İstanbul'un Michelin Yıldızlı Restoranları

Michelin Yıldızlarının Sayısı Ne Anlama Geliyor?

Dünyanın en prestijli ödüllerinden sayılan Michelin'in İstanbul restoranları listesi açıklandı. 38'inci destinasyon olarak Türkiye'yi listesine alan Michelin'in yıldızlanma derecesi beş kritere göre veriliyor ve her yıldız sayısının temsil ettiği anlam da farklı.

Michelin Yıldızı ürünlerin kalitesi, lezzetin uyumu, pişirme tekniklerindeki hakimiyet ölçüsü, şefin karakteri ve menü arasındaki tutarlılık olmak üzere beş kriter üzerinden değerlendiriliyor. Tek yıldız 'iyi bir restoran', iki yıldız 'yolunuza değiştirmeye değecek derecede mükemmel bir yemek', üç yıldız ise 'olağanüstü bir mutfak' anlamına geliyor.

Michelin'e Göre İstanbul'daki Kültür Çeşitliliği Başka Bir Yerde Yok

15 milyonu aşan nüfusuyla iki kıtayı birbirine bağlayan İstanbul'u 'dünyanın başka hiçbir yerinde olmayan kültürlerin bir karışımı' olarak tanımlayan Michelin, şehrin gastronomi köklerini yüzyıllar boyunca sürekli geliştiriş şeklinden övgüyle bahsediyor. Dolmalardan mezelere, envai çeşit salatalardan taze ve kuru meyvelerin ön planda olduğu tariflere ve balık ve kaliteli etleri onurlandıran pişirme tekniklerine dek Türk mutfağı repertuvarının muazzam bir çeşitliliğe sahip olduğunu söylüyor.

Mirasının yanı sıra yerli ve yabancı şeflerin yaratıcılıkla dolu füzyon tariflerini de mutfağında uygulamasına atıfta bulunan Michelin, şehrin yemek yemeyi bir yaşam biçimine dönüştürmesini özellikle vurguluyor.

Dünyanın en prestijli ödüllerinden sayılan Michelin'in İstanbul restoranları listesi şöyle:

İstanbul Michelin Yıldızlı Restoranlar

Spago

Glens

St. Regis Brasserie

Tatbak

1924 İstanbul

Atölye

Nobu

Çok Çok Thai

Topaz

Kubbeli Lounge

Yeni Lokanta

Eleos Beyoğlu

Sofyalı 9

Mürver

Octo

Aila

AQUA

Tuğra

OCAK

Feriye

Banyan

Lokanta 1741

Matbah

Deraliye

Khorasani

Şans

Park Fora

29

Inari Omakase Kuruçeşme

Kiss the frog

Rumelihisarı İskele

Zuma

Azur

Kıyı

Seraf

Beyti

Balıkçı Kahraman

"Big Gourmand" Ödülünü Kazanan Restoranlar:

SADE Beş Denizler Mutfağı

Cuma

Aheste

Karaköy Lokantası

Tershane

Pandeli

Giritli

Alaf

Aman da Bravo

Calipso

Michelin Servis Ödülü'nü Kazanan Restoran:

Sunset Grill & Bar

Michelin Genç Şef Ödülü:

Michelin Genç Şef Ödülü'nü Mürver'ün şefi Mevlüt Özkaya kazandı.

Michelin Yeşil Yıldız Ödülü:

Michelin'in dünya çapında seçtiği 15.000 restorandan yalnızca 381'inin aldığı, sürdürülebilirliği ön plana çıkaran restoranlara verilen Yeşil Yıldız ödülünün sahibi Neolokal oldu.

Bir Michelin Yıldızı Kazanan Restoranlar:

Araka

Nicole

Mikla

Neolokal

İki Michelin Yıldızı Kazanan Restoran:

Türkiye'de iki Michelin yıldızı kazanmayı başaran tek restoran Türk Fatih Tutak oldu.