KAHVENİN 500 YILLIK SERÜVENİ

Türk Kahvesi ve Kültürü Araştırmaları Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Merve Gürsel başta olmak üzere danışma ve yönetim kurulu üyeleriyle bir araya gelerek bu keyifli serüvene ortak olduk.

ABONE OL
19 Eylül 2018 Çarşamba 11:47 | Son Güncellenme:
5 dakika okunma süresi
KAHVENİN 500 YILLIK SERÜVENİ

6 Eylül’de gerçekleşecek olan “Bir Kahve Molası” adını taşıyan alışveriş etkinliği de bunlardan biri. Etkinliğin detaylarını ve bizim topraklarımızdan dünyanın dört bir yanına yayılmış olan Türk kahvesi hakkında merak edilenleri dernek başkanı Merve Gürsel,  dernek üyeleri Ali Aral ve Serdar İplikçioğlu ile konuştuk. 


Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği’nin kuruluş öyküsünden söz eder misiniz? Fikir nasıl ortaya çıktı?
Merve GÜRSEL Dernek kurma fikrinin ilk sahibi John Sytmen’dir. Kendisi, sahip olduğu John’s Coffee’nin kuruluşundan beri Türk kahvesine büyük ilgi duymuş. Türk kahvesi ile ilgili serüveni, ünlü yemek yazarı Tuğrul Şavkay’ın kendisinin dükkanına uğramasıyla başlamış. Tuğrul Bey kendi markası için “gerçek” Türk kahvesi istemiş. John da gerçek Türk kahvesini nasıl bulurum, hangi çekirdekten yapılır, nasıl kavrulur gibi konuları araştırmaya başlamış. 1990’lı yıllar… Bulduğu kaynaklar yetersiz kalınca, Yemen’den çiğ çekirdek kahve ithalatı yapmaya başlar ve Tuğrul Şavkay’a güzel bir kahve kavurup pişirir. İkisi de kahveyi çok beğenmelerine rağmen kaynaksız ve referanssız olan bu kahvenin Türk kahvesi olup olmadığını kesinleştiremezler. Seneler sonra Speciality Coffee Association Europe’un (Avrupa Özel Kahve Derneği), kendi bünyesinde başarılı bir şekilde düzenlediği espresso ve cappuccino dünya şampiyonluklarına ilave bir şampiyona düzenlemek istemesi üzerine John Sytmen kendilerine Türk Kahvesi Şampiyonluğu’nu önermiş. John bu şekilde hem Türk kahvesi bilgisini artıracağını hem de Türk kahvesinin dünya çapında gelişeceğini düşünmüş. Derneğin yönetim kurulu fikri çok beğenmiş, ne var ki dernek üyeleri arasında Yunan üyeler bulunduğundan ve lobi güçleri fazla olduğundan yarışmanın adı “Cezve/İbrik World Championship” olmuş. Yunan kahvesinin teknik bilgileri ile donatılmış bir kural kitabı da çıkarılmış. Sytmen o dönemde halen John’s Coffee’nin sahibi olduğu ve Türk kahvesine sahip çıkmaya çalışması sırasında hem Türkiye’de  bir yabancı olması hem de ticari bir avantaj sağlamaya çalıştığının düşünülmesi nedeniyle lobiye karşı bir çalışma yapamamış. Ancak 2007 senesinde, John’s Coffee’deki hisselerini satan John Sytmen, Türk kahvesi ile ilgili birkaç fikri olduğunu Mutfak Sanatları Akademisi Kurucusu Mehmet Aksel’e aktarmış. Aksel’in öncülüğünde John Sytmen ve bugün derneğin başkan yardımcılığı görevini yürüten Osman Serim yüksek katılımlı bir konuşma gerçekleştirmiş. Serim, dinleyicilere Türk kahvesinin adına ve kültürüne sahip çıkılması gerektiğini anlatmış ve bir dernek kurulmasına karar vermiş. 2007 senesinde 40 kişinin destek çıktığı ve düşünce tohumlarının atıldığı bu toplantılar sonrasında destek veren kişilerle ve Mehmet Aksel, Atom Damalı, Ahmet Örs, Osman Serim, John Sytmen ile birlikte TKKAD’in kuruluşunu yaptik.
 

