BEKLENEN TAŞINMADAN İLK İZLENİMLER

Aylardır yeme-içme sektörünün en çok konuşulan olayıydı Zuma Restoran’ın taşınma meselesi. Ortaköy’deki Boğaz manzaralı, turistleri büyüleyen konumu bir yana İstinye Park’taki Borsa Restoran’ın yerine geçmesi de bu taşınmaya şüpheli bakılmasına sebep oldu. Nihayetinde geçen hafta yeni yerinde kapılarını açtı Zuma İstanbul.

ABONE OL
02 Mart 2016 Çarşamba 17:01 | Son Güncellenme:
7 dakika okunma süresi
BEKLENEN TAŞINMADAN İLK İZLENİMLER

Aylardır yeme-içme sektörünün en çok konuşulan olayıydı Zuma Restoran’ın taşınma meselesi. Ortaköy’deki Boğaz manzaralı, turistleri büyüleyen konumu bir yana İstinye Park’taki Borsa Restoran’ın yerine geçmesi de bu taşınmaya şüpheli bakılmasına sebep oldu. Nihayetinde geçen hafta yeni yerinde kapılarını açtı Zuma İstanbul. 


Yeni adres İstinye Park 
Herkes gibi benim de kafamda soru işaretleri vardı. Lezzet konusunda şüphem olmasa da İstinye Park’ın içerisinde merdiven/asansörle çıkılan, iç mimari olarak ciddi handikaplar barından bir yapının nasıl olacağını merak ediyordum. Girişten itibaren başlayan duvar kaplamaları, tavanın kısmen aydınlatılması ve asansörün önünde bulunan 4 tarafı açık bar oldukça hoş olmuş. 

 


Becker’ın konseptini iyi yansıtmış
Londra çıkışlı markanın kurucusu Rainer Becker’in Tokyo’da yaşadığı yıllardan ilham aldığı ‘Izayaka’ rahatlığı ve konforunu İstinye Park’ta nispeten daha iyi uygulamış diyebilirim. Dünyadaki tüm Zuma’ların mimarı olan Noriyoshi Muramatsu ahşap kütükleri, şekil verilen granit ve taş kayaları akıllıca kullanmış.


Suşi ve saşimiler iddialı
Her ne kadar büyüleyici Boğaz’dan yoksun olsa da eski yerine göre ambiyansı daha başarılı olan Zuma İstanbul’un lezzetleri alıştığımız tarzda. Başlangıçlarda gelen edemame’yi fazla yumuşak bulsam da diğer atıştırmalıklar başarılı. Daha sonra gelen somon, akya saşimiler ve suşi seçenekleri ülkemizdeki en iyilerden dersem abartmış olmam. Açık mutfakta hazırlanan somon tereyaki hem hafif hem de lezzetli. Tatlılardan da ‘Banana Cake’ ön plana çıkmış diyebilirim.

 


Genel anlamda oldukça başarılı bir taşınma operasyonu olmuş Zuma İstanbul. İstinye Park’a alışveriş nedeniyle gelen turist sayısını düşündükçe misafir sayısının kat be kat artması sürpriz olmayacaktır. 

 

Michelin reçeteli brunch
Dünya otel zincirleri arasında uç zevklere hitap eden bir marka olan Raffles’ın İstanbul’da da 3. yılına giriyor. Otel restoranlarına mesafeli duran İstanbul gezginleri bile Raffles İstanbul’da yer alan Long Bar, Rocca ve Arola’ya bu kapsamın dışında tutuyor. Otel, Pazar günler uygulamaya başladığı brunchın açık büfesine bu restorandan seçmelere de yer verdi.

 


100’dan fazla çeşidin yer aldığı açık büfede geleneksel lezzetlerin dışında bent box’lar, suşi standı ve deniz ürünlerinin hazırlandığı özel bir pişirme istasyonu kurulmuş. Suşi standındaki tüm lezzetler Filipinli şef Ireno Yumul tarafından hazırlatılıyor.


Sergi Arola’dan özel ‘Paella’
Raffles İstanbul brunchının en farklı tarafı ise 2 Michelin yıldızlı şefi Sergi Arola’nın özel reçeteli Paella’sı olmuş. Deniz tadının çok yoğun hissedilmesi, safranın dozunda olmasıyla tam anlamıyla Katalan usulü hazırlanmış. Bu kadar üst düzey şefin dokunuşuna Rocca Restoran Müdürü Bora Akını ve ekibi üst düzey bir servis ile misafirlerine yardımcı oluyor. Tatlı tavsiyesi isteyenler içinse Lübnan-Mısır’da çok meşhur olan Um Ali’yi şiddetle öneririm…

 

Jüpiter’in ustalık eseri: Grey
Nişantaşı’nda sosyalleşme lokasyonu Topağacı’na doğru yönleniyor. 1 ay önce açılan Grey Food & Drink, sosyalleşme kurgusunun bu yöne kaymasını sağlayan mekanların başını çekiyor. Rumelihisarı Nezih, X Beach Yalıkavak, Del Mare gibi markaları bünyesinde bulunduran Jüpiter Grup, Grey’i adeta ustalık eseri gibi işlemiş. Altın ve ahşap detayları işlemesiyle çok beğendiğim Belgin Atmaca’nın mimari operasyonunu yaptığı mekan şimdiden Nişantaşı’nın en uğrak yeri oldu. Özellikle şef Asım Yıldız’ın mönüsündeki lezzetli pizzaların altındaki kütük şeklindeki sunumlar harika…

 

 

Kısa kısa
 Daha önce Venedik Bienali’nde Türkiye’yi temsil eden Ergin Çavuşoğlu’na Guggennheim özel bir blog sayfası ayırdı. Güzel değerlendirmeleri okuyun derim.


