Taksim’de bir çarşamba akşamı

Fiamma kendinizi rahat hissettiğiniz bir ortam sunuyor...

ABONE OL
04 Mayıs 2015 Pazartesi 14:48 | Son Güncellenme:
8 dakika okunma süresi
Taksim’de bir çarşamba akşamı

Pişmiyor, organik tavuk bir türlü pişmiyor. Marine formülleri mi almadım, derisiyle et arasına ezilmiş sarımsak, soya sosu, baharatlar, zeytinyağı ve sirkeler mi koymadım, pişerken dualar mı etmedim, pişmeye ikna konuşmaları mı yapmadım. Olmuyor. Öteki tavukların antibiyotik ve hormonlarla şişirilmiş plastik olduğunu bile bile yemek çok zor. Doğal ortamlarından uzakta üretilen hayvani gıdalarda önemli seviyede kimyevi ve zararlı sentetik maddeler var. Organik tavuklar ise insan sağlığına yararlı olmakla birlikte kanserle savaşan antioksidan mineraller içerir. İçerir de bunu içerirken kauçuk da içeriyor olabilir sanırım. Çünkü bu kadar pişmemesini başka türlü açıklayamıyorum.

“Alkali Diyet” kitabından kulağıma küpedir çok fazla kırmızı et ve tavuk yememem gerektiği. Ayşegül Çoruhlu “Diyet yaparken eğer asitli beslenmişsek hem sağlığımıza uzun dönemde zarar veririz hem verdiğimiz kiloyu kolay geri alırız” der. Asitli beslenmekten kasıt, alkol, cips, ketçap, meyveli yoğurt, gazlı içecekler ve salam-sosis tarzı şarküteri ürünleri. Kilo verirken, bel bölgesi incelmiyorsa asitleniyoruz demektir. Belime bakıyorum da asit yağmurlarına uğramış toprak gibiyim maşallah bu aralar.

Eti az yediğim için de organik tavuk konusunu ev dışında çözüyorum. Fiamma restoran organik tavuk için adreslerimden biri. Taksim meydanına yürüme mesafesinde yakın olmasına rağmen enfes bir Boğaz manzarasına sahip Gezi Boshphorus Oteli'nin içinde. Yarım asırlık Gezi Oteli mirası üzerine inşa edilen Gezi Boshphorus Otel, Mimar Sinan Kafadar imzalı. Sinan Kafadar, İTÜ’de öğrenciyken Taşkışla’da okuyan İTÜ’lü mimarlık öğrencilerinin okul camından baktıklarında görebilecekleri bir eser bırakmak istermiş. Bu proje onun hayalini de gerçeğe dönüştürmüş. 17 katlı ve çinko-titanyum cephesiyle tüm şehri kucaklarcasına nazik kıvrımlarla işlenmiş otel binası, 1940 ve 50'lerin mimari tarzını çağdaş bir çizgiyle uyandırıyor. Hem iç hem dış mekan açısından estetiği ön planda tutuyor. Mobilyalarda kullanılan yüksek kaliteli ahşap ve deri materyaller, oldukça sıcak ve samimi bir ortam sunuyor.

Fiamma’nın klasik otel restoranlarından farkı hafif salaş bir havası olması. Kendinizi rahat hissettiğiniz bir ortam sunuyor. Başlangıçlar konusunda ana yemekten daha iddialılar. Başlangıç olarak midyeyle başladık. Menüde midyeyi görünce ben patatesle mi servis ediyor diye arkadaşım da taze mi diye sordu. Çanakkale’den taze geldiğini ve patatesle gelmeyeceğini öğrendik. Midyeyle olan ilişkimiz biraz karışık. En yakın arkadaşım midyeyi çok seviyor lakin kendisinin zehirlenme eşiği o kadar düşük ki her deniz mahsullü restoran çıkışımız mutlaka hastanede sonlanıyor. Ben ise midyeyi sevmem ama sosuna patates bandırmaya hayranım. Midye güzel mi dediklerinde sosuna bakıp öyle değerlendirdiğimi de burada itiraf ettim gitti. Midyenin sosu harikaydı. 

Kinoa salatası da evde yapılamayangillerden. Salatayı içindekileri aklımda tutarak yemeye çalıştım. Artık annem gibi dışarıda yediğim her şeyi evde yapmayı deniyorum. Kinoa zengin protein içeriğiyle son yılların en önemli keşfi. Burada yemenizi tavsiye ederim. Taze enginar salatası deyince aklıma portakalda bekletilmiş enginardan yapılmış bir salata geliyor. Buradaki salata enginarın kalbinden yapılmamış ve sertti. Hayal ettiğim tadı alamadım. 

Ana yemeğe geçmeden elimi yüzümü yıkamak istedim. Keşke istemeseydim. Çünkü tuvalete bir kapıdan çıkıp sola, oradan bir merdiven aşağıya, sonra sola derken sağa sonra sola-sağa-sola-sağa giderek ulaşabiliyorsunuz. Tutmanızı tavsiye ediyorum.

Fiamma’ya giderken rahat, şık havanızı takınabilirsiniz. Taksim bende spor ayakkabı ışığı yakıyor. Rag and Bone jean'iniz, Philip Lim gömleğiniz ve Anya Hindmarch tarafından personolize edilmis Hermes çantanızı takıp gidebilirsiniz. Klasik Hermes çantadan sıkılmış biri olarak Hermes'in Anya Hindmarch tarafından personolize edilen ya da üzerine sticker yapıştırılmış hallerini daha çok seviyorum. The Blond Salad’ın Hermes çantasına instagramdan bir bakın derim. Yolum Osaka'ya düşerse ilk işim o sticker shop'a gitmek olacak. Ya da Beymen öncülük yapsın getirsin markayı Türkiye'ye diyenlerdenseniz ben de sizdenim. 

