Esma Dereboy'un Yılbaşı Sofrası

Seramik ve porselen koleksiyonlarını beğeniyle takip ettiğimiz Esma Dereboy'un evinde yeni yıl heyecanına ortak olduk. Kusursuz ev sahipliğiyle gönlümüzü bir kez daha fetheden Dereboy'un ALEM'e özel hazırladığı yılbaşı sofrasını keşfetmeye davetlisiniz.

Bir davet sofrası hazırlarken temaya nasıl karar veriyorsunuz?

Aslında mevsimden ne servis edeceğime, misafirimin yaşına kadar çok fazla detaya dikkat ediyorum. Temalara yılbaşı dönemi dışında çok önem veren biri olmadım hiçbir zaman. Koleksiyonum o kadar renkli ki o günkü kullanmak istediğim renkler konsepti belirleyen asıl unsur.

ALEM'e hazırladığınız yılbaşı sofrasını sizden dinleyebilir miyiz?

Yalın bir şıklığa hakim bir sofra diyebilirim. Yılbaşı denince kırmızı çiçekler gelir hep aklıma. Menü de oldukça çeşitli olduğu için, bu kadar baskın bir renkle beyaz dinginliği harika bir uyum sağlıyor bence. O yüzden de beyaz tabakları kullandık. Mekanın rengiyle uyumlu olabilecek alt zeminli tabaklar sofrayı da daha şık bir hale getirdi.

Yılbaşı sofrasında asla vazgeçemediğiniz detaylardan bahsedebilir misiniz?

Belki klasik olacak ama yeni yıl temalı kumaş peçeteler, mumlar ve çam detaylı çiçeklerle kokinalar.

Tercihiniz sadelikten yana mı gösterişten yana mı olur?

Her zaman sadelik. Sadelik zamansız geliyor bana, şık ve zarif. Gözü yormayan algıda sofralar olmalı kesinlikle. Sade, dingin, yemeklerin önüne geçmeyen.

Konuklarınızı özel hissettirecek sürprizler hazırlar mısınız?

Çiçekler herkesi mutlu eden hediyeler. Zaman zaman kişiye özel minik çiçekler yaptırıyorum ürettiğim mini fincanların içine. En son kalp şeklinde minik kaktüsler bulmuştum, misafirlerim ayrılırken onları da hediye etmekten keyif alıyorum. Masada kullandığım isimliklere de küçük notlar ya da sorular yazmayı da seviyorum. Masaya geçildiğinde tatlı bir sohbetin başlamasına vesile oluyor.

Kendi tasarımlarınızla misafirlerinizi ağırlamak size neler hissettiriyor?

Büyük keyif. Hayal ettiğiniz bir şeyin gerçeğe dönüşmesi mutluluk verici geliyor. Bir de mutlu sofralarda ürünlerimin yer alıyor olması insanlara dokunuyormuş hissiyatı veriyor. Bu da benim için ayrı bir keyif.

Davet menüsü oluştururken nelere dikkat edersiniz?

Benim için davet menüsü oluştururken kişi adedi en belirleyici unsur. Kişi sayısı belli olduktan sonra, mevsimin bize sunduklarına göre menüyü oluşturmaya başlıyorum. Organik besinler ilk tercihim oluyor. Ağırladığım kişiler çok yakınımsa ana yemek alternatiflerinde onların da fikrini alıyorum.

2023'e dair hayalleriniz neler? Sürpriz projeler var mı ufukta?

İlk hayalim eksilmeden çoğalacağımız bir yıl geçirmek. 2017 senesinden beri hız kesmeden büyümeye devam ettik, umarım aynı büyüme hızını gelecek sene de devam ettiririz. Yeni projelere gelince o kadar çok ki... Birkaçından bahsedeyim. Saydam sayılabilecek bir porselen serisi yolda. Uzun süredir üzerinde çalışıyoruz. Artık sona geldik çok yakında satış noktalarında olacak. Bir de mevcuttaki art koleksiyonunun tabak serisini ürettik. Bu proje beni çok heyecanlandırıyor. Bu proje ocak ayında Paris' te düzenlenecek olan Maison Objet'de görücüye çıkıyor. Eminim ki takipçilerimiz bu iki yeni koleksiyonu çok beğenecek.

Sinem Güngör Işık'ın Yılbaşı Sofrası

Serli Keçoğlu'nun Yılbaşı Sofrası

2022'nin İz Bırakan ALEM Özel İsimleri