2023 Yılının En İyileri: Dünyanın En İyi 50 Restoranı

Şu anda dünya üzerindeki “en iyi” restoranın hangisi olduğunu merak ediyor musunuz? Gastronomi tutkunlarının heyecanla beklediği “Dünyanın En İyi 50 Restoranı” listesinin 2023 versiyonu açıklandı.

YAZAR: Nazlı Sancaklı
ABONE OL
5 Temmuz 2023 Çarşamba 12:58 | Son Güncellenme:
12 dakika okunma süresi
Dünyanın En İyi 50 Restoranı

Dünyanın En İyi 50 Restoranı

Ülkeler arası yarış gastronomi alanında her geçen gün kızışıyor. Kullandıkları malzemeler, teknikler ve servisleri ile üst düzey standartlarda lezzet sunma çalışmalarını arşa çıkaran restoranlar her yıl "The World's 50 Best Restaurants" listesine girebilmek için kıyasıya yarışıyor. "Dünyanın En İyi 50 Restoranı 2023" İspanya'nın Valensiya şehrinde, dünyanın en iyi şefleri eşliğinde düzenlenen canlı bir ödül töreniyle açıklandı. Liste, her yıl olduğu gibi tüm dünyanın küresel mutfak ürünlerini değerlendirmeyi ve ardından bir sıralama yapmayı amaçlıyor. 21'inci yaşını kutlayan listeye bu yıl damga vuran ise Peru'nun başkenti Lima'daki Central oldu. Böylece, 1080 uluslararası restoran endüstrisi uzmanının deneyimlerinin puanlanarak belirlendiği listenin zirvesine ilk defa Güney Amerika'dan bir restoran yerleşti. Dört Lima restoranının ilk 50'de yer alması ise ülke açısından yarışı daha da heyecanlı kıldı. Central'ın ardından Maido altıncı, Kjolle 28'inci ve Mayta 47'nci sırada yer aldı. Yılın en iyi performans gösteren ikinci restoranı İspanya Barselona'dan Disfrutar olurken, üçüncülüğü yine İspanya Madrid'den Diverxo takip etti.

Central (Lima, Peru)

Virgilio Martínez Véliz'in 2008'de kurduğu Central'a bir yıl sonra, kökleri Peru'ya özgü malzemeler ve pişirme tekniklerine dayanan güzel bir yemek deneyimi yaratma misyonuyla eşi Pía León katıldı. Çift, 2018 yılında ise Central'ı, misafirlerinin Pasifik Okyanusu'nun 15 metre altından And Dağları'nın 4.200 metre yukarısına kadar, rakıma göre sınıflandırılmış 15 farklı Peru ekosistemine sahip bir gezinin keyfini çıkarabilecekleri Lima'daki geniş bir binaya taşıdı. Virgilio Martinez ve eşi Pía Léon liderliğindeki Central, S.Pellegrino ve Acqua Panna sponsorluğunda 2023 yılında "Dünyanın En İyi Restoranı"nın yanı sıra "Güney Amerika'nın En İyi Restoranı" seçildi.

Disfrutar (Barselona, İspanya)

Disfrutar, üç şef Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casañas'ın profesyonel olarak tanışıp eğitim aldığı, İspanya'da modernist mutfağıyla tanınan restoran elBulli'de yıllarca süren yoğun çalışmaların ardından ortaya çıktı. Aralık 2014'ten bu yana konuklarını ağırlayan restoran, sahip olduğu yenilikçi, cüretkar, eğlenceli ve modern mutfağı ve yemeklerin belirgin Akdeniz kimliğiyle öne çıktığı tadım menüsü etrafında şekilleniyor. Üç başarılı şefin ortak yaratımı olan Disfrutar, "Dünyanın İkinci En İyi Restoranı" seçilirken "2023 Avrupa'nın En İyi Restoranı" unvanının da sahibi oldu.

