklı deneyimler yaşayabileceğiniz üç ayrı kategori altında kokteyl seçenekleri bulunuyor. Yenilikçi karışımlar, cesur tatlar için Captivation; hassas, çiçeksi ve aromatik tatları sevenler için Romance; zarif, klasik ve imzalı geleneksel lezzetleri tercih edenler için modern versiyonlarıyla Trust; yoğun, samimi ve tutkulu bir deneyim yaşamak isteyenler için Passion damaklarda unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatıyor.

Bodrum'un En İyi Beach Club'ları

Bodrum'da Gezebileceğiniz Tarihi ve Kültürel Yerler

Bodrum'un En İyi Restoranları: 25 Farklı Mekan

1. Izaka Terrace

Panoramik boğaz manzarası ile misafirlerini ağırlayan Izaka Terrace, CVK Park Bosphorus'un teras katında konumlanıyor. Akdeniz, Asya ve Anadolu mutfağından lezzetler sunan Izaka Terrace, canlı müzik programları ile de ilgi çekiyor.

Adres: Gümüşsuyu, İnönü Cad. No:8 Beyoğlu

Telefon: 0212 708 38 38

Instagram: @izakaterrace

2. Biz İstanbul

AKM'de yer alan Biz İstanbul, İstanbul'un tarih boyunca ev sahipliği yaptığı imparatorluklar ve farklı etnik, dini ve kültürel yapılara sahip medeniyetler tarafından şekillendirilen çok katmanlı, kozmopolit yemek kültürünü bambaşka deneyimler eşliğinde sunuyor. Terasındaki göz alıcı Boğaz manzarası ile Biz İstanbul'da, İstanbul'un eşsiz sokak lezzetleri, Türk ve Akdeniz mutfağının temel direği tencere yemekleri ve şehrin geçmişine, Bizans ve Osmanlı saraylarına uzanan mükellef sofraları da yeniden hayat buluyor.

Adres: Atatürk Kültür Merkezi, Gümüşsuyu, Mete Cad. No:2 Beyoğlu

Telefon: 0212 806 07 66

Instagram: @bizistanbulcuisine

3. Spago

Michelin Yıldızlı ünlü şef Wolfgang Puck'ın İstanbul'da açtığı restoranı Spago, Nişantaşı'daki The St. Regis Otel'in çatısında bulunuyor. Amerikan, Asya ve İtalyan mutfaklarından esinlenerek yaratılan eklektik lezzetler sunuyor.

Adres: Harbiye, Mim Kemal Öke Cad. No:35, Şişli

Telefon: 0212 368 08 08

Instagram: @spagoistanbul

4. Monkey İstanbul

DJ setleri eşliğinde, kokteylini içerken panoramik Haliç manzarasında keyifli vakit geçirmeyi sevenler, Monkey İstanbul'u tercih edebilir. Yemek menüsü bulunmaması nedeniyle, kokteyl ve bar mutfağı için uygun bir seçenek. Monkey İstanbul, Şişhane'deki Nejat Eczacıbaşı Binası'nın çatısında yer alıyor.

Adres: Nejat Eczacıbaşı Binası, Şişhane, Beyoğlu

Instagram: @monkeyistanbul

5. Restoran Modern

Restoran Modern, İstanbul'un kültür, sanat ve tarihinden ilham alan çağdaş bir yemek deneyimi sunuyor. Misafirlerini, Türk mutfağına modern bir yorum getiren lezzetler eşliğinde, Tarihi Yarım Ada'nın nefes kesen manzarasını sunan mekanında ağırlıyor.

Adres: Kılıçali Paşa, Tophane İskele Cad. No:1/1 Beyoğlu

Instagram: @restoranmodern_

6. Sail Loft Vakkorama

Zorlu Center ve Galataport'ta mekanları bulunan Sail Loft Vakkorama, özellikle Galataport'taki teras mekanı ile yaz aylarında keyfine varılabilecek restoranlardan. Yemekleri ile olduğu kadar kokteylleri ile de memnun kalabileceğiniz bir deneyim.

Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cad. No:40 Beyoğlu

Instagram: @sailloftvakkorama

7. Frankie İstanbul

Frankie, Galataport İstanbul'un sevilen mekanlarından biri. Terası ise konumunun tüm avantajlarını kullanarak gerek gün içinde gerekse de gün batımında inanılmaz bir manzaraya sahip. Mekanda, açık tonlarda bir renk paleti ve malzeme seçimiyle yaz hissi veren dokular dikkat çekiyor. Akdeniz-Asya mutfağından imza lezzetler, akılda kalıcı tabaklar olarak karşımıza çıkıyor.

Adres: Kılıçali Paşa, Galataport, Meclis-i Mebusan Cad. O Blok Kat:2 Beyoğlu

Telefon: 0212 401 05 57

Instagram: @frankieistanbul

8. Firuzende Restaurant

Tarihi eser kategorisindeki Anemon Koleksiyon Galata Otel'in teras katında yer alan Firuzende Restaurant, kahvaltıdan akşam yemeğine dek günün her saatinde misafirlerini ağırlıyor. Firuzende'de etkileyici Galata Kulesi manzarası eşliğinde 400'den fazla şarap ve peynir çeşidini deneyebilirsiniz.

Adres: Bereketzade, No:5 Büyük Hendek Cad. Beyoğlu

Telefon: 0212 243 90 16

Instagram: @firuzendegalata

9. IST TOO Restoran

Shangri-La Bosphorus İstanbul'da yer alan IST TOO, mevsimsel lezzetler ve spesiyalitelerle Akdeniz, Uzak Doğu ve Türk mutfaklarının en güzel örneklerini birleştirdiği menüsünde tüm dünyadan tatlar sunuyor.

Adres: Sinanpaşa, Hayrettin İskelesi Sk. No:1 Beşiktaş

Telefon: 0212 275 88 88

Instagram: @shangrilaistanbul

10. Vogue Restaurant & Bar

Boğaz manzaralı teras barlardan bir diğeri de Akaretler'de yer alan BJK Plaza'nın çatı katındaki Vogue Restaurant & Bar. Dünya mutfağı ve Akdeniz mutfağının lezzetlerini bir araya getiren restoran, akşam yemeklerinin yanı sıra öğle yemekleri için de tercih edilebilir.

Adres: Vişnezade, BJK Plaza, Süleyman Seba Cad. No:48, Beşiktaş

Telefon: 0212 227 44 04

Instagram: @voguerestaurantistanbul

11. Mikla Restaurant

The Marmara Pera'da bulunan Mikla Restaurant, "Yeni Anadolu Mutfağı" konseptini benimsiyor. Türk mutfağından Osmanlı mutfağına ve daha pek çok kültürü bir araya getiren geniş bir coğrafyanın yemeklerini, modernize ederek günümüze taşıyor.

Adres: Asmalı Mescit, The Marmara Pera, Meşrutiyet Cad. No:15, Beyoğlu

Telefon: 0212 293 56 56

Instagram: @miklarestaurant

12. 16 ROOF Restoran & Bar

Swissotel The Bosphorus'un terasında yer alan 16ROOF Restoran & Bar, canlı DJ performanslarını sevenlerin tercih edilebileceği bir seçenek. Boğaz manzarası eşliğinde, geniş yemek ve bar menüsünün tadını çıkarabilirsiniz.

Adres: Vişnezade Mah. Acısu Sk. No:19 Maçka, Beşiktaş

Instagram: @16roof

13. Simone İstanbul

Akdeniz mutfağının leziz seçeneklerini Galata Kulesi manzarası eşliğinde Simone İstanbul'un ferah terasında deneyimleyebilirsiniz. Pizzalardan makarnalara ruhunuzu doyuracak tabaklara bira, şarap ve kokteyl seçenekleri eşlik ediyor.

Adres: Asmalı Mescit, General Yazgan Sk. No:6 Beyoğlu

Instagram: @simoneistanbul

14. Roka İstanbul

Çağdaş Japon robatayaki mutfağı ile bilinen Roka İstanbul, misafirlerini alışkanlıkları aşan bir gastronomi yolculuğuna çıkarmayı önemsiyor. Galataport İstanbul'da konumlanan restoran, brunch mekanı olarak da tercih ediliyor. Geniş terasta gün batımını izlemek de akılda kalan bir deneyim yaratıyor.

Adres: Kılıçali Paşa Mah. Meclis-i Mebusan Sk. O2 Blok, No:14/2E Galataport, Beyoğlu

Telefon: 0212 401 02 60

Instagram: @rokaistanbulofficial

15. Alaf Kuruçeşme

Alaf, giriş katında hızlı yemeğe uygun Alaf 2 Tek, ikinci katında ise fine dining deneyimine uygun olan Alaf Kuruçeşme ile hizmet veriyor. Yörük dilinde alev anlamına gelen ve adının hakkını veren mekan, misafirlerine çoğu odun ateşinde pişen, köz ve is tadı olan yemekler sunuyor. Menüsünde Anadolu ve göçebe mutfağından tariflere yer verilirken, restoranda deneyim bazlı bir yemek vadediliyor. Menünün mevsimsel olarak değiştiği restoranda, yurdun çeşitli bölgelerinin geleneksel yemeklerinin mutfak ekibi tarafından yorumlandığı a la carte seçkinin yanı sıra iki adet de tadım menüsü sunuluyor.

Adres: Kuruçeşme, Kuruçeşme Cad. No:19 Beşiktaş

Instagram: @alafkurucesme

16. Summit Bar & Terrace

Summit Bar & Terrace'ın leziz aperatifleri, dünyanın dört bir yanından gelen içecekleri ve suşi menüsü kesinlikle keşfetmeye değer. Boğaz ve Tarihi Yarımada'nın etkileyici manzarası eşliğinde, Conrad Istanbul Bosphorus'un 14. katında Japon mutfağının iz bırakan tabaklarını deneyebilirsiniz.

Adres: Conrad Istanbul Bosphorus, Cihannüma Mahallesi Saray Cad. No:5, Beşiktaş

Instagram: @summitbarandterrace

17. Rooftail Galata

Leziz kokteyller ile yemeğe küçük bir mola vermek isterseniz, adresiniz Rooftail Galata. İmza kokteylleri, mekanın terasında Galata Kulesi manzarası eşliğinde tadabilirsiniz.

Adres: Hacımimi, Necatibey Cad. No:95 Kat:9 Beyoğlu

Instagram: @rooftail.galata

18. Sunset Grill & Bar

Akdeniz lezzetleri ve suşinin ön plana çıktığı menüsüyle Sunset Grill & Bar, Beşiktaş'taki Ulus Parkı'nda konumlanıyor. 'Fine dining'in İstanbul'daki temsilcilerinden biri olan restoran, göz alıcı bir Boğaz manzarası sunuyor.

Adres: Kuruçeşme Mah. Ulus Park, Yol Sokağı No:2, Beşiktaş

Telefon: 0212 287 03 57

Instagram: @sunsetgrillbar

19. The Populist

Galataport'taki restoranlardan The Populist, atıştırmalık konseptini sevenler için ideal bir seçenek. Yemek menüsü ve kokteylleri de olmakla birlikte 'bira ve atıştırmalık' stili ön planda. Ayrıca canlı müzik performansları da bulunuyor.

Adres: Kılıçali Paşa Mah. Meclis-i Mebusan Cad. L5 Blok No: 8/2D, Beyoğlu

Telefon: 0212 401 04 56

Instagram: @thepopulisttr

20. Los Altos Gourmet Mexicano

Meksika mutfağını sevenler için Los Altos, hem yemekleri hem de kokteylleriyle eğlenceli bir teraslı mekan seçeneği. Beyoğlu'nda yer alan restoran, Antik Maya ve Aztek figürlerinden esinlenilmiş mimarisi ile dikkat çekiyor.

Adres: Tomtom, Yeni Çarşı Cad. No:38/5, Beyoğlu

Instagram: @losaltosistanbul

21. Café de Paris Suadiye

Suadiye'de bulunan Café de Paris, akşam yemeği saatinden sonra bara dönüşerek DJ performanslarına yer veriyor. Yemek menüsüyle birlikte, oldukça geniş bir şarap seçkisi de sunan restoran, adalara kadar uzanan bir Boğaz manzarasına sahip.

Adres: Suadiye, Plaj Yolu Sk. No:27, Kadıköy

Telefon: 0216 384 00 24

Instagram: @cafedeparissuadiye

22. Bebek Terrace Restaurant & Bebek Roof Bar

Bebek Hotel'in giriş katında bulunan Bebek Terrace Restaurant ve otelin çatısında yer alan Bebek Roof Bar, tek bir konumda yer alan iki farklı teraslı mekan. Restoranın imza yemek ve barın özel kokteyl seçeneklerini değerlendirebilirsiniz.

Adres: Bebek, Cevdet Paşa Cad. No:34, Beşiktaş

Telefon: 0212 970 78 36

Instagram: @bebekhotelbythestay

23. Vandal

Galataport'taki Vandal, modern dünya mutfağından lezzetleri denizin hemen yanında, orijinal bir ambiyans ile sunuyor. Amerika'da doğup Türkiye'ye gelen restoran, sanatla iç içe geçmiş bir tasarıma sahip ve belli bir saatten sonra gece kulübüne dönüşüyor.

