SANAT VE MUTFAĞIN BULUŞMASI

"Sanatın mutfağı ve mutfağın sanatı" bir arada BKM Mutfak UNIQ'de. Sanatın mutfağının ustası Yılmaz Erdoğan ile, mutfağın sanatı için eğitimini tamamlayıp, işin başına geçen Berfin Erdoğan ile birlikteyiz. Heyecanlarını paylaşmanın mutluluğundayız. "Restoran boyutunu tasarlarken hiç komedi kısmını düşünmedik. Komedi kısmını tasarlarken hiç restoran kısmını düşünmedik. İkisi de birinci sınıf olsun uğraşındayız" diye anlatıyor Yılmaz Erdoğan. Burası, yepyeni bir tiyatro biçimi.

ABONE OL
08 Kasım 2017 Çarşamba 16:03 | Son Güncellenme:
4 dakika okunma süresi
SANAT VE MUTFAĞIN BULUŞMASI

Röportaj: Gözde YÖRÜKOĞLU

Fotoğraf: Zeynel Abidin AĞGÜL

12 yıllık BKM’nin eğitim ocağı BKM Mutfak, UNIQ’de yeni haliyle karşımızda. ABD’de dünyanın en iyi okullarından birinde eğitim aldıktan sonra Türkiye’ye dönen kızı Berfin Erdoğan da mutfak kısmının başına geçince, sanatın ve yemeğin yeni bir merkezi oluştu. Çırak girilip, usta olunabilecek bir hazine sunuyor BKM Mutfak UNIQ. Yedinci sanatın, tiyatronun, komedinin, sahne sanatlarına dair her detayın ve büyük organizasyonun icatçısı Deli Emin aslında o. Köyceğiz’deki çiftliklerinde yetiştirdikleri ürünlerle hazırlanan yemeklerin başında, yemek pişirilen tarafın sanat yönetmeni Berfin Erdoğan var. Aldığı eğitim ve bir yıllık iş deneyiminden sonra, ABD’den İstanbul’a dönerek, BKM Mutfak UNIQ'e profesyonelliğiyle dokunan Berfin ve kelimelere sığarak tanımlayamayacağımız babası Yılmaz Erdoğan. Yemeğin ve sanatın buluşması. Baba ve kızın buluşması. Çıraklarla ustanın buluşması. Bu buluşmaya, bu söyleşiye her türlüsünü atabiliriz bu başlıkların.

Sizde yemeğe olan tutku aileden mi geliyor?

Anadan gurmeyiz biz. Her zaman çok önemle ele alınmıştır yemek konusu ailemizde. Babamın önderliğine ve annemin aşçılığında. Babam çok iyi bir gurmedir ve annem çok iyi bir aşçıdır. Babamın bazen acımasız eleştirileri de teşvik etti. Bir kere, babam pilavın yağını az bulmuştu bunu da şöyle söylemişti: "Çocuklar ben bu pilavı cebime doldursam, Ankara’ya kadar gitsem pantolonum kirlenmez."

Mizah da mı babadan geliyor yani?

Bizim ustamızdır o. Mizahta da öyledir. Annem tabii bizim süper şefimizdir. Onun da ustaları anneannem, babaannem, İclal yenge... Deli Emin’in her şeyi kendi icat eden hali annemde var, dedemde var, anneannemde var.

Berfin, biraz da senden buranın başlama hikayesini dinleyelim?

B.E.: Lise zamanında ben yemek yapmayı çok seviyordum. Annemle de babamla da güzel yemeğin peşindeydik her zaman. Ben de yapmayı da öğrenmek istedim. Annem de babam da her zaman bu işi yapacağımı düşünmüyordu aslında. Yemek kursuna gitmiştim. Ekonomi okur filan diye düşünüyorlardı galiba.

Y.E.: Hiç benim aklıma ekonomi gelmedi ama bizim işin ekonomisi olabilir diyordum, yapımcılık gibi. O zaman daha ortaokuldaydı sonra anladık ki profesyonel olarak bu işi yapmak istiyor. Sonra birlikte geliştirdik. Bizim mesleğimizde bunun birleştiği çok güzel bir nokta var, seni
oraya koşturalım dedim. Food Network de tam yeri oldu.

RÖPORTAJIN TAMAMI ALEM'DE!

 

EN ÇOK OKUNANLAR

Selma Çilek Çiftçi'den Dubai Rehberi
Selma Çilek Çiftçi'den Dubai Rehberi

Selma Çilek Çiftçi'den Dubai Rehberi

7 dakika okunma süresi
Türkiye'nin En İyi Sanat Müzeleri
Türkiye'nin En İyi Sanat Müzeleri

Türkiye'nin En İyi Sanat Müzeleri

1 dakika okunma süresi
En İyi Sülfatsız Şampuanlar
En İyi Sülfatsız Şampuanlar

En İyi Sülfatsız Şampuanlar

1 dakika okunma süresi
Fit Ramazan Tatlıları
Fit Ramazan Tatlıları

Fit Ramazan Tatlıları

5 dakika okunma süresi
6 Adımda Sivilcelerle Vedalaşın
6 Adımda Sivilcelerle Vedalaşın

6 Adımda Sivilcelerle Vedalaşın

1 dakika okunma süresi
Sezonunun En Trend Elbiseleri
Sezonunun En Trend Elbiseleri

Sezonunun En Trend Elbiseleri

1 dakika okunma süresi
Pınar Deniz ile 5 Soru 5 Cevap
Pınar Deniz ile 5 Soru 5 Cevap

Pınar Deniz ile 5 Soru 5 Cevap

5 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Belirsizlikle Başa Çıkmanın Yolları
Belirsizlikle Başa Çıkmanın Yolları

Belirsizlikle Başa Çıkmanın Yolları

Jan Fabre ile Sanat Projeleri Üzerine
Jan Fabre ile Sanat Projeleri Üzerine

Jan Fabre ile Sanat Projeleri Üzerine

Kıvılcım Kocabıyık ile Sürdürülebilirlik Üzerine
Kıvılcım Kocabıyık ile Sürdürülebilirlik Üzerine

Kıvılcım Kocabıyık ile Sürdürülebilirlik Üzerine

Çağdaş Sanatta Yeni Dijital Adres
Çağdaş Sanatta Yeni Dijital Adres

Çağdaş Sanatta Yeni Dijital Adres

Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

Girişimci Kadınların İlham Veren Kariyerleri
Girişimci Kadınların İlham Veren Kariyerleri

Girişimci Kadınların İlham Veren Kariyerleri

Güçlü Kadınların Hikayeleri
Güçlü Kadınların Hikayeleri

Güçlü Kadınların Hikayeleri

Serhat Şen'in Yeni Markası: La Melon
Serhat Şen'in Yeni Markası: La Melon

Serhat Şen'in Yeni Markası: La Melon

Aybüke Pusat ve Engin Öztürk ile 5 Soru 5 Cevap
Aybüke Pusat ve Engin Öztürk ile 5 Soru 5 Cevap

Aybüke Pusat ve Engin Öztürk ile 5 Soru 5 Cevap

Senin Favorin Hangisi?
Senin Favorin Hangisi?

Senin Favorin Hangisi?

Güher ve Süher Pekinel'in Müzik Yolculuğu
Güher ve Süher Pekinel'in Müzik Yolculuğu

Güher ve Süher Pekinel'in Müzik Yolculuğu

Tanem Sivar Dirvana'nın Annelik Macerası
Tanem Sivar Dirvana'nın Annelik Macerası

Tanem Sivar Dirvana'nın Annelik Macerası