Kapadokya'da Mekan Önerisi: Nahita

Kapadokya'daki otel Argos in Cappadocia'da açılan Nahita, yüzlerce yıllık tariflerle Anadolu lezzetlerini bir araya getiriyor.

YAZAR: İlknur Selimoğlu
ABONE OL
2 Kasım 2022 Çarşamba 16:41 | Son Güncellenme:
7 dakika okunma süresi
Kapadokya'da Mekan Önerisi: Nahita

60 milyon yıl önce Erciyes yanardağının püskürttüğü lav ve küllerin oluşturduğu yumuşak tabakaların milyonlarca yıl boyunca yağmur ve rüzgar tarafından aşındırılmasıyla ortaya çıkan eşsiz Kapadokya... Doğanın elinin özenle değdiği; rüzgarın, yağmurun ustaca yoğurduğu Kapadokya. Zengin bir tarihi mirasa, kültüre, coğrafyaya ve oldukça cömert bir doğaya sahip Kapadokya'nın tüm bu özelliklerine saygılı ve sürdürülebilirliği merkezine alan bir restoranı var artık; Nahita. Adını Niğde'nin Hitit dönemindeki isminden alıyor. Kapadokya'nın bol ödüllü oteli Argos in Cappadocia'da açılan Nahita ile Anadolu'nun kalbinde eşsiz bir lezzet yolculuğuna çıkıyoruz.

Nahita, Anadolu'nun köklerinden ilham alıyor ve besleniyor. Anadolu'nun tarihine ve kültürel devamlılığına saygılı, dünyanın yeni yüzyılında eksik olan sağduyuyu işleyen felsefesini, hikayesine ve tabaklarına yansıtıyor. Doğanın milyonlarca yılda oluşturduğu eşsiz güzelliklerin içinde yer alan Nahita, kadim öğretilerin doğumuna şahitlik eden Anadolu'yu ve dünyanın en eski yerleşim merkezlerinden birinin içinde yer alan Kapadokya'yı özümseyerek eşsiz bir Anadolu mutfağı deneyimi sunuyor. İlk toprak kapların yapıldığı, bakırın işlendiği, tarım ve hayvancılığın hayatın içine girdiği, sofraların kurulup beraber yendiği, insanlığın "büyük dönüşüme" doğru adım attığı Anadolu'nun tam kalbinde bu mirası her yönüyle yansıtıyor.

Şef Ömür Akkor'un mutfak danışmanlığında tarihle, coğrafyayla ve kültürel mirasla yemeği tekrar ilişkilendiriyor. Reçeteleriyle, pişirme teknikleriyle ve sunumlarıyla Anadolu mutfağını yaşatan Nahita'nın içecek konsept danışmanlığını ise lezzet algısı uzmanı Oğul Türkkan üstleniyor. Nahita, Kapadokya'nın kalbinde, binlerce yıllık bir manastır yerleşkesi, buna bağlı mağaralar, yeraltı tünelleri ve tarihi evlerden oluşan kalıntıların restorasyonuyla hayata geçirilen Argos in Cappadocia'da yer alıyor.

Nahita'nın menüsündeki her bir ürün, 60 km çapında bir alandan temin ediliyor. Neolitik Çağ'ın en önemli yerleşimlerini kapsayan bu alan Nahita'nın menüsünün temelini oluşturuyor. Yaklaşık 11 bin yıldır yaşamın kesintisiz devam ettiği sayılı yerlerin arasında bulunan Kapadokya; pişirme teknikleriyle, malzemeleriyle ve endemik ürünleriyle Nahita'ya ilham oluyor. Sürdürülebilirliği Anadolu gelenekleriyle ele alan Nahita, menüsünde binlerce yıldır bu topraklarda kullanılan pişirme yöntemlerini kullanıyor.

Menüsünün %90'ını, yaklaşık 60 km çapındaki alandan tedarik edilen, yerel ve mevsimsel ürünlerle hazırlayan Nahita, bölgedeki pazarlardan, üreticilerden ve kendi bahçesinden malzemeleri kullanıyor. Anadolu mutfağı adına tam anlamıyla bir deneyim menüsü oluşturan Nahita'da yüzlerce yıllık reçeteler hak ettiği ilgiyi görüyor. Menüde bölgede yetişen başta patates olmak üzere değerli ürünler kullanılıyor. Gerek sunumu gerekse tadı ile "Nevşehir Patates Kızartması" menünün yıldız tabaklarından. Bereketli topraklarda yetiştirilen tüm ürünler, Nahita'nın menüsünde ustaca harmanlanıyor. Hitit mutfağının binlerce yıllık tariflerinden "Happena" hikayesiyle dikkat çekiyor. Happena, zengin bir mutfak kültürü olan ve bu kültürü yazılı olarak da günümüze kadar ulaştıran Hititlerin 'beruwa' adı verilen kayısı püresiyle servis ediliyor ve etin yüksek ısıda zeytinyağında pişirilmesi ile hazırlanıyor. Sadece bu yemeği tatmak için bile Kapadokya'ya keyifli bir seyahat planlanabilir. Anadolu'nun geleneksel yavaş pişirme ve demleme teknikleriyle hazırlanan menünün öne çıkan bir diğer özel lezzeti ise "Ağ Pakla". Tatlı menüsü de Anadolu gelenekselliğinden ayrılmadan bütünsel deneyimin bir parçası olarak yemeği taçlandırıyor. 200 yıllık tarifiyle hazırlanan "Pekmezli Un Helvası", geçmişle gelecek arasında bir köprü kuran Nahita'da tatlı bir son vaat ediyor. "Kabak Tatlısı" ve "Zeytinyağlı Elmalı Baklava" da mutlaka denenmeli. Nahita'nın bir diğer iddiası ise kokteylleri. Tahinli, pastırmalı, pancarlı ve keçiboynuzlu kokteyller Nahita menüsü ile aynı paralellikte dikkat çekiyor. "Tahinli Martini", "Pastrami Old Fashioned", "Beet Margarita", "Carob Negroni" kokteyl menüsünde başı çekiyor.

