PETEK BAL MI? YOKSA SÜZME BAL MI DAHA SAĞLIKLIDIR?

Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez haftanın merak edilen sorusunu yanıtladı. Petek bal mı? Yoksa süzme bal mı daha sağlıklıdır?

ABONE OL
20 Mart 2016 Pazar 10:42 | Son Güncellenme:
4 dakika okunma süresi
PETEK BAL MI? YOKSA SÜZME BAL MI DAHA SAĞLIKLIDIR?

Bal sizlerin de bildiği gibi Türk Gıda Kodeksinin bal tebliğinde de yer alan; bitki nektarlarının, bitkilerin canlı kısımlarının salgılanan veya bitkilerin canlı kısımları üzerinde yaşayan bitki emici böceklerin salgılarının bal arısı Apis mellifera tarafından toplandıktan sonra kendine özgü maddelerle birleştirerek uğrattığı, su içeriğini düşürdüğü ve petekte depolayarak olgunlaştırdığı doğal ürünü olarak tanımlamaktayız. Ballar kaynağına göre çiçek balı ve salgı balı olmak üzere aslında temelde iki gruba ayrılır. Çiçek balı arıların çiçeklerden topladığı nektarın, vücutlarından salgıladıkları bir takım enzimlerle işlenmesi sonucu oluşan, dayanıklı, yoğun ve yüksek besin değeri içeren bir gıda maddesidir. Salgı balı ise arıların bitkilerin canlı kısımlarının salgılarından veya bitkilerin üzerinde yaşayan canlıların salgılarından ürettikleri baldır. Mesela narenciye, kekik gibi bitkilerden elde edilen bal çiçek balına; çam balı ise salgı balına örnektir.

 

En çok süzme bal satılırken petek bal denilen türde de bal satışı piyasada yapılmaktadır. Petekli bal; arılar tarafından yapılmış balmumlu petekler ile gözlerinde depolanmış balın birlikte bulunmasına denir. Süzme bal ise peteklerden ayrıştırılan baldır. Öncelikle; bal 100 gramında 304 kalori gibi diğer karbonhidrat kaynaklarına oranla az kalori içeren, organik asitler, amino asitler, antioksidanlar, enzimler ve mineraller olan doğanın mucize yiyeceğidir. Düzenli bal yemek; vücudun maruz kaldığı oksidasyona karşı güçlü antioksidan etkisi ile hücrelerimize olacak hasarları engellemekte, mideyi koruyarak mide ülserasyonunu önlemekte, diş çürüklerine neden olacak bakterileri öldürerek ağız ve diş sağlığını koruyabilmekte, kalp hastalıklarına neden olabilen LDL, CRP gibi parametrelerin düşmesini sağlayabilmekte ve günlük performansı olumlu yönde etkileyerek enerjik olmamızı desteklemektedir. 

 

Beslenme uzmanı olarak, petekli bal yerine süzme bal tüketmenizi öneririm. Bir balın hem gerçek hem sağlıklı olduğunu söyleyebilmek için balın analiz edilmesi gerekir. Petek ballar homojen hale getirilemediği için analiz edilmesi pratikte mümkün değildir. Petekler arılar tarafından üretilebileceği gibi endüstriyel yollarla insanlar tarafından da üretilebiliyor. Bu petekler tekrar tekrar şekillendirilerek kullanılıyor. Bu nedenle kalıntı miktarı yıllar itibariyle artabiliyor, arıcılar tarafından kullanılan ilaçların kalıntıları peteklerde birikiyor. Önemli bir uyarıyı yaparak bal satın alırken dikkat etmeniz gereken hususa değinmek istiyorum. Açıkta bal almamaya özen göstermeli, laboratuvar analizinden geçerek içinde antibiyotik vb balda olmasını istemediğimiz yabancı bileşikler açısından değerlendirilmiş ve balın kalite göstergeleri açısından onaylanmış paketli balları almanızı önemle tavsiye ederim. Böylece sağlığınızı koruyan güvenli balı çocuklar dahil ailece güvenle tüketebileceğinizi hatırlatmalıyım.

Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez

EN ÇOK OKUNANLAR

Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları
Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları

Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları

2 dakika okunma süresi
Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım
Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım

Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım

8 dakika okunma süresi
En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi
En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi

En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi

7 dakika okunma süresi
Narın Bilinmeyen Faydaları
Narın Bilinmeyen Faydaları

Narın Bilinmeyen Faydaları

4 dakika okunma süresi
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

3 dakika okunma süresi
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

1 dakika okunma süresi
Dünyanın En Güzel Yüzü: Yael Shelbia
Dünyanın En Güzel Yüzü: Yael Shelbia

Dünyanın En Güzel Yüzü: Yael Shelbia

2 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

EN ETKİLİ EL KREMLERİ
EN ETKİLİ EL KREMLERİ

EN ETKİLİ EL KREMLERİ

SAĞLIKLI İLİŞKİ NEDİR, NE DEĞİLDİR?
SAĞLIKLI İLİŞKİ NEDİR, NE DEĞİLDİR?

SAĞLIKLI İLİŞKİ NEDİR, NE DEĞİLDİR?

BAĞIRSAK PROBLEMLERİNE KARŞI ÖNERİLER
BAĞIRSAK PROBLEMLERİNE KARŞI ÖNERİLER

BAĞIRSAK PROBLEMLERİNE KARŞI ÖNERİLER

EVDE CİLT BAKIMI
EVDE CİLT BAKIMI

EVDE CİLT BAKIMI

BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE
BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE

BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE

KAHVALTI YAPMALI MI? YAPMAMALI MI?
KAHVALTI YAPMALI MI? YAPMAMALI MI?

KAHVALTI YAPMALI MI? YAPMAMALI MI?

BEMBEYAZ DİŞLERE SAHİP OLMANIN YOLLARI
BEMBEYAZ DİŞLERE SAHİP OLMANIN YOLLARI

BEMBEYAZ DİŞLERE SAHİP OLMANIN YOLLARI

KIŞA ÖZEL GRİPSAVAR ÇAY
KIŞA ÖZEL GRİPSAVAR ÇAY

KIŞA ÖZEL GRİPSAVAR ÇAY

VEGAN İLE VEJETARYEN ARASINDAKİ FARK NEDİR?
VEGAN İLE VEJETARYEN ARASINDAKİ FARK NEDİR?

VEGAN İLE VEJETARYEN ARASINDAKİ FARK NEDİR?

METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF
METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF

METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF

K VİTAMİNİNİN FAYDALARI
K VİTAMİNİNİN FAYDALARI

K VİTAMİNİNİN FAYDALARI

GÜNE SAĞLIKLI VE ENERJİK BAŞLAMAK İÇİN TÜYOLAR
GÜNE SAĞLIKLI VE ENERJİK BAŞLAMAK İÇİN TÜYOLAR

GÜNE SAĞLIKLI VE ENERJİK BAŞLAMAK İÇİN TÜYOLAR