Adres: Kılıçali Paşa, Galataport İstanbul, Meclis-i Mebusan Cad. No:8, Beyoğlu

Instagram: @vandalturkiye

24. Mükellef

Ünlü TV programcısı ve Chef Arda Türkmen'in son dönemde oldukça popüler hale gelen mekanı Mükellef, İstanbul'un en sevilen kahvaltı mekanlarının başında geliyor. Karaköy'de konumlanan The Haze Hotel'in teras katında yer alan Mükellef, leziz kahvaltılarının yanı sıra misafirlerine bir yandan Galata Kulesi diğer yandan da Boğaz manzarası sunuyor. Her gün 07.30-12.30 saatleri arasında kahvaltı servisi sunan Mükellef, yalnızca rezervasyon ile hizmet veriyor.

Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa, Maliye Cad. 8/A Karaköy, Beyoğlu

Telefon: 0212 252 86 36

Instagram: @mukellefkarakoy

25. Béatrice Restaurant

Beyoğlu'un mimarisiyle iz bırakan otellerinden Adahan DeCamondo Pera'nın teras katında yer alan Béatrice Restaurant, lezzetli yemekleri ile birlikte kokteylleriyle de dikkat çekiyor. Canlı müzik eşliğinde Boğaz manzarasının tadını çıkarabileceğiniz mekanlardan.

Adres: Asmalı Mescit, General Yazgan Sk. No:14, Beyoğlu

Instagram: @beatricerestaurant

26. Korto İstanbul

Kuruçeşme'de konumlanan Korto İstanbul, kesintisiz bir Boğaz manzarasına sahip. Suşi ve Akdeniz lezzetlerini sunan mekanın, geniş bir kokteyl menüsü de bulunuyor.

Adres: Kuruçeşme Mah. Muallim Naci Cad. ÖksüzÇocuk Sk. No:7 Beşiktaş

Instagram: @kortoistanbul

27. Barnathan Roof

130 yıllık tarihiyle dikkat çeken Meroddi Barnathan Hotel'in terasında yer alan Barnathan Roof, göz alıcı bir Galata Kulesi ve panoramik İstanbul manzarasına sahip. Burger'lerden salatalara, makarnalardan noodle'lara oldukça geniş bir menüye sahip olan Barnathan Roof, vegan seçenekler de sunuyor.

Adres: Şahkulu Mah.Tımarcı Sk. No:1, Beyoğlu

Instagram: @barnathan_istanbul

28. Süreyya Teras Lounge

Four Seasons Hotel Sultanahmet, benzersiz manzarasıyla Süreyya Teras Lounge'de sunduğu konsept menüleri ile misafirlerine özel deneyimler yaşatıyor. Süreyya Teras Lounge; cuma günleri sushi, sashimi, nigiri gibi ürünlerin yanı sıra sebze ve deniz mahsullü tempura çeşitlerinin yer aldığı özel bir ''Sunset Sushi'' menüsü ile misafirlerini gastronomik bir yolculuğa çıkarıyor. Cumartesi günleri ise Süreyya'da sunulan ''Roof Top Bbq'' konsepti ile et, balık tavuk ızgara çeşitleri ile dürüm ve ekmek arası sıcak sandviç seçenekleri misafirlerin keyifli sohbetlerine eşlik ediyor. Konuklarını eşsiz gün batımlarında ağırlayan Süreyya, miksolojistleri tarafından hazırlanan özel içecekleri eşliğinde DJ house müzikleri ile de etkileyici bir ortam vadediyor.

Adres: Cankurtaran, Tevkifhane Sk. No:1, 34110 Sultanahmet-Eminönü/Fatih/İstanbul

Instagram: @fssultanahmet

İstanbul'un En İyi Fine Dining Restoranları

İstanbul'un En İyi Japon Restoranları

İstanbul'un En İyi Şef Restoranları

Plum Patisserie'nin sırrı, özenle hazırlanan ürünlerin ötesine ulaşıyor. Tasarım pastalarıyla başlayan yolculuğuna, son üç yılda sunmaya başladığı catering lezzetleri de eşlik ediyor.

Dünyanın en heyecan verici ve çeşitli restoran başkentlerinden birine dönüşen Hong Kong, klasiklerden en çığır açan seçeneklere dek hemen her lezzetten yemek bulabileceğiniz bir şehir. Hong Kong'un en iyi restoranları listelerine tekrar tekrar girmiş mekanları bir araya getirdik.

1. Tin Lung Heen

Kelimenin tam anlamıyla en üst düzey destinasyon yemeği olan Tin Lung Heen, şehrin en yüksek gökdeleni olan ICC Binası içinde yer alan Ritz-Carlton Hong Kong'un 102. katında yer alıyor. Pencere kenarındaki masaları en çok rağbet gören masalar, ancak her koltuk muhteşem bir manzaraya sahip. Avizeler ve mermer sütunlardan kırmızı ahşap kaplamalara dek içerisi de bir o kadar göz alıcı. Şef Paul Lau, ister deniz ürünleri spesiyalitelerini ister et ürünlerini tercih edin, Kanton yemeklerinin ustası. Hafta sonlarına özel dim sum da denenebiliyor. Burgundy ve Bordeaux'dan bazı önemli markaları içeren şarap listesi de bu lüks ortamı tamamlıyor.

Instagram: @ritzcarltonhongkong

2. Belon

Belon, Şef Matthew Kirkley'in teknik odaklı Fransız yemeklerini sergileyen bir neo-Paris bistro. Sessiz, modernist bir restoran olan Belon, Kirkley'nin ruhunu ve mekan üzerindeki etkisini yansıtıyor. Her yemeğe sevgi ve özen gösterildiği belli oluyor. Belon, 2018'de Asya'nın En İyi 50'sine girdikten sonra Dünyanın En İyi 50 Restoranı'nın genişletilmiş 51-100 listesinde de yer aldı ve hem yerel halkın hem de turistlerin favori mekanlarından olmaya devam ediyor.

Instagram: @belonhk

3. Howard's Gourmet

Howard's Gourmet 2015'te açıldığından beri yaldızlı barı, bembeyaz duvarları ve tavandan yere pencerelerinden görünen liman manzarasıyla Hong Kong'un ünlü isimlerinin gözdesi haline geldi. Mutfağın başında, o gün temin edebildiği ürünlere göre yemekler hazırlayan Guangzhou'lu ünlü gurme Howard Cai bulunuyor. İmzaları arasında çıtır deniz hıyarı, çorba içinde dev deniz kabuğu ve sıcak ve ekşi erişte yer alıyor.

Instagram: @howardsgourmet_hk

4. Hansik Goo

Seul'de dekore edilmiş Mingles'tan sorumlu olan Mingoo Kang'ın ikinci restoranı olan Hansik Goo, geleneğe bağlı kalırken aynı zamanda eğlenceli olan modern bir fine-dining Kore mutfağı sunuyor. 'Hansik Goo', adını Kore yemeği anlamına gelen 'hansik' ve Mingoo'nun kısaltması olan 'goo'nun yanı sıra aile anlamına gelen 'sikgoo'dan alıyor. Eklenti seçenekleriyle bir tadım menüsü sunan restoranın samgye risotto 2.0'ı, Kore'nin tavuk çorbası yemeği samgyetang'a dayanıyor ve song-yi mantarıyla doldurulmuş tavuk ve ördek roulade olarak yeniden yorumlanarak üzerine ginseng tavuk ve pirinç serpiştiriliyor. Tabii ki, yuzu ve sarımsak sosuyla servis edilen Kore usulü kızarmış tavuk da mevcut.

Instagram: @hansikgoo

5. The Chairman

2019 yılında The Chairman, Asya'nın En İyi 50 listesinde Hong Kong'un en üst sırasına yerleşti, aynı zamanda Dünyanın En İyi 50'sinin bir parçası olarak ilk çıkışını yaptı. Şef Kwok Keung Tung'un yıllanmış Shaoxing şarabında buharda pişirilmiş çiçekli yengeci efsane haline geldi ve kafur odunuyla tütsülenmiş yedi baharatlı kaz da bunu takip ediyor. The Chairman, Kanton geleneklerinin savunulması doğrultusunda, Sheung Shui'deki kendi organik çiftliğinden ve ülkenin dört bir yanından gelen ürünleri tedarik ediyor.

Instagram: @thechairmanrestauranthk

6. Estro

Napoli'de doğup büyümüş Antimo Maria Merone'nin buluşu olan Estro, klasik Napoliten mutfağını ve yemeklerini modern tekniklerle geliştiriyor. İtalyancada 'İlham' anlamına gelen 'Estro', Merone'nin Güney İtalya'da büyüdüğü çocukluk anılarından ilham alıyor. Estro'daki her yemek, mevsimsel bir programa sadık kalarak, şef için kişisel olan bir malzemenin, bölgenin veya tarihi bir olayın hikayesini anlatmak üzere tasarlanmış. Langoustine ve fesleğen kokulu fettucce ve mercan panna cotta, limon ve havyarlı kırmızı karides gibi yemeklerin yanı sıra, restoranın mahzeninde İtalyan ağırlıklı olmakla birlikte dünyanın dört bir yanından gelen 1000'in üzerinde şarap bulunuyor.

Instagram: @estro.hk

7. Aaharn

David Thompson, ülkesi Avustralya'da Long Chim ve Londra'da çok sevilen Nahm gibi mekanlarda Tayland mutfağının dünyadaki en zeki yorumcularından biri olarak tanınıyor. Hong Kong'daki mekanı, eski bölgenin sanat galerileri, mağazalar ve yemek mekanlarıyla yenilendiği Tai Kwun gelişiminin bir bölümünde yer alıyor. 'Aaharn', Tayland dilinde 'yemek' anlamına geliyor ve mevsimsel olarak değişen kısa menüde Tayland'dan getirilen malzemelerin kalitesinde ve tatların ustaca dengelendiği tabakların çarpıcı sunumunda bir kusur bulunmuyor. Başlangıç olarak paylaşabileceğiniz kanepelerin ardından alakartta aile usulü servis edilen yemekler ve mutfağın sizin için seçim yapmasını tercih ediyorsanız tadım menüleri de mevcut.

Instagram: @aaharnhk

8. Ando

Arjantin doğumlu Şef Agustin Balbi tarafından yönetilen Ando, Balbi'nin birlikte büyüdüğü ve daha sonra Asya'da keşfettiği lezzetler arasında bir yolculuk sunuyor. 'Ando' ismi İspanyolcada 'Yapmak' anlamına gelirken, Japoncada rahatlık hissini ifade ediyor. Bu lezzet ve anlam ikiliği, Balbi'nin Japonya'daki aşçılık çıraklığı göz önüne alındığında, İspanyol kökleri ve Japon etkisi olan mutfağı özetliyor. Bu lezzetler, Ando'nun doğa ile konuklar arasında bir köprü kurma amacını yansıtan, mevsimsellik ve sürdürülebilirlikten etkilenen bir tadım menüsünde ifade ediliyor. Menü, pazarın durumuna göre uyarlanırken, Balbi'nin küçük yaşta kendisine aşçılık becerilerini öğreten büyükannesine saygı duruşu niteliğindeki Sin Lola adlı caldoso pirinç yemeği de menünün imza lezzetlerinden biri.

Instagram: @ando.hkg

9. Nobu

Dünyaca ünlü Nobu, restoranın zevkli iç mekanlarını tamamlayan Victoria Limanı'nın geniş manzarasına sahip, yenilenmiş Regent Hong Kong'da merakla beklenen şehre dönüşünü gerçekleştirdiğinden beri ilgi çekmeye devam ediyor. Ünlü şef Nobu Matsuhisa'nın kendine özgü Japon-Peru mutfak tarzı, miso ile meşhur tereyağlı siyah morina balığı, kremalı, baharatlı soslu kaya karidesi tempura ve jalapeno dilimleri ve keskin yuzu ponzu sosu ile kaplanmış sarı kuyruk sashimi dilimleri gibi sevilen restoran imzalarında parlıyor.

Instagram: @nobuhongkong

10. Batard

The Fine Wine Experience'ta yer alan Batard, kaliteli şarap kadar kaliteli Fransız yemekleriyle de ilgileniyor. Batard'da abartıdan uzak, taze ürünlerin kalitesini öne çıkarmak için minimal hazırlıklarla yaratılan tabaklar bulabilirsiniz. Bilgili personel, Kristal Havyar ve kombu veya sıcak pilav ile servis edilen restoranın ünlü kızarmış tavuğu gibi Batard'ın imza yemekleri için eşleştirmeler önermek üzere hazır.

