HAFTANIN RESTORANINDAN SAĞLIKLI SEÇİMLER

Valeden servis elemanlarına kadar bana özel davranıp gelen müşteriye farklı davranan mekanları da açıkçası yazmayı tercih etmiyorum. Ben bu restoran veya barları müşteri dostu olmayan mekanlar olarak değerlendiriyorum. Bunlara ilk örnek daha önceden sayfamda yer verip ilk açıldığında profesyonel ekiple çalışan La Boom Emirgan diyebilirim. Yıllar geçtikçe değişen elemanlar ve işletmedeki kendini geliştirememe valeden bardaki çalışan deneyimsiz barmenler, restoran yer göstericisi ve servis elemanlarına kadar kalitesiz farklı davranışlar açıkçası bir marka için çok yanlış. Diğer mekan ise St. Regis Otel’in terastaki barı. O güzel manzaraya geç alınan siparişler, gelmeyen hesap ve sürekli dolaşan ama müşterisine hizmette geciken elemanlar. Bence kaliteli mekanlara bu yakışmıyor. Çünkü müşteri için çok fazla alternatif var İstanbul’da.

Hatta çok zevkli yerler de açılıyor. Restoranlar arası kalitede de büyük farklar eski açılanların unutulmasına ya da lokal talepler ile gelişememesine neden olabiliyor. Başarılı işletmeler her yaş grubundan birçok kişiyi mıknatıs gibi çekebiliyor. Mesela Lucca, Beymen Brasserie, Colonie, Big Chefs gibi geniş müşteri kitlesine sahip bu restoranlar yılın her günü, günün her anı dolu olmasını müşteri memnuniyeti için çabasına borçlu demek hiçte zor değil. Evet yeni açılan restoran dedim ve kısa bir giriş yaptıktan sonra hem mekanın güzelliği hem de yemeklerin lezzeti açısından beni bu hafta beni etkileyen Escale restorandan bahsetmek istiyorum. Kanyon’da en üst katta kocaman bir mekanda yerini alan kafe, brasserie ve akşam yemeği için daha şık olan kısımları ile tam hedef kitleyi kendine çekecek olan İstanbul’un yeni gözdesi diyebilirim. Doğum günümü burada geçirdiğim için mutluyum ve bu nedenle de bu mekanı sizlerle tanıştırmak istedim. Güler yüzlü personel, saygılı servis elemanları ve müşteri ile ne kadar iletişim kurabileceklerinin sınırını bilen çalışanlar. Güzel masa, zevkli yemek takımları ve modern bir mimari. Birde buna süper bir menü eklenince beğenmemek olmaz diyebilirim. Kanyon’daki Escale’ye mutlaka uğrayın derim. 

Uzman Diyetisyen Selahattin DÖNMEZ