Çikolata Sevenlere Özel Seyahat Rehberi: Hangi Ülkede Hangi Çikolata Yenir?| Alem Dergisi

Hayatta bazı mutluluklar vardır ki, kelimeler yetmez; sadece bir lokma alırsınız ve her şeyi anlarsınız. Çikolata da işte tam olarak öyle bir mucize... Bir parça bitterle derin düşüncelere dalar, sütlü çikolatayla çocukluğunuza dönersiniz. Kimi zaman aşkı hatırlatır, kimi zaman sabah kahvenize eşlik eder. Ama her zaman, her yerde kendinizi iyi hissettirir. Peki, kakao çekirdeğinin dünyanın farklı noktalarına uzanan hikayesini keşfetmeye hazır mısınız? Sizi, her biri ayrı karakterde, ayrı tatta, ayrı tutkuda çikolata şehirlerinde tatlı bir yolculuğa çıkarıyoruz.

BELÇİKA, Brüksel & Brugge

Çikolata dendiğinde akla ilk gelen ülkelerin başında tabii ki Belçika geliyor, burası tam anlamıyla bir cennet. Brüksel sokaklarında yürürken burnunuza yayılan kakao kokuları sizi Neuhaus, Pierre Marcolini, Mary Chocolatier ve Wittamer gibi butiklere çekerse, sakın direnmeyin. Brugge'de ise The Chocolate Line, klasik Belçika pralinlerine getirdiği yenilikçi dokunuşlarla damakları şaşırtıyor. Ayrıca şehrin çikolata müzelerini gezip, ustalar eşliğinde pralin yapım atölyelerine katılmak, bu seyahati unutulmaz kılabilir.

İSVİÇRE, Zürih & Broc

İsviçre çikolatası denince akla ilk gelen kelime "kalite" oluyor, itiraf edelim. Zürih'te Lindt & Sprüngli'nin butiklerinde Luxembergli makaron ve pralinlerini tattıktan sonra rotanızı Broc'a çevirmenizi öneririz. Burada, Nestlé'nin premium markası Cailler'in fabrikasında, kakao çekirdeğinin tablet haline geliş sürecini izleyebilir, çikolatanın en saf halini deneyimleyebilirsiniz.

ALMANYA, Köln & Berlin

Bir yerde çikolata rotası çiziliyorsa içinde mutlaka Almanya da yer almalı. Genelde Belçika, İsviçre, Fransa kadar öne çıkarılmasa da Almanya hem köklü markaları hem de bean-to-bar akımındaki yenilikçi butik çikolatacılarıyla önemli bir destinasyon. Berlin'deki Gendarmenmarkt Meydanı'nda yer alan Rausch ise dünyanın en büyük çikolata mağazalarından biri sayılıyor. Yüzde 100 sürdürülebilir kakao kullanan marka, mağazasında Berlin'in simge yapılarının çikolatadan minyatürlerini sergiliyor. Ayrıca kafe bölümünde, farklı kakao bölgelerinden bean-to-bar tadım menüsü sunuluyor. Waldenbuch'ta her köşe başında rastlayabileceğiniz Ritter Sport da ikonik kare tablet çikolatalarıyla biliniyor. Stuttgart yakınlarındaki Ritter Sport mağazasında kendi çikolatanızı tasarlayabilirsiniz. 1890'dan bu yana premium segmentte yer alan Hachez de Bremen'de butik ve atölye turu sunuyor.

FRANSA, Paris

İddia ediyoruz, Paris'te romantizmin tadı bile çikolatayla çıkar. Özellikle l'Africain adlı yoğun, kadifemsi sıcak çikolatası ile Angelina, kahve molalarını bambaşka bir seviyeye taşıyor. Patrick Roger'ın heykel tadındaki çikolataları, Jacques Genin'in karamel dolgulu pralinleri, La Maison du Chocolat'ın ikonik kutuları ve Pierre Hermé'nin çikolatalı makaronları da şehrin en tatlı durakları arasında. Saint-Germain'de çikolata turlarına katılmak ise klasik bir Paris günü için ideal.