Instagram: @batardhk

11. Tokyolima

Adından da anlaşılacağı üzere Tokyolima, Japonya'nın lezzetlerini Güney Amerika - özellikle de Peru'nun Nikkei mutfağı - aracılığıyla masaya getiriyor. Japon mutfağının saflığı Latin Amerika'nın canlı lezzetleriyle birleştiğinde ve tasarımcıların önderliğindeki çabasız lüks bir ortamda servis edildiğinde, cazip bir teklif haline geliyor. Ceviches, salatalar, anticucho şişleri gibi başlangıçların ardından et ve deniz ürünleri gibi ana yemekler sizi karşılıyor. Baharatlar ve güçlü soslar mutfağın öne çıkan yanları. İster kızartma ister suşi olsun, burası tüm önemli temelleri doğru yapan bir mutfak. Kokteylleri ise kesinlikle denemeye değer.

Instagram: @tokyolimahk

12. Amber

Tekrar tekrar Asya'nın En İyi 50 Restoranı listesine giren Amber'da süt ürünleri, glüten, rafine şeker veya tuz kullanılmıyor. Mutfak direktörü Richard Ekkebus için bu, trendlerden ziyade konukların sağlıklarını önceliklendirmekle ilgili. Yeni menüsünde sebzeler ön planda olmak üzere, Fukuoka domatesli ev yapımı tofu ve pirinçli amadai (kiremit balığı) ve sake tortusu (sake üretiminden arta kalanlar) gibi yemeklerle malzemelerin doğal lezzetlerini vurguluyor.

Instagram: @mo_landmarkhk

13. Spring Moon

Hong Kong'un en ünlü lüks otel gruplarından birinin amiral gemisi olan restoran, Peninsula'daki konumunun hakkını en iyi Kanton mutfağını sunarak veriyor. Dim sum, XO Sos'un burada icat edildiği iddia edilen 1986 yılında Spring Moon'un kapılarını açmasından bu yana günlük bir ritüel olmuş ve klasik hamur tatlısı repertuarının kusursuz yorumları, tanıdık yemeklerin tadını yeni yapılmış gibi hissettiriyor. Alakart menüler, kaliteli malzemelerle aynı çizgide ilerlerken, yenilikçi eşleştirmeler ve hassas tatlar klasiklerin eskimesini önlüyor. Sommelier'ler ister şarap ister ansiklopedik bir çay seçkisi içiyor olun, uzman tavsiyelerini sunuyor ve Şangay tarzı art deco odadaki atmosferde kendinizi bambaşka bir dünyada hissediyorsunuz.

Instagram: @peninsulahongkong

14. Ronin

Hong Kong'un popüler Yardbird'ünden Matt Abergel, bu Japon izakaya tarzı yemek barını 2013 yılında açtı. Ağırlıklı olarak keyaki ağacıyla döşenmiş mekanda yalnızca 14 koltuk bulunuyor, bu nedenle rezervasyon yaptırmak şart. Ancak duvar kenarındaki banklar rezervasyonsuz gelenler için de uygun. Deniz ürünleri, mevsimsel olarak değişen malzemelerle Japon lezzetleri ve teknikleriyle hazırlanıyor. Yengeç eti, bir Asya maydanozu olan mitsuba ve taze deniz kestanesi ile doldurulmuş yengeç kabukları ve dumanlı yılan balığı ve suşi pilavı gibi özel lezzetler sunuluyor. İçecek direktörü Elliot Faber tarafından hazırlanan 100'den fazla Japon viskisi, bir meyve likörü olan umeshu, shochu ve sake, ayrıca özel yapım bira, şarap ve kokteyller bulunuyor.

Instagram: @ronin_hk

15. Octavium

İki Michelin yıldızlı Octavium, 8 ½ Otto E Mezzo Bombana'nın ünlü şefi Umberto Bombana tarafından yönetilen Octavo Group bünyesinde yer alıyor. Bu rahat yemek salonunda mevsimlik malzemeler kullanılarak İtalyan mutfağı servis ediliyor. Ekmekten makarnaya ve tatlılara dek her şey şefler Roland Schuller ve Bjoern Alexander tarafından evde yapılıyor. Aylık olarak değişen degüstasyonda mevsimin en iyi malzemeleri kullanılıyor ve alakart menüde Bombana'nın meşhur imzası olan siyah trüf mantarının narin pullarıyla kaplı olması beklenen taze makarnalar yer alıyor.

Instagram: @octavium8

16. Bo Innovation

Şeytan Şef lakaplı Alvin Leung, 'X-treme Chinese' adını verdiği yemekleriyle tanınıyor. Yemeklerinin şok değeri olduğu biliniyor. Bununla birlikte, üç Michelin yıldızlı restoranın yemeklerinin bir amacı da var; bu özel yemekler, çeşitli yardım kuruluşları ya da sağlık araştırmaları için para toplanmasına yardımcı olmak amacıyla yaratılıyor. Leung ayrıca Hong Kong'un kültür ve geleneklerini kutlayan bir menü de hazırlıyor. Örneğin; 'Child's Play', popüler yumurtalı waffle atıştırmalığına getirdiği bir yorum; 'Ode to the Dragon' ise 'ejderha' karakterinin kızarmış istiridye tofu üzerine siyah sarımsak sosuyla yazıldığı bir Çin kaligrafisi.

Instagram: @boinnovationhk

17. Vea

Vea'nın sahibi Vicky Cheng, mutfağını "Çin x Fransız" şeklinde tanımlıyor. Hong Kong, Tayvan ve Çin'den gelen malzemelerle Fransız teknikleri kullanılarak hazırlanan Çin yemekleri görüyoruz. Açık mutfağın önündeki mermer tezgah, her zaman çeşitli şekillerde hazırlanan popüler Çin lezzeti kavrulmuş deniz hıyarını içeren tadım menüsünün tadını çıkarmak için en iyi yer. Mükemmel servis, Michelin yıldızlı Vea'yı diğerlerinden ayırıyor; kapsamlı yemek servisi "Bir Ekip Bir Rüya" ilkesiyle destekleniyor.

Instagram: @vea_hk

18. L'Envol

Şef Olivier Elzer tarafından yönetilen ve Fransızca 'uçuş' anlamına gelen L'Envol, bir dizi Asya malzemesini kullanarak kaliteli Fransız mutfağı örnekleri sunuyor. Mermer ve ahşapla döşenmiş sofistike görünümlü mekanda bol miktarda doğal ışık ve açık bir mutfak bulunuyor. Burada sadece set menüler servis edilmekte olup, ürünlerin mevcudiyetine göre değişkenlik görülebiliyor. Ağırlıklı olarak Hokkaido denizkestanesi gibi birinci sınıf malzemelerle deniz ürünleri görülüyor. L'Envol, ayrıca 800'den fazla seçenek içeren önemli bir şarap listesine sahip ve yemekler, 15'ten fazla çeşit içeren bir Fransız peyniri arabası ve bir çikolata arabası ile tamamlanıyor.

Instagram: @lenvolhk

19. Roganic

Simon Rogan'ın Hong Kong'daki mekanı Roganic, yerel ve sürdürülebilir malzemelere büyük önem veriyor ve bu konudaki kararlılığı ona Michelin Yeşil Yıldızı sürdürülebilirlik ödülünü kazandırdı. İngiltere'deki restoranı L'Enclume da aynı ödüle layık görülerek iki işletmesinde bu statüye sahip tek uluslararası şef oldu. Çiftlikten masaya tarzdaki mutfağı için Hong Kong'un New Territories bölgesinden malzemeler tedarik ediyor ve özünde İngiliz olan yemeklere yerel dokunuşlar getiriyor. Tadım menülerinde, Berkswell peynirli huş-sap sırlı trüf mantarı pudingi ve fermente şalgam gibi ana yemekler yer alıyor. Şarap eşleştirme seçeneği de mevcut ancak Roganic'in bezelye ve soğuk demleme hojicha gibi malzemeler kullanarak sunduğu alkolsüz içecekleri de aynı derecede dikkate değer.

Instagram: @roganichongkong

20. Arbor

Finlandiyalı Şef Eric Räty, doğa odaklı ve iki Michelin yıldızlı restoran Arbor'da Fransız tekniğini birinci sınıf Japon malzemeleriyle birleştiriyor. Altı veya sekiz çeşitten oluşan iki tadım menüsünde ev yapımı dumanlı kombu tereyağlı deniz yosunlu börek, wasabi kremalı dana tartar, domatesli karabinero karidesleri ve wagyu bonfile gibi imza lezzetler yer alıyor. Ayrıca çok değerli dört çeşit öğle yemeği ve brunch tadım seçenekleri de bulunuyor.

Instagram: @arborhk

İstanbul'un En İyi Japon Restoranları

Berlin'in En İyi Restoranları

New York'un En İyi Restoranları

1. Sankai by Nagaya

Michelin Yıldızlı restoran Sankai by Nagaya, 3 ayrı Michelin Yıldızlı restorana sahip Şef Yoshizumi Nagaya ortaklığıyla açılmış 24 oturumlu bir omakase restoranı. Gault & Millau'da 3 şapka ile ödüllendirilen Sankai by Nagaya, misafirlerini sofistike bir Japon evi atmosferiyle karşılıyor.

Adres: Bebek, Cevdet Paşa Cad. No:34 Beşiktaş

Instagram: @sankaibynagaya

2. Nobu İstanbul

Michelin 2023 ve Michelin 2024 Tavsiye Listeleri'nde yer alan ve Gault & Millau 2024'te de kendini gösteren Nobu İstanbul, Japon mutfağından imza lezzetlerle dikkat çekiyor. Peru mutfağından da seçenekler deneyebileceğiniz Nobu İstanbul'da damak tadınızın ne kadar genişlediğine şaşırabilirsiniz.

Adres: Askerocağı Cad. No:6. Elmadağ, Süzer Plaza, Şişli

Telefon: 0212 334 30 34

Instagram: @nobuistanbul

3. İnari Piku Etiler

İnari Piku, Çin ve Vietnam mutfağından lezzetler bulundursa da ağırlıklı olarak Japon mutfağından seçenekler sunuyor. İsmini, başarı ve bereket sembolü Inari'den alan restoranın logosundaki beyaz tilki de Inari'nin genellikle beyaz bir dişi tilki olarak görünmesinden geliyor. Beyaz tilki, bu nedenle oldukça nadir ve büyük şans getirdiğine inanılan bir canlı ve mekanın, misafirlerinde uyandırmayı amaçladığı duygular da bu yönde.

Adres: Etiler, Nispetiye Cad. No:89, Beşiktaş

Telefon: 0212 216 35 35

Instagram: @inariomakase

4. Roka

Uzak Doğu lezzetlerini sevenlerin mutlaka uğraması gereken Roka, Galataport İstanbul'un en sevilen mekanlarından. Çağdaş Japon robatayaki mutfağı ile bilinen Roka İstanbul, brunch deneyimi ile de misafirlerini karşılıyor. Roka, Robata (ro) çevresinde arkadaşlarla güzel yemek ve içeceklerin paylaşıldığı, sıcak, içten ve her şeyi kucaklayan bir enerji ortamı (ka) anlamı ile özel bir deneyim alanı yaratıyor.

Adres: Galataport, Kılıçalipaşa Mah. Meclis-i Mebusan Sk. No:14/2E, Beyoğlu

Telefon: 0212 401 02 60

Instagram: @rokaistanbulofficial

5. Zuma İstanbul

Londra merkezli ödüllü restoran Zuma'nın uluslararası zincirinin bir halkası olan Zuma İstanbul, Japon mutfağı meraklılarını baştan çıkarıyor. Başarılı şef Rainer Becker tarafından yaratılan Zuma, otantikliğiyle tanınan ama gelenekselden uzak modern Japon mutfağını, cesur tatlar eşliğinde dikkat çekici sunumlarla önümüze getiriyor.

Adres: İstinye Park, No: 461, Sarıyer

Telefon: 0212 236 22 96

Instagram: @zumaistanbul

6. Sushi Mori & Whisky Bar

Sushi Mori, yenilikçi Japon mutfağı lezzetleri yeniden Etiler'de misafirleri ile buluşturuyor. Her bir tabak, geleneksel ve modernin ince uyumu ile ortaya çıkartılıyor. Bu lezzetli tabaklara eşlik eden alkol menüsünde geniş bir viski seçkisi ve özgün kokteyl çeşitleri de bulunuyor.

Adres: Etiler, Dilhayat Sk. No:17 Beşiktaş

Instagram: @sushimoriistanbul

7. Sunset Grill & Bar

Sunset Grill & Bar, misafirlerine, yaratıcı mutfak direktörü Şef Fabrice Canelle önderliğinde hazırlanan Japon mutfağı lezzetlerinin başrolde olduğu tabaklar sunuyor. Yine de restoranın geniş kültürel yelpazesinde; Türk, Thai, İtalyan, Fransız, Çin, Peru gibi çeşitli dünya mutfaklarından yemeklerin de bulunduğunun altını çizmemiz gerek. Bu da Japon mutfağı tutkunlarının bu gibi lezzetlere uzak tanıdıkları ile birlikte bu fine dining restoranı ziyaret etmekte sıkıntı çekmeyeceği anlamına geliyor.

