Küreselleşmeye direnen mutfaklar…

Mutfaklarda, yerelin ve doğalın kıymetini bilmek… Yeniliğin peşinde koşmak…

ABONE OL
26 Nisan 2015 Pazar 09:38 | Son Güncellenme:
2 dakika okunma süresi
Küreselleşmeye direnen mutfaklar…

2014 yılında da dünyada en çok konuşulacak mevzuların arasında “gıdanın geleceği” ya da “geleceğin gıdaları” ön sıraları alacağa benziyor. Son 20 yıldır olduğu gibi yine geleceğin gıdaları üzerine kafamızı yoracağız anlaşılan… Baştan söyleyeyim, dünyada yükselen trend olarak tanımlanan “yerel” ve “doğal” olanın kıymetini bilmek daha da önemli hale gelecek…
Yönetim Kurulu Üyesi olduğum Mutfak Dostları Derneği’nde sık sık gündeme gelen konulardan biri de yeme-içmenin geleceği. Hakeza Slow Food Hareketi de gıdanın geleceğini tartışıyor, hem de bütün dünyada… Dernek Başkanımız Ahmet Örs’e göre, “Glokalleşme” diye bir şey var. Bizim “Yerellik ve yöreselliğin yükselişi dediğimiz şeye Örs, “glokalleşme” diyor ve ekliyor: “Lokal ürünler, mahalli yemekler büyük kentlerin restoranlarında şık tabaklara yansıyor. Buna paralel olarak globalleşme de aynı yoğunlukla mutfaklarda kendini gösteriyor. Refahtan payını alan kesim arttıkça, dört duvar arasından kurtulup sınır ötesini tanıma eğilimi de güçleniyor. Komşu adalardan başlayıp, ulusal havayolumuzun komşu kapısı haline getirdiği en ücra ülkelere kadar giden, “uzaktaki” yerel ve yöresel mutfaklarla tanışanlar az değil. Hakiki Meksika yemeğinin tadını, Çin mutfağında ne kadar bol sebze kullanıldığını, İtalya’nın kuzeyi ile güneyindeki yemekler arasında büyük farklar olduğunu bizzat yaşayıp, fırsatını bulduğunda anlatanlarla hep karşılaşıyorum. Bu tür dünya görmüş, bilinçli restoran müşterileri, profesyonel mutfakların her telden çalmalarından hoşlanmıyor; restoranlardan daha uzmanlaşmış mutfak konseptlerine yönelmelerini bekliyor.”

 

EN ÇOK OKUNANLAR

Göz Altı Morluklarına Veda Etme Vakti
Göz Altı Morluklarına Veda Etme Vakti

Göz Altı Morluklarına Veda Etme Vakti

1 dakika okunma süresi
6 Adımda Sivilcelerle Vedalaşın
6 Adımda Sivilcelerle Vedalaşın

6 Adımda Sivilcelerle Vedalaşın

1 dakika okunma süresi
Süper Modellerden İlhamla Jean Giyme Rehberi
Süper Modellerden İlhamla Jean Giyme Rehberi

Süper Modellerden İlhamla Jean Giyme Rehberi

1 dakika okunma süresi
Astrolojik Aşk Rehberi: Koç
Astrolojik Aşk Rehberi: Koç

Astrolojik Aşk Rehberi: Koç

25 dakika okunma süresi
2021 Nisan Ayı Burç Yorumları
2021 Nisan Ayı Burç Yorumları

2021 Nisan Ayı Burç Yorumları

23 dakika okunma süresi
Nazlı Kayı ile 5 Soru 5 Cevap
Nazlı Kayı ile 5 Soru 5 Cevap

Nazlı Kayı ile 5 Soru 5 Cevap

5 dakika okunma süresi
'Nail Art' Önerileri: Altın Tırnaklar
'Nail Art' Önerileri: Altın Tırnaklar

'Nail Art' Önerileri: Altın Tırnaklar

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Fırında Havuç Çıtırları
Fırında Havuç Çıtırları

Fırında Havuç Çıtırları

Tatlı Krizini Önleyen 8 Yiyecek
Tatlı Krizini Önleyen 8 Yiyecek

Tatlı Krizini Önleyen 8 Yiyecek

Neden Kefir Tüketmeliyiz?
Neden Kefir Tüketmeliyiz?

Neden Kefir Tüketmeliyiz?

Çilekli & Çikolata Kremalı Kahvaltı Ekmeği Tarifi
Çilekli & Çikolata Kremalı Kahvaltı Ekmeği Tarifi

Çilekli & Çikolata Kremalı Kahvaltı Ekmeği Tarifi

Avokado ve Bezelyeli Ezme
Avokado ve Bezelyeli Ezme

Avokado ve Bezelyeli Ezme

Glüten Nedir?
Glüten Nedir?

Glüten Nedir?

Açai Meyveleriyle Hazırlanan Pratik Tarifler
Açai Meyveleriyle Hazırlanan Pratik Tarifler

Açai Meyveleriyle Hazırlanan Pratik Tarifler

Altın Süt Nedir?
Altın Süt Nedir?

Altın Süt Nedir?

Lezzetli Keşif: Tony's Chocolonely
Lezzetli Keşif: Tony's Chocolonely

Lezzetli Keşif: Tony's Chocolonely

Yorgunluğu Azaltan 10 Besin
Yorgunluğu Azaltan 10 Besin

Yorgunluğu Azaltan 10 Besin

Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri
Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri

Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri

Uzun Süre Tok Hissetmek Mümkün mü?
Uzun Süre Tok Hissetmek Mümkün mü?

Uzun Süre Tok Hissetmek Mümkün mü?