Monosodyum Glutamat (Msg) Nedir?

Çin Tuzu olarak da bilinen monosodyum glutamat (Msg) nedir? Çin Tuzu olarak da bilinen monosodyum glutamat (Msg) hakkında bilmeniz gerekenleri mercek altına aldık.

YAZAR: Dr. Ayça Kaya
ABONE OL
25 Haziran 2021 Cuma 12:55 | Son Güncellenme:
4 dakika okunma süresi
Monosodyum Glutamat Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Monosodyum Glutamat Hakkında Bilmeniz Gerekenler

MSG, vücudunuzda ve çoğu gıdada bulunan bir amino asit olan glutamik asidin sodyum tuzudur. Lezzeti artırdığı için gıdalarda en çok kullanılan katkı maddelerinden birisidir. Gıdaların üzerinde "Hiçbir koruyucu madde içermez" yazısı "Hiçbir katkı maddesi yoktur" anlamına gelmez. Örneğin: "Hiçbir koruyucu madde içermez" diye etiketlenen hazır çorbalarda MSG katkı maddesi bulunuyor.

Monosodyum Glutamat (Msg) Nedir?

MSG bir eksitoksindir. Eksitoksin, hücreleri aşırı uyarır. Bu da hücrelerin zarar görmesine ve ölmesine neden olur. MSG'nin lezzeti, dilinizde ve sindirim sisteminizde bulunan reseptörleri uyararak iştah artırıcı hormonların salınmasını tetikleyebilir. MSG'li yiyecekten sonra normal bir besin tüketildiğinde tat alma duyarlılığı azalmaktadır. Yapılan araştırmalarda, çocukların ve gençlerin yedikleri hazır yiyeceklerden sonra diğer besleyici yiyeceklerin tatlarını alamadıkları gerekçesiyle yemek istemedikleri gözlemlemiştir. MSG içeren yiyeceklere yatkınlığı olan kişiler bu nedenle sadece bu yiyeceklerle beslenme eğilimi göstermektedir. Yani bu da bir nevi "Bağımlılık" durumu olarak nitelendirilir.

Monosodyum Glutamat'ın (Msg) Yol Açtığı Hastalıklar Neler?

Merkezi sinir sistemi tahribatı ve buna bağlı olarak Alzheimer, Parkinson, Huntington hastalıkları; sara (epilepsi), retinal dejenerasyon (göz retina tabakası hasarı),
Yağ birikimi,
Doyma mekanizmasında bozukluk,
Büyüme hormonu baskılanması,
Pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet,
Böbrek ve karaciğer hasarı,
Baş ağrısı, bulantı, ishal, terleme, göğüste sıkışma, boyun arkasında yanma gibi belirtiler ortaya çıkabilir.

Monosodyum Glutamat'ın (Msg) Katkı Maddesi Kodu: E621

Piyasada tüm cipslerde MSG bulunur; hatta güvenli ve doğal olduğunu iddia edenlerde bile. Uzakdoğu yemeklerinde (Çin ve Japon mutfağı) çoğu soya sosunda, hazır çorbalarda, hazır soslarda, hazır gıdaların hemen hepsinde, gofretlerde, bazı katı yağlarda yaygın olarak kullanılır.

Monosodyum Glutamat'ın (Msg) Hangi İsimlerle Gıda Etiketlerinde Yer Alır?

  1. Sodyum glutamat,
  2. L-glutamik asit monosodyum tuzu,
  3. laevo-glutamik asit monosodyum tuzu,
  4. glutamik asit sodyum tuzu,
  5. m.sg,
  6. sodyum 2-amino-5-hidroksi-5-oksopentanoat,
  7. sodyum glutamat,
  8. sodyum hidrojen glutamat,
  9. Sodyum L-glutamat,
  10. sodyum laevo-glutamat.

Metabolizmayı Hızlandırmak Mümkün mü?

Metabolizmayı Hızlandıran İkili: Yeşil Çay-Ceviz

Metabolizmanızı Beyaz Çay ile Hızlandırın

EN ÇOK OKUNANLAR

İkonik Fendi Karşılaşması: Baguette vs Peekaboo
İkonik Fendi Karşılaşması: Baguette vs  Peekaboo

İkonik Fendi Karşılaşması: Baguette vs Peekaboo

1 dakika okunma süresi
Prada ile Yaz Günlerinin Büyüsüne Yolculuk
Prada ile Yaz Günlerinin Büyüsüne Yolculuk

Prada ile Yaz Günlerinin Büyüsüne Yolculuk

1 dakika okunma süresi
Dior Men'in Yeni Kreatif Direktörü Jonathan Anderson!
Dior Men'in Yeni Kreatif Direktörü Jonathan Anderson!

Dior Men'in Yeni Kreatif Direktörü Jonathan Anderson!

2 dakika okunma süresi
Hindistan ve Sri Lanka'nın Renkli Dünyası
Hindistan ve Sri Lanka'nın Renkli Dünyası

Hindistan ve Sri Lanka'nın Renkli Dünyası

15 dakika okunma süresi
Yükselen Trend: Japon Jel Manikürü
Yükselen Trend: Japon Jel Manikürü

Yükselen Trend: Japon Jel Manikürü

2 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Doğru Beslenme ile Kış Mevsiminde Kilo Vermenin İpuçları
Doğru Beslenme ile Kış Mevsiminde Kilo Vermenin İpuçları

Doğru Beslenme ile Kış Mevsiminde Kilo Vermenin İpuçları

Aralıklı Oruç Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Aralıklı Oruç Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Aralıklı Oruç Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Ramazanda Sağlıklı Beslenme İpuçları
Ramazanda Sağlıklı Beslenme İpuçları

Ramazanda Sağlıklı Beslenme İpuçları

Alkali Beslenme Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Alkali Beslenme Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Alkali Beslenme Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Soğuk Havalarda Sağlıklı Kalmanın Sırları
Soğuk Havalarda Sağlıklı Kalmanın Sırları

Soğuk Havalarda Sağlıklı Kalmanın Sırları

Antioksidan Açısından Zengin Besinler
Antioksidan Açısından Zengin Besinler

Antioksidan Açısından Zengin Besinler

Yağ Yakımını Hızlandıracak 11 İpucu
Yağ Yakımını Hızlandıracak 11 İpucu

Yağ Yakımını Hızlandıracak 11 İpucu

Bağırsak Sağlığımızı Koruyan Besinler
Bağırsak Sağlığımızı Koruyan Besinler

Bağırsak Sağlığımızı Koruyan Besinler

Limonlu Su: Sabah Rutininizi Güçlendirecek 9 Sebep
Limonlu Su: Sabah Rutininizi Güçlendirecek 9 Sebep

Limonlu Su: Sabah Rutininizi Güçlendirecek 9 Sebep

Hollywood Yıldızlarının Gençlik Işıltısının Kaynağı
Hollywood Yıldızlarının Gençlik Işıltısının Kaynağı

Hollywood Yıldızlarının Gençlik Işıltısının Kaynağı

Yaş Alırken Sağlıklı Kalmak İçin Tüketmeniz Gereken Besinler
Yaş Alırken Sağlıklı Kalmak İçin Tüketmeniz Gereken Besinler

Yaş Alırken Sağlıklı Kalmak İçin Tüketmeniz Gereken Besinler

Bayram Tatlılarıyla Formda Kalmanın Püf Noktaları
Bayram Tatlılarıyla Formda Kalmanın Püf Noktaları

Bayram Tatlılarıyla Formda Kalmanın Püf Noktaları