Adres: Kuruçeşme Mah. Ulus Park, Yol Sokağı No:2, Beşiktaş

Telefon: 0212 287 03 57

Instagram: @sunsetgrillbar

8. İOKİ

Japon ve Peru mutfaklarının füzyonu olan Nikkei lezzetlerinden ilham alan İOKİ, modern ve yenilikçi suşi menüsü ile İstanbul'un yanı sıra Bodrum ve Urla'da da mekanları olan sevilen bir restoran zinciri. En taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanan tempura, noodle ve daha birçok lezzetin yer aldığı İOKİ, otantik Japon mutfağının tatlarını yeniden keşfedebileceğiniz bir alan yaratıyor.

Adres: Kültür Mahallesi, Ahmet Adnan Saygun Cad. No:7, Ulus, Beşiktaş

Telefon: 0212 323 24 14

Instagram: @iokirestaurant

9. İsokyo İstanbul

Uzak Doğu restoranlarını sevenler için Çin'den Japonya'ya, Kore'den Tayland'a dek Asya kıtasının farklı bölgelerindeki lezzetleri Türk mutfağı ile harmanlayan İsokyo da Japon restoranları dendiğinde ilk akla gelenlerden. Doğu'nun gizemli lezzet sırlarını, modern Batı'nın pişirme teknikleriyle yorumlayan İsokyo, adeta Tokyo ile İstanbul arasında bir lezzet yolculuğu vaat ediyor.

Adres: Raffles Istanbul, Levazım, Koru Sk.

Telefon: 0212 924 02 44

Instagram: @isokyoistanbul

10. Akira Back

Dünyaca ünlü Michelin yıldızlı şef Akira Back'in Türkiye'deki tek restoranı olan ve Michelin Guide 2024 Tavsiye listesinde yer alan Akira Back Istanbul, yaratıcılığın başrolde olduğu tabakları ile modern Japon mutfağı sevenlerini olduğu gibi Kore mutfağı tutkunlarını da mutlu ediyor.

Adres: Ataköy 2-5-6. Kısım, Rauf Orbay Cad. No:2/1 Bakırköy

Telefon: 0212 413 01 44

Instagram: @akirabackistanbul

11. Itsumi

2024 Michelin Tavsiye Listesi'nde yer alan Itsumi'nin 4. Levent'in yanı sıra Bodrum'da da restoranı bulunuyor. Hem mekanın atmosferi hem de tabakları, ziyaretçileri anında Uzak Doğu'ya ışınlıyor. Izgara yemeklerinin da mutlaka denenmesi gereken mekanda suşilerle birlikte geniş bir salata ve noodle menüsü de mevcut.

Adres: İşkuleleri Kule 2 Giriş katı, No:43, 4.Levent

Telefon: 0212 264 64 48

Instagram: @itsumijapon

12. Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar

Akatlar'da hizmet veren Miyabi Sushi & Japanese Grill'in bir hayli fazla müdavimi bulunuyor. Tasarımında şıklıktan ziyade sadeliği öne çıkararak rahat bir mekan yaratan Miyabi Sushi & Japanese Grill, teppanyaki barında misafirlerin önünde hazırlanan lezzetler sunuyor.

Adres: Zeytinoğlu Cad. Yaren Sk. No: 6/14, Akatlar

Telefon: 0212 352 02 22

Instagram: @miyabiakatlar

13. Kaen Sushi

Kaen Sushi, Japon kültürünü yalnızca nefis suşi seçenekleriyle değil, mekan tasarımı ile de sürdürüyor. Ön ve arka bahçesinin yanı sıra iç mekanda geleneksel Japon restoranlarında bulabileceğiniz yerde oturma düzenini görebilirsiniz.

Adres: Koşuyolu, Asmadalı Sk. No:6, Kadıköy

Instagram: @kaensushi

14. Udonya Japanese Restaurant

Japon mutfağının en özel yemeklerini, geleneksel yöntemlerle ve ana vatanından gelen malzemelerle sunan Udonya, adını 3000 yılda bir açan efsanevi çiçek 'udonge'den alıyor. Japon mutfağının 'çeşitli', 'dengeli' ve 'besleyici' temel unsurlarının dikkate alındığı Japon usulü meyhane (izakaya) yemeklerinden sushi ve sashimi çeşitlerine dek geniş bir yelpazeye sahip.

Adres: Kocatepe, Topçu Cad. Beyoğlu

Telefon: 0212 256 93 18

Instagram: @udonyarestaurant

15. Sushi Manga

Nobu ve Sunset gibi önde gelen restoranların merkezlerinde çalışmış ünlü Japon Master Şef Hiroki Takemura'nın mekanı olan Sushi Manga, Göktürk, Etiler ve Ataşehir'de yer alıyor. Başta sushi, nigiri ve sashimi olmak üzere, Asya mutfağının noodle, ramen, pilav, wok ve ızgara gibi tüm zenginliklerini en taze malzemelerle sunuyor.

Adres: Göktürk Mahallesi, Arcadium Life 3, Begonya Sokağı No: 2 D:C, Eyüpsultan

Telefon: 0212 210 08 08

Instagram: @sushi.manga

16. Naomi Sushi Bar

Nişantaşı ve Bebek'te mekanları bulunan Naomi Sushi Bar, suşi tutkunlarının uğrak duraklarından. Peru soslarıyla oldukça deneysel lezzetler tadabileceğiniz restoranda Japon kültürünü doyasıya deneyimleyebilirsiniz. Sashimi, nigiri ve maki roll'ların oldukça geniş bir seçkiyle sunulduğu menüsüyle gözümüzü dolduran Naomi Sushi Bar, öğle yemeği için de tercih ediliyor.

Adres: Harbiye, Mim Kemal Öke Cad. 1C, Şişli

Telefon: 0212 234 34 44

Instagram: @naomisushibar

17. Summit Bar & Terrace

Summit Bar & Terrace'ın leziz aperatifleri, dünyanın dört bir yanından gelen içecekleri ve suşi menüsü kesinlikle keşfetmeye değer. Boğaz ve Tarihi Yarımada'nın etkileyici manzarası eşliğinde, Conrad Istanbul Bosphorus'un 14. katında Japon mutfağının iz bırakan tabaklarını deneyebilirsiniz.

Adres: Conrad Istanbul Bosphorus, Cihannüma Mahallesi Saray Cad. No:5, Beşiktaş

Instagram: @summitbarandterrace

18. Miso Ramen

Japon mutfağı dendiğinde ilk akla gelen suşi olabilir ancak ramen dendiğinde ilk akla gelen Japon mutfağı oluyor. İstanbul'da en orijinal ramenleri deneyebileceğiniz adreslerin başında ise Miso Ramen geliyor.

Adres: Kuştepe, Mecidiyeköy Yolu Cad. No:12 Şişli

Instagram: @misoramenistanbul

19. Yada Sushi

Enerjik bir Uzak Doğu atmosferi yakalayan Yada Sushi'nin İstinye'de karşımıza çıkıyor. Restoranın mimarisinde Japon estetik felsefesi ve yaşam biçimi olan wabi-sabi'den ilham alınıyor. Menüde ise klasikleşen lezzetlerin yanı sıra deneysel tatlar da görülüyor. Ebi Snow, Cano Roll, Crispy Red Chicken, Crazy Nigiri ve Tiger Ramen imza lezzetler arasında yer alıyor.

Adres: İstinye, Koru Cad. No:5 D:6 Sarıyer

Telefon: 0212 323 57 03

Instagram: @yadasushigastro

20. Kiss the Frog

2024 Michelin Tavsiye Listesi'ne giren Kiss the Frog'un mutfağının ana fikrinde, deniz ürünleri kullanarak güzel ve iştah açıcı yemekler sunmak var. Taze ve mevsimsel ürünler kullanarak, alışık olduğumuz lezzetlerden çok uzaklaşmadan yaratıcı, eğlenceli tabaklar hazırlanıyor. Mekanın yaratıcılığını yansıtan suşi çeşitleri, kesinlikle denemeye değer.

Adres: Rumeli Hisarı, Yahya Kemal Cad. No:4 Sarıyer

Telefon: 0212 287 73 20

Instagram: @kissthefrogistanbul

İstanbul'un En İyi Suşi Restoranları

Pratik Vegan Suşi Tarifi

İstanbul'un En İyi İtalyan Restoranları

Uzayda, sıra dışı bir gastronomi deneyiminin mümkün olduğunu söylesek, ne düşünürsünüz? Evet, yanlış okumadınız. Dünyanın ilk lüks uzay turizmi şirketlerinden biri olan SpaceVIP, Michelin yıldızlı Danimarkalı şef Rasmus Munk ile uzayda sürükleyici bir yemek deneyimine ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor.

Michelin Yıldızlı Şef, Uzayda Yemek Hazırlıyor:

Rasmus Munk'ın hazırlayacağı yemekleri, sadece altı kişinin deneyimleyeceği bu özel tura katılmanın bedeli ise kişi başı 495 bin dolar yani yaklaşık 15 milyon 887 bin TL olacak. 2025 yılında, ABD'nin Florida eyaletindeki Kennedy Uzay Merkezi'nden planlanan altı saatlik yüksek teknolojili bu uzay balonu yolculuğunda Şef Munk, deniz seviyesinden 30 kilometre yükseğe çıkarılacak altı konuk için özel bir menü hazırlayacak.

Uzayda Yemek:

Katılımcılar, kablosuz internet erişimiyle gün batımı eşliğindeki özel akşam yemeğini canlı olarak yayınlayabilirken, aynı zamanda güneşin doğuşunu da izleme şansına sahip olacak. 2023 yılı için Dünyanın En İyi 50 Restoranı rehberinde beşinci sırada yer alan Danimarka restoranı Alchemist'in başarılı şefi Munk, menüyü henüz kesinleştirmese de dış basına verdiği röportajlarda, hazırlayacağı yemeklerin en az uzay yolculuğu kadar sıra dışı olmasını istediğini söylüyor.

Uzayda Michelin Yıldızlı Yemek Deneyimi:

Lüks tura yüksek fiyatına rağmen, gezinin duyurulmasının üzerinden 24 saat geçmeden pek çok kişinin başvurduğunu belirten Munk, ilginin beklentisinin çok çok üstünde olduğunu, katılımcıların daha şimdiden nereye kayıt yaptırabileceklerini sorduğunu da açıklamalarına ekliyor. Uzayda Michelin yıldızlı bir yemek deneyimi için merak edilen bir diğer konu ise katılım için herhangi bir eğitimin gerekip gerekmediği oluyor. Yapılan açıklamaya göre bu sıra dışı deneyim, herhangi bir eğitim ya da özel donanım gerektirmiyor. Space Perspectives tarafından inşa edilen uzay aracı, roket yerine NASA tarafından geliştirilen bir teknoloji olan uzay balonuyla kaldırılacak. Test uçuşları ise önümüzdeki ay başlayacak. Kulağa ilginç geliyor? Siz böyle bir yolculukta yerinizi almak ister miydiniz?

Türkiye'nin Michelin Yıldızlı Restoranları

Türkiye'nin Michelin Yeşil Yıldız'lı Restoranları

İstanbul'un Michelin Yıldızlı Restoranları

Genel olarak yaptığım çalışmalar, araştırmalar, yazdığım kitaplar, makaleler ve görev aldığım restoranlara baktığımda, mesleğimin en çok beni "temsil" ettiğini söyleyebilirim.

Bu işe başladığınız ilk günden bu yana Türk gastronomisinde nasıl bir değişim yaşandı?

Gerçekten çok şey değişti diyebilirim. Yaklaşık 30 yıl önceden bahsediyoruz. O günlere baktığımızda kendi mutfağımızı elde var sayıp, diğer mutfakları daha önemliymiş gibi hissediyorduk. Şimdilerde ise bunun tersinin doğru olduğunu biliyoruz. Anadolu üzerine yapılan çalışmalar arttıkça, bize gösterdi ki Anadolu, biyoçeşitlilik ve endemiklik açısından dünyanın en özel bölgelerinden biri. Bu da kültürüne ve mutfağına yansıyor. Biz de şimdilerde bu değeri daha çok anlıyoruz.

İyi yemek yapmanın püf noktaları sizce neler?

Kesinlikle iyi malzeme ve geleneksel yöntemler! Aksi durumda bu mümkün değil. Çeşitli akımlar gastronomi dünyasından gelip geçiyor ama geleneksel mutfak, iyi malzeme ve eski teknikler her zaman yerini ve saygınlığını koruyor.

Yerel mutfakların öne çıkması konusunda neler düşünüyorsunuz?

Bu çok önemli bir konu. Yalnızca bizim için değil tüm dünya için böyle. Çok yakın zaman önce yaşadığımız pandemi de bunu bize gösterdi. İnsanoğlu yetiştiği şartlara göre bir beslenme listesiyle hayatına devam ederse daha sağlıklı olabiliyor. Bu sebeple hem bizim hem de dünyanın sağlığı için kendi mutfaklarımız çok değerli.

Dünya standartlarında değerlendirirseniz Türk mutfağı için neler söyleyebilirsiniz?

