KAHVENİN 500 YILLIK SERÜVENİ

Türk Kahvesi ve Kültürü Araştırmaları Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Merve Gürsel başta olmak üzere danışma ve yönetim kurulu üyeleriyle bir araya gelerek bu keyifli serüvene ortak olduk.

ABONE OL
19 Eylül 2018 Çarşamba 11:47 | Son Güncellenme:
5 dakika okunma süresi
KAHVENİN 500 YILLIK SERÜVENİ

6 Eylül’de gerçekleşecek olan “Bir Kahve Molası” adını taşıyan alışveriş etkinliği de bunlardan biri. Etkinliğin detaylarını ve bizim topraklarımızdan dünyanın dört bir yanına yayılmış olan Türk kahvesi hakkında merak edilenleri dernek başkanı Merve Gürsel,  dernek üyeleri Ali Aral ve Serdar İplikçioğlu ile konuştuk. 


Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği’nin kuruluş öyküsünden söz eder misiniz? Fikir nasıl ortaya çıktı?
Merve GÜRSEL Dernek kurma fikrinin ilk sahibi John Sytmen’dir. Kendisi, sahip olduğu John’s Coffee’nin kuruluşundan beri Türk kahvesine büyük ilgi duymuş. Türk kahvesi ile ilgili serüveni, ünlü yemek yazarı Tuğrul Şavkay’ın kendisinin dükkanına uğramasıyla başlamış. Tuğrul Bey kendi markası için “gerçek” Türk kahvesi istemiş. John da gerçek Türk kahvesini nasıl bulurum, hangi çekirdekten yapılır, nasıl kavrulur gibi konuları araştırmaya başlamış. 1990’lı yıllar… Bulduğu kaynaklar yetersiz kalınca, Yemen’den çiğ çekirdek kahve ithalatı yapmaya başlar ve Tuğrul Şavkay’a güzel bir kahve kavurup pişirir. İkisi de kahveyi çok beğenmelerine rağmen kaynaksız ve referanssız olan bu kahvenin Türk kahvesi olup olmadığını kesinleştiremezler. Seneler sonra Speciality Coffee Association Europe’un (Avrupa Özel Kahve Derneği), kendi bünyesinde başarılı bir şekilde düzenlediği espresso ve cappuccino dünya şampiyonluklarına ilave bir şampiyona düzenlemek istemesi üzerine John Sytmen kendilerine Türk Kahvesi Şampiyonluğu’nu önermiş. John bu şekilde hem Türk kahvesi bilgisini artıracağını hem de Türk kahvesinin dünya çapında gelişeceğini düşünmüş. Derneğin yönetim kurulu fikri çok beğenmiş, ne var ki dernek üyeleri arasında Yunan üyeler bulunduğundan ve lobi güçleri fazla olduğundan yarışmanın adı “Cezve/İbrik World Championship” olmuş. Yunan kahvesinin teknik bilgileri ile donatılmış bir kural kitabı da çıkarılmış. Sytmen o dönemde halen John’s Coffee’nin sahibi olduğu ve Türk kahvesine sahip çıkmaya çalışması sırasında hem Türkiye’de  bir yabancı olması hem de ticari bir avantaj sağlamaya çalıştığının düşünülmesi nedeniyle lobiye karşı bir çalışma yapamamış. Ancak 2007 senesinde, John’s Coffee’deki hisselerini satan John Sytmen, Türk kahvesi ile ilgili birkaç fikri olduğunu Mutfak Sanatları Akademisi Kurucusu Mehmet Aksel’e aktarmış. Aksel’in öncülüğünde John Sytmen ve bugün derneğin başkan yardımcılığı görevini yürüten Osman Serim yüksek katılımlı bir konuşma gerçekleştirmiş. Serim, dinleyicilere Türk kahvesinin adına ve kültürüne sahip çıkılması gerektiğini anlatmış ve bir dernek kurulmasına karar vermiş. 2007 senesinde 40 kişinin destek çıktığı ve düşünce tohumlarının atıldığı bu toplantılar sonrasında destek veren kişilerle ve Mehmet Aksel, Atom Damalı, Ahmet Örs, Osman Serim, John Sytmen ile birlikte TKKAD’in kuruluşunu yaptik.
 

“Bir Kahve Molası” alışveriş şenliğinde kahve tutkunlarını neler bekliyor?
S.İ. Önemli markaların katılımıyla Türk kahvesine dair birçok ürünün paylaşıldığı, Türk kahvesi ve kültürü ile ilgili çok değerli konuşmacıların yer aldığı keyifli bir organizasyon olacak. 
A.A. Öncelikle şunu belirtmeliyim ki alışveriş şenliğimiz çok renkli bir kermes olacak ve TKKAD olarak büyük sürprizlerle karşınıza çıkacağız. Sadece bir içecek olmayan aynı zamanda sosyalleşmek için kültürel boşlukları, toplumsal değerleri ve inançları bir araya getiren bir değer olan Türk kahvesinin tadına da doyacağımız bir etkinlik olacak. Sanat ve kültür birikimi açısından çok zengin ve çok değerli konuşmacılarımız Türk kahve kültürü üzerine değerli konuşmaları ile etkinliğimizde bulunacaklar.  