Gelelim ana yemeğe, organik tavuğu ördekle birlikte servis ediyorlar. Tavuğu lokum kıvamına getirmeyi başarmışlar. Ördek her ne kadar menülerde daha havalı gözükse de burada da tavuk lezzetiyle öne geçmişti. Siyah mürekkep risotto üzerinde ızgara kalamar ile servis ediliyor, ince ve yuvarlak bir şekilde servis edilmiş risotto sunumu ile dikkat çekiciydi.

Ilık hurma tatlısını da tatmadan çıkmadık. Hurma taneleri kekle karıştırılıp yakılmış şeker ile yapılmış karamel sos ile servis ediliyor. Tadılması gerekenlerden.

Neyse ki gecemiz arkadaşımın midye taaruzuna rağmen hastanede bitmedi. Bunu kutlamak için yeni açılan Espresso Lab’e doğru yürüdük. 3rd wave coffee shop olarak başlayan Espresso Lab, Starbucks’ın Türkiye’deki kahve imparatorluğunu sarsacak gibime geliyor. Dışarıdan belli olmayan gizli bir terası var. Taksim gibi kahve ve terasın zor bir araya geldiği bir mekanda kurtarıcı olacak bu teras. Kahveler tadını daha iyi alabilin diye özellikle 60 derecede servis ediliyor. Yanında cheesecake yemeyi unutmayın çünkü cheesecake factory'den bile daha lezzetliler. İstiklal Caddesi'nin kalabalığına giremem diyorsanız Emirgan’daki saklı gizli köşedeki Espresso Lab'i bulun ve cappucinonuzu yudumlayın…

Afiyet olsun.

EN ÇOK OKUNANLAR

Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

1 dakika okunma süresi
Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım
Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım

Ocak Ayında Netflix'te Öne Çıkan 10 Yapım

8 dakika okunma süresi
Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları
Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları

Zayıflama Sürecinde Kilo Vermeyi Hızlandırmanın Yolları

2 dakika okunma süresi
Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri
Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri

Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri

10 dakika okunma süresi
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

3 dakika okunma süresi
En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi
En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi

En iyi 10 İngiliz Drama Dizisi

7 dakika okunma süresi
Narın Bilinmeyen Faydaları
Narın Bilinmeyen Faydaları

Narın Bilinmeyen Faydaları

4 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

FAL, KEHANET VE BİLİCİLİK
FAL, KEHANET  VE BİLİCİLİK

FAL, KEHANET VE BİLİCİLİK

NEW YORK'TA ÜNLÜ MİMAR KELLY HOPPEN TASARIMIYLA DİNGİN DOKUNUŞLAR
NEW YORK'TA ÜNLÜ MİMAR KELLY HOPPEN TASARIMIYLA DİNGİN DOKUNUŞLAR

NEW YORK'TA ÜNLÜ MİMAR KELLY HOPPEN TASARIMIYLA DİNGİN DOKUNUŞLAR

DOĞA İNSAN GİBİ DÜŞÜNMEZ Kİ...
DOĞA İNSAN GİBİ DÜŞÜNMEZ Kİ...

DOĞA İNSAN GİBİ DÜŞÜNMEZ Kİ...

GİYİLEBİLİR TEKNOLOJİDE YENİ TREND
GİYİLEBİLİR TEKNOLOJİDE YENİ TREND

GİYİLEBİLİR TEKNOLOJİDE YENİ TREND

GAP CANLI! MÜZİK CANLI! FİNALİ 2 HAZİRAN’ DA KANYON’DA!
GAP CANLI! MÜZİK CANLI! FİNALİ 2 HAZİRAN’ DA KANYON’DA!

GAP CANLI! MÜZİK CANLI! FİNALİ 2 HAZİRAN’ DA KANYON’DA!

FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ
FİGEN ÇİFTÇİ İLE  TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ

FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ

FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ
FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ

FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ

ANTİKA TUTKUSUNDA BİR YAŞAM OSMAN GÜRSOY ANTİKA VE SANAT EVİ
ANTİKA TUTKUSUNDA BİR YAŞAM OSMAN GÜRSOY ANTİKA VE SANAT EVİ

ANTİKA TUTKUSUNDA BİR YAŞAM OSMAN GÜRSOY ANTİKA VE SANAT EVİ

BİRLEŞİK KRALLIK COTSWOLD’DA PASTORAL BİR GÖL EVİ
BİRLEŞİK KRALLIK COTSWOLD’DA PASTORAL BİR GÖL EVİ

BİRLEŞİK KRALLIK COTSWOLD’DA PASTORAL BİR GÖL EVİ

İNGİLTERE SUSSEX'DE LÜKSÜN DANSI
İNGİLTERE SUSSEX'DE LÜKSÜN DANSI

İNGİLTERE SUSSEX'DE LÜKSÜN DANSI

HER ÇAĞA AİT BİR KENTİ KEŞFETMEK; GAZİANTEP
HER ÇAĞA AİT BİR KENTİ KEŞFETMEK; GAZİANTEP

HER ÇAĞA AİT BİR KENTİ KEŞFETMEK; GAZİANTEP

ENTELLEKTÜEL BİR TASARIM: PERGAMON SUNAĞI
ENTELLEKTÜEL BİR TASARIM:  PERGAMON SUNAĞI

ENTELLEKTÜEL BİR TASARIM: PERGAMON SUNAĞI