Aslında ne yazık ki Türk mutfağını, genel bir sıralama içinde ilk sıralarda göremiyoruz. Bunun sebebi lezzetli yemekleri ve çeşitliliği olmaması değil tabii ki. Nedenler arasında; literatür eksikliği, tanıtım ve markalama konusundaki çalışmaların yetersizliği ve kendi değerlerimizin farkında olamamamız gibi faktörleri sıralayabilirim.

Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul iş birliği ile birbirinden seçkin lezzetlerden oluşan bir iftar menüsü hazırladınız. Menüde hangi lezzetler öne çıkıyor?

Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul ile ikinci kez bir araya gelmekten ve alınan olumlu geri bildirimlerden büyük mutluluk duyuyoruz. Menümüzde Anadolu, Osmanlı ve İstanbul mutfağından esinlenen örnekler bulunuyor. Ramazan için özenle hazırladığımız sunumumuz hafif, dengeli ve geleneksel lezzetlerle dolu. Burada misafirlere en kaliteli malzemelerle hazırlanmış, sağlıklı bir menü sunmaya özen gösterdik.

Bir menü kurgularken nelere dikkat ediyorsunuz? Bu süreçte vazgeçilmez kurallarınız neler oluyor?

Kesinlikle hikayesi... Menüde kullanılacak malzemelerin orijinalliği, geleneksel yöntemlerle üretilmiş olması ve nihayetinde de yapılan yemeklerin geleneksel yöntemlerle pişirilmesini, menü kurgulama sürecimin vazgeçilmez kuralları arasında sayabilirim.

Bir gününüz nasıl geçiyor?

Ayın 10 günü İstanbul'da oluyorum, geri kalan zamanlarda da iş seyahatlerindeyim. Genel olarak günün yarısını çalışarak geçiriyorum. Bu biraz yorucu ama böyle yaşamaya alıştım. Günün kalan diğer yarısında ise diğer normal insanlar gibi gündelik işlere vakit harcamaya çalışıyorum ama başarılı olduğumu söyleyemem. Eskiye nazaran daha az insanla görüşüp daha az tatile çıkıyorum ama bu durumdan memnun olmadığımı da belirtmem gerek.

Tok olsanız bile "hayır" diyemeyeceğiniz lezzetler neler?

Pilav ve türleri, köfte ve döner, zeytinyağlı barbunya...

Mutfağınızdan eksik etmediğiniz bir yiyecek var mı?

Ev yapımı yoğurt, ev yapımı sirkeler ve bolca yeşillik. Özellikle tere ve nane...

İşiniz gereği çok fazla seyahat ediyorsunuz. Bu seyahatler size neler kazandırıyor?

Tabii ki inanılmaz bir deneyim. Yeni kültürler tanıma ve ilham alma konusunda seyahatler gerçekten çok çok önemli.

Yeni seyahat rotalarınızda neler var?

Önümüzdeki dönem için seyahat rotalarımdan birini Mandarin Oriental, Bodrum oluşturuyor, orada bir haftalık bir tatil var. Sonrasında Mısır, Orta Anadolu, Fransa ve İngiltere görünüyor.

Gastronomi Dünyasının İlham Veren Kadın Şefleri

Avlu ve Aqua Restoranları, Gault&Millau 2024 Gastronomi Rehberine Seçildi

Avrupa'nın Gastronomi Durakları

Ebru Baybara Demir

Bir kadını öncü yapan şey nedir?

Ben kadının doğası gereği lider ve öncü bir ruha sahip olduğunu düşünüyorum. İşte bu, içindeki doğal gücü ortaya çıkarabilen kadınlar fark yaratıyor, içinde yaşadıkları toplumlarda öne çıkıp öncü rolleri üstleniyor.

Gastronomi sektöründe kadının yeri nedir? Kadınların gastronomideki geleceği adına daha iyi şartlar nasıl oluşturulur?

Her sektörde olduğu gibi bugün artık yeme-içme sektöründe de kadınların varlığının güçlendiğini görüyoruz. Gerek mutfakta gerekse işletme tarafında kadınların sayısı giderek artıyor. Sadece Türkiye'de değil dünyada kendini kanıtlamış kadın şefler, işletme sahipleri var, ancak yeterli değil. Mutfak, birçok sektöre nazaran daha çok fedakarlık gerektiren bir alan. Çok iyi yemek yapıyor olabilirsiniz, yemek yapmaktan keyif alıyor olabilirsiniz ancak bunu profesyonel olarak yaptığınızda büyük bir sorumluluğu yükleniyorsunuz. Sistemli olduğunuzda hiçbir sorun olmasa da mutfaktaki çalışma düzeni, talepler, hazırlıklar, bu ahengin yürütülmesi, uzun mesai saatleri gerektiriyor. İşte bu uzayan ve kimi zaman 18 saati bulan mesai saatleri, kendi yoruculuğunun yanı sıra özellikle kadın şeflerimizin bazen ailevi nedenlerden dolayı sıkıntı yaşamasına neden olabiliyor. Dolayısıyla sektörde kadın sayısı ne yazık ki azalıyor. Yeme-içme sektörü özelinde konuşmak gerekirse kadının kendi yeteneği, isteği ve azminin yanı sıra ailesinin desteği de önem kazanıyor.

Kadınların özellikle katma değeri yüksek iş alanlarında sayısı neden az? Sizce çözüm nedir?

Kadınların her aşamada her zaman, her dönemde çok başarılı olduklarını düşünüyorum. Türkiye ne kadar ataerkil olarak görülse de kadının değerinin her zaman önde olduğu bir toplum. Görünen erkekler de olsa, kadınlar karar veriyor, kadınlar yönetiyor ve kadınlar yürütüyor. Ancak kadın evinde değerliyken zaman içerisinde cesur kadınların iş dünyasında başlattığı değişim, kadının evinden çıkıp profesyonel dünyada görünür olmasını sağladı. Ben çözümün burada olduğunu düşünüyorum. Her alanda başarmış kadınların daha çok kadını cesaretlendirerek onlara yol açması, bu değişimi hızlandıracaktır. Mesela ben bir sosyal gastronomi şefiyim, bir sosyal girişimciyim. Başka bir kadının kendi hikayesini yazabileceği bir girişimci olmasına destek olabiliyorsam ne mutlu bana!

İlham kaynaklarınız arasında kimler var?

Benim ilham kaynağım annem, babam, ailem. Onların azmi, hayat felsefeleri ve çabaları benim bugüne kadarki yolculuğumda hep ilham oldu. Çok disiplinlilerdi. Hayatım boyunca iyi organizasyonlar kurmayı ve her zaman bir B hatta C planı düşünmeyi annemden öğrendim. Bu benim yaşadığım olumsuzlukları geride bırakıp "nasıl olur?" sorusuna cevap aramaya devam etmemi sağladı. Babam ise özellikle çocukları için topraklarını bırakıp yeni bir şehre, yeni bir hayata başlama cesaretini göstermişti. Onun bu cesareti bana hep yol açıcı bir ilham yaratmıştır.

Güçlü kadın olmak sizin için ne anlama geliyor?

Ben bu soruya daha eşitlikçi bir bakışla cevap vermek istiyorum. Kadın ya da erkek fark etmeksizin güçlü insan hayattaki hedefinin, tutkusunun peşinden giderken olmazlara çözüm bulabilen, olumsuzlukları geride bırakıp "Nasıl olur?"un peşine düşen ve bunu yaparken de çevresindekiler için değer yaratandır.

Kadınlar Günü, dünya genelinde ne gibi bir farkındalık yaratıyor? Sizin bugün için özel bir mesajınız var mı?

Bugün her zamankinden daha çok umuda ihtiyacımız var. Umutlu olmak zorundayız; işte bu umudu kadınlar yeşertecek. Atatürk'ün kadınlara inandığı gibi. Bir Cumhuriyet kadını olarak da bununla gurur duyuyorum. Çünkü bu ülkenin geçmişinde kadınlar vardı. Kurtuluş Savaşı'nda da erkekler cephede savaşırken, yanlarında yine kadınlar vardı. Her dönemde olduğu gibi bugün de kadınlar var. Bu ülkenin geleceğini kadınlar inşa edecek.

Sinem Özler

Bir kadını öncü yapan şey nedir?

Bence kadının en büyük gücü, tutkusundan geliyor. Gerek özel, gerek iş hayatında kadın istediği şeyi bir tutku haline getirdiğinde hayatta yapamayacağı hiçbir şey olmuyor. Bence kadını erkekten ayıran en belirgin özellik tutku ve çalışkanlık diyebilirim.

Sizce gastronomi sektöründe kadının yeri nedir?

Son 10 yıl öncesine kadar geçmişten gelen ve doğru kabul edilen gerçekler vardı. Mutfak çok zor bir alan. Hem fiziki zorlukları hem uzun çalışma saatleri var. Örneğin; ağırlık kaldırıyorsunuz, tencere 15-20 kilogram. Bir bağ pırasa alıyorsunuz 10-12 kilogram. Bunları indirmek kaldırmak, fiziki olarak çok zor. Bir de işin psikolojik kısmı var. Mutfağa girmeden önce bu kadar farkında değildim ama girdikten sonra işin psikolojik gerçeğiyle de yüzleştim. Çoğu mutfakta kadın sayısı yüzde 3-5'lerde kalırken bizim mutfağımızda 30-40'a yakın kadın var. Bu kadar erkek egemen bir toplumda ayakta kalmak da mental olarak çok zor. Ama zamanla bu kaslarınız da güçleniyor. Bu konuda liderlik yaparak arkamızdan gelen kadınlarımıza sahip çıkıyoruz.

Kadının gastronomideki yeri ve geleceği için daha iyi şartlar nasıl oluşturulur?

Bu sektörde kadınlara karşı yanlış bir algı var; kadınlar çabuk yorulur, çabuk pes eder, çabuk duygularına yenilir. Burada da en büyük iş liderlere yani iş verenlere düşüyor. Benim en büyük şansım Doğan Yıldırım. Doğan Bey, çok fazla pozitif ayrımcılık yapan bir iş insanı. Önce en büyük desteği bana o verdi, şimdi ekipteki diğer kadınlarımızın hep yanında. Ben de pozitif ayrımcılık yaptığımı açık yüreklilikle söyleyebilirim. Bir işe alım yapılacaksa tercihimi önce kadınlardan yana kullanıyorum. Herkes kendi alanında bu konuda önderlik ederse, bu algının böyle böyle kırılacağına inanıyorum.

Kadınların özellikle katma değeri yüksek iş alanlarında sayısı neden az? Sizce çözüm nedir?

Kadınlar, onlara yeterli alan ve destek verilmediği için yarım kalıyorlar. Hayata geliyoruz; önce aile hayatı, sonra eğitim hayatı, ardından iş hayatıyla devam eden bir zincir var. Buralarda karşılarında iyi bir destek, iyi bir rol model olarak kuvvetli biri çıkmadıkça çok da şansları olmuyor. Destek şart hale geliyor, sadece işte değil, evde... Benim üç çocuğum var ve eşim bana çok destek oluyor. Uzun saatler mutfaktayım ve bir desteğim olmasaydı buralara tırmanmak çok zor olabilirdi.

İlham kaynaklarınız arasında kimler var?

Benim güçlü duruşu olan, bu hayatta bir hikaye yazabilen tüm kadınlar, ilham kaynağım. Ama her kadının ilk ilham kaynağının da annesi olduğunu düşünüyorum, çünkü her çocuk hayata anneyle başlıyor. Benim annem de çok mücadeleci bir kadındı. Biz dört kardeştik ve 40 yıl önce eğitim çok fazla gündemde değilken dahi bizi okutmak ve meslek sahibi etmek için çok çabaladı. Şimdi durup düşünüyorum da aslında ne kadar büyük bir vizyonu ve tutkusu varmış. Sonra okul ve iş hayatımda da karşıma hep güçlü kadınlar ve bu kadınları destekleyen güçlü adamlar çıktı. Şu anki iş partnerim Doğan Bey ve eşim Serkan da bunların başında geliyor. Ben bu konuda çok şanslıyım.

Güçlü kadın olmak sizin için ne anlama geliyor?

Güçlü kadın, hayalleri ve inandığını başarmak uğruna verdiği savaştan vazgeçmeyendir bana göre. Yedi yıldır Seraf'tayım, altı yılı mutfakta geçti. İlk beş yılım çok çok zordu. Öğrenmek, öğrenirken yönetmek, yönetirken ayakta kalmak, ayakta kalırken de çalışmak, aynı zamanda hayatın akışına ayak uydurmak hem mental hem de fiziki olarak çok zorlayıcı. Ama vazgeçmeden başardık galiba.

Kadın şeflerin sektördeki yeri hakkında neler söyleyebilirsiniz?

Siyaset olsun, spor olsun, benim gibi gastronomi olsun, sizin gibi basın yayın sektörü olsun, kadının olduğu her yer çiçek açar. Kadını ne kadar fazla hayata dahil edersek, bu dünya o kadar güzel bir yer halini alacak. Çünkü kadın, duygu ve sistem arasında daha iyi bağ kurabiliyor. Kadın, bir denge bence.

Kadınlar Günü, dünya genelinde ne gibi bir farkındalık yaratıyor? Sizin bugün için özel bir mesajınız var mı?