DiverXo (Madrid, İspanya)

Sıra dışı tarzı ve yarattığı DiverXO efsanesiyle mutfak sanatlarında ezberleri bozan şef Dabiz Muñoz önderliğindeki restoran, "Dünyanın İkinci En İyi Restoranı" ödülüne layık görüldü. Bu ödül, İspanyol gastronomisinin en önemli temsilcilerinden biri olan Muñoz'un ilk başarısı değil elbette. The Best Chef Awards tarafından 2021'de "Yılın En İyi Şefi" seçilen Dabiz Muñoz, küçük yaşlarda başlayan yemek tutkusunu benzersiz tarzıyla birleştiriyor ve İspanya'da mesleki eğitimini tamamladıktan sonra Londra'ya giderek deneyimlerini farklı alanlara taşıyor. Hakkasan, Locanda Locatelli, Pearl ve Nobu gibi birçok ünlü restoranın mutfağında yer alan Muñoz, kendine has tarzını sunduğu markasını oluşturmak için Madrid'e dönüyor ve 2007'de DiverXO'yu yaratıyor. DiverXo, açıldıktan üç yıl sonra ilk Michelin yıldızını, Dabiz Muñoz ise Nacional de Gastronomia'yı kazanıyor. İki yıl sonra ikinci kez Michelin yıldızıyla ödüllendirilen DiverXO, 2013'te üçüncü yıldızın sahibi oluyor. Sıra dışı, özgün ve çarpıcı lezzetleriyle övgü toplayan şefin gelecekte omuzlayacağı ödüller ise şimdiden merak konusu.

Neolokal

Neolokal, Maksut Aşkar

Neolokal

Anadolu mutfağı Neolokal ve TURK Fatih Tutak ilk 100'de

Her yıl olduğu gibi bu yıl da "Türk mutfağını temsil eden şef ve restoranlar var mı?" sorusuna yanıt aramak için sıralamaya bakıldı. Geçen yıl bu listedeki tek Türk restoran, şef Mehmet Gürs'ün Mikla'sıydı.

TURK, Fatih Tutak

TURK, Fatih Tutak

Türk-İskandinav mutfağını harmanlayan Mikla bu yıl listede olmasa da sıralamada iki yeni restoran dikkat çekti. 63'üncü sıradaki, 2023 yılında bir Michelin yıldızı ve sürdürülebilir gastronomiye yönelik öncü yaklaşımıyla bir Yeşil Yıldız alan Neolokal ile şef Maksut Aşkar ve 66'ncı sıradaki iki Michelin yıldızını göğüsleyen TURK ile Fatih Tutak; 51-100 restoran arasında yer alan ikinci listede konumlandı.

Dünyanın En İyi 50 Restoranı 2023

1. Central (Lima, Peru) - Güney Amerika'nın En İyi Restoranı 2023

2. Disfrutar (Barselona, İspanya) - Avrupa'nın En İyi Restoranı 2023

3. DiverXo (Madrid, İspanya)

4. Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)

5. Alchemist (Kopenhag, Danimarka)

6. Maido (Lima, Peru)

7. Lido 84 (Gardone Rivierası, İtalya)

8. Atomix (New York City) – En İyi Yükselen ve Kuzey Amerika'nın En İyi Restoranı 2023

9. Quintonil (Mexico City, Meksika)

10. Table by Bruno Verjus (Paris, Fransa) – En Yüksek Yeni Giriş 2023

11. Trèsind Studio (Dubai, BAE) – Orta Doğu ve Afrika'nın En İyi Restoranı 2023

12. A Casa do Porco (São Paulo, Brezilya)

13. Pujol (Mexico City, Meksika)

14. Odette (Singapur) – Estrella Damm Şeflerin Seçimi Ödülü ve Asya'nın En İyi Restoranı 2023

15. Le Du (Bangkok, Tayland)

16. Reale (Castel di Sangro, İtalya)

17. Gaggan Anand (Bangkok, Tayland)

18. Steirereck (Viyana, Avusturya)

19. Don Julio (Buenos Aires, Arjantin)

20. Quique Dacosta (Dénia, İspanya)

21. Den (Tokyo, Japonya)

22. Elkano (Getaria, İspanya)

23. Kol (Londra, İngiltere)

24. Septime (Paris, Fransa)

25. Belcanto (Lizbon, Portekiz)

26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, İsviçre)

27. Florilège (Tokyo, Japonya)

28. Kjolle (Lima, Peru)

29. Boragó (Santiago, Şili)

30. Frantzén (Stockholm, İsveç)

31. Mugaritz (San Sebastian, İspanya)

32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenya)

