Avokado ve Bezelyeli Ezme

Avokado ve Bezelyeli Ezme

Malzemeler:

1. 125 gr bezelye (200ml'lik 1 su bardağı)
2. 1 olgun avokado
3. 1 limonun suyu
4. 3 yemek kaşığı tahin
5. 1 yemek kaşığı akçaağaç/agave şurubu (vegan değilseniz bal da olabilir)
6. 1 çay kaşığı tane kimyon
7. 1/2 çay kaşığı toz kişniş
8. 1 çay kaşığı pul biber
9. 1 çay kaşığı karabiber
10. 2 tutam tuz
11. 4 yaprak taze nane

Üzeri için:

1. 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2. 1 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
3. Birkaç yaprak taze nane

Yapılışı:

Bezelyenizi tuzlu suda haşlayın. Dondurulmuşsa yaklaşık 15 dakikada, tazeyse 25 dakikada haşlanacaktır.

Süre sonunda bezelyeleri buzlu suya alın, böylece pişme işlemini durduracak ve yeşil renklerini korumasını sağlayacağız. Daha sonra suyunu süzerek bekletin.

Avokadonuzu önce bir bıçakla dikeylemesine ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın ve büyük bir kaşık yardımıyla kaşığın arkasını meyvenin kabuğuna yaslayıp çekerek tüm meyvesini ayıklayın.

Daha sonra tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve bir araya gelene kadar çekin. Tadını kontrol edip dilediğiniz eklemeleri yapın.

Çam fıstıklarınızı düşük ateşte başından ayrılmadan dikkatlice kavurun. Biraz yağlarını bırakıp dışları hafif renk alınca hazırlar.

Dip sosunuzu servis kasesine alıp bir kaşık yardımıyla girdap şekli oluşturun.

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, çam fıstıkları ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Saklama Önerisi:

Buzdolabında üç gün dayanacaktır. Dilerseniz vakumlu poşete alıp üç ay buzlukta saklayabilir ve bir gün önceden buzdolabına çıkararak çözdürebilirsiniz.