Yılda bir gün dahi olsa kadınların fark edilmesi, en azından yaşadıklarının hissedilmesi, güzel bir olay bence. Hiç olmayabilirdi de. Bir, sıfırdan iyidir. Tabii bunun kültür olarak, önce ailede işlenmesi gerekiyor. Anneye saygı, ablaya saygı, yani kadına saygı, henüz ailedeyken aşılanmalı. Daha sonra bu kültür okula, işe, hayatımıza yansıyor. Burada en büyük görev annelere, babalara düşüyor. Çocuk eğitiminde bu saygıyı, bu bilinci aşılayabilmek, gelecekte kadınlara daha görünür bir hayat sunabilir. Benim kadınlara verebileceğim en önemli mesaj da vazgeçmemeleri konusunda olabilir. İnanın; sonucu kazanmak oluyor. Belki biraz uzun sürüyor, belki biraz zorluyor ama o hikaye mutlaka güzel bitiyor.

Çiğdem Seferoğlu

Bir kadını öncü yapan şey nedir?

Öncü olmak, liderlik yapabilmek demek. Sadece bir ekibe öncü olmak zorunda değilsiniz, bazen bütün dünyaya örnek bir lider de olabilirsiniz. Ben bu sektöre başladığımda kadın şef sayısı ve bu sektöre öncü olacak isim çok azdı. Mutfakta bu kadar kadın olmasına rağmen hiçbiri sektörde kendini yeterince gösteremiyordu. Şimdi çok şanslıyım, bizden sonra birçok kız ilham alarak, "Ben şef olacağım" demeye başladı. Her ne kadar ekranlarda yakışıklı erkek şeflerimiz görünüyor olsa da yetenekli kızlarımızın fark ediliyor olması da beni çok mutlu ediyor.

Sizce gastronomi sektöründe kadının yeri nedir?

Bütün mutfaklarda arka planda hep bir kadın izi oluyor. İşin içinde kadın olduğunda mutfak hep daha disiplinli, daha temiz, daha saygılı oluyor. Örneğin; biz iki vardiyalı bulaşıkçı ile çalışıyoruz, bir tanesi ön hazırlık bulaşıkçısı. Önce koca koca kaplar, tencereler yıkanıyor. Tabaklarımızın tamamı ise el yapımı. Akşam da tabaklarımız bir kadının narinliği ile yıkanıyor mesela. Bu gibi daha ince, daha narin işlere kadın elinin değmesi gerektiğini düşünüyorum.

Kadının gastronomideki yeri ve geleceği için daha iyi şartlar nasıl oluşturulur?

Hem daha çok istihdam sağlamak hem de üretimde özellikle tarımda kadını daha çok desteklemek gerekiyor. Biz elimizden geldiğince bunu Hodan olarak yapıyoruz. Ama kadınlarımız biraz da ekonomik şartlardan dolayı kendilerini çok fazla gösteremiyorlar. Bunun için belki güzel bir kooperatif kurulabilir ya da eskisi gibi köy enstitüleri, okullar, üretim yerleri açılabilir. Bizler de onlara bir şeyi nasıl üretecekleri konusunda gönüllü olarak eğitimler verebiliriz.

Kadınların özellikle katma değeri yüksek iş alanlarında sayısı neden az?

Tüm dünyada en büyük markaların CEO'ları hep erkektir. Biraz ataerkil bir dünyada yaşıyoruz. Geçmişten günümüze gerçekten başarısıyla konuşulan oldukça fazla kadın olmasına rağmen, güçlü imajı yaratabilmek için hep erkek rol modelleri ön planda tutuluyor. Ama denk geldiğimiz dönem artık nihayet ki kadın dönemi. Bu zihniyet biraz kırıldı gibi.

İlham kaynaklarınız arasında kimler var?

Hayatıma dokunan bir sürü kadın var. Çocuklarına çok güzel annelik yapabilmiş, eğitim konusunda çıkarılan tüm zorluklara rağmen çocuklarını okutabilmiş ya da kızı hemen evlenmesin, bir iş sahibi olsun diye arka planda çırpınmış çok anne var. Ya da tarım yaparak, üretmeye devam ederek çocuklarının arkasında duran çok köylü kadın var. Ama çok çok ünlü, çok iyi markalara sahip insanların gelini olup hiçbir şeye ihtiyacı olmadığı halde, çalışanlarından çok özveriyle işini titizlikle takip eden kadınlarla da tanıştım. Bu bana hayatta hiçbir şeyin sonu olmadığını gösterdi. Hayat sadece paradan ve güçten ibaret değil. Üretebilmenin, bir kadını ne kadar genç ve güzel gösterdiğini fark ettim. Kadın lüks giyindiğinde ya da çok alımlı olduğunda değil, ürettiğinde parlıyor bence. Bana, böyle kadınlar ilham verdi her zaman.

Güçlü kadın olmak sizin için ne anlama geliyor?

İdeolojinden vazgeçmemek, güçtür bence. Kendini ispatlayabilmek için kafana koyduğun hedef için savaşıyorsan zaten güçlüsündür. Bu, "Ben para kazanabiliyorsam güçlüyüm" demek değil, bir fikri gerçeğe dönüştürebiliyorsan dünyanın en güçlü kadınısındır.

Kadın şeflerin sektördeki yeri hakkında neler söyleyebilirsiniz?

Çoğu meslek, erkek egemen zaten. En güzel yemeği anne yapar ama en güzel cakayı baba satar. Annenin elinin lezzeti, mahareti, tertibi, düzeni, vicdanı, kadınlık içgüdüsü, herhangi bir canlıya bakışı, erkekten çok daha başka. Biz her şeyi anneden öğreniyoruz ve bizden sonraki kuşağa aktarıyoruz. Bu nedenle sektörde daha çok sorumluluğumuz var.

Kadınlar Günü, dünya genelinde ne gibi bir farkındalık yaratıyor? Sizin bugün için özel bir mesajınız var mı?

Özel günlerin hiçbirinden hoşlanmıyorum aslında. Sevgililer Günü mesela; insan seviyorsa herhangi bir günde bir çiçekle de karşısındaki insanı mutlu edebilir. Kadınlar Günü'nde de "Sürekli kadınları ön plana çıkaralım, kadın şefleri toplayalım, yemek yaptıralım" algısı oluyor. Kendimize yine kendimiz yemek yapıyoruz. Erkek şefler gelip kadınlar için yemek yapmadı hiç mesela. Keşke birileri de bunu yapsa. Kadınların ise pes etmemeleri, cesur olmaları ve bir şeyler yaratabilmeleri için hepsinin yanında olmaya çalışıyorum. Umarım hepsinin başarılarının takdir edildiği günleri gördüğü hayatları olur. Çünkü hayatta en güzel duygu o.

Refika Birgül

Bir kadını öncü yapan şey nedir?

Doğasının verdiği özellikler kadını zaten muazzam bir yaratık haline getiriyor. Kadın can veren, döngüleri olan, acıya çok daha dayanıklı, koruma içgüdüsü bambaşka bir düzeyde olan, çok komplike bir varlık. Tüm bunlar kadını zaten öncü haline getiriyor bence.

Sizce gastronomi sektöründe kadının yeri nedir?

Kadın aslında gastronomi sektörünün bel kemiğidir. Yüzyıllarca bu topraklarda kadınlar, her daim yemek yapan taraf olmuştur. Bu kültür anneden çocuğuna geçmiştir, kadınların birbirlerine aktarıp paylaşmasıyla çoğalmıştır. Sektör olarak da saray döneminden beri büyük kazanlarda yemekler pişirmesi sebebiyle, erkek egemen bir sektör haline gelmiş. Fakat şimdi artık dışarıda yemek yeme alışkanlıkları arttıkça daha butik, daha ölçekli mutfaklar kurulur oldu. Böylece kadınlar sektörel mutfaklarda daha fazla yer bulmaya başladı. Kadınlar gösterdikleri bu başarıyla da daha büyük ölçekli mutfaklarda yer alacak hale geldi.

Kadının gastronomideki yeri ve geleceği için daha iyi şartlar nasıl oluşturulur?

Şu an bu yaptığımız röportaj dahi aslında daha iyi şartların ön hazırlığı bence. Kadınlar, başarılı hemcinslerini gördükçe bu işe girmek için daha fazla cesaret gösterebilecek. Ben bundan 13 sene önce bir hastanede üstlendiğim yöneticilik işimi bırakıp gastronomi sektörüne geçtiğimde başta ailem olmak üzere pek çok kişi "Ama nasıl yapacaksın? Mutfaklarda kadına yer yok" diyorlardı. Bugün bu görüş, çok ciddi bir şekilde değişmiş durumda. Ve aslında dünyada tanınır şeflere baktığımızda en az erkekler kadar, hatta belki daha fazla kadın şeflerin ön planda olduğu örnekleri görüyoruz. Ülkemizde de her geçen gün bu oranın arttığına şahit oluyoruz.

Kadınların özellikle katma değeri yüksek iş alanlarında sayısı neden az? Sizce çözüm nedir?

Burada işverenlerin kadınlara olan "Erkek ev geçindirmek zorunda, kadının doğum izni olur, bakmakla yükümlü olduğu bir çocuğu var" gibi aslında hiç geçerli olmayan bakış açısı biraz etkili oluyor. Ama bu bakış açısının artık kendi doğal yolunda kendi kendine değiştiğini görüyorum. Burada kural koyan kişilerin, yöneticilerin ya da markaların insan kaynakları departmanlarını pozitif ayrımcılık konusunda yönlendirmesi gerektiğini düşünüyorum.

İlham kaynaklarınız arasında kimler var?

Benim hayatımda ilham aldığım, kalbim sıkıştığında, zorlandığımda gözümü kapatıp onlarla konuştuğum iki çok kıymetli insan var. Bunlardan biriyle şahsen tanıştım; Çiğdem Kağıtçıbaşı. Üniversitede profesörüm, hocamdı. Dünyanın yetiştirdiği en iyi sosyal psikologlardan biri. Bugün kullandığım dilden önemsediğim konulara kadar, onun bize verdiği eğitimle hayatımı devam ettiriyorum. İkinci isim ise hiç tanışamadığım ama kendimi çok yakın hissettiğim Suna Kıraç. Onun "Ömrümden uzun ideallerim var" sözü ve mücadelesinden, haddim olmayarak da olsa zaman zaman omuzlarımda yük hissettiğimde çok büyük feyz alıyorum. O da bence Allah'ın bir lütfudur. Son dönemde kızı İpek Kıraç da annesinin yaptıklarını bir ileriye taşımaya çalışıyor. Onu da inanılmaz takdir ediyorum.

Güçlü kadın olmak sizin için ne anlama geliyor?

Kadın olmak, güçlü olmayı beraberinde getiriyor bence. Çok klişe bir örnek olacak ama bir döngü ağrısı, bir doğum sancısı dahi kadının ne kadar güçlü olduğunu çok net şekilde anlatıyor aslında. Güçlü olmak, birleştirici olmak, çözüm bulmak demek. Benim için güç, kadın olmak.

Kadın şeflerin sektördeki yeri hakkında neler söyleyebilirsiniz?

Kadın şeflerimizin sektördeki yeri her geçen gün iyileşiyor. Daha da iyileşmesi gereken yollar var mı? Var. Bugün üniversitelerde adını bildiğimiz o aşçılık okullarının yöneticileri, hep kahraman kadınlar. Gastronomi sektörü açısından her biriyle ayrı ayrı gurur duyuyorum. Ayrıca geçtiğimiz haftalarda The New York Times'da genç, başarılı, kahraman kadınlar başarılarıyla yer aldı. Onların içerisinden en yakından tanıdığım ise Seraf Restaurant Şefi Sinem Özler'di. Seraf'ın nasıl bir mücadele ile kurulduğunu biliyorum. Sinem Şef'in işini nasıl iyi yaptığına, Anadolu'daki tedarikçilerle nasıl iletişim kurduğuna baktığımda ona hayran oluyorum. Benim görevim de Sinem Özler gibi, Ebru Baybara Demir gibi kahramanların yaptıklarını daha çok insana duyurmak ve ihtiyaç duyduklarında hem madden hem manen yanlarında olmak.

Kadınlar Günü, dünya genelinde ne gibi bir farkındalık yaratıyor? Sizin bugün için özel bir mesajınız var mı?

Dünyada ve ülkemizde en önemli faktörün iyi rol modeller olduğunu düşünüyorum. İyi rol modellerin varlığı demek bir mücadeleye başlayacak insanların önünde mihenk taşı olması anlamına geliyor. Ben de o rol modellerden biri olmaya çalışıyorum. Bu rol modellerin ortaya çıkmasını ve bu özel günün var olmasını da çok kıymetli buluyorum. Bu günün, kadınları anlamak isteyen erkeklere de bir esin kaynağı olacağına inanıyorum. Yani iyi ki böyle bir gün var, iyi ki siz de basın olarak biz kadınları göstermek ve onurlandırmak için varsınız.

