SİNEM EKŞİOĞLU

Five O’Clock’un yaratıcısı Sinem Ekşioğlu’nun natürmort tablolardan fırlamış gibi duran muhteşem sofrasında erken bir yılbaşı kutlamasına davetliyiz.

ABONE OL
18 Aralık 2019 Çarşamba 08:48 | Son Güncellenme:
7 dakika okunma süresi
SİNEM EKŞİOĞLU

Lara MUTLU - [email protected] / Fotoğraflar Fevzi ONDU

Hazırladığınız sofra klasik yılbaşı temasından oldukça farklı. Temanız neydi?
İşim nedeniyle günlük hayatta ve davetlerde, yılbaşının alışılagelmiş renklerini zaten mutlaka uyguluyoruz. Dolayısıyla bu sofrayı hazırlarken farklı konseptte olmasına özellikle dikkat ettim. Çünkü evime geldiğimde bu zamanı biraz daha farklı bir gözle geçirmek istiyorum. “Amaryllis” isimli çiçekten aldığım ilham ile yemek tabaklarım ve o gün için tasarladığım elbisemle hepsinin bir bütün olmasına ayrıca özen gösterdim. Tema için ise ‘”table for two’’ konseptinden yola çıktım. Vintage parçaları, bu kış çok trend olan kiremit tonları ile birleştirip keyifli bir sofra hazırlamaya çalıştım.

Sizce güzel bir sofranın olmazsa olmaz ögeleri neler?
Her şık sofrada olduğu gibi tabii ki yemek tabakları en büyük role sahip. Ve bardakların uyumu…  Masada kullanılacak objelerin tabak takımıyla uyumu, kolalı ve doğru katlanmış kumaş peçeteler, kişiye özel ekmek tabakları ile baharat takımları, son olarak ışığı doğru yansıtan, masayla uyumlu ve doğru proporsiyondaki mumlar şık bir sofranın olmazsa olmazları.

Nasıl bir yılbaşı menüsü hazırladınız?
Yılbaşı menüsünde herkesin rahatça yiyebileceği, kişiye özel servis edilecek yemekler olmasına özen gösterdim. Menüde ilk olarak bal kabağı çorbası bulunuyor. Bal kabağı çorbasına yine bal kabaklı, biberiyeli özel bir ekmekten hazırlanmış dekor eşlik ediyor. Sonrasında taze otlarla çeşnilendirdiğim ve özel bir peynir kreması ile dizayn ettiğim Paris ‘breast’ formunda bir ‘pate choux’ hazırladım. Üzerinde somon ve siyah havyarı dekor olarak kullandım. Ana yemekte ise; yılbaşı sofrasına en çok yakışan hindi etini erik pelte sosu ile marine edip, altına biraz daha farklı olması için otlu pilav eşlik etmesini tercih ettim. En altında da kan portakalından dekoratif bir sunum hazırladım. Finalde kestaneli kup ve çayın yanında, sohbete eşlik edeceğini düşündüğüm Noel Baba konseptinde pralin parça çikolatalı pasta ve çıtır kabak tatlısı yer alıyor.

Evde geçirilecek bir yılbaşı sofrası için önerileriniz neler? Sofrada nasıl aksesuarlar olmalı, menü nasıl hazırlanmalı?
Öncelikle kişi sayısına göre hareket etmek önemli. Kalabalık bir davet olacaksa herkesin kendini rahat hissetmesi açısından davet şeklinin açık büfe olmasını öneririm. Ev kapasitesine uygun bir davetli sayısı olacaksa oturma düzenine uygun bir menü ve masa dekorasyonu seçilmeli. Ayrıca genelde tüm misafirler gelir gelmez sofraya geçmediği için orta sehpalarda ya da gümüş tepsilerde ‘finger food’ tarzı atıştırmalıklar, meyve, kuruyemiş, ‘krudite’ gibi ikramlar önden alınacak içeceklerin yanında uygun olabilir. Soframıza ve genel ambiyansa uygun ışıklar, altın renkli aksesuarlar, meyveler, mumlar, çiçekler bizlere yılbaşı ruhunu geçiren vazgeçilmez unsurlar bence. Ayrıca o akşam için normal bir gündeki misafir ağırlamasının dışında kullanabileceğimiz daha ağır gümüşler, kitaplar, eğer evimizde varsa vintage kuş vb. objeler festival havasında hazırlanan masalara en çok yakışan dekorasyon malzemeleri diye düşünüyorum. Her zaman kullanmadığımız bu objeleri, Aralık ayının havası içerisinde kullanıyor olmamız da farklı bir anlam yüklüyor. Hatta bu objeleri geleneksel hale getirip, anneden-çocuğa aktarılmasını sağlamak da ayrıca keyif katabilir.