RÖPORTAJIN TAMAMI ALEM'DE.

 

 

EN ÇOK OKUNANLAR

8 Adımda Gece Cilt Bakım Rutini
8 Adımda Gece Cilt Bakım Rutini

8 Adımda Gece Cilt Bakım Rutini

1 dakika okunma süresi
Şans Gezegeni Jüpiter Retrosunu Bitiriyor; Burçları Nasıl Etkileyecek?
Şans Gezegeni Jüpiter Retrosunu Bitiriyor; Burçları Nasıl Etkileyecek?

Şans Gezegeni Jüpiter Retrosunu Bitiriyor; Burçları Nasıl Etkileyecek?

13 dakika okunma süresi
Nazlı Kayı ve Hacı Sabancı'nın Nikah Töreni
Nazlı Kayı ve Hacı Sabancı'nın Nikah Töreni

Nazlı Kayı ve Hacı Sabancı'nın Nikah Töreni

1 dakika okunma süresi
ALEM x Art de Huile Daveti
ALEM x Art de Huile Daveti

ALEM x Art de Huile Daveti

1 dakika okunma süresi
20 Ekim'de Koç Burcunda Dolunay Gerçekleşiyor
20 Ekim'de Koç Burcunda Dolunay Gerçekleşiyor

20 Ekim'de Koç Burcunda Dolunay Gerçekleşiyor

12 dakika okunma süresi
“What Collectors Collect” Sergi Daveti
“What Collectors Collect” Sergi Daveti

“What Collectors Collect” Sergi Daveti

1 dakika okunma süresi
Melis Ağazat x Koton Koleksiyon Daveti
Melis Ağazat x Koton Koleksiyon Daveti

Melis Ağazat x Koton Koleksiyon Daveti

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Lily Collins ile “Emily in Paris”in İkinci Sezonunu Konuştuk
Lily Collins ile “Emily in Paris”in İkinci Sezonunu Konuştuk

Lily Collins ile “Emily in Paris”in İkinci Sezonunu Konuştuk

Sevil Dolmacı ile Sanat Projeleri Üzerine
Sevil Dolmacı ile Sanat Projeleri Üzerine

Sevil Dolmacı ile Sanat Projeleri Üzerine

Hande Baladın ve Ferhat Arıcan ile Under Armour Üzerine
Hande Baladın ve Ferhat Arıcan ile Under Armour Üzerine

Hande Baladın ve Ferhat Arıcan ile Under Armour Üzerine

Pelin Karahan ile Bilinmeyenlerini Konuştuk
Pelin Karahan ile Bilinmeyenlerini Konuştuk

Pelin Karahan ile Bilinmeyenlerini Konuştuk

Buse İskenderoğlu ile 5 Soru 5 Cevap
Buse İskenderoğlu ile 5 Soru 5 Cevap

Buse İskenderoğlu ile 5 Soru 5 Cevap

Yağmur Ünal Hakkında Merak Edilenler
Yağmur Ünal Hakkında Merak Edilenler

Yağmur Ünal Hakkında Merak Edilenler

Seçkin Pirim ile Sanatı, Yeni Projeleri ve İş Birlikleri Üzerine
Seçkin Pirim ile Sanatı, Yeni Projeleri ve İş Birlikleri Üzerine

Seçkin Pirim ile Sanatı, Yeni Projeleri ve İş Birlikleri Üzerine

Ünlü İsimlerden Dizi Tavsiyeleri
Ünlü İsimlerden Dizi Tavsiyeleri

Ünlü İsimlerden Dizi Tavsiyeleri

Türkiye Şampiyonu; Mete Gazoz
Türkiye Şampiyonu; Mete Gazoz

Türkiye Şampiyonu; Mete Gazoz

Ece Sükan Hakkında Merak Edilen Her Şey
Ece Sükan Hakkında Merak Edilen Her Şey

Ece Sükan Hakkında Merak Edilen Her Şey

Nazlı Keçili ile Sanat Üzerine
Nazlı Keçili ile Sanat Üzerine

Nazlı Keçili ile Sanat Üzerine

Sibil Çetinkaya'nın Paris Favorileri
Sibil Çetinkaya'nın Paris Favorileri

Sibil Çetinkaya'nın Paris Favorileri