Alem Talks! Saffet Emre Tonguç & Serda Büyükkoyuncu

Serda Büyükkoyuncu: Bize biraz son dönemde neler yaptığını anlatır mısın?

Saffet Emre Tonguç: Benim son bir haftada üç tane kitabım arka arkaya çıktı. “Boğaz Hakkında Her Şey”, İngilizcesi “Bosphorus The Ultimate Guide” ve bir tanesi de çok uzun zamandır üzerinde çalıştığımız “Butik Oteller... Ege ve Akdeniz’den Seçtiklerim”. Bizi takip edenlere ALEM Dergisi ile birlikte bir sürprizimiz var. Canlı yayını seyredenlere 10 tane kitap hediye edeceğiz. Yapmaları gereken tek şey Serda senin hesabını takip etmek ve son post’unun altına bir arkadaşlarını etiketlemek. Şimdi neler yaptığımıza geçelim. Serda seninle yollara düştük, sevgili eşin Sevda da bize katıldı çünkü biz sürekli birbirimize giriyoruz, çok didişen iki ortağız. Eceabat’tan yola çıktık; amacımız kitaba koyacağımız butik otelleri tek tek gezmek, COVID-19’a karşı aldıkları önlemleri yerinde görmek ve bu sezonu nasıl geçirdiklerini gözlemlemekti. Turizmciler olarak çok zor bir dönemden geçiyoruz. Gözlemlerimizi aktardığımız, çok keyifli bir kitap çıktı ortaya. Bu arada ALEM Dergisi için daha önce yaptığımız sohbet bir rekora imza atmıştı. Toplamda 158 bin kişi seyretmişti. Bakalım o rekoru kırabilecek miyiz?

S.E.T: Cunda Despot Evi’nin hikayesini senden dinleyebilir miyiz?

S.B: Adı Despot ama bizdeki anlamıyla çok alakası yok. Belki de deforme edip bizde kötü bir anlam yüklemişler. Despot, Ortodokslar’da din adamlarına verilen isim. Burası da Ortodoks bir din adamının eviymiş. Geçmişte Türk filmlerinin değişmez platolarından biri olmuş olan yıkıntı bir yapı vardı. Seninle Cunda’ya her gittiğimizde inşallah birisi buraya el atar diyorduk. Despotun vakti zamanında yaşadığı, babasının karşıda Tavuk Adası’nda çalıştığı manastırı gören noktada yaptığı evini restore ettiler. Konak mimarisini muhafaza etmişler. Dekorasyonda da konak yapısına özen göstermişler. Sadece yazın değil dört mevsim gidilebilecek, İstanbul’a da yakın olduğu için çok rağbet gören bir otel. Saffet senin de benim de değişmez favorilerimizden.

S.E.T: Kesinlikle. Restoranı 1862 de çok iyi. Foça’da Lola 38 var, onu da hararetle tavsiye ederim. Eski bir Rum evi, deniz hemen önünde. Çok güzel bir avlusu var. Gökçeada’ya yolunuz düşerse Anemos, Bozcada’da ise Kaikias’ı öneririm. Aslında bu kitap bir yaz okuması. Sadece oteller yok, bilgiler ve ilginç tarihsel notlar da koydum. Bu arada kitabı dokuz kişilik bir ekiple yaptım. Onlara da çok teşekkür ederim. Sevgili Zeynep Şahin Tutuk kitabın editörü; Rıfat Tutuk Youtube kanalım için çok güzel videolar çekti. S.B: Rıfat hem kameralar hem de drone’la müthiş işlere imza atıyor. Telefonuzu kitaptaki kare koda tutarsanız sadece kitapta olan fotoğrafları değil, otellerin videosu da izleyebileceksiniz.

S.B: Türkiye’de emsali olmayan bir kitap türü değil mi?

