GALVIN RISTORANTE

İtalyan lezzetleri ile dikkat çeken Galvin Ristorante, şu sıralar şehrin en çok konuşulan mekanlarından biri.

7 Aralık 2018 Cuma 18:50 | Son Güncellenme: 7 Aralık 2018 Cuma 18:57

2 dakika okunma süresi

Lara MUTLU - lara.mutlu@alem.com.tr

ŞEF: Asım Yıldız

Mutfak: İtalyan

Galvin ile ilgili sizi en çok heyecanlandıran şey nedir?

Galvin, İtalyan mutfağında geçirdiğim onca seneden sonra hayatımın ustalık eseri oldu. Öğrenerek, biriktirerek geldiğim bu noktada Galvin, büyük bir arınmaya giden yolu açan ve kadim zamanları bugüne taşıyan samimi detaylara hayat veren sempatik ve bir o kadar da örnek bir eser.

Menüyü oluştururken nelere özen gösterdiniz?

Önceliğim, İtalyan mutfağına sadık kalarak en özel lezzetlerin derlendiği bir menü olmasıydı. İtalyan mutfağı içerik olarak ülkemizde yetişen birçok ürünü en has, en doğal haliyle kullanabilmemize olanak sağlıyor. Haliyle ben de bu lezzetleri Türkiye coğrafyasıyla harmanlayıp hem Türk damak tadına, hem global misafirlerimizin beklentilerine cevap verecek bir içerik oluşturdum.

Buraya gelenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler neler?

İtalyan mutfağının en olmazsa olmazı elbette taze makarnaları… Menüde bulunan tüm makarnalarımızı biz kendi mutfağımızda yapıyoruz. Hamurundan, içindeki dolgusuna, üzerindeki sosuna kadar her şey burada taze olarak hazırlanıyor. Haliyle ilk tavsiyem makarnalarımız. Ama kendi menüyü oluşturan ve uzun yıllar İtalyan mutfağı üzerine çalışmış bir şef olarak tüm menümüzün çok başarılı olduğunu söylemeliyim.

EN ÇOK OKUNANLAR

Bodrum'da Yazın Yeni Ritmi Kortta Başlıyor

1 dakika okunma süresi

Kararlı Duruş ve İstikrarla Gelen Başarı: Figen Baz

17 dakika okunma süresi

2026 Met Gala: En İyi Kırmızı Halı Görünümleri

1 dakika okunma süresi

2026 Met Gala Güzellik Görünümleri

11 dakika okunma süresi

6 MAYIS 2026

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Mutfağın Sürdürülebilir Yüzü

İstanbul'da Brunch Mekanı Keşfi: Roka İstanbul

Michelin Yıldızlı Şeften Uzayda Gastronomi Deneyimi

Çikolata Tutkunları İçin Kaçırılmayacak Bir Etkinlik: Ilse Wilmots İstanbul'da

Gastronomi Dünyasının İlham Veren Kadın Şefleri

2026 Yemek Trendleri: Hangi Lezzetler Yükselişte?

Bağ Bozumu Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

İtalyan Zanaatinde Gastronomi ve Tasarım Diyaloğu

Hakkasan İstanbul'un Executive Chef'i Nicky Tan Choon Aun Hakkında Her Şey

Ömür Akkor ile Anadolu Mutfağı

Gault&Millau Türkiye 2026 Gastronomi Rehberi Ödülleri Sahiplerini Buldu!

Mekan Önerisi: Canella Bakery

Künye İletişim

Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.