Yazın Serinletici Lezzeti: Cold Brew Nedir, Nasıl Hazırlanır?

Soğuk kahve trendleri arasında hızla popülerlik kazanan “cold brew” sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir alternatif sunuyor. Üstelik yalnızca soğutulmuş kahve değil; yumuşak, dengeli lezzetiyle klasik soğuk kahve deneyimini baştan aşağı değiştiriyor. Peki bu kahve hakkında neler biliyoruz?

YAZAR: Damla Ülkü
ABONE OL
22 Haziran 2025 Pazar 15:28 | Son Güncellenme:
6 dakika okunma süresi
Yazın Serinletici Lezzeti: Cold Brew Nedir, Nasıl Hazırlanır?

Kahve içmek, pek çoğumuz için gün içinde sıkça tekrarladığımız bir alışkanlık... Kimimiz "but first coffee" diyerek sabah bir fincan kahveyle güne başlıyor, kimimiz yemek sonrası içmeden sofradan kalkamıyor, kimimiz iş ve okul hayatında bir çeşit ayılma aracı olarak kullanıyor, kimimiz de arkadaşlarla sosyalleşirken kahveyi özne olarak hayatına katıyor... Hal böyle olunca her geçen gün kahve kültürümüzü geliştiren yeni kahve çeşitleri ortaya çıkıyor. Son yıllarda ise yaz döneminde soğuk kahveler hayatımıza dahil olmaya başladı. Cold brew de son dönemde duymaya başladığımız bir trend. Peki nedir cold brew? Cold brew, bir kahve çeşidinden öte demleme yöntemi olarak kahve kültürümüze yepyeni bir dokunuş katıyor. Yalnız adından yola çıkarak onu, buz eklenmiş sıradan bir kahveyle karıştırmamak gerek; çünkü bu demleme yöntemi sabır ve özen istiyor, ortaya çıkan kahve ise çok daha derin, aromatik ve ferahlatıcı oluyor. Klasik tatlardan sıkılanların ya da kahveyi yeni bir deneyim olarak yaşamak isteyenlerin vazgeçilmezi haline gelen cold brew, yazın keyfini en saf haliyle çıkarmak isteyenler için birebir. Gelin, bu soğuk demleme sanatının detaylarına birlikte bakalım.

Cold Brew Nedir?

Kahveyi sıcak suyla değil de uzun saatler boyunca soğuk suyla, yavaş yavaş demleyerek bambaşka bir deneyim yaratmak mümkün. İşte cold brew tam da bunu yapıyor; kahve çekirdeklerinin soğuk suyun içerisinde uzun süre demlenmesiyle, klasik kahve alışkanlıklarını değiştirerek çok daha hafif, dengeli ve ferah bir lezzet sunuyor. Bu yöntem, her ne kadar Japonya ve Güney Kore'de "Kyoto tarzı" adıyla tanınmış olsa da, en kabul görmüş hikâyelerden birine göre ilk olarak 1600'lü yıllarda Hollandalı denizciler tarafından keşfediliyor. Uzun yolculuklarında enerji ve kafeine ulaşabilmek için gemide kahve demlemenin yollarını arayan denizciler, o dönem kaynar su kullanamıyor. Okyanusun düşük dereceli havasında soğuyan suda, ellerindeki kahveyi demleyerek ilk cold brew örneklerini elde ediyor ve sonuçtan memnun kalıyorlar. Geliştirilen bu yöntem, önce denizciler arasında yayılıyor, ardından Japonya'ya ulaşan gemiler aracılığıyla Japon halkında da popülerleşerek Kyoto kahvesi adıyla anılmaya başlıyor. İşte o andan itibaren cold brew zamanla tüm dünyaya yayılıyor. Özellikle sıcak günlerde onu bu kadar popüler kılan ise yalnızca ferahlatıcı olması değil, aynı zamanda kahvenin kendi doğal aromasını ve yağlarını acılıktan arındırarak öne çıkarması. Cold brew, yoğun ama rahatsız etmeyen aromasıyla uzun bir tat bırakıyor ve mideye yüklenmeden keyif veriyor. Üstelik sabırla hazırlanan bu kahve, hızlı tüketim kültürüne ufak bir mola verip kahveyi yeniden tanımaya davet eden bir ritüel gibi.

Cold Brew Nasıl Hazırlanır?