Nahita, "İyi Bir Yer'' felsefesiyle, doğaya ve gelecek nesillere saygısını dile getiren "iyi" bir mutfak olarak dikkat çekiyor. Dünyanın en eski manzarasında, özel bir seyahate değecek menüsü ile Anadolu'nun tüm öğretilerine sahip çıkan Nahita, Kapadokya'nın mutlaka ziyaret edilmesi gereken adresleri arasında.


Kapadokya Gezilecek Yerler - 14 Adımda Kapadokya

Kapadokya Gezi Rehberi

Kapadokya'nın Tarihi Köşesi: Museum Hotel

EN ÇOK OKUNANLAR

2025 Yılının Öne Çıkan Gelinlik Trendleri
2025 Yılının Öne Çıkan Gelinlik Trendleri

2025 Yılının Öne Çıkan Gelinlik Trendleri

8 dakika okunma süresi
Do Ho Suh Yeni Sergisi Tate Modern'de!
Do Ho Suh Yeni Sergisi Tate Modern'de!

Do Ho Suh Yeni Sergisi Tate Modern'de!

3 dakika okunma süresi
İstanbul Film Festivali 44. Kez Sinemaseverlerle Buluşuyor
İstanbul Film Festivali 44. Kez Sinemaseverlerle Buluşuyor

İstanbul Film Festivali 44. Kez Sinemaseverlerle Buluşuyor

4 dakika okunma süresi
Mutlaka İzlemeniz Gereken En İyi Tarihi Diziler
Mutlaka İzlemeniz Gereken En İyi Tarihi Diziler

Mutlaka İzlemeniz Gereken En İyi Tarihi Diziler

13 dakika okunma süresi
Geçmişten Günümüze En İyi Cannes Film Festivali Kırmızı Halı Görünümleri
Geçmişten Günümüze En İyi Cannes Film Festivali Kırmızı Halı Görünümleri

Geçmişten Günümüze En İyi Cannes Film Festivali Kırmızı Halı Görünümleri

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Haftanın Mekanı: Cozy Istanbul
Haftanın Mekanı: Cozy Istanbul

Haftanın Mekanı: Cozy Istanbul

Haftanın Mekanı: Zeffirino 1939
Haftanın Mekanı: Zeffirino 1939

Haftanın Mekanı: Zeffirino 1939

Haftanın Mekanı: Lokanta İst
Haftanın Mekanı: Lokanta İst

Haftanın Mekanı: Lokanta İst

Haftanın Mekanı: Mezkla
Haftanın Mekanı: Mezkla

Haftanın Mekanı: Mezkla

İstanbul'un Yeni Lüks Restoran Deneyimi: Bardot
İstanbul'un Yeni Lüks Restoran Deneyimi: Bardot

İstanbul'un Yeni Lüks Restoran Deneyimi: Bardot

Sevgililer Günü Kutlamaları İçin Otel Önerileri
Sevgililer Günü Kutlamaları İçin Otel Önerileri

Sevgililer Günü Kutlamaları İçin Otel Önerileri

Haftanın Mekanı: Ginger Acarkent
Haftanın Mekanı: Ginger Acarkent

Haftanın Mekanı: Ginger Acarkent

Suadiye'de Sakin Lüksün Yeni Adresi: Pigalle
Suadiye'de Sakin Lüksün Yeni Adresi: Pigalle

Suadiye'de Sakin Lüksün Yeni Adresi: Pigalle

Sevgililer Günü'nü Unutulmaz Kılacak En Romantik Restoranlar
Sevgililer Günü'nü Unutulmaz Kılacak En Romantik Restoranlar

Sevgililer Günü'nü Unutulmaz Kılacak En Romantik Restoranlar

Yeni Trend: Coffee Club
Yeni Trend: Coffee Club

Yeni Trend: Coffee Club

Yılın İlk Gününe Lezzetli Bir Başlangıç: Brunch Keyfi İçin En İyi Mekanlar
Yılın İlk Gününe Lezzetli Bir Başlangıç: Brunch Keyfi İçin En İyi Mekanlar

Yılın İlk Gününe Lezzetli Bir Başlangıç: Brunch Keyfi İçin En İyi Mekanlar

İstanbul'un En İyi İftar Mekanları
İstanbul'un En İyi İftar Mekanları

İstanbul'un En İyi İftar Mekanları