İNGİLTERE, Londra

Londra, çikolata dünyasında klasik ve modernin buluştuğu bir şehir. Borough Market'ta Ginger Pig Chocolate, Melt Chocolates, Paul A. Young Fine Chocolates ve sürdürülebilir üretimiyle öne çıkan Montezuma's butiklerini keşfetmeden dönmemelisiniz. Paul A. Young'un tuzlu karamelli brownie'si, Melt Chocolates'in el yapımı trüfleri ve Montezuma's'ın limonlu çikolatası, Londra ziyaretini adeta tatlı bir ritüele dönüştürüyor. Ayrıca Hotel Chocolat'ın Rabot 1745 restoranı, kakao çekirdeğinden ilham alan menüsüyle farklı bir deneyim sunuyor. Her yıl düzenlenen Chocolate Festival ise artisan üreticilerle tanışmak için ideal.

İTALYA, Torino

Torino ise gianduja (fındıklı sütlü çikolata) ile bilinir. Guido Gobino, Peyrano ve Venchi, bu kentin en ikonik butiklerinden. Buraya kadar gitmişken, kış aylarında vazgeçilmez bir Torino klasiği olan Bicerin'i denemeyi unutmayın; sıcak çikolata, kahve ve kremanın büyülü karışımı sizi kesinlikle etkisi altına alacak.

İSPANYA, Barselona

Barselona, sadece futbolun değil, çikolatanın da şehri. Museu de la Xocolata'da kakaonun tarihiyle tanışıp, Escribà Pastanesi'nde sıcak İspanyol çikolatasını taze churros eşliğinde deneyimleyebilirsiniz. Bu lezzet yolculuğu, şehrin sıcak ritmine bitter notalar eklemenin en tatlı yolu olacak.

JAPONYA, Tokyo

Tokyo'da çikolata, bir ritüele dönüşür. Royce', Jean-Paul Hévin ve Läderach butiklerinde Japon estetiği ile buluşan çikolataları deneyebilirsiniz. Eğer yolunuz Salon du Chocolat fuarına düşerse, en rafine tatlarla tanışırsınız. Özellikle matcha ile harmanlanmış "Nama Chocolate" çeşitleri, damağınıza yeni tatlar kazandırır.

AMERİKA, San Francisco

San Francisco, craft çikolata akımının öncülerinden. Ghirardelli Square'de nostalji dolu bir mola verip, Mission District'teki Dandelion Chocolate'ın bean-to-bar atölyelerinde gerçek çikolata zanaatını keşfetmeyi unutmayın.

TÜRKİYE, İstanbul

İstanbul, binbir tatlı geleneğinin yanı sıra, son yıllarda yükselen premium çikolata butiklerini de bünyesinde barındırıyor. Osmanlı'dan beri kahve ve çikolatanın birlikteliği, bu şehirde bambaşka bir anlam kazanıyor.

Mendel's (Kadıköy & Akaretler)

Artisan üretimiyle, özellikle fıstıklı sütlü çikolatası ve klasik "lokumlu çikolatası" ile biliniyor. Kadıköy Çarşı'daki nostaljik dükkanı, çikolata kokusuyla insanı içeri çekiyor.

Butterfly Chocolate (Nişantaşı & Bebek)

Belçika ve İsviçre çikolatalarını yerel tariflerle harmanlayan Butterfly, çikolata kaplı drajeleri ve pralin kutuları ile şık hediye alternatifleri sunuyor.

Maison de Cacao (Karaköy)

Bean-to-bar konseptini Türkiye'ye taşıyan ilk butiklerden biri. Kakao çekirdeğinden tablet yapımına kadar tüm süreç atölye bölümünde görülüp tadılabiliyor.