İSTANBUL'DA İSPANYOL MUTFAĞI: LA VIÑA

Zorlu Center’da kapılarını açan La Viña, İspanyol mutfağını sevenler için şehirdeki en iyi adres. Rasim ve Umut Özkanca burayı açmadan önce İspanya’nın altını üstüne getirip bütün restoranlarını gezmişler. Ve ortaya gerçekten leziz ve şık bir mekan çıkmış.

7 Aralık 2018 Cuma 18:40 | Son Güncellenme: 7 Aralık 2018 Cuma 18:49

2 dakika okunma süresi

Lara MUTLU - lara.mutlu@alem.com.tr

ŞEF: Javıer Duarte Campos

Mutfak: İspanyol

La Viña ile ilgili sizi en çok heyecanlandıran şey nedir?

La Viña’nın kurucu ortağı Rasim Özkanca, yıllar önce Londra’da gittiği bir İspanyol restoranından çok etkilenmiş ve bunun üzerine “İstanbul’da bir İspanyol restoranı hayata geçirebilir miyiz?” diye düşünmüş. Ardından bununla ilgili araştırmalar ve seyahatler yaparken yollarımız kesişti. Bu projeye dahil olmak İspanyol mutfağının en önemli lezzetlerini, yeni bir ülkeye taşımak, ekibimle Londra’dan sonra başka bir ülkede de farklı bir işe imza atmak beni heyecanlandırdı.

Menüyü oluştururken nelere özen gösterdiniz?

İspanyol mutfağının belli başlı lezzetlerini buraya taşımak istedik. Aynı zamanda lezzetlerin Türk damak tadına uygun olması da önemliydi. Bu noktada Rasim Özkanca’nin Türk mutfağındaki bilgi birikimi bize yol gösterdi. Uzun süren bir araştırma ve tadım sürecinden sonra özel reçetelerle menümüzü oluşturduk. Mevsimsel ürünlerle menümüzü yenilemeye devam edeceğiz.

Buraya gelenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler neler?

Menümüzdeki her şey başlı başına imza sayılabilecek lezzetler ancak Paella alternatiflerimiz, Türk ağız tadına da çok uygun olan Bomba de la Barceloneta ve Patatas Bravas’ın yanı sıra tatlılarımızdan ise Crema Catalana, San Sebastian Cheesecake ve İspanyol usulü sütlü ekmek tatlımız Torrijos misafirlerimizin tatmaları gereken lezzetler arasında. Bunların yanında Ahtapot, Kalamar, Marine Hamsi ve a la minute olarak hazırlanan tüm tapas’ları sayabilirim.

Adres: Zorlu Center; Levazım Mahallesi, Koru Sokağı No:2, Beşiktaş.

EN ÇOK OKUNANLAR

2026 Altın Portakal Ödülleri Kazananlar Listesi

9 dakika okunma süresi

"Primetime" Film İncelemesi: Robert Pattinson'lı A24 Gerilimi

15 dakika okunma süresi

Heidi Klum'un 2026 Halloween Kostümü

2 dakika okunma süresi

Cate Blanchett'ten Özgüvene Farklı Bir Bakış

4 dakika okunma süresi

Haftanın İlham Rehberi: 2-8 Kasım

11 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Mutfağın Sürdürülebilir Yüzü

Ömür Akkor ile Anadolu Mutfağı

Deniz Börülcesinin Kıyıdan Sofraya Yolculuğu

Türkiye Gastronomisinde Yeni Dönem: Kapadokya Michelin Rehberi'nde

İstanbul'da Brunch Mekanı Keşfi: Roka İstanbul

Dünyanın En İyi Pasta Şefi İstanbul'da

Dünyanın En Fazla Michelin Yıldızı Alan Şefleri

2026 Yemek Trendleri: Hangi Lezzetler Yükselişte?

Dünyadan Kahve Kültürleri: Fincandan Dünyaya Açılan Yolculuk

İtalyan Zanaatinde Gastronomi ve Tasarım Diyaloğu

Gastronomi Dünyasının İlham Veren Kadın Şefleri

Hakkasan İstanbul'un Executive Chef'i Nicky Tan Choon Aun Hakkında Her Şey

Künye İletişim

Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.