Monosodyum Glutamat (Msg) Nedir?

Çin Tuzu olarak da bilinen monosodyum glutamat (Msg) nedir? Çin Tuzu olarak da bilinen monosodyum glutamat (Msg) hakkında bilmeniz gerekenleri mercek altına aldık.

YAZAR: Dr. Ayça Kaya
25 Haziran 2021 Cuma 12:55 | Son Güncellenme:
4 dakika okunma süresi
Monosodyum Glutamat Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Monosodyum Glutamat Hakkında Bilmeniz Gerekenler

MSG, vücudunuzda ve çoğu gıdada bulunan bir amino asit olan glutamik asidin sodyum tuzudur. Lezzeti artırdığı için gıdalarda en çok kullanılan katkı maddelerinden birisidir. Gıdaların üzerinde "Hiçbir koruyucu madde içermez" yazısı "Hiçbir katkı maddesi yoktur" anlamına gelmez. Örneğin: "Hiçbir koruyucu madde içermez" diye etiketlenen hazır çorbalarda MSG katkı maddesi bulunuyor.

Monosodyum Glutamat (Msg) Nedir?

MSG bir eksitoksindir. Eksitoksin, hücreleri aşırı uyarır. Bu da hücrelerin zarar görmesine ve ölmesine neden olur. MSG'nin lezzeti, dilinizde ve sindirim sisteminizde bulunan reseptörleri uyararak iştah artırıcı hormonların salınmasını tetikleyebilir. MSG'li yiyecekten sonra normal bir besin tüketildiğinde tat alma duyarlılığı azalmaktadır. Yapılan araştırmalarda, çocukların ve gençlerin yedikleri hazır yiyeceklerden sonra diğer besleyici yiyeceklerin tatlarını alamadıkları gerekçesiyle yemek istemedikleri gözlemlemiştir. MSG içeren yiyeceklere yatkınlığı olan kişiler bu nedenle sadece bu yiyeceklerle beslenme eğilimi göstermektedir. Yani bu da bir nevi "Bağımlılık" durumu olarak nitelendirilir.

Monosodyum Glutamat'ın (Msg) Yol Açtığı Hastalıklar Neler?

Merkezi sinir sistemi tahribatı ve buna bağlı olarak Alzheimer, Parkinson, Huntington hastalıkları; sara (epilepsi), retinal dejenerasyon (göz retina tabakası hasarı),
Yağ birikimi,
Doyma mekanizmasında bozukluk,
Büyüme hormonu baskılanması,
Pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet,
Böbrek ve karaciğer hasarı,
Baş ağrısı, bulantı, ishal, terleme, göğüste sıkışma, boyun arkasında yanma gibi belirtiler ortaya çıkabilir.

Monosodyum Glutamat'ın (Msg) Katkı Maddesi Kodu: E621

Piyasada tüm cipslerde MSG bulunur; hatta güvenli ve doğal olduğunu iddia edenlerde bile. Uzakdoğu yemeklerinde (Çin ve Japon mutfağı) çoğu soya sosunda, hazır çorbalarda, hazır soslarda, hazır gıdaların hemen hepsinde, gofretlerde, bazı katı yağlarda yaygın olarak kullanılır.

Monosodyum Glutamat'ın (Msg) Hangi İsimlerle Gıda Etiketlerinde Yer Alır?

  1. Sodyum glutamat,
  2. L-glutamik asit monosodyum tuzu,
  3. laevo-glutamik asit monosodyum tuzu,
  4. glutamik asit sodyum tuzu,
  5. m.sg,
  6. sodyum 2-amino-5-hidroksi-5-oksopentanoat,
  7. sodyum glutamat,
  8. sodyum hidrojen glutamat,
  9. Sodyum L-glutamat,
  10. sodyum laevo-glutamat.

Metabolizmayı Hızlandırmak Mümkün mü?

Metabolizmayı Hızlandıran İkili: Yeşil Çay-Ceviz

Metabolizmanızı Beyaz Çay ile Hızlandırın

EN ÇOK OKUNANLAR

Zamansız Tavrın İzinde: Şebnem Çapa

Zamansız Tavrın İzinde: Şebnem Çapa

20 dakika okunma süresi
Boğaz'ın Kalbinde Şık Bir Yaz Akşamı

Boğaz'ın Kalbinde Şık Bir Yaz Akşamı

1 dakika okunma süresi
Ceylan Perahya'dan Sofralara Ruh Katan Dokunuşlar

Ceylan Perahya'dan Sofralara Ruh Katan Dokunuşlar

15 dakika okunma süresi
Ege Kıyılarında Zamansız Bir Buluşma

Ege Kıyılarında Zamansız Bir Buluşma

1 dakika okunma süresi
Konstantinos Argiros'un İlk İstanbul Konseri Heyecanı

Konstantinos Argiros'un İlk İstanbul Konseri Heyecanı

10 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Prada'dan İmza Parfüm: Paradoxe Virtual Flower

Prada'dan İmza Parfüm: Paradoxe Virtual Flower

Uykusuzluk Cildi Nasıl Etkiler?

Uykusuzluk Cildi Nasıl Etkiler?

Sofia Tilbury İle Makyajın Sanat Hali

Sofia Tilbury İle Makyajın Sanat Hali

2025 Oscar Töreni'nde Yandan Ayrılmış Saç Modası

2025 Oscar Töreni'nde Yandan Ayrılmış Saç Modası

Khloe Kardashian'da Hangi Estetik İşlemler Var?

Khloe Kardashian'da Hangi Estetik İşlemler Var?

Güzelliğin Gözde İçeriği: Biberiye

Güzelliğin Gözde İçeriği: Biberiye

Ses Banyosu Hakkında Bilmeniz Gereken Her şey

Ses Banyosu Hakkında Bilmeniz Gereken Her şey

Ünlü Yıldızların Duyunca Şaşıracağınız Kaş Faciaları

Ünlü Yıldızların Duyunca Şaşıracağınız Kaş Faciaları

Anneler Günü İçin En Özel 10 Parfüm Önerisi

Anneler Günü İçin En Özel 10 Parfüm Önerisi

Ünlülerden İlhamla Yeni Sezon Güzellik Trendleri

Ünlülerden İlhamla Yeni Sezon Güzellik Trendleri

Eylül Ayında Makyaj Çantanıza Eklemeniz Gerekenler

Eylül Ayında Makyaj Çantanıza Eklemeniz Gerekenler

Bvlgari Allegra Insieme: Birlikte Olmanın Yansıması

Bvlgari Allegra Insieme: Birlikte Olmanın Yansıması