 Çin takvimine göre yeni yıla yani ‘maymun yılına’ girildi. Uzakdoğu konseptine sahip birçok marka da bugünü etkinliklerle kutladı. Benim en ilgimi çeken etkinlik ise La Cucina Italiana ve Shangri La, Shang Palace’da özel bir yemeğiydi. Özellikle Lo Hei soslu somon harikaydı.


 Sağlıklı beslenmenin oldukça popüler olduğu şu yıllarda gözden düşen ‘hamburger’ odaklı fast-food firmaları paket servislere getirdikleri kolaylıkla işin ‘fast’ kısmına tutunmaya çalışıyorlar. Yakın gelecekte daha yaygın kullanılması beklenen akıllı saatler için uygulamalar hazırlayan firmalar siparişleri kolunuzdan alacak.


 Çinli sanatçı Ai Weiwei’nin Danimarka’da mültecilere karşı çıkarılan yasalara tepki olarak bu ülkedeki eserlerini geri çektiğini bu köşeden yazmıştım. Eylemlerini bununla sınırlandırmayan Ai Weiwei, Berlin’deki geleneksel barış için sinema gecesinde ünlülere altın rengi kurtarma battaniyeleri giydirip, sistemi eleştirdi.

 

EN ÇOK OKUNANLAR

En Kalıcı 10 Fondöten
En Kalıcı 10 Fondöten

En Kalıcı 10 Fondöten

1 dakika okunma süresi
Regé-Jean Page Kimdir?
Regé-Jean Page Kimdir?

Regé-Jean Page Kimdir?

8 dakika okunma süresi
2021 Yılında Burçların ‘En'leri
2021 Yılında Burçların ‘En'leri

2021 Yılında Burçların ‘En'leri

8 dakika okunma süresi
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni
Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

Aslışah Alkoçlar & Kaan Demirağ Nişan Töreni

1 dakika okunma süresi
Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri
Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri

Astrolog Zeynep Turan'ın 2021 Yılı Astrolojik Öngörüleri

10 dakika okunma süresi
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap
Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

Esra Bilgiç ile 5 Soru 5 Cevap

3 dakika okunma süresi
Doğayla İç İçe Lokasyonlar
Doğayla İç İçe Lokasyonlar

Doğayla İç İçe Lokasyonlar

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

GAP CANLI! MÜZİK CANLI! FİNALİ 2 HAZİRAN’ DA KANYON’DA!
GAP CANLI! MÜZİK CANLI! FİNALİ 2 HAZİRAN’ DA KANYON’DA!

GAP CANLI! MÜZİK CANLI! FİNALİ 2 HAZİRAN’ DA KANYON’DA!

DOĞA İNSAN GİBİ DÜŞÜNMEZ Kİ...
DOĞA İNSAN GİBİ DÜŞÜNMEZ Kİ...

DOĞA İNSAN GİBİ DÜŞÜNMEZ Kİ...

GENÇ, ÖZGÜR VE DOĞAL
GENÇ, ÖZGÜR  VE DOĞAL

GENÇ, ÖZGÜR VE DOĞAL

SÖZ UÇAR YAZI KALIR İNSANLIĞIN EN BÜYÜK İCADI: YAZI
SÖZ UÇAR YAZI KALIR İNSANLIĞIN EN BÜYÜK İCADI: YAZI

SÖZ UÇAR YAZI KALIR İNSANLIĞIN EN BÜYÜK İCADI: YAZI

İNGİLTERE SUSSEX'DE LÜKSÜN DANSI
İNGİLTERE SUSSEX'DE LÜKSÜN DANSI

İNGİLTERE SUSSEX'DE LÜKSÜN DANSI

FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ
FİGEN ÇİFTÇİ İLE  TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ

FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ

FAL, KEHANET VE BİLİCİLİK
FAL, KEHANET  VE BİLİCİLİK

FAL, KEHANET VE BİLİCİLİK

İTALYAN RİVİERA’SINDA UFKA UZANAN BİR EV
İTALYAN RİVİERA’SINDA UFKA UZANAN BİR EV

İTALYAN RİVİERA’SINDA UFKA UZANAN BİR EV

ANTİKA TUTKUSUNDA BİR YAŞAM OSMAN GÜRSOY ANTİKA VE SANAT EVİ
ANTİKA TUTKUSUNDA BİR YAŞAM OSMAN GÜRSOY ANTİKA VE SANAT EVİ

ANTİKA TUTKUSUNDA BİR YAŞAM OSMAN GÜRSOY ANTİKA VE SANAT EVİ

FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ
FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ

FİGEN ÇİFTÇİ İLE TARİHİN SÜZGECİNDEN İNSAN YÜZLERİ

HER ÇAĞA AİT BİR KENTİ KEŞFETMEK; GAZİANTEP
HER ÇAĞA AİT BİR KENTİ KEŞFETMEK; GAZİANTEP

HER ÇAĞA AİT BİR KENTİ KEŞFETMEK; GAZİANTEP

BİN TANRILI BİR HALK ANADOLU'NUN İLK İMPARATORLUĞU HİTİTLER
BİN TANRILI BİR HALK ANADOLU'NUN İLK İMPARATORLUĞU HİTİTLER

BİN TANRILI BİR HALK ANADOLU'NUN İLK İMPARATORLUĞU HİTİTLER