PETEK BAL MI? YOKSA SÜZME BAL MI DAHA SAĞLIKLIDIR?

Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez haftanın merak edilen sorusunu yanıtladı. Petek bal mı? Yoksa süzme bal mı daha sağlıklıdır?

ABONE OL
20 Mart 2016 Pazar 10:42 | Son Güncellenme:
4 dakika okunma süresi
PETEK BAL MI? YOKSA SÜZME BAL MI DAHA SAĞLIKLIDIR?

Bal sizlerin de bildiği gibi Türk Gıda Kodeksinin bal tebliğinde de yer alan; bitki nektarlarının, bitkilerin canlı kısımlarının salgılanan veya bitkilerin canlı kısımları üzerinde yaşayan bitki emici böceklerin salgılarının bal arısı Apis mellifera tarafından toplandıktan sonra kendine özgü maddelerle birleştirerek uğrattığı, su içeriğini düşürdüğü ve petekte depolayarak olgunlaştırdığı doğal ürünü olarak tanımlamaktayız. Ballar kaynağına göre çiçek balı ve salgı balı olmak üzere aslında temelde iki gruba ayrılır. Çiçek balı arıların çiçeklerden topladığı nektarın, vücutlarından salgıladıkları bir takım enzimlerle işlenmesi sonucu oluşan, dayanıklı, yoğun ve yüksek besin değeri içeren bir gıda maddesidir. Salgı balı ise arıların bitkilerin canlı kısımlarının salgılarından veya bitkilerin üzerinde yaşayan canlıların salgılarından ürettikleri baldır. Mesela narenciye, kekik gibi bitkilerden elde edilen bal çiçek balına; çam balı ise salgı balına örnektir.

 

En çok süzme bal satılırken petek bal denilen türde de bal satışı piyasada yapılmaktadır. Petekli bal; arılar tarafından yapılmış balmumlu petekler ile gözlerinde depolanmış balın birlikte bulunmasına denir. Süzme bal ise peteklerden ayrıştırılan baldır. Öncelikle; bal 100 gramında 304 kalori gibi diğer karbonhidrat kaynaklarına oranla az kalori içeren, organik asitler, amino asitler, antioksidanlar, enzimler ve mineraller olan doğanın mucize yiyeceğidir. Düzenli bal yemek; vücudun maruz kaldığı oksidasyona karşı güçlü antioksidan etkisi ile hücrelerimize olacak hasarları engellemekte, mideyi koruyarak mide ülserasyonunu önlemekte, diş çürüklerine neden olacak bakterileri öldürerek ağız ve diş sağlığını koruyabilmekte, kalp hastalıklarına neden olabilen LDL, CRP gibi parametrelerin düşmesini sağlayabilmekte ve günlük performansı olumlu yönde etkileyerek enerjik olmamızı desteklemektedir. 

 

Beslenme uzmanı olarak, petekli bal yerine süzme bal tüketmenizi öneririm. Bir balın hem gerçek hem sağlıklı olduğunu söyleyebilmek için balın analiz edilmesi gerekir. Petek ballar homojen hale getirilemediği için analiz edilmesi pratikte mümkün değildir. Petekler arılar tarafından üretilebileceği gibi endüstriyel yollarla insanlar tarafından da üretilebiliyor. Bu petekler tekrar tekrar şekillendirilerek kullanılıyor. Bu nedenle kalıntı miktarı yıllar itibariyle artabiliyor, arıcılar tarafından kullanılan ilaçların kalıntıları peteklerde birikiyor. Önemli bir uyarıyı yaparak bal satın alırken dikkat etmeniz gereken hususa değinmek istiyorum. Açıkta bal almamaya özen göstermeli, laboratuvar analizinden geçerek içinde antibiyotik vb balda olmasını istemediğimiz yabancı bileşikler açısından değerlendirilmiş ve balın kalite göstergeleri açısından onaylanmış paketli balları almanızı önemle tavsiye ederim. Böylece sağlığınızı koruyan güvenli balı çocuklar dahil ailece güvenle tüketebileceğinizi hatırlatmalıyım.

Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez

EN ÇOK OKUNANLAR

20 Ekim'de Koç Burcunda Dolunay Gerçekleşiyor
20 Ekim'de Koç Burcunda Dolunay Gerçekleşiyor

20 Ekim'de Koç Burcunda Dolunay Gerçekleşiyor

12 dakika okunma süresi
Şans Gezegeni Jüpiter Retrosunu Bitiriyor; Burçları Nasıl Etkileyecek?
Şans Gezegeni Jüpiter Retrosunu Bitiriyor; Burçları Nasıl Etkileyecek?

Şans Gezegeni Jüpiter Retrosunu Bitiriyor; Burçları Nasıl Etkileyecek?

13 dakika okunma süresi
En İyi 10 Cilt Temizleyici
En İyi 10 Cilt Temizleyici

En İyi 10 Cilt Temizleyici

1 dakika okunma süresi
“What Collectors Collect” Sergi Daveti
“What Collectors Collect” Sergi Daveti

“What Collectors Collect” Sergi Daveti

1 dakika okunma süresi
Nazlı Kayı ve Hacı Sabancı'nın Nikah Töreni
Nazlı Kayı ve Hacı Sabancı'nın Nikah Töreni

Nazlı Kayı ve Hacı Sabancı'nın Nikah Töreni

1 dakika okunma süresi
"A Taste of Tiffany" Daveti
"A Taste of Tiffany" Daveti

"A Taste of Tiffany" Daveti

1 dakika okunma süresi
Melis Ağazat x Koton Koleksiyon Daveti
Melis Ağazat x Koton Koleksiyon Daveti

Melis Ağazat x Koton Koleksiyon Daveti

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

VEGAN İLE VEJETARYEN ARASINDAKİ FARK NEDİR?
VEGAN İLE VEJETARYEN ARASINDAKİ FARK NEDİR?

VEGAN İLE VEJETARYEN ARASINDAKİ FARK NEDİR?

BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE
BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE

BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE

EVDE CİLT BAKIMI
EVDE CİLT BAKIMI

EVDE CİLT BAKIMI

KAHVALTI YAPMALI MI? YAPMAMALI MI?
KAHVALTI YAPMALI MI? YAPMAMALI MI?

KAHVALTI YAPMALI MI? YAPMAMALI MI?

BAĞIRSAK PROBLEMLERİNE KARŞI ÖNERİLER
BAĞIRSAK PROBLEMLERİNE KARŞI ÖNERİLER

BAĞIRSAK PROBLEMLERİNE KARŞI ÖNERİLER

10 ADIMDA UYKU RUTİNİNİZİ OLUŞTURUN
10 ADIMDA UYKU RUTİNİNİZİ OLUŞTURUN

10 ADIMDA UYKU RUTİNİNİZİ OLUŞTURUN

UYKU GETİREN TARİF
UYKU GETİREN TARİF

UYKU GETİREN TARİF

EN ETKİLİ EL KREMLERİ
EN ETKİLİ EL KREMLERİ

EN ETKİLİ EL KREMLERİ

GÜNE SAĞLIKLI VE ENERJİK BAŞLAMAK İÇİN TÜYOLAR
GÜNE SAĞLIKLI VE ENERJİK BAŞLAMAK İÇİN TÜYOLAR

GÜNE SAĞLIKLI VE ENERJİK BAŞLAMAK İÇİN TÜYOLAR

METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF
METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF

METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF

2020 YILINDA BESLENME TRENDLERİ
2020 YILINDA BESLENME TRENDLERİ

2020 YILINDA BESLENME TRENDLERİ

BUSE TERİM İLE SAĞLIKLI YAŞAM SOHBETİ
BUSE TERİM İLE SAĞLIKLI YAŞAM SOHBETİ

BUSE TERİM İLE SAĞLIKLI YAŞAM SOHBETİ