Fotoğraf: Sancar Kemal Demir

Türkiye'nin Michelin Yeşil Yıldız'lı Restoranları

Türkiye'nin Michelin Yıldızlı Restoranları

İstanbul'un Michelin Yıldızlı Restoranları

Fine dining restoranlar, yemekseverlere sadece lezzetli bir yemek sunmakla kalmıyor, aynı zamanda unutulmaz bir anı da armağan ediyor. Burada yemek yemek, sadece doymak için değil, aynı zamanda duyuları ve zevkleri keşfetmek için bir fırsat olarak görülüyor. Her lokmanın ardında bir hikaye, her tadın bir anlamı var. İşte fine dining deneyimi de bu detayların ve lezzetin bir araya geldiği bir potpori sunuyor. Özel bir günü kutlamak, romantik bir akşam yemeği veya sadece kendinizi şımartmak için deneyebileceğiniz, İstanbul'un en iyi fine dining restoranlarını mekan keşif listenize not alın.

1. Neolokal

Neolokal, kurucusu ve şefi Maksut Aşkar önderliğinde Anadolu'nun yemek geleneklerini modern dokunuşlarla tabaklara taşıyor. Salt Galata'da misafirlerini ağırlayan Neolokal, Michelin Rehberi'nde olduğu gibi sürdürülebilir gastronomiyi ön plana çıkardığı için Michelin Yeşil Yıldızı da sahibi. Türk mutfak mirasının korunması için de her detaya dikkat ediliyor. Yüzyıllardır bilinen geleneksel yemeklerimizin yeniden yaratılıp, gelecek nesillere aktarmak amacıyla yola çıkılan Neolokal'de servis edilen her lezzet ise yanında açıklayıcı bir notla geliyor.

Adres: Salt Galata, Bankalar Cad, No:11, Karaköy, Beyoğlu

Telefon: 0212 244 00 16

Instagram: @neolokal

2. Sakhalin İstanbul

Moskova, Dubai ve Bodrum'dan sonra İstanbul'da da kapılarını açan Sakhalin İstanbul'un menüsü, tüm restoranlarının menüsünü hazırlayan Moskovalı Michelin yıldızlı Master Marka Şefi Vladimir Mukhin'in imzasını taşıyor. Menüde en iyi yerel ürünlere ve deniz ürünlerini kullanılıyor. Akdeniz mevsim sebzeleri, şifalı otlar, baharatlar ile birlikte sıra dışı tabakların ortaya konulduğu mekanın merkezinde ise konukların restoranda kullanılan deniz ürünlerini görebildikleri ve akşam yemeği için seçebildikleri raw (çiğ) bar bulunuyor.

Adres: Zorlu Center, Levazım Mah. Koru Sk. Beşiktaş

Instagram: @sakhalin.istanbul

3. Hakkasan İstanbul

Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul içerisinde konumlanan Londra merkezli Hakkasan, modern Kanton mutfağının en leziz yemeklerini göz alıcı Boğaz sularının manzarası eşliğinde sunuyor. Bu özel mutfağın en seçkin tabaklarını ise Choon Aun'un, Abu Dabi ve Suudi Arabistan'dan İstanbul'a uzanan yolculuğu ile Executive Chef Nicky Tan Choon Aun hazırlıyor. Geleneksel Çin ve Kanton mutfağında uzmanlaşan Şef Nicky Tan, imza tabaklarını Hakkasan İstanbul'da sunuyor. Yerel ve global, burada aynı masada ve aynı tabakta buluşuyor.

Adres: Kuruçeşme, Muallim Naci Cad. No:62 Beşiktaş

Instagram: @hakkasanistanbul

4. Olea & The Bar

Bir diğer Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul restoranı olan Olea & The Bar; geleneksel İtalyan lezzetlerini çarpıcı kokteyller ve eşsiz manzara ile birleştiriyor. Başlangıçlardan makarnalara, risotto'lardan ana yemeklere İtalya'nın tüm bölgeleri arasında kusursuz bir gastronomi yolculuğuna çıkaran mekan, klasik İtalyan yemeklerinin yanı sıra "Cibo di Famiglia" olarak adlandırdığı orijinal aile reçetelerine dayalı ana yemek ve makarnaları ile farklılığını ortaya koyuyor. İstanbul'un en büyük İtalyan şarap mahzenine ve mutfağına sahip olan Olea & The Bar, sürdürülebilir yöntemlerle üretilmiş yerel mahsullerin kullanımına özen gösterilerek hazırlanan menüsündeki lezzetlerin malzemelerini ise İtalya'dan özel olarak getirtiyor.

Adres: Kuruçeşme, Muallim Naci Cad. No:62 Beşiktaş

Instagram: @oleandthebar

5. Nicole

Beyoğlu Tomtom'da hizmet veren Nicole, adını 1901 yılında inşa edilmiş tarihi binanın eski sahiplerinden biri olan rahibe Agnés Marthe Nicole'den alıyor. Geçmişinde mutfağından çok iyi şeflerin geçtiği Nicole'ün arkasında ise yaklaşık iki buçuk yıldır, kariyerine Bodrum'da başlamış olan Şef Serkan Aksoy yer alıyor. Michelin Rehberi'nde bir Michelin yıldızıyla ödüllendirilen Nicole'de geleneksel Türk tariflerini Orta Doğu baharatlarıyla harmanlayan Şef Aksoy, sürdürülebilirliği desteklemesiyle de takdirleri topluyor. Etik ve yerel bir üretici ağıyla çalışan restoran, misafirlerine oldukça zengin ve son derece nitelikli bir mutfak sunuyor. Ayrıca farklı içeriklere sahip üç farklı tadım menüsü bulunuyor.

Adres: Tomtom Kaptan Sok. No:18, Beyoğlu, İstanbul

Telefon: 0212 292 44 67

Instagram: @nicolerestaurant

6. Mikla

Ülkemizin bir Michelin Yıldızlı restoranlarından biri olan Mikla, 2005 yılında Şef Mehmet Gürs önderliğinde, Türk-İskandinav mutfağının harmanlanması ile hizmet veren bir restoran olarak The Marmara Pera Hotel'in teras katında hizmete açıldı. Bu çağdaş İstanbul restoranı, Anadolu füzyonu felsefesi ile yoluna devam ediyor. Geçtiğimiz yıllarda dünyanın en iyi 50 restoranı arasına girmeyi başaran Mikla, mutfağının yanı sıra dekorasyonu ve eşsiz İstanbul manzarası kadar, rafine yiyecek ve içecek konseptiyle de oldukça ilgi görüyor.

Adres: The Marmara Pera, Asmalı Mescit, Meşrutiyet Cad. No:15 Beyoğlu

Telefon: 0212 293 56 56

Instagram: @miklarestaurant

7. Fenz İstanbul

İstinye'de kapılarını açan Fenz; Lounge, Fine Dining Restoran ve Roof Bar olarak üç ayrı katta hizmet veriyor. Kıtalararası bir lezzet deneyimi vadeden Fenz'in Şef Tolga Bozok'un dokunuşlarıyla hazırlanan menüsünde, taze baharatların farklı pişirme teknikleriyle harmanlandığı deniz ürünleri, et ve sebzeler dikkat çekiyor. Mekanın Akdeniz'in zenginliği ile Asya'nın derinliklerini bir araya getiren, Akdeniz mutfağının yüksek lezzet notalarıyla ön plana çıkan yemekleri, misafirlerini unutulmaz bir gastronomi deneyimine davet ediyor.

Adres: İstinye, İstinye Cad. 12-1 A, Sarıyer

Instagram: @fenzistanbul

8. Hodan

Şef Çiğdem Seferoğlu tarafından İstanbul'un gastronomi sahnesine kazandırılan Hodan, Cezayir Sokağı'na yakın bir yerde konumlanıyor. Her fırsatta Türk mutfağını temsil ettiğini vurgulayan şef, sunumları ve dünyada kabul gören lezzetlere yaptığı Türk dokunuşları ile dikkat çekiyor. Restoranı açtığı günden bu yana menüsünü mevsimsel ürünler ile oluşturmaya özen gösteren Seferoğlu, klasik haline gelen Hodan'ın olmazsa olmaz imza tabaklarını da yeni menülerinde korumaya dikkat ediyor.

Adres: Firuzağa, Hayriye Cad. Beyoğlu/İstanbul

Instagram: @hodanistanbul

9. Alaf Kuruçeşme

Mimolett ve Alancha'nın eski şefi Murat Deniz Temel tarafından kapıları açılan Alaf, giriş katında hızlı yemeğe uygun Alaf 2 Tek, ikinci katında ise fine dining deneyimine uygun olan Alaf Kuruçeşme ile hizmet veriyor. Yörük dilinde alev anlamına gelen ve adının hakkını veren mekan, misafirlerine çoğu odun ateşinde pişen, köz ve is tadı olan yemekler sunuyor. Menüsünde Anadolu ve göçebe mutfağından tariflere yer veren Temel, restoranında deneyim bazlı bir yemek vadediyor. Menünün mevsimsel olarak değiştiği restoranda, yurdun çeşitli bölgelerinin geleneksel yemeklerinin mutfak ekibi tarafından yorumlandığı a la carte seçkinin yanı sıra iki adet de tadım menüsü sunuluyor.

Adres: Kuruçeşme, Kuruçeşme Cad. No:19 Beşiktaş

Instagram: @alafkurucesme

10. Casa Lavanda

Şef Emre Şen, Casa Lavanda'yı açtığı günden itibaren, hayallerini süsleyen kendi ürünlerini yetiştirme fikrini bambaşka bir boyuta taşıyor. Şen bugün, reçetelerinde kullandığı tüm malzemeleri ilaç ve kimyasal gübre kullanmadan, geleneksel yöntemlerle yetiştiriyor. Bizzat Emre Şen tarafından yetiştirilen sebze ve taze baharatların bir kısmı restoran mutfağından kullanılırken, artanlar ise Şile Yeryüzü Pazarı'nda satılıyor. İthal ürün kullanımının en aza indirildiği restoranda %95 kendi üretimlerine yer verilirken, lokal üreticilerin de ürün tedariği yapılıyor.

Adres: Lavanda Hotel, Ulupelit, Seçilmiş Sk. No:2 Şile

Telefon: 0216 736 56 40

Instagram: @casalavanda

11. Seraf Vadi

Şef Sinem Özler önderliğinde, 2016 yılında gastronomi dünyasına adım atan Seraf Restaurant, Mahmutbey ve Vadistanbul'da olmak üzere iki ayrı şubede konuklarını ağırlıyor. Merkezine Anadolu'nun kültürel zenginliklerini alan Şef Özler, özgün yemeklerini, özenle seçtiği en doğal malzemeler, geleneksel tarifler ve pişirme yöntemlerine sadık kalarak hazırlıyor. "Michelin Tavsiye Edilenler Listesi"ne giren marka, Seraf Mahmutbey'de Anadolu mutfağının en özel lezzetlerini sunarken, Seraf Vadi'de ise çok daha şık bir ortamda, Anadolu mutfağının seçme örnekleri üzerinden akılda kalacak bir deneyim yaratılıyor. Şef Özler, restoranda servis ettiği reçetelerin en doğrusuna ulaşmak için düzenli olarak Anadolu'yu geziyor. Bu seyahatlerde de en doğru kaynaktan en kadim reçeteleri topluyor.

Adres: Ayazağa, Kemerburgaz Caddesi, No:7G, İç Kapı No:7, Sarıyer, İstanbul

Telefon: 0212 286 46 46

Instagram: @serafvadi

12. Sunset Grill Bar

Sunset Grill & Bar, misafirlerine, yaratıcı mutfak direktörü Şef Fabrice Canelle önderliğinde hazırlanan Türk, Japon, Thai, İtalyan, Fransız, Çin, Peru gibi çeşitli dünya mutfaklarından lezzetler sunuyor. Global mutfak anlayışıyla hatırı sayılır bir müdavim kitlesi yaratan Sunset, İstanbul'un önde gelen "fine dining'" restoranlarından biri olmayı sürdürüyor. Sunset Grill & Bar bütün enerji ihtiyacını temiz rüzgar enerjisinden elde ediyor. 2015 yılında Yeşil Nesil Restoran Hareketi'nin denetimlerine katılarak "Yeşil Nesil Restoran" olmaya hak kazanan ilk işletmelerden biri olarak da hizmet vermeyi sürdürüyor. Akdeniz ve Asya mutfağının en güzel örneklerini müdavimleriyle buluşturan mekan, reçetelerinde kullandığı baharatları ise 20 yıldır kendi bahçesinde yetiştiriyor.