“Bir Kahve Molası” alışveriş şenliğinde kahve tutkunlarını neler bekliyor?
S.İ. Önemli markaların katılımıyla Türk kahvesine dair birçok ürünün paylaşıldığı, Türk kahvesi ve kültürü ile ilgili çok değerli konuşmacıların yer aldığı keyifli bir organizasyon olacak. 
A.A. Öncelikle şunu belirtmeliyim ki alışveriş şenliğimiz çok renkli bir kermes olacak ve TKKAD olarak büyük sürprizlerle karşınıza çıkacağız. Sadece bir içecek olmayan aynı zamanda sosyalleşmek için kültürel boşlukları, toplumsal değerleri ve inançları bir araya getiren bir değer olan Türk kahvesinin tadına da doyacağımız bir etkinlik olacak. Sanat ve kültür birikimi açısından çok zengin ve çok değerli konuşmacılarımız Türk kahve kültürü üzerine değerli konuşmaları ile etkinliğimizde bulunacaklar.  

RÖPORTAJIN TAMAMI ALEM'DE.

 

 

EN ÇOK OKUNANLAR

Haftanın 10 Güzellik İlhamı
Haftanın 10 Güzellik İlhamı

Haftanın 10 Güzellik İlhamı

1 dakika okunma süresi
Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri
Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri

Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri

10 dakika okunma süresi
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

3 dakika okunma süresi
Regé-Jean Page Kimdir?
Regé-Jean Page Kimdir?

Regé-Jean Page Kimdir?

8 dakika okunma süresi
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

1 dakika okunma süresi
2021 Yılında Burçların ‘En'leri
2021 Yılında Burçların ‘En'leri

2021 Yılında Burçların ‘En'leri

8 dakika okunma süresi
Doğayla İç İçe Lokasyonlar
Doğayla İç İçe Lokasyonlar

Doğayla İç İçe Lokasyonlar

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Melis Göral Salargil ile Tasarım Sohbeti
Melis Göral Salargil ile Tasarım Sohbeti

Melis Göral Salargil ile Tasarım Sohbeti

Onedio'dan Yeni Makale Platformu: Onedio Yazio
Onedio'dan Yeni Makale Platformu: Onedio Yazio

Onedio'dan Yeni Makale Platformu: Onedio Yazio

Başak Dizer Tatlıtuğ İle 5 Soru 5 Cevap!
Başak Dizer Tatlıtuğ İle 5 Soru 5 Cevap!

Başak Dizer Tatlıtuğ İle 5 Soru 5 Cevap!

Sevil Dolmacı ile 5 Soru 5 Cevap
Sevil Dolmacı ile 5 Soru 5 Cevap

Sevil Dolmacı ile 5 Soru 5 Cevap

Modanın Sofra Sanatıyla Buluşması
Modanın Sofra Sanatıyla Buluşması

Modanın Sofra Sanatıyla Buluşması

Yasemin Kay Allen ile 5 Soru 5 Cevap
Yasemin Kay Allen ile 5 Soru 5 Cevap

Yasemin Kay Allen ile 5 Soru 5 Cevap

Gina Ginali ile Heykel Üzerine
Gina Ginali ile Heykel Üzerine

Gina Ginali ile Heykel Üzerine

Mehry Mu x Yorganlar Fora Koleksiyonu
Mehry Mu x Yorganlar Fora Koleksiyonu

Mehry Mu x Yorganlar Fora Koleksiyonu

Bensu Soral Baş ile 5 Soru 5 Cevap
Bensu Soral Baş ile 5 Soru 5 Cevap

Bensu Soral Baş ile 5 Soru 5 Cevap

Tanem Sivar Dirvana'nın Annelik Macerası
Tanem Sivar Dirvana'nın Annelik Macerası

Tanem Sivar Dirvana'nın Annelik Macerası

Ahu Akın ile Mimari Projelerini Konuştuk
Ahu Akın ile Mimari Projelerini Konuştuk

Ahu Akın ile Mimari Projelerini Konuştuk

Banu Çarmıklı ile Sanat Turu
Banu Çarmıklı ile Sanat Turu

Banu Çarmıklı ile Sanat Turu