Cold brew yapmak aslında çok basit ama biraz sabır gerektiriyor. İşe iri çekilmiş kahveyle başlamak önemli; ince çekirdek kullanıldığında kahvenin suyu bulanıyor ve lezzeti olması gerektiği gibi olmuyor. Genel ölçü, 1 ölçü kahveye 8 ölçü soğuk su şeklinde. Geniş bir kaba önce kahveyi koyup ardından soğuk suyu ekleyin, güzelce karıştırın ve kabı sıkıca kapatın. Cold brew için farklı yöntemler olsa da en çok tercih edilen yöntem cold drip metodu olarak biliniyor. Bu yöntemde, su ve buzlar saatler içinde yavaşça eriyerek kahvenin içinden geçiyor; yoğun bir aroma elde ediliyor. Bu süreç ortalama 20 saat kadar sürebiliyor. Eğer bu kadar uzun beklemek istemiyorsanız klasik soğuk demleme yöntemiyle en az 12 saat, dilerseniz 24 saate kadar buzdolabında ya da oda sıcaklığında demleyebilirsiniz. Demlenme süresi ne kadar uzun olursa kahvenin aroması o kadar derinleşip yoğunlaşıyor. Süre dolunca ince bir filtreyle kahveyi telvesinden süzüp buzla servis edebilirsiniz. Elde edilen bu kahve konsantresi özellikle sert ve soğuk kahve sevenlerin favorisi; dilerseniz sade içebileceğiniz gibi biraz su, süt ya da buzla hafifleterek ferahlatıcı bir soğuk kahve deneyimi yaşayabilirsiniz.

Fotoğraflar: iStock

EN ÇOK OKUNANLAR

Louis Vuitton, “Visionary Journeys” Sergisi ile Japonya'da
Louis Vuitton, “Visionary Journeys” Sergisi ile Japonya'da

Louis Vuitton, “Visionary Journeys” Sergisi ile Japonya'da

10 dakika okunma süresi
Ekran Işığı Uyku Düşmanı Mı?
Ekran Işığı Uyku Düşmanı Mı?

Ekran Işığı Uyku Düşmanı Mı?

10 dakika okunma süresi
Anim'in Renkli Dünyası Bodrum'da
Anim'in Renkli Dünyası Bodrum'da

Anim'in Renkli Dünyası Bodrum'da

1 dakika okunma süresi
Kyoto'da Zamanın Yeni Yorumu
Kyoto'da Zamanın Yeni Yorumu

Kyoto'da Zamanın Yeni Yorumu

1 dakika okunma süresi
Boğaz'da Bir Yaz Rüyası: Grace Brands Summer Lounge
Boğaz'da Bir Yaz Rüyası: Grace Brands Summer Lounge

Boğaz'da Bir Yaz Rüyası: Grace Brands Summer Lounge

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Kalp Sağlığının Korunmasında Kırmızının Gücü
Kalp Sağlığının Korunmasında Kırmızının Gücü

Kalp Sağlığının Korunmasında Kırmızının Gücü

Nilay Keçeci'den Ramazan Bayramı'nda Sağlıklı Beslenme Tüyoları
Nilay Keçeci'den Ramazan Bayramı'nda Sağlıklı Beslenme Tüyoları

Nilay Keçeci'den Ramazan Bayramı'nda Sağlıklı Beslenme Tüyoları

Soğuk Havalarda Sağlıklı Kalmanın Sırları
Soğuk Havalarda Sağlıklı Kalmanın Sırları

Soğuk Havalarda Sağlıklı Kalmanın Sırları

Yaş Alırken Sağlıklı Kalmak İçin Tüketmeniz Gereken Besinler
Yaş Alırken Sağlıklı Kalmak İçin Tüketmeniz Gereken Besinler

Yaş Alırken Sağlıklı Kalmak İçin Tüketmeniz Gereken Besinler

Renkli Beslenmenin Faydaları
Renkli Beslenmenin Faydaları

Renkli Beslenmenin Faydaları

Deniz Yosununun Sağlığa Faydaları: Doğanın Süper Besini
Deniz Yosununun Sağlığa Faydaları: Doğanın Süper Besini

Deniz Yosununun Sağlığa Faydaları: Doğanın Süper Besini

Ramazanda Sağlıklı Beslenme İpuçları
Ramazanda Sağlıklı Beslenme İpuçları

Ramazanda Sağlıklı Beslenme İpuçları

Doğru Beslenme ile Kış Mevsiminde Kilo Vermenin İpuçları
Doğru Beslenme ile Kış Mevsiminde Kilo Vermenin İpuçları

Doğru Beslenme ile Kış Mevsiminde Kilo Vermenin İpuçları

Beslenme ile Meme Kanseri Riskini Azaltmanın 6 Etkili Yolu
Beslenme ile Meme Kanseri Riskini Azaltmanın 6 Etkili Yolu

Beslenme ile Meme Kanseri Riskini Azaltmanın 6 Etkili Yolu

Matcha Çayı Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Matcha Çayı Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Matcha Çayı Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Bayramda Sağlıklı Beslenmenin Püf Noktaları
Bayramda Sağlıklı Beslenmenin Püf Noktaları

Bayramda Sağlıklı Beslenmenin Püf Noktaları

Antioksidan Açısından Zengin Besinler
Antioksidan Açısından Zengin Besinler

Antioksidan Açısından Zengin Besinler