GLÜTENSİZ DİYET MODA MI?

Sıklıkla bir çok kişiden duyduğumuz “ben glüten tüketmiyorum”, “glütensiz diyet yapıyorum” cümleleri gerçekten bilinçli mi yapılıyor yoksa glüteni kesmek gerçekten birçok açıdan işe yarıyor mu? Diyetisyen Zeynep Köse Çapay, ALEM için yazdı.

ABONE OL
26 Ekim 2018 Cuma 18:28 | Son Güncellenme:
4 dakika okunma süresi
GLÜTENSİZ DİYET MODA MI?

Glüten; buğday-yulaf, arpa, çavdar gibi tahılların yapısında bulunan bir proteindir. Ekmek veya hamura elastikiyet sağlayan madde olarak da düşünebilirsiniz.

GLÜTENSİZ DİYET tedavi olarak çölyak hastalarında uygulanır. “Çölyak hastalığı” otoimmun hastalıklardan biridir ve dünya nüfusunun yüzde 1’i çölyaklıdır. Bu oldukça ciddi bir sayı olmakla beraber dünyada çölyak hastalığı olduğunun farkında olmayan da birçok insan var. Çölyak hastaları glütenli gıda tükettikleri zaman aşırı bir bağırsak hareketi, kusma, ağrı, acı, kramp, kronik yorgunluk , bağışıklık sisteminde düşüklük ve sık hastalanma gibi durumlarla karşılaşabilirler. Bu tarz belirtileri olan kişilerin  mutlaka çölyak testi yaptırmaları gerekir.

Bir de glüten intoleransı veya hassasiyeti tanımından bahsedebiliriz. Çölyak hastası olmayan ama glüten yediği zaman benzer belirtileri yaşayan kişiler beslenmelerinden glüteni çıkardıkları zaman bu belirtilerin yok olduğunu söylemektedirler. Ancak bu tıp dünyasında hala kafa karıştıran konulardan biridir. Çünkü belirtiler “glüten duyarlılığını” yansıtsa da bazen yalnızca placebo etkisi de gösterebilmektedir. 2014 yılında yayınlanan bir makalede “glüten duyarlılığı” olduğunu  ve belirtileri yaşadığını söyleyen her dört kişiden yalnızca birinin gerçekten glüten hassasiyeti olduğu sonucu ortaya çıkmış . Yani kimi zaman “glüten bana dokunuyor “ demekle yanılıyor olabiliriz.

Buğday alerjisi de genellikle çölyak veya glüten duyarlılığı ile karıştırılmaktadır. Bazı kişiler yalnızca buğday tükettiğinde bu semptomları yaşamaktadır. Buğday alerjiniz olup olmadığını da kapsamlı alerji testleri ile öğrenebilirsiniz.

Glütensiz beslenme ile ilgili yapılan bir çok araştırma otoimmun hastalıklar ile de ilişkilendirilmektedir. Özellikle otizim ve haşimato tirodi ile glütensiz ve  hayvansal süt -süt ürünlerin olmadığı bir beslenme düzenin bu tip hastalıklarda işe yaradığına dair araştırmalar olmakla beraber henüz kesin bir bilgi  veya sonuç çıkarmak doğru olmayacaktır.  

Popüler olduğu için moda diyetlerden biri haline gelen ve  sırf bu yüzden bilinçsizce glüteni hayatından çıkaran kişiler hayvansal proteinleri daha fazla tüketmeye yöneliyor. Bu tarz karbonhidratı düşük;  yağ ve proteini yüksek beslenme  ile uzun vadede  hastalık ve ölüm risklerini arttırmış oluyorlar.

2017 yılında 110 bin kişinin yirmi beş yıl takibi ile yapılan çalışmada ; tam tahıl ürünlerini tüketmeyerek glüteni hayatından çıkaran kişilerde kalp hastalıkları riski artmıştır. Glüten içeren  tam tahıl ürünleri lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olmakla beraber, diyette bu besin öğelerinin yetersiz kalması kalp hastalıklarıyla ilişkilendirilmiştir. Araştırmacılar çölyak hastalığı olmayan kişilerin uzun vadede glütensiz beslenmesini önermemektedir.

Eğer gerçekten tanı konmuş çölyak, glüten duyarlılığı veya buğday alerjisi gibi bir hastalığınız yoksa glütensiz diyet yapmak uzun vadede etkili bir çözüm olmayacaktır.

 

 

 

 

 

EN ÇOK OKUNANLAR

Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

3 dakika okunma süresi
En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi
En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi

En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi

7 dakika okunma süresi
Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri
Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri

Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri

10 dakika okunma süresi
Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım
Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım

Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım

8 dakika okunma süresi
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

1 dakika okunma süresi
Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları
Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları

Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları

2 dakika okunma süresi
Narın Bilinmeyen Faydaları
Narın Bilinmeyen Faydaları

Narın Bilinmeyen Faydaları

4 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

İNSÜLİN DİRENCİ VE DİYABETİ OLANLAR İÇİN TAVSİYELER
İNSÜLİN DİRENCİ VE DİYABETİ OLANLAR İÇİN TAVSİYELER

İNSÜLİN DİRENCİ VE DİYABETİ OLANLAR İÇİN TAVSİYELER

10 ADIMDA UYKU RUTİNİNİZİ OLUŞTURUN
10 ADIMDA UYKU RUTİNİNİZİ OLUŞTURUN

10 ADIMDA UYKU RUTİNİNİZİ OLUŞTURUN

HAILEY BIEBER’IN SAĞLIK İKSİRİ
HAILEY BIEBER’IN SAĞLIK İKSİRİ

HAILEY BIEBER’IN SAĞLIK İKSİRİ

K VİTAMİNİNİN FAYDALARI
K VİTAMİNİNİN FAYDALARI

K VİTAMİNİNİN FAYDALARI

KIŞA ÖZEL GRİPSAVAR ÇAY
KIŞA ÖZEL GRİPSAVAR ÇAY

KIŞA ÖZEL GRİPSAVAR ÇAY

EN ETKİLİ EL KREMLERİ
EN ETKİLİ EL KREMLERİ

EN ETKİLİ EL KREMLERİ

UYKU GETİREN TARİF
UYKU GETİREN TARİF

UYKU GETİREN TARİF

METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF
METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF

METABOLİZMA HIZLANDIRAN TARİF

BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE
BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE

BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİREN SMOOTHIE

2020 YILINDA BESLENME TRENDLERİ
2020 YILINDA BESLENME TRENDLERİ

2020 YILINDA BESLENME TRENDLERİ

BUSE TERİM İLE SAĞLIKLI YAŞAM SOHBETİ
BUSE TERİM İLE SAĞLIKLI YAŞAM SOHBETİ

BUSE TERİM İLE SAĞLIKLI YAŞAM SOHBETİ

BEMBEYAZ DİŞLERE SAHİP OLMANIN YOLLARI
BEMBEYAZ DİŞLERE SAHİP OLMANIN YOLLARI

BEMBEYAZ DİŞLERE SAHİP OLMANIN YOLLARI