MODERN FRANSIZ MUTFAĞI

Paris’te bulunan restoran Hexagone, üç Michelin yıldızlı ünlü şef Bernard Pacaud’un oğlu Mathie Pacaud’a emanet. Restoran, şık dekorasyonu ve lezzetli yemekleriyle Paris’in en gözde restoranlarından biri. Elif ÖKSÜZ – [email protected]

Paris’te Kléber Caddesi’nde bulunan Hexagone, alışılageldik Fransız gastronomisini 21. yüzyılın modern dünyasına uydurmak isteyen genç şef MathiePacaud’un Histoire’den sonra ikinci restoranı. Çok ciddi restoran ortamlarından ve sipariş ettikleri yemeğin gelmesinin uzun sürmesinden mutsuz olan Paris halkı, “dövme” duvarlarla ve iç açıcı renklerle döşenmiş, iki kata yayılmış Hexagone’u çok seviyor.

Burada dilerseniz tadım menüsü seçebilir ya da a la carte menüden balık ya da etten yana tercihinizi kullanabilirsiniz. Burada amaç, misafirlerin karınlarını çok şişirmeden doyurmak. O yüzden de tabaklar ne çok büyük, ne çok küçük porsiyonlardan oluşuyor. Yemeklerin aksine, tatlılarda ise porsiyonlar nispeten daha büyük. Mathie Pacaud’un geleceğe dair planı ise, Paris’te daha çok restoran açıp her zevke hitap edebilmek.