Haftanın İlham Rehberi: 31 Ağustos - 6 Eylül
11 dakika okunma süresi
Four Seasons Sultanahmet'in saklı cenneti Avlu, İstanbul'un tarihî dokusunun tam ortasında modern Anadolu mutfağını sakin ama iddialı bir sesle konuşuyor. Otelin avlusuna yayılan ağaç gölgeleri ve taş duvarlar, burayı hem turistlerin hem de gastronomi meraklılarının kaçış rotası hâline getiriyor. Bir yandan şehir gürültüsünden uzaklaşırken, diğer yandan Anadolu'nun lezzet haritasında gezintiye çıkıyorsunuz.
Executive Chef Özgür Üstün'ün önderliğinde Avlu, bölgesel malzemeyi modern tekniklerle buluşturmaya odaklanıyor; menü, Anadolu'nun yedi bölgesinden esinlenmiş küçük hikâyeler anlatıyor ve her tabağın arkasında sürdürülebilirlik ile mevsimsellik duruyor. Ahşap fırınından çıkan pidelerden, taze balıklarla kurulan dengelere; Kalkan balığı olan "turbot"un farklı formlarına ya da geleneksel-çağdaş yorumlu et tabaklarına kadar Avlu, tanıdık tatları nazikçe yeniden kurguluyor.
Bu dikkat ve tutarlılık, Avlu'yu yalnızca lüks bir otel restoranı olmaktan çıkarıp şehrin gastronomi haritasında referans verilen bir durak haline getirmiş; haklı olarak Michelin Rehberi'nin öneri listesinde yer alıyor. Üstelik Four Seasons Hotel Sultanahmet, Michelin Guide'ın 2025 yılı itibarıyla otellere verdiği yeni "Michelin Key" ödüllerinde Türkiye'nin "3 Michelin Key" ile ödüllendirilen ilk ve tek oteli olma unvanını da taşıyor. Paris'te düzenlenen özel törende açıklanan bu sonuç, otelin konaklama mükemmelliğindeki istikrarını tescillerken; Avlu'nun mutfaktaki başarısını da taçlandırıyor.
Kısacası hem konaklama hem gastronomi alanında standardı belirleyen Four Seasons Sultanahmet'in kalbi Avlu, bu haftaki "Haftanın Mekanı" köşemize tüm zarafetiyle yerleşiyor. Eğer İstanbul'da hem şehir yürüyüşünüzü taçlandıracak hem de bölgesel Türk mutfağının rafine örneklerini arıyorsanız, Avlu listenizin başında olmalı.