Her yılbaşı mutlaka uyguladığınız ritüelleriniz var mı?  Anlatır mısınız?
Genelde yılbaşında ailemizle birlikte olmayı tercih ediyoruz. Yoğun iş temposundan dolayı tüm sene içerisinde belki de ancak o gece tam olarak birbirimize daha fazla vakit ayırabiliyoruz. Bir arada olabilmek adına ayrıca güzel bir ritüel olduğuna da inanıyorum. Evde çocuklarımızla birlikte olmak ve onları mutlu edecek menü ile sürprizlerle dolu bir gece geçirmeye daha çok özen gösteriyoruz. Bunun dışındaki her yılbaşındaki ritüelimiz; gece 00.00’de pastamızı kestikten sonra çocuklarla beraber oyunlar oynamak ve nar salatası yemek.

Bu sene yılbaşını nerede, nasıl geçirmeyi planlıyorsunuz? Yılbaşıyla ilgili en sevdiğiniz şey nedir?
Bu sene yılbaşını büyükanne ve büyükbabalarımızı da dahil edeceğimiz bir aile yemeğinde geçirmeyi istiyoruz. Onlara keyifli bir açık büfe masa hazırlamayı planlıyorum. Finalde de büyüklerimizi mutlu edecek kişiye özel, herkese üzerinde gençlik fotoğraflarının bulunduğu özel kestaneli pasta sunarak keyif katmayı düşünüyorum.

RÖPORTAJIN TAMAMI BU HAFTA ALEM'DE.

EN ÇOK OKUNANLAR

"A Taste of Tiffany" Daveti
"A Taste of Tiffany" Daveti

"A Taste of Tiffany" Daveti

1 dakika okunma süresi
En İyi 10 Cilt Temizleyici
En İyi 10 Cilt Temizleyici

En İyi 10 Cilt Temizleyici

1 dakika okunma süresi
Zayıflama Hastalığı Nedir? Zayıflama Hastalığının Belirtileri Nelerdir?
Zayıflama Hastalığı Nedir? Zayıflama Hastalığının Belirtileri Nelerdir?

Zayıflama Hastalığı Nedir? Zayıflama Hastalığının Belirtileri Nelerdir?

3 dakika okunma süresi
Hacim Veren En İyi 10 Maskara
Hacim Veren En İyi 10 Maskara

Hacim Veren En İyi 10 Maskara

1 dakika okunma süresi
Contemporary Istanbul Ön İzlemesi
Contemporary Istanbul Ön İzlemesi

Contemporary Istanbul Ön İzlemesi

1 dakika okunma süresi
Contemporary Istanbul x ALEM Daveti
Contemporary Istanbul x ALEM Daveti

Contemporary Istanbul x ALEM Daveti

1 dakika okunma süresi
Haftanın Stil İlhamı: Kapitone Ceketler
Haftanın Stil İlhamı: Kapitone Ceketler

Haftanın Stil İlhamı: Kapitone Ceketler

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

Lily Collins ile “Emily in Paris”in İkinci Sezonunu Konuştuk
Lily Collins ile “Emily in Paris”in İkinci Sezonunu Konuştuk

Lily Collins ile “Emily in Paris”in İkinci Sezonunu Konuştuk

Büşra Develi ile 5 Soru 5 Cevap
Büşra Develi ile 5 Soru 5 Cevap

Büşra Develi ile 5 Soru 5 Cevap

Hande Baladın ve Ferhat Arıcan ile Under Armour Üzerine
Hande Baladın ve Ferhat Arıcan ile Under Armour Üzerine

Hande Baladın ve Ferhat Arıcan ile Under Armour Üzerine

Bodrum'un Favori Adresleri
Bodrum'un Favori Adresleri

Bodrum'un Favori Adresleri

Nazlı Kayı x Louis Vuitton
Nazlı Kayı x Louis Vuitton

Nazlı Kayı x Louis Vuitton

Seçkin Pirim ile Sanatı, Yeni Projeleri ve İş Birlikleri Üzerine
Seçkin Pirim ile Sanatı, Yeni Projeleri ve İş Birlikleri Üzerine

Seçkin Pirim ile Sanatı, Yeni Projeleri ve İş Birlikleri Üzerine

Ünlü İsimlerden Dizi Tavsiyeleri
Ünlü İsimlerden Dizi Tavsiyeleri

Ünlü İsimlerden Dizi Tavsiyeleri

Buse İskenderoğlu ile 5 Soru 5 Cevap
Buse İskenderoğlu ile 5 Soru 5 Cevap

Buse İskenderoğlu ile 5 Soru 5 Cevap

Sanat ve Sürdürülebilirlik
Sanat ve Sürdürülebilirlik

Sanat ve Sürdürülebilirlik

Maya Portakal Bitargil ile Mehmet Güleryüz Eserleri Üzerine
Maya Portakal Bitargil ile Mehmet Güleryüz Eserleri Üzerine

Maya Portakal Bitargil ile Mehmet Güleryüz Eserleri Üzerine

Ece Sükan Hakkında Merak Edilen Her Şey
Ece Sükan Hakkında Merak Edilen Her Şey

Ece Sükan Hakkında Merak Edilen Her Şey

Cemre Baysel ve Aytaç Şaşmaz Hakkında Merak Edilenler
Cemre Baysel ve Aytaç Şaşmaz Hakkında Merak Edilenler

Cemre Baysel ve Aytaç Şaşmaz Hakkında Merak Edilenler