Adres: Kuruçeşme Mah. Ulus Park, Yol Sokağı No:2, Beşiktaş

Telefon: 0212 287 03 57

Instagram: @sunsetgrillbar

13. Arkestra

Etiler'in canlı ve dinamik temposuna yakın olabileceğiniz bir konumda, kökleri 1960'lı yıllara dayanan eski bir villayı mesken seçen Arkestra, yemek, müzik ve ambiyansın bir araya gelerek mutluluk anlarına eşlik ettiği bir restoran ve bar. Şef Cenk Debensason, Arkestra'daki çalışmalarından ve dünya çapında yaptığı seyahatlerden esinlenerek, Avrupa mutfağına odaklanarak dünya mutfağının bir füzyonunu sunuyor. Restoran alanı ile üst kattaki samimi dinlenme odası ve barıyla iki ayrı alana ev sahipliği yapan bir Michelin yıldızlı Arkestra'nın kalbinde, canlı bir atmosfere sahip büyük bir yemek odasından oluşan restoran yer alıyor. Restoran, açık havada yemek deneyimi sunduğu mevsimlerde de gözlerden uzak bir avluya açılıyor. Menüler farklılık gösterse de her iki bölümde de Debensason'un yaratıcı yemeklerinin tadını çıkarmak mümkün.

Adres: Etiler, Dilhayat Sok. No:28, Beşiktaş, İstanbul

Telefon: 0212 970 72 73

Instagram: @arkestra.ist

14. Biz İstanbul

AKM'de yer alan Biz İstanbul, İstanbul'un tarih boyunca ev sahipliği yaptığı imparatorluklar ve farklı etnik, dini ve kültürel yapılara sahip medeniyetler tarafından şekillendirilen çok katmanlı, kozmopolit yemek kültürünü bambaşka deneyimler eşliğinde sunuyor. Türk gastronomisine pek çok katkısı bulunan Kaya Demirer ile birlikte hayata geçirilen mekanın menülerindeki lezzetler ise deneyimli şef Tolga Atalay'ın liderliğinde şehrin mutfağının orijinal reçetelerinden ilham alınarak modern teknikler ile yeniden yorumlanıyor. Ermeni ustaların mezelerine, Rumların balık kültürüne, Hristiyanların Noel ve Paskalya, Musevilerin Pesah ve Hanuka adetlerine menüsünde yer veren Biz İstanbul'da, İstanbul'un eşsiz sokak lezzetleri, Türk ve Akdeniz mutfağının temel direği tencere yemekleri ve şehrin geçmişine, Bizans ve Osmanlı saraylarına uzanan mükellef sofraları da yeniden hayat buluyor.

Adres: Atatürk Kültür Merkezi, Gümüşsuyu, Mete Cad. No:2 Beyoğlu

Telefon: 0212 806 07 66

Instagram: @bizistanbulcuisine

15. Çok Çok Pera

Pera'da yer alan Çok Çok Pera'da çağdaş Thai konseptiyle susamlı somon, karides & kaffir lime, panang körili bonfile gibi yemekler, Güneydoğu Asya'da yoğun ısı ve nem, güneş ve yağmurda yetişen bitki ve baharatlar kullanılarak, özellikle yerel damak zevkine göre Kraliyet Şefi Khun Nuch tarafından modern dokunuşlarla hazırlanıyor. Çok Çok Pera'nın dekorasyon ve menüsünde restoranın tarihine atıfta bulunularak, eskiden binada misafir olmuş Amerikalı yazar Ernest Hemingway ve İngiliz roman yazarı Agatha Christie'ye de göndermeler yapılıyor.

Adres: Asmalı Mescit, Meşrutiyet Cad. No:54/A Beyoğlu

Telefon: 0212 243 64 65

Instagram: @cokcokpera

16. Lacivert

İstanbul Boğazı'nın en güzel yerlerinden birinde konumlanan Lacivert, hepimizin severek defalarca izlediği eski Türk filmlerinden aşina olduğumuz merdivenli ve şömineli nostaljik bir yalıda yer alıyor. İstanbul'un en köklü restoranlarından biri olan Lacivert'in menüsü Şef Melih Demirel'in danışmanlığında oluşturuldu. Menünün genelinde Akdeniz mutfağından izler taşıyan Lacivert, "yerele saygı" politikasıyla hareket ediyor. Menüde klasikleşen lezzetlerine, yeni ve çarpıcı dokunuşlar da ekleyen Lacivert, mevsimselliği ve yerelin güzelliklerini yansıtan bir çerçeve içinde hareket ediyor, daha bilinçli bir tüketimi hedefliyor.

Adres: Anadolu Hisarı, Körfez Cad. 57/A Beykoz

Telefon: 0216 413 42 24

Instagram: @lacivertrest

17. Frankie İstanbul

Frankie, Boğaz'ın en özel sahil şeritlerinden birini şehirle buluşturan Galataport İstanbul'un seçkin mekanlarından biri. Terası ise konumunun tüm avantajlarını kullanarak gerek gün içinde gerekse de gün batımında inanılmaz bir manzaraya sahip. Mekanda, açık tonlarda bir renk paleti ve malzeme seçimiyle yaz hissi veren dokular dikkat çekiyor. Bu etkileyici deniz manzarasının ve ferahlatıcı dekorasyonun yansımaları menüye de yansıyor. Akdeniz-Asya mutfağından imza lezzetler akılda kalıcı tabaklar olarak karşımıza çıkıyor.

Adres: Kılıçali Paşa, Galataport, Meclis-i Mebusan Cad. O Blok Kat:2 Beyoğlu

Telefon: 0212 401 05 57

Instagram: @frankieistanbul

18. Ulus 29

Michelin 2024 Tavsiye Listesi'ne giren ve Gault & Millau Gourmand'da Modern Mutfak kategorisinde ödüllendirilen Ulus 29, füzyon mutfaktan panoramik bir deneyim sunuyor. Ulus 29, 1983 yılından bu yana Ulus Parkı'nın köşesinde, Avrupa lezzetleriyle bezeli bir menü ile misafirlerini ağırlıyor.

Adres: Ulus, Ahmet Adnan Saygun Cad. No:71/1 Beşiktaş

Telefon: 0212 358 29 29

Instagram: @29_yirmidokuz

19. Spago İstanbul

2023 yılında Michelin Tavsiye Listesi'ne giren Spago İstanbul, ödüllü şefi Bahadır Abul'un imzasını taşıyor. Dünyaca ünlü Master Şef Wolfgang Puck'ın "çiftlikten masaya" felsefesiyle hareket ederek, mevsimin en taze ürünlerini modern bir konseptle sunuyor. Kaliforniya, Asya ve İtalyan mutfaklarından esintiler taşıyan menüde yerel pazarlarda bulunan malzemeler değerlendiriliyor.

Adres: Harbiye, Mim Kemal Öke Cad. No:35 Şişli

Telefon: 0212 368 08 08

Instagram: @spagoistanbul

20. 1924 İstanbul

Tarih kokan bir binada, hem geleneksel Rejans lezzetlerine hem de füzyon mutfağına selam gönderen 1924 İstanbul; Mustafa Kemal Atatürk, Agatha Christie, İspanya Kralı 4. Alfonso, ünlü ajan Mata Hari gibi tarihinin pek çok önemli ismini ağırlamasıyla tanınıyor. Doğu Avrupa mutfağının sevilen lezzetlerini, modern yorumlarla birleştiren mekanda, Ruslara özgü pancar çorbası ve piroshki, dana strogonoff, kievsky tavuk ve faberge gibi lezzetler dikkat çekiyor. Bugün Sashah Khan ve Mike Norman ortaklığında yolculuğunu sürdüren tarihi mekan, arka fonda çalan otantik Rus müziği, canlı arp, piyano ve akordeon dinletileri ile damakların yanı sıra gönüllere de hitap ediyor.

Adres: Asmalı Mescit, Olivya Gç. 7A Beyoğlu

Telefon: 0212 243 83 60

Instagram: @1924istanbul

21. A'jia

Boğazın etkileyici manzarası, tarihi doku ve lüks yemek deneyimini bir arada sunan A'jia, seçkin menüsü ve ambiyansı ile karşımıza çıkıyor. Akdeniz ve dünya mutfağından özel lezzetler sunan A'jia, brunch mekanı olarak da oldukça beğeniliyor.

Adres: Kanlıca Ahmet Rasim Paşa Yalısı, Halide Edip Adıvar Cad. Beykoz

Telefon: 0216 413 93 00

Instagram: @ajiahotelofficial

22. Batard

Eklektik bir mutfağa sahip olan Batard, sabah kahvaltısından akşam yemeği ve kokteyl saatine dek hizmet veriyor. Burger ve tatlıları özellikle övülen mekanda, keyifli bir Fransız kafesinde oturuyormuşsunuz gibi hissederken şarap seçkisine de göz atabilirsiniz.

Adres: Cumhuriyet Mah. Gökkuşağı Sk. Silahşör Cad. 15D Bomonti, Şişli

Telefon: 0212 955 08 88

Instagram: @batardistanbul

23. Octo

Octo, 180 yıllık tarihi dokuya sahip, Karaköy'de konumlanan JW Marriott Istanbul Bosphorus'un dokuzuncu katında yer alıyor. Octo, Boğaz'ın masmavi suları ve tarihi yarımada ile etkileyici bir manzaraya sahip. Yerel aromalarla ve imza tatlarla oldukça zengin bir menüye sahip.

Adres: JW Marriott Istanbul Bosphorus, Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cad. No:49 Beyoğlu

Instagram: @octoistanbul

24. Mürver Restaurant

Novotel Istanbul Bosphorus'un teras katında yer alan Mürver Restaurant, Michelin Tavsiye Listesi'nde yer alıyor. Tütsüleme de dahil ateş ile farklı pişirme teknikleri kullanılan Mürver mutfağında Anadolu'daki yerel üreticilerden mevsimsel ürünler temin edilerek hazırlanan yemekler, odun fırınında veya odun ızgarasında pişiriliyor.

Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cad. No:57-59 Beyoğlu

Telefon: 0212 372 07 50

Instagram: @murverkarakoy

25. Agatha Restaurant

Farklı coğrafyalardan farklı lezzetlerin bir araya geldiği Agatha Restaurant, Pera Paşace Hotel'de yer alıyor. Tarihi Orient Express'in uğradığı gözde duraklardan Paris, Venedik ve İstanbul başta olmak üzere Fransız, İtalyan ve Türk mutfağına dair lezzetlerin etkileyici uyumuyla bir araya gelen imza lezzetleri, misafirleriyle buluşturuyor.

Adres: Pera Palace, Asmalı Mescit, Meşrutiyet Cad. No:52 Oteller Sk. No:1 D:3 Beyoğlu

Telefon: 0212 377 40 00

Instagram: @perapalacehotel

26. Paper Moon

İtalyan Şef Giuseppe Pressani yönetimindeki kadrosuyla hizmet veren Paper Moon, İstanbul'un en ünlü İtalyan restoranlarından biri. 1996 yılında İstanbul Akmerkez'de misafirlerini ağırlamaya başlayan, ardından Bodrum'da kapılarını açan Paper Moon'un, Milano ve New York olmak üzere dünyanın farklı yerlerinde de mekanları bulunuyor. Yıllar içinde iç mimari alanında kazandığı ödüllerle, yemeklerine olduğu kadar atmosfere de önem verdiğini kanıtladı.

Adres: Akmerkez AVM, Ahmet Adnan Saygun Cd. Etiler

Telefon: 0212 282 16 16

Instagram: @papermoontr

27. Avlu Restaurant

Sultanahmet'teki Four Seasons Hotel'de yer alan Avlu Restaurant, Akdeniz tarzı bir avluda karşımıza çıkıyor. Odun fırınından çıkan lezzetlerin servis edildiği restoranda Türk mutfağının taze bir yorumunu görüyoruz. Michelin Tavsiye Listesi'nde yer alan Avlu, modern Anadolu lezzetlerinden oluşan geniş bir seçki sunuyor.

Adres: Four Seasons Sultanahmet, Cankurtaran, Tevkifhane Sk. No:1, 34122 Fatih

Instagram: @avlusultanahmet

28. Lokanta Feriye

25 yılı aşkın süredir Feriye Palace'ta yer alan Lokanta Feriye, Executive Şefi Birkan Erköylü'nün yorumu ile "iyi malzeme" ve "iyi yemek deneyimi" üzerine kurulu. Türk Mutfağı'nın güncel ve rafine yorumlarını lezzetle harmanlayan Lokanta Feriye, Michelin 2023 ve 2024 Tavsiye Listesi'nde ve Gault Millau'da yer alıyor.

Adres: Yıldız, Çırağan Cad. No:44 Beşiktaş

Telefon: 0212 227 22 17

Instagram: @feriyeistanbul

29. Vogue Restaurant

Akaretler'de BJK Plaza'nın en üst katında konumlanan ve şehrin klasikleşen mekanlarından biri olan Vogue Restaurant, konuklarına Avrupa mutfağından ilham alan bir menü sunuyor. Lezzetleriyle olduğu kadar sunumları ile de iddialı olan menüsünde pek çok imza tabak bulunuyor. Füzyon reçeteleri kadar benzersiz Boğaz manzarasıyla da dikkat çeken restoran, kokteyl barı ile İstanbulluların uğrak mekanları arasında. Ayrıca Michelin Tavsiye Listesi ile Gault & Millau'da da yer alıyor.

Adres: BJK Plaza, Vişnezade, Süleyman Seba Cad. No:48 Beşiktaş

Telefon: 0212 227 44 04

Instagram: @voguerestaurantistanbul