2026 İstanbul Açık Hava Sineması Rehberi: Hangi Film Nerede Gösteriliyor?
20 dakika okunma süresi
Lara MUTLU - lara.mutlu@alem.com.tr / Fotoğraf Ertan DEMİRBİLEK
Rasim ve Umut Özkanca tarafından yurt dışında Anadolu mutfağının hak ettiği yere taşınması amacıyla hayata geçirilen Rüya, düzenlenen “2018’in En İyi Restoranları” listelerine defalarca ilk sıradan girdi. Bu denli ses getiren bir mekan yaratan Rasim ve Umut Özkanca ile bir araya gelerek işin perde arkasını konuşalım istedik biz de. Rüya’nın hem Dubai, hem de Londra’da şubeleri bulunuyor.Umut Özkanca, “Anadolu mutfağının dünyada bilinen tanımını tamamen değiştirme misyonuyla hareket ediyoruz. Rüya için oluşturduğumuz bu yeni restoran konsepti de bir yandan klasik Anadolu mutfağını uluslararası bir vitrine taşırken bir yandan da yemek ve ambiyansıyla İstanbul’un kozmopolit ruhunu ve Anadolu’nun müthiş zenginliğini çağdaş bir dokunuşla bir arada sunuyor” diyor ve ekliyor, “Ortağımız Ferit F. Şahenk’in de ilgi ve destekleri ile Anadolu mutfağını, Rüya çatısı altında yurt dışında temsil etmenin gururunu yaşıyoruz.” Biz de Rüya’nın başarısı ile gurur duyuyoruz açıkçası.
Baba-oğul ikiniz de küçük yaşlardan itibaren mutfağın içinde büyümüş isimlersiniz. Bu sizi nasıl etkiledi?
Hayatta size en çok ne ilham verir?
Türk mutfağı sizi en çok nesiyle etkiliyor?
Rüya ismi nereden aklınıza geldi?
En çok hangi yörenin yemeklerini tercih ediyorsunuz?
Rüya önce Dubai ardından Londra’da açıldı. Nasıl gelişti bu süreç?
U.Ö.: Rüya’yı Avrupa’da açarak Türk mutfağını en doğru şekilde tanıtmak ilk günden aklımızda olan bir fikirdi. Dubai’de elde ettiğimiz başarının ardından Rüya’yı Londra’da açmak için de çok detaylı bir hazırlık süreci geçirdik. Londra gibi yeme içme dünyasının çok kuvvetli olduğu bir şehirde ilk günden yakaladığımız başarı bizim için büyük bir mutluluk kaynağı. Gururla şunu da belirtmek isteriz ki Rüya Londra, Forbes dergisinin bu yıl ‘Londra’da açılan en iyi restoranlar’ listesine girdi.
Rüya’ya gidenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler sizce neler?
U.Ö.: Rüya, zengin Anadolu mirası ve Türk mutfağının çeşitliliğini gözler önüne seren bir menüye sahip. Otantik ve geleneksel reçeteleri modern yorumlarla ve sunumlarla harmanlayan Rüya’nın menüsü Karadeniz pidesinden Marmara bölgesi mezelerine, Akdeniz zeytinyağlılarından Güneydoğu Anadolu kebap çeşitlerine kadar geniş bir lezzet çeşitliliği sunuyor. 24 saat ağır ateşte pişirilen kaburga, zeytinyağlı ahtapot, cağ kebabı, iki peynirli Karadeniz pidesi ve ızgara ahtapot menünün imza lezzetleri arasında yer alıyor.
Rüya’nın dekorasyonu için kimlerle çalıştınız?
U.Ö.: Hem Dubai, hem Londra’nın mekân tasarımı Conran & Partners’a ait. Anadolu’nun iki büyük medeniyetinden esinlenen ve Osmanlı’dan motifler taşıyan mekanlar, tarihi ve kültürel detayları çağdaş dizayn öğeleri ile birleştiriyor.