33. El Chato (Bogotá, Kolombiya)

34. Uliassi (Senigallia, İtalya)

35. Ikoyi (Londra, İngiltere)

36. Pénitude (Paris, Fransa)

37. Sézanne (Tokyo, Japonya)

38. The Clove Club (Londra, İngiltere)

39. The Jane (Anvers, Belçika)

40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Almanya)

41. Le Calandre (Rubano, İtalya)

42. Piazza Duomo (Alba, İtalya)

43. Lea (Bogotá, Kolombiya)

44. Le Bernardin (New York, Amerika Birleşik Devletleri)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Almanya)

46. Orfali Bros (Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri)

47. Mayta (Lima, Peru)

48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Fransa)

49. Rosetta (Mexico City)

50. The Chairman (Hong Kong, Çin)

İzmir'in En İyi Restoranları: 7 Farklı Mekan

Paris'in En Trend 5 Restoranı

Bodrum'un En İyi Restoranları: 15 Farklı Mekan

EN ÇOK OKUNANLAR

“Deadpool & Wolverine” Filmi Hakkında Her Şey
“Deadpool & Wolverine” Filmi Hakkında Her Şey

“Deadpool & Wolverine” Filmi Hakkında Her Şey

4 dakika okunma süresi
Zeynep Tuğçe Bayat Hakkında Bilinmeyenler
Zeynep Tuğçe Bayat Hakkında Bilinmeyenler

Zeynep Tuğçe Bayat Hakkında Bilinmeyenler

13 dakika okunma süresi
Nasıl Vegan Oldum?
Nasıl Vegan Oldum?

Nasıl Vegan Oldum?

28 dakika okunma süresi
ALEM 30. Yıl Daveti
ALEM 30. Yıl Daveti

ALEM 30. Yıl Daveti

1 dakika okunma süresi
Cate Blanchett'ın Sürdürülebilir Kırmızı Halı Stili
Cate Blanchett'ın Sürdürülebilir Kırmızı Halı Stili

Cate Blanchett'ın Sürdürülebilir Kırmızı Halı Stili

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

İstanbul'da Mekan Önerisi: İsokyo
İstanbul'da Mekan Önerisi: İsokyo

İstanbul'da Mekan Önerisi: İsokyo

Cafe Dior Lezzetleri Japonya'da
Cafe Dior Lezzetleri Japonya'da

Cafe Dior Lezzetleri Japonya'da

İstanbul'da Mekan Önerisi: Okra
İstanbul'da Mekan Önerisi: Okra

İstanbul'da Mekan Önerisi: Okra

Moda'nın En İyi Kahvaltı Mekanları
Moda'nın En İyi Kahvaltı Mekanları

Moda'nın En İyi Kahvaltı Mekanları

İstanbul'da Mekan Önerisi: Octo
İstanbul'da Mekan Önerisi: Octo

İstanbul'da Mekan Önerisi: Octo

İstanbul'da Mekan Önerisi: Ferida Brasserie
İstanbul'da Mekan Önerisi: Ferida Brasserie

İstanbul'da Mekan Önerisi: Ferida Brasserie

Amsterdam'ın En İyi 10 Restoranı
Amsterdam'ın En İyi 10 Restoranı

Amsterdam'ın En İyi 10 Restoranı

İstanbul'un En İyi Şef Restoranları
İstanbul'un En İyi Şef Restoranları

İstanbul'un En İyi Şef Restoranları

Sevgililer Günü İçin Restoran Önerileri
Sevgililer Günü İçin Restoran Önerileri

Sevgililer Günü İçin Restoran Önerileri

İstanbul'un En İyi Meyhaneleri
İstanbul'un En İyi Meyhaneleri

İstanbul'un En İyi Meyhaneleri

İstanbul'un En İyi Füzyon Restoranları
İstanbul'un En İyi Füzyon Restoranları

İstanbul'un En İyi Füzyon Restoranları

İstanbul Anadolu Yakası'nın En İyi Kahvaltı Mekanları
İstanbul Anadolu Yakası'nın En İyi Kahvaltı Mekanları

İstanbul Anadolu Yakası'nın En İyi Kahvaltı Mekanları