LUCCA'NIN ŞEFİ PELİN ÇAKAR İLE YEMEK ÜZERİNE

Lucca, Bebek’in ikonik mekanı. Aksini kim iddia edebilir ki? Bu popüler mekanın başarılı şefi Pelin Çakar ile mekanın yeni menüsü üzerine sohbet ettik.

24 Ekim 2018 Çarşamba 15:39 | Son Güncellenme:
2 dakika okunma süresi

Sağlıklı beslenme trendi dünyayı kasıp kavuruyor. Bir de bir bowl çılgınlığı var her yerde. Sizde durumlar nasıl?

Dünyada genel olarak vegana karşı bir eğilim var. Çiğ beslenme akımından ben de etkileniyorum. Çiğ olanı nasıl pişmiş gibi lezzetlendirebiliriz bunun üzerine eğiliyoruz. Bowl’lar Lucca’nın vazgeçilmezi. O kadar çok çeşit var ki... Sağlıklıyız ama lezzetliyiz.


Lucca’da iki kesim var aslında. İki farklı kitle daha doğrusu. Biri gündüzleri sağlıklı beslenenler, diğeri akşamları daha kalorili yemeklerle beslenenler... Sizce?
Kesinlikle. Her kesime, her saate ve her kitle hitap ediyoruz. Akşamları için bu arada özellikle taco’lar çok lezzetli. Üstelik bu sezon inanılmaz çok çeşit yaptık.

Peki, bu kadar çok yemeğin içinde siz en çok ne yiyorsunuz?

Ben ev yemeği ya da esnaf yemeği tercih ederim. Mesela bizim evde suluköfte, ıspanak tarzı yemekler pişer. Burada da her gün personel yemeğinin ne olduğunu sorarım. Bana daha sıcak gelir. 

Hangi dünya mutfağı favoriniz?

Akdeniz. Özellikle İtalyan mutfağını seviyorum. Çok Asya’cı değilim mesela.

İstanbul’da en çok hangi mekanlara gidersiniz?

Da Mario, Kıyı Balık, Arnavutköy Balıkçısı ve Antochia Consept.

Her gün yeseniz bıkmayacağınız yemek nedir?

Çorba. Her gün çorba içsem bıkmam.

Yeni menüler hazırlarken neler size ilham veriyor?
Dünya trendleri, seyahatlerim ve sosyal medya. Daha doğrusu sosyal medyada sevdiğim şeflerin hesaplarını takip etmeyi seviyorum. Ve hesaplar arasında kayboluyorum.

Takip etmeyi en sevdiğiniz hesap hangisi?
@ alain_passard ve @alicelouisewaters.

EN ÇOK OKUNANLAR

Zamane It Girl'ü: Kaia Gerber

Zamane It Girl'ü: Kaia Gerber

6 dakika okunma süresi
Güzellikte Uzun Ömür Dönemi: Skin Longevity

Güzellikte Uzun Ömür Dönemi: Skin Longevity

25 dakika okunma süresi
Leonardo da Vinci'nin Hayatı, Sanatı ve Eserleri

Leonardo da Vinci'nin Hayatı, Sanatı ve Eserleri

17 dakika okunma süresi
2026 İstanbul Açık Hava Sineması Rehberi: Hangi Film Nerede Gösteriliyor?

2026 İstanbul Açık Hava Sineması Rehberi: Hangi Film Nerede Gösteriliyor?

20 dakika okunma süresi
“The Hawk” Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

“The Hawk” Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

7 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Ömür Akkor ile Anadolu Mutfağı

Ömür Akkor ile Anadolu Mutfağı

Dünyadan Kahve Kültürleri: Fincandan Dünyaya Açılan Yolculuk

Dünyadan Kahve Kültürleri: Fincandan Dünyaya Açılan Yolculuk

2026 Yemek Trendleri: Hangi Lezzetler Yükselişte?

2026 Yemek Trendleri: Hangi Lezzetler Yükselişte?

Gastronomi Dünyasının İlham Veren Kadın Şefleri

Gastronomi Dünyasının İlham Veren Kadın Şefleri

Türkiye'nin Michelin Yıldızlı Restoranları

Türkiye'nin Michelin Yıldızlı Restoranları

İstanbul'da Brunch Mekanı Keşfi: Roka İstanbul

İstanbul'da Brunch Mekanı Keşfi: Roka İstanbul

Bağ Bozumu Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Bağ Bozumu Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Mutfağın Sürdürülebilir Yüzü

Mutfağın Sürdürülebilir Yüzü

Dünyanın En İyi Pasta Şefi İstanbul'da

Dünyanın En İyi Pasta Şefi İstanbul'da

2026 Michelin Guide Türkiye: Yıldızlarla Devam Eden ve Yeni Yüzlerle Zenginleşen Sahne

2026 Michelin Guide Türkiye: Yıldızlarla Devam Eden ve Yeni Yüzlerle Zenginleşen Sahne

Mekan Önerisi: Canella Bakery

Mekan Önerisi: Canella Bakery

Gault&Millau Türkiye 2026 Gastronomi Rehberi Ödülleri Sahiplerini Buldu!

Gault&Millau Türkiye 2026 Gastronomi Rehberi Ödülleri Sahiplerini Buldu!