Kırmızı Et Tüketimi Hakkında Bilmeniz Gerekenler

1. Ne Kadar ve Ne Sıklıkla Kırmızı Et Tüketilmeli?

Kırmızı et B12, çinko, demir, esansiyel aminoasitler açısından zengin bir besindir. Özellikle büyüme ve gelişme çağındaki bir birey için gerekli olan besin öğelerinin büyük kısmını içerir. Tüketilmesi önerilen miktar ve sıklığı; cinsiyet, yaş, fizyolojik durum, hastalık durumu, kan bulguları gibi kişisel faktörler ile belirlenir. Sağlıklı beslenmek için günlük almamız gereken 50 kadar besin öğesi vardır. Bunu çeşitli besinlerin yeterli miktarlarda ve dengeli bir şekilde dağıtıldığı bir beslenme ile sağlayabiliriz. Size öneriler için lütfen diyetisyeninize danışınız.

2. Kırmızı Etin Hazırlanması, Pişirilmesi ve Saklama Koşulları Hakkında;

Eti pişirmeye hazırlarken tahta doğrama tahtası yerine et için özel olarak ayırdığımız plastik doğrama tahtasının kullanılması besin zehirlenmelerinin önüne geçmek açısından önemlidir. Etlerin yüksek sıcaklıkta veya kızartılarak pişirilmesi kanserojen kimyasal maddelerin açığa çıkmasına neden olur. Barbekü yapacaksanız etlerin ateşten 15 cm kadar üzerinde olmasını sağlayın. Et hemen tüketilmeyecekse buzdolabında 2-3 gün, derin dondurucuda ise (-180 C) en fazla 3-4 ay saklayın. Buzdolabında çiğ et ile besinlerin temas etmemesine dikkat edin.

3. Kırmızı Et Tüketimimizin Çevresel Etkileri Hakkında;

Et tüketimimizi sınırlamak karbon ayak izimizi azaltmaya yardımcı olur. ABD'de yapılan araştırmalar, kırmızı et ve işlenmiş et ürünlerinden zengin bir diyet (tipik Batı diyeti) yerine daha sınırlı miktarlarda kırmızı etin dahil olduğu bir diyetin takibi ile bir bireyin çevresel ayak izini %72 oranında azaltabileceğini göstermiştir.

4. Kırmızı Et ve İşlenmiş Et Ürünlerinin Çeşitli Hastalıklarla İlişkisi Hakkında;

Uzun zamanlı geriye dönük kohort çalışmalarına göre, kırmızı et ve işlenmiş et ürünlerinden zengin bir diyetin, Tip 2 diyabet, kalp ve damar hastalıkları, (özellikle kolorektal kanser olmak üzere) kanserin artmış riskiyle ilişkili olduğu bildirilmiş. Sosis, salam, sucuk gibi işlenmiş et ürünleri yüksek oranda sodyum içerir. Fazla sodyum alımı hipertansiyona, kan basıncında artmaya neden olur. Kırmızı et yüksek oranda doymuş yağ asitleri içerir. Doymuş yağ asitlerinin fazla tüketimi kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini artırır. Bu yağ asitlerinin günlük olarak alımının sınırlanması gerekir.