Enginar ve Kuşkonmazlı Makarna Tarifi

Enginar ve Kuşkonmazlı Makarna

Malzemeler:

1. 10 dal kuşkonmaz
2. 3 enginar
3. Zeytinyağı
4. 3 diş sarımsak, ince doğranmış
5. ½ limon rendesi
6. Yarım paket makarna (Tercihen linguine veya spagetti)
7. Ricotta veya sürülebilir kıvamda lor peyniri, 2-3 yemek kaşığı kadar
8. Kars Gravyer/Trakya Eski Kaşar/Divle Obruk veya Parmesan peyniri, rendelenmiş
9. Tuz-karabiber
10. Muskat

Yapılışı:

Enginarları 8'e bölüp yaklaşık 20 dakika boyunca birkaç damla limon sıkılmış suda haşlayın.

Kuşkonmazları kaynar suda beş dakika haşlayıp buzlu suda soğutun, böylece pişmeyi durdurun ve yeşil renklerini koruyun. Soğuyunca 4-6 parçaya bölün.

Geniş bir tavaya birkaç kaşık zeytinyağı ekleyip sarımsakları soteleyin. Daha sonra önceden haşladığınız enginar ve kuşkonmazları da ekleyip 1-2 dakika kavurun. Altını kapatıp limon rendesini ekleyin.

Makarnanızı pakette yazan süre kadar tuzladığınız bol suda haşlayın. Haşlama suyundan bir bardak kadar kenara ayırın.

Sebzelerinizin olduğu tavanın altını yeniden açıp ricotta/lor peyniri, dilediğiniz rendelenmiş peynir, tuz-karabiber ve rendelenmiş muskatı da ekleyin. Makarnanızın haşlama suyundan da sosun kıvamını inceltmek için birkaç kepçe kullanın. İçine haşlanmış makarnanızı da ekleyip sosla iyice kaplanmasını sağlayın.

Afiyet olsun.