İSTANBUL'DA İSPANYOL MUTFAĞI: LA VIÑA

Zorlu Center’da kapılarını açan La Viña, İspanyol mutfağını sevenler için şehirdeki en iyi adres. Rasim ve Umut Özkanca burayı açmadan önce İspanya’nın altını üstüne getirip bütün restoranlarını gezmişler. Ve ortaya gerçekten leziz ve şık bir mekan çıkmış.

7 Aralık 2018 Cuma 18:40 | Son Güncellenme: 7 Aralık 2018 Cuma 18:49

2 dakika okunma süresi

Lara MUTLU - lara.mutlu@alem.com.tr

ŞEF: Javıer Duarte Campos

Mutfak: İspanyol

La Viña ile ilgili sizi en çok heyecanlandıran şey nedir?

La Viña’nın kurucu ortağı Rasim Özkanca, yıllar önce Londra’da gittiği bir İspanyol restoranından çok etkilenmiş ve bunun üzerine “İstanbul’da bir İspanyol restoranı hayata geçirebilir miyiz?” diye düşünmüş. Ardından bununla ilgili araştırmalar ve seyahatler yaparken yollarımız kesişti. Bu projeye dahil olmak İspanyol mutfağının en önemli lezzetlerini, yeni bir ülkeye taşımak, ekibimle Londra’dan sonra başka bir ülkede de farklı bir işe imza atmak beni heyecanlandırdı.

Menüyü oluştururken nelere özen gösterdiniz?

İspanyol mutfağının belli başlı lezzetlerini buraya taşımak istedik. Aynı zamanda lezzetlerin Türk damak tadına uygun olması da önemliydi. Bu noktada Rasim Özkanca’nin Türk mutfağındaki bilgi birikimi bize yol gösterdi. Uzun süren bir araştırma ve tadım sürecinden sonra özel reçetelerle menümüzü oluşturduk. Mevsimsel ürünlerle menümüzü yenilemeye devam edeceğiz.

Buraya gelenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler neler?

Menümüzdeki her şey başlı başına imza sayılabilecek lezzetler ancak Paella alternatiflerimiz, Türk ağız tadına da çok uygun olan Bomba de la Barceloneta ve Patatas Bravas’ın yanı sıra tatlılarımızdan ise Crema Catalana, San Sebastian Cheesecake ve İspanyol usulü sütlü ekmek tatlımız Torrijos misafirlerimizin tatmaları gereken lezzetler arasında. Bunların yanında Ahtapot, Kalamar, Marine Hamsi ve a la minute olarak hazırlanan tüm tapas’ları sayabilirim.

Adres: Zorlu Center; Levazım Mahallesi, Koru Sokağı No:2, Beşiktaş.

EN ÇOK OKUNANLAR

6 MAYIS 2026

1 dakika okunma süresi

2026 Met Gala Güzellik Görünümleri

11 dakika okunma süresi

Kararlı Duruş ve İstikrarla Gelen Başarı: Figen Baz

17 dakika okunma süresi

Bodrum'da Yazın Yeni Ritmi Kortta Başlıyor

1 dakika okunma süresi

Loewe Stüdyosundan Son Kreatif İmza

5 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Dünyanın En Fazla Michelin Yıldızı Alan Şefleri

2026 Michelin Guide Türkiye: Yıldızlarla Devam Eden ve Yeni Yüzlerle Zenginleşen Sahne

Türkiye Gastronomisinde Yeni Dönem: Kapadokya Michelin Rehberi'nde

Hakkasan İstanbul'un Executive Chef'i Nicky Tan Choon Aun Hakkında Her Şey

Bağ Bozumu Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Sürdürülebilir Gıda Markası: The Good Wild

Ömür Akkor ile Anadolu Mutfağı

Gastronomi Dünyasının İlham Veren Kadın Şefleri

Gault&Millau Türkiye 2026 Gastronomi Rehberi Ödülleri Sahiplerini Buldu!

Mutfağın Sürdürülebilir Yüzü

Türkiye'nin Michelin Yıldızlı Restoranları

Dünyanın En İyi Pasta Şefi İstanbul'da

Künye İletişim

Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.