45. İstanbul Film Festivali Kazananlar Listesi
6 dakika okunma süresi
Dilara TAŞKIN – dilara.taskin@alem.com.tr
Şef Yoric Tièche’nin hikayesi büyükannesinin mutfağında başlamış. Yemeğe olan tutkusu onu profesyonel bir eğitime, farklı şehirlerde deneyimlere ve sonunda da her şefin hayali olan Michelin yıldızına ulaştırmış. 24 Ocak’ta Türkiye’ye gelip Four Seasons Hotel Bosphorus’ta yemeklerini İstanbul ile buluşturacak olan Yoric Tièche’nin mesleğine olan aşkını ondan dinledik.
Şef olma hikayenizi bizimle paylaşır mısınız?
Bugüne kadar nerelerde çalıştınız?
Bir gününüz nasıl geçiyor?
Bir şef olarak size neler ilham veriyor?
En sevdiğiniz mutfak hangisi?
Michelin yıldızı hayatınızı değiştirdi mi?
İmza bir yemeğiniz veya favori içerikleriniz var mı?
İstanbul’a daha önce gelmiş miydiniz?
Evet bu ikinci gelişim olacak. Daha önce 2008’in Mayıs ayında gelmiştim ve çok güzel zaman geçirmiştim.
Four Seasons Hotel Bosphorus’ta yemek pişireceğiniz için nasıl hissediyorsunuz?
Four Seasons Hotel Bosphorus’u keşfetmeyi ve ekiple tanışmayı iple çekiyorum. Yeni ürünleri, içerikleri, baharatları ve tatları bu yolculukta keşfedeceğim için sabırsızlanıyorum. Umarım şehirdeki marketleri, restoranları ve anıtları gezebilecek zamanım olur.
2019 için planlarınız neler?
2018’deki yoğun çalışmamızı aynı tempoda farklı restoranlarda devam ettirmek istiyorum. Ekiplerimi ve kendimi daha yaratıcı olmaya ve yerel tedarikçilerin en iyisini bulmak için zorlamaya devam edeceğim. Bu sene birçok etkinliğe katılıp, yolculuklar düzenleyeceğim. Bir de ailemle daha fazla seyahat etmeyi umuyorum.