S.E.T: Teknolojik bir kitap olmasını istedik. Müthiş fotoğraflar kullandık kitapta ama bu otel görüntülerde nasıl onu da keşfetmek için kare kodları okutabiliyorsunuz. Şimdi Urla’ya gidelim. Art Hotel ve Manej Hotel var. Urla’da özellikle gitmenizi istediğimiz yerlerden biri de Od Urla. Osman Sezener Türkiye’nin yüz akı şeflerinden bir tanesi. San Sebastian gibi bir atmosfer yaratmış. Böyle insanların desteklenmesi lazım. Kitabın amaçlarından bir tanesi de bu zaten. Alaçatı’ya uzanınca PereMere, Alavya, İncirli Ev, Zeytin Konak, Rum Evi ilk aklıma gelenler. Pachamama yeni açıldı ama çok güzel bir adres. Alaçatı’nın biraz dışında Villa Taraça’yı koyduk. Ilıca’da Villa Kore’ye yer verdik. Oranın özellikle ön bölümü ilgimizi çekiyor. Bizim en keyifle kaldığımız yer Alaçatı’da Alavya Privé oldu.

S.E.T: Alavya Privé hakkında neler söylemek istersin?

S.B: Rana ve Erol Tabanca’nın otelleri. Ailenin sanata inanılmaz bir ilgisi var. Eskişehir’de müthiş bir müze yaptılar, Odunpazarı Modern Müze. Belki de dünyanın en güzel modern müzelerinden biri. Alavya aslında çocuklarının “I love you”yu öyle söylemesinden alıyor adını. Çok özel bir mimarisi var. Her odada orijinal sanat eserleri yer alıyor. Otel değil, birkaç aile bir arada kalabildiğiniz bir malikane. Bahçesi, peyzajı muhteşem.

S.E.T: Şunu da eklemek istiyorum. Alavya’da olduğu gibi Alavya Privé’de de şef Hüseyin Pancar’ın müthiş yemekleri var. Alaçatı’da 622 tane butik otel var. Eminim ki bizim gözümüzden kaçan oteller de olmuştur. Marvy de var, çok güzel bir otel. Beyaz Han’ı koyduk, Karina isimli harika bir restoranı var. Yolculuğumuza Göcek’le devam edelim. Layla Göcek’in sahibi mimar olduğu için inanılmaz bir otel ortaya çıkarmış. Eskiden evleriymiş, bir butik otelde görebileceğiniz en büyük yüzme havuzuna sahip.

S.B: 500 tane palmiye var. Bir tarafında dağlar ve inanılmaz ağaç kokuları. Otelin yanından dere akıyor, patikası var. Beş dakika yürüyünce deniz karşınızda. Dönümlerce arazi, etrafınızda tavuklar, ördekler, kazlar, kuğular dolaşıyor. Günlük yemek yiyorsunuz, bahçelerinden topladıkları ürünlerle yapıyorlar. Bu arada gelen yorumlardan bir tanesinde “Pandemi sürecinde canlı yayınlarda sizleri tanıma fırsatımız oldu” demişler. Pandeminin böyle bir etkisi oldu, daha önce Sanatla Randevu ile birlikte Four Seasons Hotel’de klasik müziğin tarihçesiyle ilgili “Deli Dahi Besteciler” diye sohbet toplantıları yapıyordum. Bu süreçte hepimiz Zoom’u öğrendik. İnternet üzerinden canlı yayınları evlere taşımaya karar verdik. Benim eğitim ve sohbetlerimi de bir seminerler serisi haline getirdik. Klasik müziğin tarihçesi, mitoloji, dinler tarihi, tarikatlar, mezhepler... Bütün bunlarla ilgili sohbetler yaptık. Hatta Zoom rekorları kırdık. Bu sohbetler o kadar keyif verdi ki! Eylül olunca bunu Zoom Akademi’ye çevirmeye karar verdik. Seninle ve Sanatla Randevu’yla bu oluşumu hayata geçirdik. Eylül ortalarında çok özel ve ilginç konularla seminerler yapacağız. Bu da pandeminin katkısı oldu.