RESTORANLARIN MİMARI GLEN COBEN

Yemek yemeyi seviyorum. Tasarım ve mimarlık tutkum. Ve yaptıkları iş konusunda tutkulu olan şeflerle çalışmayı da seviyorum. Bu tip projelere yaklaşımım, iki mesleğin birbirine paralelliği ile alakalı. Sarmal bir “müşteri deneyimi”, şef ve mimarları ruh eşi yapıyor. Şöyle düşünün; her akşam bir yemek yapıyorsunuz, bu yemek tüketiliyor ve geriye anı olarak kalıyor. Bence her gün yeniden yaratmak ve mükemmelliği yakalamak için bir fırsat. Ben, yemek yaptıktan sonra insanların yüzünde oluşan memnuniyeti görmeyi çok seviyorum. Ama yine de bu, benim tasarladığım bir mekana girdiklerinde “Wow” demelerini duymanın yerine geçmiyor!

Carbone

Türkiye’deki restoran tasarımı konusunda neler düşünüyorsunuz?